Куриные чипсы, джерки из курицы... Сливаю САМЫЙ КОЗЫРНЫЙ и ВКУСНЫЙ рецепт... СДАЛСЯ.

#джерки #чипсы #закуска
Ой, сколько и как меня пытали, чтобы выведать этот рецепт, а я не сдавался... Ну, должен же быть какой-то семейный секрет, даже если обычные куриные чипсы или джерки из курицы. На самом деле, когда я занимался мясо-колбасным производством, то выдать этот рецепт было равнозначно выстрелу себе же в ногу, ибо шли они просто великолепно и по отзывам - лучше никто и никогда не пробовал. Все говорили что эти чипсы лучшая закуска к пиву, а также - закуска к вину, закуска к виски и т.д. В общем, подходит ко всем напиткам. Но эти джерки - не только закуска! Отлично идут просто в качестве перекуса (на работе, в школе, в дороге). А еще куриные чипсы или джерки - отличная еда в походе - легкий вес и занимают мало места. Даже маленьким детям у меня брали...
Но, как говорится, время пришло и раскрываю рецепт куриных джерок. Как сделать так, чтобы они были вкусными, эластичными и непересушенными.
ИНГРЕДИЕНТЫ на 1 кг нарезанных куриных грудок
• соевый соус Терияки (Сэн Сой) - 160 мл
• соль мелкого помола (Экстра) - 3,1 г
• соль нитритная - 3,1 г
• мёд (Разнотравье) - 23 г
• приправа для курицы (качественная) - 7,8 г
• чеснок сушеный дробленый - 1,6 г
ПОКУПАЮ КАЧЕСТВЕННЫЕ СПЕЦИИ ЗДЕСЬ:
*****************************
НИТРИТНАЯ СОЛЬ:
WILDBERRIES - www.wildberrie...
ОЗОН - www.ozon.ru/co...
ЯНДЕКС МАРКЕТ - pokupki.market...
*****************************
ЧЕСНОК СУШЕНЫЙ:
ОЗОН - www.ozon.ru/co...
WILDBERRIES - www.wildberrie...
ЯНДЕКС МАРКЕТ -
Song: Luke Bergs - Happy Music provided by Vlog No Copyright Music. Creative Commons - Attribution-ShareAlike 3.0 Unported Video Link: • Luke Bergs - Happy (Vl...
• Luke Bergs - Happy (Vl...
#hobbyhelper
#хоббихелпер
#чипсы
#чипсыкуриные
#чипсывдомашнихусловиях
#джерки
#джеркиизкурицы
#джеркивсушилке
#закускакпиву
#закускаквину
#закускакпивусвоимируками
#закускаквиски
#едавпоходе
#едавмашине

[@HOBBYHELPER]

Пишите комментарии, задавайте вопросы - все читаю на все отвечаю!

[@ЛехаСкобарь-х6ш]

Спасибо за рецепт!! Обязательно надо попробовать!! И на вальберес беру ваши товары👍👍👍

[@HOBBYHELPER]

@@ЛехаСкобарь-х6ш Пожалуйста, будет вкусно! 😇 А Вам, в свою очередь, спасибо за доверие!

[@ГригорийБасов-с7т]

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, какую модель дегидратор''а Вы используете?

[@HOBBYHELPER]

@@ГригорийБасов-с7т Здравствуйте! Вольтера 1000 Люкс

[@АсяАлиева-д5е]

Здравствуйте! У меня такая же сушилка, но максимальная температура 63 градуса, а как Вы сушите на 70 градусов?

[@николайиванов-к2ь]

Итак, прошел почти год как я делаю вяленую курицу по этому рецепту и у меня просто чешутся руки и язык поделиться своим опытом: 1. Удобнее резать не охлажденную грудку а подмороженное филе. Например, мне, чтобы нарезать 3 кило охлажденки, требуется почти 1,5 часа. Руки и спина отваливаются. 3 кило заморозки - 10 минут. Да, страдает внешний вид, но это единственный минус. 2. ГЛАВНОЕ!!!! в середине сушки, когда вы будете менять поддоны местами, ОБЯЗАТЕЛЬНО надо ОТЛЕПИТЬ МЯСО ОТ ПОДДОНОВ! Оно в этот момент легко отстает. Вы потратите 1 минуту и сэкономите 15. Поверьте, оно того стоит. Рецепт - бомба, автору спасибо!

[@ЮрийЮдин-о3э]

Подскажите пожалуйста как вы их храните?

[@николайиванов-к2ь]

@@ЮрийЮдин-о3э просто в пакет и в холодильник, но они у нас долго не лежат. За 2 недели все съедается, поэтому испортиться не успевает. Самое длительное месяц лежали и все в порядке

[@shra3721]

​@@ЮрийЮдин-о3эв морозилку и всё, как достанете, пусть полежат при комнатной температуре, подсохнут

[@user-29gatchins]

Здравствуйте, если можно, подскажите, пожалуйста, очень хочу сделать джерки и отправить детям по почте. Посылка идет около8-10 дней. Не рискованно? Как подстраховаться🙏🙏🙏

[@николайиванов-к2ь]

@@user-29gatchins у меня при комнатной температуре джерки валялись до месяца, ничего страшного не случилось. Но на всякий случай хочу напомнить - нитритная соль в вашем случае обязательна.

[@МамлейЗилипукин]

Самый адекватный рецепт! Особенно полезная информация о порядке сушки, времени и температуры. Один раз я решил: "зачем 30 мин на 40 градусах? Поставлю сразу на 70.." В итоге мясо на 2-х нижних поддонах побелело (сварилось). Теперь делаю чётко как автор видео указал, и получается идеально! Спасибо!

[@МаринаЯнчук-у1о]

Самый чёткий рецепт, который мне встречался ... ещё и безумно вкусно получилось! Спасибо!

[@ElenaKretova204]

Что интересно - я жила в Хорватии и мы делали кучу разных солёно сушёных мясных продуктов. Даже окороки сушили. И никогда никто из соседей (а они и для ресторанов делали и вяленое мясо и ветчину) и мы также не использовали нитритную соль. И за 10 лет никто не умер от поедания домашних продуктов. Нитритку используют в промышленном производстве для сохранения цвета продуктов. Смысл делать домашнее и вбухивать химию? За рецепт спасибо. Сделаю, но без нитритки

[@NikitaNAs]

Соль добавляют не только для сохранения цвета, а ещё и для продления срока хранения. В нитрите натрия «химии» не больше, чем в поваренной соли. Но лично для себя, не вижу смысла ее добавлять, ибо в этот же вечер все будет съедено😅

[@OILEHbKA]

Зашла посмотреть как приготовить чипсы....а увидела сумасшедшой ❤красоты глаза😊. За рецепт большое спасибо.

[@edavedaolgaopolinsky2406]

Мужик, свезло тебе, что только глаза и видно на ролике!

[@kaloshin2008]

Позавчера засолил, вчера засушил, сегодня сижу нарезаю и в пакетики упаковываю. Рили вкусно очень. Спасибо за рецепт, бро.

[@HOBBYHELPER]

Пожалуйста! 😇 Рад что и Вам понравилось!

[@ТатьянаЮжакова-х1н]

Класс, надо будет попробовать сделать!

[@ЛюдмилаШмонина-м1о]

Всё чётко и понятно,обьяснили.И главное,что честно.Делала именно,по этому рецепту.Сушила именно так,как и говорили.Итог: всё отлично получилось.Рекомендую,всем.Вам,огромное спасибо,за правильный рецепт.

[@EvaGenius12]

Сколько перепробовала маринадов, этот самый лучший! Спасибо ☺️ единственное курицу все таки режу иначе, если резать как вы получается слишком большие волокна

[@ТатьянаШмонова-з9ф]

❤ВОТ ЭТ Я ПОНИМАЮ..!!Все четко ,быстро ,качественная сьёмка крупным планом ,музон где надо....супер! Созраняю рецепт ,иду за заготовками...😊

[@lva2410]

Для выравнивания толщины я слегка отбиваю через пленку неровно нарезанные куски.

[@silence7885]

Уважаю, когда в рецептах дают точные меры веса. Бесит когда указывают " на одну грудку" "щепотка", "жмения" "ложка" или по вкусу"

[@HOBBYHELPER]

Здравствуйте! Так по-другому в мясо-колбасинге никак 🤗

[@eto2658]

ну и эти сотки тоже ничего не дадут, типа слишком умный считать йоты.

[@HOBBYHELPER]

@@eto2658 удивлю Вас, но в мясо-колбасном деле сотки важны

[@249170mac1]

Когда несколько раз сделаешь эти джерки, потом все приправы кладут я на глаз. Кроме соли и нитритки. Разницы никакой не будет. Эти граммы нужны для понимания в начальной стадии своего кулинарства. Поверь мне. И тем более состав специй можно менять. У всех разные предпочтения и вкусы. Так что не смотрите на эти граммы. Никчему тратить свое время на это.

[@HOBBYHELPER]

@@249170mac1 Совершенно не согласен. В мясо-колбасной теме точная граммовка очень важна. Однако, про то, что у всех вкусы разные - с этим спорить не буду.

[@Riohky]

Спасибо за рецепт, получилось очень вкусно, как я люблю - в меру сладости и солености. В другой раз добавлю немного острого перца, люблю поострее. Но так тоже супер.

[@HOBBYHELPER]

Отлично! Благодарствую за отзыв и коммент.

[@ВолодимирГорніцький]

Подскажыте сушку для джерков

[@Natalie.Zima26]

Все чётко, благодарю! Сегодня подарила себе Эл.сушилку,буду пробовать Ваш рецепт.

[@cool-trick]

Это все конечно вкусовщина , на счет специй, но посмотрев остались вопросы! Зачем добавлять мед в Терияки, если этот соус априори сладкий? Зачем добавлять нитритную соль, если она добавляется в основном в свинину и продлевает срок хранения, а дома это все съедается за вечер. При термо обработке во время сушения от 60 градусов и так все обработается у курицы. Ну и целый кориандр не лучше растолочь, чем грызть его целым? Вкус раскроется и будет более насыщенным. Это лично мое мнение, готовлю по другому. Автору спасибо за видео.

[@HOBBYHELPER]

Здравствуйте! Спасибо за коммент. По пунктам. 1. Мед добавляется к мясу и он здесь работает в качестве природного "усилителя вкуса" (делает его более объемным). 2. Нитритка добавляется в принципе, т.к. это сыровял (ну или сыросуш))). У нее помимо функции "дезинфектора" есть и функция изменения вкуса готового продукта. 3. Кориандр не полностью целый, а крупного помола (не в порошок)

[@cool-trick]

@@HOBBYHELPER Здравствуйте, как нибудь попробую, но предпочитаю больше острую нотку вкуса. Спасибо за ответ

[@HOBBYHELPER]

@@cool-trick Мир прекрасен своим разнообразием 🙂. Вам спасибо за коммент

[@HOBBYHELPER]

@Александр ага, Вы совершенно правы - если 70 градусов внутри. Хотя, внутри точно будет. Ну и что? К чему замечание?)

[@ДмитрийНиконов-з6у]

Брат в таких объёме нитритка безопасна, но вот на счет меда я с тобой согласен а уж тем-более мёд не когда нельзя нагревать он ядом становится

[@luckystriketony]

Вот это подход, тот редкий случай когда действительно хочется подписаться. Спасибо!

[@evgeniymelnik2803]

Нормальный рецепт, хорошая подача. Спасибо, что поделились своей наработкой. Давно мечтаю попробовать засушить джерки из свинины или курицы, после просмотра вашего видео особенно.. Проскроллил комменты-любят люди критиковать просто все, что попадает в их поле зрения. Не обращайте внимания, вы молодец. И спасибо вашим близким, которые поддержали вас в создании этого контента.

[@HOBBYHELPER]

Спасибо! 😇 А по критике... Принимаю всегда, а на пустозвонов внимания не обращаю - мне почти 50, жизнь кое-чему научила 😜

[@НатальяМайсинович]

Спасибо за очень подробный рецепт , маринад супер, удачи Вам во всех Ваших начинаниях

[@HOBBYHELPER]

@@НатальяМайсинович Пожалуйста! и Вам спасибо за добрые слова!

[@Марья-л6м]

Приготовила, и через вакууматор.. Ммм.. Шикарные подарочки выйдут любителям походов 🥰🥰 Огромное спасибо за рецепт и весь ваш труд ❤ Вкус идеальный 👍

[@Yulek_yulek]

А сколько примерно может после вакуума хранится с такими пропорциями нитритной соли? Везде в рецепте разная пропорция,где то по 15гр на 2 кг,где то по 10кг..вообще не разберешся

[@Марья-л6м]

@@Yulek_yulek а вот не знаю) месяц, как мне кажется, точно продержится

[@grobovshikov]

Стандартные рекомендации, стандартной готовой нитритно-солевой смеси должно быть не больше 15г/кг.

[@АленаЧинцова-з9к]

Дегидратор есть) Руки есть) Пойду пробовать) 👍 Спасибо за точный рецепт!! Подача 🔥🔥🔥🔥

[@HOBBYHELPER]

Спасибо! 😇

[@agnus1253]

Что получилось на вкус?

[@АлександрШимолин-н7о]

Спасибо за рецепт, думаю будет вкусно, только нужно взяться😂

[@waleriy116]

Спасибо за рецепт , жаль не видел раньше. Я бы ещё коньячка добавил хорошего, грамм 50, в маринад. Надо оба варианта попробовать.

[@HOBBYHELPER]

Эксперименты - всегда отлично. Я тоже добавляю (для себя). А это - универсальный рецепт с возможными дополнениями)) Спасибо!

[@lidiafayman7469]

Здравствуйте! Спасибо, что поделились своим рецептом! Как раз искала хороший рецепт! Удачи вам!

[@ЛёляКарпова-т8ж]

Хороший рецепт.Дело за малым приготовить . Давно ищу хороший простой вариант таких чипсов .Большое спасибо вам ❤

[@НатальяХарламова-с5щ]

Ой , как долго я вас искала с вашими рецептами . Огромная благодарность вам за такое точное видео с мелкими деталями . Пожелание еще больше рецептов из мяса в дегидраторе.

[@Lidiya888]

Спасибо ☺️, попробую обязательно. 👍

[@HOBBYHELPER]

Пожалуйста! Обязательно попробуйте!

[@АлександрНепринцев-э3щ]

Очень аппетитно выглядит. Попробую Ваш рецепт.

[@HOBBYHELPER]

Действительно вкусные - по отзывам сотен тех, кто пробовал) Надеюсь, понравятся и Вам.

[@ЮлияКоркина-р5б]

Спасибо за доступное обьяснение.

[@chichkan1999]

Спасибо за рецепт, всё получилось! Только переборщила с медом, получилось сладко-солено, но все равно вкусно 👍

[@НатальяБрюханова-э2с]

Респект- чётко, кратко, понятно. Будем пробовать😊

[@natalina9068]

Отличный рецепт . Всё понятно и с четкими граммовками . Сложно угадать необходимое кол-во специй,если готовишь их впервые ) спасибо

[@HOBBYHELPER]

Вам - спасибо!

[@mishanyausa]

@@HOBBYHELPER Здравствуйте , вы не смогли бы как-то прорекламировать мой начинающий канал?? Буду очень приочень благодарен.. :)

[@ИринаФедченко-н7ц]

спасибо за рецепт, интересная подача материала, смотреть интересно!

[@oriola3205]

Четко, кратко и по делу👍 Спасибо, буду готовить.

[@АрминаВалери]

Благодарю, прекрасная раскладка по времени и в температурном режиме . Суперская подсказка

[@HOBBYHELPER]

Здравствуйте. Спасибо за отзыв!)

[@romamatushno1130]

Благодарю, кратко, подробно, доступно!

[@HOBBYHELPER]

Спасибо, радо, что понравилось!

[@greggreggreg9769]

Отличный. Рецепт. Спасибо!!!

[@user-kolos882]

Чётко и ясно!!! 👍 Спасибо за рецепт!!!

[@HOBBYHELPER]

Вам спасибо! 😇

[@pavelfocus4024]

Спасибо! Заинтересовал...

[@HOBBYHELPER]

Пожалуйста, здорово!

[@ЕленаПривет-в4я]

Все четко и по делу. Обязательно попробуем ваш рецепт. Спасибо 🙏👍

[@HOBBYHELPER]

Так и старался, чтобы без воды. И Вам спасибо! 😇

[@Ddfg1gh23gh]

Спасибо за рецепт и технологию!

[@romansafronov9897]

Отличный рецепт. Спасибо!

[@HOBBYHELPER]

Вам спасибо!

[@aleksandrspudans6091]

👍👍👍👍👍Рецепт интересный ,попробую! Спасибо!!!

[@ОксанаАсонова-й2ч]

Спасибо. За такие нюансы приготовлении

[@villvill9054]

Спасибо за рецепт! Будем пробовать)

[@НадеждаНагорная-п6и]

Как только куплю ювелирные весы, так сразу попробую повторить в точности😂. А пока - приблизительно. Ролик красивый🎉

[@ElenaKretova204]

На али экспресс они по 150 руб

[@АлександраГолубева-ъ6в]

Выглядит вкусно!

[@Райена-т8х]

Спасибо за интересный рецепт. Состав очень понравился

[@HOBBYHELPER]

Вам спасибо за отзыв!

[@Владислав-т5т]

Немного переделал рецепт под себя, вместо куриной приправы положил паприку, белый, душистый, чёрный и острый перцы, а ещё добавлял не сухой чеснок, а свежий. Очень хорошо получилось.

[@HOBBYHELPER]

Здравствуйте! Так и отлично!!!! 👍👍👍 Мы все - разные и вкусы различаются.

[@rabinovitch4629]

@@HOBBYHELPER мобилиZация всех уровняет...

[@Name-lb2rx]

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста почему используете на 1кг мяса - 3.1грамма нитритки? Просто на пачках везде написано 10-15 грамм на 1 кг мяса

[@ХеленМелен]

Вчера впервые использовала сушку и опробовала Ваш рецепт, единственное изменение - добавила 2г апельсинового перца. Из 2 кг вышло 780г чипсов. Намучилась с нарезкой, буду практиковаться. Но по итогам, дети в восторге! Очень вкусно! 🥰Спасибо за видео-рецепт! // На очереди мясные джерки из говядины.

[@HOBBYHELPER]

Отлично! Спасибо Вам за отзыв! 😇

[@АллаПапека]

Аппетитно и все понятно,спасибо😉

[@HOBBYHELPER]

Вам спасибо за коммент!😇

[@ЭльнурТагиев-ж7щ]

Спасибо большое за рецепт. 👍

[@HOBBYHELPER]

Вам спасибо, что понравилось 😇

[@SVETAKoNfETa-v8t]

Супруг вчера сушилку подарил, пойду тестить с вашим рецептом🥰

[@HOBBYHELPER]

Отлично 👍 Поздравляю с подарком!!

[@НатальяСмугленко]

​@@HOBBYHELPER Здравствуйте. А у вас есть рецепт креветок только очищеных?

[@HOBBYHELPER]

@@НатальяСмугленко здравствуйте! К сожалению, с креветками пока ничего эдакого не делал...

[@ИринаПерфильева-к1т]

Я сейчас их сделала и это новая любовь!!!

[@darkwader1767]

Здравствуйте. Спасибо огромное 🤝

[@АннаКолбинева-ь8ы]

Благодарю,Вас за подробный рецепт😄😄😄😄

[@HOBBYHELPER]

И Вас благодарю за коммент 😂

[@АсяАракелян-ж5з]

Большое спасибо. Обязательно попробую. ❤️👍👍👍👍👍

[@HOBBYHELPER]

Пожалуйста! Вам спасибо за коммент!

[@alexandrloboda6969]

Интересно было смотреть, хорошая картинка, информативно рассказываете, спасибо за рецепт!

[@HOBBYHELPER]

Спасибо за отзыв! Рад, что не зря стараюсь)

[@alexandrloboda6969]

@@HOBBYHELPER продолжайте в том же духе)

[@HOBBYHELPER]

@@alexandrloboda6969 Будем стараться)

[@АлександрРудыч-н6е]

Самый понятный рецепт. Большое спасибо

[@_Slavyan]

Очень подробно, спасибо большое!

[@irinamudrik8624]

Супер! Спасибо!❤

[@НатальяБогомаз-с5л]

Спасибо за рецепт,завтра в магазин куриными грудками,и вперёд,напишу ,что у меня получилось.

[@HOBBYHELPER]

Пожалуйста! Давайте!)

[@николайиванов-к2ь]

Похоже рецепт не удался)))) Сегодня я рискну. P.S. Пишу спустя неделю. Скажем так, риск оправдался, получилось очень даже хорошо. Но нож для разделки курицы должен быть капец какой острый. Просто острого недостаточно, а тупым вы только намучаетесь.

[@agnus1253]

Что получилось?

[@николайиванов-к2ь]

@@agnus1253 получилось офигенно. Но! желательно как можно точнее отмерить соль и специи. Я измерял кухонными весами - насыпал 320 грамм соли, а потом разравнивал ее в дорожку и делил по линейке на 10 частей.

[@agnus1253]

@@николайиванов-к2ьистория с дорожками и аптечными весами напоминает какие-то онанистическо-лабораторные опыты 😜😜😜

[@АлексейГуляев-ж8в]

Денис наконец то, жаль только раньше видео не увидел. Пошел за грудками, спасибо!!

[@HOBBYHELPER]

Привет, Алексей! Ну зато 150 тыс. с лихом тоже проверили 😉

[@АлексейГуляев-ж8в]

Я не шутил, реально уже замариновал!

[@АлексейГуляев-ж8в]

Сколько в течении 5 лет не пытался добиться такого вкуса чипсов как у тебя, не получалось! Рецептов 20 попробовал! -все не то!Твои чипсы были огонь!!! Вот уже скоро буду наслаждаться!!!

[@HOBBYHELPER]

@@АлексейГуляев-ж8в Ну, надеюсь все получится!

[@Managomango]

Попробуем сделать))) спасибо за рецепт

[@АнтонинаЗаева-е5л]

Спасибо за рецепт

[@Kashibina.]

Доброго времени суток, хочу поделиться с вами. Сегодня сушила колбаски в сушилке положив на силиконовые коврики для мантоварки,сушилки ,они идут разного диаметра,продают на маркетплейсах,просто восторг,ни чего не прилипло,и сушилка чистая.Будет времечко посмотрите по диаметру вашей❤❤.❤❤

[@gediminassimkus948]

Вау, супер, всё ясно и понятно, спасибо…всё есть,только надо будет сушилку у кого нибудь свиснуть 🤣

[@СеЗю]

Очень понравилось. Спасибо

[@HOBBYHELPER]

Здравствуйте! Отлично!!!! Рад, что понравилось

[@ГаляБолотова-ж7з]

Спасибо ,понравилось,попробую

[@gravitna]

Попробуем😊

[@Sky_Eagle]

Спасибо!

[@HOBBYHELPER]

Вам так же спасибо!

[@Vovandos_Dnipro]

Все классно, пропорции в десятых грамах, и приправа для курицы (качественная) это что такое?

[@HOBBYHELPER]

Любая не из дешманского сегмента. Конкретно здесь использовал вот эту: market.yandex.ru/product--metro-chef-priprava-dlia-kuritsy-800-g-dlia-ptitsy-dlia-shashlyka-dlia-grilia-dlia-zharki-universalnaia-priprava/1786278161?cpa=1&clid=1601&C101874913988&A64763810%7Cgid%3A4662494128%7Caid%3A11052580332%7Cph%3A1872342%7Cpt%3Apremium%7Cpn%3A1%7Csrc%3Anone%7Cst%3Asearch%7Crid%3A1872342%7Ccgcid%3A0&sku=101874913988 Но отлично зашла и каджунская смесь: kzbin.info/www/bejne/gISyZ2uXmtJjq6s

[@SpecDIR]

В 2024 все еще актуально, спасибо за рецепт. А есть вариант с томатом? В магазах стали продавать чипсы из индейки в томате. Хочу повторить дома, хотя бы отдаленно.

[@ИльяТуманин-л3х]

Спасибо🙏💕

[@СемьяГорячевых]

Я делал из курицы только в роли колбасок так сушить проще, промариновываешь курицу, перемалывает в мясорубке, затем в кулинарный пакет и делаешь колбаски толщиной 4-5 мм, выдавливать нужно сразу на сушилку. Один минус из 2 кг сырья к вечеру не остаётся колбасок, потому как другое кроме них в горло не лезет, ну и нитритка тоже вкладывает свою лепту в финальный вкус. Конечно нарезать геморойней, но сохраниться текстура. А сушилка у вас беломо, у меня такая же, шикарная вещь

[@АлексейМумлев]

Подписался т.к. всё по делу чётко кратко и в тоже время исчерпывающе. Большое спасибо.

[@HOBBYHELPER]

Спасибо Вам за отзыв и коммент!

[@ОльгаСмирнова-у5ъ4я]

Спасибо за чёткий и подробный рецепт !!!

[@РустамНуртдинов-г7е]

Просто бомба!!!!❤

[@konstantinrublev6714]

Про температурный режим, курицу и свинину во избежания сальмонелеза рекомендуется именно первый час сушить при 70 а потом хоть при 40

[@HOBBYHELPER]

Здравствуйте! Так и есть. в начале 40 градусов - это для отепления во избежание резкого перепада.

[@konstantinrublev6714]

@@HOBBYHELPER не там суть в том что первый час надо 70 дать, если постепенно разгонять там как-то адаптируются твари

[@HOBBYHELPER]

@@konstantinrublev6714 а в колбасе как же? там сначала отепляют.

[@Н.А.У]

@@konstantinrublev6714 нет такой сути, отепление, обжарка, варка - это в колбасе. Тут тоже самое, но проще.

[@konstantinrublev6714]

@@Н.А.У я придерживаюсь американской технологии рекомендованной департаментом сельского хозяйства. На их сайте есть четкие правила изготовления колбас и джерки. Если следовать четка их правилам то для птицы 74 градуса на всем протяжении сушки и никаких подогревом и прочего. Если что то штаты занимают лидирующие место в мире по производству джерок

[@vvalotka5020]

Super recept!

[@Коптимвсё]

Спасибо большое за информацию 🤗

[@HOBBYHELPER]

Здравствуйте! Пожалуйста!)

[@ЕленаХуснуллина-ш5о]

Привет! Спасибо! Сразу подписка!❤

[@cookingfour1606]

Спасибо за рецепт!

[@HOBBYHELPER]

Пожалуйста 🤗

[@MarmuloN]

Надо будет попробовать, джерки я и готовить люблю и поедать так же. Смотрю и жду когда у меня как раз джерочки в сушилке приготовятся.

[@HOBBYHELPER]

О, здорово!!! 👍👍👍

[@I.Sh.]

Какое счастье для всех, что вы рассекретили! Не знали как жить дальше!

[@HOBBYHELPER]

@@I.Sh. Рад за Вас, теперь знаете 😂

[@Марьям-б4ф]

Круто👍 побольше таких роликов

[@HOBBYHELPER]

Спасибо! Буду стараться 😇

[@_rentgen]

Подписался. Быстро, грамотно, точно

[@The_Right_Honey]

Огнище! Всё таки психану и куплю себе сушилку😂

[@HOBBYHELPER]

Очень полезная штука и не только для чипсонов

[@НадеждаМезенцеваНадежда]

Спасибо за рецепт! Пошла искать сушилку 😂❤ Нет Я серьёзно, просто пиво люблю 😉🤣🤣🤣

[@MrAnytimes]

Соевый соус сплошной усилитель вкуса)) а зачем мешать нитритную соль с обычной? Я так не заморачиваюсь в разделке, чистке. Примораживаю грудку и режу вдоль на слайсере по 3 мм.

[@ЕвгенийКислый-ч9з]

Здравствуйте! Отличный рецепт. Есть пара вопросов: приправ для курицы содержит соль или нет? ( в Вашем рецепте ) Делаю для своих клиентов по рецепту 100 мл соевого соуса+25 грамм приправы с солью. Ночь и на сушку. 45 градусов, 14 часов дегидратор. Все очень довольны. Ваш рецепт зашёл просто на улёт, но себестоимость возросла. Поделитесь советом, как уменьшить потерю веса при достижении готовности продукта. Спасибо

[@kostiantyn6665]

Отличный рецепт. Правда, я добавляю еще чуток красного острого перца - для пикантности.

[@HOBBYHELPER]

Спасибо! Так здесь поле для творчества просто безграничное. Вкусы у нас разные - каждый подбирает то, что нравится именно ему.

[@andryusha4308]

После "3.1 гр. соли" пришло осознание, что я пытался смотреть х. ету... Соль сама по себе разная по вкусу, даже из одного месторождения. Ну а про "мёд разнотравье" чел зачёсывает лохам на ура🤭

[@АлександрГригорьев-ъ2щ]

Не навязчиво, доходчиво, очень интересно рассказал

[@Натальяф-ш7в]

Добрый день. А свиные джерки в таком соусе можно сделать или так только курицу делают?

[@НатальяИванова-ц7м7ж]

С наступающим. Подскажите пжт, а в духовке с конвекцией можно приготовить? Всех благ!!!

[@ДенисКолупаев-щ1д]

Не полОжите, а поклОдите! 👍

[@ДианаГанган]

Я так понимаю нет определённого меры добавления нитратной соли? Смотрю кто добавляет 20 грамм кто 10… у вас 3? Из какого расчёта берётся ? И правда ли что можно не добавлять ее вообще ?❤вам лайк 👍

[@ОльгаСавиных-о7э]

Колеблется от 13 до 27г. Я третий год готовлю разные деликатесы. Методом пробы пришла к 18 гр на 1 кг сырья. Это значит на 1 кг сырья добавляю 9 гр нитритной соли и 9 гр поваренной соли. Здесь, у автора, 3 гр нитритки и 3 гр поваренной и, в качестве консерванта, для безопастности, 23 гр мёда. Можно вообще не добавлять нитритку, но она придаёт красивый цвет мясу и безопасность

[@ЕвгенийЛогинов-ы6л]

Вот мой комментарий за рецепт

[@HOBBYHELPER]

Благодарствую

[@АлексейКузнецов-я9к]

Сладкие получаются

[@---mu8bg]

не мало ли 3.1 гр нитритки? можно хранить по такому рецепту в вакууме? все таки курица, там сальмонеллы)

[@HOBBYHELPER]

Здравствуйте! Достаточно. Или Вы хотите хранить 10 лет?

[@XeqtR007nikita]

В целом все правильно, тоже опытным путем пришел к соусу Терияки от СэнСой идеальный баланс соли и сахара, при этом мед считаю лишним, как раз из-за него приходится еще досаливать, без него достаточно средней щепотки на кг курицы. По специям добавьте еще копченой паприки будет вообще огонь) Избыточны стадии с настаиванием маринада (достаточно дождаться его остывания до комнатной температуры) и раздельным пропитыванием (все равно в общей таре окажется)

[@HOBBYHELPER]

Здравствуйте! Здесь, как говорится, на вкус и цвет. Я тоже пришел опытным путем и продал/раздал в свое время под полтонны этих чипсов. До сих пор народ просит "хоть пакетик"

[@иринаильинова-я2п]

Двойную работу сделал, когда перемешивал соус с филе. Можно всё сразу залить соусом и перемешать и всё!!!!