La LECHE CRUDA y el QUESO ARTESANAL con DAVID ASHER - SUBTITULADO

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MITOS Y VERDADES SOBRE LA LECHE
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QUÉ ES EL CLABBER
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¿ES LA LECHE MALA PARA LA SALUD?
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[@YoSoyPachamamista]

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[@pichikokis]

4:06 es fermentación que al final se hace mas facil para absorber los nutrientes wow Que Dios te de vida y salud porque esto es mas que comer saludable sino acabar con la ignorancia tambien wow

[@inescerdamedina4308]

En muchos pueblos y ranchos, acá en Jalisco ( Jalisco es uno de los estados productores de leche en México, quizá el mayor productor), la leche se vende todavía cruda y del día, sin haber sido refrigerada, incluso en la zona metropolitana de Guadalajara todavía hay "lecheros" que pasan por la mañana a algunas colonias para vender leche recién ordeñada. Mi bisabuela y abuela siempre compraban leche "bronca" pero, era para hacer jocoque en una olla de barro que estaba junto al fogón, esa olla nunca la lavaban con jabón, solo la enjuagaban, de vez en cuando, con agua de "la noria". También hacían queso fresco ( acá le llamamos requesón) en unas cajitas de madera en las que ponían la cuajada en telas de gasa, o hacían queso tipo panela en unas canastas de algo que parecía hojas de tule. Cuando hervían la leche lo hacían a fuego muy bajo y solo hasta que se formara la nata de la leche en la superficie, luego esa nata la usaban para comerla con pan dulce o salado. La leche hervida la usaban para hacer "leche búlgara" y a veces también para hacer jocoque, aunque el jocoque con leche hervida era más aguado. Mi abuela decía que no era bueno tomar la leche hervida porque esa leche "ya no tenía sustancia" ( supongo que se refería a que esa leche no era nutritiva), que había que hacer leche búlgara o, ponerla en el jarro del jocoque ( la olla de barro) para devolverle "la sustancia...Es curioso cómo mis abuelas sabían cómo aprovechar y transformar la leche, de manera saludable, solo siguiendo las tradiciones heredadas de sus propias abuelas. Igual había, en casa de mis abuelas, ollas de barro con madres de vinagre de piña, mismo vinagre que usaban para cocinar y para hacer tepache.

[@pabloromani5928]

Hola katy! ...Mejor información que ésta no se puede tener!! Que confundidos y asustados nos tienen con el tema de los lácteos crudos! Me interesaría mucho que sigas trayendo mas información sobre esto...gracias!! Un gran abrazo!

[@roxiquir]

Muchas gracias por esta maravillosa entrevista, por toda la sabiduría que ella contiene!

[@alanismdg]

Muchas gracias por esta entrevista, yo vivo en un rancho y aqui siempre se hace el queso con cuajo de cabra, con leche cruda y recien ordeñada, la gente lo hace por tradición y porque no tienen forma de refrigerar la leche, por eso la cuajan siempre recien ordeñada, en los ranchos siempre sobra leche y queso debido a que la gente de rancho no tiene manera de transportar su producto a la ciudad, hasta lo perros terminan comiéndose los quesos, entonces, a la gente de la ciudad la invito a que salgan a cualquier ranchito que tengan cerca, siempre encontraran quien les venda leche cruda o queso de calidad, para que vayan conociendo y en una de esas se quedan a vivir por aca como yo

[@govenka1969]

Aquí? Dónde Horacio? En qué parte del planeta? :)

[@alanismdg]

@@govenka1969 Yo vivo México, en una zona semidesertica, si vives en una ciudad, lo mas seguro es que a media hora ya empieces a ver a las orillas de la carretera, pequeñas poblaciones, esas poblaciones olvidadas siempre tienen leche, pues sus habitantes manejan la agricultura y la ganadería de manera tradicional, aunque cada vez menos, si en el semidesierto tenemos leche donde casi no hay pasto, imaginate en otros climas, si tu vives en una zona no desertica, es mas fácil que encuentres ranchos que te vendan leche, solo pregunta en cualquier rancho y todos saben quien vende, en los ranchos todos saben que hace cada gente, jaja

[@govenka1969]

@@alanismdg Gracias por decir dónde?. Yo soy originaria de Argentina pero vivo en Alemania. Me refería a siempre poner el lugar que mencionan porque de habla hispana son muchos los países. Siempre poner el lugar para quienes sean de allí se enteren. Gracias por tu respuesta! Un abrazo

[@davidsirot2766]

Horacio Alanis dondes vives ya me gustaria irme a vivir en un ranchito

[@javisierra1517]

Muchas gracias Katita! Gracias por difundir todo esto! Estoy tan sorprendido de todo lo que he escuchado que mi visión sobre la "alimentación sana" ha cambiado considerablemente al entrar en contacto con lo que publicas en tus redes. Que el universo te siga bendiciendo con mucha salud y abundancia...y que todo lo que das regrese a ti multiplicado por mil. Un caluroso saludo! 🙏🏿

[@elbarcodecarlitos7391]

Estoy de acuerdo si a que la leche es preferible consumirla fermentada, en formas de queso, yogurt o kéfir .

[@lilianalca4896]

🎉🎉🎉🎉una entrevista que ni podes deha de escucharla. Gracias x tu ayuda Katita y gracias x tanta sabiduria demostrada x el l entrevistado. Segui ayudandonos katita

[@TheLiliabru]

Gracias a esta información me atreví por primera vez a tomar leche recién ordeñada y debo decir que es un sabor delicioso, cremoso, y sufro de intolerancia a la lactosa cosa que me hacía alejarme totalmente de la leche, pero fue sorprendente que ahora no solo la acostumbro así cruda hasta en mi café si no que empecé a elaborar mis propios quesos y Yougurt y es simplemente delicioso y súper saludable 😊❤. Gracias mil Katita por compartir tan valiosa información 🙏🏻

Hola, Katita. Justo entro a ver tu video, muchas gracias por compartir esta información, aún cuando es un tema taaaan polémico. Te platico que mis abuelas hacían el queso con leche cruda recién ordeñada y con cuajo natural, siempre, y era delicioso. Hoy en día yo sigo haciendo el queso y el jocoque de la misma forma aunque ya no con el cuajo natural porque eso eso sólo es posible, efectivamente, viviendo en el campo, como lo hicieron mis abuelas. Saludos grandes para ti ❤️

[@ernestotinoco7101]

Katie Cada día nos enseñas nuevas cosas muy importantes. Lindo aprender de ti. Un abrazo

[@miguel--rush]

Hola KATITA..! Muy bueno..! Si acá en Argentina hay algunos productores. Compraba en Villa de las Rosas - Cordoba queso de Cabra. Y hay otro en Gral Rodriguez. - Bs As. Los que estamos en las grandes ciudades, hay que averiguar por ferias y almacenes Naturales. Es así....! Ahora se están cambiando los hábitos de consumo...!La gente se instruye y ESTUDIA..! En Europa, el lio que se armo hace años, con productores de quesos Franceses por el tema Pasteurizado. Los productores orgánicos..no quieren saber nada de esto. Nos obligan así, como las vacunas, medicamentos, television, noticias..! Comprar y gastar. A esclavizarnos y no salirnos de la Matrix..! Gracias y muy buen dia!!

[@jose_88]

pues si crees que los lacteos son saludables el que esta en la matrix eres tu habria que ver donde estudias...

[@thegirlof1982]

Gracias katita por compartir aprendo mucho contigo, nos abres los ojos hacia una perspectiva que nuestros abuelos y antepasados tenían otra manera de producir alimentos. Yo pienso cada día vamos a peor parece que darle tantas vueltas a las cosas más modernidad más industrializado y todo rapido y no dejando que actúe la naturaleza como debiera El principal problema la gente no quiere informarse de como están echas los alimentos y que lleva, es mas fácil abrir una bolsa y comer tela . Y luego ya peor los lobbys alimenticios como nos manipulan. En fin

[@yiselachocolate6425]

Que super aporte gracias

[@christiantralma1508]

Excelente información. Me acabo de suscribir a tu blog, pero hace varias semanas que te sigo y había iniciado con el chucrut, la avena fermentada que consumo con mi kéfir, legumbres fermentadas que estoy consumiendo de manera habitual y ahora rematando con la cerveza de jengibre que estoy elaborando desde hace un par de días. Ayer partí con elaboración de yogurt y la información que compartes es de lo mejor que he visto, definitivamente rompiendo muchos, muchos mitos y creencias que nos mantienen desinformados. Ya cuentas con un seguidor y un admirador de tu trabajo. ¡Sigue adelante!

[@yelitzaysturiz6307]

Hermoso contenido Katita, muchas gracias 🥰

[@mauricioponce8110]

buenisima entrevista, nos aclara muchas dudas, muchas gracias!

[@omairadelgado8641]

Hola Katita estoy muy feliz con esta entrevista los felicito a los son una gran bendición en mi vida y la de otras personas. Desde joven me ha gustado la buena alimentación aunque no la había puesto en practica y no he buscado aprender pero tengo dos meses queriendo aprender y este medio me ha bendecido y tu eres un instrumento de Dios a mi vida. Bueno gracias muchas gracias Seguire viendo tus vídeos para seguir adquiriendo tus conocimientos y otra cosa que me alegro es que puedo conseguir leche de buena calidad ya que estoy viviendo en la linda Colombia aunque soy de Venezuela. Tengo tres semanas con mis Tibicos y Búlgaros y los búlgaros los alimento con leche bronca que emoción.estoy feliz gracias 😄

[@YoSoyPachamamista]

yosoypachamamista.com/guia-sobre-la-leche/

[@annafrazzani7393]

Wow Valiosísima información. Gracias!!!

[@piedamoreno1589]

gracias eres una buena persona, compartes sin reervas, eso significa que te interesas por el ser humano y lo que tiene que ver con su entorno, saludos desde Ecuador

[@nelsonsilva5483]

😇MUCHAS BENDICIONES A LOS DOS, EXCELENTE TODO, MUY AGRADECIDOS EN NUESTRA FAMILIA

[@muchulejo4314]

Muchas gracias Catita. Aprendí muchísimo con esta entrevista y mi visión sobre la leche cambio por completo. Entiendo perfectamente lo que están diciendo y nunca lo había hecho antes. Gracias

[@khatalinaurriago6319]

Gracias gracias gracias katyka Quedé gratamente sorprendida que tú maestro David Asher vive en Colombia, mi país, estoy siguiendo toda la guía de la leche en tu blog quiero seguir aprendiendo mucho, como puedo contactarme contigo o con tu maestro para profundizar más mis conocimientos ?

[@Fernando-tp4qg]

Hola de nuevo, nosotros hacemos también yogur y lo vendemos con las bacterias acido lácticas vivas y en crecimiento, y el yogur te daría para un extenso vídeo. Es curioso cómo define la legislación Española lo que es yogur, destroza el verdadero concepto de un yogur para que al final la industria láctea puede vender una masa gelatinosa totalmente inerte con el nombre de yogur. Un saludo.

[@YoSoyPachamamista]

Sí!!

[@YoSoyPachamamista]

Mira....KEFIR DE LECHE VS YOGUR FERMENTOS TERMOFÍLICOS VS. FERMENTOS MESOFÍLICOS Desde hace varios años estoy en un grupo muy grande dedicado al intercambio de cultivos en Mexico. :) Y siempre me confundía porque la gente del grupo habla de búlgaros (granos de kefir de leche) y dicen que ellos están produciendo "yogur". Pero no se hace yogur con búlgaros (granos de kefir de leche). Se hace KEFIR DE LECHE con ellos. Para hacer yogur necesitas yogur...no búlgaros. Todos los fermentos lácteos son similares PERO distintos. El kefir de leche es un fermento mesofílico...que fermentamos en temperaturas "medianas"...alrededor de temperatura ambiente....con leche no cocida.... El yogur es LECHE COCIDA...Dice David Asher que no existe el yogur crudo...TIENES QUE cocinar la leche para hacer yogur....luego lo fermentas en temperaturas más altas...o sea es un fermento termofílico. La cocción de la leche para hacer yogur es MUY importante...cambia la forma de sus proteínas para que el yogur sea más espeso....y también hace que se evapore un poco de la leche, así también haciendo que el producto final sea más espeso. Tú puedes usar el kefir (el líquido no los granos) para cultivar el yogur SIN EMBARGO puede tomar 2 o 3 tandas para que salga bien el yogur. ¿Por qué? Porque para la primera tanda estás usando un fermento/cultivo (el kefir) MESOFÍLICO para hacer un fermento TERMOFÍLICO (el yogur). Lo HERMOSO de la leche cruda (o la leche kefirada porque el kefir es básicamente una manera de despasteurizar la leche) es que contiene TODO....tiene bacterias mesofílicos y termofílicos...el tipo de bacteria que toma control depende de las condiciones de fermentación que elegimos nosotros. Ya para la segunda tanda vas a tener un mejor yogur...porque vas a guardar un poco de yogur de la primera tanda (cultivada con kefir) para inocular la siguiente tanda...a partir de la segunda tanda ya no vas a estar usando un cultivo mesofílico para fermentar un fermento termofílico...vas a estar usando un cultivo termofílico para fermentar un fermento termofílico. Ves???? Tengo un post muy bueno sobre el yogur... ⬇️⬇️⬇️ yosoypachamamista.com/como-hacer-yogur-griego-con-…/ PERO voy a hacer otro....de David aprendí algunos "trucos" tradicionales....de cómo se hace el yogur en la India...ellos son expertos en hacer yogur porque muchos de ellos son vegetarianos...y cuando uno es vegetariano la cantidad de cosas que puedes hacer con la leche (sin cuajo) es más limitada....hacen "paneer" un tipo de queso "cortado" con un ácido en vez de cuajo animal...y hacen yogur. El yogur es muy importante en una cocina vegetariana. BUENAS NOCHES QUERIDOS FERMENTISTAS Y PACHAMAMISTASSSSSSSSSSS!!!!!!!!

[@marthast3608]

Gracias katita por esta fabulosa entrevista con el gran conocedor David Asher

[@danieldiazmoreno7097]

Espectacular

[@evaamado7322]

Gracias katita una genia y una bendición para el habla hispana

[@Axielau]

Wow increíble nunca imaginé que al querer hacer mi propioyogurt griego pudiera llegar a tener esta información en serio es muy valioso para mí todas las personas en el mundo que consumimos leche en bolsa de supermercados y que le damos a nuestros bebés pensando que estaremos bien alimentados, deberíamos saber y tener presente esta información tan valiosa, muchas muchas gracias

[@gera4485]

¿si tenga la leche cruda en un envase de cristal lo debo tener tapado con la tapa o lo debo tapar con algún tipo de tela o debe estar sin tapar? Gracias

[@sorayagonzalez8466]

Hola Katita, gracias por la información, excelente labor de tu parte por difundirla y maravillosa labor la de David tratando de mantener un uso adecuado y respetuoso de la leche a pesar de la masiva desinformación promovida por los grandes fabricantes de leche procesada. Me queda una pregunta que espero puedas resolverme, Donde conseguir queso procesado de esta forma en Colombia? De nuevo gracias por tu video y toda la información ahí contenida. Feliz día!

[@YoSoyPachamamista]

:) David Asher es un GRAN maestro. xn--seero-pta.com/

[@YoSoyPachamamista]

facebook.com/carlos.a.quintero.9022

[@nadiasosa1375]

🙏 te agradezco tan buena información... katita si a vos te ayudo a entender el queso la leche la carne y su destino final...No te imaginas ami lo que me aclaro mis ideas siendo vegetariana de años y rechazando los lácteos y sin embargo hoy los consumiria de ser de este tipo ,siendo un producto tan conscientemente producido Y sabiendo lo que sucede con esos terneritos luego en las grandes industrias. Es un gran negociado mundial todo. Te agradezco porque hoy aprendí y porque tengo más respuestas que darme y dar con respecto a los queso leches,leches vegetales y etc ja. 🤗.

[@garzoncatalina]

Katita, como siempre, muy acertadas tus entrevistas. Muy claro el mensaje.

[@luismaza79]

Hola Katy! Muy bueno el vídeo. Quería comentar una cosa sobre el cuajo vegetal, y es que sí existe, y se usa en España desde hace siglos (junto con el cuajo que nos ha mostrado David). Es el obtenido de los pétalos de la flor del cardo Cynara cardunculus, que produce un queso extremadamente apreciado llamado "Torta del Casar". Puedes ver cómo se hacía ese cuajo (y ese queso) aquí: kzbin.info/www/bejne/qaa6ZoCvlN5-jq8

[@hernancoronel]

Excelente info Katita! Muchísimas gracias! Lo que sí debo decir es que haber aprendido que es necesario sacrificar pequeños animales para esto me da mucha pena.

[@diegoyrebecapenas158]

Muy buena la entrevista. Gracias. Me hubiese gustado saber la opinion de los que consideran la leche cruda peligrosa para escuchar las dos versiones y sacar propias conclusiones. Me pregunto que porcentaje de riesgo hay ingiriendola con menos de 12 hs? En el caso de que haya colonizado otro agente patogeno me pregunto si este puede ser letal. Yo hago cerveza hace tiempo y tengo entendido que si se contamina un mosto con un agente patogeno ( que le gano de mano al cultivo sacoramises que uno pone para que fermente ) no puede ser letal, solo cambiaria el sabor y seria intomable por lo acido ( acido acetico) etc pero no letal. Gracias y saludos. Diego

[@rosanaaitala5322]

Hola!!Toda la información de tus videos es super interesante;gracias!Consulta qué ocurre o como prevenirnos del transporte de zoonosis como Tuberculosos bovina o Brucelosis que podríamos adquirir con leche cruda sin pasteurizar.Y si comprando leche pasteurizada,refrigerada,podríamos devolverle de alguna manera ,la viabilidad de microorganismos benéficos?Mil gracias!!Saludos!

[@robertoingenitoiseppato6177]

Hola Katita. Me encanta ti canal y siempre que puedo hablo de él a mis contactos y conocidos. Tengo una pregunta sobre el queso: tengo leche de cabra eco pasteurizada que normalmente convierto en kefir de leche. Y mi duda es la siguiente: se puede hacer queso con ese kefir de cabra añadiéndole cuajo? O las bacterias involucradas son incompatibles? Si ser puede hacer podrías hacer un vídeo en el que muestres cómo convertir kefir en queso utilizado cuajo.

[@susanacaetano1994]

Hola Katita, gracias por compartir la entrevista. Muy bien explicado. El conocimiento nos hace libre. Por favor el curso de como hacer quesos. Gracias. Un abrazo desde uruguay

[@martaspadavecchia4852]

Entrevista maravillosa Katita!!! Graciassss!!!!! 💖

[@ddmangold]

tremendo. gracias! esta en español el libro? gracias katita como siempre.

[@lilyperfors-barradas9302]

Muchas gracias Katita, me gusta mucho la forma tan clara con que informas en tus videos. Te felicito.

[@YoSoyPachamamista]

Gracias LIly!!! Un abrazo!

[@Amaldo-u2q]

Me encanta el canal de Katita y la verdad con ella he aprendido bastante mi única duda es, en el caso mío que compro 15 litros de leche tres veces por semana para hacer queso y yogurt para mi familia y para tener leche para mis bulgaros y aparte para que tenga su leche mi niño, tengo que hervirla si o si para que me aguante en. Buen estado y pueda tomarla, uso la nata para hacer mantequilla 🧈 y el suero para postres y para mis árboles frutales pero la leche tengo que hervirla si no no me dura entonces mi duda es que daño sufre la leche en ese Proceso

[@evapalacio7127]

Katita, el libro de David Asher está POR FIN en español. Salió en noviembre 2021 por la editorial Col y Col.

[@lilianalca4896]

Como se titula el libro?

[@mariaelenagonzalezesquivel7539]

GRACIAS POR LA INFORMACION Y TU TIEMPO KATITA LINDA

[@anitaaaaaaaaaaa1]

Me gustó mucho y la información muy útil . Pero quiero deciros que si existe un cuajo vegetal aquí en España hay un tipo de cardo silvestre que con su infusión se cuaja la leche perfectamente.

[@YoSoyPachamamista]

Sí! Hay plantas que cuajan....depende de dónde estés en el mundo y cuales son las tradiciones queseros de dicha región. SIN EMBARGO, incluso cuando usamos cuajo verdaderamente vegetal, tenemos que entender que habrá terneras "extras"...ellas también son parte del sistema lechero. Las sacrificamos para "close the loop" para "cerrar el ciclo" y en la gran mayoría de los sistemas lecheros, también para usar su estómago como fuente principal de cuajo (o quizás junto con otras plantas que también tienen la capacidad de cuajar).

[@pabloromani5928]

Hola! En algunas zonas rurales de mi pais , Argentina, se utilizaba tradicionalmente una rama de hiquera para cuajar la leche. Yo hice el experimento y funcioma, pero el queso obtenido queda con una textura granulada. Saludos!

[@anitaaaaaaaaaaa1]

Hola hati yo si sabia del excedente de animales y lo tengo más o menos asumido de hecho yo consumo queso manchego del pueblo de mi madre que lo elaboran de la manera tradicional con leche cruda , y lo que hacen con los animales sobrantes los crían y los llevan a la industria cárnica .Por cierto muchas gracias por el video me ha servido de mucho ya que por desgracia soy intolerante a los lácteos y el único deribado de la leche que puedo consumir sin problemas estomacales es el queso .

[@VaniaSanmartin]

Gracias que buen video, mi abuela hacia así el queso me hubiese gustado aprender más de ella 😢

[@Chaamitass]

Katita gracias, tu videi dice ser subtitulado pero no aparece así. Menos mal q hablo inglés y pude disfrutar de esta charla tan interesante

[@historyasquecontar3469]

Gracias, muchas gracias Katita, desde Ecuador.

[@valentinasedano1623]

Hola Katita, muy ILUSTRATIVO la exposición de tu invitado. Entonces, si tenemos la oportunidad de comprar leche fresca, cómo lo deberíamos consumir? Quizás en yogurt únicamente? y ¿Con qué tipo de micro-organismo?, ya que es más sencillo en su preparación en casa. Me doy cuenta que la preparación del queso es más elaborado...Por favor si pudieras explicarnos como aprovechar la leche sin dañarla...FELICITACIONES POR TU EXCELENTE VIDEO...Saludos desde Lima-Perú. Te agradecería infinitamente me respondas.

[@YoSoyPachamamista]

Estos dos artículos te van a ayudar mucho!! yosoypachamamista.com/que-es-el-clabber/ yosoypachamamista.com/mitos-y-verdades-sobre-la-leche/

[@luzmarinarochamartinez3860]

Hola Katita, hasta ahora no había visto tus vídeos, muchas gracias, quería saber si te acuerdas aquí en Colombia en donde puedo encontrar los lugares en donde trabajan bien la leche, para nosotros colombianos esto es totalmente desconocido

[@judithperezvicioso7372]

Estoy buscando como loca su libro en español y no lo encuentro! Ya que tengo yogurt infinito y me salió de forma natural geotrichum candidum. Y quiero hacer queso cambembert y queso roquefort con el. Aprovechando el cultivo del yogurt y el moho que sale de forma natural para el cambember e inoculando en otra tanda el moho de queso roquefort para hacer ese queso también.

[@pasculife9250]

Curso gratuito de elaboración de quesos como el de vinos por favor ❤️

[@eugeniasarria276]

Estas hermosa, te admiro y me encantan tus presentaciones, y si estoy de acuerdo, en que cada mes presentes algo para vender, yo soy tu clients, tienes mucho conocimiento, ya quiero la mantequilla, kombucha y más, Dime que debo hacer Eugenia felidades hermosa❤️😇

[@miryamavila9553]

Qué interesante !!.. gracias por compartir tanto conocimiento . Katita una pregunta , si compré leche cruda pero refrigerada, puedo hacer mi queso de la misma forma que lo hiciste con la leche pasteurizada ? La puedo hervir y luego seguir todos los pasos que tú hiciste ( jugo de limón , leche ,etc?) , Con la leche pasteurizada o ya no puedo hacerlo de la misma forma ? Espero tú respuesta . Gracias 🙏

[@zerorocco9319]

Que interesante! Es un gran maestro

[@Gaby-zp6so]

Yo vivo en Canadá y me ha costado mucho conseguir lácteos no industrializados, hay forma de conseguir productos from David, durante my learning process ? 🙏🏻

[@1TrazoConfeccion]

Gracias por la entrevista me ayudo mucho... Enséñanos ahora a hacer los quesos...

[@deniserojascepeda6445]

Hola. Me convencio de ocupar la leche bronca cruda para los quesos, me queda super claro. Ahora en relación a el kefir de leche (los búlgaros) sera bueo darles la leche cruda?

[@DianaB2155]

Para hacer queso con leche cruda, se tiene que calentar y luego agregarle el vinagre o limón? o se puede hacer a temperatura ambiente? Gracias..

[@javieracosta8131]

Muy buena información. En verdad me abrió los ojos con respecto al tema de la leche. Soy vegano y siempre leí cosas malas sobre la leche, de que no era un alimento para el ser humano por todos los problemas que comenta este hombre. Ahora tengo mas en claro que la leche si puede ser considerado un alimento tratado de esta forma pero aún así rechazo personalmente a la leche por el lado ético. Al pensar que un animal inocente y joven es sacrificado para darnos el lujo de consumir este superalimento me da razones para no consumir este producto.

[@jose_88]

la leche no tiene nada bueno y quien te diga que si es porque esta ciego o es un egoista punto final no hay medias tintas en esto...

[@alanismdg]

Es normal que pienses asi, yo vivia en la ciudad y pensaba lo mismo, y es porque nos han enseñado una manera muy cerrada de la vida y la muerte, nos enseñan que la muerte es mala, cuando la muerte ni siquiera existe, si te acercas a la naturaleza y convives con ella todos los días, todo el tiempo, los animales te irán enseñando una manera distinta de ver las cosas, por mas que te explique no lo vas a entender y me tacharas de mala persona, pero es que solo sacrificando animales que tu mismo haz criado con todo tu amor, es la manera que puedes profundizar mas en el tema de la muerte, y no te convertira en un sadico sediento de sangre, sino todo lo contrario, seras una persona sensible y protegerás a la naturaleza, aunque eso implique sacrificar un animal, o mejor dicho, empezar de nuevo el ciclo de la vida, porque una muerte da origen a una nueva vida y asi logramos nuestro objetivo, permitir que el ciclo continúe, entenderas que la naturaleza eres tu también, que no existe una separación entre la naturaleza y tu, no hay separación entre la vida y la muerte, en fin, experimenta por ti mismo, nuestros ancestros lo han echo por miles de años y son lo que mejor han conservado el medio ambiente, el único que lo ha dañado es el ser humano capitalista moderno, vegano o no es lo mismo, ambos forman parte de la base de la piramide, de la pirámide capitalista que esta acabando con la vida en el planeta, duda de todo lo que te he dicho y experimentalo por tu mismo, un abrazo!

[@1967nora]

Jesucristo comía carne y nunca dijo que fuera un pecado no se de donde saca eso la gente, ama a tu prójimo como a ti mismo fue lo que predicó

[@YoSoyPachamamista]

@@jose_88 Si quieres que la gente te haga caso tendrás que compartir tu mensaje con más amor, profesionalismo y calma!!

[@jose_88]

el profesionalismo se va al carajo cuando solo oigo estupideces infundadas e in-sustentadas solo basadas en tu paupérrima percepción de la vida sin considerar los deseos y necesidades de otras especies ,quisiera ver si tu soportarías esa tortura de obligarte a engendrar constantemente para que luego te roben a tu hijo y que te ordeñen mas de diez horas al día para sacarte todos tus fluidos mamarios y cuando ya seas estéril por tanto soportar la tortura te mandan al matadero y te convierten en carne picada...super natural y positivo no?

[@jesicavilla1991]

Es genial escucharlo y entender cosas que no se dicen, la verdad una joya está entrevista, para cuando en Argentina!?😍👏

[@YoSoyPachamamista]

El ahorita está en Brasil!!!! instagram.com/theblacksheepschool/?hl=en

[@jesicavilla1991]

@@YoSoyPachamamista que bueno.. espero llegue a Argentina, y que su libro se pueda conseguir en español!🤗

[@salvadorgonzalez2397]

Gran calidad de documento.

[@catalinaivonnesaid5686]

Uuufff sí que sacó ronchas ésta entrevista no?😯... super aguante tocaya Catita😅 hay que ser muy valiente para exponer éstos entrevistados con la variedad de tipo de alimentación de todo el mundo😓. Yo sigo viendo el video y leyendo los comentarios a ver qué fin obtengo, en todo caso respeto todo y a todos ok? Saludos🌱💚🙂

[@marthitas7150]

Muy buena entrevista, ahora entiendo más el manejo de la leche cruda

[@adrianagonzalez1191]

Yo compré leche cruda recién ordeñada y la hervi para hacer yogurt pero después de que la temperatura bajo a 45grados le aplique el clabber y la fermente, está mal hacer esto?

[@ceciliaiaurrecheolmedo3370]

Solo el cleber se puede usar o es necesario el cuajo? No me quedó claro.

[@juliam.5810]

Si la pasteurización no es buena para la leche, supongo que no está de acuerdo con el yoghourt porqué el yoghourt se hace con leche cocida. ¿Qué opina del yoghourt? Por cierto, una muy buena entrevista.

[@lupitadiaz7073]

Yo quisiera saber donde se venden esos ricos quesos donde podremos encontrarlos kstita gracias me encantó.

[@christiangonzalez358]

hola fermentistista. he visto varios videos tuyos. seri excelente si haces uno en español sobre la leche cruda y sus beneficios . saludos desde colombia

[@lesliemeza1938]

katita, me encanta el video, me gusta entender verdaderamente que hemos estado haciendo mal las cosas y pensar que la leche es el alimento como tal, pero me quedo la duda, es estrictamente necesario el organo de la ternera para poder fermentar la leche? o es posible que se fermente y sea digerible con el proceso natural del que el habla, o sea dejandola reposar? quedo atenta. mil bracias por compartir tan maravillosa informacion, psdta: no suelo consumir leche y ahora el mundo esta menos tolerante con el maltrato de los animales pero no deberias prestarle atencion a la gente grosera por que en vez de ser un aporte para el mundo solo generan mas conflicto ademas de que se nota que estas personas no entendieron para nada el video que justamente respeta los procesos de los animales y sus productos.

[@bdleiva]

Hola Katita, he visto completo tu video con David Asher. Es interesante la vision que David entrega en cuanto al consumo de la leche, como un alimento que debe ser consumido "procesado", es decir, fermentado como queso, kefir, yogurt, etc. Me hace mucho sentido como te comente alguna vez por Instagram. Ahora vienen mis dudad como profesional de Salud Publica (soy Veterinaria), bueno no comprarto el uso de la leche cruda, ya que mas que la buena alimentacion en base a pradera natural, los animales deben ser negativos a al menos 2 tipos de patogenos zoonoticos ( zoonotico es un patogeno que es capaz de enfermar a los animales y tambien a las persona), estos son: Brucellosis y Tuberculosis. Lamentablemente los procesos de fermentacion, donde la leche seria acidificada y por ende una baja en su pH, no es lo suficientemente eficiente para eliminar los patogenos, pudiendo estos llegar a estar presente en quesos fabriacados con leche de animales enfermos. Es historico que la pasterurizacion hizo caer las tasas de enfermedades que se relacionaban al consumo leche cruda, como las ya mencionadas (y que son las que tiene mayor relevancia hasta el dia de hoy). El consumo de leche cruda tendria que ser bajo estrictas condiciones sanitarias que permitan el uso seguro de este alimento, sin generar un brote sanitario o incluso la dispersion de una enfermedad. En otras palabras, para tener un uso seguro de la leche cruda, los animales deben estar libres de enfermedades, realizando controles serologicos periodicos para asegurar que el rebaño se encuentra libre de brucellosis y TB. Condiciones como estas se logran en pocas regiones de latinoamerica. Bueno Katita, te dejo un link sobre Brucella melitensis en quesos de cabra y te pido disculpas por la falta de puntuacion al escribir, pero mi teclado no es español. Atenta a tus comentarios. www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22129442

[@YoSoyPachamamista]

Estoy con David ahora. Yo creo que la leche cruda bien manejada es LA MÁS SEGURA QUE HAY. LA MAS SEGURA. Te invito a leer todos los recursos que tengo sobre el tema (iré publicando más)....no solo estamos hablando de acidez...estamos hablando de una comunidad sana de microbios - un CULTIVO - que protege....y estamos hablando de usar leche cruda y tibia todavía de la vaca...la leche mal manejada - cruda o no - es MUY insegura...yosoypachamamista.com/guia-sobre-la-leche/

[@nancymendoza428]

Me encanto!

[@EnriKx]

La seriedad de Katita en esta entrevista (y en inglés) en español suena mucho más ingenua y hace chistes.

[@elena911000]

Katita me da la impresión de estar muy calificada y con mucho conocimiento en la rama de alimentos y no quiere sonar que saben mucho y desea comunicarse con nosotros de la manera mas sencilla posible. Sin embargo, aquí puede sacar todo su conocimiento y sabiduría porque está hablando con un "colega", alguien que tiene también mucho conocimiento y no se va a sentir intimidado. Nosotros somos otra audiencia, que estamos aprendiendo y quiere ser sencilla y práctica para beneficio nuestro. Admiro mucho a Katita.

[@rosamariaguiamosqueda2804]

En donde puedo conseguir clabber

[@alangaleano5430]

Katita si logro conseguir el cuarto estómago del ternero ( el cuajo ) puedo usar siempre el mismo para hacer mis quesos ?

[@mujeresnomadesporelmundo]

no puedo configurar color subtitulos, me salen negros y no puedo leer :( ...muchas gracias

[@juanjosecantalejo9952]

Quisiera saber si el libro de David asher está traducido al castellano o español

[@edusegura7591]

se agradecen los subtitulos :)

[@sandracortes3388]

Que excelente videoooo!! 👏 😃

[@YoSoyPachamamista]

Gracias! El de verdad es un GRANNNN maestro!

[@elbarcodecarlitos7391]

Faltaría completar el tema con un análisis químico de una leche recién ordeñada u el de una leche pasteurizada. Me gustó la información de los links de tu página.

[@YoSoyPachamamista]

Esta página tiene MUCHA información que te puede interesar! www.realmilk.com/

[@elbarcodecarlitos7391]

@@YoSoyPachamamista ufff!!! La biblia de la leche!!! hoy a la noche lo voy a mirar!!!. Gracias Katy!!!!😄

[@Nataliagnavas]

Dónde se puede encontrar su libro en español?

[@bettyanar.1136]

Y que pass con Las madres que no tienen leche cuando nace El baby y hay que darles leches comprada comp me paso mi ???? Estoy muy agradecida con tan importante y exelente informacion. Que pena que casi nadie en USA, tenga access a leche cruda , yo llevo tiempo en buscar de Ella y no logro encontrar aqui donde vivo. Aprendido mucho. Mil gracias !

[@YoSoyPachamamista]

En qué estado vives? realmilk.com/

[@joconu75]

wow! que buen vídeo, me siento con una venda menos en los ojos.

[@fucsia70]

Qué hay de mycobacterium bovis

[@melbamercedescollazosramir2523]

Hola Catica, el chucrut, me cayó horrible, me inflamo el colon ,me llene de gases, tuve que suspenderlo. Qué me recomiendas, por favor

[@YoSoyPachamamista]

Te recomiendo hacer un post en el grupo de FB Yo Soy Fermentista.

[@alanisfuentes3828]

Y cómo puedo hacer mi kefir de leche ,si solo hay leche pasteurizada y refrigerada por dónde vivo.

[@YoSoyPachamamista]

El kefir es MUY bueno....es una manera de "despasteurizar" la leche

[@fernandouribe6334]

Ahora veo con nuevos ojos la leche y los sabrosos quesos, a mí me encanta la leche cruda pero es cierto es difícil conseguir el la ciudad, además que entiendo que hay regulación que prohíbe la comercialización es este estado. Muy buena la entrevista, gracias Katita.

[@luisrivera-uz9ft]

Hola, has visto el video que te ha hecho el vegano cordobés? Estaría interesante una respuesta o un debate

[@irlandamartinez1356]

Al escuchar lo del bebé rumiante es muy duro de sobrellevar.

[@josebravo2443]

Ktita me interesa esta información pero no hablo inglés, podrías por lo menos ponerle subtítulos?

[@YoSoYConsciencia369]

❤🤗

[@matiasmilesi860]

Jajaa mueve el estómago para todos lados !

[@avefer8535]

Sobresaliente

[@robertoingenitoiseppato6177]

Hola katita desde Madrid España. Me encanta y sigo tu canal. Hace semanas que sigo un canal y creo que te puede gustar ver cómo esta persona nómada (que se mueve con sus ovejas, por Oregón [EEUU]), hace su propio queso, cheedar en concreto. Tiene mucho sentido, lógica y muy beneficioso...y reutiliza el suero que cae por gravedad sobre su masa madre, para alimentar la masa madre. Aquí te dejo el link: kzbin.info/www/bejne/g3eZdKOde92HoJo

[@melbamercedescollazosramir2523]

Cómo encuentro el grupo?

[@YoSoyPachamamista]

De Facebook? facebook.com/groups/577472485958858/

[@aimerpaezocampo5124]

No lo tienes traducido al español

[@maxavelinocondori9008]

En qué momento hablo sobre las bacterias peligrosas que tiene la leche cruda. Aquí hay sesgos. Ahora se porque Katita nunca me responde a pesar de ser un suscriptor de sus inicios.

[@teresitadejesusserratoluna2191]

Me muestra que sea en inglés ya que no puedo leer los subtítulos.

[@YoSoyPachamamista]

Los subtítulos están funcionando...tienes alguien en casa que te puede ayudar a prenderlos? Enseño cómo hacerlo al principio del video y puedes googlear "como prender subtítulos en KZbin" también.

[@Luna-qi9qn]

Ok sigo viendo, entiendo su punto que esté regulado para que existan protocolos que cuiden la salud de todos pero si eso se regula ejemplo en México todo mundo lo haría y a uno o muchos en algun momento lo hacen mal y Zaz!! Mil enfermos y de todas maneras lo prohiben después 🤷 digo, les cuento que ley de Murphy

[@Fernando-tp4qg]

Hola Katie, me llamo Fernando, me parece muy interesante tu canal. Te escribo desde España, mi mujer y yo, tenemos cabras lecheras y elaboramos quesos y yogures de la leche de nuestros propios animales. Me ha parecido interesante la estrevista que le has hecho a este hombre, pero habría que puntualizar bastantes cosas que comenta acerca de la leche y el queso. Algunas cosas las cuenta desde su punto de vista, que parece ser el único y el mejor, y en otras es radical hasta el extremo de ser un tanto imprudente. Tenemos que aplicar el sentido común para entender lo que estamos haciendo en cada momento. Por ejemplo, tú puedes ver a una vaquita pastando en un bonito prado verde, la puedes ver muy sana y hermosa y al beber su leche cruda recién salida de la ubre, puede contagiarte con una brucelosis o una tuberculosis por ejemplo. Para consumir una leche cruda con seguridad y sin ser fermentada, hay que asegurarse de que ese animal esté sano. Un saludo desde España y sigue así con el canal.

[@YoSoyPachamamista]

Claro! Es importante que el animal esté MUY sano (un tema del que no pudimos profundizar mucho en este video) y es MUY importante cultivar la leche en el momento que salga (o lo más pronto posible).

[@YoSoyPachamamista]

www.realmilk.com/ Esta página les puede interesar.

[@Fernando-tp4qg]

Así es. Nosotros siempre que podemos bebemos leche cruda, pero ya sabes que la leche fermenta en función de la temperatura y otros factores, si quieres disfrutar de la leche y conservarla durante unos días, o la refrigeras cruda o le haces una pasteurización lenta, técnicas de conservación que hace años tradicionalmente la gente no disponía de ellas y en consecuencia la tenían que hacer queso para conservar la leche durante mucho tiempo. Por cierto, algunas de mis cabras y seguro que las cabras de muchos ganaderos ya siendo adultas, se maman su propia leche y su cuajar a esa edad ya no funciona. Deberías de ver su salud reflejada en el brillo de su pelo. Un saludo.

[@YoSoyPachamamista]

@@Fernando-tp4qg Yo no refrigeraría la leche cruda...por más de 12 horas.

[@YoSoyPachamamista]

@@Fernando-tp4qg "La nevera es bueno preservando la comida ya preservada" ya ACIDIFICADA

[@pichikokis]

Buen vidoe pero dile al señor que use tu escobillon