КРЕМ-БРЮЛЕ. Французский шеф-повар готовит самый вкусный десерт. Какую подачу вы выбираете?

Для 3-4 порций крем-брюле вам потребуется:
✔️ 80 г сахара
✔️ тростниковый сахар для корочки
✔️ 4 желтка
✔️ 200 мл жирных сливок 30%+
✔️ 200 мл молока (можно не использовать молоко, а удвоить порцию сливок)
✔️ ваниль
Хрустящая корочка, разница температур и текстур. Культовый десерт из простых ингредиентов. Из сложного только найти карамелизатор. Чем его заменить? Раскаленным железом или утюгом, который потом придется выбросить. Так что все таки лучше один раз купить мини-горелку и наслаждаться регулярно этой сладкой классикой французских брассери.
В новом видео рассказываю, какие есть хитрости, чтобы текстура получилась без пузырьков, какой толщины должен быть идеальный крем-брюле и как можно поэкспериментировать с подачей. Раковина гребешка - чем не тарелка для десерта?
Больше рецептов смотрите в инстаграм @chefvivien
chefvivien?igsh...
#ШефВивьен #НастоящийГасконец #ФранцузскаяКлассика

[@mkrtumiants]

привет настоящему гасконцу от настоящих армян! Крем-брюле это не только название десерта, это синоним состоявшейся мечты.

[@user-pt3om5vf5d]

Настоящему гасконцу от настрящих армян 😂😂😂

[@colibry6136]

Большое спасибо за рецепт приготовления крем-брюле, действительно, раньше, когда ездили по Европе, обожали и всегда заказывали в ресторанах крем-брюле, никогда даже не могло мне придти в голову, что смогу когда-то приготовить крем-брюле сама у себя дома. Огромное Вам спасибо! Так важно, что вы обогащаете нашу жизнь любимыми французскими лакомствами!🌸🌷💐🌸

[@nataliagrown2232]

Шефффф !!!! Скоро весна !! Надо худеть, а тут такая вкусняшка.......

[@user-qe3fk8zs6h]

Да😉

[@user-gm6qz6ye4q]

А толстеют не от вкусняшек;) а от без учетного и без контрольного потребления вообще еды!

[@sher8892]

Занимайся.бегом.по.утрам!!!

[@user-uz3sg3tm5n]

Понемногу начинаю понимать что такое французкая кухня , спасибо шеф .

[@alenawuscher3275]

Глюбока тарэлька -какая прелесть 😁Смотрю ваши видео даже просто так,вы прелесть 🥰.Вам и вашей семье здоровья!!!

[@user-tg2nj2nl4s]

Раньше из французской кухни я предпочитал только капустный суп Луи де Фюнеса. Но благодаря Вам, понял. В принципе вся французская кухня, если без понтов и снобизма такая и есть. Настоящая мужская кухня!)

[@user-vl7pk3yg7n]

Как трудно человеку в чужой среде...хорошо, что у Вас есть Мадам,а у Мадам-Вы ..вы классные ребята, спасибо вам!

[@Otonocho]

Так вот что это было однажды в Турции на ужин. Повара так старательно обжигали горелкой каждую чашечку с десертом. Было очень вкусно.

[@larissakrouz935]

Пузыри нам не нужен нахрен😂😂😂😂 СТО баллов за юмор, а за рецепт отдельное БЛАГОДАРЮ !

[@KplGN]

Какой нюанс с желтками и сахаром, я не знала. Спасибо, шеф 💖

[@Sunred153]

Приготовлением Крем-карамель овладела 👍, теперь на очереди Крем-брюле💃. В отсутствии специальных формочек, буду делать в формочки-раковины, не зря они у меня пролежали 6 лет, пришёл их час☝️😉.

[@aleksaleks1112]

Доброго времени суток! Очень хочется увидеть крем с кофе. Bon merci, chef😉👍

[@ruza.515]

Спасибо за рецепт, Вы очень грамотно и по мелочам всё объясняете!!!

[@user-nj3sn7sw2k]

Спасибо, что открываете все тонкости приготовления, без которых никогда не получится вкусное и правильное блюдо!

[@larasoul1099]

Мой любимый десерт, спасибо за такое тщательное объяснение рецепта, надеюсь, получится!

[@lprgreen2140]

Любимый десерт! И любимый момент - разбивание хрустящей корочки десертной ложкой.

[@aygunpetrosyan8899]

Огромное Вам спасибо, за ваши рецепты, за ваш сладкий русский и за то что в это трудное время вы продолжаете порадовать нас. 🥰

[@nuriyapridgen4214]

Конечно лайк. Как вы угадываете мои любимые блюда? Это самый потрясающий десерт. Обожаю его.

[@user-yu3oj1bq7d]

Я это сыну и жене приготовлю😋

[@annaanna2885]

Солнце Франции -Шеф Вивьен, спасибо за рецепт! Обязательно приготовлю! Благодарю!

[@user-qo2hv3et2e]

Просто,но с душой! Спасибо!Приготовлю поделюсь впечатлениями!👍

[@user-sss1818]

Огромное спасибо вам! Столько тонкостей кухни в каждом видео ♥️

[@user-jk6dn8ym6k]

Не думала, что крем-брюле можно легко приготовить дома. Большое спасибо!

[@tatianaserdiuk8305]

Супер!!! Готовила, но Ваш рецепт и метод осажения пены, просты и удобны! А подача, просто 👏👏👏

[@DDd-rd7ug]

🖐😋👌✌🙂👋 Тбилиси-Америка

[@user-ut6qv7ed9q]

Безподобно, я знала как готовить крем брюле, но в вашем исполнении это уникально! Срасибо!!))

[@nataliaevseeva5970]

Шеф Вивьен! Вы - маг и чародей ! У меня все получилось! Вкуснятина! Спасибо!!!😍

[@user-kx4lc3mn1f]

Теперь благодаря шефу,попробую сделать этот крем! Благодарю 🙏🏻

[@user-uv6jk2dt9e]

Очень полезные детали, шеф Вивьен de Gascogne, превет из Казахстана.

[@user-iu7xv3pq1y]

Шеф Вивьен, это мое кулинарное открытие и кулинарная любовь! Все любимые рецепты так понятно я еще ни у кого не видела! Каждый день что то готовлю по вашим видео и каждый раз фурор! Се манифик!! Спасибо огромное ❤ Из вопросов запросов- может пока сезон фруктов-ягод Шеф даст рецепт знаменитого Tart rouge из club55 😍😍

[@user-yu3km9ri7n]

Вкуснятина! Обязательно приготовлю! Благодарю!

[@antoniopo3326]

Круто, спасибо!

[@user-sl6qq7km5r]

Отлично! Спасибо!

[@user-em2ox4or8u]

Класс!!!!!!! Спасибо!

[@egorovatatyana3933]

Как всегда приятно видеть и слушать Вивьена, спасибо за рецепт и тонкости приготовления, в них всё и дело

[@Marfinra]

Великолепно! Благодарю!

[@user-vn2kx2jr2s]

Спасибо, обязательно попробую приготовить!! ✨

[@innazakharova6695]

как всегда - великолепно!

[@user-wk2jh2vi8l]

Спасибо за рецепт!

[@khinnaromanenko1202]

Большое спасибо!

[@ffdfsdfdfdsfds9284]

Спасибо, это замечательно.

[@irinaks3449]

Спасибо за отличный рецепт!!!

[@user-hi4su3ek2j]

Супер, Шеф

[@beauty2339]

My favorite cake! Thank you!

[@divesboy50]

Спасибо большое, Шеф

[@euhenio4]

За рецепт спасибо, давно хотел узнать

[@yuri-s-08]

Обязательно приготовлю. Отличная подача!

[@user-cb3oi4qw4x]

Как вкусно, ммммм!!!! 🤤🤤🤤

[@lyudmilakoegler75]

Вкуснятина!👍👨‍🍳

[@alexandrtolstonosov3937]

Офигенно вкусно! И просто. Спасибо, шеф!

[@raisashukharyeva]

Люблю крем-брюле 👍👍👍Спасибо

[@Kirill_Sochinskiy]

Спасибо Шеф !!!

[@IllIll..]

Mercy большое!

[@user-so9kf6go9g]

Какой интересный рецепт! Благодарю!

[@user-nq7nv5vc9h]

Какой вы молодец, спасибо вам😘😘😘

[@user-uj5lp4ln3x]

Спасибо за рецепт❤

[@eeefff266]

Оказывается так просто) Нужно сделать)

[@verak2924]

Я обожаю все три рецепта, но особенно крем брюле и крема каталана. Так люблю, что купила и формочки французские и зажигалку. Правда сахар не ем уже 2 года, но иногда позволяю себе приготовить любимые десерты и домашнее варенье быстрого уничтожения, т.е. с ооооочень маленьким количеством сахара т.к. хранить его нельзя. Спасибо за видео. Я несколько дней ваш подписчик 😀

[@user-xd7yv1my2s]

Варенье быстрого уничтожения-это находка!

[@MrBoFka]

Интересный рецепт

[@88888maksim]

Спасибо за рецепт! Купил горелку, буду пробовать.

[@SuperLuckyTa]

Как же я люблю крем-брюле! Спасибо большое. 😊

[@user-lt4ek3vn1t]

Мой самый любимый французский десерт. Спасибо!

[@user-iv1kc9yl3b]

Отличный десерт и замечательно простое изложение рецепта. Спасибо.

[@user-gx3fh9pi8r]

Спасибо, за ваш рецепт крем-брюле, очень интересно и подробно рассказываете!

[@user-si2rl4ij1x]

Огромное Вам спасибо

[@anmlogist9561]

Merci beaucoup Шеф Вивьен, это теперь мой любимый рецепт крем-брюле, результат восхитительный!

[@mariakushni8874]

Прекрасное чувство юмора, где вы его откопали ?) это ж чудо

[@user-th9uw2ln4k]

Спасибо за рецепт Шеф! У нас Шеф в ресторане, сет из морских продуктов делал всегда в ракушке)

[@irinalukkarinen1846]

Шедевр! Можно украсить свежей клубникой, маринованной в пунше. Объеденье!

[@USP9para]

Спасибо! 👍

[@user-id6ww2he7c]

Офигенно))

[@bobah1878]

Красавчик!

[@iva5996]

Ни разу не пробовала, но очень нравится мороженое с таким вкусом

[@user-ck3fw3ch3j]

c'est délicieux🤝👍

[@chefvivien]

😃

[@user-iv2rv1zv1u]

Благодарю

[@MrUjin57]

Супер.

[@versaviya1081]

Я ела такой десерт в Каркасонне. Очень вкусно... ❤

[@natalifischer3307]

Спасибо большое за видео, сделайте пожалуйста оригинальный рецепт. Спасибо

[@user-bw8fs4jl3g]

Спасибо😝

[@Psevdonim1966]

Обожаю корочку ! Готовила. Спасибо!

[@user-uf4qq1zq5c]

А что, у всех есть такая горелка на кухне?? Я что - пропустила, живя в Греции🤔

[@user-js1ct7zu7p]

​@@user-uf4qq1zq5cпочти да, кто в сельской местности у всех, да и кто на мангале готовит и т. д

[@user-ko5ug8sy7y]

Супер

[@user-pu3tr9os8z]

Так вот ты какое, крем-брюле!.. А я думала, это мороженое по 15 копеек в моём советском детстве.

[@yuliarosina1859]

Выглядит вроде просто! попробую приготовить...но обычно, что так просто выглядит у профессионала, у обычного человека не всегда выходит, в чем убеждалась не раз😉

[@ludmilagaleys2635]

Русский язык на французский лад это нЕчто О-Ля-Ля🤗🤗🤗👌👌👌👍👍👍‼️‼️‼️

[@waytoweb1724]

Кайф. Обожаю. Ах зачем я на диете?

[@woodan3678]

Благодарю! Мой любимый десерт 🍮 но в ресторанах, находящихся в радиусе нескольких сотен километров от меня его не найти. Приходится готовить самой😄

[@user-jg7qr5tr5y]

Восхитительно! Можно рецепт Парижский флан с кремом патисьер.... Заранее спасибо.

[@margo5407]

В Париже такой десерт называется крем-карамель. Обожаю

[@KplGN]

Вспомнила сериал "Эмили в Париже": момент где маэстро не ел крем-брюле, но разбивал ложкой корочку для успокоения 😄

[@olegs8694]

лайфхак порадовал!Живу в Дублине и у нас тут нет гребешков,есть только устрицы,мидии и разные мелкие ракушки.А вот вам лайфхак :сделать в консервной банке от шпрот или подобной.Уверяю Вас,-будет фурор.

[@Twitter_bike]

красава 👍

[@user-tf9hx9mk3r]

Миллион Лайкоф 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@danielvinokurov236]

Спасибо большое за Ваши рецепты! За подачу отдельное спасибо. Позвольте вопрос: сколько языков вы знаете? Как минимум 3, я полагаю.

[@sidewwinder]

отличное хрен-брюле! спасибо!

[@user-ew5ew6yr4v]

Добрый день!Очень аппетитно !!🔥а как сделать кофейный?Спасибо

[@chefvivien]

Развести растворимый кофе в минимальном количестве воды. И добавлять по капле в заливку крем-брюле пока не дойдете до концентрации, которую хотите. Все остальное как в рецепте

[@user-ew5ew6yr4v]

@@chefvivien спасибо

[@user-og7vv7wo6b]

Добрый день! Спасибо большое за рецепт и пояснения! Расскажите, пожалуйста, при случае о крем-карамель: я всегда думала, что это одно и то же.

[@chefvivien]

Нет, крем-карамель все же другой десерт. Рецепт есть в инстаграм @chefvivien

[@user-fv2sg8ww2v]

Вкусно и просто 😉 Браво 👏. Шеф , а такое блюдо падают в ресторанах со звездой Мишлен ?

[@chefvivien]

Подают. Но скорее всего шеф усложнит рецепт, подачу. Это совсем база, как в брассери

[@AleshinIgor]

Спасибо за прекрасный рецепт! Интересно то, что вы делаете его не на водяной бане. В последний раз я пытался сделать Crème Brûlée с лавандой (использовал сухие лавандовые цветки). Делал все на основе Heavy Creme. Сливки доводил до 85С на медленном огне. Не кипятил. Но в результате все же получил травянистую горечь на послевкусии. Есть ли у вас какие-либо рекомендации для крем-брюле именно с лавандой?

[@mashablyskavka6135]

Когда делала крем-карамель по рецепту из японского канала, то блогер через ситечко процеживал 2 раза смесь желтков и малока молока для избавления от пузыриков. Фран и крем-брюле у меня получилось почти без пузыриков

[@user-bz3xe8jk6v]

👍😋