Квас капустный

Готовим квас из капусты. Очень простой рецепт. Полезен не только для здоровья, но и при приготовлении других ферментированных продуктов.
Правильно приготовленный квас должен иметь легкий и приятный капустный запах. Если запах неприятный, а квас невкусный, то значит был не правильно приготовлен или испорчен в следствии попадания патогенных микроорганизмов.
При приготовлении кваса не забывайте основные правила:
- вода должна быть кипячёная;
- капуста должна быть вкусная, свежая и чистая, без кочерыжки;
- банку закрывать воздухопроницаемой тканью или марлей;
- периодически перемешивать;
- хранить в тёмном месте;
- выдерживать по времени в зависимости от температуры воздуха, чтобы квас не перекис.
Вариант кваса со специями:
• Квас капустный со спец...

[@ЛилияРабуянова]

Самое главное этот квас даёт энергию!!!!!! Я так страдала от нежелания что либо делать, это ужас когда нет сил даже на самые необходимые действия. Что только не пробовала и йод и серу и кучу других витаминов и микроэлементов помогает на 1-2 дня. А тут выпила квас и на след день с легкостью пошла на дорожке прошлась 40 минут, сделала гимнастику, массаж лица, кучу других домашних дел. Так что для меня это в первую очередь супер энергетик!!!!

[@АлексейГорячев-р4ь]

Коноплю не курили перед приемом кваса?))))

[@Ivan-wl5sc]

Ребята не засоряйте полезные канали не полезными комментариями такие как ой молодец. Ой спасибо, ой умница итд., место этого ставьте класс . А вот этот комментария полезная люди почитавшие уже поймут ползу капустного кваса,видео люди попробовали тепер я верю и буду попробовать

[@DAMIAN_SVHETS]

меня опьяняет такой квас и поднимает настроение, за счет гамма амино маслянной кислоты, супер квас

[@karim1970-lv3qg]

только хотел сказать - ох и забздишь ты сегодня после такого,но подумал потом,не надо!тема интересная,потому и промолчу! успеха!

[@СтрелаКорней]

Подлизам привет и удачи!

[@batos1265]

Вот одна только сказала что капуста должна оседать. Спасибо ❤❤❤

[@user-vkusnoeslovo]

Мой любимый квас! Вкус очень нежный! По желанию я добавляю специи: куркума, семена горчицы и укропа, тмин.

[@sevovan]

Всегда хотелось выпить остаток капустного сока в большем количестве, чем осталось в тарелке после потребления квашеной капусты. Вспомнилась статья из советского научного журнала (название сейчас уже и не помню) о производстве сброженного капустного сока. Что помню так это - под давлением и 2 недели. Эксперимент, по потреблению, проводили на крупном предприятии. Результаты по " уменьшению" количества желудочных язв положительный. положительный

[@ЛюдмилаПопова-ч5т7й]

❤. Спасибо за грамотное и короткое изложение материала. Добавлю. В квасе молочнокислые бактерии, которые формируют нашу кишечную микрофлору, улучшают процесс пищеварения, а соответственно, при регулярном применении этого кваса будет вытесняться паталогическая .

[@eco-pit]

Рада, что вам откликнулось! Благодарю за пояснения и уточнения!

[@gtaa167]

Я смотрю, кто пьет капустный квас, все худые. Здорово!

[@Простоймужик-б5ю]

впереди лето, а это реально легкий квас!!!спасибо!!! замутим!!!!

[@leksandr-buryad]

Примите мою благодарность ❤

[@НатальяЛяпина-я4д]

Отличный рецепт, то, что искала, буду пробовать. Благодарю🌺🌺🌺

[@ramil_11]

Какая вы светлая и добрая, обязательно попробую ваш рецепт, молодец.

[@МаргоРумянцева-и1щ]

Благодарю, благодарю, благодарю вас,!

[@BlueSky-nc8bn]

Благодарю вас за рецепт! Всем здоровья и красоты!

[@sansara5061]

Молодец! Отличное видео всё чётко и понятно) Спасибо пошла делать )

[@АнтонинаСлепухина]

Благодарю !!! Я делаю из сока капусты.

[@ВераЕрохина-с6ш]

Спасибо большое за полезный рецепт ! 🎉

[@probioducts]

Отличный рецепт настоящих полезных КВАСов (блюд ферментации)! спасибо. Но, у части людей может не получаться (вместо доминирования полезных молочноКислых организмов развиваться грибки и дрожжи), да и результат из раза в раз может быть не стабильным. В качестве улучшения данного прекрасного рецепта можно вносить в измельченную капусту стартер - ферментат (живых полезных молочнокислых микроорганизмов и ферментов) - так результат такого вкусного кисленького полезного напитка будет не только стабильным (баланс микроорганизмов будет сразу правильным), но и более быстрым - скорость ферментации возрастёт :-) Будьте здоровы.

[@MegaJustSuper]

Какой ферментат порекомендуете?

[@MegaJustSuper]

@@probioducts Спасибо за ответ! Буду разбираться что лучше выбрать, а то проблемы возникли с поджелудочной и желчным, а таблетки не особо помогают.

[@probioducts]

@@MegaJustSuper При проблемах с поджелудочным и желчным нужно не разово принимать ферментированные продукты, или лекарства, а помогать системно - регулярным питанием. Помогать как собственным системам ЖКТ, так и компенсировать их сбои в процессе переваривания пищи. Разовое употребление ферментированных продуктов, при остальном нецелевом питании, не окажет должного системного эффекта на оздоровление организма. В отличии от «таблеток» еда - непосредственный и главный участник функционирования желудочно-кишечного тракта в естественной среде. Жидкость в тонком кишечнике и минует желудок, твердая пища ферментируется преимущественно в толстом кишечнике. Если мы зададим вопрос что именно проходит полный путь по всем отделам Желудочно-кишечного тракта - от ротовой полости до толстого кишечника и прямой кишки - это пища. Вот как раз если вносить во всю пищу которую Вы помещаете в рот свойства правильно квашенной, то эффекты могут быть. Как раз ферментаты закваски ЗОЭ которые я посоветовал, могут помочь с этим. При недостаточности ферментов поджелудочной железы питание с концентратом ЗОЭ в составе пищи компенсирует ферментную недостаточность пищеварительными ферментами бактериального происхождения из состава концентратов ЗОЭ. Через механизмы отладки секреции и кислотности желудочного сока (соляной кислоты) употреблении ЗОЭ с пищей и в составе напитком способствует активации фермента поджелудочной железы трипсиногена в его активную форму трипсин, что способствует отладке работы пищеварительной системы. Добавляя в тарелку с едой пищеварительные ферменты полезных бактерий начинают правильно расщиплять пищу (подобно происходящему в ЖКТ), остальные вещества дополняют пищевой комок, а полезные бактерии продолжают размножение. Такая еда сразу обретает свойства правильно ферментирующейся, а пока пища пройдёт по ЖКТ (от 2 до 7 дней) доферментируется правильно. Это наиболее простой и доступный способ помощи в Вашем случае - питание с добавлением концентратов бактерий и бактериальных природных веществ ЗОЭ. Природные компоненты из ЗОЭ накопленные от бактериального синтеза, активизируют синтез желчи печенью (ось «кишечник-печень-микробиом»): усиливается синтез желчи и транспорт в кишечник к пищевому комку. Возникает частичная компенсация накопленной в желчном пузыре желчи для пищеварения жиров. Плюс ферменты из ЗОЭ в составе еды предварительно немного помогают перевариванию пищи уже в ЖКТ. При воспалении поджелудочной железы приём пробиотической еды с ЗОЭ способствует снижению общего воспаления в организме противовоспалительными цитокинами, благодаря большому количеству противовоспалительных соединений, накопленных в концентрате и вновь синтезируемых полезными бактериями, а также таких агентов детоксикации (растительных и бактериальных), как сорбенты, пребиотики, антиоксиданты, ферменты детоксикации, экзополисахариды. Приём ЗОЭ в составе пищи помогает отладить работу механизмов саморегуляции организма, в том числе и помочь снизить воспаление природными компонентами входящими в его состав. Главное системность. Будьте здоровы!

[@МадинаБапинаева-е8ч]

Здравствуйте, а можно узнать какие ферментации именно можно добавить, я например не знаю ничего 🤔подскажите пожалуйста, я буду очень благодарна вам 🤝💐упадок сил очень хочу попробовать. И скажите пожалуйста воду какую тёплую, холодную, очищенную?

[@probioducts]

@@МадинаБапинаева-е8ч Здравствуйте, ферментация это процесс, её никуда не добавляют 🙂 Но для ферментации нужно добавлять источники культур микроорганизмов (полезных бактерий), и желательно их ферментов (уже накопленных). С точки зрения категорий продуктов питания это называется закваской. Естественно разные микроорганизмы из разных заквасок на одном и том же сырье дадут разные по вкусу ферментированные продукты, но и разные по полезным свойствам для нашего пищеварения, организма и кишечника. Порекомендовать можем концентраты закваски ЗОЭ - они сочетают в себе живые и АКТИВНЫЕ полезные микроорганизмы в питательной среде, где уже накоплены пищеварительные ферменты этих микроорганизмов, которые в свою очередь помогут заферментировать и переварить еду.

[@olesya34]

Отличное видео. Я тоже вот уже полгода делаю этот квас, столько хороших перемен заметила. Спасибо. Подписалась.

[@НатальяЛяпина-я4д]

Очень любопытно, расскажите какие изменения заметили после кваса🌺

[@olesya34]

@@НатальяЛяпина-я4д пищеварение улучшилось, усвояемость пищи, запоры ушли, что для меня было проблемой… и ещё другие мелкие проблемы ушли, чему я очень рада.

[@MegaJustSuper]

@@olesya34 И тоже 6 дней держите в темном месте? Я делала и на 3-й день убирала в холодильник, как правильней?

[@olesya34]

@@MegaJustSuper это в зависимости от температуры. Я держу в кладовке и там попрохладнее , особенно зимой, и да , 6 дней и даже больше иногда. Но летом, на кухне 3-4 дня достаточно. Я ориентируюсь на кислотность, ежедневно перемешиваю и пробую, если кислый - то готовый.

[@_Lina_915]

​@@MegaJustSuperЕсли квас раньше получился,то здорово 👍 В теплом месте быстрее квасится

[@ЕленаГурова-н6м]

Замечательное видио ,.Благодарю вас.

[@АсиляМифташонка]

Благодарю,дорогая за ваш труд ❤😊

[@СветланаТомилова-г2в]

Спасибо за видио и рецепт и позитив! Спасибо!❤

[@foxra181]

Я раньше тоже кушала кочерышку , потом увидела видео о нитритах, нитратах, в кочерышке копяться яды, теперь отрезаю.

[@eco-pit]

Да, есть такое мнение. Кочерыжка влияет на вкус кваса, поняла это со временем. Теперь не использую.

[@ЮлияСокольченко-у7я]

Безмерно благодарна 😇

[@ЕленаАникина-х4х]

При темп.20-25 градусов хватает 3 дня до готовности, 6 дней это много

[@Лилия-д5ц3ж]

Тоже думаю, что 6 дней много. У меня 3 суток стоял и такое ощущение, что он перекис. Но я всё равно выпила 🙂 Думаю, что и 2 суток достаточно, если в помещении тепло. Всё познаётся в сравнении. А вообще, я такой квас обожаю 😋

[@tatjanaschwill495]

Срасибо за рецепт! Ваш канал заинтересовал, подписалась😊

[@Моймир-ы7в]

Спасибо за рецепт❤

[@АлександрМазур-ь5ж]

Умничка Благодарю

[@СалтанатСаломова]

Благодарю !!!❤ сегодня приготовлю

[@НатальяЧарухина-ч7м]

Как же узнать как готовить ПРАВИЛЬНЫЙ ферментир.квас.у всех по-разному.....

[@ЕленаАникина-х4х]

Жмых не выбрасывать, можно использовать вторично, храня в холодильнике

[@eco-pit]

Мы из этого жмыха котлеты делаем)

[@ТатьянаВнучко]

​@@eco-pitа рецепт таких котлет может снимите и выложите на ютюбе Искренняя благодарность

[@ВладимирВладимир-б4р]

А я думаю куда мне этот качан в холодильнике завалявшийся, использовать:)

[@СергейМаксименко-ф6р]

СПАСИБО ПРЕКРАСНОЙ ДАМЕ ЗА РЕЦЕПТ.

[@Byyf-uo3kt]

Скажите, на 0,5 кг капусты сколько нужно воды максимум или кому как хочется ?

[@СашаСуворов-й6ь]

А что значит прохладное место? Какая должна быть температура воздуха, чтобы это называлось,- прохладное место? Например 3-5°, или 18-20°?

[@ЛюдмилаКузьмичева-ь4н]

Я поставила в стол,где темно- и забыла на 3 дня про него, Потом помешала и через 2 дня процедила-достаточно много вышло , попробовала-ну ,правда вроде квас...но вкус вроде и ничего и в то же время - не очень. Вот думаю-чем улучшить. Где то было видео где для улучшения вкуса добавляли что то еще .

[@eco-pit]

У нас на канале есть видео "капустный квас со специями". Специи хорошо улучшают вкус кваса.

[@еленаникитина-ф7н]

Спасибо!

[@ИванИванов-ш8ж3к]

А как храните оставшийся жмых, в чем и как долго?

[@НурияАлексеева-з3г]

Это же от язвы желудка....капуста, а потом полифитовое масло

[@opytkulikova]

Я ищу рецепт квашеной капусты, но что бы она получалась мягкой, что бы я мог ее жевать протезами. Если есть у вас такой рецепт поделитесь. А для получения брожения я думаю нужно добавлять ложку сахара или же соли, будет сок квашенной капусты, который будет подкислять кровь..

[@ЛарисаФомченко-э7у]

Я измельчала мясорубкой, а потом солила и квасила. Мне понравилось.

[@eco-pit]

Здравствуйте. Чтобы получить мягкую капусту готовьте ее традиционным способом, но добавляйте меньше соли, не более 20 гр. соли на 1 кг. капусты. И во время перемешивания капусты помните ее руками. Чем сильнее помнёте, тем мягче получится капуста.

[@opytkulikova]

@@eco-pit Я перетираю основательно капусту и соли ложем в рассол немного, что бы можно было рассол пить. Но капуста получается хрустящая.

[@opytkulikova]

@@eco-pit Посмотрите, как я за 2 минуту делаю стакан свежего, чистого, натурального яблочного сока без соковыжималки: Как за 2 минуты, сделать стакан яблочного сока. Опыт Куликова. kzbin.info/www/bejne/Y2auiKdugLR8oc0

[@voctokpic8849]

Мягкая и очень вкусная настоящая квашенная Капуста: Качан капусты (приметно он весит 2 кг) порежьте не мелко но и не крупно Годом (или чем-то - чем редут капусту), добавьте 2 морковки (портерной на крупной терке), всыпьте пол столовой ложки (без горки) соли крупной каменной не йодированной и пол чайной ложки сахара. Перемешайте все на столе (вывалив на него все), но не жмите капусту, просто нежно перемешивайте пока она не «заплачет». После чего, положите все это в емкость (банку стёкл или емкость эмалированную), положите гнет деревянный и оставьте в тёплом месте (18-20 градусов температура) на 7-10 дней. Каждый день протыкайте ее палочкой деревянной, чтобы Газы выходили. Результатом Вы будете довольны и зубы Ваши будут благодарны! По-вкусу в момент приготовления: добавить можете: семена Укропа, Тмина, Яблоки любые (порезанные на несколько частей), Хрен (только натуральный!). 🤤

[@nadfox5655]

Добавьте ложку ржаной закваски - ускорите процесс в несколько раз.

[@Anna-be8hh]

Чио это такое, где брать

[@nadfox5655]

@@Anna-be8hh как быстрый вариант - ищите на ютубе "Концентрированная молочнокислая закваска (КМКЗ)" Рецептов приготовления ржаной закваски здесь полно - цельнозерновая (в идеале) либо обдирная ржаная мука, вода и тепло.

[@lidiabonar9964]

Спасибо вам интересно только не понятно вода сырая или кипячёная

[@Надежда-ч8щ7ъ]

Капусты полкило а воды сколько?

[@wildlifechance5815]

А рецепт подскажите как сделать хлебцы из жмыха ❤

[@абв-ъ5ж]

Дак а он кислый получается, как с квашенной капусты?

[@АлинаЛожкина-р5к]

Первый раз попала на такой квас. Внимание капуста должна опуститься, мешать деревяной ложкой,и банка не закрыта крышкой, но темным мешком. На 6 день . Спасибо сделаю

[@ЕвгенийБуель]

Все гениальное просто! Лайк несомненный.

[@LoskutovVladimir]

Спасибо

[@АлександрХлызов-д4д]

Музыка здесь не нужна

[@voctokpic8849]

Спасибо 🙂 🙂🙂🙂👍❤️‍🩹

[@andrlarisa]

Спасибо вам большое за рецепт. Всего вам самого наилучшего

[@irinaschlager914]

А как делаем следующую порцию кваса? Просто жмых заливаем водой или нужно добавить свежей капусты? Сколько жмыха на 3л.банку? И как долго можно использовать этот жмых?

[@_Lina_915]

Почти также,как вначале...

[@eco-pit]

Для новой порции кваса необходимо 0,5кг капусты, пару ст л жмыха и вода. Жмых прекрасно хранится в холодильнике. Его можно морозить.

[@ветеран-п5в]

Привет,приготовил капустный,квас,знал что будет вонючий,но не думал что,так

[@eco-pit]

Правильно приготовленный квас должен иметь легкий и приятный капустный запах. Если запах неприятный, а квас невкусный, то значит был не правильно приготовлен или испорчен в следствии попадания патогенных микроорганизмов. При приготовлении не забывайте основные правила: вода должна быть кипячёная, капуста должна быть вкусная, свежая и чистая, без кочерыжки, банку закрывать воздухопроницаемой тканью или марлей, периодически перемешивать, хранить в тёмном месте, выдерживать по времени в зависимости от температуры воздуха, чтобы квас не перекис.

[@РадифЗайнуллин-ц7е]

Почему это недельки две только хранить? Да хоть год и больше, ни чего не происходит с ним.

[@yuganson852]

На рассол капусты не похож?

[@eco-pit]

Нет, похож на хлебный квас, только со вкусом капусты.

[@Irene190479]

Добрый день. А воду использовать просто фильтрованную или кипячённую?

[@eco-pit]

Здравствуйте. Фильтрованную обратным осмосом или кипячёную. Главное, чтобы не было бактерий, которые могут испортить квас.

[@_Svet_Lana_]

воду любую, кипячена - мертвая вода

[@АлинаСторожева-о4э]

Подскажите, а если квас цвет поменял на светло коричневый ? Это что значит ?

[@ЗинаидаКошелева-к4б]

Его нужно хранить в темном месте, прикрыв марлей и утро, вечер перемешивать дерев. Палочкой. Я честно до конца не смотрела, но, делаю так.

[@DAMIAN_SVHETS]

А я к батарее подставил и он за 3 дня походу приготовился и уже не всплывает. Это норма?😁

[@eco-pit]

Думаю, норма. Как показала практика, всплывание ещё зависит от сорта капусты, влажности и температуры в помещении. Я определяю готовность по запаху. Безотказный метод. Мне нравится поядрённее, поэтому держу 5 суток.

[@oksanabier2763]

Сколько воды нужно на пол килограмма капусты?

[@СтрелаКорней]

Звуки муз.отвлекают,задражают,не дают внимательно слушать, почему не уважаете тишину и наше время и нервную систему,в деревне живете,а мы в шумном мегаполисе..., У кого слизали сопровождение??? Уважаете стадность???

[@BEK77975]

Крышку не надо???

[@eco-pit]

Нет, только марля или тканевый мешок.

[@beruska79]

А солить его не нужно?

[@eco-pit]

Если хочется, то можете посолить на ваш вкус.

[@kizkiz-1]

Соль не добавляете?

[@eco-pit]

При приготовлении соль не добавляется. Это принципиальный момент. Создаём благоприятные условия для размножения молочнокислых бактерий. При употреблении соль добавить можно. И тем, кто только начинает употреблять квашеные продукты и напитки, я рекомендую подсаливать.

[@_cyborg]

Интересно, а если за руль садиться, можно такой квас пить? 🤔

[@eco-pit]

Я не пью алкоголь более 15 лет, и очень остро чувствую его в продуктах. В квасе нет алкоголя.

[@_cyborg]

@@eco-pit А я не пью 48 лет. Даже пиво, даже на новый год и на день рождения. Но если бы у меня родился сын, я бы наверное нажрался)))

[@ВарвараЛюбопытная-о3я]

🙄

[@АлексейГорячев-р4ь]

У Вас нет темного места?))))

[@anz_max]

Ферментированный продукт это продукт подвергшийся действию ферментов. По этой причине не содержит ферментов. Они уже отработали... Квас содержит бактерии и макро-микро элементы в легкодоступной форме...

[@АлексейГончаров-ь8е]

Сугубо личное мнение. Сужу по себе. Считаю квас лучше проваривать и использовать для щей и закваски теста и блинов. Без термической обработки, вся эта микрофлора заселяется в кишечник и вызывает эйфорию, но стоит ей проголодаться, как начинается тревога. И если не успеть накормить такую флору, то раздражение будет быстро и сильно нарастать. Так что, тем кто выбирает ровное настроение и послушную психику без эмоциональных качелей не советую продукты брожения в живом виде. А лучше вообще от них отказаться. Не даром иудеи употребляют пресную мацу.

[@eco-pit]

Здравствуйте. После термической обработки ферментированных продуктов большая часть полезных веществ теряется. Наши предки постоянно использовали в питании ферментированных продукты и у них таких проблем не было. Такие проблемы возникают у людей с преобладанием в кишечнике патогенной микрофлоры. Ферментированный продукт содержит большое количество симбионтных микроорганизмов, которые вступают в борьбу с патогенными и в результате меняется гормональный фон в организме. При гибели патогенной микрофлоры появляется чувство страха и тревоги. Поэтому к ферментированным продуктам нужно привыкать постепенно, небольшими порциями и менять свою микрофлору с преобладанием симбионтной.

[@ЕвгенийСаратовский-ю4ч]

это вам , батенька, к психиатру

[@eilat1667]

Мацу употребляют только раз в год. В течении недели.

[@НинаОжирельева]

Я не поняла: вода сырая и без соли?

[@_Lina_915]

Я наливаю остывшую,кипячёную,т.к неизвестно,что находится в сырой воде,микроскопа нет 😅.Без соли,конечно,это же квас

[@eco-pit]

Вода фильтрованная или кипяченая. При приготовлении соль не используется. Посолить допустимо в стакане, перед употреблением. И пусть еда будет нашим лекарством!

[@eco-pit]

Полностью с вами согласна.

[@ludmilasopkina7767]

Сколько воды??????

[@eco-pit]

Здравствуйте. Наливайте примерно как показано на видео, т.е. не до конца банки, чтобы при брожении квас не перелился через край банки.

[@kburunduk]

Добрый день. Меня и мою семью хватило на три дня, очень специфический неприятный запах. Когда делала квашеную капусту, такого резкого запаха не наблюдала. Не дождалась положенного срока, вылила "квас" в унитаз. Все очень индивидуально, спасибо за рецепт.

[@ВладимирКулакевич-г4з]

Хороший напиток, но не квас

[@Александрлопал-о2й]

Будем пукать😂

[@Comilfo1712]

Здравствуйте! Сколько капусты и воды?

[@eco-pit]

Примерные пропорции показаны в видео.

[@ЕленаРимошина]

Хорошо бы музыку УБРАТЬ. Очень мешает. Извините.

[@СтрелаКорней]

Хотели записать для знакомых и отослать ролик друзьям,но с этими звуками,жесть!!!

[@vinderpuh]

Что за материал, через который процедили?

[@eco-pit]

Это отрез плотной тюли. Как показала практика, мешок для жмыха эффективнее и удобнее.

[@Comilfo1712]

@@eco-pitмешки очень хлипкие, быстро рвутся, если хорошо отжимать.

[@ТатьянаЕлагина-е2и]

Обычный рецепт. " Бутылка кислых щей". Лет триста точно этому рецепту

[@ЦыяЦыя]

Музыкальное сопровождение советую в следующий раз вообще не приглушать, пускай орёт на весь дом.

[@eco-pit]

Благодарим за рекомендацию! Это наши самые первые видео, и я, и оператор, только учились исполнять новые для себя роли. Просим не судить строго.

[@KarKar-oy9wg]

И всё не о чем,плохая подача.

[@spanoxsatkacnem4617]

ложка из нержи не страшна... разницы Я не видел

[@eco-pit]

Да, соглашусь с вами. Пользуемся тем, чем удобно и что имеется в наличии. Я ставлю много кваса и регулярно, и у меня отдельная ложка. Большая, так как готовлю квас в 5л банках.

[@Феечка-12]

а в эмалированных бидонах можно делать квас?

[@eco-pit]

Можно. Самые лучшие материалы посуды для квашения: стекло, дерево, эмаль.

[@Феечка-12]

@@eco-pit спасибо!))