Курица горячего копчения.Все этапы приготовления | Бoroda 32

[@ГеннадийНестеров-у1л]

Привет Андрей. Ребята это не только красиво но и безумно вкусно. Эту историю нужно попробовать. Дальнейшего роста и развития каналу.

[@oroda3248]

Привет.Спасибо Гена.

[@vovanvov8206]

Очень вкусно всё рассказал и показал) Спасибо !

[@oroda3248]

Здравствуйте. Спасибо.

[@ШамильШ-ъ8г]

80 градусов до готовности самый лучший вариант!

[@oroda3248]

Здравствуйте. Ну птицу,да,лучше доводить до 80 градусов внутри. Хотя я же говорил что делал и 71 градус и 73 и 76 внутри. Всё нормально никто не умер. С наступившим Новым 2023 годом и Рождеством . Всего самого хорошего Вам и вашим близким и мирного неба всем нам.

[@ОльгаЗахарова-г1й]

Спасибо

[@СветланаНадточая-с9ф]

Привет. Это конечно оооочень вкусно.

[@oroda3248]

Спасибо.

[@АлексейПирогов-у5и]

Очень позновательное видео, спасибо за рецепт копчения курицы, как ваша коптильня до моего адреса дойдёт, то обязательно приготовлю таких красивых и сочных копченых курочек. Удачи Вам Андрей в вашем хорошем и непростом деле.

[@oroda3248]

Спасибо Алексей. Скоро совсем скоро доедим до Вас. Остались последние штрихи и в дорогу.

[@ШамильШ-ъ8г]

Все замечательно получилось 👍

[@oroda3248]

Спасибо.

[@АлексЛяшенко-з4к]

Жаль что не товарный вид, но всё можно отработать , зато вкус даже мне почувствовалось! Лайк

[@oroda3248]

Здравствуйте. Ну если это не товарного вида продукция, хотелось увидеть по Вашему мнению товарного вида.

[@Tatko_dyadyka_Fedira]

Вид действительно не важный.выкинь свой парогенератор и забудь как страшный сон. Без пара на много красивей и вкусней, а это магазинная продукция. То там нужен пар, чтоб вес не терять.

[@ИринаЗалесная]

Добрый день.Сколько стоит такая коптильня?

[@АлексейГнездилов-л9м]

Молодец,люблю когда показывают как коптить,делают все правильно,а то есть такие учителя соль ложками на литр,нитритку не в коем случае,щепу замачивают, продукт не проветривают,температурный режим отсутствует, начинаешь говорить,как надо делать отмазка одна, кто ел мой продукт всем нравится,никто не отравился.

[@oroda3248]

Здравствуйте. Спасибо за добрые слова.

[@Алексей-к7з9ц]

Однозначно респект и лайк))

[@Евгений-м9р]

Андрей однозначно лайк и подписка

[@oroda3248]

Спасибо.

[@Томсонтима]

Для вас прошла секунда а для меня какое-то время😅👌

[@ДмитрийДобров-ж3г]

Подскажи сколько воды испарилось в чайнике.

[@oroda3248]

Здравствуйте. Никогда не задавался этим вопросом.

[@VIPCars4554]

Привет. Всё доходчиво и понятно, классная коптильня. Не понял только одного, зачем нужен был пар? Ведь можно коптить и без пара, ну на сколько я знаю. Спасибо за ответ.

[@oroda3248]

@@VIPCars4554 доброго дня. Пар ножен что бы быстрее довести до готовности продукт,насытить влагой и минимизировать потери в весе.

[@АртемСмирнов-ы4ч]

Здравствуйте понравилось ваше видео.Подскажите при парогенерации открываите или нет шибер дымоотвода(пароотвода)

[@oroda3248]

Здравствуйте. Нет конечно. Нужно же температура что бы росла в камере.

[@АртемСмирнов-ы4ч]

@@oroda3248 спасибо за ответ.Просто я новичек в этом деле.Сегодня первый раз коптил куриц и они получились суховатые.Сначала шибер был закрыт и через какое то время снизу у дверцы закапало я его приоткрыл и самое главное что меня смутило что температура потихоньку росла и тэн внутри камеры перестал включаться

[@АртемСмирнов-ы4ч]

@@oroda3248 вот и пытаюсь сейчас разобраться в своих ошибках.Тэн стоит на 1.5 квт

[@oroda3248]

@@АртемСмирнов-ы4ч вы можете мне позвонить или дайте свой номер.

[@oroda3248]

@@АртемСмирнов-ы4ч как я могу Вам подсказать если я не знаю что у Вас получилось.

[@АндрейКоваленко-т5х]

Ещё вопрос что даёт ацетиловая кислота?

[@ТаняТанева-м5м]

Здравствуйте,очень хорошее видео,спасибо,у меня вопрос нужно ли замачивать щепу. И что влияет на цвет . Что делать чтоб был красивый цвет .или это плдкрашиванием достигается,у некоторый очень красивый красноватый цвет

[@oroda3248]

Здравствуйте. Щепу замачивать не нужно. На цвет продукта влияет его подготовка. Писать долго. Есть желание позвоните мне я вам объясню в чем дело. 89206052285 Андрей.

[@ТаняТанева-м5м]

@@oroda3248 спасибо позоню обязаьельно

[@АлександрКнязев-б6х]

Здравствуйте. Почему шкура полопалась? Тмпература была высокая?

[@oroda3248]

Здравствуйте. Я же не знаю где и на чем шкура полопалась?

[@АлександрКнязев-б6х]

@@oroda3248 24:53 Вы своими руками достаете курицу и собственным ротом говорите, что шкура слетела. На следуйще курице тоже. Если с этим есть сложности, то можете не отвечать.

[@oroda3248]

@@АлександрКнязев-б6х здравствуйте. У нас в деревне принято здороваться. И я же своим ртом говорю почему полопалась кожа на курице.

[@АлександрКнязев-б6х]

@@oroda3248 здравствуйте, не жалко.

[@АндрейКоваленко-т5х]

Добрый день, а какая потеря веса после копчения.

[@oroda3248]

Здравствуйте. В моём случае 15%. Но это прям идеально.

[@АндрейКоваленко-т5х]

Спасибо,я коптил 5,2 выход был 3.6 как считаете норма?

[@oroda3248]

@@АндрейКоваленко-т5х у Вас потеря веса составила более 30 %, это на самом деле много для горячего копчения, да и для холодного. Вы используете парогенератор?

[@oroda3248]

@@АндрейКоваленко-т5х у Вас потеря веса составила более 30 %, это на самом деле много для горячего копчения, да и для холодного. Вы используете парогенератор?

[@АндрейКоваленко-т5х]

Да использовал просто коптил первый раз и температуру ставил 90 может из-за этого.

[@Копчу]

Какое время хоть скажи?

[@user-tw8hx8ou3cMAMONT.]

Хорошо бы озвучить ,сколько времени потрачено на каждый этап(копчено варёной курицы)1обсушка. 2 копчение. 3 варка. Итого:

[@oroda3248]

В неспешном режиме 2/2/2 всего 6 часов. Можно ускорить и до 4,5 часов 1/2/1,5, но получается более сухая.

[@Владимир-б1б7в]

Здравствуйте а подскажите пожалуйста зачем нужна парогенерация?

[@oroda3248]

Здравствуйте. Пар создаёт в коптильной камере эффект сауны. Это влияет на время приготовления продуктов, а это в свою очередь сберегает продукт от излишнего высыхания, и с другой стороны насыщает продукт влагой. Это вкратце, если желаете услышать более развернутый ответ пишите или звоните в ватсап , номер моего мобильного есть под каждым видео в описании.

[@Владимир-б1б7в]

@@oroda3248 Спасибо

[@АнтонФатеев-д9е]

мне кажется просто не надо было опускать в кипиток ,она бы при горячем копчений сама натянулась шкура это было лишние ,отак всё круто.

[@oroda3248]

t.me/boroda_32

[@АлексейКондрухин]

да покойникам связывают наги😈

[@Narezkiuz]

Для нас секунда, для него какое-то время

[@nasirisrafilov2158]

Брат все отлично. Но это канитель

[@АртемСмирнов-ы4ч]

Шибер то есть кран

[@oroda3248]

В смысле кран?

[@АртемСмирнов-ы4ч]

@@oroda3248 я камеру сделал сам и установил на дымоотвод кран

[@ЮрийНауменко-щ4ь]

фраза "какое то время" просто не приемлема, почему нельзя сказать то самое время если показываете полный обзор копчения ?

[@oroda3248]

Во-первых здравствуйте. У нас в деревне принято здороваться, да и воспитание требует этого. Во-вторых фраза «какое то время», использована потому что,на процесс копчения влияет очень многие факторы: погодные условия и влажность окружающей среды,температура самого продукта загружаемого в коптильню , влажность щепы, температурный режим в самой камере и тд. В копчении в горячем, есть четыре основных этапа :просушивание продукта( можно вяление),жарка(копчением использованием дыма), и варка ( с помощью пара или высокой температуры), ну и конечно проветривание или отдых продукта в холодильнике не менее 12 часов. На первых три этапа уходит 6 часов , примерно по 2 час на каждый этап, но может время и сократиться и увеличиться. На это влияют факторы которые я перечислил ранее. А если есть вопросы , то в описание к видео есть номер моего телефона, люди звонят и задают вопросы , а не дичь в комментариях п шут. Всего хорошего.

[@ЮрийНауменко-щ4ь]

@@oroda3248 вот это все и важно было увидеть в ваших условиях, которые мы наблюдаем по видео !!!

[@oroda3248]

@@ЮрийНауменко-щ4ь для меня важно, что бы люди хотя бы немного думали своей головой , а не чужой.

[@ЮрийНауменко-щ4ь]

@@oroda3248 люди у которых есть голова, сделают свои корректировки, ориентируясь на ваше видео. А у кого головы нет , тому и думать нечем. Много видео по нашей огромной стране в разных тематиках и все смотрят, понимая что это именно там так, а у них будет так то или эдак

[@АлександрБарсуков-и3ц]

Для вас секунды ,для меня какое то время с таким озвучивпнием и гаканьем слушать не возможно.

[@oroda3248]

Вывод какой? Не слушать и смотреть.

[@Роблоксблок-м7ь]

Ну так не слушайте и не смотрите😂 Всë отлично, грамотно и понятно😊

[@ЛюдаО-к3л]

Ужасная речь

[@ЮрийНауменко-щ4ь]

ДИЗЛАЙК за какое то время !

[@БандеровецдезертиризВСУ]

Копчение у тебя 👍отлично а удлинитель надо разматывать, нагрузка от тенов 😅

[@oroda3248]

Здравствуйте. Тен один на 2,4 кВт. А с помощью этого удлинителя я даже сваркой работаю не разматывая. Запас хороший. Так что не переживайте. Мира Вам.

[@1gfhg]

там соседи наверное охреневают от ароматов, слюнями истекают и вьются во круг усадьбы вашей

[@oroda3248]

Да нет. Чаще всего не понимают. Многие думают , что это курятник , а не коптильня.😂

[@topaz8409]

Спасибо