La Brioche Parisienne // Les secrets de Muriel

Bonjour tout le monde ! Voici une délicieuse recette de brioche maison, la Nanterre ou brioche parisienne. Je vous dévoile tous les tours de mains pour la réussir à la maison avec le savoir-faire professionnel 😉 !
Du pétrissage à la pousse en passant par le pétrissage, la brioche n’aura plus de secrets pour vous. Et en prime c’est la recette des grands gagnants de la coupe de France des écoles 2020 qui avait lieu sur le salon Europain en janvier dernier (voir ma vidéo sur le concours).
Merci donc à Julien et Dominique, formateur au lycée des métiers de Concarneau et surtout à Alan, Maëlle et Marine qui se sont brillamment hissés sur la première marche du podium.
La recette est pour deux brioches, sorry, le confinement...
Pour une brioche vous aurez besoin de :
125 g farine de gruau
125 g farine T55
4 g sel
30 g sucre semoule
10 g levure fraîche de boulanger
3 oeufs
125 g beurre
25 g crème liquide
Un énorme merci à :
Mon inégalable Thierry de ThimeStudio : thimestudio.fr
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Vestes et tabliers : www.a-lafont.com
Musique et Effets Audio accordés sous licence* à Thime Studio :
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[@LessecretsdeMuriel]

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[@yaraben6541]

Merci j aime bien vos t Recettes

[@user-mu1qi9lu2p]

Bonjour peut-on aromatiser avec citron orange ou fleur d’oranger et à quel moment je vous remercie

[@dominiquefaidy7488]

C’est fait je suis abonné

[@claudearnold7341]

Je crois que je maîtrise cette recette à présent. J'avais mes petits enfants pendant quelques jours (11 ans et 7 ans). Je leur ai fait cette brioche, posé les tranches sur la table de petit déjeuner sans rien dire, et j'ai attendu. Ils ont pris une tranche sans façon, et ont mordu dedans sans à-priori, et tout à coup j'ai vu leur visage se transformer, et retenir un petit cri de contentement avec la bouche pleine. J'en avais la chair de poule. Merci Muriel.

[@LessecretsdeMuriel]

Oh !! Merci Claude, quel bonheur de vous lire !

[@tietienne12]

On voit tout de suite la qualité des explications et la précision des personnes qui ont une formation pro. C'est passionnant 🤩

[@LessecretsdeMuriel]

Merci 🤗

[@user-nv8iu5ii9b]

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[@shoshanadomenech3101]

Très belle démonstration. Très professionnelle... Merciii😊❤

[@gpatoudi8818]

merci beaucoup pour les recettes j'en ais étonné plus d'un, personnes veut croire le résultat, dû a t'es recette, sa dépasse les boulangeries de mon entourage grâce a toi, merci

[@dkl2934]

Tous parlaient de ma capacité à faire salé. Je disais : jamais je ne veux faire de pâtisserie! Et le temps est venu! ... grâce aussi à ces séances filmées où le plaisir est partagé! MERCI MERCI! Question pratique : quel est le matériau et la surface pour le plan de travail idéal en boulangerie pâtisserie, à la maison!

[@anacosta3850]

Ficou maravilhoso!

[@marielle6466]

Super explication avec sourire et sympathie très agréable et les techniques merveilleux. Merci infiniment pour votre gentillesse. 💗🌟🌟

[@philippejonckers2080]

Ma chaine préférée. Que des conseils judicieux .j adore👍👍👍👍👍👍👍.

[@khadijacamara1247]

Coucou chef Muriel ça à l'air très délicieux merci pour la recette de brioche je vais la tester gros bisous ❤😘😘

[@lepotagerpiments]

Très bonne video 👍, ah, la farine de gruau, voila un petit secret bien gardé des professionnels 😉. J'ai découvert cette farine en cherchant a faire ma pate a pizza 🍕, et j'ai trouvé la farine de Manitoba pas loin de chez moi. Pas facile a trouver Les farines de gruau. La recette est parfaite, Mon petit tips, je met du miel de petit producteur dans un peu de lait tiede 20gr et Je laisse la levure ce multiplier. A la place de la crème liquide deux grosses cuilleres a soupe de crème fraiche entiere. 🍞🍞🍞

[@tastycherazed]

Merci Muriel pour cette belle recette que tu expliques avec beaucoup de patience de passion et d' amour merci

[@traffic974]

Bonjour Murielle, Merci beaucoup pour cette belle recette de brioche!! J’aimerais la faire mais je voudrais savoir comment faire la pousse à 25* étant à la Réunion avec actuellement 30/33* de chaleur?? Merci beaucoup pour un retour… Salutations de la Réunion 🇷🇪 🌴☀️🥂

[@mirabelle8425]

Merci beaucoup pour le partage de cette délicieuse recette j'aime beaucoup ♥️♥️♥️🙏🏻

[@romainlefranc3760]

Très bonne recette merci Je conseille pas de chaleur tournante , 160 en 55 minutes dans mon four et tout en bas…la pousse est plus belle et la brioche plus moelleuse . Sans oublier un coup de buée comme pour le pain. Dorée avec un œuf entier battu avec une pincée de sel , ce qui le liquéfie totalement . Bonne soirée et merci pour votre recette que je vais essayer aussi, la crème …Bonne d’idée …comme pour la gâche vendéenne en fait …

[@immaness1079]

merci bien pour cette recette ooooo perfecte

[@christellepecquot953]

Bonjour toujours aussi bien précise dans vos recettes elles sont vraiment bien excellentes merci beaucoup

[@lanissaben7805]

Meilleures Vœux Muriel. Championne du Monde.

[@LLLL-kf3py]

magnifique , il ne me manque que l'odeur . Et avec de la confiture ......une tuerie.Bravo et merci chef!

[@patrickdegrandi4880]

La meilleure recette ! Super bien expliquée ,bravo !!!

[@medinabous9227]

Bravo ca l air super bon A faire bien sur. Merci .

[@sylvanobenetti5797]

Muriel c’est encore moi j’ai tellement savourez votre brioche que ce soir j’en ai préparé une et elle se repose . Merci beaucoup. Cordialement.🤩🥰🙏👍👏👌👩‍🍳😋💐💐💐

[@marie-pierre6705]

Bonjour Recette testée et approuvée appréciée merci pour ce cours . Parfait et merci

[@christineveroncini8088]

Magnifique et très très bien expliqué

[@Arwenglina]

Comme j adore toutes vos recettes et votre énergie 👌 un vrai plaisir... Merci !

[@LessecretsdeMuriel]

Mercii 🤗❤️

[@luciel281]

J'ai suivi vos conseils et votre recette, j'ai juste mis quelques pépite de chocolat noir bio sur le dessus. Maintenant j'attend que ca cuit. Et merci pour vos explications simple et précise.

[@nicolasterrone7883]

J'ai fais 2 brioches et 1petite Très bonnes

[@lamygraphic8563]

bonsoir madame très très satisfait pour ce tuto vos explications sont vraiment clair merci encore !!!!! je vous aimes

[@francoiseabout2626]

Merci hâte de la faire merci e vos explications 🙏🙏🙏

[@bouchrapartage7411]

Je l'ai réalisé avec succès attention à la texture en respectant à la lettre la recette je l'ai également laissé au frigo une nuit mais ce fut délicat à bouler quand même pour les débutants ne soyez pas SURPRIS.La prochaine fois je rajouterai un petit parfum tt de même. Merci Muriel

[@nanaoub8039]

Bravo excellente réalisation et merci pour tous les conseils

[@saadnadirhamadi6777]

Merci pour tes recettes chef ,vous êtes extraordinaire👍👍👍🎓🎓🎓👑👑👑

[@marievanecq8525]

c'est avec plaisir que je découvre ta chaîne et merci pour toutes ces astuces, je m'abonne car je trouve super sympa tes recettes ; merci !

[@dominiquealozio9430]

Ah ouais...merci bcp pour vos conseils et votre simplicité !!👍👍👍👍👍👍👍👍👍♥️♥️♥️♥️♥️😋😋

[@LessecretsdeMuriel]

Avec plaisir !! 😁

[@michelquitard9369]

Merci pour cette belle recette. Grosse bêtise, j'ai confondu 50 g de crème avec 50 cl, soit 515 g 😱 Bien sûr, mon appareil était bien trop liquide, alors je l'ai mis au frigo, le temps de finir de pleurer. Constatant qu'il avait quand même levé (j'ai pleuré longtemps 😜), j'ai remélangé d'un coup de maryse, versé dans 2 moules à charlotte, et mis à lever au chaud pendant 2 heures. J'ai enfourné à 160° pendant 55 mn, et j'ai obtenu un genre de cake extrêmement moelleux et goûteux. Ma chérie en est tombé folle et me le réclame ; elle l'appelle le crèmenbarre. Faudra quand même que j'essaye de réussir la brioche. Merci Muriel pour tout ce bonheur que tu nous offres. Bonnes fêtes à toi Bisous Michel

[@LessecretsdeMuriel]

Bonjour Michel ! J'adore cette histoire, digne des sœurs tatin ! J'ai très envie de tester hehe Passez de belles fêtes !

[@oualihouria3617]

J adore votre brioche et merci pour les explications

[@kalimatlha9288]

C'est bon, bravo, merci pour les conseils.

[@marielaureronse8309]

Merci pour ce partage les enfants vont adorer

[@LessecretsdeMuriel]

Avec plaisir !

[@christopheborel8117]

La maitrise du geste à ce point, c’est magnifique, très fluide, très impressionnant !

[@LessecretsdeMuriel]

Un grand merci !

[@christopheborel8117]

Nous construisons nos gestes et nos gestes nous construisent en retour en rigueur et en richesse. Merci à vous! @@LessecretsdeMuriel

[@faridadora5354]

J'adore ce que vous faites

[@isabelletrufley8003]

Bonjour, je n'ai pas pu faire de pâton ma pâte était un peu trop liquide même après 5h au réfrigérateur mais je l'ai quand même cuite ça m'a donner de la brioche revisitée 😊

[@nanaaimiche6501]

Bonjour elle a l'air délicieuse bonne continuation 👍👍👍👍

[@martinecoursan2757]

Je découvre votre chaîne, très bien les explications st super merci

[@clotildepanglosse3981]

C'est la meilleure brioche que j'ai vue réaliser jusqu'à présent : elle est topissime 👍👍👍 car je n'ai plus de mots.....

[@claudedusso1266]

J aime quand vous expliquez doucement merci pou moi qui suis pas pro merci a vous

[@daniadania286]

Merci beaucoup chef

[@chainelallakhadija1590]

Merci beaucoup j'en fais des brioches mets la vôtre ça me donne envie de de la faire pour ma mère et mes petits-enfants

[@espace9687]

Bravo ,et merci pour vous explication .

[@gael91540]

J’ai testé et j’adore ❤. Le résultat est parfait. Merci cheffe pour vos recettes si bien expliquées. 😊

[@mahieddinedoudou3724]

Bonjour chef jai esseyer nougat glacee elle etait bonne merci beaucoup mouni dalger

[@veroniqueborali4631]

Bravo pour les explications simple efficaces 👏👏👏👏👍👍👍👍

[@sylviecd1693]

Bonjour Muriel! Belle et heureuse année 2022, qu’elle soit remplie de douceur et de gourmandises !! J’ai pris l’habitude de réaliser votre recette et c’est un pur régal à chaque fois! Aussi légère qu’une boule de coton! La mie est filante …bref, le bonheur😋!!! Merci beaucoup pour tous vos bons conseils et votre dynamisme. Ne changez rien surtout ! Bonne continuation et à très bientôt 🥰

[@LessecretsdeMuriel]

Bonjour Sylvie ! Mes meilleurs vœux pour 2022 !! Merci beaucoup, c'est un plaisir de vous lire 🤗🥰

[@annicktongalaza6502]

Bonjour Muriel vous êtes adorable j’admire beaucoup ton sourire devant l’écran ça vraiment envie de pâtisser merci beaucoup

[@LessecretsdeMuriel]

Bonjour Annick ! Merci beaucoup ❤️

[@user-lp3db8lm8u]

J' ai découvert vos video dernièrement en cherchant des astuces pour enfin réussir une brioche et merci, vos explications sont très claires, j' ai enfin réussi une brioche digne de ce nom, aussi bonne que celle d' un pro, du coup je me suis abonné, je vais continuer à suivre vos conseils pour d'autres recettes et recommander d'autres en faire autant a mes proches et amis.

[@aichazazoua8370]

Merci , pour cette recette miam, miam j ' adore les brioche Bonne continuation 👍👍🙌🙌👌👌🌹🌹🤩🤩

[@nathaliefaivre2799]

Bjr,je viens de faire la brioche elle est magnifique je te remercie beaucoup en plus tu explique très bien merci encore

[@minaben1715]

Bonjour Merci pour votre recette de brioche Bonne continuation et bonne année 😊🙏

[@fatimaclement4908]

Merci beaucoup .bravo

[@MesRecettesRapides]

Bravo!! j'adore!

[@bernadettejaspard9850]

Bonjour Madame, Je l'ai fait très très bonne, je ne connaissais pas avec de la crème fraîche. Dorénavant se sera avec la crème. Grâce à vous j'ai réussi à faire les boules de pâtes avec la main. Merci beaucoup Madame 💐

[@leiladrifbenzine2285]

Super ! Merci !

[@user-wq2zq4rv2o]

Vous êtes généreuse pour l'explication merci infiniment

[@LessecretsdeMuriel]

Avec plaisir Fatima ! 🤗

[@brigittecotte]

Très belle vidéo, ça donne envie de faire une bonne brioche. Merci beaucoup

[@sanaehaskouri1228]

Merci pour la recette, je n'ai jamais réussi de faire une brioche. Je vais essayer votre recette c'est très bien expliqué. Merci

[@leilamalou6018]

Bonjour , merci pour la recette, vous expliquez très bien. Leïla d'Alger

[@jeromegabory]

Merci pour vos vidéos. J'adore cette recette qui me rappelle la brioche de ma grand mère. Un régal.👍

[@annickchakri-robert8924]

morte de rire la recette est incomplète

[@binhyen9244]

toujours adorable ma Muriel

[@batoulboussetaidrissi6936]

Merci pour votre partage et votre magnifique sourire.

[@fatysoukouna2888]

Merci pour votre conseil.

[@patriciarecoque6916]

Les explications sont claires mais c'est vraiment dommage de ne pas montrer la mie qui doit être filante. C'est le plus important pour une brioche et je suis restée sur ma faim ! Mais je vous mets quand même un pouce !👍😉

[@LessecretsdeMuriel]

J'ai fait une découpe à la fin 😉 mais pas de gros plans c'est vrai. J'y penserais pour les prochaines.

[@mariejeannedubois3866]

​@@LessecretsdeMuriel je ki0pmm la

[@SoleilSud-og2gh]

En général ceux qui montrent pas le résultat c’est un aveux de faiblesse d’échec ou de complexe 😅

[@Lmeplait]

Elle est excellente cette brioche, c'est pas pour rien que les élèves ont gagné un prix dessus. Ce n'est pas un aveu de faiblesse, tacle inutile

[@margoochana3834]

bonjour as ce que vous avez beurré le moule avant merci

[@orileonie2270]

Vraiment bravo , un travail impeccable, propre , précis ... quel talent , et en plus très sympathique , merci beaucoup..🤩👸🧡💛💚💙💜💋

[@LessecretsdeMuriel]

Merci beaucoup !! ❤️

[@louisasadiasalhi7017]

merci pour cette belle recette

[@Dominiquechan.artist]

cette brioche doit être delicieuse! merci!!!

[@4t557]

Premiere recette de brioche réussie grâce à une vidéo! Merci!

[@princessibsen]

Merci beaucoup je l ai réussit grâce à vous. J'adore vos recette. Très bien expliquer mélange de passion et d'une grande pédagogie.

[@annelaigle2221]

Rire

[@guynicolas4021]

la grande classe chef merci .

[@aldujardin9152]

Merci pour vos vidéos j ai testé la buche mon blanc un tuerie et en plus sens gluten bon un peu de boulot mais résultat au top étrange parfois, mais précision et technique sans faille merci de partager votre savoir avec les patissiers du dimanche et des autres jours amicalement

[@fellawilmet5772]

Bjr merci pour la recette j'adore😍

[@jeanluc5458]

quelle belle brioche ... et très très beau sourire🥰🥰🥰

[@a.h.kfoury6909]

Bonjour Muriel, merci beaucoup pour cette nouvelle recette si bien expliquee comme toutes vos recettes. Merci pour les conseils qui sont toujours importants. J'apprends beaucoup en vous regardant. Vous etes une professionnelle avec un super beau sourire. J'adore votre chaine.

[@LessecretsdeMuriel]

Merci à vous 😊

[@HO-dm2mo]

Une recette avec une professionnelle souriante. Allez je vais la faire de suite. Merci pour tous vos conseils

[@rosamirri2929]

Merci,tres gentile.

[@boliefrigo9198]

Merci Muriel pour ta recette.

[@jvvdjvhd5230]

Waaaaaaw.magnifique👏👏👏👏👏👍👍👍👍👍👍👍

[@evelynewilmart6939]

Belle broche bien expliquée

[@salimabelbraouat252]

J'apprécie beaucoup tes vidéos Et J'apprends un tas de chose Bonne continuation

[@LessecretsdeMuriel]

Merci beaucoup !

[@dbzgoku1240]

top recette j'adore 👍

[@kerthianakerthiana8806]

Merci bcp Muriel je vraiment adoré ça

[@geoffreydelporte9498]

merci pour c'est recette je suis fan❤❤❤

[@rosefernandez9960]

Mil gracias por esta receta maravillosa! 💖

[@jeanbarthel9977]

j'ai fais cette recette 3 fois. J'ai toujours une pâte sèche avant d'ajouter le beurre; j'ai mis 3 oeufs, comme on vois sur la vidéo. Sur la recette c'est écrit 300g ce qui fait plutôt 5 oeufs !! même avec 5 oeufs, c'est sec. Curieux que personne n'en parle; 😊

[@youcejoe]

ah ok Muriel je n'avais pas fait gaffe. super et merci beaucoup d'avoir pris la peine de me répondre. bonne continuation. bien amicalement.

[@christara7514]

Bonjour Muriel, je viens de confectionner 2 brioches, j'ai suivi la recette à la lettre. C'est une tuerie ! Merci beaucoup Muriel, vous êtes extraordinaire !

[@zerkoytc6466]

Bonjour je voulais savoir la quantité de chaque farine s'il vous plaît

[@enki2004]

Magnifique !

[@jeannel3151]

super merci beaucoup 🌹🌹💖💖🤞🤞👌👌🤷‍♂🤷‍♂

[@fernandegallet8816]

Magnifique

[@merryheartgrk5716]

J’apprécie énormément la façon dont vous expliquer la recette , car tout ses détails à son importance, on est sûr de réussir, un grand merci, serait-il possible d’avoir des vidéo sur la bûche, et des mignardises 🥰🥰😊😊, je vous suit et c’est un plaisir de regarder vos recettes.

[@LessecretsdeMuriel]

Merci beaucoup ! Oui cette année je partagerais une recette de bûche au chocolat 🤗

[@brahim2253]

Magnifique le résultat

[@zac3841]

Bonjour

[@loloae]

Testé aujourd'hui mangée en une fois au goûter. Absolument parfaite. C'était une première pour moi le boulage et grâce aux explications j'y suis arrivé sans problème. Encore merci. Laurent.

[@LessecretsdeMuriel]

Oh super, merci beaucoup ! 🤗🤗

[@inespastrys4806]

Bonjour trop beaux 😋😍👍👍🇩🇿

[@fabienneburet4676]

Bonjour Muriel..recette faite😉. Un pur délice. 😍merci.pour vos conseils.

[@LessecretsdeMuriel]

Bonjour Fabienne ! Génial 🤗🤗 merci !

[@juan170677]

un énorme merci au meilleur patisserie et merci bis de la belgique pour tout les explications bis

[@patypg895]

Vraiment bien expliqué. Bravo. Bonne continuation et je m' abonne.