감사해요 ~^--^♡ 덕분에 여기까지 올 수 있게 되었어요. 앞으로도 많은 가르침 부탁드립니다 .
@user-oq5jm9ss8r2 жыл бұрын
첨엔 칼가는게 암것도 아니지 싶었습니다 갈다보니 재밌어서 숫돌 숫자도 늘려서 시작했는데 첨엔 30분 1시간 4시간 어젠 8시간을 갈고 완성작을보니 뿌듯함보다 좌절감이 ㅠㅠ 실력이 늘긴 하였으나 하다보니 점점 어렵다는걸 깨닫네요 나리님 영상 첨부터 다시보고 공부 해야겠어요 ㅠㅠ 낚시가 취미인지라 야나기 데바 등 외날칼 가는데 어렵네요 ㅠㅠ 존경합니다 나리님
@p1119co5 жыл бұрын
감사합니다 소중한 경험 나누어 주시니 열심히 시청합니다...
@KnifeRepair5 жыл бұрын
좋게 봐주셔서 감사해요 덕분에 아침부터 엄청나게 힘이나네요~^--^ 오늘 하루도 즐거운 하루 보내시고 파이팅 입니다요
@user-ep5jc8yj4w2 жыл бұрын
나리님 항상 좋은정보 감사드립니다 저에게 도움이되는 영상은 몇번을보며 다시보면서 구독만했지 추천은 안해드렸네요. 늦었지만 다시처음부터 좋아요 꾹~~하고갑니다. 한참 지난 지금이지만 건강 잘 챙기시고 영상 올려주셔서 감사드립니다^^
@user-ii3it4zi8v2 жыл бұрын
우연히 보게 되었는데 차분한 목소리도 마음에 들고 자세한 설명이 아주 좋습니다. 목소리와 손으로만 볼 때는 젊으신 분 같아 보이는데 대단한 고수님이신 것 같습니다^^ 늘 건강하시고 하시는 일이 더욱 번창하시기를 바랍니다. 감사합니다~~~^^ 언제가 될지 모르지만 외날칼 갈 일이 생기면 다시 찾아 보겠습니다. 구독과 좋아요 눌렀습니다^^
@user-ib4tz7oy9o2 жыл бұрын
와우! 설명들으면서 이미지 트레이닝하면서 집중했는데 어렵네요 많은 연습이 필요 하겠네요
@user-nv6tz5uo9t4 жыл бұрын
늘 영상으로 많이 배우고 있습니다. 감사합니다~^^
@KellyKim-kj2em5 жыл бұрын
아아아아아......칼턱..... 조지기전에 이영상을 봤어야했는대... 너무 잘봤습니다ㅜ
@KnifeRepair5 жыл бұрын
감사해요 ^--^ 힘내시고 오늘 하루도 좋은하루 보내세요
@user-le6hp6tr2z5 жыл бұрын
너무 좋은 정보 감사합니다.
@KnifeRepair5 жыл бұрын
도움이 됐다니 다행이네요 ^--^ 오늘 하루도 좋은하루 보내시구요. 감사합니다
@straycating5 жыл бұрын
마지막 그림판 부분 도움 엄청되네요. 엔딩 잔망스런 손놀림은 못본걸로 ㅋㅋㅋㅋ
@KnifeRepair5 жыл бұрын
감사합니다 요즘은 잔망 .. 뺐어요 ㅎ
@paradisep77323 жыл бұрын
감사합니다~🙏
@user-mr7zx4gv3x5 жыл бұрын
잘배우고 있습니다
@KnifeRepair5 жыл бұрын
감사해요 ~^--^ 볼만한 자료 계속해서 업로드 할 수 있도록 노력하겠습니다
@user-yp9qb5bp6w11 ай бұрын
감사합니다 나리님
@user-yy3gb3co7l4 жыл бұрын
명강의 감사합니다
@user-td6dt8od2x3 жыл бұрын
17:53 가 핵심이네요 ㅎㅎ
@user-np5pm7ro3x3 жыл бұрын
장비는 어떤것이 좋을까요? 숫돌과 그라인더를 모두 사야 하는데요,금액은 어느 정도 들까요?
@namecastle23484 жыл бұрын
초보분들은 영상속에 전문가처럼 손가락이 날위에서 움직이면서 연마하실경우 크게 베일 수도 있는 위험이 있어요. 조심 하셔야 할듯요
@307signal2 жыл бұрын
숯돌을 굉장히 짧게 이용 하시네요
@307signal2 жыл бұрын
칼갈이를 전문으로 하시는분인지 아니면 요리사 이신지요??
@ahnjh642 жыл бұрын
안녕하세요? 낚시로 잡은 고기 손질 용으로 인의흑막을 들이려합니다. 320 1000 2000 5000 10000 요렇게 들이면 괜찮을까요? 칼은 신백로나 금강이녹스 정도 고려중인데.. 하나 추천부탁드려요.
@samuellee78584 жыл бұрын
안녕하세요 영상들 정말 잘 보고 있습니다. 한가지 여쭤보고 싶은게 있는데요. 제가 야나기 뒷면 둥근게 파인곳을 너무 갈아서 거의 평평하게 됬는데.. 그건 어떻게 고치는 방법이 없을까요?
@user-hn2dg9nx6u Жыл бұрын
영상 잘보고 있습니다. 감사합니다. 질문이 있는데 사시미 면잡이할 때 모든 면이 바닥과 딱 밀착되어야 하나요? 칼 갈다보니 코쪽과 칼턱 부분이 각도가 차이가 발생되네요. 칼코쪽에 면을 바닥에 붙이면 칼턱쪽이 뜨고 반대로 칼턱쪽을 바닥에 붙이면 칼코쪽이 뜹니다.
@BornToBeGeneral Жыл бұрын
칼을 보세요 야나기가 중식도처럼 자루에서 칼끝까지 칼두께가 일정한가요? 칼끝으로 갈수록 칼두께가 얇아지지 않나요? 그런데 왜 중식도처럼 칼을 가시는건가요
개인적으로 외날에서 면잡이는 꼭 필요하다 생각하고 있구요 이유는 어떤 상황에서든 선택해서 사용할수 있기 때문입니다요. 날끝만을 연마하시면서 재사용하실 목적이시면 판재로 제작된 칼을 두께를 고려해 선택 구입하시면 되구요 필렛나이프 같은 날폭이 좁고 얇은 형태는 외날과 같은 사용처 용도 사용을 가정했을때 칼이 끝날만 연마하시면서 사용하셔도 적합하기 때문에 외날 면잡이를 어렵게 느끼시면 이렇게 칼 형태를 변경해서 사용하시는 것도 좋습니다요^--^
@user-yt2yc4hi9j3 жыл бұрын
백로단조 사시미칼을 처음 연마해보았는데 처음에 칼날면 쪽에 남아있던 어두운 부분이 조금 남은거는 다시 낮은방수부터 없애서 다시 갈아야하나요 아니면 높은방수로 갈다보면 저절로 사라지나요 ㅠㅠ 초보라
@choiahnrla5 жыл бұрын
나리님 영상 잘 보고 있습니다 궁금한점이 있는데 집에서 나니와1000방 짜리만 사용하고 있어도 멘나오시로 면잡이를 해서 쓰는게 낫나요?? 그리고 일반 식칼을 오로시칼로 개조 의뢰도 받아주시나요? 언제나 좋은정보 고맙습니다
@KnifeRepair5 жыл бұрын
안녕하세요 반가워요 ~^--^ 멘나오시 평탄화 작업은 손 연마로 만드는 날물의 완성에 있어서 분명 도움이 되는 작업인데요 가정용으로만 연마하시고 현재 숫돌이 평탄화가 되어있지 않지만 연마후 사용하시는데 크게 불편함이 없으시다면 개인적으론 꼭 평탄화 작업은 하지 않으셔도 된다고 보고 있어요^^
@KnifeRepair5 жыл бұрын
오로시칼 개조는 일반 식칼에서 변경 가능하세요~^--^
@choiahnrla5 жыл бұрын
@@KnifeRepair 의뢰 받아주시나요??
@KnifeRepair5 жыл бұрын
네 작업 가능하세요^--^
@lordpalfdeflapdrol8284 жыл бұрын
Please subtitles English!
@wonpyoson76325 жыл бұрын
혹시 구두칼의 날갈이 방법도 배울수 있을런지요 날각도유지등에 대해서요
@KnifeRepair5 жыл бұрын
안녕하세요 반가워요 구두칼은 끌과 같은 연마를 하시면 되는데요. 초기 날각 설정을 현재 사용하시는 가죽 두께와 재질에따라 각도를 맞춰주시고 이중각은 바닥재질에 맞춰 설정해주세요 칼강재 경도가 높으면 각도를 저각 경도가 낮으면 고각으로 연마해주시면 됩니다요^^ 직접 보고 연마를 결정할 수 없는 부분이라 구체적인 날각설정에 대한 답변드리지 못해 죄송합니다
@wjj69285 жыл бұрын
영상 잘보고있습니다. 질문 있는데요.. 야나기를 구매했는데 처음에 이중날이 잡혀있길래 면잡이도 안하고 이중날 부분만 연마했더니 이중날 부분이 넓어졌거든요 ㅠ 이럴때는 이중날이 없어질때까지 면잡이를 해야하는건가요.. 너무 오래걸릴것같아서요 ..ㅜ
@KnifeRepair5 жыл бұрын
안녕하세요 반가워요 질문해주신 부분은 시간이 많이 소요되는 작업이지만 외날의 성능을 보기 위해선 꼭 필요한 작업이고 면잡이를 바르게 잡을수록 성능이 올라가는걸 느끼실 수 있으세요.. 해서 시간이 걸리더라도 면잡이로 날을 다시 잡아주시는게 좋습니다요
@wjj69285 жыл бұрын
@@KnifeRepair 답변 감사합니다~
@yellowgold4nine4 жыл бұрын
안녕하세요?? 영상 항상 감사히 잘보고 있습니다 다름이 아니라 야나기 칼코부분 연마에서요 다른분들은 바이킹을 태우듯 연마를 하지않으면 독수리 모양으로 나온다던데 나리님 영상에서의 방법.. 핸들 미세하게 조작하면 칼코 앞부분을 변형없이 잘 갈수 있을까요?? 머리로는 이해가 되는데 혹 핸들조작할때 초보인 저는 연마각까지 틀릴까 싶어 걱정도 되구 해서요 이번주 야나기 배송이 되는데 그때 차분히 함 해보려고 합니다
@KnifeRepair4 жыл бұрын
안녕하세요 저또한 바이킹처럼 약간은 움직임이 필요하다 생각하는 부분이 있구요 다만 제 경우는 그 움직임보다는 핸들 높낮이에 의한 커브의 변화를 더 중요하게 생각하다보니 내용을 그렇게 담게 됐네요. 핸들을 들어서 커브 연마면을 만드는건 유튜브 칼 제작하시는분들이 지그로 처음 연마하실 때 칼을 고정한후 뒷부분만 들어서 커브를 만드시는 영상이 많이 있으니 한번 참고해보시는건도 좋을것 같아요 ^--^
@user-jv1qc3qb6f5 жыл бұрын
일반 셰프나이프를 외날칼로 갈수 있는 방법이 있나요 ?
@KnifeRepair5 жыл бұрын
안녕하세요 반가워요 날끝만은 변경 가능하시구요 전체 밸런스는 변경하지 않으시는게 좋습니다요^^
@dnsunshine4 жыл бұрын
칼코를 연마하실때는 손잡이를 살짝 드시나요?
@user-gj8tf6dy8b5 жыл бұрын
숫돌구매때문에 고민이 있는데 조언좀 해주세요^^ 칼을 주로 다루는 직업이 아닌 일반 낚시꾼으로써 칼은 각마 개조 오로시, 백로특선데바, 백로특선야나기, 비룡장어칼을 가지고있고 숫돌은 킹숫돌로 몇가지 가지고있는데 이번에 인의흑막으로 구비할까합니다. 제 생각으로는 2000 5000 12000정도면 될듯한데요 나리님의 생각은 어떠신지 조언 부탁드립니다^^
@KnifeRepair5 жыл бұрын
안녕하세요 반가워요~^--^ 보내주신 질문의 칼만을 연마하실 땐 흑막 12000은 꼭 필요하진 않으세요 날이 12000에서 만들어진 느낌을 오랫동안 유지하질 못하거든요 ㅠ.ㅠ 그래서 흑막을 추가하시려면 날느낌이 가장 좋은 2천 하나 있으시면 좋고 그다음으로 날 정리용 5000 추가하시면 좀 더 괜찮구요 12000은 있으면 좋고 없으셔도 괜찮아요~^--^
@user-gj8tf6dy8b5 жыл бұрын
@@KnifeRepair 조언 감사드립니다. 우선 2000, 5000으로 사용해보겠습니다^^
@KnifeRepair5 жыл бұрын
즐거운 연마 생활 되시구요 굿밤 보내세요 ~^--^
@user-xq1wd9gw4e5 жыл бұрын
안녕하세요~ 시노기에서 날끝쪽으로 숫돌즙을 밀어내라고 하셧는데 몸쪽에서 앞으로 밀때힘주는게 아니고 멀리서 몸쪽으로 당길때 힘주라는 말씀이신가욤?
@KnifeRepair5 жыл бұрын
안녕하세요 칼이 좌수인지 우수인지 양손이 아닌 한손 연마인지에 따라 다른데요 숫돌 위에서 칼 진행방향을 잡으실 때 날에서 칼등쪽 방향으로 진행하시면 되구요 우수도라면 칼을 잡았을때 오른쪽 면을 연마하신다면 밀면서 연마하시면 됩니다요 ^--^
@user-xq1wd9gw4e5 жыл бұрын
답글감사합니다~ 숫돌즙을 시노기에서 날쪽으로 밀어주라시는걸 잘못이해했엇네요^^
@tv-yn6bh4 жыл бұрын
안녕하세요 덕분에 좋은 정보 알아갑니다 궁금한게 있는데요 전편에서 곡선 날부분을 갈때 두가지방법중 첫번째 방법에서 칼을 위아래로 움직이면서 하는게 영상만보고 이해가 잘 안가서요 양식칼 썰때처럼 손목을 움직이면서 갈면되는건가요???
@KnifeRepair4 жыл бұрын
안녕하세요 반가워요 약간 그런 움직임이구요 일반적인 위에서 바라본 숫돌과 칼 각도보다 더 11자에 가까워진 각도라고 생각해주세요^^ 영상이 많아서 어느부분인지 짐작으로 답변드리네요.. ㅠ.ㅠ
@tv-yn6bh4 жыл бұрын
감사합니다 !! 하나더 질문해도 괼까요??ㅜㅜ 제가 1000 2000 시아게 숫돌을 가지고 있는데 저방에서 고방 넘어가는 단계의 확실한 기준을 잘모르겠어서요 천에서 카에리 생기게 갈고 이천넘어가서 카에리 어느정도 없어질때까지갈고 육천에서 카에리 다 없애고 이중각주는식으로하면 될까요??
@user-rq4iz2fq3e4 жыл бұрын
안녕하세요 요번주에도 궁금한게 있어 찾아뵈었습니다. ㅎ 제가 세라믹숫돌 400 킹1천 4천 아라사야마 6천 갖고있습니다. 전 일주일에 한번씩 가는 스타일인데 총 5자루갑니다. 양날 규토 양날 패티나이프 야나기/데바/우스바 이렇게 가는데요 제가 숫돌 400으로 날을 세우고 1천 갔다 4천 가는데 400갔다가 4천으로 바로 가도될까요? 400에서는 버들이 확실히 손으로 느낌이 많아졌을때 다른숫돌로 갈아타는데요 4천으로 갔을때나 1천으로 갔을때또한 버들이 넘어왔다고 판단됬을때 끝냅니다. 마감숫돌에서는 보통 어느정도 칼을 갈아야되나요;?
@KnifeRepair4 жыл бұрын
안녕하세요 돌기를 이용한 작업을 하실경우 돌기를 다시 만들어주면 좋은데요 돌기가 없어지고 미끌림이 있으실 때 처음부터 400으로 내려가지 마시고 마감 숫돌부터 밀어보고 바로 사용해보세요 부족하다면 1000으로 내려갔다 마감으로 해주시구요^^ 이유는 돌기를 정리하는 마지막 마감숫돌에서 최종 사용되는 돌기가 만들어지기 때문이고 이나감이 없을 경우 돌기만을 다시 만드는 작업은 아라시로도 충분히 사라납니다요^--^ 400부터 계속해서 날넘이로 날을 만들어 사용하시면 날 소모가 심하세요 최종 마감을 100%로 만드시기보다 최소한만 높은 입도 숫돌에서 마감하시는 방법으로 약 90%정도로 날을 마감하시길 권해드립니다요^^
안녕하세요 우라 연마하는걸 안보여주는게 아니라 지금 보시는 파트 영상은 제목에서 볼 수 있으신 것처럼 외날칼을 사용할 때 숫돌 사용하는 방법에 대한 내용을 다루는 영상이다보니 영상 내용이 외날칼을 숫돌위에서 어떻게 움직이는게 좋은지에 대한 내용으로 안내하는 영상 이네요. 궁금해하시는 우라 부분 연마방법 안내하는 영상은 앞으로 제작 될 6-5 외날 연마법에서 다루고 있구요. 영상이 아닌 텍스트로는 블로그에 우라의 기본 연마 방법과 바른 우라가 될 수 있는 조건이 정리되어 있어요 시간 괜찮으실 때 한번 둘러봐주세요^^
@tristan71445 жыл бұрын
감사합니다^^
@user-oq5jm9ss8r2 жыл бұрын
칼턱부분이 동그랗게 ㅠㅠ 그거 없애려고 몇시간을 갈앗는지 ㅠㅠ
@user-fj8os9pt6c4 жыл бұрын
나리님~ 야나기를 재연마 하려고 합니다 1000방 4000방 있는데 처음엔 1천 4천 으로 하고 날이죽으면 재연마시에는 4천에만 갈아도 될까요? 천방부터 다시하면 칼날소모가 심할꺼같다는 생각에 여쭤봅니다 ㅠ 또 이중각날끝에만 살짝주려하는데 시아게 숫돌 6천8천 어떤게 괜찮은지 알려주세요 ㅠ
@KnifeRepair4 жыл бұрын
네 생각하신대로 하시면 되시구요 이나감이 없으시면 굳이 저방수까지 내려가실 필요는 없으세요 6000이상 숫돌은 브랜드마다 성능이나 특성(연질, 경질)이 다르니 연마하시는 환경에 맞게 선택하시는게 좋을듯 합니다요
@user-fj8os9pt6c4 жыл бұрын
답변 감사합니다 질문 한개만 더할게요 ㅠㅠ 각도 35도 정도 쥬고 이토히끼바라는 실날 이중각을 줄껀데 이상태로 쓰다가 재연마시 이 이중각만 다시 고방수에서 갈면 되나요? 아니면 면도 4천방으로 같이 갈아줘야 좋을까요
@user-rq4iz2fq3e4 жыл бұрын
야나기 재연마 할때요 이중각을줘서 사용중입니다. 그런데 다시 재연마할때 이중각준부분을 하나의 날로 만들어버립니다. 그후에 다시또 이중각을 줍니다. 이렇게하면 안되는건가요? 그런데 이중각을 안주고하면 버가 넘어오는게 너무 오래걸립니다. ;; 잘못된방법인가요? 전 4년차요리사인데 양날칼은 잘가는편인데 외날칼에서 좀 고심하고있습니다.. 버가꼭 넘어와야 칼날이 만들어지는건가요? 하나의날로 외날칼을 연마할때는 너무 오래걸립니다... 양날은 정말 금방하거든요 양날은 이중각안줍니다. ;;
@KnifeRepair4 жыл бұрын
안녕하세요 이중각을 주지않고 외날을 연마하면 날 마감이 어렵기도하고 날 변형이 오기도 쉽습니다요 그리고 결정적으로 날이 약해서 조금만 걸리더라도 이나감이 쉽게 일어날 수 있구요 ㅠ.ㅠ 이중각을 완전히 제거하기보다는 이중각의 크기를 조절하시면서 사용하시길 권해드리고 있구요 극단적인 예리한 날을 원하시면 매우작은 이중각으로 만들어주시면 되겠습니다요^^-♡
@user-rq4iz2fq3e4 жыл бұрын
와우 답변감사드립니다.!
@user-bigtory5 жыл бұрын
혹시 중식도 핸들 교체도 가능한가요???
@KnifeRepair5 жыл бұрын
안녕하세요 반가워요 파손된 경우라면 수리 가능하세요~^--^ 감사합니다
@mcuy19584 жыл бұрын
칼을 당길때 힘을 주는게 맞는건가요 ..?
@KnifeRepair4 жыл бұрын
연마방법은 칼 재질과 특성 모양에따라 다른데요. 첫 연마를 배우시거나 연마가 아직 익숙하지 않는분들에겐 밀때 힘을 주면서 하는 방법을 권해드리고 있어요^^
@@KnifeRepair 혹시 권하시지 않는이유가 뭘까요??ㅜㅜ 만약 한다면 우라 살릴수 있나요?
@KnifeRepair5 жыл бұрын
도움 드리지 못해 죄송해요 ㅠ.ㅠ 제가 권해드리지 않는 이유는 오로시칼과 같이 생산되지 않는 라인 칼의 경우 새로운 라인이나 칼 전체를 개조해드리기도 하는데요 야나기 길이를 줄이는 경우는 이미 생산되는 제품이 다양하게 있다보니 개조해서 사용하기보다는 기존 제품을 구입하시는게 훨신 좋기 때문이에요... 우라 재생은 현재 장비로는 가능한 범위가 정해져있어 약간의 우라손상은 작업해드리지 못하고 있네요
@kms27275 жыл бұрын
다시 질문드려 죄송합니다 우라가 있는 카스미 사시미입니다 300에서 270으로 줄였을경우에 우라와 카스미라인이 살수있을까요?