Правильная белоснежная САХАРНАЯ ПОМАДКА без яиц и желатина! Сахарная глазурь для куличей и булочек

[@ЕленаКори-р5ж]

Любовь, спасибо!❤ Приготовила данную помадку, вкусная. Возможно кому-то пригодятся мои советы. Так как у меня нет кондитерского щупа для измерения температуры, я варила испытательную порцию🙂 И она улетела в ведро, т.к. проварив её 6 мин, она при взбивании закаменела. Т.е.сироп переварен был (в моём случае опыт показал, что лучше больше 5 мин. не варить). А вот следующая порция удалась. 1. «На медленном огне растворить сахар в воде», помешивая лопаткой. Я помешивала лопаткой очень медленно, не расплескивая по стенкам посуды, чтобы они не были сырыми. При таком способе вам не придётся ничего смывать кисточкой. 2. «После растворения сахара увеличить огонь до среднего». Я варила на на огне что-то чуть больше среднего. Что-то между большим и средним. В этом случае также не будет ничего оставаться на стенках. Пенку снимала, но её у меня было немного. 3. Варила сироп 4мин 45сек. Лимона у меня не было, так что влила уксусной кислоты 70%, где-то половину кофейной ложки (возможно наверное и просто уксус 9% добавить, но я не пробовала). И прямо через 5 секунду сняла кастрюльку с сиропом с огня, поместила в миску с холодной водой. Как вода стала не холодная, слила её, налила новую, снова поместила туда кастрюльку с сиропом. И сразу начала взбивать, не дожидаясь остывания до 40°. 4. По мере взбивания (я взбивала ручным миксером венчиком для взбивания) масса сначала мутнеет, затем начинает белеть. Если вы замечаете, что масса начинает слишком загустевать, то сразу влейте в неё чайную ложку воды и продолжайте взбивать. Если необходимо, то добавьте ещё половину или полную чайную ложечку воды. Но не переусердствуйте, следите за консистенцией помадки, иначе она может стать слишком жидкой. Поэтому воды добавлять лучше по чуть-чуть. Потом я сделала подряд две порции помадки с учётом своих заметок, и всё получилось. Сделала также шоколадную. Ещё раз спасибо🌸 P.S.Если надумае сделать половину нормы от рецепта, то варите сироп ещё меньше, т.к.он уваривается ещё быстрее, где-то от 2,5 мин до 3,5 мин. Тут уже надо будет проследить.

[@korshikova]

Спасибо, что нашли время для комментария и поделились своим опытом и отзывом о рецепте! С праздником Вас Светлой Пасхи!

[@ЕленаКори-р5ж]

@@korshikova Любовь, спасибо! И вас с праздником Светлой Пасхи🙂🌺

[@АнжеликаДементьева-м8е]

Спасибо Вам огромное, очень пригодится ваш опыт и ваши личные заметки по поводу приготовления помаду!!! Все примем к сведению!!! С праздником Вас!! Добра и Мира!!!

[@КлиентДнс-щ6г]

​@@korshikovaЛюбовь, а сахар можно заменить сахарной пудрой, чтобы с кристаллами не иметт дело?

[@АннаАветисян-т1б]

Большое спасибо за очень ценные советы ,все равно,что дали мастер класс ,у меня много лет все получается, я готовлю ее впрок а потом отламываю кусочек ттразогреваю с добааление кипятка, экономия времени, и использую для Праги по рецепту Ирины Хлебниковой, чудо необыкновенное

[@ОльгаЖилянина-б3о]

Спасибо большое 😊! Первый раз встретилось такое понятное и несложное объяснение, рассчитанное на обычных людей. Обязательно попробую сделать ❤

[@korshikova]

Благодарю! Готовьте с удовольствием!

[@лиляшигапова-ц8ц]

СПАСИБО!!! Много раз пыталась приготовить помадку - не получалось. Сегодня посмотрела Ваш ролик, всё подробно и понятно. Попробую приготовить ещё раз. Очень надеюсь,благодаря Вам -- получится!!!🙏🙏❤🍟🍩🥧🎂🍰🧁

[@korshikova]

Благодарю! Готовьте с удовольствием!

[@Татьяна-д1с9л]

Я уже много лет делаю такую помадку на куличи. Обожаю её она такая вкусная можно с ней делать ромовую бабу. Спасибо за рецепт оставлю его для себя❤

[@korshikova]

Спасибо, что нашли время для комментария и поделились своим отзывом о рецепте!

[@tetyanam3152]

Спасибо ❤️ Всё получилось. На следующий раз буду готовить готовить двойную порцию. Ваш рецепт самый лучший.

[@korshikova]

Благодарю за отзыв! Очень рада, что рецепт Вам понравился!

[@abdul5312]

Спасибо за рецепт. Как раз - к ПАСХЕ😊 МИРА И ДОБРАМ🕊💞💐💞🕊

[@korshikova]

Благодарю!

[@НадеждаДубровина-з4б]

Благодарю вас сердечно, да благословит вас Господь обильно, ваша глазурь то, что я искала , огромное вам спасибо.

[@ЛюдмилаАндрук]

Спасибо за рецепт, как раз хотела поискать пропорции сахара и воды для помады, готовила такую помаду, сироп контролировала по шарику в воде, эта помада не липнет к рукам и при нарезании выпечки не крошится и сохраняет влажность пасок или других изделий, готовить надо ее с любовью и хорошим настроением. А потом пробовала на желатине - неплохо, но липковато, белковая выручает, но настоящую из сиропа не заменит. Приготовление потребует немножко больше внимания и времени, зато результат Вас порадует. Спасибо хозяйке видео, что напомнила отличный рецепт

[@korshikova]

Благодарю, что нашли время для комментария и поделились своим мнением и отзывам о рецепте!

[@Natasha_Moskvina]

Класс!👍Из ничего такой шедевр!И хранится долго! Спасибо огромное,что поделились рецептом!❤🌹

[@korshikova]

Благодарю! Готовьте с удовольствием!

[@MariaZimina]

Спасибо, Любовь! Прекрасный рецепт, очень просто, доступно, подробно и с уважением объяснено! Огромное спасибо. Подписалась на Ваш канал❤️

[@korshikova]

Благодарю за отзыв и, что нашли время для комментария и поделились своим мнением!

[@MariaZimina]

Спасибо, Любовь, отдельное за Вашу деликатность и великодушие, особенно в том, что отвечаете добром и на негативные комментарии. Храни Вас Господь!

[@РегинаБалашова-в9ю]

Спасибо огромное Очень понравился рецепт памадки.

[@korshikova]

Готовьте с удовольствием!

[@ДианаПаяниди-щ3р]

Спасибо большое, Любовь за ваши рецепты ! Всё получается очень вкусно ! Процветания вашему каналу !

[@korshikova]

Благодарю за отзыв! Очень рада, что рецепты Вам понравились!

[@ЛюдмилаОдарич-х8ю]

Спасибо за рецепт! Привет из Украины! Лет 30 пеку пасочки сама, не покупаю, покрываю самодельной белковой глазурью, не признаю желатиновую, редкосная гадость А вот помадку люблю, давно ее не готовила.Спасибо за напоминание!

[@korshikova]

Спасибо, что нашли время для комментария и поделились своим мнением! С праздником Вас Светлой Пасхи!

[@ВалентинаИгнатович-д5й]

❤❤❤❤🎉

[@НадеждаУгрюмова-ы2л]

Так раньше в столовой ( в кондитерском цехе) готовили. ❤❤❤

[@ЕленаСочнева-ш1ж]

Спасибо за рецепт! Я считаю это самая вкусная помадка для куличей!

[@korshikova]

Благодарю!

[@ΕλεναΦουντα]

Спасибо, что поделились своим опытом. Я не буду варить, но просмотрев видео, было много вопросов. Теперь нет. Найду вариант попроще.🎉

[@korshikova]

Спасибо, что нашли время для комментария и поделились своим мнением!

[@ИринаЛаптева-л6л]

Отличный Рецепт, и как раз во время-к Пасхе, хочу попробовать, т. К помадку на ром бабах уважаю 😅

[@korshikova]

Готовьте с удовольствием!

[@НинаАндреевна-и6ж]

Спасибо за лёгкость в приготовления ! ❤👍🌈

[@korshikova]

Готовьте на здоровье!

[@РозаБайтиева]

Спасибо, что своевременно выложили своё видио 🙏❤👍

[@korshikova]

Готовьте с удовольствием!

[@vera2573]

Спасибо большое! Всё очень подробно. У меня первый раз вышла помадка благодаря вам. Завтра отнесём куличи с помадкой святить🙏😘

[@korshikova]

Благодарю за отзыв! Очень рада, что рецепт Вам понравился! С праздником Вас Светлой Пасхи!

[@ВалентинаЛитвинова-ь7ы]

Очень красивая, аппетитная помадка и по вашему рецепту Любаша готовить её просто и быстро! Спасибо большое 😊

[@korshikova]

Благодарю!

[@НатальяРоманова-е5в]

Спасибо, Любовь❤! Обязательно приготовлю😊

[@korshikova]

Благодарю! Готовьте с удовольствием!

[@ИРИНА-з9в9к]

Спасибо большое! Всё чётко и понятно! 🙏👍❤️

[@korshikova]

Благодарю!

[@galinka-DG234]

Подписалась, все подробно у вас и доступно❤

[@korshikova]

Благодарю за отзыв!

[@АннаГрабарь-р9ф]

Очень интересно ❤❤❤ сегодня буду делать. И мне её много надо. Скажите а если 600 сахара. То сколько кипятить по времени? Тоже 7мин ? Градусника пока нет (

[@НатальяНатали-ч2у]

Спасибо Вам большое за рецепт.🤗👍💯👍

[@korshikova]

Готовьте с удовольствием!

[@Лия-у3е7б]

Спасибо! Как раз для куличей😊

[@korshikova]

Готовьте с удовольствием!

[@user-qy7tc1eo9g]

Спасибо большое, с Вашим рецептом и получилось, ( правда сахар был не такой белый, вовремя остановилась)

[@korshikova]

Спасибо, что нашли время для комментария и поделились своим отзывом о рецепте!

[@Марта-ъ5о9й]

Благодарю автора видео - все получилось . Сложно только первый раз пока не уловишь тонкости.

[@korshikova]

Спасибо, что нашли время для комментария и поделились своим отзывом о рецепте!

[@ЛарисаСелина-ж9м]

Доброго дня 🙏А можно добавить в помадку , при варки сироп с замороженной малины , для цвета и запаха?

[@korshikova]

Попробуйте, наверное можно.

[@ГАЛИНАШушунова-н8у]

Отличный как в СССР

[@Палина-ш6к]

Спасибо 💖

[@korshikova]

Готовьте с удовольствием!

[@ЕленаП-е4ъ]

Спасибо! 🎉❤🌞👍👍👍

[@korshikova]

Готовьте с удовольствием!

[@МияЗахарова-ц4и]

Спасибо.❤

[@korshikova]

Готовьте на здоровье!

[@Анна-я1х2г]

Добрый день! Спасибо за такой хороший рецепт,тем более что актуальный к Пасхе!Хочу сегодня уже сделать,так как собираюсь печь пачки в пятницу. Подскажите,а если нет насадок для теста, то взобьется обычными миксерными насадками. Заранее спасибо. Хороших праздников!

[@korshikova]

Планетарным миксером можно перебить и помадка будет очень твёрдой. Если нет таких насадок, тогда перемешивайте ложкой, помадка быстро взбивается и процесс взбивания будет под контролем.

[@Анна-я1х2г]

@@korshikova Спасибо

[@ГалинаПрошина-в3ж]

Почему сваренный сахарный сироп стал очень густой и взивать его было не возможно,и он очень тегучий как мед?как его реанимировать?спаси заранее за ответ!А вы молодец,у вас очень интересный канал!

[@korshikova]

Вы переварили сахарный сироп. Как показывает практика, лучше сироп не доварить, чем переварить. Если сироп переварить, получится твердая карамель. Такой сироп к сожалению реанимировать уже нельзя. Описание рецепта под видео, почитайте ещё раз, там я подробно описываю процесс приготовления.

[@ВалентинаЮрик]

Благодарю милая

[@korshikova]

Благодарю! Готовьте на здоровье!

[@Евгеньевна-е2м]

Подскажите пожалуйста, на какое количество выпечки рассчитано?

[@korshikova]

Примерно 1-1,5 кг выпечки, смотря как и каким слоем будете наносить помадку.

[@ВераРюмшина-к8щ]

Спасибо за рецепт,завтра если всё будет благополучно,буду пробовать варить такую помадку, Я думаю что это помадка,как на школьных пирожных?

[@korshikova]

Готовьте с удовольствием! Да, школьные пирожные тоже покрывают сахарной помадкой.

[@ВОСЛАВУБОЖИЮ-г6г]

БЛАГОДАРИМ

[@korshikova]

Спасибо!

[@ОльгаНикитина-ш5л]

Спасибо

[@korshikova]

Готовьте на здоровье!

[@Vesenyana]

Благодарю!

[@korshikova]

Готовьте с удовольствием!

[@All9345a]

Подскажите, а блендерлм с насадкой под миксер получится взбить?

[@korshikova]

Нет, обычным миксером не получится,. Мешайте ложкой, взбивается быстро и так лучше отследить.

[@All9345a]

@@korshikova спасибо

[@ЛарисаПатова]

Любовь, скажите пожалуйста, а эта помадка липнет?

[@korshikova]

Нет, не липнет.

[@МаринаОвчинникова-ъ4р]

Здравствуйте! Можно заменить Сахар эритритом?

[@korshikova]

Сахарозаменители не работают в приготовлении помадки как сахар.

[@Тагира-ы7ш]

Подскажите пожалуйста, как долго сохнет на куличах? Спасибо.

[@korshikova]

Будет готова через 1-2 часа .

[@lubov7627]

Благодарю

[@korshikova]

Готовьте с удовольствием!

[@Яночка-в9э]

Подскажите пожалуйста, а если нет таких насадок, можно взбить в планетарном миксере?

[@korshikova]

Планетарным миксером можно перебить и помадка будет очень твёрдой. Если нет таких насадок, тогда перемешивайте ложкой, помадка быстро взбивается и процесс взбивания будет под контролем.

[@Яночка-в9э]

Спасибо большое за ответ❤

[@ЕленаДругова-е8г]

А можно лимонный сок заменить чем то? Кислотой лимонной, или уксусом?

[@korshikova]

Можно заменить лимонной кислотой.

[@МаргаритаЕршова-б1е]

Обычная классическая помадка представляете если бы мы в своём кондитерской цеху сначала кастрюлю с сиропом ставили в тазик с водой потом переливали в другую посуду ужас столько времени потрачено. Сироп сварили и выбили. Потом по мере застывания мы её просто разогревать и опять использовали для покрытия эклеров. А тут одной посуды тьма. И МОДНОЕ СЛОВО ПОСТАВТЕ ДЛЯ СОЗРЕВАНИЯ НА СУТКИ😂. а цех бы стоял и ждал когда созреет😂

[@annetas3769]

А можно поподробнее как вы ее делали?

[@user-homecake]

Значит можно её взбивать ещё горячей (тогда как сориентироваться, что она готова) и использовать сразу, без холода на сутки?

[@ЛидияКузина-д8х]

Ну это же для домашнего приготовления! Вас никто не заставляет на вашем производстве так делать.в общепите везде все из ,,одной бочки,,😅

[@НатальяСавилова-л9у]

Расскажите как просто и без заморочек приготовить ,, обычную классическую помадку"

[@валентинамельник-м3п]

А в цеху разве горячую помадку взбивали? Мы сначало в холодной воде кастрюлю с помадкой охлаждали её немного и лишь затем переливали в чан для взбивания. Созревание- это чепуха, согласна.

[@ЕленаКори-р5ж]

Спасибо за рецепт помадки❤ А чтобы помадка была чуть гуще, что необходимо сделать? Взбивать чуть дольше?

[@korshikova]

Взбивайте дольше)

[@Ольга_ОльгаН2д]

Скажите, а пряники можно ей расписывать ?

[@korshikova]

Такой глазурью, можно покрывать любую выпечку и расписывать пряники. Консистенцию глазури делайте какую Вам нужно.

[@Ольга_ОльгаН2д]

@@korshikova спасибо

[@sadsup_]

спасибо за рецепт. мне не очень нравилась глазурь с добавлением яиц или желатина. надеюсь, что эта зайдет. позже отпишу

[@korshikova]

Готовьте с удовольствием!

[@ИринаМедянкина-ш9в]

❤❤❤❤❤

[@korshikova]

Благодарю!

[@Сибирь-н1я]

Здравствуйте, интересный рецепт но у меня почему то не получилось, сахар не совсем растворился

[@korshikova]

Нужно было дождаться полного растворения сахара. Остались вопросы посмотрите описание рецепта по шагам под видео.

[@lidazheleznova5823]

А что и венчиком нельзя взбивать, почему ложкой?

[@korshikova]

Чтобы контролировать процесс перемешивания и не перебить.

[@ВладМишин-н4ф]

👍👍👍👍👍

[@korshikova]

Спасибо!

[@msanaiguana]

Не знаю почему, у меня не получилось. Эх. Все делала по видео. Сироп был прозрачный и достаточно густой, но взбивался насадками для теста целую вечность и никак не белел. У вас на видео быстро. У меня не меньше 40 мин ушло, долго не густел, потом не белел и белоснежным так и не стал. Может я его недостаточно остудила. Не знаю

[@korshikova]

Это важный момент - сироп не переварить и остудить до 40°С.

[@msanaiguana]

@@korshikova Спасибо. Буду добиваться

[@alenarybkina3731]

Если взбивать венчиками, то процесс будет быстрее

[@korshikova]

Попробуйте.

[@НинаСергунова]

🎉🎉🎉🎉🎉😊

[@korshikova]

Благодарю!

[@allaalla444]

Тоже интересует или липнет

[@korshikova]

Не липнет)

[@allaalla444]

Спасибо

[@НаталияМур]

600 гр сахара коту под хвост, засахариласи ещё при остывании, куда теперь её? А мне так нужна она была!

[@korshikova]

Возможно, Вы что-то упустили в рецепте. Очень жаль, что рецепт не получился.

[@Lin_DaughterofKing]

Таки куда дели продукт?

[@ГалинаЧирка-м6ш]

Ничего не могу понять! Сварила сироп. 114 град. Начала остужать, он начал превращаться в сахар. Снова подогрела, немного добавила воды тёплой, начала взбивать горячий сироп, он опять в сахар превратился😅😮😮😮.

[@korshikova]

Вы переварили сироп. Сироп лучше не доварить, чем переварить.

[@Татьяна-у1я4ц]

Можно.было сразу на изделие вылить, так много перекладываний туда -- сюда

[@korshikova]

Спасибо, что нашли время для комментария!

[@valya-yh2zj]

🐧🐧🐧🐧🐧🐧🐧🐧🐧🐧🌹🌹🌹

[@РаисаСтопычева-к6б]

Да что ж вы из посуды в посуду бесконца переливаете,вылила из- стейника и все ,и продолжай процесс,сколько в каждой посуде остается этой помадки.?.

[@korshikova]

Спасибо, что нашли время для комментария!

[@ленаюдина-ь2в]

Кто ж такими насадками взбивает?

[@korshikova]

Очень удобно, попробуйте)

[@annaVolos-m6q]

В мене зірвалась каструля 😠

[@korshikova]

Очень жаль)

[@ЛюдмилаПриходько-п5ч]

Зачем перекладывать в другую тару то? С одной миски в другую, чушь какая то

[@korshikova]

Спасибо, что нашли время для комментария и поделились своим мнением!

[@АллаРачинская-ф5н]

Отвоатительный рецепт Все растеклось и не схватилось Готовила дважды: решила, что я не умею Однако в обоих случаях помадка сразу красива, а потом стекла полностью, оставив ЖУТКИЙ ЛИПКИЙ слой. Булочку ни перевезти, ни положить в пакет нельзя. Отвратительно

[@korshikova]

Возможно, Вы что-то упустили в рецепте.

[@Энигма-к4о]

Сколько лишних телодвижений и лишней грязной плсуды😅

[@korshikova]

Спасибо, что нашли время для комментария!

[@Снаилучшимипожеланиями-о9и]

Не потерять время впустую, поможет просмотр ролика : "Пять фактов о происхождении пасхальных традиций".

[@ТоварищЗаробитчанин]

Почему у меня сразу побелел? Даже не успела отсудить? Фигня какая-то

[@korshikova]

Возможно, переварили сироп.

[@Svetlana.....]

Как же всё медленно и долго

[@korshikova]

Пропустите. Много молодых хозяек и для них даём советы и полный рецепт.

[@ДомаХозяйка-с4ю]

Светлана, а быстро только кролики плодятся.

[@клюквалуна]

Увеличьте скорость произведения

[@sadsup_]

вы всегда можете увеличить скорость на видео :))) это секундное дело

[@ОльгаЖилянина-б3о]

Выпейте валерьяночки)

[@ОльгаГлущенко-ш4ш]

Текучая, на куличи не пойдёт

[@korshikova]

Сахарная помадка быстро застывает, делайте гуще.

[@НадеждаДубровина-з4б]

Благодарю вас сердечно, да благословит вас Господь обильно, ваша глазурь то, что я искала , огромное вам спасибо.

[@korshikova]

Благодарю! Готовьте на здоровье!

[@annaVolos-m6q]

В мене зірвалась каструля 😠

[@korshikova]

Берите кастрюлю с толстым дном)