La glace cookie-caramel-vanille du grand Karim Bourgi ☀️

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Le soleil est encore là, l'été n'est pas fini... il est temps de se rafraîchir avec une bonne glace maison !! 🥳 Mais pas n'importe laquelle !! LA glace au goût ultra régressif du grand chef Karim Bourgi : caramel, cookie, vanille, chocolat... la totale ! 🥰
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RECETTE pour une dizaine de petites bouchées :
Cookie :
85g de farine
50g de cassonade
25g d’oeuf
57g de beurre doux
1,75g de levure chimique
20g de chocolat au lait
Caramel beurre salé : (rush tu les as déjà d’une autre recette normalement)
50g de sucre
20g de beurre doux
100g de crème liquide 30%
Fleur de sel
Glace vanille :
250g de lait entier
1 gousse de vanille
3 jaunes d’oeufs
65g de sucre
125g de crème liquide 30%
Glaçage rocher :
50g de noisettes
225g de chocolat au lait
50g d’huile de noisette
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