【國宴大師•紅燒牛肉】家常版做法！軟爛入味，湯汁還能留著煮麵吃！｜老飯骨

[@wenshujia2943]

大爷的人品真好，总是详细的解释清楚提高厨艺的关键技术方法和大家分享他一辈子丰富的经验。大爷走好，我们大家都怀念他。

[@xichen1500]

看大爷做菜，就像看自己的爷爷、奶奶。家常的食材，家常的做法，但又总要最细心、最耐心、最认真地把每一道菜做到最好，为了给家人们的珍贵的相聚增加一份美味。大爷，一路走好。

[@sealonely2270]

郑秀成 老爷爷

[@tuansiuang7772]

有這樣的大師級廚師爺爺 真是很有口福和福份

[@許萓庭-v9f]

身邊吃動物肉..6.7癌症....台灣大腸癌第一名...洗腎第2名...都是吃肉...... 我吃素10年幾乎不生病....醫院沒有我ㄉ病例...比牛還壯~~大家咬多吃素喔 ~~ 米飯吃多穀...菜色越多元越健康~~叫做彩虹植物素~~ 加油吧~~吃素環保 抗癌抗暖化..愛地球...救動物~~功德無量~~

[@mingdong9248]

跟着老饭骨，做菜就是香！ 上个月，和表姐（在美国的）聊天，说到做饭，她看老饭骨的视频。前两天和一外州同学交流家政，他也是看老饭骨做菜的。昨天，和公司一新同事交流，一样是老饭骨的粉丝。 看来，全美国的中国人，都看着老饭骨做菜了。感谢您几位！传播了中国传统文化，又把美食带给在美国的华人。

[@minggeng1702]

真好，老饭骨的视频不光是教人做菜，还透着一股浓浓的人情味。有长者的风范。

[@lianggong2274]

老饭骨真牛。我按着烧了一次，虽然实际上比二伯表演的要复杂的多，但味道绝了。烧完后，我每二十分钟就下去偷吃一大勺。

[@zhengqiwang674]

人在海外，明天计划给家里做红烩牛肉，习惯的点开老饭骨，点开节目，突然听见大爷的声音！瞬间五味杂陈涌上心头…….眼圈有点红，谢谢几位师傅吧！这几年厨艺大涨真没少看您的节目，抱拳拱手🙏

[@Kofox86]

感谢老饭骨的伯伯大爷们 毫无保留的教大家做菜技巧 特别受用

[@williamyao9906]

快一年了，回过头来，重新看这一集，又见到咱们大爷的风采，眼睛都有些湿润。真心感谢各位了！

[@RickyPan-nk6mi]

大爷一路走好🙏虽然我不会烹饪 但是每次都看老饭骨的视频看得津津有味 特别爱挑大爷的视频看

[@阿逸-m8e]

大爺過世了嗎？

[@YingYing213]

@@阿逸-m8e 嗯，是的。不久前😢真心感谢科技的发展，还可以在视频里看到大爷。

[@snoww997]

@@YingYing213 啊？？？多大年纪啊，看着不老啊

[@lowaz4745]

@@snoww997 68, 除夕那天过世的

[@maozhenzhu307]

可惜了，缅怀大爷

[@xiaoyanni6148]

跟着老头看老饭股，现在都成了忠实粉丝了，每次想烧一些新菜式，第一就是找老饭股。❤❤❤❤❤

[@xuezhenliu7048]

在国外这么多年，多亏了大爷二伯，多谢老饭骨。大爷，一路走好！谢谢您！🙏🙏🙏🙏

[@jimmymao8690]

老饭骨真是我们留学生的福音！按着老饭骨的视频做出来的菜色香味俱全！大爷二伯三叔一定要身体健康！！

[@nefertari_Kaneko]

国外买得到这些什么花椒八角陈皮的嘛？还分什么老抽生抽的，国外哪儿去买啊

[@KaneLau]

@@nefertari_Kaneko 酱油亚洲超市一般都有卖这些的，虽然不便宜，但不是买不到。八角桂皮之类的香料西方人也用，只不过用得不多。

[@gchen20]

@@nefertari_Kaneko 都有的话 很多亚超是广东人开的 香料非常全 坐标Manchester

[@林泽耀]

三叔单干去啦

[@aaron2001911]

@@nefertari_Kaneko 除非非常偏僻的地方，否则哪里没有个亚洲超市的？ 我这一个不是很大的城市都有好几家亚洲和中国超市。

[@joshmurphy1289]

老饭骨最近推出的几个菜都特别适合冬天吃，太贴心了！

[@alanli3190]

新手建议：糖筛抄完下葱姜降温那步是必须的！！！！不用葱姜也要拿别的东西降温！！！直接下牛肉会爆炸崩的到处都是！！！上面再沾点凉水更崩！！！别问我怎么知道的！！！

[@lcw7033]

挨过崩😂

[@faithtonejason]

有多少感叹号就有多疼😂

[@tomr4045]

又学了一招……👍

[@davetian5001]

做梦都被嘣了，一顿爆

[@siyueciao951]

其实还有爆香的效果

[@DreamCuisine8]

隔着屏幕，我似乎闻到了牛肉、土豆和青辣椒融合的香味，太馋人了。二伯说用这个方法还可以炖排骨，炖猪肉，考虑的真周到。大爷对这道菜的评价是很好，我觉的是超级好！👍👍👍

[@XtXtuser-oz3hg7uq8t]

看着两位大师合作一道中国人的传统美食，家常菜红烧牛肉。 好有与他们聊家常的感觉，是暖的，是香的，是充实的。 而最终品尝的结果是美的，既有色形美，也有味觉美，诠释着中华美食的美感。 两位大师对于中国文化的热爱和继承与无私的传授，散发出厚德品质的芬芳。。。。。。 这就是中华美食文化。 给两位大师点赞鼓掌👍👏。 感谢皆祝福安康。🌹

[@airis8787]

一边看一边流口水， 太感谢大爷二伯老饭骨整个团队了，海外华人的福音啊 ！

[@許萓庭-v9f]

身邊吃動物肉..6.7癌症....台灣大腸癌第一名...洗腎第2名...都是吃肉...... 我吃素10年幾乎不生病....醫院沒有我ㄉ病例...比牛還壯~~大家咬多吃素喔 ~~ 米飯吃多穀...菜色越多元越健康~~叫做彩虹植物素~~ 加油吧~~吃素環保 抗癌抗暖化..愛地球...救動物~~功德無量~~

[@sasquatchjr9084]

超愛老飯骨，大爺走了好難過…真的好喜歡這幾個大師，很有素養，教學得非常好

[@a19867567]

看完之後我覺得這一道最費工夫的是洗鍋子，這牛肉也是幸福了，三溫暖都沒換這麼多池🤣🤣🤣

[@許萓庭-v9f]

身邊吃動物肉..6.7癌症....台灣大腸癌第一名...洗腎第2名...都是吃肉...... 我吃素10年幾乎不生病....醫院沒有我ㄉ病例...比牛還壯~~大家咬多吃素喔 ~~ 米飯吃多穀...菜色越多元越健康~~叫做彩虹植物素~~ 加油吧~~吃素環保 抗癌抗暖化..愛地球...救動物~~功德無量~~

[@anniel2372]

真羡慕几位大师互相配合做出一道道色香味俱佳的美味

[@brenda6631]

用来煮牛小排骨，把所有的料加进去，然后加上水，放煮锅里用红烧肉的一档煮，中间加胡萝卜，然后加土豆，快出锅时加青椒，最后加香菜。懒人版的红烧牛小排骨，太好吃了。

[@Lena-dv2vt]

感谢师傅们的无私分享，让我在他乡也能吃上正宗国菜。🥰🥰🥰👍👍

[@chenneal2350]

每期都要看，感谢老饭骨让我这个厨房小白在家就能学会并吃到能媲美五星级饭店的美食！

[@yuguas1279]

这道菜太棒了。照着做了，很香很香。又反复看了几遍。感谢老饭骨的无私奉献！让我们非常受益，感谢！

[@tuansiuang7772]

大師級的家常版紅燒牛肉 炒完糖色顏色真漂亮！吃到看到的人有福了！ 大爺做完試吃時滿頭滿臉的汗 辛苦您了！希望您在天上也能開心快樂做菜 無病無憂！

[@delicatefragrance1325]

在天上是什么意思 ？？人全都死了 ？？

[@tuansiuang7772]

@@delicatefragrance1325 是的 大爺已經離開人世了。

[@jingzhang6323]

这两年因为疫情的原因没法回北京，每每听着各位大爷的乡音，真是说不出来地亲切。大爱你们的频道！愿你们越办越好！❤️

[@jimq2422]

以前我自己琢磨的这道菜 比视频里的略微复杂些 但大的工序差不多，我自己悟出来的 最后取青椒的香味和洋葱的甜味来调口 也是这道菜的点睛之笔 之前我开私房菜的时候客人必点 只是我不爱伺候人 就不开了

[@Andy_Liu_Seattle]

最后一步才是神之一笔，冷冻后就和罐头一样了，很适合家庭尤其是工作繁忙的现代家庭，比外卖卫生好吃，还方便，下方便面绝了。

[@TangGe-songs]

最喜欢看大伯二伯一起做饭的视频，重复看了好多次。有时看着看着眼泪都会出来了。。。

[@ningzhang6683]

不知道为什么 听着大爷说话总是那么舒心 改天做一个👍👍👍

[@慧语]

大爷、二伯把这个视频做成艺术品了！怪不得餐厅里比我们做的好吃呢！这么多的工序呢！欣赏❤

[@qiujin3397]

老饭骨的口号太温馨了。每次听到都会感到一股暖流。

[@jakey432100]

廚神紅燒牛肉！ 驚豔的料理。讚！

[@beatriceli4615]

看老饭骨们做饭比吃饭都过瘾！大叔大爷们把最好的经验呈现给观众。

[@Tom在加拿大]

大爷走好! 多年来多谢老饭骨了。希望天堂里的美食也没有辜负期望。

[@gtanongnong115]

今天做了这道菜，家人很喜欢，谢谢大爷们的无私传授。大爷一路走好，小饭骨会好好吃饭的。

[@huanliu3291]

非常感谢，两位中老大厨毫无保留的付出自己多年的经验之谈！

[@jinpingzhang5130]

真是无私教授呀👍👍👍 几位名厨一定要保重身体呀！

[@sherry00037]

謝謝感恩大爺、二爺、三叔。做法不藏私，說的詳細又重點，隔空觀看就已經是飢腸轆轆了😅，好美味😋。 不要太累了，多休息！㊗️平安健康快樂

[@fanli279]

那时候的老饭骨多好啊 哎 大爷做菜好以外 人好才是真正吸引人的地方。可惜没能多陪我们两年

[@HiMyDearFather]

今天买了点牛肉，找找怎么炖，又看到了大爷，感慨万千

[@skysfreedom1]

二伯真的是永远的神！

[@susankwok6880]

這工序不是一般家庭的菜式呀！還沒煮， 看得我一身汗！還是感謝視頻的製作， 開眼界了！

[@colinqu9784]

看着三位师父做菜就是一种享受，谢谢分享！

[@vivian7723]

给老饭骨点赞👍 所有视频都看上瘾了！因疫情回不了国，想家乡菜的时候就看老饭骨！跟着做也能解馋！感谢🙏

[@jfxu269]

特别喜欢这个节目，学了很多菜，大伯二伯人非常舒服

[@derekyu5332]

唉 这么多红烧牛肉,还是大爷的视频节奏平稳,简单易懂,重点突出. 啥也不说了, 好好吃饭.

[@vickyfhu]

幸好留下了些 大爺的經典影片 ! 但 還是令人遺憾 !

[@frogdu]

Costco 的大牛仔骨,按这期的过程做了一份未收汁的红烧牛骨汤,然后下了几碗面,一小把葱花香菜点缀一下,在美旅居的十多年来吃的最好吃的大骨牛肉面!

[@YYchen713]

每次跟老饭骨做菜我家人都很爱吃，我老公吃饱了愁，那厨房就跟被人劫了一样，各种料瓶，腌肉用的盆，好吃就费事呀：P

[@EthanSun1029]

哈哈哈，我老婆说我做完饭厨房像被轰炸过

[@xxooxx69]

那也正常 老饭骨做道菜 人家三个人 有打下手的 有颠勺的 有切码的 那就有收拾的 你自己一个人当然忙不过来了 厨房我看他们的做完了也挺乱 都正常

[@zxlai0000]

牛肉川燙冷水下鍋，加陳皮、白醋、薑片、青蔥段，開中火 15 ~ 20 分鐘，水滾撈起浮沫，學會了。

[@晴朗-u8z]

真讲究啊。不但教大家做菜还教会传播了文化。中华美食文化。谢谢老饭骨师傅们

[@Speedash441]

照着做了一下，没有白芷草果，没有牛腩，用的是Rump, 还忘放蒜了，但依然十分美味!

[@qiaomichael6998]

大爷一路走好 跟你学了很多烹饪的技巧与知识 您也算是桃李满天下了现在 走好🙏

[@terubosu]

太棒了 每次看到都流口水 感恩有你们

[@HinaHeather]

刚买了牛肉回家的我，心里不慌😂谢谢分享！

[@lionheart3025]

国厨不厌精， 二伯说分明。 货卖于识家， 内个，，，大家都点赞啊！

[@kushmintz666]

大爷 一路走好。按着菜谱给孩子们做了好几次 我老婆都说我在外面买的。我锅都没刷为了证明是我做的

[@philipcyx2690]

经典的大爷版红烧牛肉，棒 一转眼这么久过去了，缅怀大爷

[@ihady2]

真國宴級，看了口水直流....

[@TangGe-songs]

看来焯牛肉的水是倒掉了不要了。注意到老饭骨里面，焯猪肉牛肉的水都倒掉，煮羊肉的水“砸”几遍“砸”清之后都继续用了（除了蒜焖羊肉那次是换了纯净水）

[@北美病夫李洪志]

跟着大爷做了一次，十分甚至九分的完美。

[@pinkniel9533]

大爷一路走好 🙏

[@yukmuicheng8955]

网友留言： 昨天看了《老飯骨》大爷展示的［花生酪］，非常喜欢，因为这是营养可御寒的佳品，我做了一点改良，请《老飯骨》的师傅们指正： 1. 去皮花生200克，冲洗4遍（清洁，湿润），沥干水份后放入微波炉2分钟，取出挍拌释放水份后，再放入微波炉加热1分钟，取出散热。 2. 花生米放入挍拌机，加水挍成细浆，出浆约500克。 3. 花生浆倒入锅中，加水约300克，加杏仁粉1汤匙，糖适量（约2汤匙），慢火熬制。 4. 这个份量约出3碗［花生杏仁糊］ 5. 我没有过筛

[@XizheCheng]

这道菜已经成了我家的保留菜目，感谢传授，怀念郑老师。

[@jerryzhang9797]

二伯的家常做法需要有人帮我刷锅😂

[@marlonesunga1554]

Can you please put english subtitle? i am very thankful to your video. I hope one day you masters will be as good as I am because with your videos I am learning how to cook and I love Chinese food -frm 🇵🇭

[@singo1987916]

sadly, one of the master has passed away few days ago. they are not ordinary chefs, they are at the top level of chinese cookers, so sad for his decease.

[@丁清俊]

很喜歡看老廚師煮菜 ! 講究 !

[@looplaps]

大爷走的应该没啥痛苦，想念你的时候就看看您的节目也是欣慰

[@stone8066]

大师级别就是不一样谢谢学习了

[@georgezhang865]

这菜真的好难。。主要是我在国外就一个电磁炉能用，温度很低还没办法油炸还没高压锅，做这道菜得仨小时，但还是想尝试一下

[@9999-e3k]

師父們的好手藝讚very good

[@maryblack6784]

这是我做的最香的一次红烧牛肉，即使用的是美超的瘦牛肉。 真的是牛

[@charlotteyin8193]

看到大爷还是没忍住哭了，感觉就像是失去了亲近的会边唠嗑边教我做菜的长辈一样

[@user-un7yu1oo5y]

真是慢工出细活儿啊，就是懒得洗锅，我估计这辈子照这这个菜谱儿也做不了几回😂😂😂

[@nanzhang4916]

一看就是功夫菜！感谢大爷二伯的无私教授

[@yang-jengchen1351]

08:19 太神啦!

[@liuliu6912]

大爺辛苦了！二伯真的太厲害了

[@byrn1s0nl0rek]

老饭骨的菜越来越精细了，👍

[@MrFrederickliu]

半年后再看， 大爷一路走好

[@tonialu3231]

午饭时间接着看完😀，周五晚上做，周末去大学看儿子刚好带给他。中国胃这一部分要努力拿住🤭，关乎他将来择偶方向😀😀😀，一家人总得能吃到一锅里吧😀😀。无歧视勿喷。

[@djmuscovy7525]

别太乐观，国外的中国女孩👧都找外国人，所以你儿子的择偶方向也只有一条。俗话说得好，巧妇难为无米之炊。

[@tonialu3231]

@@djmuscovy7525 ，是哈，好像是想多了🤭。反正让我吃啥不受限制，管他！😀😀

[@changgeorge2411]

@@djmuscovy7525 你沒自信不要損人家，人家兒子就不能娶洋人了？

[@changgeorge2411]

@@tonialu3231 真的你家兒子帶個洋媳婦回家咋辦？

[@tonialu3231]

@@changgeorge2411 ，我家没有忌口，只要不妨碍我轻松享受美食，就行😀。周围朋友的孩子们也有和其他族裔结婚的，什么广东早茶，四川麻辣，红烧肘子酱猪蹄，连我们北京卤煮都吃😀，聚会的时候中西菜全有，热闹没压力。如果孩子找这样的就好啦👍。如果反之就只能少往一起凑，免得大家有负担，影响关系 😞

[@9999-e3k]

好喜歡你們的視訊好手藝讚

[@ivoryju9588]

这个红烧牛肉太棒了，大爷二伯辛苦了

[@宋慧玲-l8d]

謝謝！

[@宋慧玲-l8d]

小小心意~謝謝你們一路的指導我做菜 !

[@lorsonma7048]

最喜欢看炒糖色，真见功夫！

[@chenxiemin]

大爷一路走好，我们永远怀念您

[@蔡茉莉-y5v]

我的媽 我知道好吃的訣竅了 謝謝老飯骨❤

[@funtrain23]

香中之香啊。 二伯加的辣椒香菜讓這肉濃香加清香。

[@cguo551]

我最喜欢的就是大爷和孙大师的合作。

[@Mephy0712]

今天做牛肉想吃辣的了，回看 看见热的满头汗的大爷呀😢想念如此认真如此可爱的大爷

[@lawrencefu4464]

这个和我烧的有九成相似，但是方法更完美。不愧是大师级的。

[@zyn004]

中国的美食，一个字，服。这么多道程序，这么丰富的调料，满足了人类一切味蕾的感觉，里三层外三层的味道。吃惯了中国的饭，去外国哪里都觉得单调。用中国人的话，“嘴吃刁了“。是啊，能不刁么？世界上哪个国家能把这么多的味道和这么多程序完美的融合到一起，把食物的原始味道转化成美味到极致？饮食，是中国对人类世界最大的贡献吧。。真的是感动。

[@benjaminsong268]

大爷累的一头汗，辛苦了

[@knightbanana8408]

功夫菜 每一動作每一步骤都是 功夫

[@kelsey0215]

緬懷大爺，他在這時候...應該是之前好幾個月的夏季，就已經冷汗直流地上工了，敬佩～！

[@呉勝男]

国宴大师的菜道道做出来都是精品。

[@SuperXsd]

隔着屏幕都能闻到香味😋

[@clevermyheart]

按照视频做了，非常好吃！ 非常感谢！我们有想吃的不会做的就一定找老饭骨视频看。

[@anniel2372]

真漂亮，原来土豆要炸过再炖

[@baitingwei]

🙌学到了，感谢老饭骨们