これさえあればコンソメいらず【万能たまねぎ塩こうじの作り方】

[@momonosuke0509]

ヨーグルトメーカーを持っていないのですが、その場合はどのように作れば良いでしょうか？

[@hakkoushokudaigaku]

塩分濃度をレシピ通りに守っていただければ常温でできると思います。夏なら１週間程度でできそうです。冬は時間がかかりそうですね。生の野菜を使うのでできれば短時間で仕込むことをお勧めします。

[@momonosuke0509]

発酵食大学 お返事ありがとうございます。 作ってみます🎶

[@自然-u4d]

早速玉ねぎ麹作ってみます😃 ドレッシングは冷蔵庫で何日位日持ちしそうですか？

[@hakkoushokudaigaku]

コメントありがとうございます。 玉ねぎ塩糀は、塩分濃度が１３％ほどありますので、冷蔵庫で長く持ちます。 ただ自宅で作るものなので、３ヶ月程度で消費されると安心です。 ドレッシングを作って保存する場合は、１週間程度を目安に使われるとよいと思います。合わせるだけなのでその都度、お好きなオイル（胡麻油やオリーブオイルなど）を合わせて使い切りで作られてもいいですね。 基本的には、ビネガーも入っているので持ちますが、家庭で作るものなので早めに食べ切る程度がお勧めです！！ ぜひ作ってみてくださいね。

[@自然-u4d]

@@hakkoushokudaigaku さま 思っていたより日持ちがすると分かりました！便利ですね～☺️ ご丁寧なお返事ありがとうございます🌺

[@川端美和子-l8i]

今回はユリアン先生は出てないのですね。残念

[@hakkoushokudaigaku]

こんにちは！ゆりやんです。過去の動画は私が作っているものと、別のスタッフが作っているものと混在しています〜。いろいろと見てくださって嬉しいです！ありがとうございます。

[@rinasakura3838]

質問です。教えて下さい。他の玉ねぎ麹の作り方より塩分濃度が高いのですが 何を元に分量を決められているのでしょうか。

[@hakkoushokudaigaku]

コメントありがとうございます。塩分濃度は13％程度になるように設定しています。低い塩分濃度ですと雑菌が生えてしまうためです。塩分が気になる場合は、使う量を加減されると良いと思います。ご参考にされてください。

[@chessylatendresse941]

日本語が　読めない漢字Description 英語　ありがとう

[@hakkoushokudaigaku]

Thank you for watching!

[@田中利奈-x7v]

作ってみました😋出来上がりが緑色になったのですが、失敗ですか？

[@hakkoushokudaigaku]

コメントありがとうございます。ご自身でご判断していただくしかなんとも言いようがありませんが、玉ねぎが緑色に変色することはあるようですよ。