КВАС простой домашний ржаной квас на закваске

ЗАКВАСКА Как вывести пшеничную и ржаную закваску • ЗАКВАСКА Как вывести...
Что бы приготовить вкусный домашний ржаной квас на закваске нам потребуется
Вода 3 литра
Хлебные сухари 300 грамм
сахар 30 грамм
Солод ржаной ферментированный 30 грамм
После того как отцедите квасное сусло от сухарей снова довести объем до 3 литров
Закваска ржаная 30 грамм
карбонизация в бутылках - добавить сахар 5-10 грамм /литр
Сотрудничество [e-mail]
Наши странички в соцсетях
ВКонтакте lavkadobroslava
ВКонтакте dobroslav13
KZbin / dobroslav13
ЯндексДзен zen.yandex.ru/id/5c8f496a78fa...
Сегодня в ролике КВАС простой домашний ржаной квас на закваске я расскажу как делаю самый простой, но очень вкусный ржаной домашний квас .
Самые простые ингредиенты и неизменно превосходный результат. Этот квас вкусно пить в жару, он отлично утоляет жажду , ну и конечно же с этим квасом можно делать прекрасную окрошку
#Доброслав13 научит вас делать вкусный домашний #квас #ржанойквас на закваске, которую тоже можно вывести у себя дома
Домашний квас это вкусно и здорово
!

[@dobroslav13]

Что бы приготовить вкусный домашний ржаной квас на закваске нам потребуется Вода 3 литра Хлебные сухари 300 грамм сахар 30 грамм Солод ржаной ферментированный 30 грамм После того как отцедите квасное сусло от сухарей снова довести объем до 3 литров Закваска ржаная 30 грамм

[@dmitriysimonemko2387]

Lkl

[@user-dt7pp8qy5d]

Спасибо.душевное.обязательно.воснользуюсь.вашым.рецептом.отсебя:стакан.апельсинового.сока.300-400г.белых.слегка.пожжаренных.сухарей.сахар.по.вкусу.дрожжы.свежые.сгорошынку.воды.на.3-х.литровый.бутыль.можно.4-ре.л.сухари.после.отмочки.отжать.жыдкость.соединить.с.соком.отдельно.покипятить.цедру.в.небол гос.кол.воды.охладдить.соединить.добавить.сахар.,дрожжы.когда́.перестанет.бурно.бродить.ставим.в.холодильник.рецепт.из.одессы.

[@dobroslav13]

@@user-dt7pp8qy5d интересно

[@user-fp8kr3qg5m]

Отличные танцы с бубном. Моя бабушка делала также. И когда я канючил: Баб , я кушать хочу. Она : Отстань, мне некогда вам жрать готовить. Я создаю шедевр. И когда приходил дед с покоса, " шедевр ", очень вкусный, нежно стекал с головы бабки по туловищу. Квас он на то и квас, что это простейший незатейливый деревенской напиток. Накидал сухарей, залил водой, поставил на солнышко. Всё!!!! Остальные к нему примазываются.

[@user-dt7pp8qy5d]

Не.по.адресу!!! а.при.чем.тут.я?

[@user-bt2ip3pt2o]

❤😅спасибо за кулинарную грамотность и желание научить и научиться!!

[@bukakakashka7235]

Не вспомню цену, но лучший в жизни квас пил из бочки, которые каждое утро развозили трактора по городу. Эх, какой же был тогда квасок 💪👍

[@dobroslav13]

легендарный квас из желтой бочки :)))

[@user-yy5wz4gn4e]

3 коп. Стакан 6 коп. Кружка

[@dobroslav13]

36 за бидон :))))), такой модный красный в белый горох был

[@user-tp8pj2tf6w]

Мы с вами из прошлого века,когда продукты были ЧИСТЫЕ И КАЧЕСТВЕННЫЕ! Хорошо,что многое даже сейчас мы можем делать сами! Сама делаю ЗАКВАСКУ и пеку хлеб,а летом квасок! Всем привет, здоровья всем!

[@user-qy6jx1mu8i]

12 копеек 1 литр

[@user-iz9lb4gb6w]

Касс! Отличное видео, благодарю Вас! С ув!

[@yahoryermakou5143]

Спасибо большое за рецепт! Очень вкусный хороший квас! На моей родине в Беларуси ещё до сих пор продают в магазинах вкусный квас Лидский и Хатний, но всё равно с квасом из жёлтой бочки ничего не сравнится!

[@pavelavtuhovich662]

Отличный рецепт, спасибо, квас это сила 👍

[@dobroslav13]

:)

[@user-to5iq8yi2e]

Сделал окрошку на Квасе по вашему рецепту обалдел! Но на кефире тоже хорошо!

[@viktorialee407]

Суперррррр! Уже в процессе)))) спасибо!!!

[@dobroslav13]

Какие вы шустрые 😁

[@ludmilahaar363]

Priwet !!! Laik !!! Segodnj prazdnik,- prischlo uwidomlenie. Udachi !!!

[@dobroslav13]

Приветствую! УРАААА!!!

[@user-ei7mo9pb9d]

Благодарю Вас!!

[@user-ze1cw3ye2y]

😁... благодарю сердечно за рецепт и, конечно, за позитив!...👍🔥

[@dobroslav13]

✌

[@Bobar-55]

Спасибо Вам, что остаëтесь на Ютюбе не смотря на всё сложности. Спасибо за позитив от Вас исходящий.

[@dobroslav13]

Я же обещал зрителей не бросать :) держусь :) жаль что теперь технику для съемок улучшать и обновлять не на что :) ну да ладно, пока в таком формате и качестве буду продолжать на сколько хватит сил и техники

[@takome2009]

Квас-это круто!

[@dobroslav13]

всецело согласен :)

[@user-cw7em7bn4g]

Спасибо за рецепт , квас получился супер , такой квас я пила в далёком детстве 🔥🔥🔥

[@dobroslav13]

✌✋

[@user-pg3ip8yl8o]

Я сделала закваску. Используб её по мере надобности для хлеба и ещё насушила, попробовала- работает!

[@valeriypalich5253]

Благодарю за интересное видео.расскажу про некоторые особенности кваса.в закваску ржаную добавляю по чайной ложке,сметаны,сыроводки,простокваши.Сусло ржаной солод и сухари, ферментирует и перерабатывает микробиота этой закваски 2-3 дня без сахара, получается приятный аромат и оттенки запаха мёда, патоки, карамели, затем добавляю сахар, даю постоять час и более можно, кладу изюм, корицу, отправляю в холодильник на три дня ,периодически размешивая деревяной ложкой молодой квас, на седьмой день созреший квас разливаю для питья, также он может ещё храниться в холодильнике неделю.оздоровительный смысл кваса в обработке его микробиотой. квасную гущу,отправляю в хлебо-выпечку, хлеб становится похож на ржаной.

[@karinavalenti]

Спасибо, попробую Ваш вариант кваса. Сама делаю на ячменном солоде, он даёт насыщенный цвет и лёгкую горчинку.

[@user-ho4kw9wx7d]

Ветчину по Вашему рецепту делаю,багеты пеку, теперь квас😊,это стал мой любимый напиток, такая вкуснотень....муж ,когда попробовал первый раз,сказал,что это пиво.... огромное спасибо за Вашу работу, здоровья и радуйте нас своими рецептами 🤗

[@dobroslav13]

Во благо ✋

[@user-ho4kw9wx7d]

@@dobroslav13 я ещё и это словосочетание теперь тоже говорю

[@Sapash]

Класс!!!

[@profangineer5462]

Молодец, все правильно!

[@dobroslav13]

:)

[@user-ry1wd4xn4e]

Самая вкусная окрошка на сыворотке👍

[@dobroslav13]

:)

[@Rashenboy14]

100%

[@user-se6dc2te1b]

Благодарю за рецепт.👍

[@andreysass584]

Действительно, красота! Пошел активировать закваску... Огромное спасибо за рецепт! P.S. Окрошку люблю. И на квасе и на кефире...

[@dobroslav13]

А некоторые еше квас с кефир ом смешивают 😁

[@andreysass584]

@@dobroslav13 Ну может быть... как то не пробовал...

[@user-qr3wg5me1v]

Спасибо 👍

[@dobroslav13]

Во благо

[@Aleksei-NastoikiZakuskiSamogon]

Только с квасом ем окрошку. Спасибо за рецепт.

[@dobroslav13]

я тоже :))))))

[@user-tp8pj2tf6w]

Подписка однозначно!

[@dobroslav13]

Добро пожаловать

[@user-kd7rj3ru5t]

Класс!

[@dobroslav13]

:)

[@dmitriykurakin402]

Благодарочка с Кубани за все успехов в нашем нелегком деле.

[@dobroslav13]

✌✋

[@user-pm3jh3dk5x]

Только квас. Но мой фирменный рецепт с добавлением пива

[@Vjatka297]

Окрошка на квасе🥰

[@lidiyaagne8381]

Делаю окрошку с квасом и с густым кефиром вместе .

[@user-bz3wi3uh4r]

мы делаем окрошку на айран и тан очень вкусно

[@valeralevashov7756]

Окрошка на квас-это сказка

[@StudioBaraban]

на квасе люблю акрошку есть😋😋😋😁

[@user-zl4jr2du8i]

Здравствуйте окрошку люблю на квасу и с мясом и горчичкой!!!

[@Ri4man60]

Делаю окрошку на курином бульоне. Для кислоты добавляю лимон или лимонную кислоту. Попробуйте не пожалеете!!!

[@user-bs2nv1zw4s]

Хорош квасок ! Спасибо что напомнил , надо заправить литров десять. Вот только добавлю я в квасок добрую горсть диких сушеных груш , есть у меня в запасе немного, храню сухофрукты в бидонах , так они хорошо сохраняются и всякая моль туда не лезет. И хорош квасок был с березовым соком также настоянным на диких грушах с добавкой поджаренного ячменя и пчелиных сот с медком !Здоровья тебе , и удачи во всех делах.

[@dobroslav13]

Сушёные груши это очень хорошо и вкусно, а ещё копчёные ух как вкусны

[@user-io3tc3tq1r]

А на мед квас вообще супер получается!

[@user-xn4np4ks7s]

Как всегда круто! Спасибо! Окрошку делаю на смеси мазика, горчицы, минералки и кефира.

[@dobroslav13]

Вот так смесь для окрошки, хотя я тут уже много неведанных мне ранее вариантов в комментариях начитался 😁

[@user-xn4np4ks7s]

@@dobroslav13 Ну как то так. )))) на вкус и цвет все фломастеры разные.

[@user-tp8pj2tf6w]

Вот вы ГУРМАН! Непременно сделаю ТАКУЮ заливку!

[@user-xn4np4ks7s]

@@user-tp8pj2tf6w Попробуйте и не забудьте чиркнуть как вам!

[@user-tp8pj2tf6w]

@@user-xn4np4ks7s ок

[@user-ei5zt3ln1e]

Квас получился бомба, пару моментов, лучше купить солод не помолотый, можно в интернете или специализированных магазинах и хлеб и солод при кипячении убирать в марлю или специализированный мешок для затирания солода, сусло будет чище, но это технология, а сам рецепт 💣, варил уже 5 раз по 8 литров, вся семья пъет в захлеб👍

[@dobroslav13]

отличная идея с мешками для солода. надо будет так и делать

[@user-gw5er4ir1g]

Не подскажешь? После остывания образовалась пленка плотная. Так и должно быть?

[@user-ei5zt3ln1e]

@@user-gw5er4ir1g Никакой плёнки небыло, варю уже второй сезон

[@user-ff9hv9uv1b]

Сушу и семья любит сухарики с первым, окрошку люблю на том что есть под рукой, сыворотка, квас, кефир, вода с уксусом и майонезом или сметаной, чайный гриб.

[@dobroslav13]

ух даже с чайным грибом ... такого еще не встречал

[@user-lw6jn5ui4b]

Сколько раз не делал сам квас, но никогда одинаковый не получался, то очень кислый, то очень сладкий! Правильно говоришь, что каждый квас уникален! Я люблю окрошку на квасе, а жена на кефире!

[@dobroslav13]

квас он живой, как и пиво, чуть передержал кислый, чуть не додержал, пресный и безвкусный

[@user-lw6jn5ui4b]

@@dobroslav13 Все правильно, да и пропорции немного другие и вкус другой!

[@nastinson1]

Окрошка самая вкусная на сыворотке

[@user-kp9yz6cl1e]

😍😍😍

[@user-lt6dd8kj9v]

За рецепт кваса огромное спасибо! А вот окрошку я делаю на газированной воде со сметаной, мне очень нравится. Бабушка в деревне делала конечно на колодезной воде и с густой сметаной,с тех пор могу есть только такой, с квасом организм не принимает.

[@user-ik5qe8eb9q]

О крошка, настоящая только на квасе, я люблю на тёмном сладковатом квасе. Но в моменты жуткого бодуна на кислом белом квасе с хреном. У нас на севере лето короткое и холодно, поэтому окрошку мы и в январе едим. Хороший канал.

[@user-ry1sr9ul1m]

люблю окрошку только на квасе! другую и не знаю , если честно.. и бабушка и родители всегда на домашнем квасе делали .

[@dobroslav13]

Вот и мне на квасе самая вкусная 😁

[@user-ze3hg3xv8r]

Для меня окрошка только на квасе, другого не признаю! 🙂

[@dobroslav13]

наш человек :)))

[@user-iq9fw3le5j]

Да ладнооооооо

[@user-yz5fm8zb3p]

Согласен на 100

[@user-qx7fd3zt3c]

👍👍👍👍👍

[@user-KOCTRN47]

Монопенисуально,что ты признаешь,а что нет.

[@Dunya1945]

Квас супер! Я решил попробовать сделать квас для мужа. Он был в восторге, неделю не слазил с белого коня. Пришлось держаться за за бочок потому, что если не держишься то улетаешь в потолок. А так квас супер всем советую

[@dobroslav13]

ну баянище же, там же еще было пунктов -9 , хотя бы копировали чужие тексты целиком

[@Dunya1945]

@@dobroslav13 я сам писал

[@dobroslav13]

решил попробовать сделать квас для мужа .... хотя если вы для мужа сделать квас решили, то на наверное сами .... ох уж эти европейские ценности

[@user-mg5vx1ux8c]

😂😂😂😂блин, я даже ни сразу поняла)))) видимо в голове у нормальных людей это не укладывается😂

[@Dunya1945]

@@dobroslav13 это была шутка

[@marina.lapitskaya]

А это квасное сусло еще можно использовать для следующей партии или лучше новое делать?

[@dobroslav13]

да можно, но я не заморачиваюсь этим , тк закваски всегда много дома

[@marina.lapitskaya]

@@dobroslav13 поняла, спасибо)

[@ZyukovS]

Да с солодом вкуснее, хотя в одной старой дореволюционной книжке про квас и пиво нигде не добавляют именно в квасных рецептах. Попробуйте сделать мордовский квас на лепешках из сахарной свеклы с мукой ржаной запечённых. Хотя и русские так делают и даже из обычной красной свеклы. Такой ещё наверное не пробовали. Эти лепешки вместо сухарей.

[@dobroslav13]

Свекольный квас пробовал, изредка делаю, но на обычной Красной свёкле, а не сахарной

[@valeriypalich5253]

интересный рецепт,спасибо.

[@xiaomiao3571]

Вода должна быть мягкая. Это важно!

[@user-ew2yx6rv2p]

лучше использовать не один ферментированный солод, а в смеси с не ферментированым, как обычно и бывает в квасном сусле!

[@user-pu8vl2gj7d]

Как то угостили окрошкой на квасе с килькой в томатном соусе вместо мяса. Было очень необычно, незабываемо и вкусно.

[@dobroslav13]

интересное сочетание, ни разу такого не встречал

[@Irinka.123_]

Или с копчёной тюлькой или с крабовыми палочками. Вариант постной окрошки

[@user-dr3qv2kw8g]

Еда именно для русских нищебродов .русская,стабильность..0

[@yuritch415]

@@user-dr3qv2kw8g а что ели протоукры, не подскажешь? 🤣

[@SerginO-rm1wn]

@@user-dr3qv2kw8g лично я делаю на лобстерах

[@user-ld6vn6kc6h]

как можно есть окрошку на кефире не понимаю или на минеральной воде только квас и обязательно в тарелку добавить хрена немного

[@allaudler6752]

Кефирчик с минералкой 😋 А квасом можно запить

[@user-dr3qv2kw8g]

Окрошка на квасе отстой .не сытно и в животе....бойня..

[@user-me4gl2os4w]

Квас-Клас

[@dobroslav13]

именно так :)

[@user-oo7vk1oz5w]

я в окрошку лью квас, кефир и ложка майонеза, чутка горчицы консистенция жидкого кефира, моя майонез неочень поэтому себе она разводит на майонезе и воде с уксусом.

[@user-st9jb2gl6t]

мы делаем окрошку на сыворотке , рассоле , редко на квасе из-за проблем с желудком..

[@dobroslav13]

👍👍👍

[@andredor]

Самая лучшая окрошка на квасе и кефире, квас должен быть резкий с пузыриками, а кефир лучше взять жирный, не очень кислый.

[@user-tj5zo3fe6t]

Только КВАССССССС!!!!!!!!

[@user-eq3zt9tq3c]

Окрошку сам не употребляю, а вот жена себе делает на газированой минеральной воде, обязательно на "Новотерской" с дальнейшим добавлениием сметаны или майонеза, на крайняк.

[@dobroslav13]

окрошка с майонезом :) ух

[@user-eq3zt9tq3c]

@@dobroslav13 да, уж! Нас голыми руками не возмёшь

[@Sivispacemparabellim]

Квас готовлю каждое лето, в прошлом году у нас было жаркое лето, почти 200 литров приготовил, ставлю на закваске из ржаного хлеба в стеклянной банке 10 литров, очень удобно, сливаю через три дня три3 х литровых банки, в них добавляю изюм несколько шт и в холодильник и так все лето😁😁😁, газировка это яд, готовьте квас👍

[@dmitriykhita9646]

Банку крышкой закрываете? У меня в ёмкости, прикрытой негерметично, квасной замес скисает через 12 часов. А через сутки уже уксус. Заквашиваю закваской для выпечки хлеба, которая стабильно культивируется в холодильнике.

[@Sivispacemparabellim]

@@dmitriykhita9646 скисает если дрожжи сахар весь переработают и недельку постоит , я марлей накрываю пока бродит, а когда готов разливаю по 3х литровым банкам, добавляю изюм , корректирую сахар и в холодильник на недельку.

[@dmitriykhita9646]

@@Sivispacemparabellim Сколько сахара на 10 литров кладете? И что значит "закваска из ржаного хлеба"?

[@Sivispacemparabellim]

@@dmitriykhita9646 сахара 11 столовых ложек с небольшой горкой, ржаной хлеб нарезка на кубики 1.5 см можно больше в духовом шкафу сушу до темно-коричневого цвета, на 10 литров чуть меньше полбуханки , тёмный изюм штук 20 для более насыщенного сусло квасное, но берите подороже, оно должно как мед густое, кладу 2-3 ложки и все, потом тока воду добавляю и сахар, можете для скорости диких дрожжей добавить

[@dmitriykhita9646]

@@Sivispacemparabellim Ясно, спасибо! У меня вроде выработался свой рецепт, но почему то он сильно отличается от общепринятого. 6-8 часов в кастрюле 6 литров, потом разливаю по бутылкам с крышками. Ночь или день при комнатной температуре, а потом в холодильник. Вроде нормально получается. Но если проморгать, в кастрюле скисает, пить невозможно. На 5-6 литров кладу 100 грамм сахара (пробовал до 200) и потом в бутылки по 2-3 кусочка рафинада. Делаю на муке и молотом солоде.

[@user-zw3rr8km6b]

У нас окрошку едят только с квасом. С кефиром мне кажется это уже другой суп)))

[@dobroslav13]

вот для меня абсолютно так же, но общество в комментариях на другой точке зрения настаивает :)

[@dr.w0lf]

Ни разу не пил окрошку на квасе, всегда делаю на кефире и минералке О_о

[@yuritch415]

в старину так определяли времена года: если оливье с майонезом - это зима, если оливье с квасом или кефиром - лето =)

[@dobroslav13]

с кефиром окрошку только еретики делали их так и вычисляли

[@user-ns8ex8jy4m]

Окрошка только с квасом!👍

[@dobroslav13]

я того же мнения :))))))

[@shikubelu3962]

Подскажите пожалуйста, на этапе когда в банку добавили закваску и оставили банку на 1-2 суток, банку закрывать плотно крышкой?

[@dobroslav13]

Нет, должна дышать

[@shikubelu3962]

@@dobroslav13 спасибо

[@user-tp8pj2tf6w]

Привет: мне нравится на кефире окрошка 😁 Пробовала с пивом! Не понравилось,горчит... С квасом тоже кушаю, только кладу сметану ещё

[@dobroslav13]

Пиво не каждое пойдёт. Нужно тёмные сладковатые, типа молочного стаута

[@svetasveta3119]

Скажите, пожалуйста,а можно дальше квас ставить на этой закваске ? Или выливать её? Нсли можно то что добавлять? только солод и сахар?

[@dobroslav13]

Можно использовать в дальнейшем

[@user-ms3hh4hq9r]

Я делаю окрошку на свинной грудинке, со свежей и обязательно квашенной капустой! Пару раз затираю салом с чесноком! и крошу, крошу и крошу!!

[@zarazara9943]

Вкусная окрошка на айране или на постоявшей до газиков сыворотке.

[@dobroslav13]

оу на подбродившей сыворотке, это интересно

[@user-lx5oh3fu2b]

Красавчик...., кваса захотелось как в СССР из бочки.

[@dobroslav13]

квас это хорошо, квас это вкусно

[@UncleVova73]

Я на айране делаю,или на смеси кефира и сыворотки из-под творога

[@dobroslav13]

хех лактоферментированная основа под окрошку значит :)

[@Ermac358]

Только на кефире)

[@user-zp6cc7tm4l]

А я - расстрига. Всю жизнь ела на квасе, потому что мама - адепт окрошки на квасе, а в 2009 в Крыму, в первый раз попробовала на кефире. Это была любовь с первого взгляда! С лимончиком, с редисочкой, с минералочкой... Всё. Переобулась в тридцатник. Но иногда могу и на квасе поесть. Квас, как таковой любить не перестала!

[@user-userovich-1]

Делаю на творожной сыворотке+немного кефира.Попробуйте,думаю,что понравится

[@user-zp6cc7tm4l]

@@user-userovich-1 спасибо, попробую обязательно!

[@user-rv8sx5cp1k]

Ещё замечательно на тане/ айране.

[@SergeyPopov_krd]

Подскажите, а что за крышка-разделочная доска-столешница на морозилках сзади? Может ссылку где купить или заказать?

[@dobroslav13]

штатная крышка просто покрашена краской и всё

[@SergeyPopov_krd]

@@dobroslav13 Понятно. Спасибо. Ваша покрашенная крышка натолкнула на идею приделать столешницу к морозилке, получу рабочую поверхность для небольших работ. Спасибо, ещё раз.

[@user-du8tr6xv1e]

Здравствуйте. Скажите, пожалуйста, а если солод просрочен на год, можно его использовать для кваса?

[@dobroslav13]

если там никто не завелся, то вполне себе

[@user-du8tr6xv1e]

@@dobroslav13 спасибо

[@vladimirche3135]

Константин, здравствуй! "Снова довести объем до 3литров", кипячëной или сырой водой? Удачи!

[@dobroslav13]

я всегда использую просто чистую воду из фильтра (у меня обратный осмос с минерализатором)

[@vladimirche3135]

@@dobroslav13 Вас услышал, благодарю!

[@user-pg3ip8yl8o]

На квасе!

[@user-cs8xf9xb8c]

Здравствуйте, а закваску Левите мадре можно использовать ?

[@dobroslav13]

Да, можно

[@user-cs8xf9xb8c]

@@dobroslav13 спасибо

[@King-oftheWorld]

Я в принципе не пробовал окрошку 😂, а вы спрашиваете на чем больше всего любите

[@dobroslav13]

однозначно вы человек - легенда :)

[@iridescentsky5686]

С томатным соком -окрошка тоже не плоха

[@AndersTradeW]

всем привет, коллеги-гурманы ! хозяин, благодарю за рецепт ! есть только вопросик: я сам уже пару лет восстанавливаю рецепт кваса, перепробовал уйму рецептов, вывел свой, похожий, но вот сахара и закваски я добавляю больше, а именно не 30-30, а 200-200 (сахар-закваска). Начинал с 50-50, но ядрённости не хватало, особенно для окрошки. По ступеням по 50 поднимал рецепт выше. У всех ли получается ядрённый ? или все 30-30 довольны ? может времени нужно мне больше выдерживать ? И ещё, в какой именно момент закваска считается самой сильной ? допустим, я подкормил, она у меня увеличивается в 2 раза по обьёму. Так когда лучше её отбирать и добавлять в квас, на самом пике поднятия или подождать, когда опять упадёт до начального уровня ? Может она у меня не такая голодная, и мне приходится брать её больше. Подскажите, если кто знает. Спасибо ! Привет из Германии !!!

[@dobroslav13]

Приветствую . Понятие ядрёный очень расплывчатое, как и забористый 😁 При таком количестве сахара и закваски будет уходить в алкогольно брачное состояние, либо закваска очень слабая у вас. Завкаскк вношу активную и сытую, с вечера покормил утром в квас, где то в 2,5 раза увеличена в общем, бывает и в три

[@AndersTradeW]

@@dobroslav13 всё понял ! благодарю ! значит добавлять закваску нужно в тот момент, когда она полностью поднялась на самом пике.

[@gaby329]

Спасибо, Мастер! Вопрос если заменять сахар белый темным или медом есть ли смысл, как повлияет и пропорции...

[@dobroslav13]

Во вкусе врядли разницу заметите, ну если мёд не гречишный

[@user-wc5nk1rd1e]

Все хорошо, только не понятно переливать с солодом или без?

[@dobroslav13]

Без, отфильтрованной сусло

[@user-hg1vp4cg4z]

Здравствуйте!А как остановить брожение?

[@dobroslav13]

Отправить в холод посуду с квасом

[@angela3322]

Можно мед вместо сахара использовать?

[@dobroslav13]

да

[@Gennadiy_Krokodilov]

Решил впервые на закваске свой собственный квас сделать и сделал по вашему рецепту. Он у меня уже в холодильнике стоит, дожидается завтрашней окрошки. Я попробовал ложку, когда разливал, это просто фантастик.👍 Скажите пожалуйста, квас на закваске по вашему рецепту как на него реагирует пищеварительная система? Дно не срывает?😄 Уж простите за такие вопросы. У меня кишечник слабоват, вот хочется узнать к чему завтра готовиться и стоит остаться дома или все же можно прогуляться после поедания окрошки?😄

[@dobroslav13]

Продукт живого брожения, реакция индивидуальная, так же как на пиво, кефир и прочие кисломолочные прлдукты

[@Gennadiy_Krokodilov]

@@dobroslav13 , квас получился просто обалденный. Действительно как из детства из жёлтых бочек.👍 Пищеварительная система отреагировала тоже отлично, никакого расстройства кишечника. Я ещё вчера заквасил три литра. Спасибо за рецепт!🕺👍

[@Gennadiy_Krokodilov]

@@dobroslav13 , вторую банку, что заквасил, после одних суток брожения мне не понравилось то, что кислинки маловато и подсластил одной столовой ложкой сахара. Оставил ещё на сутки, квас насытился хорошей кислинкой. Добавил ещё 3 столовые ложки сахара, размещал, разлил по бутылкам, закинул в каждую десяток маленьких изюмок и бутылки закинул в холодильник. Прошли сутки, налил сейчас кружку кваса, ух ядрёный, как я люблю, выпил кружку 200 грамм и вшторило, как будь то сотку царской лупанул.🤣 Фига себе я квас себе сквасил на закваске. Ваще огонь.💥🔥😄

[@grigorijusgolubevas2766]

Окрошка на кефире слишком кислая на вкус, резковата. Лучше делать на простокваше, нежнее получается.

[@nastysia-85]

Окрошка,только на квасе)

[@dobroslav13]

У нас тоже ✋

[@ches9074]

я делаю окрошку на айране. Получается не такая густая как на кефире (это же суп).

[@marsberdiev]

Айран это перевод кефира на кыргыз- тюркский

[@user-tn5np6ql2g]

Здравствуйте. А закваску ржаную где брать. Или я что то пропустила?

[@dobroslav13]

kzbin.info/www/bejne/e6m3e3yaitJ9d9E

[@sanchocatq8937]

Добрый Слав, скажите что за закваска и где ее брать?

[@dobroslav13]

самому сделать, вот так - и будет она жить у вас вечно если кормить не забывать kzbin.info/www/bejne/e6m3e3yaitJ9d9E

[@sanchocatq8937]

@@dobroslav13 спасибо!

[@user-kc5tt4pq2h]

А саму закваску как сделать? Не найду по вашим видео. Заранее благодарна.😊

[@dobroslav13]

вот так kzbin.info/www/bejne/e6m3e3yaitJ9d9E

[@user-ku1qv8tx1o]

Только с квасом

[@user-nu9dy3rp8c]

А что делать с отжатым хлебно-солодовым месивом??? Его выбрасывают? Или его можно использовать для следующей порции кваса? Или новую порцию кваса делают по новой из новых сухарей?

[@dobroslav13]

Его выбрасывают, тк в сусло из него всё забрали и это просто месиво

[@user-nu9dy3rp8c]

@@dobroslav13 Благодарю! То есть я правильно поняла,что следующий квас делаем опять по новой...из новых сухарей,солода и закваски?

[@dobroslav13]

я так и делаю. впринципе в качестве закваски можно взять остатки старого кваса, то что на дне банки будет, но мне проще на свежей делать, тк всегда есть в холодильнике

[@user-nu9dy3rp8c]

@@dobroslav13 Спасибо огромное,все поняла! Сегодня поставила квас по вашему рецепту.Надеюсь,что все получится😊😊

[@user-mv5um1rj9y]

На квасе, другую окрошку не признаю

[@dimchikplu]

Окрошка только на квасе!

[@user-tk7pd9ii5o]

Сделал квас по вашему рецепту 10 литров, пены не было, стоял три дня, хватило на пол дня. вторую заправку и следующии как делать? Если повторять всё с начала то не рентабельно. Если не затруднит подскажите как делать последущии заправки?

[@dobroslav13]

Вопрос абсолютно не понятен, делать всё так же как и первый раз ибо солод и сухари уже отработали . На чем и как вы тут три копейки экономить решили?

[@user-tk7pd9ii5o]

@@dobroslav13 Солод у нас не достать днем со гнем, а если и достанеш где то ничего не захочеш больше. Квас из овса первые две воды, из крана не кипятим, сливаем, потом заливаем воду, из водопроводную из крана добавляем сахар и немного дрожжей, 3-4 дня и можно пить. Следующая заправка просто налил воды и засыпал сахар, по желанию, и никаких хлопот с кипячением, солодом, жаркой хлеба, просто и быстро.

[@dobroslav13]

Нет смысла сравнивать эти два продукта, сильно разные вещи

[@user-sx6vn1gl6f]

А у меня бабушка, сахар поджаривала... Для тёмного цвета кваса

[@dobroslav13]

Карамельный квас 👍