Крем-брюле ☆ Creme brulee

[@YuliyaSmall]

Друзья, вышла моя КНИГА рецептов «Вкус праздника»!!! Полистать странички, посмотреть формат рецептов и купить книгу можно здесь www.labirint.ru/books/775241/?p=32439 Также приобрести книгу можно здесь book24.ru/~gjHLr В Тортомастере также имеется книга в наличии, код на скидку- зима2020 (есть доставка в УКРАИНУ и КАЗАХСТАН!!!) msk.tortomaster.ru/catalog/literatura/kniga-vkus-prazdnika.html На Ozon также можно почитать фрагмент www.ozon.ru/product/vkus-prazdnika-smoligovets-yuliya-nikolaevna-218338570/ (ЗАКОНЧИЛАСЬ!) Международная доставка более выгодная в Лабиринте.

[@igvikponigvikpon4438]

Рецепты отработанные, проверенные! Блюда потрясающе красивые, аппетитные! Голос волшебный, завораживающий! Вчера пересмотрела уйму рецептов и истаграм, не могла оторваться... Умница девочка, талантливая во всем! Никакого позерства, скромна и естественна. Есть чему поучиться многим видеоблогерам! Удачи, Юлия!

[@YuliyaSmall]

Спасибо Вам огромное за столь высокую оценку моих трудов!! Для меня это очень важно!!!

[@Elsa_951.]

Делала на две креманки по 250 мл, поэтому взяла 250 мл сливок, 2 желтка, 1,5 ложки сахара и пакетик ванилина. Получилось просто идеально!!! Ночь подержала в холодильнике, крем в меру сладкий, приятный ванильный акцент + я сверху украсила сублимированной вишней, чтобы дать лёгкую кислинку десерту на контрасте) Это очень вкусно 😍По Вашим рецептам ВСЕГДА и ВСЁ получается точь-в-точь как на видео) Благодарю Вас!

[@YuliyaSmall]

Это замечательно, что все получается! Мне очень приятно)

[@viktoriatory6001]

Юля, большое спасибо за рецепт. Это оооочень вкусно и в то же время просто. С несладким кофе вообще просто наслаждение и ягоды желательно. Может кому пригодится. Тростниковый сахар для карамели нужно выбирать мелкий. Мне первый раз попался крупный Демерара. Он не успевал плавиться, но начинал гореть. А когда нашла мелкий, все получилось идеально как на видео.

[@СветланаБурумова]

Крем-брюле - это бомба! Готовила несколько раз по Вашему рецепту. Ваш труд бесценен !;)

[@karakurt2001]

Очень вкусный десерт. Воздушный, нежный, ну прямо тает во рту🌹

[@youlaeva]

Приготовила вчера, и это нереально вкусно! Благодарю Юлечка!❤️

[@smex_grex_i_orex]

Юля, Ваши рецепты великолепны! Я перепробовала много разных, и вроде везде все плюс минус то же самое, но именно по этому рецепту получилась идеальная текстура, однородная, без пузырьков, нежнейшая! Это просто магия какая-то!

[@ЛюдмилаСорокина-щ3н]

Юлия, дорогая, спасибо за ваше творчество! Вот уж воистину: если человек талантлив, то он талантлив во всем! Это самый мой любимый десерт! Когда бываю на Таганке, захожу обязательно в кафешку рядом с театром и заказываю эту вкуснотищу(стесняюсь брать сразу две порции), но теперь, благодаря вашему рецепту, буду не стесняясь дома "барствовать. Спасибо вам большое!!

[@YuliyaSmall]

Пожалуйста, Людмила) барствуйте в свое удовольствие))

[@Oksana.Tazabekova]

Юлия, Вам нужно поучаствовать в программе Рената Агзамова «Кондитер»!!!! Вы точно станете победителем!!!

[@ЛарисаГурская-Соболевская]

Юлия, спасибо большое за рецепт и видео. Все получилось. Было очень вкусно. Здоровья Вам и вдохновения!

[@АльфияИсламова-б2м]

Здравствуйте Юлия, я просто восхищаюсь тем как вы готовите, и очень приятно смотреть ваш канал☺

[@Анастасия-с6у5г]

Пробовала готовить уже несколько ваших рецептов. Получается прям как на картинке. Спасибо огромное за такие рецепты! Очень хотелось бы узнать способ приготовления макаронс

[@YuliyaSmall]

Анастасия будут в следующем месяце)

[@Л_Р-т2р]

Как вкусно! Шикарный десерт!!!

[@YuliyaSmall]

ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ ;)

[@МаргаритаКосмачева-в5ш]

Ллшш

[@alinaraven7259]

Наконец-то у меня дошли руки до этого десерта. Читала комментарии и ожидала сладкий омлет или же что-то похожее на заварной крем, но, как оказалось, опасения были напрасны! Если делать все так, как указано в видео, просто не может не получиться! Замечательный десерт, такой нежно-сливочный и со вкусом мороженого из детства, отличная пара к кофе. Спасибо, Юлия!

[@ДженниБритан]

У вас очень хорошие рецепты и красивые получаются блюда,аж глаз радует)) Спасибо за труд!😊

[@YuliyaSmall]

и Вам спасибо)

[@ДарьяАгошкова-ф3ш]

Пробовала такой десерт в кафе!!! Божественно! Обязательно попробую приготовить его дома! Спасибо,Юля!)))

[@YuliyaSmall]

Пожалуйста, дома получается еще вкуснее;)

[@ausdeutschland250]

Вау, было очень вкусно, нежно, в меру сладкий десерт. Следующий раз буду тоже обязательно делать в термомиксе (я взяла рецепт из него и клала интегриенты как Юля говорила). Плюс на заметку (мне) брать большие яйца, а не средние размером M, а то чуть чуть жидковато было.

[@Елена-й7ы9у]

Этот рецепт самый правильный! Очень вкусно!))) Спасибо!)

[@YuliyaSmall]

Пожалуйста! Наслаждайтесь)

[@ritadubinko636]

Божественно!!!!!!!!!СПАСИБО ОГРОМНОЕ!!!!!

[@YuliyaSmall]

Пожалуйста)

[@ДарьяЛаконкина-х1й]

Юля, спасибо большое ! Я обожаю этот десерт .

[@merimartirosyan5469]

Безумно вкусно,спасибо❤️

[@ИнгаИконникова]

Юля вы умничка, огромное спасибо за ваш труд

[@nataliabdulenko6658]

Спасибо за рецепт! Лайк!

[@LANAROVER]

О, Великий Крем-брюле!...теперь я видела всЁ...Вы когда по корочке стучали...у меня сердце обливалось сиропом))) Хотя я бы предпочла, что бы серединка так и подрагивала...на манер желе...но все же, как же наверное это вкусно...Мамма Миа...Спасибо!

[@scrapbooking_with_yulia]

а эта вкуснотища следующая в моем списке приготовлени! 😍

[@karinarock1992]

Замечательно! Вы как всегда на высоте. И ингредиенты все доступные и недорогие, да еще и под рукой обычно. В кафе "Шоколадница" есть чизкейк с маршмеллоу, вот было бы здорово увидеть рецепт!

[@YuliyaSmall]

Попробую его обязательно для начала;)

[@dramshtardyy]

У меня получился сладкий омлет... С корочкой не золотистой... Когда начинаешь есть течет какая-то прозрачная жидкость... Я люблю готовит

[@Ксюша-х5с]

видимо Вы брали яйца целиком, и такой эффект дали белки

[@ЕленаМартынова-м2й]

Если формы были меньшего объёма надо было уменьшить время. 20-25 минут например. Я делала по другому рецепту. И в одной из пяти форм, где были вылиты остатки, тоже вышел омлет. В остальных, где было налито 2/3 объёма все получилось.

[@ОлегРыскин-ш9д]

Зайка эта Юлия

[@КристинаСемеренко-д7и]

Блииин ! Так бы хотелось хоть раз увидеть вас в видео 😄😄😄😄😄😍😍😍😍😍😍😚😚😚😚😚

[@YuliyaSmall]

Lifa fim как найду себе оператора, так и в кадре появлюсь😉

[@КристинаСемеренко-д7и]

Ахахах 😄😄😄😄

[@АннаЦыганкова-р2ю]

Юля огромное спасибо за рецепт, это божественно. Только у меня получилась с верху корочка как на варенце, наверное передержала? Юля а если накрыть фольгой?

[@иринатомилова-в3ц]

Юля, спасибо за рецепт! Могу я сделать в силиконовых формочках? Или не получится?

[@НатальяСоколова-к7е]

И этот шепот карамели... мммммм

[@YuliyaSmall]

Наталья Соколова даа) это просто песня)))

[@HotLineHotLine]

Вопрос такого характера, если использовать ванильную пасту, когда её добавлять и куда?

[@larapavlenko5940]

Спасибо за ответ

[@Алексей127]

Офигенно

[@Эленсбланш]

Бомба!)

[@Miniketti]

Попробую 😜

[@ПавелЗимин-е8я]

Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, какой размер формочек?

[@SofiaGarriLera]

Здравствуйте. Не подскажите, а этот крем можно на торт использовать ?

[@КристинаГалдина-ч5у]

Здравствуйте, Юлия! Подскажите марку своих формочек, чтобы выдержали нагрев!

[@aleshka851]

СРОЧНО НУЖЕН СОВЕТ можно ли замораживать этот десерт ?????

[@Игорь-у9ч2н]

Добрый день , подскажите а в духовке с конвекцие выпекать или без конвекции?

[@ЕкатеринаРыжова-п5ф]

А для крем-брюле можно ли использовать не креманки а стеклянный противень?

[@JX-B]

Мне нравится. Я считаю у вас правильная консистенция. Люблю когда не как 15% а скорей 25% сметана )))))))) Оно должно таять во рту а не на ложке. Вот и всё...

[@aa_ls1]

Юлия, здравствуйте. Подскажите пожалуйста, если печь тарт из песочного теста с крем-брюле, как лучше поступить, испечь основу и потом добавить крем брюле и допекать на низкой температуре или сразу в сырое тесто кладём крем-брюле и печём на нужной для него температуре ? И нужна ли в этом случае водяная баня?

[@Bilberry1991]

Юленька, подскажите, если заменить часть сливок на молоко, как это повлияет на результат?

[@LANAROVER]

_Господитибожемой_ , я пока просмотрела половину видео на Вашем канале, наверное, поправилась килограмм до 150ти...

[@ЛюдмилаСорокина-щ3н]

LANA ROVER А вот интересно, как расценивать Ваш комментарий, как комплимент Юлии или жалоба на Ваш странный обмен веществ? 🤔

[@TankoEl]

Здравствуйте. Можно ли приготовить крем брюле на водяной бане если нет духовки?

[@НатальяМакеенко-й8ч]

Добрый день! А за какое время можно карамелизовать сахар , до подачи на стол?

[@Pers8888]

Убирайте в холодильник перед подачей

[@irinaigymenova2534]

Можно морозить?

[@CyprusSunLoverShe]

А как шоколадный делать?😢

[@chalett]

Юлия, добрый день! Спасибо за Ваш канал, всегда очень приятно смотреть Ваши видео!) сделала этот рецепт, вроде все получилось. Но на вкус, хм... Очень напоминает омлет, и консистенция крема тоже. Ну и во вкусе чувствуются желтки, такая сладко-карамельная яишенка))) скажите, так и должно быть?

[@YuliyaSmall]

Елена Шамнэ нет) Вы точно по рецепту все делали? на вкус десерт очень сливочный, ваниль заглушает запах яиц, а по текстуре совершенно не похож на омлет, очень нежный!

[@chalett]

по рецепту да, только взяла 4 желтка, тк сливки 20%. Ваниль- у меня был сахар с натур ванилью. Единственное, может, в духовке передержала...около 30 мин, но формочки у меня были по 140 мл

[@angelika_abdulahatova_1259]

и у меня десерт отдаленно напомнил сладкий омлетик . консистенция не кремовая . хотелось бы знать ошибку ... Может передержала : (

[@natalijaschellenberg4995]

Юля,доброе время суток! А если этот "крем" использовать для прослойки тортов? Можно,подскажите? Уж больно хочется покушать с тортом)))))

[@YuliyaSmall]

Доброе, нет, это не "крем"))

[@alessandramarmellata528]

Оставшиеся белки вы используете для безе или можно использовать для чего-либо ещё?

[@YuliyaSmall]

Можете использовать для чего угодно

[@Мила-с4ч]

Юля, здравствуйте! Скажите пожалуйста, крем Брюле... можно использовать ,как крем для торта?

[@babocka8131]

Нет.Это не крем

[@user-134-rfowgdd]

Юлия подскажите 20% сливки можно использовать? Спасибо.

[@YuliyaSmall]

Татьяна Федорович можно, но я бы добавила ещё 1 желток для надежности, чтобы крем не получился жидковат

[@66groza_]

@@YuliyaSmall а 10% сливки и 5 жылтка подойдут?

[@ИринаТерёшина-д8р]

Юля, привет. этот крем возможно использовать для торта?

[@YuliyaSmall]

нет, это обособленный десерт

[@НатальяСоколова-к7е]

Добрый вечер, Юлия. Получается, если брать посуду меньшего объема, выйдет 4 порции. Можно ли сразу брать двойную норму продуктов или лучше разделить процесс на 2 этапа?

[@YuliyaSmall]

Наталья Соколова да, если формочки по 150 мл, получится 5 порций. Можете сразу готовить двойную порцию.

[@НатальяЛитвиненко-ц1у]

А можно ягоды вниз положить?

[@Elena_M_]

Юля, подскажите, можно ли использовать аллюминевые капсулы ,на 100 мл? Или только керамика?

[@YuliyaSmall]

можно

[@Iren3000]

Юля! А можно уже после духовки залить верх растопленной карамелью или , как вариант, залить растопленную карамель вниз формочки, а потом после духовки перевернуть? У меня нет горелки.

[@YuliyaSmall]

Ирина Курбатова если залить вниз, то получится крем-карамель. Просто пропустите шаг с карамелью, без неё тоже очень вкусно!

[@Iren3000]

+Yuliya Small спасибо, попробую под гриль

[@ИринаИльюшкина-г1г]

Здравствуйте, Юлия! Скажите, пожалуйста, какой газ для горелки Вы используете? Только бутан или смесь газов?

[@YuliyaSmall]

Здравствуйте, сейчас почитала :пропан/бутан/изобутан смесь

[@ИринаИльюшкина-г1г]

Спасибо за ответ! Просто очень хочется попробовать крем-брюле, а дома баллон только вот с такой же смесью газов)

[@Кошка-92т]

Скажите пожалуйста, а домашние сливки можно использовать??

[@YuliyaSmall]

можно

[@user-tk137]

Юленька, добрый день!! Посоветуйте пож-та "престарелому начинающему" кондитеру миксер? Недавно купила планетарный миксер Endever Sigma-21 и сломала венчик! Купить отдельно, ужасная проблема! Может наплевать и купить Мулинекс стационарный с чашей?! Он неубиваемый! Я делаю часто зефир и маршмеллоу

[@YuliyaSmall]

Добрый день! У меня и ручной и стационарный миксер фирмы Gemlux. Я очень довольна.

[@user-tk137]

Yuliya Small Спасибо большое за инфо!!!

[@YuliyaSmall]

Пожалуйста)))

[@ЦИТРУС-ъ2в]

А вместо сливок можно использовать жирное молоко?

[@КатяМалько-г1у]

а какую вы зелень для украшения используете?

[@YuliyaSmall]

Катя Малько мяту, душицу

[@ЕленаКаримова-у1р]

Здравствуйте какого сорта вы используете яйца

[@YuliyaSmall]

Здравствуйте, 1С

[@МарияФилиппова-д8ф]

Юлия , доброго времени суток ! А как вас можно в Инстаграмме найти ? Я помню вы под каким то видео оставляли ваш ник , но я к сожалению никак не могу найти 😔 СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ !!!!

[@YuliyaSmall]

Мария Филиппова а под этим видео тоже есть ссылочка на мой инстаграм, @yuliya_small

[@МарияФилиппова-д8ф]

Yuliya Small невнимательность моё второе имя))) спасибо !!!!

[@rage8445]

Здравствуйте, а что за горелка у вас, сколько стоит? где можно приобрести ее??

[@YuliyaSmall]

Дмитрий Ситдиков добрый день, это обычная газовая горелка, мне её подарил брат, могу узнать😉

[@rage8445]

ок, спасибо узнайте)

[@YuliyaSmall]

Дмитрий Ситдиков в Окее или Ашане, стоит рублей 500 примерно

[@rage8445]

Спасибо))

[@АльфияИсламова-б2м]

Хотела спросить у вас а как можно поставить картинку на видео, можно ли сделать это через телефон, если кто знает подскажите пожалуйста,буду благодарна☺

[@YuliyaSmall]

Альфия Исламова картинку выбираешь при загрузке видео, на телефоне не знаб

[@АльфияИсламова-б2м]

Yuliya Small Спасибо что ответили🙆👍

[@ИринаТерёшина-д8р]

существует именно крем брюле для тортов?

[@АнгелинаВесова]

Если готовить в формочках меньшего объёма, то время приготовления и температура не меняется?

[@YuliyaSmall]

Ангелина Весова температура та же, время на 5-10 мин меньше

[@АнгелинаВесова]

Спасибо!

[@КатяЗлінська]

Юлeчка а вы работаете кондитером или готовка у вас как хобби?

[@YuliyaSmall]

хобби)

[@larapavlenko5940]

Зачем охлаждать, а потом опять в духовку? Можно без последнего ингредиента приготовить? Или будет не так вкусно?

[@YuliyaSmall]

Lara Pavlenko в идеале сахар карамелизуется горелкой, если её нет, тогда под гриль на пару минут. Можно не карамелизовать сахар, все равно будет очень вкусно!

[@user-Sweetlana]

Сделала. Просто сладкий омлет ☹️ совсем не вкусно

[@gennady123]

когда панна котта будет

[@YuliyaSmall]

Геннадий Бархо планировалась на этой неделе, но вероятно будет в следующем месяце

[@grshchnko]

Сколько вам лет?

[@YuliyaSmall]

ой уже не мало))

[@grshchnko]

А точнее?

[@arsenromanyuk877]

плохо отделили белки от желтков

[@МаринкаКалинка-п3ь]

Arsen Romanyuk всмысле?)))что не так то?)

[@AmaterasuSan]

Заворной крем ИСПАНСКИЙ. А В ЭТОМ ВИДЕО ВЫ ЕГО ДАЖЕ НЕ ЗАВАРИЛИ.

[@ЛюбовьПопова-б6г7х]

Ю

[@missispol7391]

Не рекомендую данную рецептуру. Второй раз делаю и консистенция жидкая. И полчаса в духовке, и 40 минут. Рецептура недоработанная. Сливки 33%, крем получается жидкий. Стручок ванили на поллитра?! Я сделала на литр, и по факту ее очень много! Очень много ванили! Расстроена, что время и продукты насмарку(

[@СтоловаяЛожка-г3е]

Всем привет! Я тоже готовлю на камеру) Заходите ко мне, если интересно. Выкладываю видео каждую неделю :)

[@сергейабраменко-ц1х]

Дык это амлет