Krautkrapfen selber machen - Das richtige für einen verregneten Tag

Ein leckeres Gericht aus dem süddeutschen Raum sind Krautkrapfen. Dabei wird Sauerkraut in einen Teig eingewickelt und gegart. Das Gericht ist zwar sehr aufwendig, aber an einem regnerischen Tag kann man sich auch mal länger in die Küche stellen 👍😋
Für die Krautkrapfen brauchst Du:
👉Für das Sauerkraut:
500 g Sauerkraut
150 g Speck
20 g Schweineschmalz optional
80 g Zwiebel
300 ml Brühe oder Fond
2 Stück Lorbeerblätter
10 Stück Wacholderbeeren
2 Stück Nelken
10 Stück Pfefferkörner
1 Prise Kümmel
👉Für den Teig:
300 g Mehl
2 Stück Eier
60 ml Wasser ungefähr
1 Prise Salz und Muskatnuss
Zusätzlich braucht man noch 30 g Butter
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[@timarnold7614]

Schmeckt immer gut ! Alles was Sie kochen !

[@MeiersKochtipps]

Herzlichen Dank für das Kompliment😀👍

[@holibru3615]

Mahlzeit Marcus, Gerade die Krautkrapfen nach deinem Rezept gespeist. 🤤🤤🤤🤤🤤👍👍👍👍👍 Die wird es öfters geben. Vom Aufwand her war das noch vertretbar. Das (selbst gemachte) Sauerkraut habe ich schon am Abend vorher zubereitet. So dass es heute ausreichend abgekühlt war. Vielen Dank für das Rezept, wird auch weiter empfohlen natürlich mit Quellenangabe.

[@MeiersKochtipps]

Super, das freut mich sehr. Wenn man sich die Arbeit auf zwei Tage aufteilt, dann ist es gar nicht mehr so schlimm 😃👍

[@joerglasch8255]

Ach, klasse. Wir machen das so ähnlich. Eher für Faule. Ich rolle den Teig im Ganzen dünn aus, streiche dann die Masse darauf und rolle alles kompakt zusammen. Kümmel bei uns selbstverständlich viel und nicht gemahlen. Ich liebe Kümmel. Beim servieren kommt dann noch ein Topf mit zerlassener Petersilien-Butter auf den Tisch und jeder übergießt, wie er will. Sehr sehr lecker.

[@MeiersKochtipps]

Das mit der Petersilienbutter passt da auch ganz wunderbar dazu 👍😋

[@freiles7944]

Genau so mache ich die Krautkrapfen auch. Heute gibt es wieder welche. Der Tip mit dem Muskat ist klasse, das wusste ich noch nicht. Danke dafür!👏😁

[@MeiersKochtipps]

Sehr gerne und viel Spaß beim Kochen 😃🍀

[@MrPiepmatz1]

Ich lebe im Allgäu und habe diese Spezialität erst hier kennengelernt. Das etwas angebräunte Kraut unten schmeckt sowas von fantastisch und ich lasse den Sud soweit verkochen, dass es eben leicht anbräunt. Damit es oben auch schön bräunt, verstreiche ich zuletzt bissl Butter drauf, damit der Nudelteig weich bleibt. Eine Köstlichkeit - neben den originalen "Kässpatzen" (dreierlie Käse) mit viel braunen Zwiebeln!

[@Sunny-ge9fe]

Mir läuft schon das Wasser im Mund zusammen. Gibt`s gleich morgen. Danke für das Rezept.

[@MeiersKochtipps]

Dann wünsche ich Dir viel Spaß beim Kochen 😃👍

[@carmenz8764]

Mann, das sieht mal wieder richtig lecker aus!!! 🌺

[@MeiersKochtipps]

Herzlichen Dank Carmen 😃👍

[@Barbara-qf7ro]

Wow, die sind mega lecker!! leider hab ich nichts Neues dazu gelernt :-))) Genau so mach ich sie auch!!!

[@MeiersKochtipps]

Na dann habe ich wenigstens alles richtig gemacht 😁👍😃

[@monikastein2159]

Noch nie was von Krautkrapfen gehört 😶 aber muss sagen die schauen schon ziemlich lecker aus 👌👍💚

[@MeiersKochtipps]

Die schmecken auch sehr lecker😋😀

[@Barbara-qf7ro]

Gibts im Schwabenländle :-))

[@deniseheermann1458]

Ich auch noch nicht jetzt schon

[@monikastein2159]

Werd ich echt mal machen.

[@deniseheermann1458]

@@monikastein2159 ich auch

[@astridbarthel384]

Wie immer gut .Liebe Grüße Astrid das werde ich nach Kochen.👍👍

[@MeiersKochtipps]

Herzlichen Dank Astrid, schreib mir wenn Du es nachgekocht hast.😀👍

[@astridbarthel384]

@@MeiersKochtipps Mach ich.👍

[@josefpetermichl2930]

Super

[@deniseheermann1458]

Sieht so lecker aus 👍

[@MeiersKochtipps]

Vielen Dank 😃

[@Chilifluesterer]

So mach ich sie auch. Allerdings mache ich das Kraut immer einen Tag vorher.

[@MeiersKochtipps]

Das ist natürlich noch besser, den abgekühlt lässt es sich einfacher verarbeiten 👍😃

[@stbkraeber]

Siggi Becker also ich habe sie genau so gemacht und wurde von meinen Leuten gefeiert

[@MeiersKochtipps]

@@stbkraeber Na das freut mich riesig. Herzlichen Dank für Dein Feedback 😃👍

[@kassybestermod5875]

Wow so ein Rezept habe ich bisher noch nicht gesehen. Vielen Dank. Hast du viellecht eine gute Vorspeise zu Blumenkohlauflauf? Der darf in dieser Jahreszeit ja auch nicht fehlen. Aber allein wäre er mir etwas fad.

[@stbkraeber]

Kassy (Bester Mod) gute Idee!! Ich habe 2 Vegetarier daheim (meine Töchter)

[@MeiersKochtipps]

Ich weiß nicht ganz, wonach Du suchst. Suchst Du eine Vorspeise oder eine Beilage, wie zum Beispiel einen Salat?

[@kassybestermod5875]

@@MeiersKochtipps Es ginge beides. :) Das war ein Wunschgericht meines kleinen Bruders. Aber ohne was vorweg, oder leckeres dazu macht das Gericht vermutlich nicht alle so glücklich.

[@MeiersKochtipps]

@@kassybestermod5875 Als erstes fällt mir da eine Kartoffelsuppe mit Speck oder Blutwurst ein, aber auch ein Salat wäre nicht schlecht. Dazu würde Petersilienkartoffeln passen (je nach Deinem Auflauf-Rezept) oder ein leckerer Salat, eventuell mit Nüssen🤔🤷‍♂️

[@kassybestermod5875]

@@MeiersKochtipps Kartoffelsuppe und Salat mit Nüssen klingt toll! Vielen Dank ☺

[@carlo-mazetti]

Sieht lecker aus, wenn man nicht so viel Zeit hat könnte man mit dem Sauerkraut auch Cannelloni füllen - oder? Man hätte zwar weniger Teig und die anschließende Zubereitung müßte leicht angepasst werden, aber es sollte doch gehen. Oder spricht etwas wichtiges dagegen?

[@joerglasch8255]

Ich hatte früher echt massiv Probleme einen guten Teig hinzubekommen und da habe ich es exakt so gemacht. Hab trockene Cannelloni genommen und die dann aber im Sud mehrfach gewendet, damit die Flüssigkeit einziehen kann. Wenn sie schön weich waren Deckel auf und zum Schluss Grill an. Muss halt immer etwas Brühe dastehen, um evtl aufzufüllen. Tricksen muss gelernt sein.

[@MeiersKochtipps]

Das ist auch eine coole Idee. Das habe ich noch nicht ausprobiert 👍😃 Vielen Dank für die Idee 😃

[@claudia-baecker9117]

Klasse, darauf hab ich schon gewartet 😊 Da ich ja bis vor kurzem gar nicht wusste was Krautkrapfen sind, werden die mit Sicherheit getestet. Ich liebe Sauerkraut 😅😋😋 Liebe Grüße Claudia

[@MeiersKochtipps]

Wenn du Sauerkraut magst, dann wirst Du die Krautkrapfen lieben 😋👍

[@claudia-baecker9117]

@@MeiersKochtipps wird direkt getestet sobald meine Wohnung fertig ist 😊

[@MeiersKochtipps]

@@claudia-baecker9117 Dann wünsche ich Dir, dass Deine Wohnung bald fertig ist 😃👍

[@claudia-baecker9117]

@@MeiersKochtipps Wenn du mit dem Pinsel genau so gut umgehen kannst wie mit dem Kochlöffel bist du herzlich willkommen 😂😂

[@MeiersKochtipps]

@@claudia-baecker9117 Leider fehlt mir dafür die Zeit. Aber ich kann auch pinseln 😉😁

[@dagmaropiela1227]

Lecker Schmecker. Das werde ich am Freitag machen nur pürieren ich noch kassler mit ein wenig sauerkraut saft und gebe es dazu. So mache ich mir maultaschen 🤗👍

[@MeiersKochtipps]

Dann wünsche ich Dir viel spaß beim Kochen 😃👍

[@clapptschon]

Vielen Dank! Als Niederrheiner habe ich von diesem Gericht noch nie gehört. Bin gespannt.

[@MeiersKochtipps]

Ist sehr lecker und eher in der Alpen Region bekannt 👍😋

[@clapptschon]

@@MeiersKochtipps Ja, das wird nachgekocht. LG, Mike

[@reginazulus5150]

Sehr feines Rezept. LG aus Wien Regina

[@MeiersKochtipps]

Herzlichen Dank Regina 😃

[@wolfhahnemann2734]

Hallo Markus, das ist ein Rezept welches ich nicht kenne, gebietsbedingt ( Anhalt ). Werde es auf jeden Fall nachkochen und dann berichten. Kann mir den Geschmack gut vorstellen und ist sicher lecker. Werde weiter deine Videos schauen. Fertig Produkte gibt es bei mir nicht, war vorhin ein großes Thema mit meiner Frau. Nachbarn von mir kaufen Kartoffelbrei als Produkt, ist für mich einfach iiiiiiiiiiH

[@MeiersKochtipps]

Freut mich schon auf Dein Feedback, wie Dir die Krautkrapfen schmecken 😃👍

[@karinkleis8115]

Werde ich auf jeden Fall mal nachkochen ist mal eine Alternative zu Sauerkraut mit Rippchen oder Eisbein

[@MeiersKochtipps]

Dann schreib mir gerne, wie es Dir geschmeckt hat 👍😃

[@karinkleis8115]

@@MeiersKochtipps mach ich 👍

[@klaraarmbruster3373]

Wenn ich nicht auf Gewürze beißen will, fülle ich die alle in einen Teefilter aus Papier, den kann man im Ganzen nach dem Garen wegwerfen. Im übrigen vielen Dank für das tolle Rezept.

[@MeiersKochtipps]

Das ist natürlich auch eine Möglichkeit für die Gewürze 👍😃

[@lisamuller796]

man man was es nicht alles so giebt, davon hab ich noch nie was gehört. ist das Rezept aus deiner Region?

[@MeiersKochtipps]

Das Rezept kommt aus der Alpenregion. Ich komme aus Augsburg und da gab es da auch ab und zu 👍😋

[@tanjat.t7403]

Hallo 😊 Kenne ich auch noch nicht, aber sieht gut aus.👍👍 Dein Sauerkraut im Glas, gibts davon vielleicht auch ein Filmchen ? Gruß Tanja

[@MeiersKochtipps]

Ja dazu gibt es auch ein Video - kzbin.info/www/bejne/hZvVmquKpLhracU

[@webteufelbrb]

Da ich daß ziehen lassen geht das mit den Gewürzen so😉.Über Nacht und Kosten tue ich ja auch , nebenbei 🙄 Habe Du noch einen schönen Abend 🙋🏼‍♀️

[@MeiersKochtipps]

Herzlichen Dank, Dir auch einen schönen Abend 😃👍

[@lindendrechsler6003]

Für die Gewürze kann man auch einen alten Socken nehmen. Das gibt dann ein sehr spezielles Aroma für den, der's mag.....

[@MeiersKochtipps]

Die Idee an sich ist gut, aber das ist wirklich nur was für Socken Fetischisten😂😂😂

[@fadhiylakhalif8706]

🌹🌹🌹Erstmal like da lassen bevor ich schaue👍🏻

[@MeiersKochtipps]

Vielen Dank für Dein Vertrauen 👍😊

[@karinkleis8115]

Nelken am Sauerkraut hab ich noch nie verwendet an Rotkohl ja! Kümmel verwende ich nur Pulver weil nicht jeder gerne darauf beißen möchte! Dieser Teig ist das der gleiche den man auch für selbstgemachte Nudeln verwendet? Dann aber bestimmt ohne Muskat oder?

[@MeiersKochtipps]

Der Teig ist ein Nudelteig. Muskat ist Geschmackssache, also jeder, wie er mag 😃

[@stbkraeber]

Rezept ist Bombe. Danke Dir! Kannst Du uns irgendwann mal Serviettenknödel erklären? Liebe Grüße aus der Eifel

[@MeiersKochtipps]

Hab auch ein tolles Rezept für Serviettenknödel - kzbin.info/www/bejne/paqxiaCHn6hnpdU Auch damit viel Spaß beim Nachkochen 😋👍

[@carlo-mazetti]

ach ja, ich vergaß: Das Szegediner war echt lecker, obwohl meine Familie erst skeptisch war, dass ich es nicht nach Opas Rezept zubereitete. Wer nichts neues ausprobiert....

[@MeiersKochtipps]

Freut mich, dass es Dir und Deiner Familie geschmeckt hat 😊👍

[@mosidosi]

Krautkrapfen - nie gehört! Kenn ich überhaupt nicht. Ist aber auch ganz schön aufwendig in der Zubereitung. Da weiß ich noch nicht, ob ich das mal nachkoche? 🤔🤔🤔

[@MeiersKochtipps]

Stimmt, es ist wirklich sehr aufwendig. Also eher etwas für Tage, an denen man die Zeit auf leckere Art vertreiben möchte 😉👍

[@Sabara_no_ko]

ich persönlich mache wenns draussen kalt ist und regnet gerne mal Coc au Vin Blanc mit getrockneten Tomaten & Piment d Espelette

[@MeiersKochtipps]

Das hört sich auch sehr lecker an 😋👍

[@Priscaaaa96]

Ich muss nochmal fragen, welches Mehl eignet sich denn hierfür?

[@MeiersKochtipps]

Dafür kannst Du handelsübliches 405er Mehl nehmen oder 550er Mehl. Geht mit beidem nur dass sich der Teig mit dem 550er leichter verarbeiten lässt 👍😃

[@yvonne5755]

Lecker. Kannte ich noch nicht. Dankeschön. Ist aber bisschen farblos oder? Wie wäre es mit klein wenig rote Beete Pulver im Teig und das Sauerkraut gemischt mit Spinat? 😊😊😊

[@MeiersKochtipps]

Eine interessante Abwandlung. Sieht bestimmt toll aus 👍😀😋

[@meggie.aw6]

Pfui Deibel, Sauerkraut mit Spinat 🤢 der totaleStilbruch, sorry✌

[@yvonne5755]

@@meggie.aw6 Probieren geht über studieren ;-)

[@meggie.aw6]

@@yvonne5755, ja, das sollte ich dann wohl mal ausprobieren 😉✌🏼😇

[@yvonne5755]

@@meggie.aw6 ;-)

[@mainmajo]

Das ist etwas komplett neues für mich! Habe ich noch nie gesehen oder gegessen. BTW: Falls Du Hilfe beim rasieren brauchts, schicke ich Dir einen Gutschein. L G M 💭🍽👨‍🍳❤️👍

[@MeiersKochtipps]

Das stand so im Drehbuch und gehörte zur Rolle 😉 Ist ja schließlich ein rustikales Gericht 💪👍

[@mainmajo]

Meiers Kochtipps : „Du Schuft Du, die Lätta“ 🤓🍽👨‍🍳💭👍

[@reginazulus5150]

Ja ich wollte nur sagen, dass sie vieles kochen, was wir Wiener auch zubereiten. LG Regina

[@MeiersKochtipps]

Das stimmt. In Wien gibt es die bestimmt in manchen Lokalen 😋👍

[@Team_BSE]

Sowas in der Richtung kenn i doch von meinen Leuten aus Osteuropa, Piroggen. Oder пирошкй oder wie man das schreibt. Da wird jede Teigtasche einzeln gefüllt und in reichlich Fett ausgebacken, egtl in der Pfanne frittiert.

[@MeiersKochtipps]

Genau, das geht in eine ähnliche Richtung 👍😃

[@martinsbbq1972]

Servus, die schauen lecker aus. Meine Kits stehen da leider auch nicht drauf.

[@MeiersKochtipps]

Die haben halt ihren eigenen Geschmack🤷‍♂️😀

[@martinsbbq1972]

@@MeiersKochtipps ja so is es

[@Mr.Rossi79]

Die Arbeit mache ich mir nur bei Krautwickeln Schweinebauch im Schmetterlingsschnitt gefüllt mit Sauerkraut vorher Salz Pfeffer drauf Kümmel Zwiebeln erst aufs Sauerkraut. Das ganze wie eine Roulade rollen wickeln anbraten. Gibt eine lecker Soße durch das Fett vom Bauch. Meine liebste Art Sauerkraut zu verwerten es schmeckt einfach nur gut. Ist man selber gut am Messer und hat das Glück ein selten gutes Stück Bauch zu erwischen schneidet man sich das selber und zwar von der Schwarte Seite aus das die Schwarte nicht in der Mitte ist. Vorteil dann ist, dass Menschen die die Schwarte nicht mögen, die leichter entsorgen können. Das ich mir herzlich egal ich mag die wer das bei mir isst ist eben vor das Problem gestellt die wenn die in der Mitte ist die zu sezieren, Schade. Ich hab noch die Idee aus Schweine Nacken mir selber Rouladen zuschneiden die dann mit Tomatenmark, ein sehr mildes, Paprika etwas Zwiebeln und grünem Pfeffer zu füllen. Habe das schon gemacht aus sehr fettfreiem Schweine Rücken mit fertig geschnittenen Rouladen war lecker aber nicht so der Hit mir fehlt da das Fett. Übrigens ich bin 41 1,80 und wiege 79kg so schlecht kann kann Fett nicht sein wenn man es in Maßen zu sich nimmt.

[@MeiersKochtipps]

Das sind auch sehr schöne Rezept-Ideen. Fett ist nicht schlecht, schließlich ist es doch ein Geschmacksträger. 😋👍

[@halligalli7779]

Das sieht ja total lecker aus.. =) Wird auf jeden Fall mal nachgekocht.. Vielen Dank für die Idee..

[@joerglasch8255]

Bei uns kommen Nelken schon direkt ins Krautfass mit rein. Lorbeer, Kümmel, Wacholderbeeren und Nelken. Ich kenne es nicht anders.

[@MeiersKochtipps]

Da ich nur 2 Stück auf 500 g genommen habe, sticht der Geschmack nicht raus, sondern unterstützt nur den Gesamt-Geschmack 😋👍

[@brigittawosnitza4331]

Was isst man dazu?

[@MeiersKochtipps]

Z.b. einen schönen gemischten Salat😋

[@HerrBothari]

Was für eine und warum hast du auf dem Brett noch ne Auflage?

[@MeiersKochtipps]

Das ist eine Schneideauflage aus Kunststoff und so kann ich das Geschnittene direkt in den Topf befördern 👍

[@rolandroli2678]

Uff, so viel Arbeit, aber das Ergebnis schmeckt bestimmt sehr gut. 😊👌

[@MeiersKochtipps]

Das ist wirklich ein sehr aufwendiges Gericht, aber es lohnt sich 😋👍

[@chrisgear]

Hat doch nur 12 Minuten gedauert 🤓

[@MeiersKochtipps]

@@chrisgear 🤣 Bei mir waren es etwa 3 Stunden 😉😁

[@rolandroli2678]

@@MeiersKochtipps Alles unter 5 Stunden passt. Stellt man den Wecker halt auf 7 ... 😉

[@MeiersKochtipps]

@@rolandroli2678 Genau diese Einstellung braucht das Gericht 💪💪💪

[@hartmutthomas989]

Mit einem Teei hat bei mir nichtgeklappt. 🤔Wahrscheinlich gibt es gute und schlechte Teeeier 😀

[@MeiersKochtipps]

Was genau hat nicht geklappt? Ist es aufgegangen oder konnten die Gewürze keinen Geschmack abgeben?

[@hartmutthomas989]

@@MeiersKochtipps die Gewuerze entfalten sich nicht. Ganz eindeutig.Also bei mir nicht. Beim 3.mal kriechte ich das Teil nicht mehr aufgeschraubt. Also ging das in die Tonne und ich hab das nicht mehr ausprobiert. Dein Menue hab ich noch nicht nach gekocht.

[@MeiersKochtipps]

@@hartmutthomas989 Das Teeei muss direkt in der Flüssigkeit liegen, damit sich das Aroma entfalten kann. Alternativ gibt es auch Papier-Teebeutel. Damit geht es noch einfacher 👍

[@hartmutthomas989]

@@MeiersKochtipps bin ich sehr ehrlich so sage ich fuer mich: Ich habe mich von diesem Teei oder Aehnlichem sehr entfernt.

[@MeiersKochtipps]

@@hartmutthomas989 Als Alternative kannst Du die Gewürze auch ganz fein mixen. Dann musst Du auch nichts mehr raus holen 😉👍

[@Adehle_Music_Hip-Hop-Beats]

schönes Rezept. Ist der Werbealgorithmus auf nerven eingestellt? Der erste Einspieler schon nach 1 min und ruiniert das Video, wenn du ständig abgelenkt wirst. Werbung schön und gut aber das ist zuviel.

[@MeiersKochtipps]

Bei der Werbung kann ich nur an oder ausschalten. Mehr Einfluss habe ich darauf nicht. Das liegt bei KZbin. Kleiner Tipp: Die Seite einmal aktualisieren, dann kommt meist nur ein kurzer, überspringbarer Werbeblog. 👍