How Long To Smoke... (The answer to your questions on Smoking)

This video is a continuation of a series of my videos about Proper Hot Smoking
Other parts can be found in this list • Горячее Копчение - Как...
Thermometer "Inkbird" from the video
bit.ly/3mxK1rk или bit.ly/350pYv7
💲 If you want to make a donation DONATE for the development of the channel 👍
👉 Here are all my payment details:
/ maximsakulevich
💲 Become a Channel Sponsor: / @maximsakulevich

[@MaximSakulevich]

Термометры и прочее, чем пользуюсь я: Разные bit.ly/2KHVeII или bit.ly/3h1dWa5 На 4 щупа bit.ly/3mxK1rk или bit.ly/350pYv7 На 6 щупов bit.ly/3v6VvGh или bit.ly/34WX4Mm Термометр с Wi-Fi bit.ly/2TREGCv или bit.ly/3csJc0N Термометр с Wi-Fi+Bluetooth bit.ly/3dpqyGO или bit.ly/3gfKPzP Термометр пробник Механический bit.ly/2KkPCUP и bit.ly/37wl23h Термометр пробник на АКБ bit.ly/2LGaSoa или bit.ly/3w5IZs1 Термометр пробник на Батарейке bit.ly/3nz32uC или bit.ly/3w75AVk Компрессор для Холодного копчения bit.ly/3aqoRbZ или bit.ly/37xKhCi или bit.ly/3p3d1sy Крайне рекомендую обзавестись сушилкой для продуктов: bit.ly/3zVEQJ3 или bit.ly/2KHaLIo Правильные Термостойкие перчатки bit.ly/3rgI9Go Контроллер температуры для гриля bit.ly/3g3QLxb или bit.ly/2TaDXvW Контроллер температуры для холодного копчения bit.ly/3vbAGdb или bit.ly/3px17IL

[@waylonjoshua5273]

Flixportal =)

[@user-bt6lb6qi8z]

Спасибо за видео . Пробую коптить , ваши советы очень помогают . Термометр как у вас вещь классная . Купил , очень помогает . Еще раз спасибо , очень хорошие и полезные видосы .

[@user-co4zk7bv2d]

Я не вижу ничего плохого в рекламе,человек старается,и естественно лишние деньги не помешают,всё же он тратит время

[@user-ej2xu9nz2]

Доброго времени суток. Живу в Украине. Сегодня на рынке купила копчения у́ мужечка. Разговорились , с ним , и он мне посоветовал найти вас в Ютубе. Они много чего готовят по вашим рецептам, технологиям . И я скажу вам , это круто. Мясо бомбическое. И спасибо вам за ролики, и моему мужечку что готовит по вашим советам . Это очень вкусно .

[@MaximSakulevich]

Доброго! Огромное вам спасибо! Такие отзывы, это лучшая благодарность за мои труды!!!

[@perunov]

Смотрю ваш канал взапой) НАСКОЛЬКО ЭТО ЦЕННАЯ ИНФОРМАЦИЯ ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ не передать словами! Вчера заказал почти такой же, без него даже пробовать не хочу. Большущее вам спасибо!!!

[@user-nt5cd3hr2w]

Очень полезный совет, спасибо тебе большое! 👍

[@user-yd5vf2mx3t]

Благодарю вас мастер! Ваши видео очень полезные,вы всё делаете с душой, искренне,

[@MaximSakulevich]

🤝

[@user-xf7pk6xl7i]

Дядь ты классный! Столько полезной информации даеш, а главное ничего лишнего, дай бог здоровье тебе и твоей семье, успехов в делах, и развития твоему каналу🙏🙂

[@MaximSakulevich]

большое спасибо)

[@wadim7085]

Спасибо за видео! Благодаря вашим советам я разработал оптимальный для меня способ копчения. Я настраиваю температуру, включаю дымогенератор и занимаюсь своими делами. Благодаря градуснику у меня всегда получается одинаковый результат. Я не против дедовского способа копчения, но таким образом можно сэкономить много время и нервов.

[@MaximSakulevich]

и самое главное, кто сказал, что дедовский способ правильный, и хоть чем-то лучше... спасибо! )

[@user-ic5nj8yq6u]

Давно смотрю канал, ВСЁ ПРЕДЕЛЬНО ЯСНО, СПАСИБО БОЛЬШОЕ АВТОРУ.

[@MaximSakulevich]

🤝🤝

[@user-to2gj8hw9x]

Приятно смотреть, приятно слушать, спасибо за информацию.

[@MaximSakulevich]

🤝🤝

[@koskos7977]

Ин тересный канал 👍🔥очень доступно расказываете, молодец💪

[@user-rc7gv1sr8j]

Смотрел многих, пока не попал на ваш канал. Спасибо Вам огромное. Делаю только по вашим рекомендациям и других больше не смотрю.

[@MaximSakulevich]

Спасибо! 🤝🤝

[@user-gi6tl1qw1y]

здравствуйте! подскажите, знатоки, можно ли использовать холодильниккск камеру для копчения? за раннее спасибо.

[@timurv4632]

почитал комменты.... Ребят, Максим грамотно говорит, пользуйтесь термометром и не ошибетесь в готовности. Не придется гадать готово или нет.

[@user-cc8pc2ki5k]

Доброго утра Maxim.скажите после какого копчения эмалированное покрытие отскочило и оно прогорело на огне на дровах?

[@alexejtkachev7254]

А при какой температуре в коптильне оптимально коптить? Или для каждых продуктов разная температура копчения?

[@user-hi6lh7wf3v]

Здравствуйте, хочу спросить.Реч идёт про горячие копчения. Если дым для мясо нужен минут 15-20,то тогда после этого времени значит можно доделать в духовке на стабильной температуре, чем жеч дрова на холоде чтобы нагнать температуру?Может быть вы пробовали?Если да, то как получилось?

[@user-tg7tt7ex4m]

Подскажите, вот щепа сгорает, а потом разве не идет запах гари??? Или это нормально?

[@user-di8qn7qg4m]

Сколько коптить? А вот такие у меня крюки!

[@user-od1me7ff7y]

А термометр 🌡 какой!!!)

[@user-co6he4xx6i]

👍

[@Ro095]

😂

[@user-ee1kz3lq4f]

Давно угараю с этого вундеркинда, помню он про нож викторинокс маленький, рассказывал пол часа, к примеру булавку он называл микроломиком)))

[@user-xi7ol7qs5c]

Мужик, спасибо тебе! Теперь я знаю свои ошибки.

[@tomywolf2219]

Прежде всего, неравномерное расстояние срабатывания термометра, холодное копчение до 30 и горячее приготовление до 100, более 100 градусов - это уже запекание в духовке

[@NatashaJenac]

Maxim Bolishoe sposiba za vash Video,cupil termoetr rabotaiet fseo atlicina,measa vsegda gatovaea i zvet atlicinii.

[@user-dn4ti1nh3s]

Получается у вас продукт готов когда внутри продукта достигается нужная температура или при достижении нужной температуре ещё какое либо время готовиться

[@UzhaneTravel]

Ждал , ждал ответа на вопрос а в итоге захотелось купить термометр)))

[@mayorpeyn924]

ты туп

[@UzhaneTravel]

@@mayorpeyn924 оооо, диванный воин объявился!!😂

[@user-ic6ue5or4q]

На это и рассчитано видео ))

[@caligulaas]

@@user-ic6ue5or4q ну такой термометр очень полезен. Уже давно в планах его купить, то забывал, то руки не доходили до этого

[@user-ne3eu1sw1k]

Стабильность даёт термометр

[@user-ib2sz7py4n]

спасибо! СУПЕР!

[@user-lt5hv2qm2h]

Дядячка Максим, да Вы просто находка. Удачи Вам , и всех благ

[@voler9102]

Это видео напомнило один анекдот: Женщина - супер навороченный смарфон - функций много, а нужна только одна, но, чтобы ею воспользоваться, нужно подключить крайне невыгодный тариф.

[@user-tg7tt7ex4m]

Если я делаю варено-копченый продукт, то есть копчу уже вареный, в домашней коптилтне-автоклаве, то как долго подержать внутри и при какой температуое? Благодарю вас за ваш труд.

[@MB-sz9en]

Интересно вкус чоснока с маринадом нечуствуетца после капчения а если намазать чеснаком и всем астальным после копчения ?

[@alexejtkachev7254]

Спасибо, добрый человек, первый кто заговорил про температуру копчения! А то все заколебали, пробывать, да хвалить, на глазок, да на опыт, скажите точно, сколько в граммах!))) Спасибо, подписка и буду штудировать все ваше видео!!!

[@kilieroflies7809]

Привет! Почти все понятно! Вопрос такой термометра у меня нет! Горение под коптилкой после 10 минут дымления поддерживать до конца копчения?

[@marisberzins9707]

Добрый день! Тоже делаю подобную коптильню, термометр уже купил... Вопрос про шампуры, т-образные, можно размер спросить, ибо в продаже нигде нет...

[@user-kp1ih6il1b]

Молодец, все четко, 4 года занимаюсь копчением, я провариваю в рассоле перед копчением сокращает время.

[@user-us6qm1yw8m]

Добрый !!!! А можно поподробней в какой рассоле Вы провариваете перед копчением ?Не слишком соленое сало ?

[@user-bu6je3iw8y]

Об этом же подумала!

[@volgaretroclub9001]

Приятный мужик по речивому обороту 👍приятно слушать.

[@user-wz9tx9cb5l]

Почему ссылка на термометр не работает, сколько он стоит?

[@user-cu6id8gg6y]

Делай сам и никого не слушай и у тебя получится! Петечка

[@user-xn5mu4vu9s]

качество классное что за камера?

[@Sergei_Sergei]

Подача информации супер👍👍👍

[@MaximSakulevich]

спасибо)

[@user-or2yi7qi5k]

Спасибо Вам огромное! После Ваших роликов, мясо г/к получилось бомбезное!

[@MaximSakulevich]

🤝

[@-Roman-32]

Рад знакомству видос шикарный👍лайк подписка

[@NazarNazar-yu2nt]

Здраствуйте спасибо за Ваши видео. Копчю по вашим советам все получаеться очень красиво. Только один вопрос помогите разобраться Копчю только на осике горечи нет и цвет хороший, только постоянно есть кроме запаха копчения еще какойто запах и не очень приятний вкус. Коптильня с нержавейки. Помогите разобраться. Главное коптил курицу и мясо отдельно тот же плохой вкус. Спасибо

[@user-hc5qz3ub3g]

Отличный продукт! Спасибо за бесплатную консультацию!!!

[@MaximSakulevich]

🤝

[@user-ng3ew2fo2j]

Какой вы молодец,умничка!!! Я тоже сама копчю Привет большой вам с Украины!!!

[@user-xd9mm2yz6x]

Здравствуйте, спасибо Вам за советы , всё очень полезно и интересно, хотел бы У Вас спросить, по какой причине может быть твердая шкура в сале ?

[@chernetc]

Почему не следует замачивать щепу?

[@user-ot4lh2bs4l]

спасибо, полезное видео

[@MaximSakulevich]

всегда пожалуйста)

[@user-ts9ck2hl2w]

@@MaximSakulevichсвиная грудинка при горячем копчении темпер.мяса дошла до 80град. при измерении мех.темометром. Что дальше, мясо вынимать или еще держать?

[@MaximSakulevich]

@@user-ts9ck2hl2w вынимать

[@Darik163]

Спасибо.я много узнал полезного из ваших видео👍👍👍

[@MaximSakulevich]

🤝

[@user-eo1kj2mo4l]

Сегодня коптил в биксе как вы сказали щуп купил, проблема солью слегка натер ребра и на два дня в холодильник и обмыл, пересол почему???, потом в рассоле мясо маленькие кусочки две ложки столовые на пол литра и пересол, много это????, газ не на грел больше 96 градусов за 50 мин и час, но в мясе в 5 см толщиной температура была 80 , и окурочка с готовилась нормально все прожарилось, хватило 50 мин, потому что бикса тонкая? Размер 36 см на плитке., вот солью проблема какая норма??

[@user-pt8kv6ko9q]

Добрый день.Помогите разобраться неделю назад на блошином рынке у бабушке купил коптильню из нержавеки цилиндрическую для копчения в домашних условиях.До этого не когда не чего не коптил она без дымо вывода.Решил попробовать.В инстркции всё в общих чертах.Живу в многоэтажном доме боюсь начать как бы чего не наделать.Раскажите пожалуста процесс копчения. Она с газозатвором.

[@bahadirmammadov7686]

Все подробно и понятно ,, спасибо и лайк

[@MaximSakulevich]

🤝

[@user-xv3is1gy3l]

Круто ,взял у соседа кубик )) но купил 200 л. бочку - покупаю термометр ,кубик отдаю и становлюсь нужным для знакомых благодаря вашим видосам .Спасибо и мира вам 😂✌️

[@MaximSakulevich]

🤝🤝

[@vytautasgaidamavicius1562]

до какой температуре в продукте нужно коптить. Свинина, курица, рыба

[@jack_bond_1982]

Добрый день, подскажите пожалуйста, коптил при температуре 100-120 градусов больше часа, электронный термометр со щупом показал 76 градусов в ошейке. Я его снял и он оказался совсем не готов (был с кровью). Что не так? Может температура ошейка должна быть больше?

[@MaximSakulevich]

Добрый! Трудно сказать. Возможно вы вставили щуп термометра не достаточно глубоко и температура снималась с поверхности мяса а не из середины. Возможно термометр брешет. Это не редко случается с недорогими термометрами. Немножко привирают все, но термометры подороже, во-первых они врут не сильно 1-3 градуса, во-вторых, как правило их можно подстраивать (я давно на такие перешел). И еще такой момент, после того, как копчености вынимают из коптильни, им надо дать отстояться, для того, что бы ароматы копчения проникли глубже и что бы снаружи проветрились излишки копчения. Но не стоит забывать, что около получаса, продукт продолжает прогреваться вглубь. Да, он стынет снаружи, но вглубь нагрев немного времени продолжается. Вы дали отстояться? Кусок то не маленький должен быть... По опыту скажу, что такой кусок свинины, до 75°C будет греться, ну часа 2, 2:30, а то и все три (с учетом нагрева самой коптильни)... Попробуйте найти лабораторный термометр, ну или хотя бы тот, которому вы доверяете и сравните его показания со своим кулинарным.

[@user-cu8fp8ly7w]

А без термометра можно? Раньше как- то обходились, да и сейчас он есть не у всех.

[@user-ll6qi3ef1u]

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста. Достаточно будет,белое сало обдать горячим дымом, без длительной термической обработки? Заранее спасибо.

[@MaximSakulevich]

Здравствуйте! Если вы имеете ввиду горячее копчение и продукт полностью сырой, то нет, снаружи продукт обвариться, а внутри останется сырым. Да и горячим дымом насколько? Копчение одет при наборе температуры, первые (примерно) 10-20 минут, и зачастую, когда щепа уже перестает дымить, в коптильне не набирается и 60℃. Если вы имеете ввиду холодное копчение, то тоже ничего не выйдет, т.к. это совсем не о том... И главное - Зачем?

[@user-ll6qi3ef1u]

@@MaximSakulevich На сколько я знаю, в белом сале не водятся паразиты. Отталкиавясь от этого, подумал что можно коптить, минут 10-15. То есть до прогарания щепы. При небольшой температуре, что бы сало не начало таять. Просто обдать замком для вкуса) и да. Копчение горячим способом.

[@user-qh4cu8fb2g]

@@user-ll6qi3ef1u А почему бы и нет? Если нет возможности холодного копчения, то готовое к употреблению солёное сало закидываешь в коптилку на 15 -20 минут и оно уже будет с дымком но при этом без термооброботки.

[@user-ot4hc7fo9d]

Спасибо. Тёзка.

[@user-ex4sk6uz3x]

Сколько стоит такой термотр и где можно купить? Пожалуйста ответьте на вопросы! Заранее благодарю.

[@MaximSakulevich]

ali.pub/3tyh4j на 6 щупов vk.cc/9Gri4K или vk.cc/9F0q9p термометр пробник vk.cc/9GriRS и vk.cc/9Grj97

[@user-sq1bq7lk9g]

Добрый день Максим! У меня 60литовая бочка, грею на газовой плите. Вчера вы посоветовали проверить термометр, работает норм, а температура в баке выше 90 не поднимается. Или надо на открытом огне? Как лучше, подскажите пожалуйста.

[@MaximSakulevich]

Добрый! Ну у меня бак тоже 60 л. и на газовой плите, выше 80-90 ℃ мне поднять температуру не удалось. (Хоть многие и пишут, что чуть ли не до 150 ℃ разгоняют на плите или туристической плитке...) Поэтому мой выбор старая буржуйка. Так же, это определённой колорит, который мне очень нравиться. Я рекомендую коптить при температуре в коптильне от 105 до 125 ℃ для мяса, птицы и в районе 80-90 ℃ для рыбы. Коптить можно и при более низких температурах, но тогда копчение сильно затянется и как следствие продукт будет высушиваться.

[@user-sq1bq7lk9g]

@@MaximSakulevich спасибо за ответ, значит перейду на открытый огонь.

[@MaximSakulevich]

@@user-sq1bq7lk9g 🤝

[@naumov.89]

Здравствуйте, месяц назад на аас подписался, смотрю ваши ролики, в этом ролике у вас свинина 65 градусов готовности, а другое видео смотрел у вас там 72гр . Как быть на что ориентироватся? Купил термометр по вашему совету ранее. Заранее спасибо.

[@MaximSakulevich]

Я точно не помню, что было в каком-то моменте, 4-5 лет назад. Возможно я руководствовался общепринятыми температурами готовности продуктов. Возможно был расчет, что в период проветривания, температура еще поднимется на несколько градусов. А скорее всего, опыт показа, что общепринятых температур в случае с копчением не достаточно, для доведения продукта до полной готовности и в последствии я их повысил. Я точно не помню.

[@MaximSakulevich]

Пользуйтесь таблицей drive.google.com/file/d/1Y0Uyaqk2rHLisGZgR52CPROBiXnZayon/edit

[@user-km3lj6bz6j]

Подскажите пожалуйста, у вас бак на коптильне эмалированный?

[@MaximSakulevich]

да

[@user-ex4sk6uz3x]

А можно без термометра. Пожалуйста расскажите как,и если бочка на 200 литров.

[@AlekseySherkachin]

Макс ты коптил гарячим способом сало(без прорези)?Какие давал температуры в бочке и какая температура готовности сала?

[@MaximSakulevich]

неужели виден не работает, нет картинки или звука...?

[@kinomult4848]

скажите пожалуйста при холодном копчениии если сам по себе дым холодный как набрать в камере для копчения 25 30 градусов?

[@MaximSakulevich]

попробуйте поставить какой-нибудь тэн с регулировкой нагрева

[@user-sq1bq7lk9g]

Добрый вечер, подскажите пожалуйста, а кустарники типа смородины, калины, малины подойдут?

[@MaximSakulevich]

добрый! подойдёт и можно даже кару не счищать

[@user-sq1bq7lk9g]

@@MaximSakulevich спасибо

[@user-lj4ye4rp4x]

Купили позавчера коптильню Ханхи 4. И тут совпадение- завтра привезут переднюю ногу домашнего поросёнка. Заказывали ещё про коптильню не думали. Так пришлось. У зятя такая же. Приедет покажет. Но у него газ в коттедже. А у нас плита стеклокерамическая в квартире. Не лопнет? Или если плитку купить одноконфорочную 1 квт 15 см диаметр блин чугунный. То можно на балконе подальше от окон, двери. Трубка есть для отвода дыма, гидрозатвор. Не слабая плитка будет? Подскажите пожалуйста.

[@MaximSakulevich]

Я за плитку не скажу. У меня печка или газ.

[@sergiyishchenko4962]

Что за термометр где такое можно купить? И какая программа установлена?

[@MaximSakulevich]

термометр, которыми пользуюсь я: Разные vk.cc/apz5sw на 6 щупов vk.cc/9Gri4K или vk.cc/9F0q9p термометр пробник vk.cc/9GriRS и vk.cc/9Grj97 Так же крайне рекомендую обзавестись сушилкой для продуктов: vk.cc/9GrjPk или vk.cc/9Grnyk

[@MaximSakulevich]

программа родная, идет с термометром

[@user-pp5wc9dq9d]

Скажите пжалуйста , у вас есть опыт копчения свин . Окорока?

[@MaximSakulevich]

Да есть.

[@user-rp4qj3yo4p]

Здравствуйте!!! Коптильня из бочки, прокопал траншею под трубу. Какие дрова нужны для копчения?

[@MaximSakulevich]

Здравствуйте! Извините, но в мракобесии я учувствовать не хочу. Если же вы преследуете цель создать историческую реставрацию, то изначально надо бочку заменить на будочку, а-ля сельские удобства.

[@nikanika777100]

gde mojno kupit termometr? spasibo

[@MaximSakulevich]

термометр, которыми пользуюсь я: ali.pub/3tyh4j на 6 щупов vk.cc/9Gri4K или vk.cc/9F0q9p термометр пробник vk.cc/9GriRS и vk.cc/9Grj97 Так же крайне рекомендую обзавестись сушилкой для продуктов: vk.cc/9GrjPk или vk.cc/9Grnyk

[@evilmazai8226]

Максим ,спасибо тебе,доделоваю коптилку,скоро буду пробовать твои рецепты.Очень понравились твои видосики.👍👍👍👍

[@user-lp7pq1nt8r]

Большое спасибо за видео, но я купила коптильню для квартиры уже давно. Но щуп не получится поставить в продукт, может посоветуете что делать, но я очень люблю копченные продукты

[@faraon5151]

Копчёные продукты очень вредны для здоровья! Лучше просто свари, не соли и тогда только ешь! А ролик этот не про копчение а про термометры!

[@user-xh6cr4dl7u]

Щуп в трубочку отвода дыма, что на крышке коптильне пропихни и внутри на мясо. И тут же шланг и в окно.

[@swiulbc228]

Отличная новая тематика канала. Смотрю ваши видосы более 5 лет) Хочется увидеть несколько видео на тему копчения рыбы. Удачи!

[@MaximSakulevich]

ну тематика далеко не новая ) хотя бы с пяток подобных видео в год выходило... про копчение рыбы надо будет отснять, но как скоро. не скажу. у меня уже около 50 роликов в планах... т.ч. обещать могу только, что про рыбу будет, но когда, не знаю

[@dmitriibelov3491]

Слово термометр в видео звучит 92 раза!😂

[@bepka6803]

когда собаке делать нечего, она себе зад лижет

[@weterok9938]

@@bepka6803 Видно что часто наблюдаете за собаками.

[@user-wc2ih8kc9i]

Мужик спасибо тебе что показал эту вещь я купил сразу же этот термометр и не нарадуюсь это шедевр!!!! Делай больше рекламы полезных гаджетов!! Удачи тебе

[@vovacherepannikov1756]

Доброе время суток, какая температура должна быть внутри сало при готовности?

[@MaximSakulevich]

неужели в видео я не сказал об этом?

[@MaximSakulevich]

drive.google.com/file/d/1Y0Uyaqk2rHLisGZgR52CPROBiXnZayon/edit

[@user-by1vc6zs6t]

Макс,подскажи какой процент повтори веса продукта при такой температуре?

[@MaximSakulevich]

Я что-то не понял, что подсказать/повторить?

[@user-by1vc6zs6t]

@@MaximSakulevich при такой температуре, и при таком времени копчения,как минимум процентов 20-25 Веса продукта уйдет.

[@MaximSakulevich]

Так а подсказать/повторить-то что?

[@leonid5952]

Добрый вечер Всё прекрасно получается по вашим рецептам все довольны. Для себя не могу понять откуда-то когда открываю появляется конденсат на крышке и течёт по стенкам вниз бочки. Бочка 200 литров на 3треть распил. И вот такая дилема, крышка плотно сидит.

[@user-ki8px7en8c]

Здравствуйте какая приложения надо скачать как настроить

[@MaximSakulevich]

Здравствуйте! Приложение то, что идет в комплекте с термометром. Настраивайте по своему усмотрению.

[@user-jd5wp2nn6x]

Максим добрый вечер, напишите пожалуйста какую нибудь табличку при каких градусах на термометре коптить рыбу, мясо, сало, курицу а то память куриная🙈приходится по 100 раз пересматривать видухи🙏

[@MaximSakulevich]

добрый drive.google.com/file/d/1Y0Uyaqk2rHLisGZgR52CPROBiXnZayon/edit

[@voler9102]

Я НЕ совсем понимаю на счет испорченных продуктов. Горячее копчение идет в 2 этапа: 1. обработка дымом; 2. термообработка до готовности. Если продукт вынули из коптилки, охладили, но он в силу каких-то причин еще не готов и это выяснилось через какое-то время, то ЧТО мешает его довести до готовности, скажем в электродуховке ?

[@user-jr8si9bi8d]

Доводил огромных карасей )все отлично

[@user-jn6ri5sl7y]

Подскажите как нагнать температуру в камере холодного копчения без тена, на улице +5? Больше 20 не поднимается

[@bearded_man4781]

А поставить тэн с вентилятором конвекции от любого духового шкафа + контролёр температуры?

[@user-jn6ri5sl7y]

Bearded_Man можно, только сколько оно мне выйдет? дороже чем вся коптилка с генератором😐

[@bearded_man4781]

@@user-jn6ri5sl7y тэн+ вентилятор в районе 2800-3300 руб. Контролёр температуры 450-500 руб. И всё. Разве это дорого? Мне коптилка своими руками обошлась в 27000. Это дешевле чем покупать.

[@user-xy5ti1xm8s]

Горячее копчение сколько должно быть температура , и сколько времени коптить курицу , грудинку , рыбу ?

[@MaximSakulevich]

Смотрите видео! "сколько должно быть температура" - drive.google.com/file/d/1Y0Uyaqk2rHLisGZgR52CPROBiXnZayon/edit "сколько времени коптить" - неизвестно

[@user-rj8vm3tl1j]

За видео большое спасибо.Но.Возможно я ошибаюсь но температура в середине бака отличается от температуры сверху бака.Возможно из- за этого разница температур.Имхо.

[@user-js8eu5oj9z]

Спасибо, огромное спасибо вам Максим. Благодаря вам перешёл на новый уровень копчения. Приобрел себе Inkbird ibt 6xs, да стоит денег, да это заморочки. Но блин это реальный кайф, грудинка получилась такой что через 15 минут 3 кг мяса исчезли со стола.

[@Mykola_Patsora]

Добрый вечер! У меня один вопрос :O Вы что нибудь слышали о вреде копчения в эмалированной посуде ?

[@MaximSakulevich]

добрый! нет, не слышал

[@user-vh6cy2jm9v]

Все продукты с волосиками!?

[@user-kw7ym3ye2y]

@@user-vh6cy2jm9v с чешуей бля

[@user-ut4rb5tw1x]

@@user-kw7ym3ye2y 👍

[@user-ut4rb5tw1x]

@@MaximSakulevich это походу новая волна идиотизма

[@user-vm4zo1jl3g]

спасибо, впервые смотрю копчение, посоветуйте, пожалуйста, какие ваши ролики должен посмотреть, чтобы усвоить процесс копчения, дай Бог вам здоровья и благополучия, досвидание.

[@MaximSakulevich]

Горячее копчение: kzbin.info/aero/PLOoCzJk19TeSMPcEm6Nk-RU20MM8yzScY Холодное копчение: kzbin.info/aero/PLOoCzJk19TeQ0DsMw6SWfl1JVeIkEWaic Засолка: kzbin.info/aero/PLOoCzJk19TeS6wCar7ZdoBrFg2ScKC3ct

[@Dingator1]

Почему температура для свинины меньше??

[@ninagurevich3773]

Где купить такой термометр ссылку дайте

[@MaximSakulevich]

термометр, которыми пользуюсь я: ali.pub/3tyh4j на 6 щупов vk.cc/9Gri4K или vk.cc/9F0q9p термометр пробник vk.cc/9GriRS и vk.cc/9Grj97 Так же крайне рекомендую обзавестись сушилкой для продуктов: vk.cc/9GrjPk или vk.cc/9Grnyk

[@user-nw1rm9ms9v]

Здравствуйте посмотрел ваше видио подписался,у меня есть некоторый опыт и горячего и холодного копчения свиннину горчим способом копчу при 74 градусах,так же пользуюсь термометрами но у меня получается так что термометр который мереет t внутри камеры сначала убегает вперет,а потом он сравниватся с термометром у которого щщуп находится внутри сала , плюс к этому я ложу фальгу поверх сала от кнденсата,солю сухим способом просто натераю солью с добавлением красного перца,иногда внутрь куска вставляю чеснок получается нормально,копчу на разной щепе восновнм тальник,яблоння,боярка всё что ростёт в нашем регеоне удачи вам хороших рецептов.

[@XyemBey]

Миша,лайк как всегда.

[@MrAlOnix]

Магазин на диване напоминает. Все видео ждал фразы - "если вы закажите термометр прямо сейчас..."

[@GROVER13wizard]

Здравствуйте! Немного не понятно несколько моментов… я всегда коптил без термометра… после ваших видео задумался о приобретении. Вопросы следующие: 1. Вы сказали, что необходимо коптить продукт до температуры около 70 градусов. Довели до этого, а сколько держать такую температуру необходимо ? 2. Какие использовать термометры для коптильни, если ставим ее исключено на костёр? (Как защитить термометр от обгорания огнём?)

[@MaximSakulevich]

Здравствуйте! 1. Я не говорил что надо коптить "до температуры около 70 градусов", я дал четкую таблицу с температурами для различных продуктов. Я не думаю, что стоит проводить курс русского языка, полагаю, что означает предлог "ДО", вы можете узнать и без меня. 2. На все термометры которыми пользуюсь я, есть ссылки и в описании под видео и в закрепленном комментарии. "Как защитить термометр от обгорания огнём?" - не разводите такой костер, который сожжет термометр и провода.

[@user-rn2ph6ve2y]

вы молодец

[@user-jy8uu2bb4r]

Доброго времени суток. Вопрос такой. Чет я не понял. Вот например я выставил в курице на 70 темп датчика а он мне через 20 минут ,термометр, сказал что готово. Значит продукт готов к употреблению?

[@MaximSakulevich]

Доброго! ну если через 20 минут температура поднялась до 70 градусов, то думаю термометр неисправен, или вы прокололи продукт насквозь. Т.к. как раз таки, за 20 минут, набирается 70 градусов в самой коптильне

[@user-jy8uu2bb4r]

Спасибо большое за ответ. Сейчас я уточню суть вопроса. Грудинка например готовиться допустим один час в среднем как вы советуете . Я у себя нашел бак например каких то неважно литров. Подготовил его поместил туда продукт и начал готовить. Через пол часа возникла ситуация, что по таблице готовность 65 градусов уже достигнута, но прошло только пол часа а не час как по стандарту? Сразу уточню. Ни разу не коптил. Вот хочу понять. Получается надо регулировать костром под баком? Или продукт уже все таки готов при достижении этого градуса? Говорю я естественно про температуру в самом продукте Или как то по другому это работает? Может мой вопрос для вас окажется смешным но в роликах ответа не нашел. Смотрел ни все. Можно ссылкой отделаться. Заранее признателен

[@MaximSakulevich]

Я одного не пойму, вы говорите о 70 градусах в самом продукте? или о 70 градусах в баке?

[@user-jy8uu2bb4r]

@@MaximSakulevich в самом продукте.

[@MaximSakulevich]

я же в самом первом ответе сказал - "если через 20 минут температура поднялась до 70 градусов, то думаю термометр неисправен, или вы прокололи продукт насквозь"

[@NoName-fs1dr]

У термометра провода не прогорят ? От температуры

[@MaximSakulevich]

Естественно прогорит! То, что показано в видео, это чистая реклама и ложь!

[@NoName-fs1dr]

@@MaximSakulevich серьёзно? Тогда как быть с температурой, я хотел такой же термометр приобрести

[@user-rn2ph6ve2y]

где купить такой термостат

[@MaximSakulevich]

Разные vk.cc/apz5sw на 6 щупов vk.cc/9Gri4K или vk.cc/9F0q9p термометр пробник vk.cc/9GriRS и vk.cc/9Grj97 Так же крайне рекомендую обзавестись сушилкой для продуктов: vk.cc/9GrjPk или vk.cc/9Grnyk

[@sergey31rus20]

А это имеет смысл.....лично я хочу попробовать.

[@666megabit]

День добрый, такая дилемма в грудинке в сале обнаружены красные точки (по типу крови) - коптил около часа при 90 градусов, потом часть даже попытался в сувиде довести ... Не подскажете мне ответ на вопрос «это чито блеять» Не думаю что это кровь - но как-то нервничаю- это свинина ... P.s. Кинул там немногочисленно доната на нужное дело ...

[@MaximSakulevich]

добрый! я встречал эти вкрапления, как будто кровавые точки. точно трудно сказать, что это такое. может быть, просто лопнувшие сосудики или капилляры, может быть какие-то насекомые покусали, может быть мясник так разделывал, что куски мяса забились в сало, может быть кровь сливали неправильно (точно не скажу как) и немного крови осталось в сосудах, может животное болело. очень трудно сказать, что именно. но даже в магазинном сале, что в сыром, что в соленом, что в копченом, которое вроде бы как прошло все проверки, такое может встретится. сам стараюсь выбирать сало без каких либо аномалий. спросил у жены, сказала: - бывает попадается, на засолку не взяла бы, но на поджарку можно. и еще сказала, что скорее всего это кровь, т.е. капилляры. попробуйте довести сало до температуры внутри продукта градусов до 72-75. свинину и птицу, вообще без термометра коптить стремно.

[@MaximSakulevich]

Таблица копчения drive.google.com/file/d/1Y0Uyaqk2rHLisGZgR52CPROBiXnZayon/edit

[@MaximSakulevich]

за донат спасибо! )

[@user-zm9ws3iq7s]

Это про термометр или про копчение бла,бла, бла видео не о чем у нас на Буковине деды и прадеды коптили такие вещи , и без термометпов ..................

[@user-zm9ws3iq7s]

@@mayorpeyn924 Судя по твоим коментам Ты очень самокритичный и вся твоя семья до пятого колена .........

[@alianari5167]

Ага, деды коптили без термометров, а потом здыхали от ботулизма, который охуенно живёт в свинине🤦 и все глтстявые ходили и с печеночными сосальщиками, ленточными червями трехметровыми, и червями в мозгу. 21 век, может быть начнем пользоваться дарами цивилизации? И тогда умирать от старости в 45 перестанем...

[@aleksandrnikolaenko2191]

вы коптите в модарнезированых коптилках сделайте в обычнай коптилке как раньше коптили в бочке а без термомитрав и телефонов папробуйте