La température de base en boulangerie (version simple)

Salut à tous, la température de base expliquée simplement. Pour répondre à toutes vos questions sur la TB en boulangerie.
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la 1er vidéo sur la TB: • Température de Base CA...
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Ma sélection de matériel pour passer son CAP boulanger :
🔆 Batteur : amzn.to/3y9wqhR
Pour bien pétrir son pain et ses pâtes, il vous faut un batteur résistant.
🔆 Ma pierre de cuisson: (taille 38x30x1,5) amzn.to/3mZMxZU
La pierre de cuisson est idéale pour cuire le pain dans un four menager.
🔆 Tapis de cuisson réutilisable: amzn.to/3xVoRez
Les feuilles de cuisson sont essentielles pour éviter d’utiliser du film alimentaire et du papier cuisson.
🔆 Mon thermomètre Testo106: amzn.to/3ngAcAZ
Je recommande ce thermomètre qui est très rapide et très précise.
🔆 balance de précision: amzn.to/3HCdNHE
Une balance de précision est obligatoire pour préparer parfaitement son pétrissage et ses pâtes.
🔆 Lame de boulanger: amzn.to/3zKMA3m
L’ustensile incontournable du boulanger, qui permet de scarifier son pain.
🔆Corne de boulanger : amzn.to/3zXIFQU
La corne permet de sortir sa pâte des récipients et diviser les pâtons.
🔆 Moule à pain de mie: amzn.to/3Hwg9aO
Avoir un moule à pain de mie permet de préparer des pains de mie à la maison en toute simplicité.
🔆 Moule brioche à tête: amzn.to/3bahd8i
Pour faire des brioches à tète il faut des moules de qualités pour réussir à coup sûr !
🔆 Pinceau : amzn.to/3HL7QIc
Les pinceaux permettent de dorer la viennoiserie et appliquer de l’huile pour vos formes de pains de campagne.
🔆 rouleau en hêtre : amzn.to/3neMlq2
Un rouleau pour le tourage de la viennoiserie et le travail des formes de pains de campagne.
🔆Toile de boulanger : amzn.to/3NoQoL6
La toile, plus communement appellée « la couche » permet de laisser pousser les pains avant la mise au four.
🔆Plaque à pâtisserie : amzn.to/3OxJJiw
Les plaques de pâtisseries perforées permettent de laisser pousser et cuire vos pains et viennoiserie en toute simplicité.
LIVRE CAP BOULANGER: amzn.to/3uab2aL
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