🤩 Perfect Brioche Recipe 🤩

[@yannickpourtau4662]

tout d'abord Salut et un grand merci pour partager votre passion et savoir faire.. c'est très contagieux :) J'en suis à 3 Brioches parfaites (lol ..parfaite), ça s'améliore à chaque fois, pétrissage, réseau etc. MAIS j'ai une question svp: Quelle farine utilisez vous? ok une T45 mais la mienne plafonne à 9% de protéines, est ce une des clés de la réussite? Merci par avance pour votre réponse

Trop cool Merci beaucoup pour votre message très sympathique et a bientôt j’espère

[@scilironichristopher]

C'est quand même incroyable d'avoir autant de savoir faire, comme ça, en accès libre, quelle générosité ! Après différents pains, et la pâte à pizza, Jr m'attaque à cette brioche avec quelques gouttes d'extrait d'amande 👍

Super ça

[@fredericsidolle5570]

Vos recettes, protocoles et explications sont juste parfaits ! Voir des professionnels du metiers comme vous ça donne vraiment envie.

Merci du compliment

[@stephanegiaccolini6650]

J’ai la chance de posséder un pétrin pro... alors j’ai fait cette brioche avec 5 kg de farine... et des cadeaux pour ceux que j’aime. Merci pour les explications si bien faites, le sourire, l’enthousiasme ... il y a bien quelques boulangers que je connais qui devraient prendre des cours à vos cotés ! Cordialement. (Christiane Hopkinson)

Mercii de votre message

[@azizabouchkhachekh5913]

Merci pour la recette ,c'est la première fois que je trouve quelqu'un qui explique bien toutes les étapes pour réussir la brioche 👍👍

Merci

[@jackiebinsa3693]

Bonsoir Monsieur, je l’ai refaite à une température élevée à 160 degrés et elle était parfaite !!! Mille mercis car j’ai essayé de nombreuses recettes ventant une mie filante et aérienne, en vain ! J’ai enfin trouvé la recette idéale !! Aérienne, filante, goûteuse et fort appréciée par mes convives !! Sabine

[@basmamah5424]

C vrai q parfois on obtient une mie compact c décevant

[@1030anya]

Testée entre hier soir et aujourd'hui avec mon robot patissier lidl, fonctionne super bien ! Juste mettre la vitesse 2 plus forte que sur la vidéo car le robot a un peu de mal à tourner au rythme voulu sinon ! La pâte collait plus au début j'ai cru que j'avais raté mais après le repos au frigo toute la nuit et la pousse au four elle a super bien gonflé, un régale !! Ma première brioche = une réussite ! Merci boulangerie pas à pas!!! PS: mon four ne descendant pas à 28 degré mais à 50 minimum je l'ai fait chauffer à 50 et quand j'ai mis ma pâte dedans j'ai laissé un ouvert un moment (après avoir arrêté le four) et j'ai refermé (genre 2min) :) et ça a marché, pas très précis mais bon, même comme ça, parfait!

[@lysegarcia3290]

Excellent

[@vincentremazeilles504]

Merci Chef. Merci beaucoup. Vous voyez je suis déçu par les robots de plus en plus et je prends énormément de plaisir à pétrir a la main.

[@TheFrogleg4]

Bonjour d'Irlande ! J'ai travaillé ma pâte un peu plus longtemps mais je suis arrivé à ce bon réseau de gluten...je suis si heureux de voir un professionel partager sa passion ....mon rêve est de monter ma boulangerie ...j'ai été Chef de cuisine contre mon gré et je pense changer de voie...je fait mon pain au levain tous les weekends avec des farines de blé ancien...que du bonheur! Plus de problème de digestion avec le gluten...:)

Allez c'est partie pour la boulangerie !!!

[@florette1984]

Merci pour vos vidéos toujours super bien expliquées je commence à maîtriser de plus en plus le pain et les brioches et on se régale grâce à vous à chaque fois 😊

[@slaypreppylondon]

j'ai essayé jusqu'à maintenant 3 de vos recettes y compris celle çi, et elles sont toutes délicieuses. Merci pour votre générosité 🎩

Merci à vous 😊 c'est très gentil et très encourageant !! Régalez vous bien

[@francoiseleneve1542]

J’étais absolument nulle en brioche, j’avais toujours des galères et elles étaient toujours soit collantes soit n’avaient pas monté etc. avec vous je deviens la pro de la brioche. J’en ai fait trois cette semaine. Elles n’ont pas le temps de froidir qu’elles sont dégustées par mes convives, merci vraiment de la précision de vos explications. Juste une petite difficulté avec le four car il est impossible pour moi d’avoir un four à 27 degrés, mais bon ce n’est pas très grave. Je mets plusieurs heures sur un radiateur après le passage d’une nuit dans le frigo et tout se passe très bien. Merci vraiment beaucoup.

Excellent bravo pour votre progression !!!

[@chretienyann5527]

Excellente recette j'ai retrouvé le goût de mon enfance. Les brioches fait maison par mon père qui n'est pas du tout du métier mais juste un passionné de cuisine. Juste comme lui cuite au moule. J'ai fait pour 1 kg de farine c'était génial les enfants en redemandent.

Merci beaucoup ‼️

[@ludivineterrier2172]

C'est vrai qu'elle est parfaite, je ne me lasse pas de la faire !

[@pierrechampouillon776]

Bonjour, Votre vidéo est extrêmement claire et détaillée, elle m'a permis de comprendre ce qui ne fonctionnait pas lorsque je réalisais mes pâtes à brioche. Je vous remercie pour ce partage et cette générosité que je peux percevoir. Prenez soin de vous. Pierre

Parfait

[@christophedamatha3916]

J'ai testé la recette, elle est tout simplement délicieuse. Bravo et merci pour le partage. 😉

[@stevegaugain-ul8ql]

Normalement je fais du vin avec des levures. Mais vu que je n'ai pas de travail en ce moment je découvre le plaisir de faire mon levain mon pain et des brioches et de la pâte à pizza. Bon je n'ai pas le même résultat que sur les vidéos, parfois je n'y arrive pas mais parfois j'y arrive et c'est chouette. Bravo et merci

Merci et bienvenue

[@vaininarussello6511]

Merci professeur pour toutes ces explications en images, au top comme d'hab 🙏😃

[@veroniquelanglet5864]

Bonjour merci beaucoup votre aide nous ai indispensable merci beaucoup , bonjour a votre fils futur boulanger adorable merci

Merci à vous 😊

[@heikeferdinandt7258]

Top! Merci beaucoup pour cette magnifique recette ! ❤️❤️❤️

[@ghostcos7604]

j'apprends de week end en week end ma famille et collègues sont heureux de mon apprentissage un réconfort à la maison(covid, confinement) et au travail (qui est difficile )

Bravo à vous

[@ghostcos7604]

@ petite question aujourd'hui j'ai cuit la brioche et j'ai constaté qu'elle avait l'aire pas assez cuite, comme si le haut de ma brioche était aérer et le bas encore en pate(le centre en couronne)dois je laisser cuire plus longtemps ou rectifier la recette car ma pâte était très collante avant l 'apprêt(j'avais rajouter des raisin sec réhydrater avant le pointage)

[@ulyssemartinez314]

J'ai fait des dizaines de fois des brioches et chaque fois je constate, émerveillé, des réaction différentes de la pâte. J'adore, car chaque fois ne ressemble jamais aux autres. Attention de ne pas s'enfermer dans des durées et des quantités immuables : on ne peut pas toujours reproduire à l' identique sinon ce serait de l'industriel. La pâtisserie c'est du sensuel, de l'art, du tactile. La Noel approche alors au risque de me répéter, Monsieur Fabrice, quelle est la marque de ce thermomètre blanc carré que j'aime trop. Vraiment svp !

Voilà le meilleur thermomètre pour moi.. c'est celui que j'utilise personnellement www.amazon.fr/dp/B00C87ZVOI?ref=ppx_pop_mob_ap_share

[@ulyssemartinez314]

@ Merci pour l'info ! Sympa...

[@ballperdue79]

Brioche faite et franchement, c'est une TUERIE. Elle est énorme, aérée comme j'aime, l'impression de manger une barbe à papa, et validée par mon mari et mes 3 enfants. Merciiiiiii

Parfait bravoo

[@WildBakerCrew]

Pas mal du tout je la tenterai sur ma chaîne en version vegane et pétrissage main 😁

[@fxFRA27]

Une vraie pépite cette vidéo! Il y a des tonnes de vidéos sur les recettes de boulangerie, mais c’est toujours une liste d’ingrédients, un temps de pétrissage moyen, un temps de cuisson moyen. Jamais je n’ai vu une vidéo aussi précise, claire et technique sur le pétrissage. Génial, bravo. Je vais aller voir sur cette chaîne s’il y a les pains à burger.

Merci

[@fatiha8039]

Merci beaucoup chef pour ce partage👍🏼 par contre est-ce que je peux utiliser une farine T 00? Merci pour votre réponse

Oui exactement

[@ValérieBentoglio]

Bonjour, hier j'ai testé la brioche, le résultat est magique ! J'avais un peu peur car mon levain n'a pas doublé de volume et pourtant le résultat est là ! C'est la première fois que j'ai une brioche gonflée et souple. Merci Fabrice pour vos vidéos .

Merci beaucoup pour votre message et à bientôt

[@orawanarney]

Bonjour Chef Oh yummy 😋 Thank you Chef 👩‍🍳 for the recipe ... I am very happy to see Subtitles/CC in English and full details step by step. It’s very helpful and easy to understand what Chef try to teach lots of technique. Pls add subtitles/CC in English every Episode. 😀 Thank you 🙏🏿 Love ❤️ French pastry 🥮 Merci beaucoup 🙏🏿

[@eva-mygardontranslation9037]

Hello Sarah, I'm so happy you're happy about the subtitles! Check out Boulangerie pas à pas channel, more coming very soon!

[@lilylily12345]

Tellement merci !! J'ai cherché la recette.Grâce à vous.

Avec plaisir

[@WildBakerCrew]

Je vais tenter d'en faire une aussi prochainement en vidéo depuis mon van. Après je suis boulanger aussi mais ça sera pas si simple par ces températures fraîches 😁

Courage

[@vincentclermont]

Merci beaucoup pour cette recette que j'ai longuement regardé Je viens de faire deux brioche avec une mie vraiment super filante Je comprends vous soyez professeur vous expliquer d'une façon très pédagogique Merci à vous

[@Corvinus96]

Bonjour chef! Ça serait hyper intéressant que vous montriez le différence de résultat entre deux brioches réalisées avec une farine t45 forte et une t45 faible. Excellente vidéo merci :)

C'est moins pechu

[@gaetancarrolo3556]

Elle est vraiment parfaite Super bien expliqué merci c’est la deuxième fois que je la fais merci 😉

Merci pour ton message

[@mallardaurelien3350]

Testée plusieurs fois et approuvée par moi et par tous les gourmands. Juste remplacé une petite partie du lait par du rhum. 😋

A la je valide

[@benoitmartin8156]

nickel, ma brioche est parfaite! Au moment de la division, j'ai fait 4 boules de 150gr que j'ai mise cote a cote dans un moule a 4 quarts, résultat impeccable! Merci pour ces conseils!

Nickel bravo à toi

[@Pollendu13]

Avec un KitchenAid Artisan 4,7L, il m'a fallu trois tentatives pour réussir mon pétrissage. Je respectais bêtement les temps indiqués sans me soucier de l'aspect de la pâte. Ta vidéo m'a permis de comprendre la consistance souhaitée. Seul hic, il m'a fallu une bonne heure de pétrissage en tout... sans être boulanger, il me semble que cela devrait avoir un impact négatif sur la levure et sur la texture du produit fini. Il a fallu énormément travailler la pâte en arrêtant le robot, en la remettant sur le crochet etc... car comme tu dis, le crochet ne va pas au fond du bol. De plus, il est impossible d'avoir un crochet en tire-bouchon sur un appareil médium, ils sont réservés aux grands modèles (5 et 6L), on se retrouve donc avec un crochet classique qui ne semble pas convenir à 100%.

Merci beaucoup pour votre message et à bientôt j'espère

[@JM-gj2mt]

Merci pour cette information. C’est mon cas ici et je ne comprenais pas. Je m’apprête à cuire ma énième tentative et pour une fois, j’ai obtenu un pétrissage qui a de la gueule. On va voir sur l’apprêt et la cuisson.

[@fleurdu9725]

Super ! je viens de la tester et c'est une tuerie ! Milles merci professeur.

A super merci beaucoup pour votre message et à bientôt j'espère

[@sebastienkersauz4733]

Bonjour, Merci encore pour toutes ces vidéos. J'aurais une question, que j'avais posé à l'époque sur la vidéo de la brioche mais version fournil, sur le lait. Dans cette recette, il y a du lait et dans la version fournil, non, pourquoi ? J'avais posé cette question, et vous m'aviez répondu, qu'il n'y a ni eau ni lait dans une brioche. En vous remerciant. Sébastien

[@geraldinemg8742]

Quel bonheur de regarder vos vidéo y a plus qu à faire merci

Merci beaucoup

[@bertrandls]

top de montrer les stades de pétrissages et le réseau insuffisant au début.... puis de mieux en mieux. ça donne des points de repères très précieux et duplicables à la maison. Top!

Merci a vous

[@karinarubiodelacruz2943]

J’apprends beaucoup en regardant tes vidéos. On peut bien voir que tu es professeur, et très bon en plus. Félicitations et merci de nous apprendre toutes les techniques. Saludos desde México. Joyeuses fêtes 🎉 🎄🥳

Salut les Mexique merciiiii

[@jean-marcjolivet8794]

La vidéo idéale pour comprendre que ca sert à rien d'investir dans un bateur à 500$$$ car ca fait mal le job ! Vive le prétricage à la mains... ;-)

Oui c'est vrai , je comprend bien ton point de vue.

[@cyrilfaure5066]

Sauf que c'est un robot aux fonctions multiples : pétrisseur, batteur, lamineur, empocheur de saucisses ... Quand à la fonction pétrissage, elle fonctionne bien, très bien même. Il faut bien réglé la hauteur du crochet et travailler avec une quantité de farine suffisante. Très très bel appareil que j'ai depuis des années sans aucune défaillance

[@danielparis2682]

je suis amateur seulement mais en respectant au gr près et les temps de pétrissages et un robot Lidl résultat une super brioche. Bravo!

[@flatchannel1375]

Bonjour, je suis un peu étonné de voir du lait dans la liste des ingrédients. La pâte à brioche est normalement hydratée uniquement avec des oeufs non? Là c'est de la pâte pour pains au lait. Sinon, bravo pour vos vidéos!

Non pas forcément. C'est ce qu'on fait généralement mais ça évolue actuellement. Et il y a une norme pour le beurre mais pas forcément les œufs.

[@fatimapatisserie2539]

Merci beaucoup chef 👩‍🍳 comme d’habitude de belles vidéo avec toutes les précision et détails quelle belle brioche

[@Peluche54]

Je commence à m'intéresser à la boulangerie / viennoiserie, et au fur et à mesure de mes essais / succès / échecs, j'ai l'impression tu es un des rares à vraiment insister là où il faut insister : un bon pétrissage pour un réseau glutineux de qualité avant "le reste", de la détente autant que de besoin, la température adaptée et notamment de la fraîcheur pour le travail de la viennoiserie...et surtout, prendre du temps, du temps, du temps ! Quand une recette dite "rapide" fonctionne, c'est un coup de bol en général 😆 Merci pour tous tes conseils !

Merci a vous

[@lunaeglem8831]

Merci pour vos explications et le temps

Merci à vous

[@vincentpichot7340]

Super recette que j ai réalisé ce matin , ta recette est au Top merci beaucoup pour tes tutos pâtisserie et boulangerie

Merci à toi à bientôt

[@christophemyrda75]

Euh j’ai essayé ce soir pour la première fois, une seule conclusion,bravo l’artiste ,😀😀😀😀 une turie merci encore

Bravo

[@jocelyne8061]

J ai regardé votre vidéo pourquoi ma pâte colle, merci c est très explicite. 🤗

Merci à vous 😊

[@jose-robertfontaine9585]

Magnifaiiiiiiiiique comme d’habitude. On apprend plein d’astuces. Merci. (Pour le crochet on peut régler le bas à quelques millimètres du fond en desserrant l’écrou en haut ainsi il prend un peut plus la pâte. J’avais le même doucirai début. )

A parfait c'est top

[@didierudonthani4729]

une œuvre d'art merci beaucoup et un bonjour d'asie

[@bioman791]

Slt C est beau la boulangerie quand c est fait et expliquer par un passionné. MERCI 👏👏👏👏

Merciii

[@erickvincent4437]

Une tuerie!!!!! Comme vous dites, si vous respecter ça fonctionne ……… Je vous suis, je ne peux que vous remerciez pour tous vos supers conseils.

Un grand merci !

[@laurencecadet9996]

Merci chef pour la recette , et le c’est trop bon comme dit le petit garçon 👦 superrrrrr

Merci laurence

[@Marina-yu9vd]

Vous faites vraiment de très bonnes vidéos, moi qui suis passionnée de cuisine, de boulangerie, j'adore vos vidéos ! Je n'arrête plus de suivre vos recettes.. 😱😅😍

Merci et bienvenue

[@celineguenne705]

Bonjour, vous nous vendez du rêve à chaque vidéo ! Merci.

Merci

[@tiptopchef-auplaisirdugout1246]

merci Fabrice pour cette vidéo , c'est important les bases , j'avais un peu oublier . Ton livre que j'ai acheter est top

Génial ! merci a toi oubli pas de laisser un avis Amazon !!

[@dominiquegorgeron2463]

Excellente.C'est la première fois que je réussi une brioche. Merci ♥️

Bravo à vous

[@meriemlaftass8837]

Ça sera notre goûté du weekend إن شاءالله Merci Boulangerie Pas à pas 😋✌️

Avec plaisir

[@usfrdz]

Superbe ! Je l'ai préparée et j'ai pétri un peu plus que vous mais j'ai obtenu la même pâte que vous. Après les 30 mn de repos, magnifique. Je l'ai mise au frais. J'attendrai demain pour la faire cuire. Je vais regarder vos vidéos pour choisir le type de brioches que je ferai. Merci beaucoup pour vos précieux conseils. Un bisou à votre petit qui est adorable 💕

bravo merci a vous

[@usfrdz]

@ pourriez-vous nous faire, un jour peut-être, la gâche vendéenne ? Je n'ai jamais pu trouver la recette et je pensais que ça s'appelait aussi la brioche vendéenne. Je crois que ce sont 2 recettes différentes même si elles sont de la même région non ? Merci !

[@emmanuellemoussie5264]

Enfin je réussis ma brioche, merci de tous ces conseils .à moi la boulange !!!🤗

A super merci beaucoup

[@BASSPABLOC]

Merci pour tes conseils j’ai enfin réussit une pâte très moelleuse et j’ai appris à façonner !

Génial !

[@geslinfranck5164]

Super bien expliqué. Merci.

Merci à vous

[@dominiqueperrin4257]

Ummmm 😋un vrais joyaux cette brioche 🤩 demain je m’y mets ! En espérant réussir une jolie tresse. Merci CHEF

[@clairedelune5779]

Bonjour Fabrice et merci pour la vidéo, elle est très la tresse. Ton façonnage est bien soigné et bien exécuté. À bientôt

Mercii

[@fouadfredj6890]

Excellent.. Magnifique.. Du beau travail

Un grand merci !

[@jean-louisbranger7978]

Excellente explication pour faire une brioche maison a la maison

Merci

[@PatricketSylvie]

Hummm ! J’adore la brioche. J’en ai justement une au levain qui va passer la nuit au frigo. Votre couronne est magnifique ! Je vais essayer cette forme dès demain pour mon façonnage. Merci pour tout ce que vous faites 😍

Merci

[@mireillecandelle2841]

Je suis très contente de vos recettes j'admire votre travail et je vous en remercie

Merci c'est super gentil

[@elvisdossantos1356]

Tu expliques super bien et c TOP. Merci 😉

🙏🙏

[@Lion-zt2ei]

Merci on apprend toujours avec vous

avec plaisir merci beaucoup !

[@elisefievetcreations443]

Franchement, une tuerie ! Moelleuse ! Filante ! Encore merci.😊

[@juliengallet4087]

Super recette je l'ai refaite roulé avec du praliné trop bon

excelente idée

[@usfrdz]

Magnifique!!! Je vais la faire !!! Je vous tiens au courant.

[@roseb6399]

Bonjour je l ai préparé aujourd'hui s est un regal merci pour tout vos conseils 😉👍

Merci à vous 😊

[@unzestedegourmandise2826]

ohhh! ça doit être terriblement délicieux super !

[@annemarcenac9352]

Nikel réussi !!!! je suis devenue une pro en quelques heures merci 💞💞💞 Bon allez un peu d'humilité, je suis certaine que vous, vous ne la trouverez pas parfaite, mais pour ma petite personne elle est réussie🙏

Merci beaucoup et bravo

[@marcapoil]

Super recette, j'ai mis du Philadelphia pour remplacer du lait, afin de donner un effet Gâche vendéenne. Et c'est juste super bon!

Super idée merci beaucoup

[@gejo6666]

En fait , j'avais toujours une pâte très collante en sortie de pétrissage , j'ai regardé de nouveau la vidéo et c'est dans le mode opératoire que je me plantais , donc j'ai mis les liquides en premier puis sucre sel pour finir par la farine et les œufs et tout est devenu parfait !! Donc merci encore !

Magnifique

[@olivierr7190]

Merci pour cette recette et ses techniques madame et les enfants sont ravis😉👍 Quel beau métier, bonne continuation

Merci beaucoup 😋

[@pierrecorroyer8901]

Bonjour je vais essayer mais j'ai un kitchenaid j'espère qu'il sera mieux pour pétrir que le vôtre car je trouve galère de mettre autour du crochet à chaque étape merci pour vos recettes à bientôt pour le résultat 🤞🤞🤞

[@nancydumont-scotti6308]

Super, comme d habitude chef 🙂

[@foufouh41]

Bonjour et merci encore une fois pour toutes vos explications. Alors pour ma part il fallait absolument que je rajoute de la farine, la pâte restante trop molle. Du coup les mesures vont pas être respectés. Je verrai demain le résultat😊.

Oui c'est possible si votre pote à Brioche colle. Regardez cette vidéo vous allez apprendre beaucoup de choses. kzbin.info/www/bejne/d2PNmKh9qJuiepYsi=Zqdrpdw3uVKTOntj

[@foufouh41]

Merciiiii

[@Haktarus]

Un régal ta brioche ^^ ! Je me suis permis de convertir 10 des 40 gr de sucres par du sucre vanillé, d'utilisé de l'huile de noisette pour graissé mon bac et j'ai saupoudré de sucre fin. On s'est régalés ! J'ai apprécié la consistance (en revanche je l'ai travaillé plus longtemps au robot, 6min petite vitesse et 9min en moyenne), ma brioche était vraiment très légère. Je n'ai plus qu'à varié les plaisir pour les prochaines fois, parce qu'il y en aura pas mal ^^ Merci pour tout le savoir que tu partages avec nous.

Bravo a vous !!

[@poponium]

Magnifique, merci !

Avec plaisir 🙂

[@sergenowicki8742]

Très bien expliqué merci

Merci beaucoup pour votre message

[@nicolefaidy1644]

Tout un art merci beaucoup monsieur enfin je comprends pourquoi ma brioche était bonne mais pas filante

[@vinvin7821]

Merci pour le partage du savoir.

[@bersaliangie8721]

Merci, j’ai fait 3 fois des brioches avec votre recette exactement comme vous faites et franchement superbement réussi, tout le monde me fait des compliments et les tartes aux sucres, j’ai tout réussi ....merci et bravo❤👍🇷🇺

A super merci beaucoup pour votre message et à bientôt

[@fredericwurtz8163]

Vraiment trops bon merci pour vos recettes et continue à nous faire du bien 😁😁 bravo !!!🤩🤩

Avec plaisir

[@lindaduret3152]

Merci Fabrice pour cette belle et excellente brioche à refaire 🤩c’est toujours un plaisir de vous écouter et de faire vos bonnes recettes , c’est toujours au top 👏

Merci beaucoup 😋

[@azizanacerbey6005]

Waw très belle brioche merci pour le partage

Merci beaucoup pour votre message

[@philippegaillard3815]

Très bonne recette , je me suis permis une petite modification, j'ai ajouté une préparation tonghzang et c'est vraiment pas mal , la brioche est un peu plus souple . Merci pour ton travail et tes explications.

A perfect

[@rimentemandine4084]

Beiin ouii c'est trop boonnn 😍 Merci pour ce partage et bisoussss au testeur de goût 😘

[@adrienlahalle5285]

Super vidéo, bravo et merci !

Merci beaucoup

[@nanoofpv1971]

un grand merci pour cette recette trop bonne

[@fredericlormeau1947]

Merci ça me donne faim 👍👍👍👍

Bon appétit

[@titoon37]

recette faite 3 fois, un régal! c'est vrai que cela demande de la rigueur. est ce faisable en remplaçant la levure (pas toujours dispo au frigo) par du levain ? Merci Fabrice pour ces partages de savoir faire.

Alors non pas trop mais si besoin achète de la levure sèche ça marche très bien

[@Caroline-ph4uc]

Bonsoir chef.merci pour tout.

[@benjaminfournier2548]

Bonjour merci pour cette super vidéo ! Est il important de prendre la température de la pâte à la fin du pétrissage si oui quelle serait sa température idéal ?

Alors moi je prends pas en fin de pétrissage car souvent elle est un peu chaude.. Faudrai éviter de dépasser 27°C en gros.. Mais si cela arrive mettez la rapidement au frigo et cella calmera l'action de la levure