Как закоптить курицу, чтобы шкурка не лопалась и была мягкая

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Друзья, заранее прошу прощения за плавающий автофокус, тестил новый режим 60FPS, пока всё сыро, жду обновления прошивки.

[@DreamVud]

А на что снимаешь?

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

@@DreamVud Poco X3

[@ВолодимирГрибко]

Прошивка уже есть!!

[@2007osa1981]

Вообще не волнует этот фокус, я ни разу не обратил внимание на то что он там где-то косячил, не это главное!

[@gray102str]

​@@САНЯСМАЛИНОВОЙ привет, на новый год подорили коптильню, на выходных планирую открыть сезон, в первый раз. Скажите пожалуйста, обязательно нужно ждать несколько часов после копчения, перед употреблением или можно сразу есть?

[@PukaBoomTV]

Привет Саня,вот я и добрался до курицы,засолил,завтра еду на дачу в предвкушение сего действа.И кстати,честно говоря,мне нравится сам процесс больше,чем даже употребление продукта,я люблю больше наблюдать за реакцией родных,которых угощаю своими кулинарными творениями.Все рецепты беру исключительно у тебя,ни разу еще не испортил ничего,только положительные эмоции.Процветания каналу,тебе и твоей семье.Лайк от души влепил,самый жирный))

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Спасибо большое! Я тоже больше удовольствия получаю от самого процесса)))

[@DreamVud]

Красавчик👍 А за "рибу, птицю, молодицю - беруть руками" отдельный лайк👍👍👍

[@istinaanitsi3342]

а есть кто пытается взять ногами?

[@АндрійПастухов-ч5в]

Привет, Саня. Посмотрел твои уроки, купил коптилку. Среднюю, обычный металл. Нержавейка намного дороже, смотрится хорошо только до первого использования. Других преимуществ не вижу. Коптил скумбрию, приготовилась меньше, чем за 30 мин. Коптил цыплят типа табака до 1 кг. Твой рецепт немного изменил. Соли на 2 литра взял меньше, граммов 150 (жена настояла). А цыплят положил в маринад, когда он немного остыл после кипения. Получилась дополнительная термообработка. Потом в холодильник часов на 14-15. Дальше по графику. Температура градусов 70. По времени получилось где-то 1 час 20 мин. Шкура нормальная, не лопнула даже без кипятка. По вкусу отлично. На очереди сало. Спасибо, продолжай, удачи.

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Спасибо! Шкурка не обязательно лопается и становится как резина, если все сделать правильно, без перегревов. У Вас получилось, потому что всё сделали правильно!

[@Рита-щ5ь6к]

Добрый день. Или вечер. Сегодня коптили курочку по вашему методу,шикарная получилась,шкурка не лопнула. Спасибо огромное. С уважением.

[@ВолодяБеляев-р2р]

дякую за відповідь ！ як справи як здоровья бережи себе и свою сімью

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Все добре, а ти ще в Польщі?

[@sashadenisenko1584]

Дякую за відео та чудові рецепти! Дивлюся тільки Ваш канал і лайки за Вашу Олександр працю!

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

@@sashadenisenko1584 дякую, мені дуже приємно!

[@ЛюдмилаШульженко-э8ф]

Саня,большое спасибо,очень хорошие и честные рецепты и видео.Все получается вкусно.Удачи дебе и здоровья

[@ТатьянаПолторацкая-ж6ж]

Тоже была в начале моего занятия копчением проблема с кожей на магазинной курочке ,но тогда я этого ролика не встретила и придумала сама опускать в кипяток ,результат приятно удивил ,шкурка не стала пергаментной ,а нормальная как на домашней и цвет и блеск как румяное яблочко ! Кстати тоже коптим на черешневой щепе ,сами делаем!

[@tatyana8193]

Супер!Сделали по Вашим рекомендациям.Шкурка мягкая и не потрескалась!Спасибо огромное!!!!😁

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Всегда пожалуйста)

[@СергейЖеребненко-э3л]

САНЕК, ТЫ ПРОСТО МАГ,РЕСПЕКТ ТЕБЕ, И УВАЖУХА,МНЕ ЕСТЬ ЧЕМУ ПОУЧИТСЯ У ТЕБЯ

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Спасибо)

[@Stepan-j8j]

Обов'язково зроблю так з куркою. Скумбрія по вашому рецепту вийшла бомба і не потріскалась, дякую. Привіт з Рівненської обл

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Привіт із Дніпра!

[@ИринаМ-щ8д]

Спасибо за ваши видео!!! Насмотрелись и замариновать курочку, завтра на дачу))) что получилось напишу!!!Удачи Вам и вдохновения!!!

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Не за что, мне будет очень интересно узнать, как получилось!

[@АлексейАлексеев-м3ы2е]

Спасибо Александр!Скоро на дачу. Будем готовить по твоему рецепту.Мира вам!

[@ТамараАнфилец-д7ц]

Саня большое спасибо за рецепт маринада.Сделала и получилось на все 5 баллов. Спасибо. Удачи тебе и удачи во всем

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Спасибо!

[@КуклаЧаки-л2ъ]

Красава из слюни потекла ,доделаю свою каптильню, забираю по твоему рецепту ,удачи.

[@ОлегГаницев-о6ъ]

Саня, красава, ты лучший, твои рецепты испробовал все, все супер, готовь и выкладывай свои видосы, а я лайкать буду👍

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Спасибо!

[@СергейВольф-ю4ц]

большой привет из сибири. спасибо. всех благ.

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Привет из Днепра!

[@malkinkolya]

Саня привет! Готовлю по твоим рецептам, стараюсь повторять все рецепты. Родня в восторге. Спасибо тебе большое! P.S. особое спасибо тебе за то что используешь нашу Артемсолевскую соль.(по лабораторным анализам она самая чистая!)

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Коля привет!

[@Strannyk64]

видео класс. Интересно про стравливание дыма

[@МейрамТулиндинов]

Хорошо получилось.респект и уважение за честный и правдивый ролик!

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Спасибо 🤝

[@МейрамТулиндинов]

Если в маринаде продержать 10 часов что будет?

[@МейрамТулиндинов]

Она успеет за 10 часов просолиться?

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

@@МейрамТулиндинов если весом до 2кг, то успеет.

[@МейрамТулиндинов]

@@САНЯСМАЛИНОВОЙ там чисто ляшки

[@GP-uz9cu]

Дружище спасибо за оперативность.. Это я просил.. ))теперь очень жду о технологии шприцевания и работе с нитритом.. . спс

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Лучше поздно, чем никогда)))

[@ЮрийЗуй-ы5г]

Саня красава привет из беларуси

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Привет из Днепра 🤝

[@vaqifrustemov8990]

Привет соня как ты братан Спасибо тебе с твоим Советом я коптил курицы 1-й раз Очень сочно вкусный был Хочу следующий раз ребро с свинины коптит Благодарю

[@vintvintikof9086]

Саша, спасибо! Здоровеньки булы!

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

🤣👍

[@ВолодяБеляев-р2р]

добрий ранок Санек ！ вже повернувся з курорта вже другий день як в шахті да куп ив собі таку велику тарілку саджі вроді називаеться буду по неділях готувати

[@ВолодяБеляев-р2р]

привет Санек снова рад с тобой встречи ти как всегда молодюга спасибо за рецепт

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Привіт Володя, дуже радий тебе чути!

[@left-handed5814]

Благодарю автор. Засолил. Завтра копчу🤗

[@ЛарисаМедведева-л2ъ]

Короче!!!! Захлебнулась я слюнями. Буду пробовать готовить!!Привет из Херсона!!!

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Привіт із Дніпра!

[@ВладимирВасильевич-ы6ш]

Все! Йду готувати маринад! Дякую за рецепт!

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

На здоров'я!

[@ВладимирВасильевич-ы6ш]

@@САНЯСМАЛИНОВОЙ Сказано! Зроблено! Дякую зьома за рецепт!

[@andrejandreev3809]

Шикарная курочка получилась🤗😋👍

[@МихайлоСидорчук-ч3ь]

Олександр рецепти у тебе просто супер.

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Дякую 🤝

[@виталийгончар-у7с]

Красавчик, точно Красавчик

[@maksim_lisovskiy]

Привет!!! Красивая получилась👍По поводу выпускания дыма, ты же коптишь на улице можешь себе позвольте, а кто коптит дома то как откроешь крышку а не как, а через шланг старый дым тоже хорошо выходит под давлением горячего воздуха. Спасибо за видео. Мне видео понравилось с меня Лайк.

[@ВкусняшкиотМилашки-б1ц]

САНЯ. ПРИВЕТ !!! КУРОЧКА 🍗 ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ СУПЕР , 👍👍👍👍👍 ПОЛЕТЕЛ. ОТЛИЧНЫХ ВЫХОДНЫХ . ЖДЁМ НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ .

[@ЖизньВасилисы]

Вкуснятина! Приятного аппетита!!!!

[@Васильович-ф1]

Красава, и все просто!

[@ТатьянаКудряшова-ф9б]

Молодец, Саня!!! Я тоже люблю покушать копченой курочки- окорочка, рыбку и колбаску и сало.!!! Я у Вас в подписчиках за такой продукт!!! Если будет нужен мне совет, думаю, что Вы подскажете в смс??!!

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Без питання)

[@ВладимирИлющенко-ь6с]

Как всегда полезно и вкусно!)

[@ДмитрийВладимирович-щ8б]

Саня, как всегда молодец но позволь дать совет. Температура готовой курици на кости 75 градусов и мерять надо в бедре, поскольку температура готовой грудки 70. А насчет того, что долго добирал 80 градусов так это потому что воздух в коптилке сухой, по ГОСТу горячее копчение происходит в 3 этапа : сушка, "обжарка", варка - насчет последнего - на темп. 65 в поддон для жира заливается вода 70-75 градусов, уже без щепы, и до готовности (примерно 30 мин.) Кстати и жир на поддоне не пригорит.

[@IronKokc]

Подскажите, пожалуйста, в бедро куда и как правильно щуп втыкать, т.е. где в нем самое труднодосягаемое для температуры место?

[@ВалентинаСолиева]

Сань, да что творишь, а? Блин слюной изошла😄всё поехала на дачу👏👋🤗потом отпишусь😉

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Ну, давай 😉

[@ВалентинаСолиева]

@@САНЯСМАЛИНОВОЙ Сань, привет. Всё отлично вкусная курица получилась, но почему то шкурку просто негр 🤣что я не так сделала. 🤔

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

@@ВалентинаСолиевазначит нужно чуть меньше щепы.

[@ВалентинаСолиева]

@@САНЯСМАЛИНОВОЙ спасибо. Попробую ещё так👋

[@Lukith400]

На выходных коптил скумбрию по вашему рецепту, получилась просто супер. Сейчас думаю как замариновать карпа. Может есть опыт приготовления карпа,буду рад совету.

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Конечно есть, точно так же как и толстолоба, только карп будет вкуснее! Ссылка на рецепт ниже kzbin.info/www/bejne/bHLbm4mbppVpacU

[@sergeykrylov3946]

Спасибо за информативные обзоры. Лайк и подписка

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Спасибо большое!

[@ГромадськийКонтрольПятихатки]

Отлично получилось.

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Спасибо 😉

[@petdocrus]

Привет, Саня. А я закоптил куриные грудки так: сделал рассол довел до кипения и вкинул туда грудки. Покипятил 10 минут и оставил их там мариноваться до утра, перенес только на балкон остывать. Потом по рецепту. Получилось тоже отлично, кожа мягкая. Кстати всегда кладу соли меньше везде кроме сала. А вот намедни столкнулся с проблемой подкисления подчеревка. Коптил его уже не раз, отлично все проходило. А тут раз и кислит! На улице стало прохладно... Вот сижу размышляю что не так.

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Привет! А щепу ту же использовали что и всегда?

[@petdocrus]

@@САНЯСМАЛИНОВОЙ да ту же буковую. Грешу на медленный набор температуры ( холодно у нас) или может продукт перед копчением холодный, конденсат... Не могу пока понять в чем дело. Но время вынужден добавлять, подчеревок не успевает пропечься до 70 градусов за час, как летом.

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Это да, я вчера курицу коптил, так на 80° сорок минут выходил, вместо 1ч 2м, почти два часа ушло. Тоже был конденсат, но не кислила, вышла шикарная.

[@2007osa1981]

Спасибо большое за видео Александр, очень полезный рецепт. Надеюсь у вас там всё будет хорошо, а когда всё закончится, чтоб всё наладилось и было лучше чем раньше! У нас правящая верхушка вся бандитская, это самое страшное что можно было придумать, даже мысли такой ни когда не было чтоб воевать за пределами страны! К власти пришли бандиты и они руководят всеми правоохранительными структурами! Мирные митинги жёстко разгоняют и садят кого хотят, эту власть мирным способом не свергнуть! Выборы у нас уже давно не демократические, какие результаты им нужны, такие и будут! Референдум тому подтверждение!

[@АлександрПустовалов-д8л]

До утра надо было потерпеть а с солью это толково удачи

[@vuqarmeherremov3069]

Спасибо дядя Саня

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Пожалуйста)))

[@НастасьяХристолюбова]

Супер👍👍👍

[@АртёмТотже-м7б]

Саня предупреждать нужно).На голодный желудок такое лучше не смотреть,можно и захлебнутся😊👍.

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

✌️😁

[@dmitriidvotyanov5115]

санёк хочеш коптить без заморочек в любую погоду? я копчу так:15-20 мин -по классике, а потом в духовку(у меня газовая) и имеем стабильную температуру и стабильно вкусную курицу (я предпочитаю коптить окорочка и бедро ), сало , рёбра. с рыбой не советую -из дома выгонят.😁

[@Димавделе-л7ф]

класс

[@galynafalkovska1036]

Добрий день, Саня покажи пожалоста как ти делаеш ковбаску

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Добрый день. До колбасок пока не дошёл.

[@константинКолесников-й1г]

❤😂вкусняшшшккаааа😮 пальчики не съешь!!!Но оближешь 😅😂❤❤❤!!!!

[@иннавойтюк]

Наші хлопці!! Сумно що вона.іде ти тепер Саня? Хай Бог береже тебе.Кстати писала одесситка надеюсь без ошибок.старалась.вспомнила чему учила советская школа.прошло 38 лет а знания остались.поэтому не надо все прошлое гнобить новым.Всем мирного неба и русским тоже.ведь война политиков а мы пешки в их руках.

[@slavaslava7149]

привет, сегодня нашел твой канал, так как захотел преобрести коптильню,и залип на часа 4))) в скором будущем все опробую, до этого занимался только холодным копчением рыбы в больших количествах, кстати маринады и засолку тоже предпочитаю в жидком а не сухом виде, как у вас обстановка, у нас пока все нормально, Одесская область)

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Одесса, привет тебе из Днепра! Обстановка боевая, держимся! После войны, обменяемся опытом, очень хочу заняться холодным копчением.

[@slavaslava7149]

@@САНЯСМАЛИНОВОЙ хорошо, что все хорошо, как все закончится, обязательно!) я тоже фанат готовки на костре, чем занимаюсь в компании столько лет, сколько себя помню)

[@АлександрКузнецов-н2к]

При температуре копчения 80° , Вы будете полдня коптить, около 120° надо температуру держать

[@ВладимирЕвстифеев-ф4у]

Молоток!

[@experimenter1]

Саня попробуй просто соль сахар ты не увидишь разницы а насчот жосткой шкуки можно сделать пароварилку и докопчивать холодным копчением и вес ни потеряет под скриптом Малина если можеш передай привет

[@boroda8388]

Спасибо Саня и Марина пойду за курицей и за пивком)))) 👍

[@ЛевДемушкин]

На счёт еды руками ты очень в точку. А то есть блогеры едаки которые даже карасика едят вилкой. Кашмар.

[@АртёмСоценко-ъ3ф]

Клас.очень Все Прикольно

[@СергейСергеевичЩукин]

Кожица мягкая,окей. Удачи.

[@evgeniakolomoec1365]

Ещё в шкурке на грудке сделай надрезик с каждой стороны и туда впихни края крыльев, оч красиво получится.И попробуй добавить нитритку в рассол. 50/50.. А где котики?))

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Спасибо, обязательно попробую! Котики почему-то приходят только в морозы.

[@denizratlobov3304]

Спасибо за ролик. Ну а как быть с тем, что перед копчением все в один голос кричат,что поверхность продукта должна быть сухой, а тут в кипяток перед самым копчением! Ответь, пожалуйста.

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

@@denizratlobov3304 Так и есть, кипяток горячий, курица мгновенно станет сухой на воздухе от температуры.

[@ТамілаБогуш-ь2т]

Саня добрий вечір а як можна замироновать шипуна в маринаді бо ми хочими щоб ви показали як їх миринувати чи так само як і курицю чи ні покажіть будь ласка як зможете.

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Зі Святим Вечором Вас! Точно так, але солі використовуйте 80гр. на 1л., домашня птиця дуже сіль вибирає.

[@ВячеславМолостнов]

Красота, ну как определить пропорции соли на продукт. Сало - 100г. Курица - 80г. Я правильно понял? Или это от веса продукта ? Я начинающий 😊, вопросы есть. Спасибо.

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

100г соли 20г сахара на литр воды, это универсальный маринад, который подходит и к рыбе и к мясу. Дальше каждый решает сам для себя, ибо на цвет у всех фломастеры разные)

[@Irina-_-Nikoly]

👍👍💖

[@KAG-x7t]

Сань, смени коптилку. От такой одна вреднятина для организма. А вот твой классический рецепт засола огонь. Я себе сделал коптилку из сломанной посудомойки. Если интересно как, пиши, буду рад

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Конечно интересно, в Ютубе нельзя фотки кидать, поэтому сделал группу в Фейсбуке, там уже много наших)

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

facebook.com/groups/372721600520371

[@coba6962]

Нужна термообработка до 70 градусов внутри продукта

[@ИгорьЖелезнов-э7л]

За совет твоей подписчицы опустить в кипяток на 30 секунд , чтобы шкурка получилась мягкой - большое спасибо. Попробую! А вот насчет специй ... Лично у меня ни разу и ни что не получилось, чтобы копченый продукт сохранил вкус специй. Запах копчения напрочь отбивает все вкусы.

[@tritonov6]

Да специи вообще не нужны, копчение все перебивает.

[@ВячеславМолостнов]

Да, забыл, влияние обьема коптильни на время копчения и температуру. Спасибо. 😊👍

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Чем больше объем коптильни, тем более качественее происходит процесс копчения, вам в любом случае нужен термощуп.

[@rufarohome4762]

А я бы жопку отрезал, и пожарил бы с лучком!!!! Ммммм.... Какая вкуснятина!!! И было бы 2 шикарных блюда! У меня в холодосе уже около десятка. жопок! Ждут!!!)))

[@СтасЗайцев-б3ш]

Курицу коптил так же в выходные всё отлично, грудинку и рёбра. Ещё вопрос если у меня килогграм 5 грудинки значит Марина надо делать 5 литров раз на 1кг. 1 литр маринада?

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Нужно, чтобы маринад покрыл продукт полностью, это примерно 1л. рассола на 1кг. продукта.

[@СтасЗайцев-б3ш]

Я в контейнер улаживаю 5кг. Грудинки и заливаю 1литр маринада по вашему рецепту. Маринад сверху закрывает куски, но наверное мало 100гр. Соли на 5кг. Грудинки?

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Да, маловато, делайте хотя бы 70% рассола на 100% продукта.

[@GP-uz9cu]

Саня спасибо за совет с кипятком!!! Получилось.. Скажи, небольшая кислинка в продукте это что значит? спс

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Это нормально, подожи часов 8, продукт должен проветриться.

[@GP-uz9cu]

@@САНЯСМАЛИНОВОЙ даа больше суток висело.. Но она не сильно, но какая то далекая есть картинка..

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Какая щепа была?

[@GP-uz9cu]

Только ольха

[@GP-uz9cu]

Две жменьки как ты советуешь.. Може лапа здоровая..)

[@thelensky]

Замяукали котята: «Надоело нам мяукать! Мы хотим, как поросята, Хрюкать!» А за ними и утята: «Не желаем больше крякать! Мы хотим, как лягушата, На мове балакать!»

[@viktorkunz1260]

Саня друже а можно ли такую коптилочку в Германии приобрести ? Если знаешь подскажи пожалуйста.

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Я думаю, что в Германии Вам проще смокер купить или коптильню Вебер. Хотя за качество продукта не ручаюсь, можете у ребят заказать коптильню как у меня, только вопрос доставки в Германию... smokehouse.ua/

[@viktorkunz1260]

Сонька в Германии всякое д...мо есть а вот такой хорошей штуки нет .

[@СурковАлександр-б6ф]

При высокой температуре соль не начнет стрелять на продукт?

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Там нет такой температуры, лоток для сбора жира расположен над дном коптильни а вот жир может стрелять и дымиться, если лоток будет пустой.

[@jhggkbf9917]

Сань привет,напиши размер твоей коптилки?

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Привет! 520х300х310

[@НиколайДеречик-р2ч]

Саня, привет, посоветуй может и покупную курицу обдавать кипятком? Делал все как ты, кожура все равно жестковата. Заранее спасибо большое.

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Николай привет! Для стопроцентного результата, опусти курицу в кипящий маринад и дай ей там остыть, кожу можно есть губами.

[@ОльгаПерепелица-б5ф]

Почему щепу вы не замачивание ,я замачиваю щепу на 20 мин в воде ,тогда нет горечи и не надо н чего стравливать

[@ИринаЗахарова-ы9г]

слюнями я истекся весь!!!😀

[@МейрамТулиндинов]

Здарова))Саня вот такой вопрос-если я курицу ошпарил 30 сек и потом убрал в морозильник ,после морозильника можно коптить-шкурка не станет твёрдой?или надо заново прокипятить?

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Привет) Кипятить не нужно, но нужно, чтобы курица перед копчением была комнатной температуры.

[@МейрамТулиндинов]

Ок.рахмет душевный

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

@@МейрамТулиндинов завжди будуть ласка 🤝

[@PaukanPaukov]

Подскажите если кожа лопается на курице что неправильно делаю?

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Большая температура.

[@PaukanPaukov]

@@САНЯСМАЛИНОВОЙ а вот например датчик со щупом если температура на датчике подошла под рисунок курицы значит курица уже готова и можно вынимать?

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

@@PaukanPaukov Совершенно верно.

[@PaukanPaukov]

@@САНЯСМАЛИНОВОЙ понятно, спасибо

[@pecherskiy3923]

Со скумбрией такой фокус получится? Уже 4 раз трескается и облазит местами

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Со скумбрией нет, это самая сложная рыба для горячего копчения! Но, в тоже время, даже если шкурка лопнет, она будет супер!!!

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Шкурка в скумбрии лопается от высокой температуры в коптильне, выше 65° и шкура полезла. Сделайте на углях практически и хорошо просушите, шкурка будет идеальная.

[@petdocrus]

Со скумбрией обязательно надо коптилку с термометром. И добавлять температуру постепенно до 70

[@pecherskiy3923]

@@petdocrus имеет ли смысл начинать копчение на углях и поднимать температуру? Или проще с маленького костра?

[@petdocrus]

@@pecherskiy3923 я ставлю коптилку на газовую горелку, температуру контролирую со встроенного термометра и внутри продукта. Скумбрию всегда держу на низких температурах 50-60+- и под конец довожу до 70

[@huaweisweet7537]

Для магазинной курицы сколько нужно соли 100гр или 80гр?

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

@@huaweisweet7537 100г

[@left-handed5814]

Ты ее как альпиниста обвязал)))

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

)))

[@oleggorobets7199]

зачетное видео.уже достроил беседку или нет

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Нет, пацаны сейчас на халтуре, один не справлюсь, самый ответственный момент, поставить ОСБ и укрыть битумкой, нужно сделать за один день, не желательно, чтобы ОСБ намокло.

[@ВладимирМоскаленко-к2ю]

Соленая через 12 часов мариновки а что будет через 18 ?

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Через 12 часов мариновки, курочка ещё никакая по соли, минимум 18 часов а лучше сутки, это для курицы из супермаркета.

[@ВолодимирГрибко]

Санька, а сколько по времени занимает процесс копчения курицы.

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Примерно 1 час 20 минут, но время это относительный показатель, я рекомендую использовать термощуп.

[@ВолодимирГрибко]

Ок!! Спасибо.

[@grafg5895]

ВКУСНОТИЩААААА

[@АндрейДерман-й8о]

Саня какие размеры твоей коптильни

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Добрый день. Габаритные размеры ДхШхВ 520х300х320 мм Габариты коптильной камеры ДхШхВ 470х250х270 мм

[@Rusik_leopardishe]

А че щепы так мало🤔

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Нормально.

[@МейрамТулиндинов]

Братан вот делаю твой метод с курицей надеюсь кожица будет такой как и у тебя

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Будет ещё лучше!

[@МейрамТулиндинов]

@@САНЯСМАЛИНОВОЙ получилось кожица мягче но не такой как на видео-теперь ещё раз попробую только 3 минуты буду держать в кипятке

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

@@МейрамТулиндинов могое ещё от самой курицы зависит.

[@МейрамТулиндинов]

@@САНЯСМАЛИНОВОЙ братан в кипятке ошпаривать до просушки или после просушки надо?

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

@@МейрамТулиндинов до просушки.

[@МаксимПетрович-ю6б]

Санёк,курица уже в твоём фирмином маринаде,завтра буду коптить.Только хотел зайти посмотреть как её готовить, а тут ты с видео про куртцу :) Спасибо дружище за вкусные рецепты 👍 Хлопцы лопают на ура 🙂И служить всем веселее ✊✊✊ Слава Украине 💪

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Героям Слава!!!

[@left-handed5814]

Подписался

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Спасибо!

[@Навсерукиотскуки-х1у]

Саня, я не понял. Курицу купать в кипятке до маринования, или после?

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

После маринования, потом провялить и в коптилку!

[@ВасилийЧерныш-с7б]

Кривой Рог приветствует Сашу с малиновой

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Привет!

[@ДзигороКано-н2п]

Вся Россия пишет ему😢

[@сантила-у8щ]

👍🐓🐔