Квашеные БАКЛАЖАНЫ на ЗИМУ по АЗЕРБАЙДЖАНСКИ. Подробный рецепт. Sirkəli badımcan turşusu

Квашеные БАКЛАЖАНЫ на ЗИМУ по АЗЕРБАЙДЖАНСКИ. Подробный рецепт. Sirkəli badımcan turşusu
Лучше брать баклажаны мелкие, тонкие, максимум 15 см.
Понадобится:
Баклажаны 3,300 кг
Начинка:
Чеснок 250 гр
Петрушка 150гр.
Сельдерей 50гр
100 гр остр. перца
400 гр сладкого перца
Соль 1 ст.л.
Мята суш. 2 ст.л.
0,5 стак. винного уксуса 4-6%
Для баланшировки:
2,5 л воды
5 ст.л. соли
Уксус сколько войдет
1 ст.л. соли
Для лучшего выделения влаги: Соль 2 ст.л.
ФОТО, ПРИГОТОВЛЕННЫХ ПО МОИМ
РЕЦЕПТАМ БЛЮД, МОЖНО ПРИСЫЛАТЬ
НА ЭЛЕКТРОННЫЙ АДРЕС [e-mail]
ЛИБО В СОЦ. СЕТИ.
id60140241
ok.ru/ellagoto...
▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰
Подпишитесь на мой канал: ►►► / @ellabisirdusurkanali
▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰
Подпишитесь на мой pinterest ►►► www.pinterest....
▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰
Плейлисты:
1) Азербайджанская кухня: • Video
2) ПЛОВ • ПЛОВ
3) Первые блюда: • Первые блюда
4) Вторые блюда: • вторые блюда
5) Выпечка: • Выпечка
6) Пироги, пирожки, запеканки: • пироги, пирожки, запек...
7) Закуски: • Закуски
8) Салаты: • салаты
9) Заготовки: • заготовки
10) К чаю: • к чаю
11) Варенья, соленья: • Варенья, соленья
12) Турецкая кухня: • турецкая кухня
13) Обзоры: • Обзор
14) Полезно знать: • Полезно знать
15) Блины, оладьи: • блины, оладьи
16) Специи: • Специи
17) Полезные свойства продуктов: • Пользезные свойства пр...
18) Украшение стола: • украшение стола
19) Домашний хлеб: • ДОМАШНИЙ ХЛЕБ
20) Готовим на гриле: • Готовим на гриле
21) Готовим в мультиварке: • Готовим в мультиварке
22) Готовим в казане: • Готовим в казане
23) СЫР • Сыр
▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰
1) ПОДПИСАТЬСЯ НА МОЮ КУЛИНАРНУЮ ГРУППУ в ОДНОКЛАССНИКАХ МОЖНО ТУТ: ok.ru/azerimetbex
2) ПОДПИСАТЬСЯ НА МОЮ ГРУППУ "АЗЕРБАЙДЖАН" в ОДНОКЛАССНИКАХ МОЖНО ТУТ: ok.ru/azerbayc...
3) ПОДПИСАТЬСЯ НА МОЮ ГРУППУ ВКонтакте МОЖНО ТУТ:
public1...
4) ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ В ИНСТАГРАМ МОЖНО ТУТ:
/ ellagotovimvkusno
▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰
#квашеные_баклажаны #Sirkəli_badımcan_turşusu #badımcan_turşusu #turşu #баклажаны #готовим_вкусно_канал

[@EllaBisirDusurKanali]

Квашеные БАКЛАЖАНЫ на ЗИМУ по АЗЕРБАЙДЖАНСКИ. Подробный рецепт. Sirkəli badımcan turşusu Лучше брать баклажаны мелкие, тонкие, максимум 15 см.

[@VladSharnin]

Квашение, это консервация путем естественного молочнокислого брожения с образованием молочной кислоты. Но причем здесь вообще уксус?

[@ГалинаЗадонская-в5н]

Ого свои рецепт

[@НанаСевостьянова]

Как можно писать, что бы хватило хранить два года? Неужели можно держать столько, не понимаю, они же поедаются быстро очень. Всем всего приятного

[@nadejdaandreeva91]

@@VladSharnin Вот и я об этом хочу сказать, квашеные от слова закваска. А то нальют уксусу и говорят квашеные.

[@inessaka5257]

@@nadejdaandreeva91 много болтаешь.

[@ЛюдмилаСимонова-г4м]

Наши азербайджанские хозяюшки готовят все эти вкусняшки супер. Я родилась и живу в Азербайджане и каждое лето все это мы делаем на зиму. И говорит она на русском лучше некоторых русских. Спасибо хозяюшке за рецепт.

[@Марго-Рита-й2м]

Подскажите. а зачем столько много уксуса?

[@ТатьянаТихомирова-б5щ]

Ну извините,это не продукт,а яд..Вы посчитайте сколько соли она положила на 2,5 кг баклажанов,это уму не поддается!!!!???

[@Галина-э9ц9р]

@@ТатьянаТихомирова-б5щ У Вас похоже смотрю в книгу,вижу фигу.Читаем внимательно количество продуктов.И что,это много соли??Простите,но это идёт острое блюдо,как закуска.Вы же не будете есть его тарелками,как борщ или долму.Это раз.Во вторых слышали,сколько оно может храниться???Если мало соли, то надо съесть сразу,в течении примерно недели.Иначе оно или заплесневеет,или станет слизняком.Или держать при очень,очень низкой температуре.И ещё тут умники про уксус писали.Белый уксус таки да,это химия.А все остальные/гранатовый,яблочный винный и ТД./-----это натуральный продукт.И кроме пользы от него вам ничего не будет.Если конечно нет таких то индивидуальных противопоказаний.Так что не пишите здесь ерунду,то,что не понимаете.Не нравится,не делайте.

[@user-wj1ts6wl2e]

Мне все понравилось! Девушка молодец, все рассказывает по делу, главное, нет дурной музыки! И огромная просьба ко всем, ребята, каждый делает так, как считает нужным, не критикуйте, а создайте свой канал и предложите свои рецепты! Это будет правильнее, чем писать что она что то делает не так!

[@ИринаИваненко-щ6э]

Я Бакинка. Родилась в Баку,училась, самые счастливые годы Жила на Монтино ,базары изобилия овощей фруктов и солений и конечно квашаные баклажаны Демьянка -так называли баклажаны в азербайджане

[@ТатьянаКуценко-м7ы]

Жила в Баку с 1976-1979 годы.После института муж работал на БАПКО.Там на заводе и познакомилась с этими всеми вкусняшками.Очень вкусно!Вообще азербайджанская кухня,как и вся кавказская и закавказская просто ,пальчики оближешь!!!

[@РаисаПетренко-ц7ю]

Благодарю за рецепт. Первый раз настолько подробно автор рассказала, и о нюансах не забыла, а ведь в основном о подготовке баклажан к квашению, просто молчат. Дают этот рецепт поверхностно. Ещё раз благодарю автора, подписалась 😊✌

[@Makedonskiy-v5f]

Спасибо вам за рецепт,сразу вспоминаю рынок на завакзальной или на 8 км,эти ряды соленьями и такие баклажаны одно из любимых блюд было.Бакинцев бывших не бывает,и все кто уехали говорят "мой родной город Баку"мира и процветания городу детства

[@КуляшБазарбаева-ъ9з]

Уксус много это не вредно

[@korlavilvi4673]

Здесь одни критиканы собрались!!!! У неё свой рецепт,хотите готовьте,хотите нет!!!! Немного неправильно строит предложения,но так ведь она и не русская!! Здесь многие русские общаются,, говорами" , наречиями и прочими сленгами и ничего.!!!!Бакинские они или турецкие,какая разница??? Квашенные ,маринованные или соленые- да ни все ли равно??? Ну сами выпускайте свои видео и называйте их как вы считаете нужным.Не забывая между делом,свой родной классический грамотный русский язык

[@z.d.r.a.v.i.y.a]

Вы не кипятитесь. По поводу наречий, диалектов и акцентов в изложении, Вы правы. Но что касается маринада, квашения и соления, то это, простите, кулинарные определения. Я ищу именно квашеный продукт и название ролика посулило именно его. Посулило, но слукавило)). И тут возникает вопрос лично к Вам: кто уполномочил Вас отправлять комментаторов в другие места?! Это что за выпады?! А не сходить ли и Вам куда-нибудь? Так сходите же!

[@guliacherra]

@@z.d.r.a.v.i.y.a Вы ищите квашенные есть такие!👉 "Дачная кухня у Равшана". Вот там квашенные фаршированные овощами, долгого хранения! А этот рецепт по своему прекрасен,и называется по Азербайджанский. Ну маринованный, и это все повторили комментаторы!

[@korlavilvi4673]

@@z.d.r.a.v.i.y.a желаю))) если Вы увидели ,что Вас послали,да ещё и без полномочий,то это Ваши проблемы))) Я ни помню,что бы на то, что бы выразить свое мнение,нужны были полномочия,но ,как говорится, каждому- свое! А про определения,вид,тип ,разновидность и т.д,понятно же ,что она слабо владеет вашим языком и ни может многое классифицировать и тем более,выразить .Уровень среднего разговорного русского языка и все. К тому же ,есть специальные приемчики все немного искажать,что бы привлечь внимание,и чем негативнее,тем лучше))) Вот мы тут с Вами ,, общаемся", я- казашка,вы,очевидно ,русская а человечек денежки зарабатывает,без всяких определений и познаний.Ну как то так

[@z.d.r.a.v.i.y.a]

@@korlavilvi4673, с уважением к Вашему русскому языку. И Вы правы. Однако, если на реплику, относящуюся к автору, отвечает не он, а какой-то умник со стороны, мне тоже не нужны полномочия и он отправляется прямиком в гениталии.

[@z.d.r.a.v.i.y.a]

@@guliacherra, спасибо за Равшана, найду. И да, квашеный продукт это бальзам для организма. А вот уксус лишает жизни нашу микрофлору, то есть, попросту - консервирует. И народу это нужно знать, чтобы по рвачам меньше ходить. Поэтому на этом и акцентирую внимание.

[@elyaarehmanov9380]

Спасибо, дорогая соотечественница!!Дорогие женщины,хозяюшки!! ЭТО БЕСПОДОБНАЯ ВКУСНОТА,ПОВЕРЬТЕ!ПРИГОТОВЬТЕ,И УБЕДИТЕСЬ,ЧТО АЗЕРБАЙДЖАНСКАЯ КУХНЯ ТАК ЖЕ ВЕЛИКОЛЕПНА,КАК И ГРУЗИНСКАЯ!!🇦🇿🇦🇿🇦🇿🇦🇿🇦🇿

[@НатальяМамедова-в1ц]

Лучше и разнообразнее. 😌

[@Валентина-б7в2б]

Спасибо за ваш труд и. подробный рецепт. Процветания вам.

[@ElmiraAskerova-vw4ed]

Идеальный рецепт, наконец то нашла настоящий рецепт моих предков ( бабушки и мамы ) Благодарю !!!!!!!!!!!❤

[@ВадимЦ-п9к]

Помню вкусную кухню моей родины! Дай бог здоровья всем, кто помнит и любит интернациональный и трудолюбивый народ Азербайджана!

[@allak.3921]

А другие народы по Вашему ни работают... Не унижайте людей.

[@irinaledyaeva1296]

@@allak.3921 Мы БАКИНЦЫ, и мы любим свою Родину,мы здесь родились,и выросли! Вадим,всё правильно написал,потому что наша Родина Азербайджан,наш родной город Баку, и наша Родина интернациональная!!! Здесь живут люди разных национальностей!!! Мы любим НАШУ кухню,потому что это НАШЕ,и для нас это лучшее!!!!! Я Кореная Бакинка,и живу здесь в Баку,поэтому я очень хорошо понимаю Вадима,о том что он хочет сказать! У него ностальгия по своей Родине,и это никогда не пройдёт,это память,которая останется с ним,на всю его,оставшуюся жизнь!!!

[@daciarizzo2285]

Очень много уксуса

[@tigransobolik6311]

@@irinaledyaeva1296 ph pah pah pah))

[@bakucity9123]

@@irinaledyaeva1296 🤝🌺🌺🌺🇦🇿

[@НатальяДорохова-н4х]

Спасибо, что делитесь всеми нюансами, важными при приготовлении.❤

[@НаталияНасибуллина-п9й]

В прошлом году делала эти баклажаны по вашему рецепту. Это что-то неописуемое. В этом году двойную порцию делать буду.

[@faridakarimova7254]

Большое спасибо за рецепт,думаю,что это вкусно.В Баку баклажаны начиняют зеленью и чесноком,а в Ленкоранском районе-сушенной мятой,чесноком и острым перцем,а в остальном технология приготовления аналогична.Все варианты очень хороши.Еще раз спасибо за рецепт,надо попробовать.♥️

[@МаринаЗвездина-я8х]

Спасибо за видео и рецепт, обязательно сделаю пробную порцию .. Очень люблю национальную кухню в исполнении коренных жителей..🤩 Делитесь больше и чаще своими рецептами не обращая внимания на тех кому важнее название а не сам рецепт.

[@linachervinsky4572]

Так рада что на конец нашла правильный рецепт. Обязательно приготовлю. Спасибо за все тонкости и подробности приготовления.

[@НатальяВоденникова-з2у]

Спасибо большое за этот рецепт. Приготовила все сказали очень вкусно, буду готовить всегда по по-вашему рецепту.

[@user-xd4is4rp2c]

Очень вкусные баклажаны получаются. Я так мариную много лет и всегда очень вкусно

[@NataliaMarywilska]

Я с украины, и вашу кухню просто абажаю

[@МаяХаритонова-с2ь]

Спасибо большое, мои мама и свекровь в Баку делали так же, очень вкусно.Только с петрушкой и чесноком. Зимой порезать на кусочки, добавить подсолнечного масла, репчатого лука. Почти как в России грибы маринованные

[@НатальяЛеонова-т5е]

Умничка, моя мама тоже фаршировала демьянку(по бакински). Очень вкусные особенно зимой.

[@Наталья-е4э1у]

Спасибо за вкуснейший рецепт. Три нелели назад замариновала и уже доедаем ведёрку. Купила еще и побольше хочу замариновать. Оочень вкусно. Спасибо вам . Теперь только так буду делать

[@ЕленаМеренцова-х7р]

Рецепт с моей малой Родины. Очень хотела его узнать. Когда жила в Баку и у нас квартирантка делала такие вкусные баклажаны. Побольше азербайджанских рецептов выставляйте. Огромное спасибо!

[@ludochkalubimaya9149]

Спасибо за рецепт, давно искала рецепт, таких баклажанчиков для заготовки на зиму

[@vasylsulakov5532]

Спасибо большое,! Надеюсь что баклажаны будут такими вкусными, как и ваш приятный голос!!! С любовью из США

[@elmiraabdul3311]

Прекрасный и подробный рецепт.Спасибо. Пока на рынке есть демьянка, обязательно приготовлю.

[@innak9380]

Когда жили в Баку, всегда делали так, по моему в виноградом уксусе. Сейчас живу далеко и ностальгия по баклажанам. Надеюсь опять сделать по вашему рецепту. Приятно слышать слова бывших бакинцев об этой стране, присоединяюсь.

[@СОЛСБЕРЕЦКИЙНОВИЧОК]

Бро, бывших нет, есть просто Бакинцы 😘✌️✌️

[@nataliavladimirova4274]

Этот ролик мне понравился. Я егосохранила. Попробую приготовить. Спасибо.

[@ЕленаЗемлянская-у1к]

Спасибо девушка

[@sashatelyatnikov4510]

Незнаю но горьких баклажанов уже лет десять невстречал.Спасибо за информацию

[@ДильбарЕвлахова-ь8т]

В магазинах может быть,но мы выращиваем сами,поэтому иногда горчат.Поэтому для подстраховки варю в соленой воде

[@sashatelyatnikov4510]

@@ДильбарЕвлахова-ь8т Ясно понял Здоровья вам

[@user-tj2eq4jt3x]

Обожаю квашенные баклажаны, спасибо!!

[@ТамараКарпова-п4к]

Мы тоже всегда так делаем только баклажаны начинаем свеклой. Так мама всегда готовила когда жили в Узбекистане. Теперь я всегда так делаю. Спасибо и за Ваш рецепт.

[@КаринаАльшина-ц8ь]

Какая молодец,все подробно рассказала.Как раз я купила баклажаны,буду готовить по вашему рецепту!Спасибо

[@КсюшаПетрова-е5х]

ну и как вкусно получилось???

[@MaryNochka]

Спасибо за рецепт, землячка! ❤ Ищу в интернете наши, азербайджанские рецепты. Рецепт шикарный. 😊

[@СветланаРябчунова]

Спасибо большое за рецепт я их обожаю приготовлю

[@OlgaVladimirovna-ge7ye8lm8k]

Квашеные - это когда овощи заквашиваются естествееным путем, без уксуса. Постоят два -три дня в тепле, появляется брожение, пена и характерный вкус и запах. А у вас - маринованные баклажаны, а не квашеные. Но, наверно, тоже вкусные.

[@эмма-с4й]

Винный уксус, если он настоящий, это тоже продукт ферментированый, я думаю все таки баклажаны получаются квашеные, просто с интересным вкусом))

[@ЗинаБондаренко-э9д]

Квашеные вкусные спора нет но даже храня в холодильнике перекисают а с морковкой особенно в течении недели можно есть потом кислятина .

[@VladSharnin]

@@эмма-с4й Это не квашение, это обычное маринование с уксусом.

[@VladSharnin]

@@ЗинаБондаренко-э9д Да, молочнокслые бактреии активны и при низких температурах, и пока для них есть пища - сахара, они будет их перерабатывать в молочную кислоту. Для остановки молочнокислого брожения можно делать пастерихацию - нагрев продукта при внешней температуре 95-100 град, до 70 град внтури.

[@nadejdaandreeva91]

​@@эмма-с4йС уксусом не квасят а маринуют.

[@esmiradouchet8102]

Благодарю за рецепт!Умничка!

[@ВераИльина-х2й]

Спасибо большое.

[@Vanda-kw4ec]

Искала именно этот рецепт, с винным уксусом, это и вкусно, и хранятся долго

[@ЕленаЗемлянская-у1к]

Вот по этому рецепту обязательно сделаю Заинтересовало и то что винный уксус тут Вкус другой получится нежели с обыкновенным уксусом Спасибо

[@НатальяМамедова-в1ц]

Родилась и выросла в Баку моём любимом., моя бабуля всегда так готовила бадымджан

[@кетвей-ч1р]

Круто! Классный рецепт, классное видео, все аккуратненько! С удовольствием досмотрела видео до конца, баклажаны обожаю в любом виде, рецептик себе сохранила, спасибо!!!

[@ninakriva9472]

При добавлении уксуса получается маринованные а не квашеные. Квашеные готовятся только при добавлении соли без уксуса

[@ЛюбовьКазакова-ж1л]

Правильное замечание! В квашеные баклажаны, уксус не добавляют, также как и в квашеную капусту!!!

[@user-xm2013]

Совершенно верно

[@weiterweiter4352]

Да ладно, ошибся человек в словах - но приготовила то со всей душой, видно же, что готовит не впервые ... ☝️😊

[@MG-qg8ff]

Спасибо за рецепт! Но это маринованные баклажаны). Квашенные готовлю аналогично, но без уксуса, просто заливаю рассолом и оставляю на 5-6 дней, пробую на готовность и храню уже в холодильнике.

[@натальясамедова-э9б]

@@MG-qg8ff А рассол как готовите? Сколько соли надо?

[@ЛюбовьКуликова-к6ж]

Замечательный рецепт,спасибо хозяюшке!

[@ЛияЛия-о2й]

Во время варки баклажанов сверху накрыть тарелкой по размеру кастрюли,чтобы не всплывали.

[@БурлиятШаидова-ы6ч]

Вы такие молодцы😊Приятно вас слушать..к тому же у вас очень приятный акцент.Так и хочется вас слушать и слушать .И рецепты у вас просто огонь.и

[@oksanazholobova6792]

Спасибо большое за рецепт! Я тоже родом из Азербайджана,Баку! Прекрасный рецепт. Не обращайте внимание на глупые комментарии. Пишут их злобные люди. Бог с ними. А Вы продолжайте снимать видео, рецепты! Удачи Вам!

[@СветланаКазымова-щ5й]

Вкусно. Я ещё добавляю морковь.

[@ВикторияДжафарова-у7у]

Спасибо большое за рецепт, попробовала сделать, все получилось! Вкуснотища !

[@НинаЛенская-р1х]

Спасибо за ваш подробный рецепт. Процветания вам.

[@ГалинаШинкарева-й9в]

Трудно представить, что то более вкусное, это шедевр кулинарного искусства

[@Таня-е5с]

Спасибо вам! Очень понравилось!❤

[@larisa5170]

Все тоже самое,только без уксуса,утромбовать в банку,но перца должно быть больше,чтоб еще каждый слой заливать этой начинкой и так до верха,положить сверху гнет и поставить в тазик,они будут бродить и немного выливаться,потом все осядет,и это будут квашеные баклажаны.Держать в холоде. Приятного аппетита. Я коренная бакинка

[@ОльгаЧернова-в2с]

Спасибо за этот рецепт В прошлом году готовила. Очень вкусно)

[@Игорьильич-б4п]

Молодчина аж слюни потекли под водочку это космос в молодости объедались спасибо

[@ВераВдовенко-т7у]

Ну наконец то, умею но не знаю как на зиму готовить. Буду рада слушать.

[@sansasansa1765]

Огромное спасибо за рецепт🤗🙏❤️

[@EllaBisirDusurKanali]

Готовьте на здоровье

[@sansasansa1765]

@@EllaBisirDusurKanali 🤗❤❤❤❤❤❤❤❤

[@НурланаСалманзаде]

Обожаю такие баклажаны жена дяди она как бабушка мне, она делает самые вкусные, как же я любила их есть могла без нечего, или же просто с хлебом, это просто бомба, знаете, когда мне было очень грустно в доме мужа, у меня на тот момент не было ни матери ни отца, я прибегала на 5минут к дяди и ела так с сестрой двоюродной... Очень поравилась ваша грамотно поставленная речь

[@films4766]

С Спасибо очень хорошо показали ресерть я азербайджанка блогодарью вась

[@КлараБузунова]

😢Вот люди делятся от души, хотите делайте не надо обижать друг друга, мре например нужна идея и потом я подхожу творчески, эти баклажаны вкусные необыкновенно зимой отварю картошечку порежк баклажанчик полью маслицем ростовским хотелось бы, но более пятидесяти лет живу на Камчатке и теперь пользуюсь кунжутным, спасибо дорогая за рецепт здоровтя вам и успехов🎉

[@Светлана-йоу]

Спасибо за рецепт ч такого еще не знала😊❤

[@Готовимиедимдома2]

Прекрасный рецепт баклажанов. Очень вкусно. Мне нравится

[@victorxomenko3534]

Спасибо БОЛЬШОЕ СПАСИБО.ОЧЕНЬ ПОНЯТНО И ОЧЕНЬ ЯСНО.

[@АринаЕлагина-ю9ю]

Ура, нашла рецепт из детства, везде с морковкой. Мы клали сельдерей горький перец , сладкий стручковый и чеснок.

[@ИльдарРинатович-ч8ы]

Здравствуйте ...а не знаете можно ли свежую мяту а не сухую ложить?

[@ДильбарЕвлахова-ь8т]

Здравствуйте.Находясь вне родины ,я из Сумгаита,все равно на зиму заготавливаю такие баклажаны.Так же варю,но ,мне легче,у нас свой дом,и поэтому во дворе кладу лист нержавейки,специально муж достал такой,большой немного с наклоном и выкладываю все баклажаны,кг 5сразу.накрываю таким же листом и гнет.Под вечер выкладываю,а на следующей день начинаю дальше процесс.И да, заливаю уксусом,делаю так,беру эссенцию,развожу в 3.5 л. воды,пробую если крепко то до 4 л.воды,и таким уксусом работаю.Экономно.и потом начинаю тем,что есть.Единственно не добавляю в начинку морковь и петрушку.Горького перца побольше,мы любим острее..Спасибо дорогая за рецепт!

[@ИринаСухий]

Умница, золотые ручки! Меньше пены, злопыхатели и завистники! Спасибо за рецепт.. искала именно его! Пусть процветает мой любимый Азербайджан, моя Родина , я родилась в Баку и ужасно скучаю по нему и великолепному , доброму , щедрому народу! Ещё раз не обращайте внимания на ля-ля! Будьте счастливы!

[@tahirahuseynzada8281]

Помню в детстве мама осенью готовила «бадымджан туршусу». Их она готовила из маленьких баклажанов, и мы помогали ей. Их пикантный вкус до сих пор помню. Последний раз я ела их наверное 20 лет назад. Спасибо Вам и удачи.❤❤❤

[@iliana5361]

Каждый по своему готовит…, обожаю эти баклажанчики, вкусненько…, благодарю вас✨👍🏻

[@ismailjanmusic]

То что надо к зиме 👍👍🌹

[@leto12345.]

Спасибо за рецепт. Мой муж родился и до 30 лет прожил в г. Баку. Всегда просил приготовить такие баклы. Готовила, но заливала рассолом. Сегодня сделала по Вашему рецепту 8 кг. Попробуем через 3 недели. Еще раз огромное спасибо за рецепт.👍💕

[@mariasobirova4611]

Лариса здравствуйте. Вы эти баклажаны попробовали ,они не соленые, и не кислые из-за ускуса. Если вам не трудно напишите пожалуйста мне ответ,тоже хочу готовит

[@Т.Ч-ш9ш]

Расскажите про рассол

[@neks1n]

Ну и как?

[@ЛюбовьЖуравлева-ж6п]

Спасибо! Обязательно попробую приготовить!

[@jibek56]

Спасибо, я этот рецепт искала и нашла случайно.

[@user-mn8nb8np6f]

Я первый раз вижу такой рецепт. Очень хочется приготовить так, как готовите вы. Я сделала вчера квашенные баклажаны, но переживаю, что они мягкие стали. Ведь я не держала их долго в кипятке. 5 минут. Видно из за того что они были вялые, у нас продают в магазинах и на рынке. Уже подгнившие. Я поздно решила их приготовить.так у меня получилось.хотела выбросить , но жалко стало. Я их начинила морковью с чесноком. Стоят уже одни сутки. Будут стоять еще где то 3 -5 суток, а дальше буду смотреть. . Кавказская кухня мне очень нравится. Спасибо вам за этот рецепт. Очень понятно и подробно все донесли.

[@user-lq2cf7xk3l]

Как же я искала именно этот рецепт. Моя свекровь готовила так, в свое время не спросила, а потом уже не у кого. Спасибо вам огромное! 😊

[@ГалинаРояка]

Спасибо,подробно написано,делаю почти каждый год, если они станут резковаты на вкус через полгода,я их перекладываю в другую банку и заливаю подсолнечным маслом, банки хватает на год,очень вкусно,попробуйте!

[@user-pj7zl9vw1s]

@@ГалинаРояка . скажите если они будут без уксуса через какое время их можно кушать???

[@РоблокстЖивотные]

Хочу попробовать, наверно вкусно, спасибо!!! Только это маринованные приготовленные смешанным сп особом, не кващенные, кващенные когда овощи сами по себе закващиваються!!!!

[@obsydiana2000]

в Дагестанском Дербенте азербайджанцы тоже делают такие бадамджаны, я тоже острый перец кладу и сельдерей. Очень вкусно!

[@simamanasyan466]

Большое спасибо за подробную инструкцию, я как раз хотела именно такой вариант с винным уксусом,обязательно приготовлю

[@НатальяДегтярева-к6р]

Очень интересный рецепт 👍 попробую сделать обязательно. По типу Вашего рецепта, у меня тоже есть рецепт квашеных баклажанов. Там тоже надо приваривать их. И чтоб не переварить, я проверяю их, прокалывая тупой спичкой, не острой. Всем удачи и отличных рецептов 🌹

[@user-dr7ed7uj5f]

Берём баклажаны прокалываем вилкой каждый в нескольких местах отвариваем и под прес......вот и все....потом чеснокмелим.берем отжатый баклажан разрезаем вдоль но не до конца 3 см.промазываем чесноком и слаживаем в ёмкость и так все баклажаны.потом заливаем рассолом и сверху лёгкий пресс ,чтоб не всплывали... Через 4---5 дней ..кушаем ,приятного аппетита

[@MaryNochka]

Напишите, пожалуйста, каким рассолом вы заливаете? С винным уксусом? И пропорции какие?

[@Роза-ц4ю]

На вид очень красивые баклажанчики ....люблю квашенные баклажаны ..спасибо за рецепт ...

[@olegershov8419]

Прекрасный вариант а я ещё с тем же разрезом баклажаны очищаю от мякоти -мякоть заливаю водой с солью потом прожариваю дополняю начинкой плюс чернослив и запекаю в духовке !

[@ЗинаБондаренко-э9д]

Рецепт очень хороший такие баклажаны не перекиснут . Спесибо за рецепт!

[@ЛюбовьСавельева-ц6ъ]

Умница!

[@suraabdieva3449]

Спасибо! Саголун! 👍👍👍

[@EllaBisirDusurKanali]

❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️

[@Tuchka_Letuchka]

Это очень вкусно. 👍

[@Надія-х9щ]

Эти баклажаны спорить не буду может быть и вкусные выглядит все очень аппетитно .Но то что они не квашеные это точно потому что квашеные баклажаны я делаю и они прокисают сами без уксуса подобно как помидоры или огурцы.

[@ВагифКеримов-л4щ]

Много лет, готовлю также, только добавляю немного сахара. 👍🍴

[@НадеждаМура-ч5ц]

Спасибо за рецепт.

[@irinazakiyeva8745]

Хороший и правильный рецепт,,👍🌷.Я точно также делаю.

[@Larisa_Lara_Lora]

Я не кладу под пресс, горечи нет, надо брать мясистые сорта с малым количеством семян. Горечь от семян идёт. Но это не критика, думаю, что этот способ тоже очень вкусный❤ Спасибо!

[@ВикторПаргамон]

Я лучшую часть жизни прожил в Баку. У нас делали и так- с уксусом,причем простым и заквашивали. И то и другое очень вкусно. Но маринованные с уксусом лучше хранятся,т.к.квашенные уже к новому году становились очень кислыми. Был еще самый классный рецепт- уже заквашенные демянки(бакинское название) заливали уксусом и стерилизовали. Получалось и вашим и нашим. Чех саул!

[@ИринаЛанцберг-о2ш]

ЧОх сАхол 😂

[@ЛюдмилаГонтарева-о3ф]

Спасибо! Отлично!

[@НинаН-ц6и]

Спасибо, обязательно сделаю по этому рецепту.

[@user-jc6pi9qf2s]

Спасибо. Супер!

[@vuqarmuradov7196]

Оооо! Я обожаю этот вид солености. А еще соленость которая сделана из фасоли.

[@EllaBisirDusurKanali]

из фасоли?

[@vuqarmuradov7196]

@@EllaBisirDusurKanali Даааа... это вообще так вкусно бывает, ag cavan lobyalari qabigindan ayirmamish sarimsag ve sirke ile tuturlar, super bir sey alinir, bunu en cox Samaxi zonasinda edirler. Resepti Samaxidaki qohumlardan oyrenib deyerem size)

[@EllaBisirDusurKanali]

@@vuqarmuradov7196 oldu)

[@ЕвгенияЗалюбовская-в5г]

Супер! Спасибо🙏💕!!! Подписалась и лайк!!!

[@ЕленаХоруженко-з1с]

Отличный рецепт! Спасибо большое! Люблю баклажаны в разных "проявлениях", попробуем Ваш рецепт. Спасибо ещё, что объясняет различные нюансы приготовления, иногда таких "секретиков" и не хватает. А вашему каналу всех благ и процветания!

[@bakucity9123]

Всё отлично!👍СПАСИБО!🌺🌺🌺🇦🇿