ESPRESSO CHOCOLATE BRIOCHE - BÁNH MÌ HOA CÚC CHOCOLATE

(Eng sub & Tiếng Việt) I was so amazed when I tasted this bread. The cocoa powder not just gives flavour to the bread but also weakens gluten and enhance moisture inside, which makes the texture of the bread more tender and soft. If you like rich, soft bread, you definitely should try this.
Ingredients
290 gram bread flour
15 gram cocoa powder
70 gram icing sugar (superfine sugar is also fine)
½ tsp salt
2 tsp (6 gram) instant yeast
75 gram warm milk
15 gram bột cafe hòa tan
75 gram whipping cream
75 gram eggs (lightly beat 2 eggs, get 75 gram and save the rest for egg wash)
½ tso vanilla extract
50 gram unsalted butter, very soft but not melted
50 gram chocochip (optional)
30 gram sliced almonds
----------
Phiên bản nâng cấp của bánh mì hoa cúc, cực kì thơm mềm và hấp dẫn. Các bạn có thể xem danh mục nguyên liệu và các bước làm bánh, cùng các lưu ý chi tiết tại blog nhé: www.savourydays.com/video-cach...
----------
Music: Spanish Rose by Chris Haugen from KZbin Audio Library

[@vatsalnarang5814]

never seen the concept of a bread with chocolate in it looks amazing going to try it for sure going to try it for sure!

[@MaPhinh]

Dù mình chả biết làm bánh nhưng xem video của bạn rất thích, rất thư giãn

[@nguyenthingocanh8069]

Mình vừa làm thử theo công thức này của bạn, mình nhào máy, ủ lần 1 xong mình gói bổn cho ngăn mát, để qua đêm, sáng hôm sau tạo hình và nướng, thành công từ lần đầu, bánh nở đẹp, mềm, xốp, thơm mùi cà phê, ca cao. Rất ngon. Thanks b đã chia sẻ

[@doodahgurlie]

What an awesome video! I love the whole aesthetics and music that went with it. Very relaxing and peaceful....almost therapeutic. LOL

[@ngocminhnguyenviet4957]

wa, em đang giảm cân. Mà nhạc video này nghe thư giãn thật đấy, xem xong thấy tinh thần nhẹ nhàng hẳn

[@manchauhue520]

Xem clip nấu ăn của chị cảm thấy yêu nấu ăn mà xem vừa học được công thức, vừa thấy ngon miệng mà tinh thần thư giản sãng khoái nữa. Âm thanh, hình ảnh, sub của c rất đặc biệt ❤️

[@savourydayscom]

cảm ơn em :)

[@hangnguyenthithanh9479]

Clip của chị lúc nào cũng thật chi tiết. Mong chị sẽ cho ra thật nhiều công thức làm bánh ngon với espresso!

[@savourydayscom]

cảm ơn em :)

[@havo9885]

Ngon quá!!Cảm ơn Linh Trang😍,mai phải làm thử mới được...chocolate món con gái mình mê nhất nè!

[@ienlanhucthanh1492]

Nhiều món mới quá chị ơi,

[@ngocanhtrieu3810]

cảm ơn chị, ming chị upload nhiều video về bánh mì ạ ^^

[@CC-fl4mc]

Perfect! It looks so delicious.

[@davidsouza7871]

😺 Beautiful demonstration.... Thank you !!

[@HangTran-yc3zd]

Chị ơi, xem video của chị em bình yên đến lạ! Em cảm ơn chị Trang nhiều

[@savourydayscom]

cảm ơn em :)

[@norwegiannorway5011]

Wow!!!!! Perfection!!!!! Welldone!!!!

[@khanhcao99]

nay mình mới thử công thức này, cảm ơn team SD lắm

[@anhtuyetphan9923]

Chị làm thành công rùi Dể làm hơn bánh hoa cúc truyền thống

[@nguyenphong6072]

Banh ngon , nhac hay va lang man , lien tuong nhu dang ngoi mot quan cafe banh o phap .

[@Gudetama2314]

Thank you :)

[@duongta5772]

Bạn có đôi bàn tay đẹp quá

[@user-rg6qq9qv1m]

احلي توست

[@quangHieeus456]

Ad làm bánh macaroon đi ạ

[@LadyMushroom]

ban oi, neu ko co icing sugar, co the dung sugar thuong duoc khong?

[@maianhpham4385]

E dung máy nhồi bột đc k chị Trang ơi

[@thcsthanhlam6796]

Không bỏ kem tươi được k ah

[@lyngo2617]

C ơi ko có wipping cream thì có được ko ạ

[@thuyangthai5184]

chị ơi cái này làm bột mì số 13 hả chị hay có bột mì riêng để làm bánh mì

[@nypham835]

Cho em hỏi ko có whipping cream có thể thay bằng nguyên liệu khác k ạ

[@Mphuongxu]

Thay bột mì bằng bột hạnh nhân được ko a?

[@sannguyen6991]

Ủ lần 2 tầm bao lâu ạ

[@haduong949]

C ơi e k mua được kem tươi thì có gì thay thế đc k ạ

[@diepanhbui1014]

Đã làm và thành công, ngon ngoài sức tưởng tượng luôn ấy, nhồi tay có hơi cực xíu nhưng đáng 😋

[@savourydayscom]

Cảm ơn em phản hồi

[@oanhnhi7584]

Bạn ơi sao mình làm y vậy à ủ k nở

[@nguyethuynhthithu7106]

Ủ lần đầu thì bao lâu bột sẽ nở gấp đôi ạ

[@thoalenguyenhai5328]

Chị ơi lúc tạo hình em vê bột dài ra nhưng nó cứ bị co lại, hơi khó tạo hình, mình khắc phục bằng cách nào ạ

[@thuongtran1110]

Công thức này dùng cà phê hoà tan loại nguyên chất hay dùng loại uống liền có đường sữa vậy chị? E nhìn trong video thì hình như là loại uống liền đúng không chị?

[@anhtuyetphan9923]

Mình nhồi mấy đc k e

[@oanhnhi7584]

Chị ơi mong chị đọc trả lời giúp e ...e làm đúng công thức liều lượng của chị e ủ bánh lần 1 k nở..e đã ủ dc tầm 2h

[@ThuyDuong-rg4of]

Mình nhồi bột bằng tay hoàn toàn có được không ạ?

[@butchingoan_bh]

Hỗn hợp kem sữa em thay bột cafe bằng cacao được không chị ?

[@dungtranthihong7580]

Kem tươi nếu k mua được có thể thay thế được bằng loại nào khác k chị

[@ViVi-zl1vj]

Có thể thay whipping cream thành sữa tươi đc ko ạ

[@huonghoang-pe8xj]

Mua nguyên liệu ở đâu c ơi

[@tinle722]

Chào c. Mình chỉ cần bât lò nướng 2 lửa thôi ko cần quạt đâu hả chị

[@nganpham-xk5kn]

chị ơi mình không cần ủ bột 8 tiếng được hỡ chị?

[@giangngocnguyen8566]

Cho hỏi nướng lò sàn thì bn ạ

[@tuyetdao2138]

e k có whipping cream thì thay bằng bột sư tử được k ạ

[@thutrangnguyen9799]

Lò của chị bnh lít ạ?

[@phuonglinh7477]

Hôm trước em vừa làm theo công thức này của chị, thay vì thắt bím thì em cuộn lại rồi xếp 3-4 cuộn cho vào khuôn, nướng xong bơm nhân chocolate vào, phải nói là siêu ngon luôn ạ, cơ bản là công thức bánh của chị chuẩn rồi nên bánh ra rất ngon, kể cả em dùng Airfryer để nướng. Em cảm ơn chị Trang!

[@savourydayscom]

cảm ơn em phản hồi :)

[@quynhtran1176]

Là làm giống bánh mỳ trong đúng k bạn

[@phuonglinh7477]

@@quynhtran1176 Mình làm giống clip đến bước ủ 1 tiếng thôi, lúc tạo hình thì mình nặn bánh, xếp vào khuôn và nướng thì giống clip "LÀM BÁNH MÌ VỚI NỒI CHIÊN KHÔNG DẦU - KHÔNG CẦN NHỒI BỘT" của Savoury Days. Nhân bánh mình học theo clip "Chocolate Cornets 🍫 [FOOD VIDEO] [스윗더미 . Sweet The MI]" của chị Sweet The MI (từ phút 9:21). Bạn đợi nhân nguội hẳn, dùng đũa khoét nhiều lỗ vào ổ bánh đã nướng xong, cho nhân vào túi bắt kem có đui bơm, bơm nhân vào lỗ đã khoét. Bánh ra thành phẩm rất rất ngon í.

[@HongNguyen-jf2ju]

Em làm theo công thức của chị thì ngon nhưng tạo hình không nổi vì nó dính quá chị à hiuhiu

[@kyrakyra7833]

C đanh dùng máy đánh trứng loại nào thế ạ? Em đang dùng của Philips mà ko đánh được kem để trang trí bánh gato 😭😭

[@savourydayscom]

chị dùng máy Bosch em a

[@phuonganhnguyenngoc9037]

Chị ơi máy đánh trứg của e có 180w nhưng mà lúc dùng trộn bột ấy ạ nó quấn hết lên phần thân máy mặc dù để tốc độ nhỏ nhất. Có phải do công suất yếu quá không ạ?

[@ThaoNguyen-un8zl]

do bạn cắm vị trí 2 cây trộn bột sai, để ý dấu hiệu ngay lỗ cắm nha

[@daivezlion7437]

Chị ơi máy đánh trứng c dùng hiệu gì và công xuất bao nhiêu vậy ạ? Tại trước em có nhồi bánh mì bằng máy 1 lần xong hư máy sợ luôn tới giờ :

[@peruaxinhiu]

C. Trang dùng máy hiệu BSOCH, 550w đó e ơi. Máy mạnh, hiệu xịn đó

[@Y.5.11]

Nhìn khối bột ướt quá, nhồi tay chắc khổ lắm 😭

[@ThoaNguyen-jj1cq]

Khuôn bánh size bao nhiêu ạ? Mong chị phản hồi

[@MinhHoang-ho3dc]

Chị ơi. Dùng máy trộn bột được đúng ko chị?

[@ngocanhtrieu3810]

Thế thì càng sướng ý bạn :))

[@blackmilktea7396]

Chị ơi khi em dùng máy để trộn thì phần bột luôn bị cuốn lên trên phần máy và khiến máy kẹt bột gây hỏng, em bị hỏng 1 cái rồi ạ. Lý do khiến bột như vậy là gì vậy ạ?

[@savourydayscom]

em thử đổi vị trí hai que đánh cho nhau và hạ tốc độ đánh xuống nhé, có thể là do máy đánh hơi mạnh trong khi lượng bột lại hơi ít

[@thaotruong7030]

Chị ơi. Em k có whipping cream thì em có thể thay thế bằng gì ạ ?

[@PhuongHoang-wn8lf]

Sữa tươi vẫn bình thường, có điều ko béo bằng whipping cream. Tăng bơ 10gr, thay whipping cream = sữa tươi, giảm sữa 10gr

[@thanhthoaidothanhthoaido1290]

Nhà mình có người dị ứng với các loại hạt vậy mình có thể bỏ qua phần hạnh nhân khi làm đươc không? Mong bạn trả lời

[@savourydayscom]

được bạn ah

[@nguyenngockhanh926]

Chị ơi nếu không có handmixer thì có thể trộn bột với kĩ thuật như thế nào ạ? Em cảm ơn chị

[@savourydayscom]

Em xem video bánh mì Hokkaido, hoặc bánh mì sưa Nhật Bản, chị có hướng dẫn cách nhồi bằng tay nhé

[@vu1204]

Nếu em dùng sữa cho nguyên công thức thì tổng lượng sữa là bao nhiêu vậy chị

[@vu1204]

Với lại bánh mì hoa cúc thì nhất định phải là bột mì số 13 đúng k chị, số 11 cũng k thành công đúng k ạ

[@thoalenguyenhai5328]

Chị ơi công thức này ko cần ủ bánh trong tủ lạnh qua đêm ạ

[@savourydayscom]

không cần em ạ

[@thoalenguyenhai5328]

Em cảm ơn chị nhé

[@khanhlinhto5329]

Thay men nở thành bột nở được ko ạ?

[@thuylinhnguyen521]

Ko bạn nhé

[@ABC-mi9pp]

Bột ca cao mình sử dụng bột milo được không vậy chị? Hương vị có thay đổi nhiều lắm không

[@thanhmaihoang5260]

Bạn ơi, bột milo nhiều phần là đường ấy, mình nghĩ không nên dùng đâu

[@nhaconhieubannho]

Không được đâu chị ạ. Bột milo không phải bột cacao.

[@NTTP-rq4em]

C ơi, e làm theo ct này của c, dùng cân tính từng g, e đã làm thành công bánh hoa cúc 2 ct kia của c, nhưng ct này lại fail. Bột ra rất ướt, khi e vê để tết bím, ủ nở thì bị nhão mất luôn bím và hoà thành 1 khối bột , và ko thể vê tết tạo hình bánh như hướng dẫn đc. Bột nhão nhưng e vẫn kéo đc màng mỏng đẹp ko hề đứt. Tiếc bột nên e kệ đem nướng thì bánh ra vẫn siêu ngon, mềm, thơm đậm cacao, ngon vô cùng. Nhưng vì bột nhão e ko thể tạo hình được. Vậy là lý do tại sao vậy c? E đã để tủ lạnh cho khô bớt mà để nhiệt độ thường ủ lần 2 lại nhão lại luôn. À, bánh vẫn có thớ, sợi như ct chuẩn c ạ, chỉ là nhão quá ko tạo hình được thôi. Mong chị chỉ cách khắc phục. Edit: e vừa thử bớt đi 20g milk mà bị thành khô quá, nhào mãi vẫn ko đạt. E vứt tủ lạnh sáng mai giải quyết vì khuya rồi :((

[@savourydayscom]

Em dùng loại bột nào? Khi bột nhão thì nguyên nhân thường do bột hút nước hơi kém quá, ví dụ do người làm sử dụng bột số 8 hoặc 11 thay vì bột 13 (để làm bánh mì). Nếu bớt có 20 g sữa mà bột đã thành bị khô quá thì chứng tỏ chất lượng bột không ổn, tuy nhiên em có thể thêm sữa cho bột mềm dẻo hơn trở lại là được nhé.

[@anhtuyetphan9923]

Mình nhồi mấy đc k e