Квашенная капуста со свеклой по-гурийски

Книги по ферментации овощей в электронном виде в магазине
fermenterra.ru/magazin/
Приобретая эти книги, вы оказываете поддержку каналу,
позволяя и дальше делиться с вами полезной информацией.
Свекла - это вкусный и очень полезный овощ.
Квасить её можно самыми разнообразными способами.
Просто свеклу мы уже ферментировали.
Ссылка: • Квасим (ферментируем) ...
А также, делали свеклу с пекинской капустой.
Ссылка: • Как ферментировать све...
А сегодня пришло время сделать свеклу с белокочанной капустой.
Для этого нам понадобится капуста, свекла, немного чеснока, вода и соль.
Вот такой простой набор продуктов.
Сначала порежем кубиками капусту.
Свеклу можете нарезать дольками, ломтиками, слайсами, пластинками.
Режьте так, как вам нравится. Вас никто не ограничивает.
После этого сложить всё в банку.
Добавить чеснок по вкусу.
Можете положить больше или меньше - чисто для аромата.
Затем нужно залить овощи кипятком с солью.
Соли кладите от 2% до 5 % в соотношении к объёму воды.
Количество соли зависит только от вашего вкуса.
На 1 литр получится от 20 до 50 грамм соли.
Постоит эта баночка 3-4 дня при комнатной температуре и можно кушать.
А можно подержать овощи и недельку - будет еще ядрёнее, а вкус резче.
Как вам больше нравится.
Потом банку с овощами можно убрать в холодильник.
Дайте им возможность охладиться и постоять несколько часов.
И можно приступать к дегустации)
Приятного аппетита!

[@fermentera]

Рекомендую почитать мою книгу" Квашеная капуста. Множество разных вкусов" - fermenterra.ru/kvashenay-kapysta/

[@user-tn2lu1rg2s]

Спасибо Вам . Приятно смотреть на руки без колец и браслетов, без ядерного маникюра!!! И голос приятный! 100 лайков Вам !! Умница и большая молодец!!!

[@fermentera]

Спасибо! Ресторанная привычка :)

[@elenarychkina3034]

Спасибо большое за рецепт. Я сделала такую капусту к приезду гостей. И сама ее съела 😅

[@fermentera]

У меня так бывает тоже, делаю новый рецепт для съемки, но проба заканчивается на дне банки. До съемки ничего не остается :(

[@user-kd6yt7ew9x]

Какие у вас замечательные рецепты! Просто, вкусно и главное - полезно! 😘

[@fermentera]

Спасибо, за это и люблю эти рецепты!

[@asyaladowl9169]

Спасиииибо! Учусь только ферментировать, уже плпробовала красную капусту с морковью- очень вкусно! И разнообразие можно создавать, чередуя с запнканием, свежими салатами

[@fermentera]

Полностью согласна!

[@ogorunova]

Вы молодчина! Очень заинтересовалась.

[@fermentera]

:)

[@elenaaus-]

Спасибо большое за рецепт! Капуста хрустящая, но не такая ядреная как если бы была квашенная капуста только. Свекла придает мягкий, нежный вкус💖

[@fermentera]

Спасибо. Пожалуй капуста по-грузински немного острее. Рецепт на канале, или в книге про капусту.

[@user-ku9ji7dd3q]

Спасибо огромное за ваши рецепты

[@fermentera]

Спасибо

[@user-jk7ez8bc2u]

Большое спасибо, я только готовлюсь готовить овощи по Вашим рецептам. А пока исхожу слюной от такой вкуснрты и красоты, особенно когда слышу хруст. 🤗👍🥗

[@fermentera]

Здесь тоже есть хруст! kzbin.info/www/bejne/aZbKmZmcjtGKeJI&ab_channel=Fermentera

[@user-vu9jk7ji4c]

Приготовила капусту по вашему рецепту получилось вкусно,❤ спасибо за рецепты

[@fermentera]

Отлично!

[@katarzynac5233]

Super przepis. Zazwyczaj kiszę same buraki. Pora zrobić buraki z kapustą. Pozdrawiam z Polski.

[@fermentera]

Спасибо. И вам привет!

[@pasdetrois2jana565]

Очень вкусно получается можно есть уже через два дня

[@fermentera]

Ага.

[@user-xn1jj5hd2d]

Спасибо!))

[@fermentera]

На здоровье!

[@juliagorelova8922]

Добрый день! Есть ли разница в температуре рассола? почти во всех рецептах с овощами заливается холодная вода. А тут горячая. На что это влияет? PS последние сутки не вылезаю из вашего канала. Безумно интересно и нравится ваша подача, голос! просто кайф! Спасибо вам!

[@fermentera]

Да, влияет. Когда овощи жестковаты, то от горячей воды они смягчаются немного. А потом рассол остывает и также происходит квашение. Спасибо вам!

[@aliyashirinzadeh5454]

​@fermentera zravstvuyte. No v drugom video so svekloy vi dobavlali xolodniy rassol,no ved svekla toje jestkovata. T.e yesli sdelat s xolodnim rossolom ne poluchitsa?

[@ban_helen8071]

Спасибо вам. Увлекательно и затягивает. А нужно углекислый газ выпускать?

[@fermentera]

Если крышка плотно прикрыта, то да.

[@tstodolskaya]

Обязательно

[@allufolie3411]

Красиво очень выглядит . А какая по объёму у Вас баночка на видео , 0,5л ? Спасибо 😊

[@fermentera]

баночка 0.5 л. Предпочитаю брать банки до 1 литра. Сделал, съел, сделал другую. Всегда разнообразие!

[@allufolie3411]

@@fermentera , Спасибо за ответ .😊 Вчера свою капусту сделала и 1л баночку квашеные итальянские овощи по Вашему рецепту , будем посмотреть как на вкус получится ... Спасибо за Рецепт ферментации.👍🥗

[@fermentera]

@@allufolie3411 Спасибо! Попробуйте разные варианты овощей и потом выбирайте более подходящие для вашей семьи. Нам все рецепты нравятся. Я делаю их по очереди.

[@user-uy4pu9tx8s]

Благодарю Вас. Можно взять капусту молодую зеленоватую ?

[@fermentera]

Можно

[@Logoped-online]

Здравствуйте! Немного не поняла из видео - капуста готовится без доступа кислорода при комнатной температуре? Верно? Крышку не открываем, не прокалываем?

[@fermentera]

Да, вы правильно поняли. Под крышкой, комнатная температура. Если рассол убежит, откройте банку и опять его туда залейте. Прокалывать не надо. Все тонкости описываю в своих книгах. Про капусту kzbin.infoHdQd4lOxz8U

[@asyaladowl9169]

Здравствуйте! Уже готовила по вашему видео красную капусту с морковью, вкусно, спасибо! И сделала 3 баночки капусты по-гурийски. Скажите, пожалуйста, нормально ли, что на 4й день под крышками пенка? Закрывала, как вы, 2мя крышками. И в одной из баночек вкус такой более ядреный, незнаю, как описать, более минеральный, наверное. Вкусный. Просто только учусь ферментировать, не знаю, нормально ли.

[@fermentera]

Пенка , норм. Надо воздух выпускать иногда. Рекомендую книги по ферментации почитать, ссылки на мой магазин везде стоят на канале.

[@asyaladowl9169]

@@fermentera хорошо, спасибо!

[@user-dl5lf4uj5s]

А вареную свёклу можно квасить?

[@fermentera]

Можно, это свекла по-осетински. Такого рецепта пока нет на канале.

[@SaloVasadze-px3nj]

На два литра воды добавить 2столовых ложки соли ,а сахара не нужно добавить,?

[@fermentera]

на 1 л воды- 50 гр=2 ст л соли. Сахара не надо.

[@Vesna2723]

Давайте правильное название своему ролику, это не квашеная капуста, если вы не в курсе

[@fermentera]

Название правильное! Если вы не в курсе.

[@user-qk8yv1xs3q]

Всё замечательно!!! НО... Чавкаете Вы зря!

[@fermentera]

И как вы тогда поймете, что капуста вкусная и хрустит???

[@user-qk8yv1xs3q]

@@fermentera Прекрасно понятно только по хрусту!))

[@fermentera]

@@user-qk8yv1xs3q ок