ДОМАШНИЙ БИЗНЕС на сушеном мясе (ДЖЕРКИ)

Домашний бизнес можно делать на домашней колбасе, но проще всего на сушеном мясе (джерки или мясные чипсы), ведь делается это намного проще и быстрее.
Вакууматор Inkbird:
Inkbird INK-VS01:
Inkbird в Вконтакте: inkbird_official
Вебсайт Inkbird: www.ink-bird.com/
Состав:
1. Филе индейки (любого нежирного мяса) - 1кг
2. Соль нитритная (0,5-0,6% нитрита натрия) - 11г/кг
3. Соль поваренная - 11г/кг
4. Перец чили - 0,5г/кг
5. Перец черный - 1г/кг
6. Паприка - 6-8г/кг
7. Кориандр - 1г/кг
8. Сахар - 5г/кг
9. Соевый соус - 50мл/кг
Видео на Дзене: zen.yandex.ru/kolboboss#video
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Заходите в гости, подписывайтесь:
Мой инстаграм: / kolboboss или @kolboboss
Группа Вконтакте: domkolbasa
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Моя камера для сыровяления: • Камера для сыровяла. М...
Сыровяленые и сырокопченые мясопродукты: • Сыровяленые и сырокопч...
Вареные колбасы и сосиски: • Вареные колбасы и сосиски
Варено-копченые колбасы: • Варено-копченые колбасы
Авторские изделия: • Авторские колбасы
Теория и обзоры: • Теория и обзоры
Изделия БЕЗ СВИНИНЫ: • БЕЗ СВИНИНЫ
Если вы хотите поддержать канал:
Яндекс.Деньги: 4100110095479273 или money.yandex.ru/to/4100110095...
WebMoney: P183294352859 Z548269154900
Альфа: 4779 6426 9238 0702 (Урсул Максим Сергеевич)
Спасибо!

[@biznes_na_kukhne_polufabrikaty]

Спасибо, я многому у вас научилась. Дай бог здоровья вашим рукам. Балуйте нас почаще такими вкусняшками

[@user-sc4sc9fo7l]

Макс, молодец!!! С праздником твоих женщин!!!

[@user-qs3ik7xo7b]

УРАа дождалась спасибо!!! Я тоже посмотрела и офигела .Потому и попросила рецепт😀

[@olegroxio4130]

👍👍👍 Макс -спасибо! Действительно несложно! С праздником твоих женщин🌹🌹🌹

[@KolboBoss]

Олег, ты их скоро попробуешь)) Своих тоже поздравь от меня!

[@alex-venom.u]

100 раз делал .... нооо пару ньюансов важных узнал новых ...образования нет...респект Максу!!!!

[@Viktor-og6uz]

Для удобства нарезки мясо можно подморозить в морозильнике часик, другой.

[@user-oj7zv1dz6e]

В точку

[@user-yz5fm8zb3p]

я и без заморозок нарезаю

[@_pEgAC]

... и резать на слайсере (даёт равномерную толщину).

[@kinZais]

@@_pEgAC так же делаю! Подтверждаю

[@vitalys13221]

Вот это ты молодец. Ещё и подсчитал всё. Комерс прям. Однозначно лайк

[@tytvkysnobsk]

Сижу смотрю и жую свои джерки))) Вы супер, 👍🏻

[@user-lm3wj3ke7j]

Супер! И рецепт отличный и идея! Благо мясо свое! Спасибо вам огромное!

[@bearsha]

Наконец-то сделали! Получилось отлично. Делали из куриных грудок. Единственное-пересушил немного. Но, с пивом-отлично. Остренькие, как я люблю! Спасибо, Макс!!!

[@user-ty5wm6up3q]

Обожаю ваш канал, спасибо 😊

[@user-mg7cu5qh8g]

Спасибо за рецепт, будем пробовать.

[@user-ky8nk6lg2i]

Благодарю Макс за рецепт и идею!

[@user-ig9wk7qm2q]

Как всегда отличный рецепт ,спасибо.

[@user-mi2in1gq1y]

Максим, спасибо за ваш рецепт! Я, прежде чем нарезать мясо, немного его подмораживаю, так его нарезать намного удобнее и кусочки получаются тоненькими. Специи я премешиваю все сразу, и потом просто поливаю этой жижей каждый слой. Сушу я немного подольше, приблизительно 4-5 часов при температуре 75*С. Снимаю по готовоности, некоторые кусочки приходится еще досушивать, некоторые высыхают намного быстрее. У меня этот продукт долго не лежит, народу много, мужчины и дети съедают буквально за 2 -3 дня + еще на работу берут для перекуса.

[@nik2169]

Интересная тема! Макс молоток! Спасибо за видос и крепкого здоровья! С праздником твоих женщин! Счастья женского им и здоровья 🤝😎🤘

[@user-vt4fi2wk7g]

Отличная работа ✌️

[@user-cm2ri6dm8g]

Макс.я уже писал-кудесник!!!!!говядину так готовлю.👍И ещё.по твоему совету, добавил брэнди в грудинку-БОМБА!!!!!! Второй день отзывы близких восторженные!!!!!Ой спасибо!!!

[@77Orion77]

вакууматор отличная вещь!!! использую для мариновки мяса, шеи, в мясе раскрываются поры и маринад хорошо проникает в мясо. так же еще использую вакуумный маринатор для стейков.

[@NatalyNatashenka]

Спасибо за рецепт, Макс, на днях опробую. Я все специи клала на глаз, теперь попробую по вашему рецепту. Кстати, кусочки, которые не получилось достаточно тонко нарезать, я разбиваю молоточком, как отбивные, быстро и удобно.

[@user-mh9lw9dl8v]

А если подмороженные мясо через слайсер будет ещё лучше.

[@romanskvortcov9948]

Как всегда круто, будем делать

[@user-il1ym9wb3f]

спасибоооо!!!! супер видео!! как и все остальные!! все просто и понятно!!

[@borisgarin8768]

Мастер КолбоБосс, как всегда на высоте, спасибо. Ты козырный туз. Еще раз спасибо.....

[@lyudmilakomissarowa4128]

Спасибо.Буду пробовать.

[@coxa7781]

Спасибо за полезные видео.

[@user-lj4kh7ss6b]

Молодчина Максим

[@user-cy7sp8kq4c]

Спасибо за рецептуру. Согласен с тобой, нужно ещё немного подсушить. Главное не сделать мумию из мяса)) Как обычно, нужна золотая середина при термообработке. Ждем новых роликов!! Женскую часть команды канала поздравляю с международным женским днем!!!

[@bearsha]

Отлично! Осталось выбрать рецепт джерков. Дочь давно рвëтся их приготовить.

[@user-sb5ww6xw8b]

Я такие чипсы в сушилке Волтера делала. Спасибо за напоминание.

[@user-sk2xs3kt6c]

Супер.Я после приобретения дигедратора забыл про дорогие мясные чипсы и джерки с магазина,и всё благодаря тебе Макс.Спасибо. С наступающим праздником 8 марта твоей жены и дочки ..👍👍

[@user-ec1rv6oz4i]

А сколько стоят примерно джерки в магазинах?

[@KolboBoss]

Спасибо, Валера. Твоих тоже с наступающим!

[@user-sk2xs3kt6c]

@@user-ec1rv6oz4i У нас в Казахстане на Российские рубли 1 кг джерков из говядины стоят 1800 руб,при цене 1 кг мяса примерно 450 рублей.Как то так.

[@user-ec1rv6oz4i]

@@user-sk2xs3kt6c Вот это даааа!!!! Цена самолётная.

[@KolboBoss]

@@user-ec1rv6oz4i а вы ролик полностью смотрели? Похоже нет.

[@user-bm3jd8fs3x]

Спасибо за рецепт! 👍👍👍🥩🍗🍖🥓

[@Mykola_Patsora]

Самий бомбезний рецепт 👍

[@user-ge6mk6jv8f]

Спасибо большое! В копилочку рецепт

[@user-xj4le2rq7b]

Как обычно все классно, вкусно и красибо. Спасибо за рецепт обязательно попробую. 👍👍👍👍👍👍👍Поздравляю Ваших женщин с празником 8 марта 🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

[@atrik25]

Спасибо Макс. 👍🏻👏🏻

[@nikolayvinogradov3192]

Надо попробовать сделать )

[@TheMultiREOX]

Только сегодня сам до твоего видео делал из индейки) и ещё думал есть ли у тебя рецепт) и тут как раз видео) P.s. нарезаю потоньше чтобы они не были как бы "варёными" внутри. И нарезаю из частично замороженного мяса, проще резать и красивые кусочки получаются.

[@user-cx3kp9qf7t]

Спасибо за рецепт .

[@user-cv2jf8fh2e]

Отличный рецепт, Макс! Надо обязательно попробовать, только сушить буду в духовке.

[@leontio80]

Я всегда слегка под мораживаю и нарезаю на слайсере, это когда хочется быстро, если есть время, то сначала просаливаю мясо, а потом нарезаю и сразу выкладываю на решетки. Кстати мне больше нравится поперёк волокон)))

[@puga92]

Готовил джерки по вашей технологии из грудки домашнего бройлера. Усушка вышла 50%. Вышло нууу очень солёным, даже под пенное.(11г+11г=22г/кг). Думаю чем больше будет усушка, тем граммовку соли нужно понижать. Мёдовая и соевая составляющая норм, где-то отдаленно присутствует, самое то

[@vovacherepannikov1756]

Скорее всего, да 😄так как влага теряется на 50℅ и соль получается в два раза больше на продукт 0,5 кг

[@user-mw6kp6oc9q]

Ждал с нетерпением видос. 😃😃😃👍👍👍

[@user-px5nk6wq2e]

мне про бизнес интересно было бы узнать.

[@user-od6tt7oq1t]

Спасибочки обязательно сделаю. Макс ты лучший?

[@KolboBoss]

Лучшие создают шедевры и предприятия открывают))

[@Grantee7757]

А мне нравится, что у Вас Джерки получились не чипсами..До этого, как-то раз, сушила в электросушилке говядину..Сушила в соответствии с Инструкцией к сушилке Zigmund & Shtain ..Ваша технология (3*1), где 3 часа при 60° и 1 час при температуре 70°, просто находка для меня!

[@user-nw6cj4gs7d]

Супер!

[@viktoriyatarasova5797]

У меня усушка была 48% и сушила я их 6 часов. Получились настоящие джерки. Сухие, но не тведые. Оооочень вкусные! Продала 300 грамм- люди благодарили очень!

[@evgeniiatarasova9898]

привет, я так понимаю по знакомым продаете? в обход сэс?

[@viktoriyatarasova5797]

@@evgeniiatarasova9898 а вам какое дело?😊

[@evgeniiatarasova9898]

@@viktoriyatarasova5797 прямое дело. Скорее всего не одной мне интересный вопрос. Все говорят что джерки классно продаются, но никто не говорит как это делать легально. Главный вопрос это про сэс. Вот и спросила у вас, раз уж вы сами прямым текстом говорите, что торгуете. Итак?

[@user-dr4qp8ji5l]

@@evgeniiatarasova9898 За Налоговую Службу ВЫ еще подзабыли !!!!

[@goodgame1509]

Чтобы продавать, в перую очередь нужно показывать не рецепт а все документы которые нужны для продажи в том же авито)) А так супер вообще! Спасибо за рецепт)

[@KolboBoss]

Вы удивитесь сколько народу продает без документов))

[@user-ee6bo7gi3s]

Макс, привет. Постоянно смотрю твои видео, классные рецепты! Мясо для джерок надо резать поперёк волокон, а не в доль и мясо надо подмораживать, так будет легче нарезать мясо на слайсы.

[@user-bx6rb6bt4z]

Лайк. Я восхищаюсь вашим каналом и рецептами. Как начинающая - колбасная леди ( шутка), хочу сказать вам, Спасибо. Буду учиться колбасному ремеслу.

[@user-dy2fi6fp8w]

Вы не пожалеете, мне тоже нравится учиться у Макса. Я беру лист бумаги и через стоп- кадр конспектирую нужный мне рецепт. А потом делаю всё точно как у мастера и всё, всегда получается отлично.

[@KolboBoss]

@@user-dy2fi6fp8w для Вашего удобства под каждым видео есть описание рецепта)

[@laif7803]

@@KolboBoss а если прикоптить, вообще огонь будет

[@user-sk6zn9fj3t]

Привет Макс! Всё очень чётко объяснил, ( разжевал, разложил по полочкам)😁. Подсушить ещё, конечно же стоит ИМХО. Я паприки брал на индейку 15г./ кг. Цвет рубиново- янтарный, классный. Спасибо за такой полезный канал! Всех женщин, окружающих и поддерживающих нас, с наступающим праздником 8 Марта!!!🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

[@sokoloff161]

недосушены конечно, но это на любителя. из курицы мне нравятся больше всего. Дегидратор классный!

[@user-nl3dz9rv2p]

Максим спасибо

[@user-gb4wj3mw6t]

Спасибо Макс

[@glofish0]

Как всегда, супер. Я думаю меня многие поддержат о ценах купли и продажи, если можно каждый продукт по возможности озвучивай. Спасибо

[@KolboBoss]

Этого не будет. Тут не бизнес канал, а о домашнем колбасировании. Каждый пусть сам считает свою выгоду, если хочет делать на продажу.

[@user-xo3pq3ku5u]

Отлично👍

[@_pEgAC]

1. Пробовал сушить джерки как в дегидраторе, так и в духовке. Вкус - разный. 2. У джерок разный размер. Потому буду пробовать делать джерки из маленьких кусочков.

[@alikvinokur2847]

Отлично, Макс!!! 👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👍🏻👍🏻👍🏻👍👍🏻👍👍🏻👍👍🏻👍👍🏻👍👌🏻👌🏻👌👌👌🏽👌🏽👌🏽👌👌🏻👌🏻👌👌🏽👌👌🏻👌🏻👌🏻💪💪👌🏻👌🏻💪👍🏽👍🏿👍🏿👍🏾👍🏿👍🏿👍🏿👍🏽👍🏽👍🏽👍🏽👍🏽👍🏽👏👏👏👏👏👏👏🙋‍♂️🙋‍♂️🙋‍♂️

[@rush05051987]

Макс привет. Классный канал, спасибо. Я сушу куриную грудку. В вертикальной сушилке. Мясо перед нарезкой лучше подморозить. Я сушу при 70 градусах 7 часов. Через 3.5 часа меняю поддоны местами. Могу скинуть маринад если интересно. Загружаю 2кг получаю 900-800 грамм.

[@user-of9tc4sg2m]

всего доброго обязательно скидваю

[@user-of9tc4sg2m]

скидывайте

[@lilloalena]

Макс у меня точно такой же замечательный дегидратор! Рекомендую джерки раскладывать не на пластиковые сетки, а не железную решетку, тогда сохнет идеально. Эти пластиковые сетки для сушки чего то мелкого типа черники, смородины, в общем ягод, может грибов

[@KolboBoss]

К сетке прилипает, мыть ее потом еще тот гемор, но сохнет на ней и правда лучше.

[@yuritch415]

@@KolboBoss Макс, смажь прям небольшим количеством подсолнечного масла. Вообще ничего не прилепает. а эти белые скатерти для фруктов оставь)

[@pandakapanda490]

В духовке с конвекцией можно будет то же готовить , нанизывать на шпажки и вывешивать на решетку, у меня загрузка до 2 кг выходит, это не я придумал, это было подсмотрено, мало ли кому информация пригодится

[@user-gq5mt6vm2n]

Спасибо за видео, как всегда познавательно.

[@user-vn9dg9gf3u]

Класс! Лично на мой вкус,именно такие мягенькие как раз👍👍👍

[@bujhtr62]

Макс, не забудь поздравить "Оператора" С 8 Марта. И спасибо, за Джерики.

[@_ma3a_183]

Всех девушек и женщин поздравляю наступающим праздников

[@jazzblues9016]

Макс, спасибо. Методом проб и ошибок нашёл свой вариант. Делал уже около 10 раз, в-основном курицу и индейку (и её бедро, что вкуснее). Остановился всего лишь на 7 граммах солей, убавлял постепенно по 1 грамму, иначе солоновато, только под пиво. Достаточно ли 7 граммов нитритки? Сметают моментально мои, не то, чтобы продавать.... По изготовлению, ну здесь нужно следить. Я делаю первый час при 90 градусах, за это время температура в камере набирает примерно 50 градусов, потом 3 часа при 50 градусах, потом уже час при 75 градусах, и, если на ощупь сыровато, ещё час при 50. Вместо обычной паприки использую копчёную, попробовал добавить 3 сушёного чеснока, неплохо. Спасибо, Макс.

[@vovacherepannikov1756]

Здравствуйте, а при 70 не высокая температура🔥 в камере. Я думаю будет подвар

[@user-yz5fm8zb3p]

Джерки поставляю в пивные бары. Делается 2-3 дня . по 140р за 100гр из куриной грудки. Усушка 40-45 %

[@user-bn3zx7yb7p]

Спасибо!

[@user-pg2id8km4s]

Макс как всегда не высоте!)

[@user-ng9jz6vy9x]

О! Новосибирск! Привет земляк!

[@KolboBoss]

👋

[@Lexa--803]

Где то я уже это слышал как доставать джерки, один хороший дядька говорил)

[@user-bm1ev3eu8h]

Дякую за рецепт

[@Alexsa1576]

Сушу в таком дегидраторе при 50 градусах 5 часов ,соль в джерки никогда не делаю 50/50 ,только нитритка . Все таки это можно сказать более безопасно. Мясо всегда подмораживаю около часа перед нарезкой. Храню потом в контейнере или в вакууме в холодильнике.

[@user-cg2in3ji7k]

Макс! Подскажи пожалуйста, какие пропорции приправ и соли необходимо для такого изделия из свинины?

[@user-tn6hm7no6f]

Классно.

[@user-cv2pb1il8o]

Как называются пластмассовые белые листы,которые у вас лежат на сетке?Вы их используете чтобы мясо к самой сетке не приставало?

[@chaos4d]

Имхо нарезку нужно делать подмороженного сырья и раскошелиться на слайсер. И мб стоит солить в маринаде? Какие сроки хранения?

[@alekskripers1510]

Максим здравствуйте , желаю много подписчиков и позитива) купил дегидратор Rawmid хочу сделать вяленое мясо , подскажите пожалуйста соевый соус он же как усилитель вкуса? Можно ли использовать дрожжевой экстракт? И подскажите пожалуйста как его использовать если знаете , заранее спасибо 🙏

[@KolboBoss]

Соевый соус для вкуса и дополнительной соли. Про экстракт дрожжей не подскажу, увы

[@alekskripers1510]

@@KolboBoss спасибо большое все равно 🤝😊

[@user-lh4rb1zz1w]

Перед нарезкой подморозь сырье немного легче будет 😉

[@user-fg9lu1en5s]

Макс, привет. Ты крут. Подскажи пожалуйста, а можно нарезать слегка подмороженное мясо?

[@KolboBoss]

Можешь. Так даже резать его проще.

[@drawingsforchildren-bb8zd]

Здравствуйте Максим не подскажите как вялить утку

[@user-mz5tj4pc4z]

Макс, привет! Отличный рецепт. Подскажи пожалуйста модель своего дегидратора. Спасибо!

[@KolboBoss]

Kitfort KT-1910 вроде

[@user-mz5tj4pc4z]

@@KolboBoss Спасибо!

[@user-pr2tq5jv6l]

Привет! Много познал на твоих видосах) Но, в тему джерок. Сушка должна начинаться с 70* не менее 3-4 часов, потом можно скинуть к 50*. И усушка должна быть минимум 55%

[@user-be2vi6he9m]

Американцы как создатели джерок вошли в чат, и категорически не согласны. Объяснитесь сударь) откуда такие данные?

[@evgenii7779]

@@user-be2vi6he9m,с сайта USDA

[@olegkartashev60]

А если резать подмороженные мясо, думаю, что будет удобно!

[@KolboBoss]

Удобно, но после оттаивания оно может разваливаться.

[@user-gi4xw3xj8r]

Друже, так не заморозить, а подморозить!

[@user-sk6zn9fj3t]

@@user-gi4xw3xj8r охлажденку подготовить заранее, срезать лишнее и разделить на кусочки удобные для нарезания и подморозить до состояния облегчающего нарезку. Учитывайте направление волокон,( Макс об этом сказал), и всё получиться!

[@vassago74]

Ну или нож взять заточенный. 🤣🤣

[@travelpatron]

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста модель дегидратора? И хотелось бы совет можно ли брать airhot fd-6 дегидратор?

[@user-jm4lw3ds7w]

Максим, сколько сырья по весу влезает в подобный дегидратор?

[@77Orion77]

о, любимая тема! начинаю смотреть, палец уже вверху 👍

[@user-yk7gx7kb6t]

Добрый день, что за коврики на решетку положил? Где их приобрести?

[@user-gu2jw1yy7j]

Привет. Видос классный обезательно попробую. Вопрос что за дигидратор у тебя?

[@KolboBoss]

Чтобы вопросов не было, нужно ролики полностью смотреть.

[@user-gu2jw1yy7j]

Да извени до канца не досмотрел. Просто читал описания рецепт и ссылки на дигидратор небыло поэтому и спросил.

[@user-fr2it7yv2e]

Жила долго в Монголии,они сушат баранину без специй,рвут по волокнам и на балкон на прищепки.

[@user-qg1jv5rm8v]

Климатичесте условия другие

[@maximormanji1989]

Улыбнуло про мёд.С такими мыслями и нитритка не нужна.

[@alexandrturovsky8731]

После сушки, я выдерживаю пару дней , вода равномернее распределяется в мясе , аналогичное блюдо билтонг. За рецепт и точный состав- лайк и человеческое спасибо !

[@user-qc9je1ky9j]

Макс как всегда на высоте, снимаю шляпу !!!

[@user-ld2cy8ke1u]

Спасибо

[@user-cu5fi8rq3s]

Зравствуйте, у меня в дигедраторе ультрофиолетовая лампа, в этом случае, нужнали нитритка?

[@user-os3pw5nu8o]

КолбоБосс, сакжи пожалуйста, можно ли есть ЖАРЕННУЮ колбасу? Как там с нетриткой??? Как думаешь?

[@Grantee7757]

Собираюсь уже 3-й раз приготовить джерки из индейки по Вашему рецепту....Вот только где взять стерильные полиэтиленовые перчатки? ;)) (Вопрос риторический.). Рецепт супер. Спасибо, Макс! Здоровья Успехов!

[@user-be2vi6he9m]

Мытые руки будут не грязнее стерильных перчаток на этих же руках.

[@user-dm2wb2qj9p]

Сделать не проблема - проблема продать.

[@user-vr1cf6tt9q]

Проблема кушать

[@user-jq6gg8zv5q]

Я когда делал такую штуку тоже резал разной толшены и сушил разное время убирал готовые а остальные сушил дальше

[@user-fv5cf4ln3i]

привет Макс а если из свинины делать то сколько солить и сколько соли нужно?