КУРИНАЯ КОЛБАСА №1 в духовке без оболочки. Легко , просто и дёшево, получится у всех!

[@MileniaFlorida]

использовала 1 кг 350г куриные бедра и грудка без кожи ингредиенты на 1 кг 2 части куриные бедра + 1 часть грудка по 1/5 ч/л белый или черный перец молотый, мускатный орех, хмели -сунели, красный перец, по 1/6 ч/л сухой чеснок, душистый перец 13 г соль обычная + 2 г нитритной соли 6,25% + 2 ст/л воды если Вы используете нитритную соль 0,5-0,6% добавить 15 г на 1 кг, обычную соль не добавлять запекать 70 до 90С (160-195Ф) постепенно, пока температура внутри батона достигнет 70С (158Ф) ориентировочно 3 часа или больше

[@ЛидаЗара]

Спасибо вам огромное за то что вы рассказываете нам.Готовим по вашим рецептам и все очень хорошо.Вся семья довольна

[@ЭЛЛИВХАВЕРИ]

Вместо слов спасибо, ещё и нахомила!) А вы то для чего учите людей здесь- не ради собственного удовольствия, не имея образования в этой специализации?))

[@НатальяРусакова-з4в]

Уважаемая Милена! Приготовила колбасу по вашему рецепту. Сказать, что это вкусно, ничего не сказать. Это безумно вкусно! Рецепт БОМБА! Так же по вашему рецепту, всегда делаю бекон в духовке, это наш любимый рецепт. Спасибо вам большое за такие вкусные рецепты! Здоровья вам и всего самого наилучшего! 🌹🌹🌹

[@MileniaFlorida]

Спасибо за отзыв, на здоровье!

[@Галина-г9ы9г]

Как же хорошо , когда есть у кого учиться! Огромное спасибо за рецептик. Всего Вам доброго!🤗

[@SergiyPavlenko1]

Да, уж, хороший рецепт и колбаска, я бы отведать не отказался 😊😝 А Миления - хорошая мастерица и кулинар.

[@ОльгаОльга-ю8е]

Спасибо, бомба! Белок и минимум жира, и очень легкои вкусно получилось! Очень приятно и комфортно следовать вашим рецептам!

[@НатальяКасторная]

Доброе утро, огромное спасибо за отличный рецепт, благодарю.

[@NickName-hb6hc]

Вкус вечиннлсти придает не неиритная соль, а мускатный орех)). Рецепт хороший, но воды нужно добавлять больше, 10% от веса мяса, тогда сочнее будет. И можно ничего не измельчать. Даже желательно этого не делать, чтоб снизить вероятность бульонного отёка. Просто все мясо тонкими полосками длинными нарезать и хорошо вымесить до появления белых волокон. Тоже делаем сами ветчину и колбасу. Знаешь хоть что ешь и вкуснее покупных)

[@АннаЛитунова]

Бульоный отек не зависит от нарезки мяса, если мясо достаточно холодное (температура не выше 12°) когда вы его вымешиваете, то никакого отека не будет, ну и естественно правильный температурный режим соблюдать при приготовлении

[@Ev-Tol]

Сразу понятно, вы ветчины ни разу в жизни не ели😊

[@lyudmilahodakovsky8444]

Как же я вас люблю,у вас очень хорошие рецепты. Огромное вам спасибо!

[@МаріяШевченко-ш8и]

Велике спасибі Вам.

[@любовьперерва-ь7г]

Доброе утро! Милена-Спасибо за рецептик..у вас всегда рецепты хороши.

[@danielbogusz7185]

Mielnia, jak zwykle mistrzostwo. Piękna domowa wędlina. Bardzo dziękuję za przepis, pozdrawiam serdecznie;)

[@anutka81G]

Здравствуйте спасибо вам обязательно сделаю классный рецептик

[@tatianacoslet7258]

Здравствуйте Миления! Спасибо большое что делитесь вашими рецептами. По Вашими рецептами я делала и сало и бекон и многое другое. Всё получилось очень вкусно. Приготовьте пожалуйста и рульку таким способом, если у Вас есть рецепт.Вам и Вашим рецептам я доверяю. Спасибо!!!

[@ИринаПриход]

Миления, какая прелесть. Люблю когда всё делают грамотно и профессионально. Я без термометра уже ничего не готовлю, так привыкла, что без него как без рук. Хлеб выпекаю, тоже измеряю температуру, как достигла 95 градусов, значит хлебушек готов. Гарантия, что продукты не будут испорчены. Молодец, просто умница. 🥰👍

[@MileniaFlorida]

Спасибо за отзыв, без термометра трудно определить готовность, он всегда со мной , Весной куличи выпекала с термометром, супер

[@АлексейДубинский-й5в]

Добрый день рецепт хороший а без нитритной соли можно обойтись у нас в продажетнет такой

[@ИринаПриход]

@@АлексейДубинский-й5в Всё можно купить в интернет магазинах. 🤷‍♂️

[@ТатьянаАрепьева-э5ъ]

Спасибо за науку .

[@Машаненашева-х9е]

Нитритная соль в России стоит +-200 руб./кг, термометр для мяса механический-150 руб. Кому интересно- тот купит и приготовит! Спасибо автору канала! Готовила домашний бекон и салями- язык можно проглотить!

[@Sarmat-poseidon]

Спасибо большое за рецепт. Очень вкусная колбаса получилась. У меня практически нет опыта в приготовлении пищи и даже у меня все получилось. Все просто и удобно! Вам лайк и подписку!)

[@ОльгаИванова-й2л8ц]

Получилась вкусная куриная колбаса,похожа на ветчину спасибо большое!

[@valentinakiev7873]

О, это здорово! Свое приготовление, что может еще лучше?🤗

[@alikvinokur2847]

Я тоже так делаю. Очень вкусно!!! 😜😜👌👌👌👍🏾👍🏾👍🏾👍🏾👏👏👏👏

[@ТаисияБыкова-р4л]

Спасибо. Всё вкусненько, попробую. Сама готовлю колбасу отдельную, с жирком. Тоже оочень вкусно.

[@МаринаАмосова-ю9ъ]

А где вы тугоплавкий шпиг берете?

[@svetakalinova6313]

Спасибо, попробую приготовить

[@alexkasparov7360]

Большое спасибо! Обязательно попробую.

[@verarom8411]

Рецепт замечательный. Запекать думаю лучше на решетке

[@MileniaFlorida]

конечно можно

[@ShmulikCat]

Невозможно передать насколько это вкусно! 😊

[@РамисКамали]

Как всегда у вас все вкусно и красиво. Удачи вам и здоровья на долгие годы.

[@capitan1611]

Отличная подача рецепта.Профи должны вести эти блоги.

[@ВікаСіднева]

Хороший рецепт.

[@gulnaramatyanyu4111]

Супер 👍

[@yelenasayutin509]

Спасибо вам что все так подробно. И не обращайте внимание на слишком умных которые все знают. Всех вам благ 💖💖💖💖

[@НатальяКовтун-й4и]

Впервые заинтересовалась рецептами домашней ку

[@НатальяКовтун-й4и]

Куриной колбасы, узнала что соль какая-то нитритная..специальная...интересненько..

[@Айгуль-ж7щ]

Миления здравствуйте, хотела приготовить колбаску по вашему рецепту, скажите пожалуйста температуру выставить изначально 90 градусов и до конца на ней готовить до достижения 70градусов внутри ? Спасибо за обратную связь.

[@Gromushka69]

Я куриную грудку мелко нарезаю, пробовала и так и так, где нарезается всем понравилось больше.

[@Валентина-о5с1р]

Миления ты чудо,мастерица,а где эту нитратную соль добывать,так хочется что то сделать ,наверно не смогу возраст64 года,боязно.👍🙏😇😍💐💐💐🕊🕊🕊

[@СветланаСимонина-н3р]

Спасибо за рецепт! На завтрак самое то, вкусно очень! Не могли бы вы ответить на вопрос? Какой диаметр у вас кулинарной сетки, когда вы готовите карбонат? За ранее благодарю!

[@ОльгаУткина-ж9и]

Миления скажите пожалуйста можно по этой же рецептуре сделать из свинины такие колбаски? Заранее благодарна. Спасибо вам большое?

[@MileniaFlorida]

можно

[@ВикторияМаткивская]

Скажите, а можно эту колбасу отваривать при определенной температуре вместо запекания?

[@MileniaFlorida]

Я никогда не отваривала

[@NickOgnyanoy]

Milenia, you are super!

[@DINA-dw4lz]

Ягоды можжевельника молотые очень интересный привкус дают куриной колбасе.

[@MileniaFlorida]

спасибо!

[@НадеждаФедякина-э4ь]

Делаю. Но в плёнке ещё не пробовала. Надеюсь получится. Только я добавила ещё бедро индюка.

[@НадеждаФедякина-э4ь]

Получилась. Не разваливается при нарезке, классная такая. По времени заняло три часа без десяти минут, доводила темп. до 72,на всякий случай. Странно, что получилось так быстро по времени. Когда начинала другие рецепты с 60 гр, и потом в 80 наливала воду на поддон внизу, долго температура не поднималась в батоне.

[@ЕленаПерова-с9з]

Добрый вечер,не сухая получается колбаса? Воды точно хватит, а то давно делала добавляла 100 мл. на 1 кг мяса. Спасибо заранее.

[@АнатолийИванов-у7л]

Она не спец по колбасам. Не знает.

[@СветланаШабалина-п7о]

Спасибо

[@katyanov8254]

Спасибо за рецепт,но где взять нитритную соль?

[@ОльгаКирсанова-и8ч]

Добрый день , а можно сделать это в оболочке? Свиной например?

[@MileniaFlorida]

можно конечно только время приготовления будет меньше, обязательно термометр

[@ОльгаКирсанова-и8ч]

Спастбо большое

[@НатальяДокукина-т3э]

Добрый день, подскажите , пожалуйста, а если нет градусника, при скольки градусах запекать и сколько, хотя бы приблизительно

[@Natalie-mw3qz]

И не подскажите ли Вы точную температуру запекания. А то у Вас указано160-195. А что же получше?

[@Natalie-mw3qz]

Спасибо Вам за рецепты, за ваш труд. Готовила бутербродное мясо. Ну очень вкусно! Подскажите, пожалуйста, а можно на колбасу, вместо нити, одеть сетку для запекания? Спасибо заранее.

[@MileniaFlorida]

Сетку можно

[@ИринаБаронина-ъ1ч]

На озоне можно заказать

[@НадеждаБ-л6е]

Спасибо за рецепт, спасибо, что делитесь, попробую приготовить. Можете подсказать где Вы приобретаете нитритную соль, я тоже в США. Спасибо

[@MileniaFlorida]

можно купить на Амазоне Insta Cure#2 или в интернет магазине если нужно дам ссылку

[@НадеждаБ-л6е]

@@MileniaFlorida Огромное спасибо, что ответили . Буду благодарна за ссылочку

[@gennadybrilovitsch5329]

Спасибо за видео. Вопрос. Вы эту колбасу коптить не пробовали. Спасибо.

[@innalevit5677]

А если нет нетритной соли..? Спасибо

[@wow_foxy8512]

А если приготовить без термометра? Пока нет его ,но готовить хочется?

[@маринаконищева-я9ы]

Можно ли использовать пакет для запекания?

[@MileniaFlorida]

Конечно, я его и использовала

[@Natalie-mw3qz]

Пожалуйста, подскажите, какую всё таки температуру взять для запекания? Всё уже купила, только жду Вашего ответа. Не хотелось бы испортить. Спасибо заранее.

[@MileniaFlorida]

начинайте с 70С и в течении часа поднимите до 90-95С, лучше с термометром для измерения готовности мяса внутри

[@Natalie-mw3qz]

Спасибо Вам огромное!

[@Natalie-mw3qz]

Спасибо! Колбаса получилась отлично. Просто шедевр, вкуснятина необыкновенная! Спасибо за Ваш труд !

[@ГалинаНайденова-и5ц]

А если щуп без шнура можно ли через 2 или 3 часа вынуть мясо из духовки и проверить температуру ?

[@ЭммаЯкшимбетова]

Рукава нет, а можно заменить фольгой для выпечки?

[@kisaeva]

А духовку оставлять открытой или закрытой, не поняла

[@Skydragon100]

Хозяюшка, рецепт хороший, но больше всего в рецептах раздражают фразы типа "возьмите специальный термометр", положите продукт в "специальную сушку", "а вот у меня есть вакууматор". Вы же понимаете что у 80% людей, которые вас смотрят подобных заморочек нет? Я не в укор, но лучше без всего этого, честно;))

[@ЛилияФедосова-к8ь]

Пользуйтесь рецептами где все это не нужно, берегите нервы раз вас раздражает.))

[@MileniaFlorida]

Подискутирую с Вами. О какой специальной сушке вы пишите, колбаса готовится в обычной духовке и вакууматор здеь не требуется. А термометр. ну что ж, извините, если Вы часто готовите мясо он просто необходим, ведь это вполне доступная и необходимая вещь на кухне. В настоящее время термометр есть у большинства. Можно купить в интернет магазине.

[@letto796]

@@MileniaFlorida скажите пожалуйста, можно ли без нетритной соли , или нет? У меня её просто нет, не очень понимаю эти профессиональные штучки)

[@is3595]

@@letto796 я готовила. Получается сероватый цвет, не розовый и нет специфического вкуса ветчины, но в целом почему нет, получается по другому, но тоже вкусно

[@letto796]

@@is3595 Спасибо!)

[@ТатьянаГирлина-я3щ]

Спасибо за чудесный рецепт! А можно использовать кологеновую оболочку.

[@MileniaFlorida]

можно конечно

[@ТатьянаГирлина-я3щ]

@@MileniaFlorida спасибо милая!

[@isaharebava4249]

Esli dobavlyaete nitratnuiu sol, pochemy gotovte doma i zagryaznyaete posudy?

[@oksanaoksi2199]

Спасибо за рецепт, а можно без нитритной соли,у нас нет её в магазине?

[@ИринаПриход]

В интернет магазинах - любых, выпишите и она совсем не дорогая, беру сразу по полкило, хватает очень надолго. 👆

[@ИринаПриход]

А без нитритной соли можно конечно, но вкус и цвет будут хуже. Цвет будет серый и не будет ветчинного вкуса.

[@MileniaFlorida]

Без нитритной соли не получится , будет просто серое вареное мясо в обоочке

[@ЕвгенийПушкин-т8д]

Добрый день спасибо большое за ответ заранее . У меня духовка не держит чётко температуру прыгает градусы устанавливаю 85 держит немного и пошла прыгать -86-87-88-89 до 90 и обратно также до 85 и обратна Можно при таких скачках температурах готовить колбасу спасибо очень жду ответа

[@MileniaFlorida]

можно готовьте, только термометр обязательно чтобы проверить готовность

[@АнатолийИванов-у7л]

У всех прыгает. Когда колебания не видны - просто показывается усреднённое значение фактических температур.

[@xurshida490]

И сколько время готовилос в духовке?

[@КлиентКлиент-и4м]

Здравствуйте, воду вниз надо?

[@ЛюдмилаКорниенко-р1э]

А можна без нитратной соли а с обычной?!!

[@татьянаниколаевна-р7р]

Сейчас бёдра куриные стоят дороже чем филе курицы без кожи. Поэтому я беру филе больше и всё режу полосками отбиваю вымешиваю добовляю специи и всё остальное тоже самое.

[@Neinatasha]

Спасибо за рецепт. Вопрос про температуру мяса ? Холодное, как всегда или значения не имеет? Спасибо.

[@MileniaFlorida]

Достали мясо из холодильника, пусть согреется при комнатной температуре 1 час потом формируйте колбасу . Когда нарезаю курица охлажденная из холодильника

[@ЕкатеринаГорюнова-щ7б]

Вопрос, в духовке режим (верх/низ), или только низ?

[@ВикторЛукин-я3ю]

Спасибо. А какая температура должна быть у духовки? С уважением

[@MileniaFlorida]

100С

[@НадяТельбукова-я1е]

А можно без нитритной соли?

[@ИринаПриход]

Можно, но вкус и цвет будут другие.

[@MileniaFlorida]

Нет не получится, сейчас приближаются праздники, купите в интернет магазине , хватит надолго и радуйте домашних вкусными деликатесами

[@ИринаПриход]

@Вячеслав Басов Так и глутомат натрия свободно продаётся, можно добавлять. Китайцы вообще без него ничего не готовят (пятый вкус) и вон какие здоровенькие и довольные жизнью бегают. 😆👍😋

[@ОльгаКондратенко-г5н]

Я готовлю без нитритной соли,но не запекаю варю около двух часов на слабом огне,фисташки ещё добавляю.Очень вкусно получается

[@ОльгаКондратенко-г5н]

@Вячеслав Басов спасибо за ответ. Не знала что мы с Вами близко знакомы

[@ЕленаКузовёнкова-е2й]

Здравствуйте! А если нет нитритной соли , не получится?

[@MileniaFlorida]

получится по вкусу обычное вареное мясо, нитритная соль придает другой вкус ветчинности

[@xurshida490]

Если нет термометра что делать?

[@ludmilavensko1291]

А сколько нужно селитры

[@НатальяЧарухина-ч7м]

Может я такая безтолковая...так сколько надо в кг? Бедро 1350кг и грудки?

[@РитаСмирнова-н5я]

В описании,под видео, написано-общий вес 1 кг 350 гр,из них взять 2 части бёдер и 1 часть грудки.

[@ИринаТамбовцева-п2г]

Спасибо большое за рецепт, купили все ингредиенты, сейчас будем готовить. Огромная просьба - переведите, пожалуйста, в граммы вес приправ. У нас в Фикс Прайсе (магазин дешёвых товаров) продаётся ложка - электронные весы для малых весов, очень удобно. Или плюс минус один грамм не так критично? Но ведь соль Вы даёте в граммах. Извините, может быть где - то в Ваших роликах Вы об этом говорили, я недавняя Ваша подписчица. Канал очень нравится, будем делать колбасу и другие вкусняшки по Вашим рецептам!

[@MileniaFlorida]

Я никогда не взвешиваю , специи это же не лекарство, добавляйте приблизительно 1/4 или 1/2 ч/л или др Я насыпаю ложку без горки

[@ИринаТамбовцева-п2г]

@@MileniaFlorida Спасибо, мы так и сделали. Получилось очень вкусно, особенно внукам понравилось.

[@АминаАбуева-ъ8о]

Скажите пожалуйста нитритную соль где продаётся?

[@ИринаТамбовцева-п2г]

@@АминаАбуева-ъ8о, мы покупали в магазине"Русская дымка", у нас в городе есть такой. Знаю, что можно купить нитритную соль на сайте "Ем колбаски". Ну и вообще, можно найти в интернете.

[@ОльгаКузьмина-ч7э]

@@ИринаТамбовцева-п2г как нитритную соль,так и всё что касается приготовления колбас,заказываю на Озоне. Там есть всё. Желаю успехов.

[@valentinakiev7873]

А, где эту соль купить?

[@MileniaFlorida]

в интернет магазине

[@РадикМарданов-у9р]

озон или вайберрис как соль так и термощупы продаются

[@ИринаРамзина-г4т]

А желатин где? Икрахмал? Уменя без них почему то рассыпается колбаса

[@МаксКиселев-ы5п]

Здравствуйте. Попробуйте вымешивать, как тесто, долго, минут 15 20.

[@svetochkalubimka8826]

А без нитритной соли можно сделать колбасу?

[@MileniaFlorida]

можно приготовить конечно, только цвет будет серый и вкус другой. Если без нитритной соли можно готовитьпри темпер 175-180С будет быстрее

[@Ev-Tol]

​@@MileniaFlorida Глупости не пишите...

[@carinaa8530]

Спасибо, Миления! Всё как всегда-просто, толково, аккуратно, вкусно несомненно. Один вопрос. Когда охлаждаем после духовки, многие блоггеры советуют быстро охлаждать под хол.водой.У вас на воздухе. Это принципиально?

[@MileniaFlorida]

Эту колбасу я охлаждаю на решетке, на вкусе не отражается. Когда делаю настоящую колбасу в оболочке охлаждаю в воде

[@carinaa8530]

@@MileniaFlorida Спасибо) Ещё один вопрос возник. Если теоретически добавить в фарш конченую паприку или, чем черт не шутит, немного копчёного мясного изделия, получится ли немного копчёный вкус? Вы не пробовали?

[@Neinatasha]

@@carinaa8530 получится. Я бекон запекала, получался , как из коптилки. Вообще перестала коптить. Только паприка копченая.

[@carinaa8530]

@@Neinatasha спасибо)

[@lizknights2338]

Где взять нитритную соль?

[@MileniaFlorida]

в интернет магазине, сейчас это не проблема

[@НатальяРаенкова-у4м]

А почему нельзя обычную соль ?

[@ИринаПриход]

Слушайте внимательно, здесь и обычная соль и нитритная. А ещё лучше- научитесь смотреть рецепт в описании под видео!

[@MileniaFlorida]

Обычная соль нужна если у Вас нитритная соль розовая 6,25%, и та и другая

[@АльбинаПопова-э7ъ]

@@ИринаПриход ...согласна с вами...а ещё бы научились читать комментарии: много интересного вдобавок, почерпнуть...🌷

[@АннаСтепанова-о1з]

@@АльбинаПопова-э7ъ Абсолютно с вами согласна.

[@ИринаБаронина-ъ1ч]

Нитритную соль на озоне заказывайте и там все специи заодно

[@ТатьянаГрищенко-ч8д]

Где купить нитритную соль?

[@НадеждаФедякина-э4ь]

На озоне. Полно всякой. Не дорого.

[@ИринаАфанасьевна-х3х]

Где продается нитритная соль?

[@MileniaFlorida]

в интернет магазине

[@НадеждаФедякина-э4ь]

Как по мне, так удобнее приправы в граммах. Если у меня не кг, а больше... Короче, на глаз.

[@Елена-б5х6щ]

Нужно сразу в ледяную воду !

[@Elen35]

Нитратной соли нет.

[@ofelya4585]

Если нитрени соль😂😂😂😂😢😢😢😢

[@ИринаДроздова-й4д]

Вот нитритную соль точно не хочу. Придётся без колбасы обойтись. :))

[@MileniaFlorida]

А в чем страх? Вы обычную соль тоже не используете, это такой же вред

[@ИринаДроздова-й4д]

@@MileniaFlorida Почему Вы так болезненно реагируете? Я высказала своё отношение к нитатной соли, а не к Вам.

[@Наталья-ц2и2ш]

@@ИринаДроздова-й4д Ирина, а в магазинной колбасе кроме нитритки всего.... Но без нитритной соли ну ни как. Если только приготовить и сразу съесть. Нитритка увеличивает срок хранения. Не обижайтесь. Там всего то 2г на 1кг.

[@НатальяРомашова-ж2з]

Вкусный он будет и без нитритной соли, всегда так готовлю

[@Галина-е9н6ю]

Если дома использовать нитратную соль, в чем особая разница в колбасе, хочется более натурального продукта. У нас куры сейчас все напичканы и гормонами и антибиотиками, и дома ещё нитрит соль😳

[@КитайскаякухняВэйВан]

Сейчас очень много информации в интернете и можно досканально изучить вопрос о нитритритной соли. В колбасе, которую готовят на производстве, очень мало приличного мяса и помимо нитрионой соли ещё куча разных химических ингредиентов. И эта информация есть в открытых источниках, так же можно изучить.

[@ГалинаНикитенко-у6я]

А где рецепт

[@elenanova279]

Как я вижу у всех есть и нитритная соль и термометр.... 🙄

[@АнатолийИванов-у7л]

Пришлось купить.😁. Не дорого. Интернет вам в помощь.

[@Tonya_.]

Что за соль такая. Впервые в жизни слышу о такой.

[@MileniaFlorida]

погуглите много инфлрмации

[@Кайратжолшара]

Нельзя говорить простой рецепт какие то термометры какието итп итд это же не простой, реклама далбаса

[@СергейПушин-е5з]

Где, блин температура приготовления!! Херовый рецепт!

[@Алена-х5г2б]

Никакого срока нитрит не продлевает. Зачем говорить чушь, даже не почитав хоть одну книгу по этой теме. Заболели попугайщиной все вподряд. Нитрит натрия это фиксатор окраски, как консервант он действует гораздо хуже повареной соли.

[@lizknights2338]

Зря время потеряла, нет нитритной соли, нет термометра, удаляю из ленты.

[@Vasilisa6625]

Соль можно обычную. Посмотрите другие ролики. Есть почти такой же, только без " специальных" замопочек

[@yakovpuzur3471]

Хозяюшка в твоём рецепте которые ты выставила много лукавства и туфты,ищи свободные уши.

[@ФанияЗубаирова-е9н]

Все в ложках кроме соли