Правильная КВАШЕНАЯ КАПУСТА без всяких предрассудков!

[@natur5247]

Помню с детства мы каждый год большую дубовую кадушку капусты квасили.На 200 кило капусты уходило 20 кило моркови, 300 грамм семян укропа и 4,5 килограмма соли (2% соли на конечный продукт).Квасили в в октябре в теплой избе , когда уже на улице холодно.Каждый слой капусты с морквой, солью,семенами укропа трамбовали здоровенной березовой толкушкой.Когда бочка была полная и на поверхности был капустный сок.Накладывали деревянный круг и камень и сверху все накрывали льняной тканью и по кругу обвязывали тесьмой.Бочку, камень, круг и ткань пропаривали кипятком с настоем чабреца, для отдушки и стерилизации.На следущий день уже начинало потихоньку пузырить и киснуть и капустный сок на 2-3-й день мутнел от молочнокислых бактерий.Капусту пару раз в день во многих местах протыкали до дна березовым прутом для выхода углекислого газа.Камень и ткань через день стирали в кипятке с пищевой содой.Когда капустный сок на поверхности светлел,то значит брожение закончилось и тогда 3 мужика на веревках выносили кадушку в холодные сени, где она и стояла всю зиму.Вместо семян укропа можно взять то, что вы любите- тмин, анис,петрушку, фенхель, зиру,лавровый лист, кардамон, кориандер, можжевельник,горчицу,имбирь и тд; бруснику, яблоки, сливу,грушу и тд.Иногда закладывали в капусту и огурцы,целые яблоки и половинки арбуза.А корейцы даже рыбу в капусте квасили со своими специями.

[@ТамараЯсенева]

Помню в детстве,когда бабушка начинала квасить капусту в бочке, мы с сестрой-двойняшкой тоже помогали,где-то лет с трех.Нам мыли ноги и в бочку,вот уж мы её утрамбовывали и сколько радости было. А потом колотушкой,когда бочка почти наполнена была.

[@Людмила-ж4щ4е]

В нашей семье также квас ли капусту в бочке. Камень в кипятке держали с мятой. Бочку тоже с мятой ошкаривали кипятком и наерывали чтобы простояла,пропарилась. Затем отпускали в погреб бачку и потом уже капусту перетертую закладывали в бучку, пропорции незнаю. Маленькие качены капусты резали на 4 части и укладыволи между резаной капустой, яблоки укладывали,арбузы.бочка пивная на 200л. На зиму хватало.

[@НадеждаЛуцко]

Спасибо, напомнили моё детство,только меня опускали в чан, и я ножками ходила по .....винограду! @@ТамараЯсенева

[@svetlanamehrabyan2643]

Ваш комментарий прочитала ,как сказку ❤

[@sergeyterekhin2989]

Спасибо за комментарий, очень познавательно. А немного сахарного песка почему не добавляли? Будет отличное брожение и вкус лучше.

[@ЕленаЕвсеева-й3д]

С юности любим вас с мужем, уважаемый. Всегда достойно. Храни вас Создатель

[@maximkitchen]

мы тоже с женой смотрим уже лет 10 классный мужик Илья Исаакыч

[@А.Р-к8э]

А кто его муж?

[@ЛюдмилаПавлова-д8к]

Уважаемый Илья Лазерсон, готовить меня учили мама и свекровь. Готовлю очень хорошо, люблю вкусно поесть, муж был охотникам. Что только ни готовили со свекровью. Очень благодарна Вам, уважаемый, за секретики, с которыми Вы делитесь. Спасибо. Каждый Ваш секретик это целый кладезь. Спасибо. Долгие Вам лета.

[@ЛюдмилаПавлова-д8к]

Мне 70 лет, а я ещё и новое узнаю, много лет учусь у вас по телевизору. Спасибо

[@svetlanalatour539]

Вы так аппетитно и интересно рассказываете, что смотреть и слушать вас одно удовольствие! Но сегодня я узнала об очень простом методе нарезки капусты с "хрясь", век живи и век учись, большое спасибо!

[@mariakuhn8996]

Ну очень правильный рецепт а особенно мне понравился засолить с ..хрясь 😂хороший юмор у вас

[@ВалентинаКармышева]

@@mariakuhn8996 ж

[@ЛуизаКиевлянка]

@@mariakuhn8996 й

[@Галина-д4и8ж]

А мне тяжело стало ,резать капусту, и я сама до этого додумалась, раздевать капусту

[@samsunggalaxya7011]

Очень приятно познакомиться Вы какой-то уютный и слушаешь вас и успокаиваешься Спасибо

[@СветланаКолодкина-и9у]

Сколько хозяев,столько рецептов,как у борща.Кто перетирает,кто то аккуратно перемешивает.Кто то воду добавляет,а кто то говорит ни в коем случае ненадо.А результат,вкусно получается,если вы считаете,что ваш рецепт лучший.Приятного аппетита в любом случае.

[@ВикторСавельев-ц7я]

Огромное спасибо!!! Чистая без химии капуста , чистая без мата речь , это очень приятно. Смотрю вас с детьми и обязательно заквашу капусту по вашему рецепту.

[@ЕленаОрт-ш9о]

Ни разу не встречала кулинарных блогеров, которые используют в своей речи мат

[@tatjanakonstantinova1431]

Спасибо За технологию . И подробно показанные процесс

[@КОТИК-щ2щ5ш]

@@ЕленаОрт-ш9о старые выпуски Лазерсона с матом

[@RAINBOWbelongsTOtheKIDS]

Только соли нужно в полтора раза меньше, а воды в 2 раза больше, чем по этому рецепту)

[@НадеждаКораблева-с8ь]

Прошу прощения,но истинная квашеная капуста не подразумевает вообще наличия воды,а соль добавляется по 1 ст.л.( без горки)на 1 кг капусты

[@ЕленаСтранадко-н7т]

Вот что значит мастер, золотые руки.Я даже завидую белой завистью вашим домочадцам

[@sergs6123]

Илья Исаакович, спасибо за рецепт! Первый раз квасил капусту по Вашему рецепту, получилось просто СУПЕР!!! А кунжутное масло с капустой это реально очень вкусно!!! Спасибо!!!

[@ЛолаБакиева-х9в]

Где покупали кунжутное масло?

[@ОльгаБеркут-р3д]

Ваше гастрономическое творчество это высший пилотаж!!! Очень нравится смотреть и учиться!!! А бонус к видео всегда Ваш позитив!!!

[@ЛюдаТишук]

Води не треба там і сока хватить

[@RS-qg4td]

Боже мой !!!! Ну , какой мужчина !!!!! Как только попадаю на его страницу - поднимается настроение!!!! ВСЁ в НЁМ - очаровательно, хулиганисто, и ВКУСНО !!!!!

[@stasstas2601]

Одно слово еврей😂😂😂

[@АлександрДворядкин-у7в]

Рекламирую сам себя мда

[@irinaturcinskaua3650]

Мужик преотвратный,смотреть на него не хочется.

[@РаисаНовикова-щ2т]

@@irinaturcinskaua3650 сама ты противная

[@pupsfromau5194]

Напиши ему письмицо, может засадит тебе разок другой

[@НатальяР-у2х]

Какой хозяйственный мужчина!!!!!! Молодец! Всё доступно рассказал, спасибо!!!!!

[@ЮрийВрублевский-ж6ъ]

Делаю так же, только после затирки в миске выкладываю в 3-х литровую банку с широким горлом. И груз не нужен, и хранить удобно.

[@ОляПантелеев]

Люди ну почему вы всем недовольны? Позитивный человек поделился опытом. Очень внятно и доходчиво. Зачем сразу исправлять или осуждать? Делитесь своими рецептами и будьте все здоровы.

[@artemstepanov5145]

И таки да. )

[@artemstepanov5145]

Капусту квашу ))

[@verasimonova7468]

А потому , что снисходительное , доброе , чуткое отношение-- это проявление культурной , воспитанной , интеллигентной личности, а те кто зло критикуют не относятся к таковым

[@verasimonova7468]

Просто обоятельный ,смешно, весело и полезно!

[@NN-yc9tt]

Ну не все всем недовольны. Добрых коментов в разы больше

[@ВалентинаМироненко-с1г]

Мы Вас любим! Вы Лучший!!! Спасибо вам. Приятно видеть и слышать ВАС!!!

[@ДмитрийНехорошев-ю2ж]

С масщ согласен. Но лучше масло пахучее подсолнечное масло.особенное темное не фильтровонное.ятакдумаю на много будет вкуснее.прошу прощения Илья Исакович. Удачи и здоровья вам.

[@ОльгаПарфёнова-к4л]

Первый раз сделала капусту, получилась ядрёная, хрустящая, вкусная. Спасибо 💋

[@АртурВасканян-з2щ]

Работал на овощной базе в советские .готовили квашенную капусту в деревянных бочках.никогда не мяли ни чем.но трамбовали каждый слой 👍👍👍

[@Марина-щ7ш4ю]

Трамбовали, в огромных чанах, по лесенке и в резиновых сапогах ходили, утаптывали. Сапоги специально хранили в шкафчиках. Вкусная получалась.

[@nataljazaitseva511]

Спасибо большое ! Замечательный рецепт! Столько лет прожила но никогда такая вкусная капуста не получалось!Вся семья в восторге

[@Leshkalenochka]

Спасибо, за тонкости. Теперь буду знать сколько точно дней надо держать капусту. Всегда держала три дня. Как раз стоит у меня на квашении капуста, и вспомнила про Вас! Засолка капусты как у Вас, тоже воду добавляю, так капуста сохраняет свою структуру, весь сок из неё не выходит. Потом рассол добавляю при варке борща, чтобы убрать лишнюю сладость. Вы единственный шеф на ютюбе, которому верю безоговорочно!

[@ЭлеонораЕгорова-у6и]

Прекрасно,доходчивои ясно все рассказано.Ваш рецепт самый правильный!

[@user-iqpeers]

У меня всегда через три дня готова

[@ЗинаидаСтарых-т1к]

'Слишком тяжелы й груз для 1 кг капусты

[@user-Grigoriy153]

@@user-iqpeers , к сожалению не готова! Сам постоянно через три дня убирал в холодильник. Вроде бы все хорошо, но чувствуется слабенькая горечь свежей капусты. В салатах, винегретах, пирожках нормально, а без масла лука чуть горчит. Сегодня вечером капуста отстояла 3,5 суток, постоит еще 2,5 суток. А потом можно и в холодильник. Сравню! )

[@user-Grigoriy153]

@@natur5247 согласен с вами на все 100. По моему для молочно кислого брожения самое страшное - это повышение температуры выше 22*. Как и для спиртового брожения!

[@АллаОрдубаева]

Это единственный человек, рецепты которого получаются с первого раза. Большой Вам спасибо

[@umka7536]

Илья Исаакович уже не в первом видео показывает, как шинковать капусту. И каждый раз я смотрю на это с интересом. Когда профессионал работает, то глаз смотрящего радуется. :)

[@allatrallmann]

Спасибо, Вы-замечательный повар-педагог ! Все легко и вкусно получается

[@ВалентинаПачкова-ч9ц]

Как чудесно все рассказали ,показали наглядно , актуально, именно сейчас , время посола капусты ... Спасибо большое !

[@ВалентинаМурашка]

Спасибо Вам,Илья, солила капустку по вашему рецепту,получилось замечательно,уплели быстро,завтра опять посолю капустку по рецепту «хрясь»,отписалась от других «знатоков»,если что-то нужно освежить в памяти,она у меня уже залежалая-75 лет, бегу ва ваш замечательный сайт,здоровья и счастья Вашей семье,Калининград...

[@АлександрСмолянюк-ц4ч]

А, до этих лет,сырую ели и хрустели:))

[@ТаняШ-ова]

А мы 2 банки кв.капусты уже съели, воду никогда не добавляю, соль на "глаз" и семена укропа, опять надо квасить..., спасибо за рецепт и за Ваш труд, на Ваш канал подписана

[@MihailOst]

Соль по вкусу надо добавлять.

[@ГалинаИвановнаГорваль]

Несколько лет смотрю на канале " Еда" вашу программу.Очень доходчиво,постоянно с какой то " изюминкой", много новогои неожиданного в рецептах.Огромное вам, Спасибо! Так держать!

[@Анджелика-ш2д]

Обожаю Вас и Ваши рецепты! Готовлю и вся семья чувствует цимес! Спасибо Вам!

[@АнтонСкобцов]

Уважаемый Лазерсон,весь фокус в этой засолке в подмороженной капусте только так в ней вырабатывается фермент который легко усваивается..её хранят до заморозков потом заносят оттаивают и солят в остальном всё правильно только потом на мороз. Всё что вы готовите всё очень вкусно!

[@Deni-fn9uq]

Делал в первый раз, получилась очень вкусная, хрустящая. Спасибо за рецепт.

[@MrBladeofsteel]

Огромное спасибо за этот рецепт. У моей жены была идея фикс - солить капусту самостоятельно. Сколько было перепробовано рецептов, сколько капусты извели - не сосчитать. И постоянно то склизкая, то перекисшая, то горькая. Пробовали менять все: рецепты, капусту, соль, пропорции, время и место - результат всегда удручал. Естественно не могли не попробовать новый рецепт от мэтра. Бинго! Идеальная. Правда есть у этого рецепта огромный минус - капуста заканчивается слишком быстро :(

[@mustafarabinovich]

Солят огурцы,капусту квасят.😁😁😁

[@MrBladeofsteel]

@@mustafarabinovich капусту солью засыпают? значит солят :) А огурцы обычно маринуют

[@KaputTV]

@@MrBladeofsteel Капусту квасят, огурцы солят, яблоки мочат, шашлык маринуют!)

[@КонстантинМилый-ь1м]

@@MrBladeofsteel , огурцы маринуют с уксусом, а это не то, что соление капусты.

[@alenakarpitskay6923]

Вот как и я перепробовала столько,сколько кг испортила,всё меняла ничего не выходило,нужно попробовать вот по этому рецепту,а вдруг)

[@ТатьянаМельникова-т5ш]

Илья Исаакович, впервые в жизни квасила капусту и делала это по вашему рецепту! Получилось идеально! Хрусткая, кислая, много рассола! Спасибо, что учите готовить!

[@ЭльвираФиланенко]

Повар-то хороший, но зачем столько соли да еще и воды!!! Хорошая капуста дает сьолько россола, что хоть отливай, когда евасиься. Не ожидала от от спецтадиста такого класса столько соли. А семечки укропа где? ОХ, КАК ВКУСНО! У КОГО НЕТ ДИАБЕТА, ЧУТЬ САХАРА НЕ ПОВРЕДИТ, алучше заквасит.

[@sai4kaa433]

@@ЭльвираФиланенко ненавижу укроп ни в салатах нигде либо, а семечки так вообще... раздражает что в любом блюде из-за этого укропа он только и чувствуется.

[@Ольга-ж5т8у]

Квашеная капуста приготовленая в собственном соке не будет хрустящей. Она и не должна бить хрустящей. Ви приготовили по Лазерсону капустний салат. Лазерсон слукавил, прохвост.

[@wal6580]

Спасибо большое Вам, Илья Исакович, за пропорции Моя бабушка тоже была поваром, зав.производством, она при заквашивании делала капусту более соленой на вкус, чем мы привыкли, и когда процесс квашения запускался, то капуста получалась по вкусу самое то.

[@НастяИванова-з7э]

Когда то училась на повара, и нас на втором курсе заставляли видео смотреть на парах мы каждый приносили на флешке видео скаченые, тогда то и познакомилась с Лазерсоном и его рецептами, получше всех этих Ивлевых😍 Обожаю Лазерсона

[@silkasoft1]

Илья Исаакович - лучший!

[@petterpackers8435]

Взрослый опытный повар, с юмором. Чувствуется большая база знаний и опыта, много проб и ошибок. Это очень ценно!

[@Watching-o4y]

Но капуста у него этот кочан не засолочный😢

[@sergeydovgal9292]

С уважением!

[@sergeydovgal9292]

Я всегда добавляю в каждый бутыль на низ 3 яблока, лучше Семеренко!

[@victork6477]

посмотрел ради интереса. Сам солю ,всего лишь, лет пятьдесят. люблю классику:капуста,морковь,соль и яблоки. Количество рассола звсисит лить от капусты. Лишняя соль всегда ни к чему, а с возрастом особенно!

[@МаринаБорисова-щ1й]

Готовить по Вашим рецептам - одно удовольствие, всегда получается очень вкусно . Готовлю для гостей и в будни мясо по- французски по Вашему рецепту , все в восторге! Спасибо! Капусту попробую засолить именно так

[@Ольга-ж5т8у]

А зачем наливать воду в капусту? Капуста сама дает свой сок. Лазерсон, у тебя плохая кухня!

[@ok-mb9yk]

​@@Ольга-ж5т8уа что сразу плохая то

[@АлексейЛуконин-ь9ш]

Шеф, рецепт великолепен!!!!все просто, и укладывается в принцип приготовления, Браво!

[@ОльгаДмитриева-ь6о]

Как я любила шинковать на работе! 35 лет холодный цех, и сейчас конечно люблю❤️Хрясь и большенький- это классика! Как я люблю Вас смотреть!

[@НалальяДума]

Забыла главное - СПАСИБО, Илья, Вы лучший из поваров!

[@SEVERNAYA-ALANIA]

который заслуживает мишленовской звезды 😏😁👍

[@ВалентинДомня]

@@SEVERNAYA-ALANIA кожаную ему флейту в задницу. рецепт котлет ему не прощу,

[@толькоитер]

❤❤❤

[@ira_arai_david]

Разучились ценить человечность... Кто-то добрый по-новому - лох... В моде выгода и бессердечность... Мир от шелеста денег оглох... Измеряется в крупных купюрах Всё, что раньше ценилось душой... Если девушка искренна - дура, Ведь не ценит бумажник чужой... А на фото мелькают не лица... Крупным планом не видно глаза... Чаще яхты, отели, столицы, Будто не о чем больше сказать... Ежедневно за счастьем погоня У людей от зари до зари... Но не знают о жизни законе - Счастье то, что имеешь внутри... Будь богатым душой и однажды Прибыль даст этот твой капитал... Не продайся за шелест бумажный, Чтоб рабом этих денег не стал... Деньги портить людей не умеют, Просто маски срывают с людей... Кто-то делится тем, что имеет... Кто-то прячет в кормушке своей... Доброта - это классика, люди! Это нужно во все времена... Кто-то скуп и по внешности судит, Ведь уже вместо сердца "цена"... А кому-то важнее намного Продвигаться навстречу мечте, Не забыв человечность и Бога, Не сыграв на чужой простоте... Равнодушие - страшный диагноз, От него умирает душа... А впоследствии - зависть и наглость Человечность убьют не спеша... Может лучше доверчивость всё же? Может лучше любовь, чем расчёт? Бог дающим воздаст и поможет... У берущих судьба отберёт... Друзья ПОДПИШИТЕСЬ и на мой КУЛИНАРНЫЙ канал ❤❤❤❤❤ спасибо!

[@НинаМарцинкевич-в6г]

Спасибо вам! Большая редкость!

[@НинаГеоргиева-л3ы]

Лазерсон! Вы чудо! Всегда просто с юмором и подробно!СПАСИБО!

[@ninadetina6850]

С солью ничегл не поняла, 1 ст. л. плюс 1 ч. л., плюс 0.5ст л.замочили, и это всего на 1кг.??? Столько у вас всегда не нужных заморочек,хотя говорите о другом.И все видео очень тягомотные,эконом ьте наше время тогда будет лайк.

[@ТамараФомина-н7г]

Туфта... Это солёная капуста а не квашеная!

[@ЛюбовьПодуфалова-э7в]

Спасибо за ваш рецепт. Приятно наблюдать как быстро и красиво вы шинкуете капусту.

[@argazor]

Заправляю капусту подсолнечным нерафинированным маслом и режу немного зелёного или репчатого лука, ем как салат к чему-то

[@НинаРогачевская-ш6л]

Это классика! Больше и не нужно ничего!

[@СергейБолгарский-ч1ь]

Да как же? А перчика болгарскенького туда! Я специально свежий с огорода для этих целей сохраняю.

[@argazor]

@@СергейБолгарский-ч1ь мне не очень нравится вкус свежего болгарского перца, слишком резкий. А вот если в капусте сразу, то можно, но предпочтительно в сладкую капусту

[@argazor]

Мой канал тоже о еде, делаю рейтинги продуктов питания Украины (самые вкусные сыр, сметана, кетчуп, докторская колбаса... пробую с "закрытыми глазами"). Буду рад новым зрителям. И если вы едите пельмени, то попробуйте запивать их томатным соком 🙂

[@Луиза-х3п]

А я люблю с горчичным сарептским маслом!

[@ЛарисаР-ы8е]

Капусточка отличная ! Но я сегодня приготовила свиные отбивные с гарниром по рецепту Ильи Ребята ,это Шедевр получился! Дорогой наш Лазерсон ,спасибо за Ваш кулинарный талант,чувство юмора и Душу !Здоровья ,благополучия желаю и жду новых рецептов от Вас!

[@ЛАРИСАБИЛЬДИНА-б4ц]

У меня утро сейчас начинается с просмотра ваших рецептов обожаю смотреть вашу передачу после просмотра поднимается настроение и уходит депрессия а самое главное появляется желание готовить себе а когда приходят мои внуки 9 и 11 лет с удовольствие все кушают .

[@ДмитрийПатракеев-д8в]

Неплоха квашенная капуста, так сказать, живьём, с репчатым луком и сдобренная обычным подсолнечным маслом, обязательно с запахом подсолнечника. Идёт такой салат и под картошку (хоть жаренную, хоть варёную, хоть тушёную), под любое блюдо, где много жира (уравновешивает), да и просто так салатом, тоже весьма вкусно. Капусту квашу всегда сам на зиму в бочке килограм на 20-30. Моркови строго на глаз, соли строго на язык :))) сахар не добавляю. Воды тоже, т.к. ценнейшего рассола будет хоть отбавляй и без этого :) С помощью этого рассола можно самому сделать горчицу из горчичного порошка. Горчица получается убийственно крепкая (так делает мой отец). В магазине такой крепкой горчицы вы не найдете (там она больше кислая, нежели крепкая).

[@SegaMexana]

Все верно никакой воды .Морковь и соль на глаз так как уже все наметано и под гнет . Только сегодня 45 кг засолил. Скажите рецепт горчицы

[@Dormidont882]

Магазинную горчицу можно ложкой кушать. Дед делал из порошка крепкую .

[@ЕкатеринаК-ь3ф]

Смотреть на Вас одно удовольствие! Вы так вкусно все рассказываете и лукавинка в глазах! Удачи Вам, повар- волшебник!

[@HELPPLANETA]

Я тоже смотрю и любуюсь! И настроение поднимается и душа поет!!!!!

[@Guran22]

А вы оценщица - дифирамбщица?

[@ЕкатеринаК-ь3ф]

@@Guran22 Не поняла

[@КухняСССР-о4ж]

Как я люблю смотреть и слушать Лазерсона. Как у него все ладно получается. Вот уже человек на своем месте.

[@ТатьянаКрутова-щ4з]

Много слов ближе к делу.

[@1500-j6v]

Так он профессиональный повар кулинар. 😄

[@ТатьянаВолкова-ю7ы]

Точно..я у него по каналу ЕДА научилась жарить картошку правильно.👍

[@Tatyana-j8k]

Обожаю работу Лахерсона.

[@fortoday6058]

Я у него многому научилась. Особенно хороший формат был в передаче, где он показывал принципы приготовления

[@umka7536]

Люблю квашеную капусту просто так, немного оливкого масла туда и отлично. Супер салат.

[@nadyakarapetyan4067]

Вы с такой любовью квасите капусту, просто прелесть.

[@ЛидияПерекрестова-э9н]

Оо! Я тоже так отделяла часть листьев и шинковала! Сама придумала, мне это было удобно! Только хрясь не делала! А теперь буду! Спасибо, мой Сенсей!❤❤

[@nadenkanadenka2406]

Спасибо, очень правильный рецепт и ничего лишнего. Про кунжутное масло, попробую

[@ВиталийГоппе-ч6п]

Скажу так! для того чтобы получилась вкусная квашенная капуста нужна не только капуста позднего урожая(осенняя) но ещё самоё главное надо использовать при засолке соль крупного помола. Соль мелкого помола не желательно использовать, а то получится слишком водянистая капуста и хруста никакого не будет.

[@ТатьянаАнтонова-ж9я]

Х

[@mangomango6581]

​@@natur5247👎

[@НинаСидельникова-ъ6ч]

Я вами восхищаюсь, как шеф поваром, всё передачи смотрю с большим удовольствием! Берегите себя, и новых рецептов.

[@dinakushner4646]

Я делаю так,же,но квасится капуста у меня 3дня,и два раза в день я её протыкаю деревянной палочкой, и получается очень хрустящая, ядрёная и вкусная!!!Спасибо за видео!!!

[@dinakushner4646]

@@rusja2006 а я утром и вечером делала,поняла спасибо, приму к сведению!

[@З.А.Оска]

Не все ерунда!Ваш позитив,самоирония,чувство юмора,делает,все Ваши блюда гораздо вкуснее

[@владимиргутарцев-т1т]

Илья!Я очень много лет квашу капусту,я это делаю так:,,На килограмм капусты,вместе с морковью,а моркови я ложу,как и Вы,добавляю 20 грамм соли,хорошо мну,так-же,как и Вы придавливаю 3х литровой банаой с консервацией и выдерживаю при комнатной температуре 4 дня,и в банку и в холодильник,все,а кушать люблю,накрошив в нее немного лука и сдобрив свежим подсолнечным маслом,очень пахучим,деревенским,не хуже кунжутного.За уши не оттянешь!А капуста и без долива воды с солью и так выделяет много жидкости,что покрыта всегда полностю.Да,кстати,каждый день,раз в день,я снимаю гнет и переворачиваю капусту,так,что нижняя оказывается наверху,и снова ставлю гнет.Если вдруг захотите,попробуйте и таким способом,уверен,не пожалеете!

[@СветаКутузова-р7г]

Только не ЛОЖИТЕ,а кладите,пожалуйста 😢

[@ТамараПарфенова-к5д]

Спасибо, мне понравилось, это хорошо, что сахар не нужно, а потом по вкусу.

[@ВераШакунова-о1щ]

Обожаю этого человека ! Учиться готовить нужно только у лазэрсона. Здоровья вам!

[@валентинакрыжановская-ф8п]

Спасибо большое за вашу информацию. Очень хорошо сказал"без предрассудков". Здоровья вам и благополучия.

[@____cobra164____7]

Илья Исакович спасибо за рецепт капустки.А ещё хочу сказать большое спасибо за рецепт солёной селёдки по ГОСТу это шедевр!

[@евгения-ф6д1э]

Я режу вторым способом, но вот про хрясь не знала,просто придавливала, теперь буду хряськать!!!

[@natalin3646]

😆

[@ЕленаКаткова-д7ц]

🤣

[@ЧЕРНЫЙТЮЛЬПАН-в7ц]

🤣

[@ВасилийМазурова]

@@natalin3646 ювях

[@ВалентинаКульчицкая-б3ю]

Молодец, все вкусно в "ЗОНЕ"😸😸😸

[@ТаняЕселевич]

Хороший рецепт! Сделаю, как Вы, но добавлю сахар. Так делала моя мама.

[@АленаНечунаева-х3л]

Здравствуйте! Я тоже люблю много рассола, квашу капусту по другому, пропорции те же <a href="#" class="seekto" data-time="541">9:1</a>, жмякаю капусту БЕЗ соли на столе, потом когда она уже в полуобмороке- тромбую капусту с трёх литровую банку, оставляю от горлышка 5см и сыплю две ложки соли и две сахара, столовых, и под кран с холодной водой тонкой струйкой заливаю, квасится 3 суток, два раза в день прокалывать, и супер! Ни разу не была не хрустящей, и прекрасно хранится, не сереет 😄 как-то так)

[@лилиялилия-и3к]

В квашеную капусту сахар и вода не добавляются , для засолки берут капусту сорт славы , она много даст сока , если добавляете воду значит капусту сухая ( деревянная ) современных гмо сортов , да она сока не даст . Сорт Слава всегда будет хрустящей , сереют только современные сорта , потому что жесткие и сухие сорта , гмо , хранится до лета , раньше натуральный капуста не хранилась долго , в лучшем случае до нового года

[@izlobin1964]

@@лилиялилия-и3к У нас дубовая бочка литров на сто уходила до лета.

[@АленаНечунаева-х3л]

@@лилиялилия-и3к да мне все равно кто, и какую капусту берет, и что туда ложит, я свой рецепт идеального заквашения нашла и пользуюсь, кулинарный блог не веду) но именно с квашенной капустой, у меня всегда 100%, кто пробует тот берёт рецепт

[@ДмитрийМакаров-у8у]

@@АленаНечунаева-х3л , всё верно говорите. Рецепт самый беспроигрышный. Можно даже три ложки сахара, бактерии все равно все съедят, в готовом продукте его не будет. Зато капусту по этому рецепту можно вообще почти любую. Всяким "знатокам" "сочных сортов" и "лунных календарей" редко удается получить подобный результат.

[@АленаНечунаева-х3л]

@@ДмитрийМакаров-у8у да-да, именно. Тем более я не знаток ни сортов капусты и тем более лунных календарей 🤣

[@АллаАлексеева-л1к]

Илья,вы просто чудо! Вас очень интересно слушать и смотреть!👍💯❤️

[@ТамараАнтропова-н8ж]

Спасибо Вам Большое!!! Очень позитивно и полезно! Здоровья Вам и семье!!!

[@МальвинаБуратинова-ъ7ш]

А я заправляю капусту горчичным маслом. Вкус многим кажется странным, но мне очень нравится

[@margo6594]

Очень правильный рецепт,только я очень люблю ее вкушать с НЕрафинированным подсолнечным маслицем и лучком! Мммм , вкуснятина! Солю всегда капустку точно так же!

[@ЛюдмилаСавлова-г5е]

А что мы вспоминаем СС СР?.все было правильно

[@ЛолаБакиева-х9в]

А где купить кунжутное масло? Спасибо.

[@ЛюдмилаКоваленкоМануйлова]

@@ЛолаБакиева-х9в есть сеть магазинов "Оливия ".В Москве и Питере точно есть . Каких только там нет масел ! Посмотрите ,может ,теперь и в интернете есть .

[@ЕленаЕвсеева-й3д]

Благодарю сердечно, добрый человек С юности питаем с мужем к вам нежность ❤

[@Ryanchuk]

Делаю практически также , но добавляю семена укропа. Получается 👍

[@ЖаннаВолодько-в1м]

Лучше тмин добавлять.

[@АлександрДергунов-ь2ь]

капусту с морковкой, слалдким перцем и клюквой уже заготовил, сейчас в духовке шашлычки на палочках уже подходят

[@ОльгаЛаврентьева-в6х]

@@Надежда-л3ы4с на рябиновых веточках - оооочень круто

[@ЕленаД-й4ф]

А в гости можно?

[@АлександрДергунов-ь2ь]

@@3aTMeHuePa3yMa На бамбуковых палочках - отлично получилось ! В Перми -14 .Погода не для уличного шашлычка

[@ЕвгенияНазарова-с1ь]

@@АлександрДергунов-ь2ь ой да ладно а при-23 слабо🤣

[@АлександрДергунов-ь2ь]

при-23 я пиво разливное пью@@ЕвгенияНазарова-с1ь

[@nina19583]

Огромное спасибо любимому шефу за такой подробный замечательный рецепт! Процветания каналу!

[@samsgala8939]

Илья Исакиевич, огромное Вам спасибо за этот рецепт! Он у меня в избранном теперь: готовила уже трижды, И всякий раз капустка получается отменная! а, главное, у меня пропал дурацкий подспудный страх ошибиться и что-то "наквасить" не так! отличные пропорции, понятные объяснения...я в восторге! ))) СПАААААСИБО!! ))) Надо теперь рискнуть сделать вашу капустку по-грузински (со свёклой) - всё же продукты квашения, ферментирования, и дико популярны нынче, но что лучше - еще и дико полезны для пищеварения!) Ах, ну и да, за лайфхачек про кунжутное масло - отдельный рахмат!)

[@АлександрВавилин-з8ю]

Исакич как всегда прекрасен, спасибо приятно просмотреть

[@ИринаВараксина-й8х]

😮Слюньки потекли. Как же вы вкусно рассказываете. Спасибо Вам большое!!!

[@elenakhaykelson6168]

Вы замечательный! Спасибо за профессионализм, подаваемый очень комфортно и интересно под небольшим хулиганским соусом. Когда хочу поднять себе настроение, подключаюсь к Вашим историям.

[@ЗояНиколаевна-я2ж]

Молодец мужик

[@ЛинаРадик-л4й]

В книге И. Шмелева есть глава о капусте. Там капусту рубили в деревянном корыте. Происходило это на Покров, 14 октября, когда капусту хватит морозцем. Да, книга называется "Лето Господне".

[@МайяАганцева]

@@irisl8110 тот

[@ТатьянаМорякова-з3ц]

@@rusja2006 за юз

[@schwarzschwert79]

На покров рановато, у нас всегда квасили на октябрьские праздники, т.е. около 7 ноября.

[@marygpsy]

Да, и были специальные полукруглые ножи для таких корыт.

[@ТатьянаТананайская-е3ю]

Очень хорошая книга, читала ее и как будто присутствовала там сама, уклад жизни такой размеренный, все работы по хозяйству ориентированы на православные праздники, такие трудолюбивые люди,такие щедрые , а воспитание детей!!!! Всем советую почитать. Приличный отрывок посвящен солению капусты.

[@МамонтоваОльга-к5д]

Особенно благодарю за ручки мой папа всегда так квасил ,руками с любовью 🙏🖤❤🥦🥬🥕

[@ВалентинаСлинчук]

Благодарю за рецепт, капуста получилась хрустящая и очень вкусная!

[@НадеждаЕльчинова]

Спасибо,что показали как шинкуете капусту!Мне понравилось!🙏👋👋👋👍💥

[@ГалинаОстрикова-я3ы]

Спасибо про хрясь не знала теперь буду хряскать очень хорошо все показали и рассказали здоровья и долгих лет жизни радуйте людей своими рецептами ещё раз спасибо

[@Elen35]

Привет вам из Сибири! Спасибо за позитив и рецепт 😊👍

[@ИринаВалерьеана-ж4у]

С удовольсвием смотрю и учусь, несколько лет назад муж на Вас подсадил!👍🏼

[@СветланаГридасова-ъ7о]

Муж очень любит,когда в капусточке много рассольчика.. Теперь делаю по Вашему рецепту!!!!!Чудо!!!!! 😍😍😍👍👍👍

[@aleksandrakovalenko4083]

Никогда не любила готовить с помощью вашего канала постепенно приобщаюсь к этому увлекательному занятию . Благодарю.

[@SegaMexana]

хоть запятую поставь

[@colombo999]

​@@SegaMexana😂😂😂

[@n.g.9460]

Впервые заквасила капусту после просмотра вашего видео. Получилось очень вкусно! Спасибо вам огромное. Вы, красавчик!

[@ЕленаТолмачева-ц9л]

Очень правильный рецепт засолки и нарезки капусты. Только заквашиваю ее 3 дня и переваливаю в стеклянные банки и закрываю пластиковыми крышками. Стоит еще день при комнатной температуре, выдавливается излишний рассол. И уж потом ставится на холод или в холодильник.

[@АзатХанов-б2з]

Порадовали как всегда! ДОЁШЬ ПРАВИЛЬНЫЙ ХОЛОДЕЦ НА НОВЫЙ ГОД!!!!!! СПАСИБО ВАМ!!!!

[@NameName-on1hv]

Любой вкусный холодец - правильный. 😃😀

[@СвойЧужой-ф8е]

Правильный холодец, это когда 3 разных мяса.(например утятина, курятина, свинина)

[@ЕленаПеревозчикова-ц9з]

Доешь??? Жуть, как можно так написать?

[@ladnaya_kuxnya]

Замечательный рецепт квашеной капусты👍👌💯

[@ЛюдмилаЖ-я8в]

Спасибо Вам за Прекрасный Вкусный и Очень понятный Совет! Здоровья!!! Удачных Советов!!! До Встречи с Вами!!!

[@ЕленаОбухова-п6ц]

Я для себя знаю как капусту солить, но посмотреть Лазерсона было интересно, думаю что то будет всё равно новое иииииии надо попробовать с кунжутным маслом Спасибо Шеф!

[@ludmilasys5277]

Спасибо , очень просто и доходчиво рассказали способ квашения капусты . 🙏🏻👍🏼👌🏼😀

[@antonbobrov553]

вместо кунжутного масла, в капусту можно добавить семена укропа, при закваске. вкус очень пикантный

[@ТаняШ-ова]

Тоже квашу с семенами укропа

[@rottshild]

@@Влад-ф6к ну, тмин на любителя, можно легко переборщить. Хотя сам добавляю самую малость. А вот укропчка побольше

[@НадеждаБахматова-й2ю]

Капусточка ?! Это хорошо , это вкусно и воспоминание счастливого детства и МАМОЧКИ !

[@ТаСу-ю3л]

А у меня -- о бабулечке! Сверху она камушком прижимала, он у меня до сих пор хранится.

[@ОльгаПальцева-р9ж]

Мамочка солила в 50 л.деревянной бочке и поменьше кадушка капусточки дольками со свёклой- вкуснота!!!

[@natalyataranova2826]

@@ОльгаПальцева-р9ж - да. Мы солили в кадушки деревянные но без воды - может потому что зима холодная

[@irinalessle9907]

Здравствуйте, 11 октября решила сделать капусту по вашему Рецепту Сделала!..... сегодня 18 окт..... переложила капусту в банку.... часть оставила, на салатик....,порезала лучек, добавила маслице....,перемешала....., пробую.......😊....то ли лук в этом году хорош! То ли...масло...... то ли я молодечка?,! Ем и понимаю...... Я!..... молодец!.... это я выбрала Ваше предложение!...... Мне понравилось.... Бонус! 😊😍😊

[@turritopsisnutricula1860]

👏🏻👏🏻👏🏻👍 Вы -театральная кулинария....,просто искусство

[@LidiaKot-sj5ss]

Значит мне повезло, что у меня будет рецепт квашенной капусты. Ваш рецепт

[@ОльгаМаксименко-е1х]

Очень понравился рецепт. Обязательно попробую! И видео очень качественное, не затянуто, и при этом всё понятно. Спасибо!

[@ТатьянаТ.А.Б]

Очень люблю Ваш канал- кроме рецепта получаю ещё очень много позитива. Спасибо Вам за это большое! Удачи Вам и Вашей семье!

[@КоляСавош]

З

[@ИРАС-я3ц]

Спасибо. Чудесненько. Я тоже квашу без сахара. Жмякаю в кастрюле толкушкой(подруга Таня научила) и руками можно, но без воды, теперь попробую с водой, как вы делаете. Спасибо вам за видео.

[@DorianaReed]

Х

[@АлександрСмолянюк-ц4ч]

Он воды добавлял по тому,что капуста более поздняя и даёт меньше сока,вот и вся разница:))