La bistecca perfetta in 100 secondi

[@luigid85]

Temperatura del forno?

[@maeselegolas]

Una domanda, una volta raggiunti i 50 gradi al interno, le devo cuocere subito? Oppure dopo 2 ore ? Grazie

[@elchino70]

In realtà bisognerebbe raggiungere i 52, temperatura in cui si ha il degrado del collagene e l’abbattimento di quasi tutti i batteri, poi dipende dalla qualità della carne, se è buona si può andare in griglia sereni, altrimenti per una pezzatura tipo questa, suggerisco almeno un paio d’ore...

[@Manciooo17]

ma la temperatura del forno a quanto deve essere? e per quanto deve stare in forno una volta raggiunta?

[@elchino70]

S M La carne si scalda per convezione, quindi non oltre i 55, meglio se 52, altrimenti la cuoci...

[@fabry771000]

COME SI CHIAMA IL PEZZO DI TAGLIO DI QUESTA CARNE E DOVE POSSO TROVARLO? GRAZIE

[@omarspazzini]

Bbq4all megastore

[@omarspazzini]

bbq4all megastore

[@luciobazzani855]

Le carne andrebbe tagliate in un solo colpo, per evitare la fuoriuscita dei suoi liquidi e soprattutto quelle antiestetiche “striature” che si vedono al minuto 1:07 per esempio.

[@Naimre]

Questo si che è barbecue

[@fr3350ul]

Sono stato iscritto nella vostra community e me ne sono andato francamente non ne potevo più dell'arroganza di Gainfranco e dei suoi collaboratori, non sono competenti come vogliono far credere e propongono dei prodotti a mio avviso scadenti.. tutto è incentrato sul marketing a discapito della qualità e del vero spirito BBQ.. da evitare

[@jimmorrisonst]

Li hai comprati, questi prodotti scadenti? giusto per sapere!

[@3reshKigal]

L'olio no? Ma almeno a sapere che l'olio crea una maillard migliore perchè veicola meglio il calore? Vabbeh se vi piacciono le bistecche cotte peggio, non mettetelo.

[@mauriz1978]

Io ci ho messo 1h e45min

[@raffaelecoppola5839]

Mi sa che intendono il video doveva essere di 100 secondi e non 100 secondi per la cottura della carne ....

[@elchino70]

Maurizio P. Il tempo in forno una volta raggiunti i 52° è dipendente dalla qualità della carne, se è un prodotto di macelleria classico, ossia entro i 7 gg, ti consiglio di starci almeno un paio d’ore, se è di qualità, puoi andare in griglia appena raggiunta la temperatura di servizio.

[@maciomancurrioccifaiteoni4331]

A Firenze l'olio ne prima ne dopo... ottimo invece il sale in cristalli... il pepe da noi è facoltativo.

[@omarspazzini]

L'olio messo prima di veicola meglio il calore e migliora la reazione di Maillard, l'olio messo dopo va a gusti, ad esempio a me piace molto per l'aroma che emana

[@maciomancurrioccifaiteoni4331]

L'olio no però cazzo

[@raffaelecoppola5839]

L'olio favorisce la reazione di Maillard ....