Квашеная капуста на зиму

Моя книга о консервации "Домашний погребок" - • "Домашний погребок" 📖 ...
Замечательная квашеная капуста на зиму. Попробуйте приготовить!
По норме соли 25 г на 1 кг капусты. Я беру меньше, примерно чуть больше половины нормы.

[@user-fc3bp1el7m]

Ирина, огромное спасибо Вам за Ваши рецепты, за видео! Я несколько лет смотрю и мне нравится, как Вы мягко, аккуратно все делаете, голос приятный, все доходчиво и понятно объясняете.

[@__-xf1tn]

Просто,виртуозно и вкусно!!! Спасибо Вам Ириночка!!!!

[@user-ty2st3ex1m]

Ирина, как всегда все грамотно, четко и по существу.

[@user-ff5mu1zr9p]

Очень вкусная капуста ,спасибо большое за простой рецепт

[@user-rg3xb2rk8i]

Все мои заготовки на 80 % сделаны по вашим рецептам. Все получается супер. Дай бог вам здоровья ❤❤❤👍👍👍👏👏👏

[@NataliaBurlacu-zu8us]

Cpasiboipa❤❤❤

[@user-nu1jt3wq3r]

Прекрасно выглядит хозяюшка,грамотная речь,все подробно,понятно,без затянутости.Спасибо Вам,удачи!

[@user-hr2gf2uy7r]

Молодец всё чётко и понятно 5+

[@user-me4fz4ed5g]

спасибо вам большое, все понятно. Не охото их слушать, столько не нужной болтовни.

[@OlgaOlga-us4rv]

Приготовила, капуста получилась хрустящей и очень вкусной! Спасибо Вам.

[@user-fn1hd8nj3q]

Спасибо за рецепт! У Вас голос завораживающий....

[@fhotiniaastro2531]

Благодарю! Очень приятно и смотреть и слушать! Умница!!!🌼

[@user-jx7rt2yc1r]

Ура!!! Капуста получилась белой , в меру соленой и хрустящей. Спасибо за толковый рецепт.

[@user-no6rg4oi4q]

Так все понятно и приятно слушать. 2 год готовлю именно так. Спасибо вам :)

[@irinasv431]

Спасибо 🤗 очень люблю Ваши рецепты 🌷

[@user-le6xx9hm2s]

Такааааая приятная женщина, смотреть и слушать одно удовольствие

[@Alisha_mln]

спасибо за ролик! все понятно и речь грамотная. смотреть и слушать - одно удовольствие)))

[@user-ty2st3ex1m]

Ирина Хлебникова, это высший пилотаж!

[@user-ju8wt4sd5t]

Спасибо дорогая Ирина! Очень люблю и ценю ваши видео советы. Удачи Вам , самого крепкого здоровья и благополучия ВАМ и вашим близким.

[@user-qr4eq4zb7j]

Не чего нового не узнала, а капуста Слава это средняя капуста, к поздней она не относится.

[@user-cj8yk8uo1r]

В этом году опять засолила по вашему рецепту. Всегда вкусно! Спасибо!!!

[@user-vd8lf2ni3f]

Здравствуйте, Ирина! Благодарю, вас за ваши подробные рецепты и доброжелательность. Особенно хочу отметить, ваш очень приятный голос!!! И то ,как вы подаете материал. Вообщем, я очень рада, что случайно зашла на ваш огонек, и осталась на вашем замечательном и добром канале!!:) Благодарю, за ваш труд! Успехов в творчестве! Здоровья и процветания вам, вашим родным и близким!:)

[@Irina_Khlebnikova]

Здравствуйте. Спасибо!

[@user-mp2qp6pu5x]

Солю капусту таким же способом как и вы уже 44 года. На 10 кг капусты 230-240 гр соли, 0,5 кг моркови и горсть семян укропа. И ничего больше.Иногда кажется , что соли мало, но я всё равно её не добавляю.А в результате оказывается,что это просто соль не разошлась. Этот рецепт меня ещё никогда не подводил.Храню в погребе в трёхлитровых банках. Он у меня глубиной 4 метра 60 см . В нём зимой ничего не замерзает, а летом всегда холодно. Даже картошка не растёт до следующего урожая.

[@gulnarm7519]

Я тоже точно так же готовлю, меня 90 ые годы перед отъездом в Германию научили немцы. Всем нравится.

[@user-jb6dd3jz9o]

Очень правильный рецепт по соли это норма

[@user-gn7kr3ss7u]

​@@gulnarm7519юз зхзз ш

[@user-ji3np3fd6k]

Спасибо Ирина попробую по вашему рецепту .

[@user-tc5qz8mt8m]

Всё грамотно, чисто, чётко👍👍👍

[@user-ig6oi3nz6b]

Ирина огромное спасибо за ваши рецептики, низкий вам поклон. Пользуюсь постоянно.

[@selima2012]

Классный рецепт! Как я её люблю! Спасибо огромное!

[@user-fk1uv1ql8s]

Ирина.большое спасибо за рецепт.за то что делитесь своими знаниями и опытом! Ваши ролики очень полезны людям!Спасибо за ваш труд!!!

[@saltamax4082]

Крутой рецепт без заморочек! Спасибо!!! Лайк и подпишусь обязательно!!!!💐🙌

[@MrsAliceLucky]

Ирина ваш голос просто музыка для ушей! Спасибо за интересную и важную информацию!

[@user-bn7mf3gv3s]

что за лесть. прямо противно читать. смотришь рецепты а тут ваш подхалимаж

[@koralesten3818]

@@user-bn7mf3gv3s а жаль, что вам не противно такое писать

[@user-wv2yu8ol9s]

Спасибо за видеоролик, действительно Вы правы, капуста стала не та, как впрочем и др овощи.

[@user-yt7np3ol4f]

Спасибо! Всё очень понятно и наглядно!!!

[@user-bl8np2is9i]

спасибо за ваши рецепты

[@derew-posid]

Качество рассказа и видео изумительное!

[@user-fe1wt5hw8c]

Спасибо Ирина! Пользуюсь давно этим рецептом.

[@alexandern.9831]

25 гр. соли на 1кг капусты это не классика, это очень много. Капуста будет не квашеной, а соленой. Так что, если Вы кладете значительно меньше, как говорите, это как раз и правильно. А вот и основание для этого: согласно ГОСТ 3858-47 на квашеную капусту, на 1 кг капусты нужно класть соли 1,5-2,5% или 15-25 гр. Здесь 25 гр это потолок. А вот согласно ГОСТ 3858-73, который заменил ГОСТы 47г и 54г и действовал с 73 года и до развала СССР (и дольше), соли нужно класть 1,2-1,8%, т.е. 12-18 гр на 1 кг капусты. Отсюда можно сделать вывод, что 15 гр соли на 1 кг капусты как раз и есть та самая золотая середина, то есть это будет почти вдвое меньше, чем 25гр.

[@user-bv8sz3hl5t]

Даже 20г много, специально все взвесила, нарезала, посолила, попробовала и.. добавила капусты. В итоге солю на вкус всегда.

[@peternik39]

Да, просто многие привыкли к магазинной кваш.капусте, которая явно пересолена для лучшего хранения. Капустка должна быть кисленькой👍

[@elenazyeva4336]

@@user-bv8sz3hl5t , сколько соли вы положили в итоге?

[@user-bv8sz3hl5t]

@@elenazyeva4336В итоге я её посолила по своему вкусу, без весов. Просто попробовала и когда мне стало норм, больше добавлять соль не стала.

[@Paul444]

ГОСТы для предприятий! Делаем по вкусу, думаю, что 20г-это норма! А 15г-это мало! Да и вкус у всех разный, и условия, капуста, морковь, объём посуда и пр. Не слышал, чтобы где-то инструментально проверяли качество квашеной капусты!

[@elbito2268]

Слюня побежала. Благодарю!!!

[@tetyanamatyushenko7775]

Спасибо Ирочка ! Очень приятно видеть вас !👍👍👍

[@user-lt3ot8tn5r]

Спасибо за рецепт. Уже два года готовлю капусту по вашему рецепту. И ещё за рецепт Слоеных щей только готовлю в мультиварке

[@user-su3en2tz4p]

Классный спасибо, давно им пользуюсь, всё просто и быстро. Хороших борщей!

[@user-yo5ou5pq4b]

Спасибо за рецепт.Вы мне напоминаете Золушку ! а голос как гипноз завораживает.

[@user-pq2dq8wn7f]

Спасибо, прекрасное объяснение, будем квасить капусту по вашему рецепту,,,

[@user-vc2ii5ez4q]

Делаю всегда только по Вашему рецепту. Замечательно получается. Спасибо. С Наступающим Вас! Здоровья и всех благ!

[@user-ck8cv7hx4h]

Спасибо за рецепт!

[@user-pp2sn8kx1s]

Большое спасибо, как всегда четко и понятно, Марина Вы лучшая. Пошла шинковать капусту.

[@user-im2im1tx3v]

ИРИНА.

[@tatianakoti1051]

Понравился комментарий квашения капусты .Спокойно и деловито.Благодарю.

[@user-ty5re5ih7l]

Правильный рецепт. Спасибо большое!!!

[@user-ht7ix9ft3h]

Какая же вы у нас замечательная!!! Спасибо!!!! Очень любим борщ с квашеной капустой! Жаль, что можно только один Лайк поставить:-))))))

[@user-yp2vi2jl3t]

Спасибо, Ирина. Квасила капусту, всё получилось хорошо. Как вы и говорили, соли нужно меньше. Только я капусту не протыкала, т.к. перекладывала в другие банки и проветривала.

[@user-ii9cj4pp8t]

Спасибо за рецепт обязательно попробуем

[@user-bf2cx9ib5s]

Благо Ладо Дарю за Прекрасный Рецепт!)

[@user-vj8sj4cm9q]

Здравствуйте. Приготовила по Вашему рецепту, хочу сказать очень лёгкий рецепт без заморочек и всего три ингредиента: капуста, морковь и соль. От себя добавила немного чёрного перца горошком. Капуста получилась отличная, вкусная и хрустящая❤️💯. Благодарю Вас за рецепт. Здоровья Вам и близким, процветания каналу. 💐💐💐

[@Kirill_Rostov_na_Donu]

За ролик спасибо, вопрос такой я же могу сок с тарелке поставить в холодильник, и в течение двух дней подливать, но сам рассол уже как кисель? за два дня так появился, что мне с ним делать? Заранее спасибо за ответ.

[@12345654321406]

Ирина,капуста получилась замечательной👍🏻 Спасибо вам😍

[@user-ze9zt7fi6r]

Очень милая женщина)) Спасибо большое за рецепт, так и делаю и капуста всегда получается вкусная 😋!!

[@user-vz1qc4cn2i]

Несколько лет готовлю по вашему рецепту .всем нравится

[@user-yb6sr1zi6n]

большое вам спасибо от всей семьи!капуста очень вкусная,хрустящая.буду рекомендовать ваш рецепт всем. успехов!

[@user-my9yj5yu7n]

СПАСИБО ВАМ ИРИНОЧКА, ЛЮБЛЮ ВАШИ РЕЦЕПТЫ. У МЕНЯ КВАШЕНАЯ КАПУСТА С МОЛОДОСТИНЕ ПОЛУЧАЛОСЬ. А луна влияет на посолку капусты?

[@yuriyzlatogor2363]

Спасибо,коротко,конкретно,понятно и получилось вкусно

[@user-st5bd8we4t]

Всегда проходила мимо Вашего канала, но, сегодня зашла и Вы мне очень понравились! Грамотная речь, симпатичная, аккуратная женщина, которая не красуется перед камерой, как некоторые дамы с яркими ногтями! Спасибо Вам, Ирина, всех благ!

[@Irina_Khlebnikova]

Спасибо!

[@user-ko4uu2xc1o]

Ирочка спасибо вам за замечательный рецепт квашения капусты,многих рецепты посмотрела, а остановилась на вашем- нравится.

[@galinaneyfeld4010]

Мне понравился Ваш рецепт и Вы тоже !!!

[@leila67654]

Огромное спасибо вам, Ирина, за ваши замечательные рецепты, за то, что вы все так хорошо рассказываете и показываете. Вообще видно, что вы милый, добрый и хороший человек. Счастья вам, благополучия, удачи и успехов во всем!

[@Irina_Khlebnikova]

Спасибо! )))

[@guliranoahmat1351]

спасибо большое вам как вы приготовили класс и кухня красота чистый приятно смотреть и вы тоже приятная

[@user-nz3yh3ho4j]

farishta пышки или лепешки ИНН

[@user-ov8gg8uh3v]

Ирина я вас обожаю ! Спасибо за ваш труд и рецепты

[@user-wm7hw7rp7q]

Молодец , как всегда всё ясно .

[@marinapuzilov8332]

Спасибо большое милая Ирина, делаю точно так, только морковь натирала на тёрке, а теперь буду резать как вы, вы супер хозяюшка, вам доверяю, умничка с золотыми ручками.

[@user-rq3md5kt7p]

Какая ж вы молодец, что сказали про ' славу", поздние сорта хоть и выращиваю на огороде👌👍👍

[@user-gv1rx5vz2i]

Спасибо большое! Так само заквасила как вы.😊

[@Nina-np1vf]

Спасибо,за ваш рецепт. Всегда так солила и рада ,что есть еще люди сохранившие классические варианты. Соли тоже добавляю по вкусу и морковку ! На вкус и цвет товарищей нет ! Кто как любит! Спасибо Вам Ирина !

[@alexandervorobyov6028]

согласна полностью,зависит от сорта

[@user-cp7jj5hs3z]

Вот наконец то я нашла рецепт ближе к тому что делала моя мама. Спасибо вам.

[@user-hr5kt3fc8q]

Спасибо большое !🤗

[@a.b283]

Спасибо и вам за интересную информацию 👍👍👍👏👏приятно бвло вас соушать также и смотреть ролик 💞💖💕👍👍👍👍👍

[@user-ux1zp4ge6t]

Благодарю посолила буду ждать результата!!!!!!

[@dalena974]

Ирина,дорогая,спасибо за вашу версию рецепта квашеной капусты!Выращиваю капусту.сорт Слава не позднеспелый,а среднеспелый сорт капусты.

[@katerischka3687]

Отличный рецепт! Я делаю по аналогичному рецепту. 👍👍👍👍

[@kamilaice9221]

люблю квашеную капусту)))

[@user-bv5od6xf9c]

Извините но слава не поздний сорт капусты а средний.По срокам выращивания почти как ранняя.Конечно очень нежная.Стльно перетирая ее можно испортить.

[@user-lm5eo9if2h]

Ирина спасибо за рецепты речь грамотная приятно слушать!!!

[@user-wv2lr1ru6i]

Какая приятная девушка! Спачибо за детали к обычному рецепту.

[@user-nr4ll5rx8c]

Благодарю Вас Ирина. За нормы ингредиентов. Закрываю нынче все по вашим видео. Для новичков рекомендую. Учусь и не боюсь бомбажа.

[@tanyaeremenko460]

Класс, подписалась на Ваш канал! Спасибо за рецепт ❤

[@artemidaanaatasiadi6517]

Мне понравился ваш рецепт завтра же приготовлю! Спасибо!!!

[@a.b283]

Вот ,что надо готовить на зиму супер 💖💕👍👍👍👍👍👍Спасибо Ирина за отличный рецепт всех вам благ !!!!

[@user-qv1fw4xw6q]

Ирина, здравствуйте! Спасибо за рецепт! Готовила неоднократно по этому рецепту Получается очень вкусно 👍

[@user-ow7cf2lt7n]

Е

[@mubarekkilicova3912]

Klasniy resept, spasibo vam ogromniy !

[@user-fu8eb5od6p]

Очень вкусная капуста получилась!Спасибо за рецепт Ирина!!!

[@user-qw8mo7ri3j]

Это самый лучший способ.

[@user-ie8nn4lm7q]

У меня все отлично получилось. Спасибо.

[@user-pr5nu3yi9l]

Спасибо ! очень все вкусно!

[@user-fx3ch2qp7w]

Про соль. Расчет таков:на 10 кг-100гр соли.очень вкусная с семенами укропа,тмина,клюквой. У меня капуста всегда получается вкусной. Чуть больше кладу моркови. В ней сахар и брожение получается лучше. Я квашу в специальной посудине с гнетом . По-моему гнет необходим . Остальное,как у вас. И я считаю,что свежеквашенная капуста должна подхрустывать. А уж к весне она помягчеет,и тогда очень хороша для русских щей, томленных,как в русской печи. Приятного аппетита! Извините,что в " чужой монастырь со своим уставом".

[@user-sk3oc1xm5f]

А соли не мало?а то Ира говорит,что на 1кг-25г соли...

[@user-fx3ch2qp7w]

Капуста именно квасится. И гнет обязателен,иначе верхнюю надо выбросить

[@davidsandomirsky1196]

"А уж к весне она помягчеет,и тогда очень хороша для русских щей, томленных,как в русской печи. " --- можно еще пустить на оладьи, яичницы и прочие фритаты.

[@freud2566]

галя иванова Никогда еще не пробовала вкусную квашеную капусту из банки. Согласна с вами: ТОЛЬКО ПОД ГНЕТ! Морковки кладу чуть больше и никогда она не бывает рыжей.

[@user-kx5pn7ym6v]

А я всегда добавляю 160г на 10 кг, мама покойная так учила. Очень хорошо получается

[@mariaderevanko314]

Капуста получилась хрустящая в меру соленая, я положила 35 гр соли на два кило, но два кило капусты это чуть больше полбалона, квасилась четыре дня, пены не было особо, воздух выпускала вилкой. Спасибо автору, рецепт зачётный 👍🙂

[@olgachevychelova497]

Спасибо! Всегда приятно и слушать и Смотреть!

[@user-yi6ob9ef9k]

Ирина. Вы. Большая молодец голос ваш наставляющий на. Хорошее наверняка будет и моя капуста Супер. Благодарю вас Здоровья всем.

[@user-tz1rl1sr1n]

Спасибо спасибо спасибо спасибо спасибо мне очень понравилось и получилось!!!!!

[@Art-tp1br]

Давно на вас подписана,сколько искала рецепты капусты все нигде не могла найти

[@user-ou3gg4om5u]

спасибо, очень поучительно

[@fatimaraimova3389]

Спасибо огромное 👍😍🙌💋😎

[@user-pe1hj8nf8k]

Здравствуйте. Хочу поблагодарить за рецепт. Очень вкусная капуста получилось ,сразу двойную порцию засолила.

[@user-gv7ms4kv9d]

Спасибо, Надо попробовать вашим способом,

[@user-sp7zy6so1f]

Большое спасибо за рецепт 🙏🌺🌹

[@user-je7gc9zd9q]

спасибо! !! люблю и постоянно делаю таким же образом! !!

[@user-bc3my4pz8m]

Всё хорошо, только это не квашеная капуста а соленая. отличие в том, что как правильно она сказала, соленая капуста в тепле не стоит, она и на холоде долго не стоит, потому что процесс брожения не окончен. У меня отец всю жизнь капусту молил, но мне больше нравится квашенная она и тепло спокойно переносит и вкус лучше.

[@missionary427]

@@user-bc3my4pz8m У меня отец всю жизнь капусту молил, ЭТО КАК? Что значит молил?

[@user-bc3my4pz8m]

@@missionary427 извините, солил. Телефон сам слова исправляет. Так вот, эту капусту я ел максимум два месяца, потом она становится мягкой, темнеет и на вкус становится не алё, потом начал квасить, совсем другой результат. К стати о квашении узнал из тетради отца, он был мастер рыбообработчик, тетрадь датирована 3.03.1973 г. Были курсы повышения квалификации, вот от туда я узнал что существует всего четыре способа консервации, один из них, ценаабиоз , к которому и относится квашение, а соление, это " анабиоз", то есть состояние при котором бактерии затормаживают активность, но не погибают, к этому способу также относятся : сушка, заморозка и так далее.

[@user-bc3my4pz8m]

@@missionary427 ну что, капусту посолили?

[@Lugansk-jt9dz]

Когда капусту перемешиваю то ,добавляю лавровый лист и перец горошек .Ещё веуснее получается

[@user-rd5xk4ui2z]

Спасибо Вам большое за рецепт. Ирина, Вы умничка!

[@olgaehrlich7194]

Спасибо . Вы помолодели. Очень хорошо выглядите.

[@Irina_Khlebnikova]

Спасибо )))

[@user-gw4vf4nr3g]

Ирина, благодарю Вас за помощь в приготовлении. Процветания Вам!

[@user-rp4iq1iu5d]

Повреждение в районе кочерыжки это то что надо, это означает что она созрела ,я специально выбираю такую

[@verochkaverochka8305]

В этом году в Пятерочку рядом с домом завезли превосходную капусту! Всего 13 рублей, но получилась обалденная! Только я люблю квасить в большой кастрюле, а на 2-3 день переложить по банкам. Лучше сок сохраняется.

[@fatmaismaylova1169]

Ирина,многое пекла и готовила по вашим рецептам,все получалось и очень вкусно,спасибо вам огромное за ваши рецепты и видеоролики

[@user-ot5bm6sq2u]

А эту капусту, можно кушать через несколько дней?