ДОМАШНИЙ БИЗНЕС на сушеном мясе (ДЖЕРКИ)

[@NatalyNatashenka]

Спасибо за рецепт, Макс, на днях опробую. Я все специи клала на глаз, теперь попробую по вашему рецепту. Кстати, кусочки, которые не получилось достаточно тонко нарезать, я разбиваю молоточком, как отбивные, быстро и удобно.

[@юрасикпарк]

А если подмороженные мясо через слайсер будет ещё лучше.

[@77Orion77]

вакууматор отличная вещь!!! использую для мариновки мяса, шеи, в мясе раскрываются поры и маринад хорошо проникает в мясо. так же еще использую вакуумный маринатор для стейков.

[@alex-venom.u]

100 раз делал .... нооо пару ньюансов важных узнал новых ...образования нет...респект Максу!!!!

[@Viktor-og6uz]

Для удобства нарезки мясо можно подморозить в морозильнике часик, другой.

[@ИльяПросвиряков-ф2ы]

В точку

[@МаратК-г9п]

я и без заморозок нарезаю

[@_pEgAC]

... и резать на слайсере (даёт равномерную толщину).

[@kinZais]

@@_pEgAC так же делаю! Подтверждаю

[@biznes_na_kukhne_polufabrikaty]

Спасибо, я многому у вас научилась. Дай бог здоровья вашим рукам. Балуйте нас почаще такими вкусняшками

[@Вуаль1]

Максим, спасибо за ваш рецепт! Я, прежде чем нарезать мясо, немного его подмораживаю, так его нарезать намного удобнее и кусочки получаются тоненькими. Специи я премешиваю все сразу, и потом просто поливаю этой жижей каждый слой. Сушу я немного подольше, приблизительно 4-5 часов при температуре 75*С. Снимаю по готовоности, некоторые кусочки приходится еще досушивать, некоторые высыхают намного быстрее. У меня этот продукт долго не лежит, народу много, мужчины и дети съедают буквально за 2 -3 дня + еще на работу берут для перекуса.

[@Sergey_Tatyana]

Добрый день, подскажите пожалуйста, как сохранить мясные чипсы в холодильнике без вакуумации, чтобы они не отсырели, надо было недельку подержать до торжества, хотя самые сухие джерки в вакуумной упаковке тоже отсыревают! Осталось пару дней, но решила даже подсушить в дегидраторе... Что посоветуете не будущее???

[@Вуаль1]

​@@Sergey_Tatyana у меня мяско после сушки тоже набирает немного влаги, но это нормально, оно не должно ломаться как чипсы, я их вообще храню в стеклянной банке с крышкой.

[@Sergey_Tatyana]

@@Вуаль1 Спасибо за идею, надо попробовать!

[@Nik-x2l]

Интересная тема! Макс молоток! Спасибо за видос и крепкого здоровья! С праздником твоих женщин! Счастья женского им и здоровья 🤝😎🤘

[@bearsha]

Наконец-то сделали! Получилось отлично. Делали из куриных грудок. Единственное-пересушил немного. Но, с пивом-отлично. Остренькие, как я люблю! Спасибо, Макс!!!

[@ЕленаКузнецова-ъ3з5ф]

УРАа дождалась спасибо!!! Я тоже посмотрела и офигела .Потому и попросила рецепт😀

[@ЛюдмилаГоробець-я7г]

Лайк. Я восхищаюсь вашим каналом и рецептами. Как начинающая - колбасная леди ( шутка), хочу сказать вам, Спасибо. Буду учиться колбасному ремеслу.

[@ИринаПриход]

Вы не пожалеете, мне тоже нравится учиться у Макса. Я беру лист бумаги и через стоп- кадр конспектирую нужный мне рецепт. А потом делаю всё точно как у мастера и всё, всегда получается отлично.

[@KolboBoss]

@@ИринаПриход для Вашего удобства под каждым видео есть описание рецепта)

[@laif7803]

@@KolboBoss а если прикоптить, вообще огонь будет

[@tytvkysnobsk]

Сижу смотрю и жую свои джерки))) Вы супер, 👍🏻

[@rush05051987]

Макс привет. Классный канал, спасибо. Я сушу куриную грудку. В вертикальной сушилке. Мясо перед нарезкой лучше подморозить. Я сушу при 70 градусах 7 часов. Через 3.5 часа меняю поддоны местами. Могу скинуть маринад если интересно. Загружаю 2кг получаю 900-800 грамм.

[@АйзадаКутмухамбетова-щ8г]

всего доброго обязательно скидваю

[@АйзадаКутмухамбетова-щ8г]

скидывайте

[@puga92]

Готовил джерки по вашей технологии из грудки домашнего бройлера. Усушка вышла 50%. Вышло нууу очень солёным, даже под пенное.(11г+11г=22г/кг). Думаю чем больше будет усушка, тем граммовку соли нужно понижать. Мёдовая и соевая составляющая норм, где-то отдаленно присутствует, самое то

[@vovacherepannikov1756]

Скорее всего, да 😄так как влага теряется на 50℅ и соль получается в два раза больше на продукт 0,5 кг

[@Sergey_Tatyana]

18-20% соли, и то, слегка соленовато, свинина и индюшка, на мой вкус 18% соли (50/50), идеально!

[@ЦветочекАленький-ю7п]

Как обычно все классно, вкусно и красибо. Спасибо за рецепт обязательно попробую. 👍👍👍👍👍👍👍Поздравляю Ваших женщин с празником 8 марта 🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

[@goodgame1509]

Чтобы продавать, в перую очередь нужно показывать не рецепт а все документы которые нужны для продажи в том же авито)) А так супер вообще! Спасибо за рецепт)

[@KolboBoss]

Вы удивитесь сколько народу продает без документов))

[@vitalys13221]

Вот это ты молодец. Ещё и подсчитал всё. Комерс прям. Однозначно лайк

[@sokoloff161]

недосушены конечно, но это на любителя. из курицы мне нравятся больше всего. Дегидратор классный!

[@ИгорьЛогинов-ч5р]

Макс, молодец!!! С праздником твоих женщин!!!

[@viktoriyatarasova5797]

У меня усушка была 48% и сушила я их 6 часов. Получились настоящие джерки. Сухие, но не тведые. Оооочень вкусные! Продала 300 грамм- люди благодарили очень!

[@evgeniiatarasova9898]

привет, я так понимаю по знакомым продаете? в обход сэс?

[@viktoriyatarasova5797]

@@evgeniiatarasova9898 а вам какое дело?😊

[@evgeniiatarasova9898]

@@viktoriyatarasova5797 прямое дело. Скорее всего не одной мне интересный вопрос. Все говорят что джерки классно продаются, но никто не говорит как это делать легально. Главный вопрос это про сэс. Вот и спросила у вас, раз уж вы сами прямым текстом говорите, что торгуете. Итак?

[@МихаилГлинкин-п1з]

@@evgeniiatarasova9898 За Налоговую Службу ВЫ еще подзабыли !!!!

[@jazzblues9016]

Макс, спасибо. Методом проб и ошибок нашёл свой вариант. Делал уже около 10 раз, в-основном курицу и индейку (и её бедро, что вкуснее). Остановился всего лишь на 7 граммах солей, убавлял постепенно по 1 грамму, иначе солоновато, только под пиво. Достаточно ли 7 граммов нитритки? Сметают моментально мои, не то, чтобы продавать.... По изготовлению, ну здесь нужно следить. Я делаю первый час при 90 градусах, за это время температура в камере набирает примерно 50 градусов, потом 3 часа при 50 градусах, потом уже час при 75 градусах, и, если на ощупь сыровато, ещё час при 50. Вместо обычной паприки использую копчёную, попробовал добавить 3 сушёного чеснока, неплохо. Спасибо, Макс.

[@vovacherepannikov1756]

Здравствуйте, а при 70 не высокая температура🔥 в камере. Я думаю будет подвар

[@ЕвгенийАфонаскин]

Макс.я уже писал-кудесник!!!!!говядину так готовлю.👍И ещё.по твоему совету, добавил брэнди в грудинку-БОМБА!!!!!! Второй день отзывы близких восторженные!!!!!Ой спасибо!!!

[@bujhtr62]

Макс, не забудь поздравить "Оператора" С 8 Марта. И спасибо, за Джерики.

[@Grantee7757]

А мне нравится, что у Вас Джерки получились не чипсами..До этого, как-то раз, сушила в электросушилке говядину..Сушила в соответствии с Инструкцией к сушилке Zigmund & Shtain ..Ваша технология (3*1), где 3 часа при 60° и 1 час при температуре 70°, просто находка для меня!

[@ВалераТитаренко-ч5ф]

Супер.Я после приобретения дигедратора забыл про дорогие мясные чипсы и джерки с магазина,и всё благодаря тебе Макс.Спасибо. С наступающим праздником 8 марта твоей жены и дочки ..👍👍

[@КатяИванова01]

А сколько стоят примерно джерки в магазинах?

[@KolboBoss]

Спасибо, Валера. Твоих тоже с наступающим!

[@ВалераТитаренко-ч5ф]

@@КатяИванова01 У нас в Казахстане на Российские рубли 1 кг джерков из говядины стоят 1800 руб,при цене 1 кг мяса примерно 450 рублей.Как то так.

[@КатяИванова01]

@@ВалераТитаренко-ч5ф Вот это даааа!!!! Цена самолётная.

[@KolboBoss]

@@КатяИванова01 а вы ролик полностью смотрели? Похоже нет.

[@кириллдмитриев-я7о]

мне про бизнес интересно было бы узнать.

[@ЕленаСергеева-х3е]

Супер! И рецепт отличный и идея! Благо мясо свое! Спасибо вам огромное!

[@pandakapanda490]

В духовке с конвекцией можно будет то же готовить , нанизывать на шпажки и вывешивать на решетку, у меня загрузка до 2 кг выходит, это не я придумал, это было подсмотрено, мало ли кому информация пригодится

[@borisgarin8768]

Мастер КолбоБосс, как всегда на высоте, спасибо. Ты козырный туз. Еще раз спасибо.....

[@АннаЗиньчук]

Спасибо за рецепт, будем пробовать.

[@МаратК-г9п]

Джерки поставляю в пивные бары. Делается 2-3 дня . по 140р за 100гр из куриной грудки. Усушка 40-45 %

[@Иринапарфенова-я2ш]

Я такие чипсы в сушилке Волтера делала. Спасибо за напоминание.

[@_ma3a_183]

Всех девушек и женщин поздравляю наступающим праздников

[@leontio80]

Я всегда слегка под мораживаю и нарезаю на слайсере, это когда хочется быстро, если есть время, то сначала просаливаю мясо, а потом нарезаю и сразу выкладываю на решетки. Кстати мне больше нравится поперёк волокон)))

[@Варвара-д9к3ж]

Привет Макс! Всё очень чётко объяснил, ( разжевал, разложил по полочкам)😁. Подсушить ещё, конечно же стоит ИМХО. Я паприки брал на индейку 15г./ кг. Цвет рубиново- янтарный, классный. Спасибо за такой полезный канал! Всех женщин, окружающих и поддерживающих нас, с наступающим праздником 8 Марта!!!🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

[@Mykola_Patsora]

Самий бомбезний рецепт 👍

[@bearsha]

Отлично! Осталось выбрать рецепт джерков. Дочь давно рвëтся их приготовить.

[@ДенисИванов-э1ш]

Ждал с нетерпением видос. 😃😃😃👍👍👍

[@ИванР-в6е]

Макс, привет. Постоянно смотрю твои видео, классные рецепты! Мясо для джерок надо резать поперёк волокон, а не в доль и мясо надо подмораживать, так будет легче нарезать мясо на слайсы.

[@lilloalena]

Макс у меня точно такой же замечательный дегидратор! Рекомендую джерки раскладывать не на пластиковые сетки, а не железную решетку, тогда сохнет идеально. Эти пластиковые сетки для сушки чего то мелкого типа черники, смородины, в общем ягод, может грибов

[@KolboBoss]

К сетке прилипает, мыть ее потом еще тот гемор, но сохнет на ней и правда лучше.

[@yuritch415]

@@KolboBoss Макс, смажь прям небольшим количеством подсолнечного масла. Вообще ничего не прилепает. а эти белые скатерти для фруктов оставь)

[@TheMultiREOX]

Только сегодня сам до твоего видео делал из индейки) и ещё думал есть ли у тебя рецепт) и тут как раз видео) P.s. нарезаю потоньше чтобы они не были как бы "варёными" внутри. И нарезаю из частично замороженного мяса, проще резать и красивые кусочки получаются.

[@olegroxio4130]

👍👍👍 Макс -спасибо! Действительно несложно! С праздником твоих женщин🌹🌹🌹

[@KolboBoss]

Олег, ты их скоро попробуешь)) Своих тоже поздравь от меня!

[@alikvinokur2847]

Отлично, Макс!!! 👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👍🏻👍🏻👍🏻👍👍🏻👍👍🏻👍👍🏻👍👍🏻👍👌🏻👌🏻👌👌👌🏽👌🏽👌🏽👌👌🏻👌🏻👌👌🏽👌👌🏻👌🏻👌🏻💪💪👌🏻👌🏻💪👍🏽👍🏿👍🏿👍🏾👍🏿👍🏿👍🏿👍🏽👍🏽👍🏽👍🏽👍🏽👍🏽👏👏👏👏👏👏👏🙋‍♂️🙋‍♂️🙋‍♂️

[@ИринаЛеонтьева-ш3б]

Молодчина Максим

[@ИгорьУлезьков]

Благодарю Макс за рецепт и идею!

[@_pEgAC]

1. Пробовал сушить джерки как в дегидраторе, так и в духовке. Вкус - разный. 2. У джерок разный размер. Потому буду пробовать делать джерки из маленьких кусочков.

[@еленапоздеева-н8в]

спасибоооо!!!! супер видео!! как и все остальные!! все просто и понятно!!

[@КатяГригорьева-ь3й]

Обожаю ваш канал, спасибо 😊

[@ДмитрийСиницын-н5в]

Спасибо за рецептуру. Согласен с тобой, нужно ещё немного подсушить. Главное не сделать мумию из мяса)) Как обычно, нужна золотая середина при термообработке. Ждем новых роликов!! Женскую часть команды канала поздравляю с международным женским днем!!!

[@Lexa--803]

Где то я уже это слышал как доставать джерки, один хороший дядька говорил)

[@Alexsa1576]

Сушу в таком дегидраторе при 50 градусах 5 часов ,соль в джерки никогда не делаю 50/50 ,только нитритка . Все таки это можно сказать более безопасно. Мясо всегда подмораживаю около часа перед нарезкой. Храню потом в контейнере или в вакууме в холодильнике.

[@ВадимИванов-й1д6э]

Как всегда отличный рецепт ,спасибо.

[@olegkartashev60]

А если резать подмороженные мясо, думаю, что будет удобно!

[@KolboBoss]

Удобно, но после оттаивания оно может разваливаться.

[@СергейСергеев-ч8й]

Друже, так не заморозить, а подморозить!

[@Варвара-д9к3ж]

@@СергейСергеев-ч8й охлажденку подготовить заранее, срезать лишнее и разделить на кусочки удобные для нарезания и подморозить до состояния облегчающего нарезку. Учитывайте направление волокон,( Макс об этом сказал), и всё получиться!

[@vassago74]

Ну или нож взять заточенный. 🤣🤣

[@maximormanji1989]

Улыбнуло про мёд.С такими мыслями и нитритка не нужна.

[@glofish0]

Как всегда, супер. Я думаю меня многие поддержат о ценах купли и продажи, если можно каждый продукт по возможности озвучивай. Спасибо

[@KolboBoss]

Этого не будет. Тут не бизнес канал, а о домашнем колбасировании. Каждый пусть сам считает свою выгоду, если хочет делать на продажу.

[@АльбинаПопова-э7ъ]

Спасибо за рецепт! 👍👍👍🥩🍗🍖🥓

[@ГалинаДерюгина-б8ы]

Спасибочки обязательно сделаю. Макс ты лучший?

[@KolboBoss]

Лучшие создают шедевры и предприятия открывают))

[@АндрейД-б5з]

Отличная работа ✌️

[@ИванБакуменко-ж7я]

Отличный рецепт, Макс! Надо обязательно попробовать, только сушить буду в духовке.

[@lyudmilakomissarowa4128]

Спасибо.Буду пробовать.

[@ВикторАлексеев-х1з]

Класс! Лично на мой вкус,именно такие мягенькие как раз👍👍👍

[@СветаЗвездина-э6г]

Максим спасибо

[@romanskvortcov9948]

Как всегда круто, будем делать

[@coxa7781]

Спасибо за полезные видео.

[@ЛюдмилаАнгарская-х5ю]

Жила долго в Монголии,они сушат баранину без специй,рвут по волокнам и на балкон на прищепки.

[@ВладимирКирпанев-ы6и]

Климатичесте условия другие

[@ЮрийКовтунов-г4л]

Я когда делал такую штуку тоже резал разной толшены и сушил разное время убирал готовые а остальные сушил дальше

[@MrTruckeranton]

Привет, Макс! На счёт бизнеса ты у Серёги подсмотрел, на "Премудростях"? Я делал для нашей диаспоры, но дороговато выходит. Если бы мясо оптом у фермера брать, тогда да, а с магазина, даже оптового, не дёшево. Вобщем, теперь только на заказ делаю.

[@Alex_perviy]

И даже название оттуда

[@АнтонШ-ж7ц]

О! Новосибирск! Привет земляк!

[@KolboBoss]

👋

[@АлексейСевалов]

Очень много соли. На 1 кг по 3,5 поваренной нитритки.Соевый тоже солëный.Иначе рапа а не джерки.

[@atrik25]

Спасибо Макс. 👍🏻👏🏻

[@АлександрКарытанов]

Спасибо большое! В копилочку рецепт

[@ТарасЮрченко-к7х]

Привет! Много познал на твоих видосах) Но, в тему джерок. Сушка должна начинаться с 70* не менее 3-4 часов, потом можно скинуть к 50*. И усушка должна быть минимум 55%

[@БородатыйОбзор-д4ч]

Американцы как создатели джерок вошли в чат, и категорически не согласны. Объяснитесь сударь) откуда такие данные?

[@evgenii7779]

@@БородатыйОбзор-д4ч,с сайта USDA

[@НиколайЧернышев-ь2й]

Сделать не проблема - проблема продать.

[@Витек.поьска]

Проблема кушать

[@govorun4ik88]

Ещё необходимо посчитать налоги и всякую лабуду если работать официально.

[@ВладиславДевильеро]

Не работай . Официально. Мне 33 года я еще не разу не работал официально. Арендую сервис оказываю услуги. И плевать я хотел на Рфию с ее налогами

[@HOBBYHELPER]

Официально одному практически не реально. Меркурий, ТУ, сертификация, упаковка, ну и собственно налоги после этого. Для маленьких объемов даже самозанятый не подойдет.

[@gocman51]

@@HOBBYHELPER а еще роспотреб, пожарная и другие голодающие

[@HOBBYHELPER]

@@gocman51 точно, забыл про них.

[@ИмяФамилия-ю9в1щ]

Ну ты насмешил. Хотя правильно если Работать. Не путать с зарабатывать

[@77Orion77]

о, любимая тема! начинаю смотреть, палец уже вверху 👍

[@alexandrturovsky8731]

После сушки, я выдерживаю пару дней , вода равномернее распределяется в мясе , аналогичное блюдо билтонг. За рецепт и точный состав- лайк и человеческое спасибо !

[@Карлитыч]

Макс как всегда на высоте, снимаю шляпу !!!

[@МаратК-г9п]

я все специи смешиваю с соевым соусом и силиконовой кистью мажу

[@ВПКШурави]

Спасибо за видео, как всегда познавательно.

[@nikolayvinogradov3192]

Надо попробовать сделать )

[@Grantee7757]

Собираюсь уже 3-й раз приготовить джерки из индейки по Вашему рецепту....Вот только где взять стерильные полиэтиленовые перчатки? ;)) (Вопрос риторический.). Рецепт супер. Спасибо, Макс! Здоровья Успехов!

[@БородатыйОбзор-д4ч]

Мытые руки будут не грязнее стерильных перчаток на этих же руках.

[@ВиталийКалинин-и6э]

Спасибо Макс

[@ДмитрийРостовский-ф9щ]

Спасибо за рецепт .

[@СергейСысоев-н5п]

Перед нарезкой подморозь сырье немного легче будет 😉

[@alekskripers1510]

Максим здравствуйте , желаю много подписчиков и позитива) купил дегидратор Rawmid хочу сделать вяленое мясо , подскажите пожалуйста соевый соус он же как усилитель вкуса? Можно ли использовать дрожжевой экстракт? И подскажите пожалуйста как его использовать если знаете , заранее спасибо 🙏

[@KolboBoss]

Соевый соус для вкуса и дополнительной соли. Про экстракт дрожжей не подскажу, увы

[@alekskripers1510]

@@KolboBoss спасибо большое все равно 🤝😊

[@zedguard]

нашел это видео когда купил на джерках купил себе квартиру ))

[@trash2trash]

А вы попробуйте izidri, там поднимается воздух снизу, но заходит горизонтально:) Ох ... реклама, такая реклама. Спасибо за рецепт. Как всегда кпд 100%.

[@KolboBoss]

Спасибо, обойдемся тем, что имеем))

[@drawingsforchildren-bb8zd]

Здравствуйте Максим не подскажите как вялить утку

[@АлександрЧурсин-б4о]

Отлично👍

[@КлубникаБеслана]

Вчера зашел в пивной магазин,100 грамм джерок 300 рубчиков,куриные 250

[@ВикторияЯщенко-й3ц]

Дякую за рецепт

[@Доставкавкуса]

Хуякую, дюже гарный рецепт

[@ПавелСергеевич-рецепты]

Макс как всегда не высоте!)

[@pettrenko]

Надо подмороженное мясо резать, чтобы тонко получалось)

[@olegz-a5746]

попробуйте посушить 12 часов при температуре 40 градусов, после в пакет или вакуум на ночь в холодильник, это будет более ближе к чипсам и будет без подвара. но усушка около 55-60%

[@БородатыйОбзор-д4ч]

И сальмонелла привет передаст)

[@olegz-a5746]

@@БородатыйОбзор-д4ч с чего вдруг, при правильной обработке ничего небудет, делаю не первый раз. И наче сыровял весь бы вызывал сальипгелу.

[@БородатыйОбзор-д4ч]

@@olegz-a5746 что за обработка такая? Надеюсь не проточная вода?) сальмонелла при 40° будет размножаться со скоростью света, самые благоприятнве для нее условия. После, когда влаги практически не останется, она ляжет спать, и проснется уже в тех, кто съест такое мясо. При 55° сальмонелла погибает минут за 30. При 65 за 10/20 секунд. А вот при 40-45 она только трахаться и размножаться хочет. Не рискуйте. Хотите более эластичные продукт, готовьте хотя бы на 55-60° посоветуйтесь на досуге с мясными технологами, как это делаю я, когда решаюсь на эксперименты.

[@БородатыйОбзор-д4ч]

@@olegz-a5746 П.С. Готовлю джерки в среднем по 1кг готового продукта в день.

[@olegz-a5746]

@@БородатыйОбзор-д4ч я занимаюсь этим давно, и с технологами общаюсь. Любой сыровял готовится только с нитритной солью. Продукт с поваром и без это разный продукт. А с ваших слов любой сыровяленный продукт это плохо.

[@fablab_EE]

американцы советуют в дегидраторе при приготовлении курицы сначала 74 градуса, а потом снижать и 5-6 часов. Так как в итоге то ?

[@ВталйКисловський]

👍👍👍

[@zenkotav789]

В Германии делаю джерки но только для себя и друзей. Продажа проблематично

[@АлексЛейфрид]

Я продаю 150 граммов по 2.50€ в вакуумной упаковке. Уходит на ура. Рецепт свой. Подбирал долго.

[@nemanru4504]

@@АлексЛейфрид привет! Поделишься рецептом?

[@АлексЛейфрид]

Могу поделиться базовой основой, температурой и временем. Основные ингредиенты к сожалению утаю 🤫. Напишите номер я перезвоню

[@ЕнотЕнотович-ш9п]

@@АлексЛейфрид [phone] Роман, очень интересно

[@andreysemenov351]

@@АлексЛейфрид здоровья в Англии стоят 40 гр 1,5 фунта Дигитратор 250 ват хочу взять для начала (вдруг не пойдет) Свет 1.60 только вот не понятно тут то-ли за 20 ват то-ли за киловатт Кг фарша 2,5 фунта (я пивчики хочу делать) вообщем они тут дорогие джерки, вот думаю выгодно будет или если по 5 часов сушить то за свет будет много выходить С мясом ещё можно поискать поставщиков, а вот электричество это основная беда щас ещё подняли тариф. Как бы в е просчитать заранее?

[@m_o_h_n_i]

60-70% усушка. Если свинина, после обрядки тоже вес потеряется. У меня выход получился 24%

[@БородатыйОбзор-д4ч]

Делайте чуть толще слайсы. Я готовлю джерки практически каждый день по несколько кг. Логически если думать, то влага выйдет как из 0.5 см куска мяса, так и из 0.2. Но как показала практика, при одинаковом мариаде (сухом) джерки с более толстой нарезкой, до состояния отгрызания или отрывания, усушиваются на ≈55-60% если с добавлением соевого соуса э, то 50-55% практически половина выход.

[@МаксимКовалевский-ж4ч]

Макс, привет. Ты крут. Подскажи пожалуйста, а можно нарезать слегка подмороженное мясо?

[@KolboBoss]

Можешь. Так даже резать его проще.

[@romanlozovoi]

Это все конечно хорошо. И рецепт отличный. Но куда продукцию продавать. На одних экспертизах разоришься.

[@АлександрАфанасьев-т9ы]

Вообще инструменты классные, вот вакуматор у меня есть а сушилку надо тоже другую