【國宴大師•荷花酥】美到不忍下口！又酥又香，口味絕妙，既好吃 又好看！| 老飯骨

125克中筋粉加20克大油、50克南瓜汁，慢慢加水和麵，和好了摔面，放置醒面；
125克中筋粉加20克大油、40克火龍果汁，慢慢加水和麵，和好了摔面，放置醒面；
125克低筋粉加75克大油，搓勻即可（一共做兩個）；
黃色的面擀成長方形，油芯整成一半大，包進面皮里，封好口，擀到3毫米左右，折成3折，醒一會再擀開，對折一下；粉色的面皮手法也一樣，但是折成4折，醒一會再折3折，都擀到3毫米厚。
黃色的面皮用模具刻出來，擀一下，兩邊薄，中間厚，刷點蛋液，包上餡料，用保鮮膜包起來，放進冰箱保鮮5-6分鐘，用刀片繞著圈刻出來花蕊，多餘的部份去掉；
粉色的面葉用模具刻出來，擀大一點，包上花蕊，收口，收的地方蘸上蛋液和芝麻，放冰箱5分鐘，用刀片刻3刀；
油溫130度，下鍋炸，炸至開花，筷子碰到它是硬的，出鍋齊活！
傳承技法，毫無保留！
老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎；
二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚；
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！
歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！
-
我們會每周更新視頻，教你做菜，和你嘮嗑，與你分享家的味道。
喜歡我們的朋友歡迎評論，點贊和訂閱，打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦！
點擊鏈接可以直接訂閱👉 bit.ly/30QmA1X
*Facebook*👉 / laofangu
*淘寶*👉 shop564187245.taobao.com/
-
#老飯骨 #美食 #荷花酥 #面果 #國宴大師 #國宴 #家常菜 #做菜 #laofangu #StateDinner #recipe #主廚 #大廚 #國宴主廚 #美食教程

[@sany5607]

只要見到趙師傅，就知道這一集是藝術欣賞。

[@joetong1843]

真看得我头皮发麻

[@shinohara4167]

虽说完全公开配方和技法，但里面的手法、经验可不是初学者看个视频就能学会的，得多少年的功底才能撑得住这样的要求，相当佩服。

[@ccu6995]

我四十年前曾經嘗試做這蓮花酥，只成功了一半，今日能一睹絕妙，真心感謝！

[@rh7375]

能成功一半，对我等来说，已经是天人级别的水平的

[@huang78728]

菊下樓麻婆豆腐之於李提督

[@user-ve3ww3wi6h]

我以前在国内福州是做麻花和福州礼饼这一类福州传统面点的。这个只要有配方和视频我就可以做出来，但是对没有什么面点经验的人来说那真的很难。毕竟揉面和包馅都是有手法技巧的@@rh7375

[@joyoyu7396]

能成功一半已经很厉害了！我按着这视频试了一下，炸了三十来个光炸不开的就十来个。变成奇怪颜色的更多，一个成功的都没有

[@user-dj2ok2et4j]

這甜點太美了，真的是藝術品的層次

[@9527zxc]

每次這個師傅出來，就知道要拿護膝出來跪著看了 真的太神了

[@binjieliu8992]

真心感觉给人吃就糟蹋了。这都是艺术品

[@catherine2026-gg]

真不愧是大師，看起來很簡單，但中間有太多訣竅，都是幾十年的經驗啊，作品也超驚豔。

[@singo1987916]

二爷这个徒弟真的是让众多师父都敬佩不已，点评的时候语调不自觉的就降了下来，连语速都是缓缓的透露着发自内心的一种敬佩，真乃艺术品

[@fringsweiss]

赵没有认过“师傅”，可能就是朋友

[@dachuanwang2956]

不是记得是干儿子吗？

[@bigheyheyhey7276]

赵师傅不是二伯的徒弟 是谁我忘了

[@chaos810126]

@@bigheyheyhey7276 義子

[@tlidontknow4326]

赵不像是徒弟。孙立新的那些徒弟没这个水平

[@JokersSmaile]

趙師傅的影片底下鍵盤大師都會自動少了一大半呢😂😂😂

[@HiBunnyGames]

很多日式天婦羅就被食客驚為天人 這個會在油炸過程中開花 簡直是中華一番中的神級料理

[@almostchen6081]

花园里的小鱼儿

[@joetong1843]

这要是日本人，高低也是个《荷花仙人》

[@SavageDroggo]

@@joetong1843 赵师傅应该是面点仙人, 他会做的可不止荷花了, 但是如果有人只会这么一个荷花酥, 也已经是绝顶高手了.

[@user-pf5in9kq9g]

啊呀 太美了，最后出油锅的瞬间宛如天然荷花🪷慢慢浮出水面 再配上经典的乐曲 是真是美轮美奂的艺术品……哎哟二伯你们怎么下得下口啊，不过我都流口水了🤤

[@shikip7951]

见过最精致的甜品没有之一，绝对的艺术，精美绝伦，美不胜收

[@user-vi7gg6pi7e]

太棒啦！ 太美啦！ 太妙啦！ 食物烹飪能到這境界，真是神乎其技啦！

[@janechen5967]

佩服到五体投地👍👍👍谢谢大师为我们展示如此精美绝伦的中点👍👍👍🌹🌹🌹👏👏👏🌟🌟🌟

[@xiaoshilee8165]

炸出来的一瞬间，几乎有点热泪盈眶的感觉。美食艺术啊

[@nocturvance4962]

謝謝老飯骨分享。 之前在原神璃月食記看到真人言笑製作杏仁豆腐和蓮花酥，其中蓮花酥開花的畫面真的很美，很有藝術感，

[@sirskysun]

卧槽，O

[@Jatoudau_76]

原 又贏

[@yanami2000]

沒想到評論區裏會出現原神😁

[@gracelin304]

一个点心也有这样精致卖相，能做出这样精致的艺术品食物，真是巧艺夺天工啊！

[@user-pz6jk2zd9c]

謝謝大師不藏私，期望還有其他視頻，感恩

[@flora5860]

每次看到，真的都好感動

[@JinSimply]

为赵师傅的艺术品点赞！为没有晚餐大师的老饭骨点赞！

[@user-xd9ss7ru7m]

赵会连师傅实在是太厉害了，把美食升华到了艺术层面

[@pangcheekoverall]

会连师傅又来了！太喜欢会连师傅了，神了

[@weilinliu2686]

大工匠牛啊 好好用心做东西化平凡为经典

[@fyn12345]

太漂亮的艺术品，谢谢师傅的分享。

[@Chloe-are]

中間花蕊部分真的絕了❤好細緻的花

[@sunnychen6162]

做好的面团二进二出冰箱几分钟是塑型的关键，教学专业！谢谢点赞👍

[@user-yf4bx4zv5b]

嗯~! 看完之後決定一件事，這種甜點還是去專門店用買的比較省事。 讓更多的廚師賺錢，對餐飲業才有更多的好處。

[@user-jamesband1019]

黑貓廚房和綿羊料理都有做過 她們都是瘋狂翻車好幾次才成功

[@zustmall1]

能吃進口里的艺术品，大美了，赞！

[@user-hz4yz6he7i]

這工藝太巧妙 真希望有幸能吃上一次

[@unclesix8042]

真的是艺术，希望不要失传

[@acidithiobacillusferrooxid3687]

这个师傅真的太牛了 每次来都给我大开眼界

[@xinli943]

类似的集数真的也不少了，但是每一次都赏心悦目

[@user-ig7gc8vl9k]

對於師傅的深厚功底敬佩不已 看得口水一直流

[@verityv5284]

好特别。。炸着炸着就开花儿了，好漂亮。。。制作不易，好厉害。。。

[@Light-gj8dz]

看到有会连师傅的视频直接先赞再看了

[@elin527]

這個老師真的太厲害了👍🏻

[@lyx8820]

国宴级别的！实在是太高了！👍

[@ktwwwww]

看大師傅做舉重若輕，但實際上手肯定是不簡單的！

[@asdzxasdzx7989]

一出油鍋的瞬間真的被驚艷到了 好漂亮啊手藝真絕

[@hsuchao7493]

太棒了👏🌟

[@user-vh9sc8do4o]

好厲害，真的太神啦

[@onedaydayde]

太厉害了这个师傅，很认真性格很好

[@yancyliu5388]

一群有才、有德的大师❤

[@kimeira2273]

感謝大師們的分享，吃不到但嘆為觀止

[@billboredi6279]

手艺太棒了，很开眼界

[@ddqi1873]

充滿意境+賞心悅目的甜點❤西方甜點完全無法做到。

[@junejiang9277]

真心被惊艳所感动，中华文化博大精深，美妙绝伦❤

[@huiyingrudd4694]

看很多視頻做荷花酥 老師你做的最漂亮真的👍🏻👍🏻👍🏻 請問師父酥皮做好了如果不馬上做荷花酥可以放多久？謝謝

[@user-pv5ii9gz3o]

天哪！看它炸出花兒來的那一刻，我感動到都快哭了～～

[@jepolch]

That is the most amazing thing I have ever seen a chef make!! ⭐⭐⭐⭐⭐

[@user-zf4vx6kj6t]

真的好厲害

[@usherjames2141]

极其精彩！极其享受！

[@bdzprc]

看封面就知道是会连师傅来让我们端正态度来了~~~~

[@graceting0329]

這是我看過做荷花酥最好的視頻！！大師！！

[@nataliemai7738]

这还算好了。还有一个醒狮酥，那真叫烦！从做酥油到炸成型，好像搞了两三天。😂

[@Hlsuaiekqi]

這哪是做吃的，簡直就是藝術品了❤

[@qingchang2817]

惊呆了太美了

[@loislee8273]

完美，钦佩

[@wedswwawaa]

國宴大師的水平👍

[@9t7z]

嘩 在油裡面展開已經快止不住驚訝 送上來太美了

[@AppleBearKitchen1999]

做的真漂亮！

[@jessieyuan8260]

这么漂亮的怎能不点赞呢👍🏻👍🏻👍🏻

[@user-hn5xq8uv9j]

这个是真服 牛气冲天❤

[@Green92274]

哇靠❤太美了！

[@user-ye1vy5zx8x]

太漂亮了，這會捨不得吃啊，太厲害不愧是國家頂級大廚👍👍👍👏👏👏💞💞💞

[@henrymok8740]

開眼界了，真的很美。 😍

[@dewichen4447]

根本藝術品😍

[@sirskysun]

他们好像真的很想把我们教会的样子。。。真的，哭死

[@annhuang1306]

😂

[@user-ln4im2ku9r]

😂😂😂😂

[@user-kz9qq5ek2d]

简直就是艺术

[@mengli2636]

太厉害👍

[@zhiyongkoh4784]

赵大师就是真人版解师傅（小当家）

[@MrYDwen]

您是艺术家啊

[@rh7375]

不愧为大工匠，这技术，快青出于蓝啦！

[@qing8866]

这是中式面点的魅力，太绝了😊

[@May-rj3kx]

😍好美呀！

[@user-xm8lc7gp8j]

除了讚嘆、還是讚嘆！

[@minggeng1702]

只能说太佩服了。我不光是好好吃饭，我还好好看视频

[@AnnieM-qy9ru]

太绝了。点赞。

[@jaymesmith7959]

叹为观止，美不胜收。接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红。Sooooooo gorgeous!!!

[@user-ry3uv2sf1n]

国宝级的大师

[@yanjliu]

太牛了！！！❤

[@Richard-dd3mm]

太牛了

[@steve19820720]

想看創意菜，老菜新創，例如有一期面點白菜麵點，葉子做大一點變成青江菜油菜，然後做成炒青菜麵点（變形的貓耳朵）

[@thgiLnooM001]

這也太美了

[@kevin81217]

趙師父又來使用魔法了

[@chenfrederick3630]

我的天啊，太美了。太不可思議了

[@allyli4404]

这是中式点心的精心。太精彩

[@ruskin623]

我就一个想法，到民族饭店观赏大师手艺去！

[@SuperFlo8888]

厲害👍國寶傳成！

[@user-vv5ee1qu9t]

好美的花

[@kueichenglee7583]

複看好幾遍了

[@cynthiawong9166]

大開眼界，大師級就是👍

[@nataliemai7738]

去看看醒狮酥，那更厉害！

[@aandw451]

天啊，我們晚寧最愛的荷花酥😭

[@leziwu]

师父们，燕窝粉，芋头米粉糊汤料，薄荷，熏香烟气冒烟。是不是可以加进去.阿? 真好看的

[@user-kw9sx2nn2i]

太棒了

[@hatachan2241]

趙師傅下次用黃蓮蓉會不會好一點

[@evawang5168]

真是太美了，請問這個配方是做幾個荷花酥呢？

[@mic3738]

艺术品👍

[@user-cr4uq2vk6p]

在炸的時候，我發現我閉著呼吸在看，感動😅

[@jiawei1226]

有夠厲害…..

[@lsy9499]

真的很屌👍

[@user-eo7vy3on4c]

在台灣也有吃過 以前有個長輩在港式茶樓做，不過花瓣是三層，花蕊多層，跟這朵相反