🍲 La potée campagnarde

[@roseaki5054]

Je ne sais pas vous mais moi j'apprécie les vidéos sans musique, je trouve ça apaisant ça change des autres chaînes🥰

[@herbomannn]

Oui, c'est bien sans musique.

[@arthurtalot8336]

Bonjour Chef. Ma maman blanchi les choux avant de les mettre en cuisson avec le reste. Ce n'est pas utile ???

[@jeremAB]

Pouvez vous dégustez le résultat final dans chaque video ! Ca donne une idée de l’aspect et de la texture que cela doit avoir a la fin ! Merci

[@PrestiJV]

D'autant plus que pour le coup je ne sais pas si la potée doit être servie avec le bouillon, ou après avoir filtré l'eau dans une passoire par exemple.

[@killerpopholly4054]

@@PrestiJV rdsdry

[@audreygalibert1002]

Bonjour.est il possible de faire la potée en cocotte fonte avec couvercle et cuisson four?si oui à quelle temperature et temps SVP?merci

[@cecilemaynadier]

La potée est prête pour demain, par contre je me suis trompée et j'ai mis un jarret de boeuf au lieu de porc😔 Est-ce que ça va beaucoup changer le goût de ma potée ? Merci 😊

[@vab120]

C’est un chef, pas un youtuber qui fait des dégustations de tacos devant son pc

[@cyriltychon3110]

Bonjour Chef ! Votre casserole en verre, d'où vient-elle ? Je ne la vois pas sur votre site

[@yannlmrn8975]

C’est le faitout en verre de knindustrie

[@Tapivol2413]

@@yannlmrn8975 Le faitout en verre est beau mais….très cher !

[@shushu3357]

Le chef avait répondu sous une précédente vidéo que cette jolie cocotte en verre n'était pas très pratique d'utilisation car le temps de cuisson est prolongé 😊

[@Tapivol2413]

@@shushu3357 Merci

[@captainhuglo903]

Bonjour, je voulais savoir où ce procurer la cocotte en verre que vous utilisez, merci chef !

[@isabellebrisolier5902]

Google est ton meilleur ami. Tu cherches faitout en verre et tu trouves...

[@tricotcoco9095]

4 h de cuisson ? heu oui bonjour la facture d'électricité ou alors en cocote minutie

[@LeVeteran]

La mienne est meilleure chef et si j'ai la chance de vous rencontrer, je vous expliquerai pourquoi

[@patrickjeanmougin2861]

J'ai repris plusieurs de vos recettes, boeuf bourguignon, pot au feu, rognons, avec toujours le plaisir de déguster une bonne cuisine conviviale, je suis nouveau, merci pour vos conseils.

[@antoinelebouedec5407]

je trouve vraiment que la grosse casserole transparente est super pratique pour la vidéo !

[@raphaela7661]

Super recette, ça manque quand même d'un petit dressage !

[@Ydaki39]

Pourquoi vous massacrez cette pauvre Morteau ? Qu est ce qu elle vous a fait ??? 😜

[@Matthieu85]

J'ai pas compris pourquoi il parlais de 4, 5 ou 6h de cuisson au début de la vidéo, et dans la recette il compte 45 minute pour les légumes et jarret, et 30 min pour les pommes de terre. Il y a une incohérence . A quel moment on fait mijoter ?

[@agalougluzo5200]

Je me pose la même question. Faudrait-il laisser cuire encore 2h après l'ajout des saucisses de Morteau ?

[@charleslucas2657]

Un oignon brûlé noir à la poêle... Je sais que ces cuissons sont nécessaires pour de beaux et bons plats. Beaucoup hésitent au quotidien. Peut-être pas sans raison. Manger du 'brûlé' est cancérigène. A ma connaissance.

[@sabineretout8406]

Ma grand mère avait l'habitude de mettre un oignon piqué aux clous de girofles... J'ai bien reçu votre livre de recettes hier... Merci pour tous les conseils pour les courses, l'organisation... Ce livre devrait être dans toutes les cuisines. Merci pour vos transmissions de votre savoir. Prenez soin de vous Chef... On ne lâche rien, promis 😉 amicalement de Vendée ❤️❤️

[@Lascar-_]

Putin dans toutes c'est vidéo ya un mec qui dit toujours la même chose que toi ..

[@lipzenoob7044]

Et n'oubliez pas de vous laver les mains ! 😉

[@ruhmheinminion9922]

Dommage il n y a pas le dressage, les accompagnements possibles...sauces.. etc

[@catherinebondier5840]

Il n'y a pas d'accompagnement à prévoir. Les légumes sont dans la potée ! 😄

[@josephmarciano4761]

Bonjour, and greetings from Sausalito, California. Using the subtitles, I have learned much from your tutoring. Merci, and many thanks!

[@Eloupixel]

Bocuse disait d'éplucher le navet au couteau quitte à perdre un peu de chaire puisque la peau du navet est vraiment pas bonne / dure. je vois le navet épluché a l'économe ici. c'est donc pas si grave ?

[@annecatherine2882]

bonjour! une fois la saucisse mise dans le bouillon, il faudrait laisser cuire encore combien de temps svp? je suis en pleine préparation pour ce soir !! merci :)

[@michaelmoutard7478]

Bonjour chef! Merci pour la recette. Serait-il possible de faire une vidéo sur la cuisson dans les poêles inox?

[@amandineorange5297]

Vous n’écumez pas le gras pendant la cuisson des viandes ?

[@thomasgirard2018]

Super recette. Par contre le son a un problème !

[@alainlacaze7178]

Bientôt la pôtée aux grillons vive l'Europe 🤬

[@olivierlostanlen9900]

Son toujours aussi pourri, c'est dommage !

[@homecooking5]

Quel délicieux plat merci pour la recette chef Etchebest j'adore vos vidéos ça me détend ça fait aussi Asmr parce que vous parlez doucement et la qualité du son et d'image sont excellents 🔥🔥🔥

[@nathalieroche803]

Bonsoir Voilà plusieurs vidéos que je regarde et lis les commentaires mais je ne vois jamais de réponses aux questions posées Pour ma part je voudrais acheter la cocotte en verre dans laquelle vous faites vos préparations et cuissons mais celles que je trouve sur le net, nécessitent d’acheter un adaptateur universel pour plaque à induction Je n’en vois pas sur vos vidéos Serait il possible d’avoir la référence du faitout en verre que vous utilisez et sur quel site l’acheter ? En vous remerciant vivement pour votre réponse.

[@shadowsmile291]

Je suis de Montréal et j'adore vous suivre ! Vive la France !

[@pascaldmx]

Coucou, un petit détail m'échappe, dans la vidéo vous précisez bien que les jarrets sont nature, alors que dans la description il sont demi-sel. Je pense que les 2 versions sont valables, mais il faut moins saler avec la version demi-sel!

[@amandinescalzo512]

Merci pour cette recette simple et délicieuse

[@toutcramer2027]

Oh le son, Phillipe! Atroce!

[@jean-pierrepizzinato6658]

oignons caramélisés ! ou carbonisés?

[@cotinne2719]

Bonjour Chef, je me retrouve à vivre seule et j'adore les ragouts et autres plats en sauces, j'ai donc acheté des petites cocottes en fonte de diamètres de 16 cm, c'est génial, je peux faire les recettes mijotées que vous préconisées, comme mon enfance a été bercée avec une "mère" très bonne cuisinière mais exclusivement de France et pour cela elle était une bonne transmission, merci de remettre à l'honneur notre inestimable cuisine

[@carolejacquet1903]

Bonsoir, je suis solo aussi , mais je cuisine tjrs en grand !!😁 Je congèle ensuite , en portions, tjrs bon en cas de diners improvisés ou passage de mes filles 😅

[@lordsaviorswarmthatwalks3385]

vidéo faites a l'arrache. il a pas montré la cuisson, ni comment ca se servait. il n'a pas dégusté le plat.... un peu frauduleux...

[@DenisMoitte]

😂 pour avoir toute la recette il faut acheté le livre la c'est un extrait si on peut dire

[@jeanluccourson89]

Bien le bonjour chef j ai suivi à la lettre vos explications en ce qui concerne la réalisation de cette superbe potée campagnarde franchement super bon un régal. Merci chef pour toutes ces recettes et les astuces, qui vont avec comme( l'oignon grillé à la poêle) je ne connaissais pas cette technique 😁😁😁✌

[@manupounous478]

Pour la version lorraine, j'y ajoute des haricots lingots, et du lard entier à la place d'1 morteau, un bon morceau de palette à la place du jarret, un délice! Merci pour la recette.

[@sp1kenobi107]

Merci... mon perso... ça cuit 4 heures a feu doux.... puis ... refroidissement... et le lendemain... encore 4 heures de cuisson .... et là c'est top

[@kevinli7473]

le son est de moins bonne qualité non ?

[@nicoledubreuil2388]

Bonjour chef, Je suis nouvelle sur votre site. Vous expliquez bien vos recettes, c est détaillé et on se projette facilement. J essaie aujourd'hui le boeuf bourguignon. Oui c est vraiment super qu il n y ait pas de musique.👍 Je reviendrai vous dire....pour la prochaine , je vais choisir la potée campagnarde. Juste une petite question, pour le boeuf bourguignon, j ai cru voir que les oignons n apparassaient pas pour la cuisson. J en ai donc retiré une bonne partie. Merci Chef😊

[@lucassmolinski53]

les clous de girofle dans la potée ça donne un goût incroyable 😉

[@simond3640]

Attention aux listes d'ingrédients qui ne sont souvent pas bonnes : Ici la liste des ingrédients précise "jarrets de porc demi-sel" hors le chef dit utiliser des jarrets crus !

[@robertnesta41]

Fumé, salé aucun problème c'est qu'une question de goût. Chez moi c'est poitrine salé et os de jambon. La potée à l'avantage d'être très flexible avec les ingrédients

[@JoëlleLENOAN]

Bonjour, Je viens de découvrir votre site. Une question à propos de la potée campagnarde: si l'on peut la cuire 2 jours avant puis la réchauffer le jour J pour en augmenter les saveurs, cela ne met-il pas en danger les légumes qui risquent d'être ramollis? j'imagine qu'il vaut mieux cuire les PdeT à part, qu'en pensez-vous? Merci pour votre réponse.

[@sylviemarti1813]

On ne sait plus quoi acheter ! Je prends et je repose les articles vu les prix ! Je cuisine à l ancienne, je fais tout moi même, je n achète aucun produits transformés, je n achète que des légumes de saison, je n achète plus de fruits, on peut pas tout avoir et malgres cela, j ai du mal. Je fais moi-même mes salaisons, ventreche, jambon, pâte, jambonneau etc, et j adore vos recettes ! La cuisine de ma grand mère ! La pôté, un régal !

[@rigocyril8411]

Je suis le seul à avoir un problème de son ?? Voix off impec mais pour le reste la catastrophe.....

[@pistache1107]

Bonjour Chef , est-ce qu'on ne fait pas blanchir le chou avant cuisson pour une meilleure digestion ?

[@eltonio1199]

Ca serait bien d’ajouter une suggestion de présentation en fin de vidéos Merci !

[@chris510000]

Bonjour et merci encore pour cette recette. Je pense que c'est peine perdue de demander la référence de la marmite mais bon, qui sait, peut être que cette fois on l'aura.... Merci beaucoup

[@yannlmrn8975]

C’est un faitout en verre de chez knindustrie

[@sylviecrampon8320]

Bonjour Chef. Dans la liste des ingrédients, il est noté du jarret demi sel, mais dans la vidéo il est frais. Quoi prendre? Comment faire s'il est demi sel ? La Morteau est déjà cuite quand vous la tranchez? Merci pour votre retour. Et pour votre chaîne que j'adore. Cdlt

[@lakhlifikarima3983]

Je trouve que les recettes sont super et même O top du top mais j'aimerai vraiment avoir un petit 5mins de dégustation à la fin svp CHEF

[@victorpetrolese4768]

Bonjour,je ne voie pas la listes des ingrédient. Et j’aimerais voir la présentations. Aussi le bouillon on le mange en soupe avec des pâtes. Mrecij

[@antoinebeber8829]

Ohhhh sacrilège 😕, il faut laisser la saucisse de Morteau entière, c'est comme ça que sa doit être 😉 sinon appétissant en tout cas

[@whatso.g4042]

Petit coup de main en commentaire ; le problème c’est qu’il n’y a jamais de réponse à aux commentaires …

[@ilyenzonelya6700]

Bonjour il aurais pas était plus simple de mettre la marmotte sous l'eau et d'allumer l'eau pour la remplir ça aurais peut être étais plus vite que de la remplir avec un bouteille😏🤔🤔🤔

[@martialcompain8887]

Quel est le type de pomme de terre ? Elle sont très jaune et sûrement très goûteuse….ce qui est très difficile à trouver à ce jour Merci chef

[@elliotm9536]

On aurait bien aimé voir le dressage !

[@andremouss2536]

J'ai l'impression que tu as choisi des charlottes. Pourquoi pas des pommes de terre à chair plus ferme (roseval) par exemple ?

[@wantstofly86]

Merci pour cette recette ! Question: comment faut-il conserver la potée, est-ce qu'il vaut mettre au frigo tel quel ou bien sortir la viande et les légumes du bouillon ?

[@MarineConrad]

😊😊😊😊🎉😅 que je regarde parfois cachemire en cuisine je me demande comment les gens font et pourquoi ils t'appelle au secours si c'est pour ne pas écouter tes conseils qui son vitale surtout en restauration et bonjour la calite du service et des matériaux je c'est pas comment tu fais tu a du courage

[@LucyGrimm-pl6kq]

Tu pourrais nous donner la recette de la daube merci beaucoup 😁😁🤘🤘🤘😘😘😘

[@delphinemaurique4596]

Bonjour ou peut-on trouver la marmite transparente s il vous plait

[@dickey5bbbb]

Merci pour cette recette simple, rapide et facile à faire ! J'aurai aimé voir le dressage également svp

[@christianpetit9347]

Beaucoup trop gras mr Etchebest faites attention au cholestérol 😂❗

[@MarcRambo]

Chef le meilleur la Morteau et le reste c'est meilleur le lendemain qu'on fait revenir ,👍😜

[@manuletoile789]

Que faites vous avec les grandes feuilles de choux? Du bouillon? Des cigares?

[@sophievause4619]

Bonjour Mr Estebecht, Pourquoi ne faites vs pas revenir le jambonneau pour les sucs !! moi je prends plus volontier de la palette fumées en morceaux et oui un jambonneau mais jamais seul , car ne donne pas bcp de goût.... il faut effectivement découpé les morceau de viande de salaison ou fulmées ! Par contre je ne fais pas du tt comme cela au niveau de la technique ! je fait tt revenir en commençant par la viande et en mettant ôtant tt au fur et à mesure .... aussi, je mets fondre oignons echalottes et blancs de poireaux à revenir juste après la viande : merci !!!

[@manufree67]

J’aurais bien voulu savoir comment vous dresser c’est potée de campagne

[@napoleon100philippe5]

pourquoi ne pas mettre la cocotte directement sous le robinet ? est ce que la Morteau est déjà cuite? peut on prendre du jarret fumée?

[@davynagande4184]

Pour ceux qui ne mangent pas la viande de porc y peuvent remplacer par l'agneau ???

[@katiam.3098]

A l'heure de l'économie d'énergies on fait mijoter 5 heures

[@elisabethheriobepineau7374]

J'aime votre marmite et désire en avoir une idem. D'où vient-elle ?

[@alexallart8162]

on ne voit pas le résultat c'est à dire le principal donc c'est nul

[@leguiguik5041]

Vu dans Cauchemar en Cuisine il me semble ? RIP Jean-Michel 🙏

[@lavax42r]

Bonjour chef ! Petite question peut ont ajouté des baie de genièvre ou clous de girofles ? Merci pour vos recettes !

[@Tyfanygharbi]

Bonjour Mr, la liste ne se trouve pas en descriptif je cherche mes où et elle 😊😂😅

[@MarineConrad]

Je voulais te montrer 👉 mes vérine que j'ai fait pour un de mes amis

[@pellagiedurand7203]

Bofff ! recette simplissime, ce n'est pas la meilleure !

[@fahren1962]

Le lien vers les quantités de la recette n'est plus valide.

[@PSerge-yr1kf]

Chef, comment faites vous pour avoir une poêle toujours nickel? C'est une neuve à chaque fois?

[@maximum231]

Alors qu'une bonne poêle culotée est tellement plus agréable :D

[@fredericbraque7921]

A quand une recette au cidre! Vive la Normandie! Merci Chef!

[@fredericbastian6139]

ou je peux trouver le faitout en verre avec le couvercle

[@jean-francoismenu2515]

Je le trouve sympa et intéressant. Le ton est léger pas « gueulard » comme dans les émissions de télé. C’est un plaisir de le voir cuisiner. Même son visage est détendu. Du coup, je m’abonne pour voir d’autres recettes.

[@jacquelinetechene3955]

les emissions TV n'ont rien à voir.

[@FatRogSlim]

Bonjour chef. Le monteur devrait faire attention à l'étalonnage des couleurs. Les jaunes sont éclatés, à chaque fois on a l'impression que vos pommes de terre et vos pattes sont radioactives

[@franck6887]

En plus ça change le goût 🙄🤦🏼‍♂️😅

[@superradada]

Cuisson a découvert ou avec un couvercle?

[@culottipatricia8751]

Bonjour Chef, lorsque je vais sur la page pour la quantité d'ingrédients, il est mis page introuvable 😏

[@lorenzoeoui28]

Réessayer ça marche pour moi ! 👍

[@culottipatricia8751]

@@lorenzoeoui28 merci

[@Oliffin]

Il manque la fin non ? Le truc cuit encore..

[@beatricereusa5119]

SUPER idées cette poter elle tombe à tique avec le froid. 👍👍👍

[@scalp13]

Tu pourrais j'en suis sûr et c'est ce qui transparaît dans toutes tes recettes, nous dire qu'elle est la recette de la thune ? Ou veux-tu que je mette mon pouce ?

[@nathaliepriou5184]

Gvous voulez dire quoi??

[@CougarTheCat258]

Bonjour chef, continuez vos vidéos je les adore !

[@JAY-ns1dg]

Chef j'adore vos vidéos mais la partie son est une catastrophe depuis le début il faut remédier à ça quand on connait votre exigence....On a l'impression d'être dans une pièce très mal sonorisée avec des micros très mal au point... Il n'y a que les commentaires off qui sauvent le tout.

[@jean-pierrepizzinato6658]

vos jarrets me semblent un peu rougeauds, comme des jambonneaux 1/2 sel, quant à l'oignon caramélisé, je dirais plutôt carbonisé, où se situe donc la barrière entre hydrate de carbone et hydrocarbure, du moment qu'il y a du carbone et de l'hydrogéne. Bien à vous et bisous à Gordon sur les deux joues, bien enetendu.

[@heidevolk_le_gueux]

5 heures de gaz/électricité pour un bouillon, c'est généreux sur les factures aussi :/, ok les légumes sont pas très onéreux (je parle pas de la viande qui coûte un bras) , mais au final c'est pas une recette "pas chère" comme c'est souvent dit dans les vidéos

[@JohnHausser]

Bonjour Chef ! Une petite suggestion pour une future vidéo: votre version du bœuf Wellington 😊 Cheers from San Diego California 🇺🇸

[@garyus974]

Ca se mange avec quoi une potée?

[@sylviecosson2157]

Un descritif de la recette? Merci!

[@sophievillain2701]

Bonjour chef, J'adore cuisiner, surtout de plats familiaux, je n'ai jamais travaillé sur la potée, est ce qu'elle doit être solide ou liquide (soupe), ma mère nous en faisait, c'était toujours très compact, et d'après votre recette, que je vais reproduire, enfin essayer, il y a du bouillon. Merci beaucoup pour votre réponse. Je vous souhaite une excellente journée. Cordialement Sophie

[@bienanousfood]

Votre chaîne est incroyable ! J'adore toutes les recettes que vous partagez. Je suis toujours en train d'essayer de nouveaux plats et c'est tellement utile d'avoir une ressource comme celle-ci pour trouver de nouvelles idées. Je suis également impressionné par la qualité des vidéos. Les images sont superbes et les instructions sont faciles à suivre. PS : votre émission "Cauchemar en cuisine" est tout simplement incroyable 🌟🌟

[@julien5266]

Super recette... Attention cependant il le semble que lorsque l'eau est prise au robinet, celui-ci est tourné sur l'eau chaude. Ayant déjà pu observer l'intérieur d'un ballon d'eau chaude, il vaut mieux éviter de cuisiner avec...

[@olivierchareyre2653]

Bonjour chef Etchebest, je suis un inconditionnel et j'adore la cuisine mais je n'ai absolument aucune technique. Avez-vous des conseils à me donner merci

[@flymacseamus3474]

Je ne suis pas sur d'avoir compris l'extraction des sucs... d'abord on degraisse dans l'evier, et puis on mouille a l'eau pour recuperer le fond de la poelle? Pour quoi ne pas laisser la graisse dedans?

[@micheldussud8417]

Les sucs ce n'est pas le gras. Rajouter de l'huile dans la potée n'appoterai rien. Enfin c'est juste mon avis

[@flymacseamus3474]

@@micheldussud8417 ben pourtant le gras c'est la vie...

[@philippegoubert1177]

😱 surtout pas dans l'évier !!!

[@bramslam5764]

Bonjour, Vous pouvez mettre la marque des instruments de cuisine que vous utilisez merci 😊👍

[@PSerge-yr1kf]

Dans le descriptif.

[@bramslam5764]

@@PSerge-yr1kf merci 😊👍

[@herve2627]

M. Etchebest a réussi à me faire manger des endives, du céleri et des fenouils grâce à de succulentes et simples recettes, je voudrais maintenant lui lancer un défi salsifis. Est-il possible de faire décoller mes papilles avec des salsifis ?

[@jonathanc.5452]

Salut chef,le jarret est très long à cuire,j'en ai fait un pas plus tard que dimanche dernier et après 3h de cuisson,il était cuit ,mais pas filandreux.C'est normzl?

[@guillaumelacoste1605]

Bonjour, j'aimerais bien acheter vos couteaux comme vous le conseillez mais ils sont en rupture de stock depuis + d'un mois que je regarde votre site. Quand pensez-vous avoir à nouveau du stock ?