Курица су вид в домашних условиях)) очень вкусно!!!

💰 Если у вас есть желание помочь развитию канала или поблагодарить за видео которое понравилось
- вы можете сказать "Спасибо" переводом любой суммы:
Карточка ЮMoney = 5599 0020 1500 5590
Карточка TINKOFF = 5536 9140 4697 2851

[@blohin-slava21]

Отличная курочка получилась! Аромат через экран проникает! Пойду готовить по Вашему рецепту!

[@alex7777]

🤗👍

[@user-bg7qz8tz5x]

Шикарная курочка👍😉 спасибо за рецепт, буду делать в духовке👍

[@ViktoriaZh_]

Спасибо за видео! Два дня искала видео, где не просто грудку/филе делают, а курицу целиком!

[@user-kh1cj3nu8r]

Классссная курочка,видно,что сочная🤗👍 лайк

[@ALEX-ZOLKIN-FISHING]

Привет дружище за интересный рецепт 😋 и красиво и вкусняшка 👍

[@alex7777]

Спасибо😉👍

[@Net_Lenka]

Классная!!! Интересно, можно же ее в духовке до корочки довести, не переготовится же?

[@user-zg6pf5cw2c]

Вкуснятина😁👍

[@user-yz6ko6lt1c]

Спасибо за рецепт,попробую.Тем более Тезка и однофамилец!

[@alex7777]

Прикольно😂👍 хорошего дня👍

[@LehaRuSsIan]

6:57 ахахах немножко ))

[@svetikovastar8159]

А адыгейскую соль сами делали?

[@alex7777]

К сожалению нет,на рынке покупаем.

[@user-go1zh4sp1r]

👏🙂🙂🙈

[@user-yq2lp9hx1y]

👍но рис лучше просто промыть и замочить на пол часа, а потом обжарить на смеси 50/50 ростительном и сливочном масле. Аромат будет бомба!

[@alex7777]

Спасибо за совет👍

[@irinazelenograd3526]

Узнать бы программу для пары окорочков. Хочу приготовить, учусь.

[@alex7777]

Добрый вечер. есть таблицы в интернете по температурам, времени и продуктам. Вот ссылка yandex.ru/images/search?text=%D1%81%D1%83%D0%B2%D0%B8%D0%B4%20%D1%82%D0%B0%D0%B1%D0%BB%D0%B8%D1%86%D0%B0%20%D1%82%D0%B5%D0%BC%D0%BF%D0%B5%D1%80%D0%B0%D1%82%D1%83%D1%80&stype=image&lr=213&source=serp

[@irinazelenograd3526]

@@alex7777я это видела, просто хотела 2 е цифры узнать.

[@alex7777]

@@irinazelenograd3526 курица я готовлю на 75-73 градуса, время зависит от веса продукта. Пару окорочков достаточно будет 2.30, что бы до косточки проварилось лучше

[@irinazelenograd3526]

@@alex7777 спасибо.

[@user-ni4oz4xc9o]

ЗДРАВСТВУЙТЕ, А ПРОСТО НА ПЛИТЕ В КАСТРЮЛЕ НЕ С СУВИДОМ ПРИ ТАКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ МОЖН СДЕЛАТЬ?

[@alex7777]

Можно, если есть термощуп и держать ровно температуру

[@user-ni4oz4xc9o]

@@alex7777 СПАСИБО,

[@user-qr9vq3yz5p]

Здравствуйте. Подскажите размер пакетов для целой курицы.

[@alex7777]

Самый большой. По ширине 28 - 30 вроде бы или курицу поменьше взять.

[@user-zb9zs3cf9q]

В духовке под грилем не надо до корочки догнать?

[@alex7777]

Уж лучше горелкой обжечь,, хотя, можно и в духовке, но это когда хочется корочку😉👍

[@Michael_MD]

Вряд ли эту курицу сразу съедят, если конечно ее готовят не для многочисленной семьи. И если она подлежит дальнейшему даже короткому хранению, то вы не озвучили для зрителей важнейший закон Sous Vide: обязательное быстрое охлаждение готового продукта! А это основа пищевой безопасности при использовании низкотемпературного метода приготовления.

[@alex7777]

в том то и дело,что это не для долгого хранения. в семье 5 человек😉😉 быстрое охлаждение актуально для грудинки, колбасы, ветчины и т.д. Так же применение нитритной соли. Я не забыл, в этом нет необходимости.

[@user-tw7sz2ll4n]

А скажите зачем быстро охлаждать что произойдет? Спасибо.

[@Michael_MD]

@@user-tw7sz2ll4n Пищевая безопасность. Анаэробные бактерии-палочки ботулотоксин (которые живут без кислорода). Их любимая температура ~15-40°. Если они попали в продукт, то быстрое охлаждение лишает их комфортной среды.

[@user-dd3gz8zk4k]

Мне кажется мало. У меня в духовке при 180 градусов курица 2 часа жарится

[@alex7777]

Духовка и су-вид совершенно по разному готовят

[@user-dd3gz8zk4k]

@@alex7777 не знаю я видел видео где рульку при температуре 68 градуусов 24 часа держали

[@alex7777]

@@user-dd3gz8zk4k свинина+кость ,там то и надо от 8-12 часов готовить. Я су-вид давно уже готовлю и знаю, не понаслышке.

[@ViktoriaZh_]

@@alex7777 подскажите, утку магазинную 2 кг сколько готовить и на какой температуре? Так же как и курицу или есть нюансы? Спасибо!

[@superhoy]

в духовке горячий воздух, а тут горячая вода. в сухой бане можно находиться при 100 градусах. но попробуйте окунуться в ванну с кипящей водой, сами знаете, что будет

[@user-ez2tr4on6q]

Варёная курица! Что там вкусного? Вкусней приготовить в духовке с термощупом. За час будет готово и вкус лучше!

[@alex7777]

😂 не надо путать, вареное в кастрюле, с су-видом. Большая разница.

[@rafaelrav9521]

Да согласен, всегда делал в духовке с термощупом72 сырая80 сухая где-то 76 аккурат, но месяц собрал СУ вид с высокоточным пид регулятором, вакуумный насос у меня для кондера качает так аж пакеты рвет, после готовки в СУ вид сам чуть не ошалел от вкуса и мягкости,, и нифига оно не отварное мясо не контактирует с водой!!!,, а на праздники я на балконе потираю маслом и обжариваю газовой горелкой,, всё гости в шоке говорят не трынди это гриль но почему желатин внутри не знают а я молчу про СУ вид теперь это мой секрет!!!

[@grifan84]

@@rafaelrav9521 подскажите конструкцию вакуумного насоса от кондера, как вакууматор сделали?

[@artemmarey5795]

6 часов.. Капец

[@alex7777]

для быстроты можно дошик куриный купить)))

[@user-oh8pp2wh4f]

Прованские травы , вы серьезно. ?

[@alex7777]

А что вас так удивляет?

[@40sma]

Белок разрушается после 70 С. 65 градусов и на 6 часов.

[@alex7777]

это я знаю.есть таблицы с температурами. нам нравится именно так👍👍 спасибо за просмотр и комментарий✌✌

[@SamogonshikVitalson]

Таблица температуры и времени куриного бедра су вид Sous-Vide Текстура Температура Диапазон времени Очень сочный, но довольно твердый, с несколькими более жесткими пятнами температура 66 ° C От 1 до 4 часов Очень сочно и совершенно нежно - температура 74 ° C - От 1 до 4 часов Умеренно сочный, нежный, как на косточке - температура 74 ° C - От 4 до 8 часов.

[@user-rm7qw2nq4k]

Скажите....а как исключить сальманеллу при 60 градусах,даже если держать 4 часа?

[@hvalik8118]

Только грудка готовая при температуре 75.А так все остальное 82.

[@40sma]

Такой куре хватит 65-68 С, на 5 ч.

[@SamogonshikVitalson]

Таблица температуры и времени куриного бедра су вид Sous-Vide Текстура Температура Диапазон времени Очень сочный, но довольно твердый, с несколькими более жесткими пятнами температура 66 ° C От 1 до 4 часов Очень сочно и совершенно нежно - температура 74 ° C - От 1 до 4 часов Умеренно сочный, нежный, как на косточке - температура 74 ° C - От 4 до 8 часов.

[@1961220]

А что не льзя также запечать и варить в кастрюле ,на газу при температуре 70 градусов или 80,или нужно купить эту херню , варить ей ещо и электроэнергию тратить.Но за то модное слово су вид- херня полнейшая

[@alex7777]

Какая честь, мой канал посетила сама Рейчел Тейлор😂😂😂 теперь понятно почему такой корявый русский язык😊Барышня, Вы очень странная. Не хотите, не покупайте😂 у меня дома нет газа, электричество. И ещё, в су-вид каждый градус имеет значение +-1 или 2 градуса и результат будет не тот. И прежде чем что то назвать херней, изучите данную тему. Счастья Вам и здоровья Рейчел😂

[@irinazelenograd3526]

Я пока готовлю в мультиварке, но думаю о термостате.

[@alex7777]

@@irinazelenograd3526 термостат готовит более правильно и отсчёт времени начинает именно с момента когда набрал нужную температуру, в мультиварке этого нет.

[@irinazelenograd3526]

@@alex7777 надо втянуться в эту технологию, вдруг не захочу готовить. Если не передумаю, приобрету термостат.

[@alex7777]

@@irinazelenograd3526 я уже лет 6 готовлю, поверьте-это классно👍👍