LA TARTE AUX 4 CITRONS !! 🤭🍋

--------------------------------- FORMATION GRATUITE PATISSERIE ------------------------------
Formation gratuite de pâtisserie : charlesetava.systeme.io/chall...
---------------------------------- NOS ATELIERS VIRTUELS ----------------------------------------------------------------------------
🚀 MAÎTRISER LES BASES : charlesetava.com/maitriser-le...
🥯 LES BISCUITS : charlesetava.com/les-15-biscu...
🥛 LES CRÈMES : charlesetava.com/nos-ateliers...
🍪 LES PÂTES : charlesetava.com/les-11-pates...
👩‍🍳 LA PÂTE À CHOUX : charlesetava.com/nos-ateliers...
🍰 LES GLAÇAGES : charlesetava.com/maitriser-la...
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
On continue notre lancée des classiques de la pâtisserie française revisités avec un des desserts préférés des français... LA TARTE CITRON! 😍 Et ce n'est pas 1 variété de citron que nous allons utiliser aujourd'hui mais... 4 😃🤪
Clique ici pour t'abonner:
/ @charlesava8242
RECETTE pour 6 tartelettes de 7cm de diamètre :
Ingrédients pâte sucrée (utiliser un découpoir de 6,5cm de diamètre pour faire le fond de tarte):
75g de beurre doux
47g de sucre glace
15g de poudre d'amande
0,5g de fleur de sel
125g de farine
30g d'oeufs
Poudre de citron noir (facultatif)
Ingrédients crème citron :
37g de beurre doux
67g de sucre
80g d'oeufs
35g de jus de citron jaune
33g de jus de citron vert
Ingrédients ganache montée yuzu (pocher avec une douille lisse de 10mm) :
1,5g de gélatine en poudre
10g d'eau
132g de crème liquide 30% à chauffer
132g de crème liquide 30% froide
60g de jus de yuzu
70g de chocolat blanc
Ingrédients biscuit pain de Gênes (utiliser un découpoir de 5,5cm de diamètre) :
100g de pâte d'amande
100g d'oeufs
18g de beurre doux
15g d'huile de noisette
20g de farine
1,2g de levure chimique
Zestes d'un citron jaune
Ingrédients gel citron :
60g d'eau
90g de jus de citron jaune
15g de sucre
2,5g d'agar agar
5g de feuilles de menthe
Décoration :
Zestes de citron vert
Feuilles de menthe
N'OUBLIEZ PAS D'ENCLENCHER LA PETITE CLOCHE POUR NE RIEN MANQUER DE NOS PROCHAINES VIDÉOS 😄 VENEZ NOUS SUIVRE SUR :
INSTAGRAM : charles_et_...
FACEBOOK : charleslemei...
Si tu lis cette phrase c'est que tu es arrivé en bas de notre description, tu es un CHAMPION 💪🏻!! Tu as gagné le droit... de commenter un "🍰" 😜
#charlesetava #tartecitron

[@sonnurayvali]

Encore une recette dingue!! Bravo ! J'ai toujours envie de les refaire toutes! 🤗

[@salhikafia4126]

C'est une superbe recette je compte bien l'essayer ces prochains jours 😍 hier j'ai réalisé votre pain d'épices et mon dieu que c'est bon 🤤❤️ merci pour toutes vos recettes vous êtes les meilleurs ❤️

[@fouadsebti1213]

C'est une des meilleures recettes de la tarte au citron , bravo et merci .

[@LittleThings98]

Coucou, j'ai découvert votre chaîne aujourd'hui et j'ai déjà regardé pas mal de vos vidéos et je dois dire que j'adore vos recettes ! Moi qui ne suis pas top en pâtisserie ( mais qui adore en manger) ça me motive vraiment à essayer d'en faire moi-même, les explications sont biens et facile à suivre et en plus vous êtes sympathiques , bref vous gérez continuez comme ça

[@shirelhazan9351]

Wouaww splendide!!! Une superbe revisite!! 👌👌😋

[@sybillebeylot3903]

Super recette je suis fane du citron 🍋 !! Merci je vais sûrement la refaire !! ❤️

[@etiennelp4033]

Superbe recette comme d’habitude 😋🤤bravo pour vous 100k sur KZbin 🥳🎉🎊

[@noahdellon3471]

Merci pour vos recettes sa à l'air délicieux je vais essayer bientôt 😂😋🤪

[@sur1phil36]

Super recette comme d’habitude. Encore bravo pour vos 100k vous les méritez.

[@sixtdg]

La tarte est super belle bravo ! 💕 Et bravo pour vos 100 K 👏👏

[@user-gy7hx9vh6z]

Tous les ingrédients que vous utilisez ce trouve facilement et si vous désirez le même résultat il faut suivre la recette à la lettre que ce soit dans la réalisation ou dans les ingrédients. Bravo pour cette superbe tarte.

[@hydroxyz]

j'adore vos recettes elles sont parfaite et réussite

[@nayastevart4275]

Super recette ! 💯👏Et bravo pour les 100 k abonnés ! 🥳

[@francoisedescharmes2765]

Comme toujours c'est parfait 👏👏👏👏👍😍😍

[@alex06510]

Alors celle là c'est une tuerie, tartelette excellente, j'ai rajouté un petit disque de chocolat noir et l'effet est super. Très très bonne recette. Merci

[@ferreiramaria5452]

Encore un chef d’œuvre délicieusement tentant.. Je ne sais pas quand je m’y collerais mais je suis plus qu’impatiente de le reproduire (d’essayer en tout cas 😊) Merci à vous 2

[@juliettedeconinck9709]

Bravo ! Cette revisite est splendide. Moi aussi je trouve la meringue un peu trop sucrée ! 😉 Vous faites des recettes différentes des autres chaînes de pâtisseries et je trouve ça super !

[@HowToCuisine]

Bravo pour les 100k! Vous le méritez! 😍👍

[@emmabrault4589]

Bravo a vous. je vous aime ! Continuez comme ça ! 😍

[@karineboukhezza9154]

Mais quelle beauté ! Et le fond de tarte est nickel 🥰

[@hajarlabchiri2296]

Super recette a refaire sûrement 👏👏👏

[@scheerazadebenatallah7151]

Je l’ai testé et c’est une tuerie en bouche!!!!!meilleyre tarte au Citron avec l’autre aux noisettes!!!!!!

[@katiadnane2641]

Mais vraiment Elle est magnifique merci chefs

[@tlifeuk7298]

🙌🤘félicitations 200k

[@errayfathi4122]

Jolie et l'idée de la ganache montée est parfaite pour remplacer la meringue. Bravo 👍👍👍👍🇹🇳🌴

[@maryadjafer8482]

Magnifique 😍

[@Caroline-ph4uc]

Bonjour Charles &Ava magnifique

[@TONY-co2fb]

Bravo 🎊 pour les 100k

[@manuehenrich1322]

Elle est très mignonne et à l'air tellement appétissante... Bravo 👏 👍👍

[@enelehdraiber3736]

Elle est super joli esthétiquement 😁 ça donne réellement envie d’essayer!

[@Room24_]

J’ai même pas encore regardé la vidéo mais j’ai déjà mis un pouce bleu parce que je sais qu’elle va être géniale comme d’habitude 😂😘❤️

[@nayastevart4275]

Pareil

[@Theomrrs]

Sublime !!😍

[@baptisteaime4312]

Incroyable 😍

[@noahdellon3471]

Bravo pour les 100 000 k vois le mérité 💘🙏🎉

[@renaamram4225]

Excellent et top! Je suis une fan des tartes au citron. Faute de yuzu est ce qu o peut utliser seulement du citron. J atted votre reponse j aimerai bien l essayer. Merci.

[@leilagouzem8531]

Elle est magnifique un grand bravo

[@Gufgbcffezkor]

Comme d'habitude une vidéo géniale "🍰"

[@jojocopine3971]

Cette recette a l'air super bonne, mais j'aimerais bien savoir quelle type de mixeur vous utilisiez pour faire le pain de gêne ou le praliné dans d'autre recette. Merci d'avance 😀

[@leanelofficial7871]

Moi j'utilise un mixeur Magimix 😉

[@juliettestr]

kzbin.info/www/bejne/eqGupIl4Zr-ahKc regardes dans la description et à 9.14 dans la video du lien 😁

[@Sara-dt1yk]

Chapeau bas vous etes des professionels .

[@ismafallou6556]

ouah je connaissais pas le citron noir , sinon jai eu l'eau a la bouche du début jusqu'à la fin ! PS : félicitations pour les 100 k 😁😁🔥

[@marinewlodarczyk2732]

Bonjour a tous, je viens de découvrir votre chaîne grâce à la Master classe que vous avez faite récemment, je suis in love de vos vidéos, !. Je vais tenter cette recette demain pour la servir dimanche midi. Juste petite question, me conseillerez vous de faire le montage de la tarte avec la crème citron et ajouter la ganage yuzu le lendemain matin ou puis je tout faire le samedi et laisser au frigo à l air libre toute la nuit ? Si c est la 1ere option, est ce qu'il est préférable de filmer les tartelette au contact du citron pendant la nuit ? Merci pour votre retour. 🥰

[@razibek4387]

bonjour les amis et merci pour cette merveilleuse tarte ,j'ai un question .est ce que je peux remplacer la gélatine par la gar a gar

[@zoramohabi3489]

Bravo vous êtes des champions en pâtisserie merci

[@fatimarakini4527]

Bonjour, très belle recette, peut on ne pas mettre de gélatine dans la ganache montée? Va t elle montée et aura t elle un bonne tenue dans ce cas , merci

[@amoulabika5664]

Bonjour...est ce que je peux remplacer le agar agar par la pectine pour le gel citron 🍋 🍋 svp ?? Est comme bien le peuser de la pectine...

[@thomasdublineau6382]

Vidéo au top comme d'habitude: on en prend plein les mirettes et le clavier d'ordinateur se refait une beauté avec la bonne dose de bave que je lâche (à chaque fois). Juste une question : Quelqu'un aurait-il SVP les références du tapis à rebords dans lequel on cuit le biscuit pain de Gênes sur cette vidéo ?... Car je cherche à en acheter un (car c'est vraiment top pour avoir un biscuit avec une épaisseur régulière). Merci d'avance !

[@mimmeriem4351]

Magnifique on bave là..svp on voudrai bien la recette de la tarte au citron que vous avez dégusté de Yann Couvreur ..qui on veux fais un pousse par içi

[@bobr5121]

salut , vous devriez essayer le citron fermenté de valences :)

[@Stefani5014]

Où trouve-t-on du yuzu et du citron noir à Caen ? Cette recette a l'air succulente, mais pas simple pour dss débutants

[@scheerazadebenatallah7151]

Concernant le gel citron, j’ai pas mis 5 g de feuilles de menthe et le mélange était pâteux. Comment cela se fait-il ?

[@jimmybouaou5467]

Exceptionnellement magnifique ❤😍 Mais il fait arrêter avec ces dégustations à vous seuls on veut partager aussi 😂

[@adrienguiter923]

Pourriez-vous svp revisiter le Saint Honoré ? C'est le dessert préféré de mon époux et notre anniversaire de mariage approche😊 Merci beaucoup😘

[@manonthiel1866]

Hello, est-ce que se serait possible de remplacer les cercles à tartelettes par des cercles de 24 cm, si oui par combien faut il multiplier/diviser les proportions se trouvant en barre d'infos ? Merci d'avance et bonne continuation !❤

[@fredverneuil5070]

Salut On peut doubler la recette chef merci

[@lydievan1670]

J ai fait la recette hier, délicieuse cette tartelette, pas trop sucrée 😋et acidulée comme j aime

[@emmabarbier593]

Très belle revisite. Pourquoi ne pas revisiter la pavlova ?... 😉

[@ma_petite_betty]

MERCI MERCI MERCI .....!

[@scheerazadebenatallah7151]

Bjr, Combien de citrons jaunes et verts avez-vous utilisé au total?

[@axellebourgeois2676]

J'adore vos vidéos mais j'aimerais savoir pourquoi on met le fond de tarte foncée au congelateur avant de marquer en cuisson la pâte s'il vous plaît ?

[@Theomrrs]

Il me semble que c est pour reposer le gluten , car lorsque tu travailles ta pâte , tu travailles le gluten et donc la passer au congélateur va reposer le gluten et donc avoir une pâte qui ne se rétracte pas 😉

[@axellebourgeois2676]

Merci

[@saidam5679]

Combien de gramme pour le citon noir ?j ai peur d en mettre trop

[@asmanadi7105]

Par quoi ont peut remplacer l'agar agar ?

[@ivangayduk7480]

je n'ai pas encore regardé votre vidéo mais g une question : QuI a DiSliKeR vOtRe ViDeO :( ils sont méchants car je suis sur que votre vidéo est génial comme d'hab :)

[@DarkRex7863]

Charles tu fais quand ton coming out

[@kerbex_reyozz1372]

enfin les 100k vers les 200k aller forcé a vous

[@louise-mariegautier9225]

Wahou ça à l'air magique ! Bravo à vous! J'ai une petite question, je suis à la recherche d'un robot de pâtisserie et il me semble que le votre vient de la marque Kenwood, et je souhaitais savoir quelle était la gamme exact de celui-ci, svp. Merci pour votre aide. Et comme toujours bravo et merci pour vos vidéos 😋👏🏻

[@maevakikioreo1776]

Ils ont le kmix edition limité 😉

[@louise-mariegautier9225]

@@maevakikioreo1776 ah super! Merci beaucoup pour ton aide 😊

[@maevakikioreo1776]

Avec plaisir. Il y avait même le code Chav15 sur la boutique cook and coffee mais je ne pense pas qu'il soit encore valable. C'était pour avoir-15%. Pour info moi j'ai le prospero + à 299€ avec une tonne d'accessoires blender, robot coupe, centrifugeuse, hachoir à viande ! Il est super.

[@louise-mariegautier9225]

@@maevakikioreo1776 top! Merci pour l'info! Je vais regarder tout ça 😊 merci bcp ! 😁

[@thierrygarrido1235]

bonjour ça a l'air bon comme d'habitude. j'ai plusieurs question : déjà pour le gel citron comme je vais surement faire une tarte diamètre 24 cm quand je ferais ce dessert ( au mieux aussi bien que vous j’espère ) dois-je mettre le gel que au milieu ou mieux par-ci par-là? ensuite quel type de mixeur plongeant utiliser vous ça a l'air top ? et enfin vous faite 6 tartelette de 7 cm pensé vous que je puisse faire une tarte de 24 cm avec les même quantité? le reste a l'air clair et il est vrai que je suis plus accro a la tarte citron meringuée que la tarte citron simple mais la il y a autre chose puisque qu'on a le pain de gêne et la ganache yuzu donc on ne diras pas même chose mais équilibre ou contraste presque pareil ( car la ganache et le pain de gêne vont nous rappelez la meringue mais en moins sucré je pense ) bravo encore a vous et merci pour vos réponse cordialement Thierry

[@ritaeid701]

le mixeur plongeant est de la marque Bamix

[@DarkRex7863]

Ta femme je suis amie avec elle

[@scheerazadebenatallah7151]

Bonjour , L’avez-vous réalisé en grande tarte ? Si oui, quelle diamètre de cercle avez-vous utilisé ? Avez-vous changé les proportions de la recette? Je l’ai faite en individuelles et j’ai pu en sortir 6 comme indiqué.

[@mariamel8144]

Tout cette acidité ça va plaire à Mercotte!!😄

[@redsnow123456]

Pourquoi le yuzu a epaissir la creme

[@ouichtan]

Habitant en Thaïlande, je peux choper du citron, du citron vert et du kombava pour 1 euro lololol. C'est beau quand même...

[@SmiiilingSweetheart]

Oulala pour maman ça lui ferait plaisir ça ! Elle adore tellement les tartes au citron ! Perso je déteste ça mais bon 🤷🏻‍♀️

[@heikeferdinandt7258]

👏😍

[@prunechat8401]

Cette recette a l’air vraiment intéressant mais je trouve que c’est dommage que vous n’avez pas expliqué comment préparer le citron noir. Je l’aime beaucoup mais ce n’est pas évident la transformation (encore désolé pour mes fautes d’orthographe) 😕

[@user-zl1im6kn3p]

😊

[@Caroline-ph4uc]

le cheesecake de Jean-Paul hevin merci! S’il vous plaît

[@fererorocher2226]

😘😘😘😘😘😘😘

[@SmiiilingSweetheart]

C'est pas un peu sec de ne pas avoir de crème entre le fond de tarte et le pain de gênes ? Je vais vous repiquer les préparations !!

[@bibich1]

C'est toujours votre "dessert préféré" à chaque fois!!!.....comme Cyril Lignac!.....

[@susannascuderi573]

😘😘😋😋

[@bonplan92]

lol si la creme a blanchi c que vous avez incorporé de l'air avec le mixeur .....

[@apollinedaniel9375]

👍

[@yvycop9808]

Coucou, pensez aussi à mettre un LIKE à ceux qui vous tagguent sur Instagram... ça ne prend pas beaucoup de temps hein !

[@genevieveb1767]

Moi je me passerais du pain de Gênes

[@noahdellon3471]

🍰

[@manonthiel1866]

🍰 seul les vrais comprendront

[@SpyFr]

Le citron noir ça me rappelle les œufs de 100 ans ! 🤭🤮

[@lizdaniel373]

Vous pourriez pas faire des préparations différentes au lieu d'en refaire une déja faite ? Il serait intéressant de nous apprendre des choses nouvelles au lieu de revisiter....

[@dounia2063]

Êtes-vous passer par l’école ferrandi paris pour réussir de telles gâteau🤩

[@scheerazadebenatallah7151]

Concernant le gel citron, j’ai pas mis 5 g de feuilles de menthe et le mélange était pâteux. Comment cela se fait-il ?