Pain au levain, et si tu te lançais toi aussi ?

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Ingrédients pour deux pains :
- 600 g de farine T65
- 200 g de farine T80
- 200 g de farine T110
- 24 g de sel
- 700 g eau
- 100 g levain
Ingredients :
- 600 g T65 flour
- 200 g T80 flour
- 200 g flour T110
- 24 g of salt
- 700 g water
- 100 g sourdough
#cuisineenfolie #sourdough #sourdoughbread
Source : • Sourdough bread, Valen...
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[@bdbcecilia7073]

Merci pour cette super vidéo tellement bien expliquée. Pourriez-vous nous faire une vidéo de pain complet au levain 🙏

[@cuisineenfolie]

C'est noté 😘

[@LoubnaCuisine]

Coucou ma belle, Tu me donnes tellement envie de refaire mon levain. Allez je me motive, car ton pain est juste extra ^-^ Gros bisou

[@cuisineenfolie]

Tu fais des merveilles, j'ai total confiance dans le fait que tu relances ton levain 😘😘😘

[@PATISSEZavecMaRy]

Coucou Béa Wow à la découpe, ce croustillant et cette mie très alvéolée, bravo 👏👏 il faut que je me lance dans la fabrication du levain maison. Je pense que tu as une recette sur ta chaîne ? Bonne journée Des bisous 🌷

[@noranora931]

waw je suis admirative de votre travail et de votre patience. Le pain doit etre excellent. J'ai déjà essayé d'en faire ds le passé, mais il n'y avait pas toutes ces etapes, et mon pain n'etait pas très bon. Bravo et merci pour la recette

[@cuisineenfolie]

Bonjour je reconnais que c'est un véritable bonheur de faire son pain soit-même, je ne m'en lasse pas, le voire se développer dans le four, sentir la bonne odeur dans la maison, miam, miam.

[@nellynicolas7467]

Hummm ils sont magnifiques et donnent envie. Merci😘

[@cuisineenfolie]

Merci beaucoup 😋

[@jean-christophenogues8520]

Bravo, ils sont superbes, je vais essayer car ils sont très hydratés ?. Je cherchais justement un modèle avec 2 pains pour la semaine, 2 x 500 gr ça doit marcher.

[@cuisineenfolie]

Bonjour Jean-Christophe, 2 pains pour la semaine, ça va le faire. Bonne réalisation

[@LoubnaCuisine]

J'aime beaucoup le système D. C'est juste parfait pour éviter l'achat ;)

[@cuisineenfolie]

Yes, tu me connais maintenant, toujours mes idées un peu barrées ;-)

[@dorratriki3003]

Magnifique, moi aussi depuis que j'ai commencé mon pain au levain, je trouve que c'est le meilleur au monde😂

[@cuisineenfolie]

C’est sur, c’est difficile de revenir en arrière après 😂😂

[@olivdunord582]

Coucou Béa, ils sont magnifiques !! Le levain, chez moi, il doit se dire "le mec est nerveux, je vais vite mourir !" je n'y arrive jamais !! C'est dommage, parce que c'est super bon ce type de pain !

[@cuisineenfolie]

Coucou Oliv, c'est vivant cette bête là et ça demande de l'énergie pour comprendre le fonctionnement, mais après quand ça roule tout seul, quelle victoire. J'ai 5 pains qui vont partir au frigo pour la nuit, la maison va embaumer demain 🥰

[@emiliedumont5618]

Merci du partage A l'occasion j'aimerai bcp voir comment vous faites pour enfourner pain et pizza avec la pelle svp Et la pelle vous la plaque réfractaire voys l'avez eu où svp Merci

[@cuisineenfolie]

Bonjour Emilie, c'est une pelle à pizza que j'ai eu chez Ooni mais vous pouvez facilement en trouver une en magasin. Voilà pour l'enfournement kzbin.infoNFJdWk55OcE

[@florencepagnier6217]

Bjr,merci pour cette super vidéo.Le lendemain,vous ne laissez pas la pâte remonter en température ?Vous enfournez dès la sortie du frigo? J’ai essayé plein de recettes différentes,ce n’est pas facile le pain au levain! Cordialement Florence

[@cuisineenfolie]

Bonjour Florence, non le lendemain je préchauffe mon four à 250°C avec la plaque réfractaire à l'intérieur, je sors mes pains du frigo je les retourne, je les grigne et je les enfourne direct. Ne baissez pas les bras, j'ai fait quelques galettes au départ dont même les oiseaux n'ont pas voulu, mais le résultat en vaut la peine, courage !!! 🥰

[@florencepagnier6217]

@@cuisineenfolie Bjr ,ok,merci beaucoup pour votre réponse.Jusqu’à présent,je laissai les pains revenir à température ambiante à la sortie du frigo,je vais essayer votre façon.Je regarde La meilleure boulangerie,en ce moment à la télé et j’envie les alvéoles de leurs pains au levain!! J’ai vu que certains mettent aussi de la levure avec le levain,qu’en pensez vous?.Merci Cordialement Florence

[@adamfrederique]

Bonjour ah les fameux levains, comme toi le mien a des périodes de gros flemmard 😅😅😅😅. J'adore faire les pains au levain, par contre depuis peu, mes croûtes ont une texture caoutchouc. Je pense que cela vient des farines que l'ont m'a donné. Je vais donc retourner au biocoop chercher celles que j'utilise habituellement. Pour le laminage je fais comme toi, mais je brumise mon plan de travail je ne mets pas de farine. C'est pour ça que j'aime beaucoup les vidéos sur les 🥖 au levain

[@pepitapepita6181]

🥰🥰 bravo cela donne envie miam

[@cuisineenfolie]

Merci beaucoup !!! 😘😘😘

[@Michel-og5sg]

Bonjour, comment faite vous votre levain de pomme merci d'avance

[@cuisineenfolie]

Bonjor Michel, voilà la recette kzbin.info/www/bejne/rKScoWiApN-Hi9U

[@LoubnaCuisine]

J'ai envie d'être avec toi pendant la confection ^-^

[@cuisineenfolie]

Je te rappelle que ton frère n'habite pas loin, moi je dis ça, je dis rien ... ;-)

[@LoubnaCuisine]

@@cuisineenfolie

[@sakinalamri8307]

On laisse le pain à température ambiante avant la cuisson ? Merci

[@cuisineenfolie]

@@sakinalamri8307 bonjour, je sors mes pains du réfrigérateur et je les enfourne directement

[@claudineriduet3805]

🥰💖💖💖💖💖💖

[@jacquesbroutin7126]

Et comment faire un levain de qualité merci ??

[@cuisineenfolie]

Bonjour Jacques, voilà une recette kzbin.info/www/bejne/rKScoWiApN-Hi9U

[@williammimart2386]

Bonjour. Quelles farines utilisez-vous ?

[@williammimart2386]

Oups, autant pour moi, j'ai vu que vous aviez fait une vidéo au sujet de vos farines.

[@cuisineenfolie]

Pas de souci William. Bonne réalisation

[@marylenebasley4778]

Bonsoir. Magnifiques ces pains. Auriez-vous svp une recette de levain a partager ? Merci et bonne soirée

[@cuisineenfolie]

Bonjour Marylène, voilà la recette kzbin.info/www/bejne/rKScoWiApN-Hi9U