Làm BÁNH MÌ HOA CÚC MINI không nhồi - bí quyết bất bại với Nồi chiên không dầu 2Good S20

Làm BÁNH MÌ HOA CÚC MINI không nhồi - bí quyết bất bại với Nồi chiên không dầu 2Good S20
Trong video này Tara hướng dẫn cách làm 4 ổ bánh mì hoa cúc bé bé xinh xinh, mềm và thơm bơ hết sảy luôn. Đặc biệt là các bạn sẽ không lo nổi sợ tách bơ, nhà không có máy nhồi bột và bánh không nở bung lên nhé.
Nhớ xem video để biết được bí quyết mà Tara có thể làm được những chiếc bánh mì hoa cúc vừa nhàn vừa ngon nè.
#tarasrecipes #banhmihoacuc #banhmi
-----
NGUYÊN LIỆU (Cho 4 ổ khuông D04)
• 2 quả Trứng gà lạnh (dùng 75g cho bánh mì - còn lại để quét mặt bánh)
• 20g Sữa tươi không đường lạnh
• 15g Kem tươi whipping lạnh
• 50g Đường trắng
• 3g Men ngọt instant
• 2g Tinh chất vani (hoặc nước hoa cam)
• 180g Bột mì làm bánh mì (Bột mì số 13 - hàm lượng protein từ 12% - 14%)
• 3g Muối
• 72g Bơ lạt lạnh
• Sữa tươi không đường + phần trứng gà dư ra để quét mặt bánh
• Hạnh nhân lát, hạt mè rắc trên mặt bánh
-----
INGREDIENTS (Yield: 4 mini loaf)
• 2 Cold eggs (75g egg for bread, the remaining egg for brushing)
• 20g Cold milk
• 15g Cold whipping cream
• 50g Granulated sugar
• 3g Instant yeast
• 2g Vanilla extract
• 180g Bread flour
• 3g Salt
• 72g Cold unsalted butter
• Milk + the remaining egg for brushing
• Blanched sliced almonds, sesame seeds for topping
-----
Kết nối với mình qua Facebook, Instagram và nhóm Facebook để tiện theo dõi những công thức mới dù ở bất cứ đâu:
- Facebook: / tarasrecipesvn
- Instagram: / taras.recipes
- Group: / 27092. .

[@mamasquickdeliciousmeals6886]

Beautiful!

[@dieuly3484]

Cj tara làm video ct làm kem vani dc ko ạ

[@ttfamily-cooking9309]

Hay lắm, bánh nhìn đẹp.

[@Tara.Nguyen]

Tara cảm ơn ạ 🥰🥰🥰

[@myanyoutube9781]

Banh ngon qua ban oi

[@Tara.Nguyen]

Tara cảm ơn bạn 🥰

[@nhathanguyen2429]

Mình thích cách làm của Tara quá chừng luôn ! Bánh nhỏ nhỏ xinh xinh vừa ăn ghê !

[@ngthuyhang5922]

Ôi Bánh nhìn mềm và ngon quâ.Mình chie cần ngon vừa vì làm nhiều bơ thì ăn sẽ ko tốt cho sk .Cảm ơn bạn đã chia sẻ

[@ngocquyennguyen978]

B ơi, m cũng nướng bằng nồi chiên không dầu nhưng các mặt xung quanh bánh được không vàng như của b. M djngf khuôn chống dính màu đen. Có phải do khuôn chống dính dày hơn khuôn của b nên nó mới thế ko?

[@huyenluuthimy2009]

Bánh lần 2 c ủ trong tủ lạnh hay ở ngoài vay ak

[@HidenoriTakashi]

Nhìn cái bánh màu xanh được xé ra nó đẹp ơi là đẹp luôn. Cám ơn Tara đã chia sẽ nhé. 💚

[@Tara.Nguyen]

My pleasure nèeee 🥰

[@hahoangthi3757]

@@Tara.Nguyen uuuyxsivuiuuuxuuu

[@ThanhNguyen-iq5ni]

Mình làm thành công rồi mà do ko biết cân đối bột nên bột dư ra ko tách bím nhiều. Mong b ra nhiều ct ko nhồi như vậy nữa 😘😘

[@Tara.Nguyen]

🥰🥰🥰

[@VyNguyen-em8qd]

Đúng thứ mình cần luôn, làm như b đọc được suy nghĩ mình vậy, yêu kênh b nhất luôn😍😍

[@Tara.Nguyen]

Hehe hay thế á 😘😘

[@tamthao9180]

Bánh đẹp quá ạ. Tara cho e hỏi nếu em muốn nhân 1,5 công thức và làm 1 chiếc bánh to thì set nhiệt NCKD như thế nào ạ? Cảm ơn Tara đã chia sẻ ạ.

[@Tara.Nguyen]

Nhiệt vẫn vậy nhưng thời gian nướng chắc sẽ nhiều hơn nè. Khoảng 30-35 phút ý em

[@vanluong6073]

Ăn

[@tranthuthuy3596]

E k dùng whipping cream đc k ạ

[@ngocanhphan4177]

mình có làm theo công thức của bạn nhưng mà bánh không mềm ẩm với sớ bánh hong được rõ cho lắm. Khi nhai lâu thì bánh mới mềm ẩm mịn, hong biết mình có làm sai ở đâu không?

[@caominhanh360]

Lò mình dùng là loại nào vậy ạ

[@nhanquach2378]

C làm cake chuối đi ạ😂 lò này lm được ko chị nhỉ hay phải lò nướng mới lm đc ạ

[@Tara.Nguyen]

Được chứ, để hôm nào Tara chia sẻ cthuc nhe

[@thaohoang642]

bí quyết bánh nở đẹp cái bơ chị dùng xịt lên là bơ lạt mình làm như thế nào để được như vậy chị

[@LanNguyen-mp1tx]

Bơ lạt bt bạn bỏ vào túi bắt kem r xịt ra thôi

[@duongnguyenthithuy5956]

Bánh nhỏ nhỏ xinh quá ,này làm cho em bé măm măm vừa nè. Bạn cho mình hỏi khuôn này tên gì để mình tìm mua nhé. Cám ơn bạn

[@Tara.Nguyen]

Khuôn này là khuôn ovan D04 bạn hen 🥰🥰🤣

[@duongnguyenthithuy5956]

@@Tara.Nguyen cám ơn bạn, mình mua rồi nào triển nè. Ah bạn làm bánh mì nho dừa đi. Mình đợi )))

[@ngocquynguyen2858]

e dùng sữa bột thay thế whipping v có cần hòa với nước cùng sữa bột k ạ

[@Tara.Nguyen]

Có nè bạn pha với sữa tươi nha, tổng gram sữa tươi + sữa bột = whip

[@quyentrinh3830]

bạn ơi cho mình hỏi nồi này nấu mỡ vệ sinh thanh nhiệt dưới có dễ không

[@Tara.Nguyen]

Mình dùng làm bánh la nhiều ý chưa nấu dâu mỡ này nọ. Bạn có thể vào group hội người dùng nồi chiên không dầu 2Good để tham khảo ý kiến mọi người nha

[@quockhanh2985]

Bánh mỳ này để mềm được mấy ngày vậy ạ

[@hannphan4868]

cho mình hỏi nếu ủ qua đêm trong ngăn mát mình ủ khoảng 12h dc không hay chỉ tối đa 8h v bạn

[@Tara.Nguyen]

Đến 12 tiếng vẫn được bạn nhé. Bạn có thể cho lên tủ đông mấy tiếng cuối cũng được

[@TienVu-yt7tm]

Cho em hỏi nếu e để tủ lạnh chỉ 2-3tieng rồi lấy ra tạo hình có sao không ạ?

[@Tara.Nguyen]

Nên để từ 4h trong ngăn mát để bánh nở chậm thì hương vị sẽ ngon hơn bạn nha

[@lamtruc7831]

Lò nhà e hơi nhỏ mỗi lần nước chắc đc tầm khoảng 2 khuôn, v 2 khuôn còn lại nếu chưa nướng thì phải làm như thế nào v c

[@Tara.Nguyen]

Em bọc kín để ngăn mát nha. Hoặc lúc tạo hình em làm 2 khuôn trước khoảng 20 phút, 2 khuôn sau tạo hình và ủ sau là vừa đẹp nè

[@buiyenbinh1637]

Cái găng tay nhồi bột của bạn mua ở đâu vậy hen? Gọi là găng gì vậy bạn hen? Cám ơn bạn.

[@Tara.Nguyen]

Găng tay này mình mua ở shop bán dụng cụ và NL làm bánh, nhưng trên mấy trang online vẫn bán nhiều lắm. Bạn tìm từ khoá găng tay cao su y tế nha

[@tueanng]

C ơi không có whipping cream thì sao ạ? Và em để trong tủ lạnh hơn 4-8 tiếng coa được không ạ? Em cảm ơn c❤️

[@Tara.Nguyen]

Để tủ lạnh tối đa 12 tiéng, không có whip thì thay bằng sữa luôn nha em. Dùng sữa nguyên kem càng tốt nè

[@tueanng]

@@Tara.Nguyen dạ vâng em cảm ơn c nhiều ạ

[@ucPham-xm8my]

Ad cho em hỏi em thay bằng bột mì đa dụng đc ko ạ?

[@Tara.Nguyen]

Cũng được bạn nhé

[@haitran288]

Linh hồn của BMHC là thớ dai, dài và bánh mềm, mà để có thể hình thành thớ bánh thì cần thời gian nhồi, nếu mà cứ tết bánh giống rồi gọi nó là BMHC thì có lẽ rằng sẽ làm nhiều người hiểu sai về bánh, nhìn thành phẩm lúc bánh mới ra lò mà đã khá cứng như trong clip + bánh cũng k hề có thớ => bánh để khi nguội hoặc để sang hôm sau sẽ càng bị bở, không có độ xốp của bánh. Đó là một vài nhận xét cá nhân :)

[@Tara.Nguyen]

Cảm ơn bạn đã bỏ thời gian ra nhận xét nhé. Mình chỉ muốn cho bạn biết hương vị chiếc bánh mà mình làm được theo như bài viết mình có chia sẻ “Công thức của mình là công thức không nhồi bột nên mình có giảm bớt lượng bơ lại còn 40% so với lượng bột để thao tác dễ dàng hơn. Bánh thành phẩm mình nhận thấy kết cấu rất mềm và ẩm, ăn khá giống cake, không quá dai như bánh mì, vẫn kéo thớ được. Khi bánh nguội mùi bơ rất là thơm.” Và mình để quay ngày thứ 3 ở nhiệt độ phòng bánh vẫn mềm nha. 😁

[@thanhha1207]

Chung suy nghĩ của mình khi xem thành phẩm luôn, nên đổi tên khác chứ không nên gọi là BMHC

[@cattuongho7744]

Đồng ý với b. Vậy mà vẫn cố cãi lại. Bánh dù mềm, ngon thì nó vốn dĩ k phải bánh mì hoa cúc mà kiểu là bánh mì ngọt tạo hình bánh mì hoa cúc sẽ đúng hơn

[@xuyennguyen-cr5eq]

Nếu nướng lò thì set nhiệt như thế nào ạ

[@Tara.Nguyen]

Tăng nhiệt lên 15-20 độ tuỳ nhiệt lò nhà bạn nhé.

[@linhn._c9954]

khuôn bánh đó bạn mua ở đâu v ạ?

[@Tara.Nguyen]

beacons.ai/taras.recipes Đây là các sản phẩm Tara dùng trong các video nhớ (đang updating)

[@ngocquynguyen2858]

e k có khuôn oval lấy giấy bạc đc k ạ

[@Tara.Nguyen]

Được nè bạn chỉ là bánh sẽ không được đứng form thôi nè

[@ngocquynguyen2858]

Công thức của chị làm đc 4 bánh nhỏ thì e chia thành 2 phần bột r tạo hình thành 2 bánh lớn đc k ạ. Hay có cần phải gia giảm gi k ạ

[@Tara.Nguyen]

Tuỳ bạn làm khuôn size gì nữa nha. Bạn xem kích thước khuôn Tara note trong video ấy rồi điều chỉnh lại cho phù hợp nè.

[@ngocquynguyen2858]

@@Tara.Nguyen khuôn d08 ấy ạ. E chia thành 2 phần bột cho 2 khuôn thôi đc k ạ

[@HangLe-nd9en]

Em nhồi bột và để trong tủ lạnh để nướng ăn dần có được kg ạ

[@Tara.Nguyen]

Có em thắt thành dây ngắn sẵn xong cất tủ đông, hồi nào muốn ăn đem ra lăn dài, thắt bánh rồi ủ và nướng hén

[@HangLe-nd9en]

@@Tara.Nguyen dạ cảm ơn chị yêu

[@xuannganguyen3076]

dùng bơ thực vật thay cho bơ lạt đc k ạ

[@HangLe-nd9en]

Em làm bằng nckd thì set nhiệt ntn ạ

[@Tara.Nguyen]

Mình đang nướng bằng NCKD đó, 11.5 lít 😂 nếu lò bạn nhỏ hơn thì nên giảm thêm khoảng 5-10 độ nữa nha.

[@HangLe-nd9en]

Hihi mọi thứ đều thuận lợi, triển thôi ạ 😃😃😃

[@lethu1774]

dùng lò nướng nhiệt độ thế nào ạa.mong c rep

[@Tara.Nguyen]

Em tăng lên từ 10-20 độ nè. Lò lớn thì 20 lò nhỏ bt thì 10

[@yennho7166]

sao sau khi tạo hình bánh ko thấy để bánh ủ lần 2 ạ? nếu ủ lần 2 rồi mới đem nướng thì có ok ko ạ?

[@Tara.Nguyen]

Có ủ mà bạn ơi, xem lại giúp Tara nhé

[@yennho7166]

@@Tara.Nguyen ui chắc e quáng gà quá, tự nhiên cái khúc đó xem hình ko nhìn chữ, nhìn hình bột nở ko cao cho lắm e tưởng chưa ủ lần 2

[@Tara.Nguyen]

Ừa cái dây bột của c có 32g thôi nên là sau khi nở nó đã fill hết cái khuôn và cao lên gần nửa khuôn thôi chứ không quá cao nè

[@conca5301]

Chị ơi ko có whipping cream mình thêm 15g sữa tươi ko đường nữa được ko ạ? Hay chỉ dùng 20g sữa tươi ko đường thôi ạ?

[@Tara.Nguyen]

Em thay sữa tươi không đường cho whipping cream nhé.

[@ThiMinhThuNguyen-zs8uu]

Dùng men nở bình thường đc ko ạ

[@Tara.Nguyen]

Men bình thường là men khô active dry yeast hay sao nè. Men em mua được ở tiệm bánh nguyên liệu làm bánh sẽ là instant dry yeast là loại Tara đang xài nghen

[@minhthuyang433]

Ko có whipping có thể bỏ qua đc ko ạ?

[@Tara.Nguyen]

Có thể thay bằng sữa tươi không đường luôn bạn ha

[@minhthuyang433]

@@Tara.Nguyen cảm ơn bạn 🥰

[@ThanhNguyen-iq5ni]

Ủ lần đầu trong ngăn mát 4-8h. Mình có thể ủ 2h trong ngăn đông luôn đc ko b?

[@dieuly3484]

Mik nghĩ ủ ngăn đông nó cứng bột á

[@ThanhNguyen-iq5ni]

mình thấy trong video bảo ủ ngăn mát roi 1h sau ủ đông. Mà mình làm trong ngày với ko có thời gian nhiều thì rút ngắn ủ đông luôn đc ko ạ?

[@Tara.Nguyen]

Bạn nên làm tối, ủ qua đêm rồi sáng nướng nè. Bạn ủ tủ mát thì tạo điều kiện cho bột nở chậm kết quả bánh cũng ngon hơn. Còn ủ tủ đông thì men nó ngừng hoạt động luôn, nó k có nở nữa á nên là sẽ không ngon bằng.

[@Tara.Nguyen]

1h cuối m cho lên tủ đông là để bột cứng lại dễ chia bột và tạo hình hơn đó bạn. Nếu bạn làm trong mtrg máy lạnh và thao tác nhanh để hạn chế chảy bơ thì k cho lên tủ đông cũng đc.

[@ThanhNguyen-iq5ni]

@@Tara.Nguyen mình thay whip bằng sữa đặc đc ko b? Và mình có khuôn oval 21cm thì gấp đôi ct hay sao b?

[@jasminehehe9003]

chị ơi, em làm bằng bơ tường an có được hong chị ha?

[@dieuly3484]

Được nha bạn nhưng bạn đừng bỏ muối nha tại trong bơ tường an có muối òi

[@quynhnhunguyen4839]

K liên quan lắm nhưng chỉ em cách bảo quản whipping với ạ 🥺

[@diepyen1104]

Whipping xài không hết bạn để ngăn mát tủ lạnh, sử dụng trong vòng 1 tuần nhé

[@phamthihuyen9849]

Mình thấy bánh mỳ hoa cúc thớ dai dài, mà trong video này bánh cứng bở bột. Ko đạt

[@khanhcao99]

Chị ơi em có cắt bơ ra nhét kẽ bím nhưng nó vẫn ko nở bung cúc được :'( Tại sao vậy ạ chị?

[@quynhnhudanh7493]

Theo như mình đã làm thì 1 là thắt bím vừa chặt tới k lỏng quá 2 là lần ủ thứ2 bột cần dc nở gấp đôi so vs khi thắt, canh sao cho sau khi nở gấp đôi bột gần mép khuôn. Thì nướng mới bung ra nhe. Mình làm bằng men tươi sữa chua á, khi nướng bánh sẽ tiếp tục nở tiếp thì bánh nở téc bím thì k cần đợi bột nở gấp đôi, dùng men intant thì cần đợi nở gấp đôi và khi nướng bánh k nở thêm nhiều so vs men nuôi nhe

[@khanhcao99]

@@quynhnhudanh7493 quào cảm ơn bạn nhen. Để mình tìm hỉu nuôi men tự nhiên ạ :

[@tuyetmaiphan9421]

Cho e hỏi men ngọt là men khô hay dùng ạ

[@huongmaruko7173]

Men ngọt là men nhãn vàng, dùng cho các loại bánh mì ngọt ý bạn

[@mandoanque6614]

Nếu mình nhân đôi công thức thì mình có được cái bánh nó bự hơn nhỉ hehehe! Nếu mình nướng lò để nhiệt độ bao nhiêu vậy bạn?

[@dieuly3484]

Tăng nhiệt lên 10-20 độ nha bạn

[@dieuly3484]

Vs mik nghĩ nếu làm bự hơn nó ko chín á

[@mandoanque6614]

@@dieuly3484 do bánh nhỏ quá cạp mấy cái là hềt. Mình muốn làm bự cạp cho nó đã.

[@dieuly3484]

man doan que ulatr bạn z lun kkk

[@Tara.Nguyen]

Man doan que ơi, nếu khuôn ovan lớn thì với lượng bột này chắc bạn làm được 1 ổ bánh mà còn dư chút xíu bột á 😆😆

[@hmchannel7643]

Nhìn bánh cứng vụn quá

[@dieuly3484]

Trời ơi lại ko có khuôn T0T

[@Tara.Nguyen]

Order ngay mấy chiếc khuôn đi ạ. Tara cũng mới order hồi thứ 4 luôn đó

[@minhthuaothi4625]

@@Tara.Nguyen b ui cho mình xin link order khuôn này với dc ko? :”) thanks b nhìuuu

[@dieuly3484]

Minh Thư Đào Thị khuôn ovan D04 nha pạn

[@huonghoang-pe8xj]

Bánh của b bở quá, ko hề có thớ dai