呂昇達老師的烘焙直播：日式昭和布丁&法式經典奶油餅乾

呂昇達老師的烘焙直播 #居家防疫必學小點心 #輕鬆學甜點
日式昭和布丁
法式經典奶油餅乾
呂昇達老師烘焙市集 ╳ 晴洋行-香草先生 頂級香草莢團購🛍
烘焙界重量級名師 呂昇達老師 精心親選
gbf.tw/bsbsj
日式昭和布丁 #懷念的滋味 #小時候的回憶
焦糖液
材料
砂糖 100g
水 30g
布丁蛋液
材料
鮮奶 500g
雞蛋 200g
砂糖 100g （怕太甜的可以使用80g砂糖）
大溪地香草莢 1條
製作小重點
鮮奶加熱不要超過65度
雞蛋和砂糖務必攪拌均勻
請過篩再過篩然後靜置30分鐘
烘焙溫度 150度 烘焙 45~50分
法式經典奶油曲奇
#優雅輕鬆做餅乾 #帶領孩子做烘焙
法式經典奶油曲奇
材料
金桶奶油 200g
糖粉 60g
玉米粉 60g
低筋麵粉 200g
製作方式
糖粉、低筋麵粉過篩備用
全部材料加入攪拌均勻大約30秒至1分鐘
上火160 下火160
烘焙20分
#呂昇達老師的甜點線上課
呂昇達私房洋菓子甜點課 | 零基礎輕鬆上手 18 道甜點
簡單 Ｘ 天然無添加 Ｘ 在家絕對做得出來➜www.pressplay....
#呂昇達老師的麵包線上課
呂昇達師傅的烘焙聖經｜ 14 款經典麵包不藏私
一起做出職人級的美味麵包吧🍞
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#呂昇達老師上市新書
呂昇達：職人手作吐司全書-從名店熱銷白吐司到日本人氣頂級吐司，一次學會八大類型開店秒殺職人手作技法
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㊙️老師的IG~快來追蹤唷
/ edison6974
✴️呂昇達老師的烘焙市集
bit.ly/2TeWX7q
♋️呂昇達老師的學習日誌(私人社團)
bit.ly/2T8tkEV
居家防疫這段期間大家都辛苦了.....
有機會帶著孩子和家人一起做甜點～
不但放電又療癒喔
#濃郁系昭和甜點
#經典法式餅乾

[@catherineseegers797]

謝謝老師用心分享

[@賢妻與蔡胖子]

布丁 鮮奶500克 雞蛋四顆200克 砂糖100克 （七公分布丁杯七杯） 香草夾，香草精3公克 1、砂糖，蛋，香草精混合均勻，不要打發避免很多泡泡 2、鮮奶加熱約65度（超過65烤布丁會結皮） 3、沖入1內，混合均勻，不要太大力，會有泡泡，過篩兩次，貼保鮮膜在蛋液上，要貼住蛋液，再靜置30分鐘（烤完比較光滑） 焦糖液 100砂糖 20-25克水

[@thisisirenelo]

想問老師的杯子容量是？

[@陳龍珠-w5s]

塑膠可以烤

[@aliceyeo6500]

老師，我要买你那个压并干的用县，要去那里买呢，我是住在新加坡， 请你给我知道，谢谢你😊

[@林嬿翔]

網路搜尋

[@賢妻與蔡胖子]

餅乾配方 金桶奶油200克 糖粉60公克過篩 玉米粉60公克，沒有用低粉取代（會比較酥）過篩 低筋麵粉200克，過篩 密封加乾燥劑，可以保存很久，因為沒加蛋 低速30秒到一分鐘 中速30秒 高筋麵粉做熟粉，不太黏手，若超級黏手，可能比例有錯，可加高粉調整軟硬度 上下灑手粉（高粉），把餅乾搓長，分三等份。就能使用。

[@winniechang1197]

老師～想詢問您，烤完後焦糖扶起來是怎麼了呢？是不是焦糖不夠硬呢？ 謝謝您

[@猄獰鴹]

還以為葉配的是餅乾槍，結果是金桶奶油 XD

[@呂昇達的烘焙市集]

謝謝

[@張妤綺-o6e]

請問老師餅乾槍哪裡能訂購？

[@viky700417]

老師的笑聲好可愛🤣

[@小滿洪]

老師:請問一下我布丁烤好怎麼不是光滑的杯子外面還看的到ㄧ個ㄧ個洞像空氣那樣怎麼會這樣

[@lesleyhsu9488]

影片12：15是日式昭和布丁開始的時間。

[@jia-huitsai3128]

為什麼布丁的牛奶要加熱，蒸蛋的高湯不用加熱

[@吳蕙如-h8g]

因為布丁的牛奶有加糖，沒加熱溶解的話….

[@林君蓉-i6z]

用黑糖可以嗎

[@任玲玲-t4p]

請問老師有團購擠花槍嗎？

[@陳靜宜-s4d]

請教老師如果用瓦斯旋風爐烤布丁，烤溫一樣150度嗎？

[@莫非-e4j]

請問影片裡水浴法烤布丁可以用氣炸烤箱烤嗎

[@verlin4464]

第一次看老師的直播～謝謝分享🙏待會來試試看

[@livingwater2009]

老師我昨天看了鐵盒餅乾那集，馬上上網買餅乾槍，今天又看到你做，喔耶！

[@黃小呆-z3f]

老師你好～我想問一下～雞蛋可以用蛋黃就好嗎？

[@呂昇達的烘焙市集]

凝結性會比較差

[@KC_929_luv]

11:53 布丁

[@KC_929_luv]

19:25 焦糖液

[@葛俐伶]

煮焦糖液時，加水進去變成一坨，這是什麼原因呢？

[@yhyang0409]

我的也是這樣

[@EmilyChen-xu5xj]

應該是加入的水太冰，用最小火再煮一下用湯匙輕輕攪拌就化開了。

[@a0987600815]

我加入熱水也是一樣成塊狀，試了三次都一樣

[@chankathy452]

我試了，我們煮糖時不可以攪拌，頂多拿起鍋轉一轉，加水之後都不要攪拌啊 也是轉一轉鍋子做好，之後趁熱倒入杯子，我今天做成功了，很好吃😋 老師做的我也覺得很神奇😂為什麼不結塊

[@詹鳳嬌-k1h]

餅乾吃完了代表很好吃的，感謝老師

[@hui461]

謝謝老師的配方…真的太神了！

[@路人乙-m5k]

老師，請問焦糖醬煮完馬上就凝固了是不是水到太多

[@任翊輔]

我也是遇到這個問題

[@t.k.f.t.k.f.5841]

請問老師砂糖用篩麵粉的器皿篩是嗎

[@SUN-y4l]

請問老師的配方用餅乾槍可以製作幾個餅乾呢？布丁用香草莢的話為什麼會沈澱在下面呢？還有靜置是為什麼呢？ 老師這支影片上傳好快～～棒棒的～～～謝謝

[@04陳泱徽]

請問為什麼我的做不能團？奶油已放到210克了

[@琇芬吳]

沒有辦法成團 是攪拌不夠嗎？還是奶油退太久 兩次做都這樣～

[@lulululu451]

笑死😆一週份量，也太會計畫

[@小金魚-c6c]

好令人羨慕的牆壁😍

[@johnny7199]

請問餅乾槍的團購還會再開團嗎？ 謝謝

[@呂昇達的烘焙市集]

最近貨量不夠可能要明年了

[@黃敏意-x1b]

好笑的拎老師咧！

[@謝小美-y4d]

老師～請問布丁沒有凝固的原因是什麼呢

[@林嬿翔]

時間不夠，再增加時間

[@林嬿翔]

增加時間 一次以10～15分鐘來判斷

[@nichtzoe]

老師笑聲超爽朗的🤣🤣🤣

[@vickiewang7114]

老師～布丁很好吃，但是請問脫模時焦糖還整塊硬硬的黏在底部是正常的嗎？怎麼做才不會這樣呢？

[@SWHKK]

多放一到兩天再吃

[@林嬿翔]

不正常 焦糖煮過頭了才會那樣

[@chankathy452]

成功了 謝謝老師

[@Lala-vq3eb]

老師你好 不知要如何向你買餅乾槍

[@瓦樂士]

謝謝老師

[@呂昇達的烘焙市集]

謝謝

[@祐禎張-b4j]

老師 我的餅乾一進烤箱後就整個散了完全無法定型

[@呂昇達的烘焙市集]

配方要秤對

[@薛亞如]

老師，請問糖能加進牛奶一起加熱嗎？

[@林嬿翔]

可以的

[@bettykao8549]

請問：若布丁焦糖用二砂煮顏色會比較深對嗎

[@羽晴-e1u]

老師，請問沒有那轉速機器怎麼做呢？

[@蔡姄珂]

老師請問這餅乾配方，可以用於壓模餅乾嗎？

[@黃天兒]

老師 如果香草莢要改成香草精 香草精要添加多少？ 謝謝

[@陳素貞-u2l]

可以用塑膠杯烤嗎？看老師的好像是塑膠的，可以用鐡的嗎？

[@呂昇達的烘焙市集]

那是耐熱的塑膠杯

[@劉慧玲-s2w]

請問布丁液的鮮奶可以加鮮奶油嗎？

[@rabbit2012at]

老師～可以不加香草夾醬嗎

[@葛俐伶]

烤布丁放在烤箱最底層嗎？

[@tanmooiyen5192]

老师，巧克力口味饼的食谱🙏🙏🙏

[@羢榛王]

布丁烤模用什麼牌子的

[@鄭美金-x3w]

老師 怎麼那麽愛嘆氣！？

[@HaFoMao4153]

讚嘆的意思

[@wenlo7262]

應該是在喘

[@jen112931]

老師很可愛，謝謝

[@1985pei]

老師 請問沒有金桶奶油的話是要用無鹽奶油還是有鹽奶油呢？！

[@life_of_peggy]

一般沒特別強調有鹽的烘培都用無鹽喔

[@呂昇達的烘焙市集]

無鹽^^

[@呂昇達的烘焙市集]

專業!!!

[@MINYUNKE]

老師請問請問餅乾槍還會再開團嗎？

[@呂昇達的烘焙市集]

預計2021年年底

[@yyu1302]

哈哈哈 老師很真 說您老師咧~ 哈哈哈 謝謝您

[@呂昇達的烘焙市集]

^^

[@chinfangchou9660]

老師 餅乾槍有團購嗎

[@呂昇達的烘焙市集]

團購已經結束

[@angela2422]

👍

[@rebeccat1041]

老師，請問餅乾需要先放冰箱冷藏一下定形再烤嗎？謝謝🙏🏻

[@呂昇達的烘焙市集]

不用唷

[@rebeccat1041]

@@呂昇達的烘焙市集 謝謝老師

[@秀玲陳-u6q]

老師，饼乾槍那裹買的到

[@呂昇達的烘焙市集]

呂昇達老師團購：OXO廚房用具 / 烘焙用品 / 餅乾槍、美國Stasher矽膠袋 p4.groupbuyforms.tw/tvvxp

[@宜芳蔡-k3s]

老師請問烤的步驟，放在烤箱的哪個位置，上層或下層？

[@fenhsu5832]

最下層

[@kurisuchixyann3429]

老師謝謝分享,請問一下: 1. 為何作焦糖到水加下去之後, (而且不論加冷水or 熱水), 糖都會結塊? 2. 在電鍋作,用塑膠杯不會熟? 一定用玻璃杯才可呢?

[@芳-d6w]

請問可以用擠花袋嗎

[@張孝瑜-l3c]

我也想知道

[@芳-d6w]

@@張孝瑜-l3c 可以

[@hothotbadgirl]

會比較吃力！因為我剛用完，好累

[@amyliu6918]

請問老師，焦糖液要放水時，要先關火嗎?還是不用…謝謝

[@IVY-jh5ek]

老師，請問表面會浮出焦糖液。。。要怎麼改善呢？

[@12318789]

我也想知道

[@jiaping5585]

老師，請問鮮奶如果使用白美娜是否250 加水1:1呢，謝謝

[@何貞-z1n]

我也想知道「白美娜」的比例

[@唐芬萍]

老師擠餅乾機去那裡買

[@呂昇達的烘焙市集]

文章裡面有表單連結

[@MsTeripu]

烤布丁烤箱需要預熱嗎？

[@fishkiki]

當然要預熱

[@liliwu7704]

請問烤布丁是要開上下火，還是只要開下火？

[@呂昇達的烘焙市集]

上下火都要開~

[@liliwu7704]

@@呂昇達的烘焙市集 謝謝老師☺️

[@bensonwu1483]

請問老師，如果沒有香草莢醬可以用香草精取代嗎？

[@tanmooiyen5192]

老师，巧克力饼的食谱🙏🙏🙏