Кухня Таиланда. Том Ха

[@arcadiekrasner4130]

Я безусловно не претендую на мастерство шэфа, но мало кто захочет в угоду строгой аутентичности выковыривать из супа малосъедобный галангал, кафир лайм и лимонное сорго. Гораздо проще и удобнее, сварив курицу, бросить все это крупно нарубленное удовольствие в бульон и, слегка проварив минут 10-15, вытащить... Получится чистый и ароматный бульон. Ну а поборнику аутентичности можно всю эту ботву вареную накрошить, да и бросить сии нифеля в тарелку, пусть ковыряется.

[@ШколаСуши-ъ8г]

Это Том Кха Кай...Лазерсон очень точно показал весь процесс приготовления...БРАВО!!!!....Борщ тоже варят все по разному...Немного отличается не существенными деталями..А в принципе...ВСЕ СОВЕРШЕННО ПРАВИЛЬНО!!!!ЕЩЕ РАЗ БРАВО И БОЛЬШОЕ СПАСИБО МАСТЕРУ!!!!

[@ФотяФотиева]

А почему не положить галангу пластинами крупными как в Том Ям и сорго не мельчить? А потом вытащить. Они разве съедобны?

[@dmitriifomin424]

Очень вкусно! Правда пришлось заправить тайской приправой для Том Ха! Советую добавлять больше кокосового молока 60% на 40% воды минимум!

[@retiarene6340]

наконец-то я освою этот суп, сколько же можно по ресторанам ходить за ним!)

[@StinyVA]

Лемонграс не шинкуй так. Он очень твердый и ты можешь посадить занозу в горло. Будет очень не приятно. Почисти его хорошо как лук и нарежь большими кусочками.

[@АндрейПронюшкин-е4ь]

Лучший повар!

[@HunleyDavinsun]

Вы можете варить том-кха на курином бульоне, но куриное филе закладывают в последнюю очередь. Филе должно слегка обвариться. И зачем измельчать галангал и лемонграсс, не понимаю. и зачем вырезать из листа кафир лайма жёсткую жилку, вы его есть собрались, может вы и из лаврового листа вырезаете жёсткую жилку?

[@ГалинаПолетаева-с9з]

Многое не понятно или от себятина повара...

[@Наталия-ю2я]

Жёсткая жилка даёт горечь

[@АнастасияОрлова-ъ5т]

Обожаю этот суп! С морепрод. Еще вкуснее

[@angrydeadushka]

Такой серьезный повар, как врач прям.

[@miaumiaugames1852]

Мой самый любимый повар 😍

[@StepanTezyunichev]

Спасибо за рассказ про кокосовое молоко! А то я никак не понимал, почему оно такое белое.

[@rousinggibbon3428]

Хорошо рассказываешь. Видно сразу, человек не глупый.

[@aleksey5946]

Идиот! А ничего, что он закончил школу с золотой медалью, и институт с красным дипломом??????!!!!!!!! Он будет очень рад твоей оценке его ума. :))

[@viktoriahardwick2840]

Дорого стоит это галанга у нас .Вчера видела в магазине по 3 $ и в упаковке 3 штуки ..Вообщем вместо галанги положила свежевыжитый лимоный сок..Вообщем суп получился волшебным ..Даже крылья появились после поедания такого супа..И кислинка есть и острота и немного сладости и с солью все ок ..Вообщем все вкусы присутствовали .. Вообщем ферментировала пекинскую капусту 3-4 дня с имбирем , острым перцем и чесноком ..Немного порезала ее и это добавила в тайский суп ..Включила немного кулинарной фантазии.. В другой тайский суп добавила аджику собственного приготовления , было немного отварной белой фасоли и ее туда добавила .., рыбный соус , кокосовое молоко , лук поджарила на сливочном масле , добавила морковь натертую на терке , имбирь также через терку , шампиньоны нарезала тонко пластинами , соус тайский в пакете лимон & кокос , сухую приправу для тайской еды .., вместо курицы положила говядину , запекала ее в духовке с сосновыми ветками дня 3 назад , незнала что делать с последним небольшим кусочком который оставался , вообщем закинула ее тоже туда . Вообщем можно готовить тайскую еду даже если нет каких то ингридиентов .. Получается ооочень и очень вкусно..

[@Наталия-ю2я]

Просто как в том анекдоте: " Вместо креветок взяли сало, вместо авокадо - картошку, вместо артишока квашеную капусту, но салат "Авокадо с креветками" нам очень понравился... 🤷‍♀️😜

[@Ксенаида]

Какой нежный и скромный был.

[@kzkv64]

Зачем галангал крошить? Его же не едят?

[@ГалинаПолетаева-с9з]

Ни голанг ,ни лимонграс не едят,зачем резать мелко... Черти что...

[@ТатьянаКим-п9б]

спасибо за рецепт,будем готовить

[@nikknikkolo2122]

Некоторые супы дома должны начинаться со слов:» Возьмите трёхдневный отпуск и половину зарплаты….»😂❤️🙏🙏🙏

[@arcadiekrasner4130]

Я думаю, вам надо вести свой кулинарный канал. Каждый выпуск должен начинаться со слов: Если у вас дома только картошка, свекла и половинка кочана капусты, а в холодильнике лежит 200 гр любительской колбасы недельной давности, посмотрите, нет ли в шкафу вермишельки макфа. Сегодня мы расскажем, как приготовить хрючево по-усть-воблянски...

[@miaumiaugames1852]

Классический суп Том Ха 😍

[@kevinnivek4810]

Добрый день! Илья, приготовьте пожалуйста японскую еду.

[@ВладимирНизкодубов]

Очень вкусный суп получился. Респект🤘

[@maxudruss6886]

Обожаю этот супец

[@marinodin]

добрый день!том кха получился вкусный!но почему у нас свернулось молоко кокосовое после добавления сока лайма?

[@neza4em1]

Лазерсон, - КРАСАВЕЦ! Очень много полезной информации, я его смотрю, с ускорением х 2! Но, нудный!!! Если Вам уж совсем скучно, Ваша тема!

[@ptitsina3481]

Илья ну ты и молодец

[@katerynasokolova4948]

Добрый день, подскажите пожалуйста, какое количество кокосовых сливок нужно использовать в этом рецепте (ведь жирность кокосового молока и сливок нигде не указывается)_в каких пропорциях их разводить с водой? Спасибо)

[@gothic4638]

Катерина, по своему опыту знаю, что не меньше 70% и разводить водой ничего не надо - это извращение ;) И к слову, Лузерсон не положил туда саму пасту том кха, а без нее не вкусно от слова "баланда"

[@pepercapsicum510]

Конечно я использую мясо куриного бедра или бедра индейки. Грудка - это по сути трава, а не мясо, сухая и практически безвкусная.

[@Avtoplenkicom]

Я беру только курицу тайскую ! Нет тайской курицы готовь щи 😂😂

[@СергейАнатольевич-ц9ш]

Извините, но Вы наверно не были в Одессе.

[@katerinas3327]

Илья Исаакович, а будет ли серия передач о русской кухне????

[@natapresnya6529]

Katerina S а зачем

[@dmitriyefremoff2575]

@@natapresnya6529 а в чём проблема?

[@Татьяна-к2ъ6ъ]

❤

[@dimaizvietnama6596]

что такое тайланд?

[@arcadiekrasner4130]

Это десерт такой, палочками едят.

[@One_FeD]

Верните подобные передачи!!!!!!!

[@harunji]

Забыл самое главное - тамариндовую пасту

[@ЖеняПряников-я6в]

9 лет назад с пастой была напряжёнка, а сейчас в любом интернет магазине

[@rukaleev]

я твой лайм доска крутил))))))

[@Tata_Shooter]

Антон Рукалеев 😹😹😹

[@y.m.1205]

Я в ресторан тайский хожу чаще чем американец в Макдоналдс.. но не разу не видела в супе так хма помидор чери и стрючковый перец Чили..

[@drapard76]

А я в тае несколько лет прожил. И везде по разному готовят. И с помидорами бывает и с перцем. Это как хозяйка - у каждой свой борщ, свой секрет)

[@СветланаПотапенкова-ц3ч]

Неправильный ресторан выбрали))))

[@ignatdima]

В Америке в Макдональдс зайди, удивишься, что там все не так как у тебя в городе. Ерунду написал реально. В Тае, в Том Яме даже морковка попадается. Этому супу хрен знает сколько лет, и рецептов своих у каждой хозяйки оч много.

[@Александр_Терентьев]

Раздражает, когда объясняет, всё так размусоливает. А в целом классно. Из его технологий можно многое почерпнуть. Вчера готовил яичницу с яблоком - рост бесподбно

[@SommerPalmen]

+Александр Терентьев Значит, конкретно Вам такая манера подачи не подходит. Ищите видео более кратких кулинаров. Я же, наоборот, люблю слушать передачи Ильи из-за подробности, никаких деталей не упустит, не тараторит, плюс хорошо видно как руками работает. Вечерами заместо художественного фильма смотрю - занимательно и полезно)) А потом - вперед, стряпать))

[@ЖеняПряников-я6в]

Скорость на ютюбе побольше ставим +25% и вообще отлично

[@Avtoplenkicom]

Нет тайских Грибов готови щи 🧐

[@nastyfokina9580]

Цвет какой то не вкусный белесый. Он же должен быть ярко ораньжевый с белыми разводами.

[@kamilkokin]

отлично, но я без ума от том яна (поострее и лайма побольше)

[@CarpSerp]

Ян это ваш друг?вообще-то ям,если правильно)))

[@kamilkokin]

Да, ошибся. Но прежде, чем поправлять других, сами попытайтесь писать без ошибок.

[@CarpSerp]

kamilkokin не единой ошибки

[@SommerPalmen]

+Себастьян Пирейра А пунктационные?)))

[@Варежкупорвал]

нИ одиной ошибки! ахахах, грамотей...

[@maxudruss6886]

И кладут побеги бомбука

[@ВераГотовит]

Мы повторили рецепт kzbin.info/www/bejne/amHJXoF6qsyMZ7c Отличный тайский борщ. Всем рекомендую.

[@kevinnivek4810]

но шпрейхен зе дойтч реклама нах))))

[@GenaCheburAWD]

том ка! или "кха"= ข่า = галангал, но мля не "ха" =5 kzbin.info/www/bejne/gnvUe5mbmMiJmMU и ни один таец в этот суп гагангал и лимонное сорго так не мельчит! 11:25 плеваться потом измельчёнными деревяшками? хоть процедить тогда перед подачей рекомендую этого повара kzbin.info/www/bejne/mKqldKuahq9-aKs kzbin.info/aero/PLLvQI-H8-PkS8oZQS6FGQnJ5rUYVxwfAa

[@TBRAK78]

Грубо но все по делу, сам хотел это написать!

[@GenaCheburAWD]

@@TBRAK78 грубо потому что он кичится что много и долго и в теме Таиланда и элементарного не помнит

[@floridian2766]

​@@GenaCheburAWD Я в Таиланде не учился, но жил в Англии и там расспрашивал многочисленных тайцев. А после готовил и этот, и Том Ям десятки раз. Так вот, помню они мне строго-настрого говорили, что кокосовое молоко моментально теряет вкус при сильном нагреве. Потому они его вливают в суп уже практически сняв с огня. Согласны? Ну, и лимонку так резать не надо, и галангал - на терке или в кофемолке.

[@maxudruss6886]

Курицу можно заменить креветками

[@JuliaPVLOG]

Да но тогда это будет том ям, а не том ха.Супы совсем разные.

[@Сорисса]

@@JuliaPVLOG нет. Это будет том ха с креветками! В том ям нет молока!!! А этот суп тоже готовят с креветками и не только с ними, а с чем нравиться.

[@Tata_Shooter]

Оксана Жукова в том ям есть молоко)). Но не так много. Там основа бульон. Потом молоко кокосовое и сливки жирные.

[@angrydeadushka]

@@Сорисса зачем ты споришь женщина! Том Ха не делают с креветками. Том Ха в переводе с тайского означает суп с курицей!

[@lordtaira]

​@@angrydeadushka Есть суп с курицей - Том Кха Гай. А еще есть Том Кха Кунг - с креветками, Том Кха Тхале - с морепродуктами, Том Кха Хет - с грибами, Том Кха Му - со свининой, Том Кха Таоху - с соевым творогом тофу. Учите матчасть :)

[@allieblossom7618]

Какая то жесть.

[@maxudruss6886]

У нас обжаривают курицу в ресторане

[@toxic742007]

Слишком много самопохвалы и самолюбования вообще на весь канал

[@венакрутов]

кто тебе сказал что ты мировой повар.По моему ты просто сама от себя тащешься

[@alexs.604]

Вот нудятина просто ужас! Не смогла досмотреть до конца

[@АнтонМалашенков-ж6в]

Кому твоё мнение интересно?!

[@leslyhomka2670]

Неапетитный суп

[@ДмитрийАшихмин-к7е]

Не думал Илья Исаакович, что границы, снова закроются...

[@Firefighter_Yakutia]

Oрел