Курица су вид в домашних условиях)) очень вкусно!!!
Рет қаралды 16,948
@ViktoriaZh_ 3 жыл бұрын
Спасибо за видео! Два дня искала видео, где не просто грудку/филе делают, а курицу целиком!
@МнениеГражданина 3 жыл бұрын
Шикарная курочка👍😉 спасибо за рецепт, буду делать в духовке👍
@blohin-slava21 8 ай бұрын
Отличная курочка получилась! Аромат через экран проникает! Пойду готовить по Вашему рецепту!
@alex7777 8 ай бұрын
🤗👍
@АлександрНКВД-ф7в 3 жыл бұрын
Классссная курочка,видно,что сочная🤗👍 лайк
@александрникитенко-э4ф 2 жыл бұрын
Спасибо за рецепт,попробую.Тем более Тезка и однофамилец!
@alex7777 2 жыл бұрын
Прикольно😂👍 хорошего дня👍
@ALEX-ZOLKIN-FISHING 3 жыл бұрын
Привет дружище за интересный рецепт 😋 и красиво и вкусняшка 👍
@alex7777 3 жыл бұрын
Спасибо😉👍
@Net_Lenka 3 жыл бұрын
Классная!!! Интересно, можно же ее в духовке до корочки довести, не переготовится же?
@АК72-з7у 9 ай бұрын
ЗДРАВСТВУЙТЕ, А ПРОСТО НА ПЛИТЕ В КАСТРЮЛЕ НЕ С СУВИДОМ ПРИ ТАКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ МОЖН СДЕЛАТЬ?
@alex7777 9 ай бұрын
Можно, если есть термощуп и держать ровно температуру
@АК72-з7у 9 ай бұрын
@@alex7777 СПАСИБО,
@АндрейДолганов-с7б 2 жыл бұрын
👍но рис лучше просто промыть и замочить на пол часа, а потом обжарить на смеси 50/50 ростительном и сливочном масле. Аромат будет бомба!
@alex7777 2 жыл бұрын
Спасибо за совет👍
@уДАВ-д7з 11 ай бұрын
Здравствуйте. Подскажите размер пакетов для целой курицы.
@alex7777 11 ай бұрын
Самый большой. По ширине 28 - 30 вроде бы или курицу поменьше взять.
@irinazelenograd3526 2 жыл бұрын
Узнать бы программу для пары окорочков. Хочу приготовить, учусь.
@alex7777 2 жыл бұрын
Добрый вечер. есть таблицы в интернете по температурам, времени и продуктам. Вот ссылка yandex.ru/images/search?text=%D1%81%D1%83%D0%B2%D0%B8%D0%B4%20%D1%82%D0%B0%D0%B1%D0%BB%D0%B8%D1%86%D0%B0%20%D1%82%D0%B5%D0%BC%D0%BF%D0%B5%D1%80%D0%B0%D1%82%D1%83%D1%80&stype=image&lr=213&source=serp
@irinazelenograd3526 2 жыл бұрын
@@alex7777я это видела, просто хотела 2 е цифры узнать.
@alex7777 2 жыл бұрын
@@irinazelenograd3526 курица я готовлю на 75-73 градуса, время зависит от веса продукта. Пару окорочков достаточно будет 2.30, что бы до косточки проварилось лучше
@irinazelenograd3526 2 жыл бұрын
@@alex7777 спасибо.
@ДжодиДжанго 3 жыл бұрын
Вкуснятина😁👍
@svetikovastar8159 3 жыл бұрын
А адыгейскую соль сами делали?
@alex7777 3 жыл бұрын
К сожалению нет,на рынке покупаем.
@Michael_MD 2 жыл бұрын
Вряд ли эту курицу сразу съедят, если конечно ее готовят не для многочисленной семьи. И если она подлежит дальнейшему даже короткому хранению, то вы не озвучили для зрителей важнейший закон Sous Vide: обязательное быстрое охлаждение готового продукта! А это основа пищевой безопасности при использовании низкотемпературного метода приготовления.
@alex7777 2 жыл бұрын
в том то и дело,что это не для долгого хранения. в семье 5 человек😉😉 быстрое охлаждение актуально для грудинки, колбасы, ветчины и т.д. Так же применение нитритной соли. Я не забыл, в этом нет необходимости.
@СергейГилёв-б5б 11 ай бұрын
А скажите зачем быстро охлаждать что произойдет? Спасибо.
@Michael_MD 11 ай бұрын
@@СергейГилёв-б5б Пищевая безопасность. Анаэробные бактерии-палочки ботулотоксин (которые живут без кислорода). Их любимая температура ~15-40°. Если они попали в продукт, то быстрое охлаждение лишает их комфортной среды.
@Семицветик12345 4 ай бұрын
Курицу надо класть в воду, подогретую до температуры приготовления.
@ИльяХаритонов-в8ж 3 жыл бұрын
В духовке под грилем не надо до корочки догнать?
@alex7777 3 жыл бұрын
Уж лучше горелкой обжечь,, хотя, можно и в духовке, но это когда хочется корочку😉👍
@ИванИванов-ф7б9е 3 жыл бұрын
Мне кажется мало. У меня в духовке при 180 градусов курица 2 часа жарится
@alex7777 3 жыл бұрын
Духовка и су-вид совершенно по разному готовят
@ИванИванов-ф7б9е 3 жыл бұрын
@@alex7777 не знаю я видел видео где рульку при температуре 68 градуусов 24 часа держали
@alex7777 3 жыл бұрын
@@ИванИванов-ф7б9е свинина+кость ,там то и надо от 8-12 часов готовить. Я су-вид давно уже готовлю и знаю, не понаслышке.
@ViktoriaZh_ 3 жыл бұрын
@@alex7777 подскажите, утку магазинную 2 кг сколько готовить и на какой температуре? Так же как и курицу или есть нюансы? Спасибо!
@superhoy 3 жыл бұрын
в духовке горячий воздух, а тут горячая вода. в сухой бане можно находиться при 100 градусах. но попробуйте окунуться в ванну с кипящей водой, сами знаете, что будет
@АлександрБелицкий-п3п 3 жыл бұрын
👏🙂🙂🙈
@Razumist-Pohuist 7 ай бұрын
6:57 ахахах немножко ))
@АлексейТуманов-у3т 2 жыл бұрын
Варёная курица! Что там вкусного? Вкусней приготовить в духовке с термощупом. За час будет готово и вкус лучше!
@alex7777 2 жыл бұрын
😂 не надо путать, вареное в кастрюле, с су-видом. Большая разница.
@rafaelrav9521 2 жыл бұрын
Да согласен, всегда делал в духовке с термощупом72 сырая80 сухая где-то 76 аккурат, но месяц собрал СУ вид с высокоточным пид регулятором, вакуумный насос у меня для кондера качает так аж пакеты рвет, после готовки в СУ вид сам чуть не ошалел от вкуса и мягкости,, и нифига оно не отварное мясо не контактирует с водой!!!,, а на праздники я на балконе потираю маслом и обжариваю газовой горелкой,, всё гости в шоке говорят не трынди это гриль но почему желатин внутри не знают а я молчу про СУ вид теперь это мой секрет!!!
@grifan84 2 жыл бұрын
@@rafaelrav9521 подскажите конструкцию вакуумного насоса от кондера, как вакууматор сделали?
@СергейЕфремов-ь7й Жыл бұрын
Прованские травы , вы серьезно. ?
@alex7777 Жыл бұрын
А что вас так удивляет?
@artemmarey5795 10 ай бұрын
6 часов.. Капец
@alex7777 10 ай бұрын
для быстроты можно дошик куриный купить)))
@40sma Жыл бұрын
Белок разрушается после 70 С. 65 градусов и на 6 часов.
@alex7777 Жыл бұрын
это я знаю.есть таблицы с температурами. нам нравится именно так👍👍 спасибо за просмотр и комментарий✌✌
@СамогонщикВитальсон Жыл бұрын
Таблица температуры и времени куриного бедра су вид Sous-Vide Текстура Температура Диапазон времени Очень сочный, но довольно твердый, с несколькими более жесткими пятнами температура 66 ° C От 1 до 4 часов Очень сочно и совершенно нежно - температура 74 ° C - От 1 до 4 часов Умеренно сочный, нежный, как на косточке - температура 74 ° C - От 4 до 8 часов.
@сергей-в9э9у 11 ай бұрын
Скажите....а как исключить сальманеллу при 60 градусах,даже если держать 4 часа?
@hvalik8118 8 ай бұрын
Только грудка готовая при температуре 75.А так все остальное 82.
@40sma 2 жыл бұрын
Такой куре хватит 65-68 С, на 5 ч.
@СамогонщикВитальсон Жыл бұрын
Таблица температуры и времени куриного бедра су вид Sous-Vide Текстура Температура Диапазон времени Очень сочный, но довольно твердый, с несколькими более жесткими пятнами температура 66 ° C От 1 до 4 часов Очень сочно и совершенно нежно - температура 74 ° C - От 1 до 4 часов Умеренно сочный, нежный, как на косточке - температура 74 ° C - От 4 до 8 часов.
@1961220 2 жыл бұрын
А что не льзя также запечать и варить в кастрюле ,на газу при температуре 70 градусов или 80,или нужно купить эту херню , варить ей ещо и электроэнергию тратить.Но за то модное слово су вид- херня полнейшая
@alex7777 2 жыл бұрын
Какая честь, мой канал посетила сама Рейчел Тейлор😂😂😂 теперь понятно почему такой корявый русский язык😊Барышня, Вы очень странная. Не хотите, не покупайте😂 у меня дома нет газа, электричество. И ещё, в су-вид каждый градус имеет значение +-1 или 2 градуса и результат будет не тот. И прежде чем что то назвать херней, изучите данную тему. Счастья Вам и здоровья Рейчел😂
@irinazelenograd3526 2 жыл бұрын
Я пока готовлю в мультиварке, но думаю о термостате.
@alex7777 2 жыл бұрын
@@irinazelenograd3526 термостат готовит более правильно и отсчёт времени начинает именно с момента когда набрал нужную температуру, в мультиварке этого нет.
@irinazelenograd3526 2 жыл бұрын
@@alex7777 надо втянуться в эту технологию, вдруг не захочу готовить. Если не передумаю, приобрету термостат.
@alex7777 2 жыл бұрын
@@irinazelenograd3526 я уже лет 6 готовлю, поверьте-это классно👍👍
Шеф-повар Василий Емельяненко
Рет қаралды 359 М.
На кухне у Михалыча
Рет қаралды 6 М.
Food Court
Рет қаралды 7 М.
ФЕРМЕР ЗНАЕТ
Рет қаралды 29 М.