La buona ricotta fatta in casa

[@nemesi3734]

Troppo forte Prof. Bravissimo e simpaticissimo. Aspetto il prossimo video

[@antca70]

Professore lei è un mito. Avessi avuto professori come lei. Simpaticissimo umile umano.

[@alessandrogiusti6851]

Professore.. posso fargli fare cosi?. Il latte lo porti da 37..a massimo 38 gradi..non assolutamente di piu di 38..quindi consiglio 37 gradi..dopo di che aggiunga il caglio.. aspetti si formi la cagliata..il tempo giusto per la coagulazione e di 30 minuti..massimo 40..minuti...la frantumi e riscaldi fino a 42 gradi..dopo di che tolga il formaggio.. il liquido che rimane si chiama scaciato..lo riporti a riscaldare..per fare la ricotta..quando arriva intorno a 65 ... 70 gradi aggiunga un po di sale e il 10 per cento di latte che all.inizio deve lasciare fuori prima di fare il formaggio..quindi su 6 litri..ne lasci fuori uno.. e lo aggiunga fino ad ebollizione..quando inizia a vedere i primi fiocchi di ricotta..non mescoli piu..lasci finire fino a che non vede che affiora bene bene.. e spenga.. provi.. scusi per i consigli..fa bene scambiarsi informazioni ed idee..grandissimo professore..

[@giuseppecostanzo6847]

Scusami, su 6 litri di latte, il 10 % da lasciar fuori è 600 ml. Sbaglio?

[@francescocontorno5202]

Maestro complimenti,ma al siero non si aggiunge il latte????

[@LACucinadiRaffy]

Molto bravo

[@antoniopirozzi6422]

Mi scusi una domanda si può fare il formaggio con il latte fresco comprato al supermercato, ti chiedo questo perché ho provato un paio di volte utilizzato un buon caglio comprato in farmacia però non mi è venuta la cagliata

[@principessavolante]

Ciao anche a me è successo. Il problema sembra che fosse il latte del discout e/o la temperatura troppo alta al momento di aggiungere il caglio. Con il latte fresco di buona marca mi è venuta una bella cagliata. Al latte ancora freddo aggiungo anche uno yogurt e lascio riposare 15min. Poi porto a 37gradi e aggiungo il caglio. Aspetto un ora circa e poi taglio la cagliata. Con il siero che rimane faccio la ricotta, porto a 90gradi e aggiungo il limone

[@antoniopirozzi6422]

@@principessavolante grazie per avermi risposto, un abbraccio ora proverò con un latte più buono 😘😘😘😘

[@eltonlepuri5769]

Sei grande professore sono fiero di aver avuto un insegnante come te, i tuoi insegnamenti sono preziosi ,un saluto caloroso .Elton

[@lauralaera4880]

Bravo ooooook

[@gramosalltari605]

Grazie prof.

[@paolinapiperis8229]

BUONGIORNO volevo un consiglio perché la ricotta viene giallina è non bianca ? Grazie

[@francescagulli4221]

Mi butto

[@nickradogna2447]

Grazie

[@BarbieraAlCH]

Bravissimo

[@carmen4792]

Perfetto...lo faro a casa in Ecuador

[@elisabettabianchi9060]

Mi scusi ma non ha fatto vedere niente dopo aver messo il caglio, come si fa a capire

[@merybenchad5961]

grazi molto bravo

[@AnnaantoniaLombardozzi]

Non si messo il latte che ricotta dei fare senza latte lo son casaro

[@rosymary6687]

ma non tutti hanno la fortuna di avere il latte appena munto La sua ricetta vale solo per i fortunati

[@giulianopolli]

I wish it had subtittle, I didn't understand much but I feel it was a very informative video.

[@AntoninOldies1]

yes you can , i did try in french subt is work , but i don't need i am italian i understand

[@guidotanci7705]

Con 5 litri di latte mi sembra ne sia uscita veramente poca di ricotta

[@jacopodemarcellis9316]

Grande prof ipssar 2002

[@jacopodemarcellis9316]

Bravura infinita prof

[@teresacrugnale3277]

Q

[@angelafalcone800]

Ma non si è capito nulla!!

[@mauriziomulargia1529]

Certo che, poteva prepararsi un po' meglio!

[@francescomule1637]

Non ne mestiere tuo

[@mariopalaia6778]

bla bla bla ma poco fruttomeno male che sei un dotto.........

[@mariobarchetta8565]

Poteva aspettare ancora 55 anni che tanto non ci siamo persi nulla ,se la ricotta la sa fare in questo modo

[@esterfantini1971]

Ĺa ricotta non si fa in questo modo bisogna lasciarla ferma lo fatta io

[@nandonandi8233]

una domanda: ma al siero o latticello non doveva per caso aggiungere del latte caldino con limone ?@@mariobarchetta8565