老師傅教你做【餃子皮】，過年包餃子總是不光滑不勁道，還容易破皮？老師傅教你小秘方

[@pinnuomeishi]

饺子家家户户都会包，但大家一般都把注意力放在的饺子馅上，其实皮也很重要。好的饺子皮讲究光滑、劲道、不破皮，不粘连，今天我们专门针对饺子皮做一期教学，希望大家都能学会，在家成为美食达人，出门成功创业当老板~

[@xiaolongli7055]

有没有商业专用的皮 这个皮不好用

[@yuemingkp2dy]

。

[@Jesus_Love_Us_2024]

謝謝，來試試看😊

[@صينياتنجاح]

我是埃及人，很喜欢吃饺子。谢谢您！

[@lynn168168]

第一次看到餃子皮是捏出來的，還有餃子皮獨特的配方，真的很厲害，謝謝王老師的分享，

[@boluomi99]

农村老太太就这样弄饺子皮，很少一个一个杆，

[@adamchou1598]

雖然包了半輩子的餃子，如今才知道原來還有那麼多的學問，謝謝王老師。

[@HGGKJJ-dk4us]

中文美食频道里最专业的，顶级大师，看您制作美食的过程是一种享受，谢谢！真的希望有机会能吃到您做的美食。

[@klz9383]

按照您的方法做了饺子皮和饺子，这个饺子皮配方非常好，比我之前试的其他配方好吃。感谢您的无私分享！

[@748818]

博主真不愧为面点大师！饺子是我的最爱，但碍于饺子皮太费时，而且有时口感也不理想，所以很少自己做了。有幸见到这个视频我的问题迎刃而解！万分感谢！我立即收藏，明天就试做啦！

[@johnhuang5221]

粉比例：1斤麵粉(內地500g)1個雞蛋清20克土豆生粉3克鹽 粉水比例：2巾麵粉480克涼水 玉米澱粉當手粉

[@mluoh]

謝謝，清楚了

[@chung837]

水分不對啊，這個師傅說2斤麵粉480克水

[@bbphang5299]

@@chung837 对呀！ 一斤=240克水 二斤=480克水

[@primetutor8713]

所以需要240克水吗 一斤面粉

[@alisonssi]

@@primetutor8713 看過其他說粉和水的比例是2:1，所以，500克粉，240水應該就對了。

[@yudanwu7002]

😮驚訝 第一次見到這樣做餃子皮 不用棍子👍

[@lens3165]

看过很多美食节目，王老师的最棒！

[@jerryyu1413]

謝謝師傅教導，我尋尋覓覓多年，這個視頻提供了好吃餃子皮的答案，受益良多。

[@a0927224131]

土豆澱粉就是馬鈴薯澱粉也就是太白粉

[@amossung]

老師傅 老厲害了 這種滾圓餃皮作法太棒啦皮作法太棒啦

[@pvenoob]

谢谢老师！ 严格按照您的教程做了一次，直接达到完美。 祝老师事业有成，幸福安康，桃李满天下！

[@eatdeliciousstayslim-delim1915]

比例是多少？

[@Sarah-md6vi]

無私分享，真棒！，長知識。

[@pepsichen9684]

0:45这里其实不对，淀粉没有面筋没有筋性，不会让面变得更劲道；淀粉我觉得应该是让皮子更光滑，并且煮完让皮子看上去透亮一点。后面加鸡蛋清才是让饺子皮更劲道

[@maychen9264]

不是啦， 番薯粉條是用番薯澱粉做成，粉絲用綠豆澱粉造成，你說筋道大不大？

[@ruthwangmeiling9969]

@@maychen9264 淀粉确实没有筋性哦！把面团用水搓洗，洗出的淀粉水晒干就成了淀粉，而剩下的就是面筋，可以做斋料。

[@hinnahinna-j9y]

​@@maychen9264 你把「筋道」和「嚼勁」混淆了。 筋道是伸展力的，換言之是「拉力」。 番薯粉條和綠豆粉條都是一拉就斷。

[@maychen9264]

@@hinnahinna-j9y 你說得對，我肯定是把筋道和嚼劲的意思混淆了，相信王老師也一樣，否則他不會說增加筋道。你不說，我還沒細心想過嚼劲的真正意思 ，經你一說，我再細想，什麼是嚼勁啊？原來是我們家鄉慣常說的「煙靭」 ，煙韌就有一個韌字在這裏，筋道就有一點韌的意思，難怪我把兩者混淆了😅😅😅。

[@maychen9264]

@@ruthwangmeiling9969 你講得一點也沒錯，不過為什麼加入澱粉之後會使麵皮增加嚼劲這個問題，真值得探討。

[@xiaomiaolinzhang]

谢谢王老师。做的饺子皮硬硬的不好吃，怎么做都是不好吃，按照这个做好吃多了。

[@hongzwang5900]

特别喜欢这个老师，解说富有激情

[@rubyxia7958]

看了很多包餃子的视频！唯一本先生包的餃子是用用手揑的！像元宝，好看，好吃！沒有皱褶的餃子才是技术高超的操作呢！无褶的餃子不硬，咬起来滑，筋道！

[@我是中国娃]

王老师真有大师傅派头和实力！祝您健康💪家庭幸福……

[@limweemin8484]

看了多少美食制作，今天才見到高手。厲害。

[@chiuhsianglin1261]

謝謝您 這是我想學的 今有幸看到 真是感謝您

[@davidki4564]

王师傅是美食专家。一级棒！

[@joycegorski9403]

謝謝師傅今天照著這食譜做，雖然我的製作技術不是漂亮，但餃子皮真的好吃到感覺是在飯館吃的，好久沒吃到這種餃子皮。

[@王文子-n3m]

我是聾啞老女性要請教學做餃子皮幾G?7

[@小星媽]

所以食譜在哪裡，怎麼從頭到尾都沒有看到

[@Vivian-i9o]

留言區有喔

[@xiaodaodan3056]

非常好的视频，就是技术动作再慢一点就好了，尤其包饺子要领再细致一些就完美了

[@Jin-sy9wi]

感謝老師，我一定要做一回，除了不用蛋清。

[@kimchoong7324]

师傅你的功夫一流，你教我们外行那会这样多个在一齐做，你教简单.

[@ankang1940]

王师傅真正高厨💐👍👍👍👍👍👍👍👍

[@箩箩]

王老师擀面这功夫绝了👍👍👍

[@shuhua-wl1dm]

感謝王師傅傾囊傳藝再請教王師傅如果沒有土豆粉改為玉米粉放於麵粉中是否適當？

[@wjohan1029]

学到了许多。谢谢王老师。祝新年快乐身体健康!

[@liuandy5588]

厉害了，做了几十年水饺，每一次听说这么多门道，学习了

[@毛毛家强]

加鸡蛋，饺子是不粘，但吃起来，饺子发硬

[@小歌-b7t]

第一种方法，记得小时候我姑父就这样做的，特别快，做事太利索了

[@narisu-f9y]

我老公最爱吃饺子、于是我也勤学苦练、看了王老师的课学到了好多、尤其是调馅的技巧 、馅会调了、元宝饺子会包吗？很难、于是我补充了一个包元宝饺子的视频、有兴趣的小伙伴去看看、我们大家一起学起来

[@rt459]

我妈做的饺子，皮特别好吃。“薄皮大馅”这个词从小我就不理解，因为我吃我妈的饺子就是冲着饺子皮吃的、超级好吃。现在也不喜欢薄皮的饺子，一点都不好吃

[@takmanchan1403]

我吃餃子、包子，都不追求「皮薄多餡」，我就是沖著外面那層皮吃的

[@ivyh9286]

王老师，能做一期煎饺的吗？是不是和煮饺子的活面方法不一样？

[@tongzhang4401]

老师傅讲的真好！

[@qingcusumano3873]

老师傅讲的真好！包饺子去喽！

[@樂樂-o9j]

請問生粉是不是太白粉

[@SG-gw5xo]

王老师真是可可爱爱！！谢谢分享知识！

[@shandy0227]

感謝您的分享，真的很成功，好吃

[@chachama8313]

老師示範農家手壓皮 哇！這樣都成耶

[@李孝蘭-e7x]

老师那双巧手真是高丫要有多少年的历練.教学也很細膩謝謝

[@lp4146]

了不起的王老師，讓我大开眼界，原來餃子皮可以這樣做。

[@张昊-u1s]

学习了，谢谢老师

[@changellen2001]

今天第一次做水餃皮，好Q好有嚼勁，市售的煮好起鍋都會黏在一起，照著視頻上的教法果然棒棒噠！謝謝分享

[@陳素幸-m6n]

謝謝分享

[@陳素幸-m6n]

一

[@maychen9264]

你桿麵的手法太快了吧，面皮一邊按一面自動識轉圈，可以解釋吓怎樣做到嗎？

[@fredkuo5017]

「你看~圓圓的」😂 好可愛的阿北

[@janeji9383]

这方法真的特别好用，也好吃，谢谢🙏分享！会关注你！

[@joannaz.8899]

您说的是土豆淀粉，可以用玉米淀粉吗？

[@白废-h4t]

请问老师，刚开始说是1斤面，紧接着又说2斤面，到底是一斤还是两斤面呀？

[@Eucalyptus-d3z]

一斤面説的是比例，影片實際操作的是兩斤面

[@白废-h4t]

@@Eucalyptus-d3z 谢谢

[@candycandy4357]

王师傅，我最近才发现您的频道。很喜欢您的教学。感恩您的分享。

[@ocg123x]

澱粉，生粉不表是沒有筋性嗎

[@lilyyang3014]

餃子皮不用桿麵杖 用捏得好好玩

[@劉錦寰]

請問什麼市生粉，玉米澱粉，土豆澱粉。到那買。

[@nektariospantermarakis3177]

除了用土豆淀粉，用其它淀粉可以吗？比如玉米淀粉

[@terryli340]

WOW.... Restaurant secret recipe revealed. Thank you for sharing. 👍👍👍

[@joyceli8843]

多謝王老師無私教導，非常實用，祝福你健康平安🙏🙏

[@oyes4019]

高手一出手，就知有没有！ 强！💪💪💪👍👍👍

[@何文麗-r5w]

感謝感恩加崇拜

[@taomingchu8717]

請問王老師、可以用玉米澱粉嗎？ 我主要的問題是；如何讓煎餃皮不發硬？

[@inesdelahoya2045]

現在在米國，年輕人，不僅老中或亞裔，都愛吃餃子。我和老中朋友們都驚訝地贊同：有些老外年輕人拿筷子比亞裔都拿得好。他們還會做蔥油餅，做得很地道，因為向華裔朋友們學。不過餃子比蔥油餅難做許多，所以我尚未看到老外做餃子成功的 - 連米國本地生長的華裔第二代也少成功的，縱然他們的確想學，而且常常練習，因為愛吃餃子。

[@bodyno3158]

碳水包肉，全球通用

[@ianwang1792]

@@bodyno3158被你講的毫無食慾了 😂

[@inalouie3373]

师傅好厉害, 谢谢!

[@周新星-u2t]

如何做蒸餃皮最好，請老師告知，謝謝您

[@上帝创造了万物]

谢谢王老师无私的分享🌸 您的视频最棒👍 很喜欢✨

[@tht8659]

煎饺也可以这样做吗？

[@sparkenquito]

0:36 请问，买不到生粉，用玉米淀粉代替行不行？

[@abcabc7218]

老师好，用什么标准的面粉好呢？有什么配方的吗？

[@hongni1263]

您好，谢谢您的课程，我想问您公斤 (kilogrammes)的比例

[@michellelam9715]

能不能放一个鸡蛋，而不是只是蛋清？

[@hongyanxu3811]

太棒了！谢谢老师傅！❤

[@sampsonlei8086]

和面是放的土豆淀粉，包时扑面是玉米淀粉，为什么呢？

[@petervan7372]

淀粉里完全没有面筋，为什么加入更筋道?

[@sakula1123]

師傅您好請問水餃皮多重呢餡要包多少呢謝謝您

[@夢色リカちゃん]

王老师！你太棒了！

[@JoyCho1983]

比例是一斤麵粉/一個雞蛋清/20公克生粉/3克鹽

[@Vivian-i9o]

大陸的1斤是500克 台灣的1斤是600克 不一樣喔 要注意！！！

[@方美玲-z1h]

加生粉，是甚麼材質？

[@linlin564327454]

謝品諾王~~!

[@adclai1299]

师傅利害,祝身体健康。

[@chewkiowkhor318]

煮冰冻餃子如何煮才不容易破。🙏

[@涵王-z3o]

第一次看到這種方法 謝謝老師

[@xiaohong3184]

老師傅為什麼我做的餃子皮放一會儿就会变软然後粘在一起呢

[@waichunchoi2681]

老師，你好！ 感謝教導。 今天真正第一次在試做好軟好難控制，哈哈😄！ 請問通常每隻餃子約幾多重？🙏

[@su-chindhaliwal7376]

請問什麼是生粉，是玉米粉嗎？

[@pinnuomeishi]

生粉就是淀粉噢

[@cartierstone2724]

用擀面杖的那两下子太牛了，手都不碰饺子皮就搞定了

[@user-qg2zd1nv1r]

两斤面粉，四百八十克水是不是有问题？

[@evaip411]

面粉和水的比例是2:1 兩斤面粉約1公斤，你說加多少水呢

[@kueilanfang4342]

他說一斤面粉呀！

[@Nickyandhappy]

厲害👍

[@ClaraLi1026]

0:47， 淀粉不是没有筋性么？

[@廖紘誼]

澱粉應該是增加皮的亮度作用，蛋清跟鹽巴才能讓麵增加筋度

[@xiaolongli7055]

淀粉得作用是增筋 增滑 缺点是加了之后降解筋度 冷冻后容易碎

[@森林郭]

老师，你真棒。

[@lilyspaintings]

感谢王老师，实用，好吃，效果好，真的可以开店用，感恩！谢谢您！

[@aachan2515]

王师傅 🈴真心教程.谢谢！㊗️王师傅视频开办日日好

[@siaofong4920]

感謝您的分享

[@Ldoeoni]

谢谢师傅，讲的特别清楚👍👍👍

[@鄧美文]

王老師厲害的功夫!

[@selinahum9337]

看到老師你的指示真的是獲益良多，謝謝你！感謝🙏 ！

[@秋子吳-s3m]

一個劑子是幾克

[@cmc580131]

可以教如何做素食餃子餡嗎

[@catherinel653]

可以用其他淀粉代替吗？玉米淀粉，凌粉可以吗？

[@wokwithjosh1473]

柔光时间需要多久啊？