La Paella au brasero de Chefounet

Recette de cuisine au brasero d'une paella traditionnelle : viandes et poissons, cuisinée sur un feu de bois d'un brasero plancha. #paella #brasero #chefounet #simogas
Disponible dans la boutique officielle de Simogas : www.alaplancha...
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les ingrédients de la recette :
Mon marché pour 8 à 10 personnes :
Une queue de lotte 1000g ou tout poisson à chair ferme :
Mulet, daurade, maigre, merlu.
10 cl d’huile d’olive
400 g de moules d’Espagne si possible
400 g de coques et palourdes
400 g de chipirones ou seiches ou petites seiches
350 g de langoustines
350 g de grosses crevettes
3 cuisses de poulet
400 g d’échine de Porc
3 petits chorizo à cuire ou saucisses Basques Txistora
1 petit poivron vert
1/2 bulbe de fenouil
1 petit poivron rouge
1 grosse tomate
2 oignons
4 gousses d’ail
1 petite courgette ou petits pois
40 cl de velouté de crustacé ou de langoustines ou de fumet de poisson
De l’eau
500 g de riz à Paella (bomba) ou à défaut à Risotto
15 à 20 pistils de Safran
3 cuillères à café de pimenton de la Vera
1 cuillère à soupe de curcuma moulu
Fleur de sel

[@Sabmons]

La paella la plus appétissante que j'ai vue 👌 la prochaine fois que j'en fais une elle sera inspirée de celle-ci 🥘🦞🇪🇦

[@ChefounetTV]

Merci bonne journée

[@pierremougenot1252]

Hello Chef, Appétissant comme toujours, à quand les supions au brasero ! Quelques que soit la recette, vos plats me mettent toujours en appétit. Super chaine 👍

[@ChefounetTV]

Bonjour Pierre merci pour ce petit mot @bientôt!

[@tatianakobi6303]

MERCI MIAM JE VAIS TESTER

[@danielsegard7655]

Bonjour chef Peut-on utiliser une plancha pour réaliser cette recette ?

[@ChefounetTV]

Bonjour c'est un peu délicat pour l'avoir tenté. le fond du plat à paella est bombé, il est mauvais conducteur de la chaleur qui sur une plancha se diffuse par contact. c'est plus adapté pour une cuisson sur la flamme comme ici ou avec un bruleur à paella. J'ai fait une recette pour la plancha en détournant et modifiant les cuissons : kzbin.info/www/bejne/fIeXpH1qoJ15p7M merci pour vos questions.

[@danielsegard7655]

La musique est belle. Quel est ce morceau ?

[@ChefounetTV]

Bonjour vous avez dans le descriptif de la vidéo sous la recette les deux morceaux de musique, utilisés dans cette vidéo.

[@danielsegard7655]

Il y a du poisson dans une paella traditionnelle ?

[@ChefounetTV]

C'est une très bonne question : comme je le dis dans la vidéo la paella originale était un plat paysan des campagnes sans poisson, mais au fil du temps et à l'arrivée des touristes (français) sur la costa brava et en catalogne la paella c'est agrémenté de coquillages, poissons etc. Traditionnellement maintenant on peut dire qu'il y a du poisson dans la paella. J'en ai dégusté dans des bistrots ouvriers de Barcelone avec des crevettes, merlu, et moules.

[@martinetine4810]

Miammmm

[@ChefounetTV]

Merci

[@magicamille]

Bonjour, cela donne envie 😍, par contre pas très pratique le brasero, faut avoir des longs bras 😂

[@ChefounetTV]

Oui mais je ne suis pas très grand!!!

[@MrEpicTelos]

Je ne crois pas avoir jamais vu une paella aussi seduisante !! Superbe recette, monsieur Chefounet ! En revanche, il y en avait pour un veritable régiment, vous avez dû manger des restes toute la semaine ! 😂 A l'affût de votre prochaine vidéo, bonne continuation !!

[@ChefounetTV]

Merci beaucoup 😋

[@JoseGonzalez-ze4rh]

Chefounet, non non et non ! Pas de fenouil, pas de courgette non plus, et pas d’oignon (il me semble en avoir vu). Si vos références viennent de Barcelone et la Costa brava ça ne m’étonne pas. Descendez un tout petit peu plus bas et goûtez celle de valence …l’origine. Votre paella est trop chargée, trop de saveurs différentes. Un aficionado de la paella et de là fideua

[@ChefounetTV]

Intéressant!!! je dis bien dans la vidéo que c'est mon INTERPRETATION de la paella arrêtez de me bassiner avec les classiques mon but c'est de faire une cuisine que j'aime et de la partager, si vous n'aimez pas et bien c'est votre droit mais de grâce laissez nous CUISINER.

[@toni2439]

@@ChefounetTV bien répondu , il n"y a pas de copyright pour la paella , chacun la fait à sa façon , tant qu'elle est bonne ....miam....miam .salutation