KZ
bin
Негізгі бет
Қазірдің өзінде танымал
Тікелей эфир
Ұнаған бейнелер
Қайтадан қараңыз
Жазылымдар
Кіру
Тіркелу
Ең жақсы KZbin
Фильм және анимация
Автокөліктер мен көлік құралдары
Музыка
Үй жануарлары мен аңдар
Спорт
Ойындар
Комедия
Ойын-сауық
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Ғылым және технология
No video
【國宴大師•樟茶芝麻鴨排】肉香、料香、芝麻香!香氣獨特,外酥里嫩,一點儿也不柴!| 老飯骨
Рет қаралды 83,872
Facebook
Twitter
Жүктеу
1
Жазылу 835 М.
老饭骨
Күн бұрын
Пікірлер: 117
@tammytangwong
Жыл бұрын
这一辑真是乾貨滿滿的,例如分量的比例,手法細緻到極点都呈现出來。 对有基礎做菜认知的小飯骨来说,这次是进階版。 谢谢侯老师的分享🙏
@ji3g4cj86y93
Жыл бұрын
候老師的不藏私教學,必須點讚。
@davidwang5986
Жыл бұрын
什么情况都必须点赞👍。什么藏不藏的??你是厨师?一般人不这么说话
@djulia627
Жыл бұрын
同情你,话说的没问题也被人喷。真是喷子无所不在
@wowzwj5894
Жыл бұрын
@@davidwang5986 钢筋很开心吗?啥都能杠?
@aldenirorobertpacino2628
Жыл бұрын
昨天看常亮师傅做锅包肉,侯老师应该是第一次出镜,大爷也在,感叹匠人精神真是一代代传承不熄,无论做什么能做到老饭骨各位师傅这种程度都令人赞叹,谢谢侯老师。
@stephenwang4623
Жыл бұрын
香氣物質達到食材表面!這句話既有食品科學,又讓人直觀的領受到美味的精髓。侯老師太棒了!
@jianz1714
Жыл бұрын
侯老师是我见过唯一一位能从系统的讲述烹饪方式到食材本质的真正大师级厨师,其他人就是普通厨子😄
@snowdensakura
Жыл бұрын
大爷、隋波也都可以
@yanlichen9021
Жыл бұрын
❤❤😂
@fblink562
Жыл бұрын
喜欢侯师傅,真诚不藏着掖着
@user-ve8rx8zd1p
Жыл бұрын
一个加水然后熏,一个椒盐加点糖。想都没有想过,开眼界了,谢谢候大师。
@ailiatrolley3108
Жыл бұрын
教的是真认真,我们能感受到!谢谢!
@andersonhuang2725
Жыл бұрын
不藏私的獨門料理 口水直流阿
@s8348684
Жыл бұрын
必須點個讚!這就是我愛的老飯骨,要看家常菜網上太多了 感謝侯老師的分享!
@cvbn1029
Жыл бұрын
全都大菜的話 會離一般觀眾太遠 難度太高 輪流來最好
@mihuxue6143
Жыл бұрын
还真是的, 有老饭骨的分享 陪伴, 是我们这些分散在世界各地的游子们天大的福气,太 温暖 太亲切 了!
@xiaoliqiu1987
Жыл бұрын
这道菜太妙了,材料还简单,必须做一次尝尝
@bi5259
Жыл бұрын
这一期侯老师直接给我圈粉了!!
@tatyee3485
Жыл бұрын
候老師的手們就是功力👍👍👍👍👍
@hkyeung3781
Жыл бұрын
喜歡看候老師的影片,步驟清楚,感謝老師無私示範。
@lawrencefu4464
Жыл бұрын
厉害了这道菜。👍👍有点像大爷的香酥鸭。
@ccw7642
Жыл бұрын
真好的一道菜。真該推廣。
@witnessleo
Жыл бұрын
看了这么多集 这集这必须得点赞
@xiaoluolaila
Жыл бұрын
看老饭骨真的学了很多操作!!炒家常菜都变好吃了!!
@user-up5sf5oq4r
2 ай бұрын
靓,正!👌
@zoeyrama
Жыл бұрын
这道菜真的是国宴气质
@rh7375
Жыл бұрын
侯老师做菜,满满的知识!
@seanwood256
Жыл бұрын
這道真的必學
@aoflhs3885
Жыл бұрын
在国外熏就是默认smoke,选好木头烧就完了 看了这个以后才知道还有湿熏的技法,这个焦糖的效果即可以加香味又可以当天然闹钟, 绝
@williampluslee
Жыл бұрын
建议用法餐低温炖煮方式煮鸭胸,更嫩多汁,颜色也好看。
@jiecui2892
Жыл бұрын
其实吧,一直到煮鸭子的环节,我还是跟的上的
@jackylee135
Жыл бұрын
候大师真是理论特扎实
@weizhang5424
Жыл бұрын
北京师傅们多保重!最近阳的比较多。
@luhan2235
Жыл бұрын
侯老师真厉害
@chenchen8065
Жыл бұрын
感謝上傳❤
@leonor946
Жыл бұрын
太厉害了
@PeiKuo-kuang
Жыл бұрын
老飯骨做的菜好是好,就是太難復刻了,但是可以作為一種做菜的思路。大概也就徐師傅做的番茄炒蛋我能復刻出來。
@gonfei
Жыл бұрын
其實我覺得可以不用完全復刻 老飯骨他們教學很多細節都會講出來 就是學裡面做菜思路 就是所謂活做菜 觀念對了 菜不會難吃到哪裡去
@fei-dafei
Жыл бұрын
能做到7-8成就很好咯,学的是知识扩展料理的眼界,对日常做菜的帮助很大的,至少能自己烧一桌美食给家人和朋友
@huang78728
Жыл бұрын
您需舉一反三
@WUHANWANGPENG
Жыл бұрын
我觉得这个可以在家里做,只是步骤多一点,椒盐可以不做,买点甜面酱就可以了。
@mhu7026
Жыл бұрын
这个一定要试试
@user-vk3wc6qd2r
Жыл бұрын
太厉害了 只是不知道去哪里可以尝到😭
@cookingwithmimmo
Жыл бұрын
😊 真的很好吃,很棒的食谱😊
@Dave-to4qn
Жыл бұрын
看著美味😋那裏有很得吃?
@moominctt
Жыл бұрын
😄真正的私房菜
@eskimo2208
Жыл бұрын
侯老师,您可露了。您说您老不露我们都不知道怎么回事
@jqzhswl
Жыл бұрын
这个可好吃了,我小时候不喜欢鸭子腥味唯独喜欢这个。可惜在海外水煮鱼辣子鸡有很多,做这个菜的我没见过
@ChungrenChang
Жыл бұрын
這集二伯好安靜,最後才說話
@suew9746
Жыл бұрын
太棒了!!
@lalalahehehexixixi
Жыл бұрын
太牛了,这期
@liuchunli3495
Жыл бұрын
感谢侯大师
@ReSiro
Жыл бұрын
感覺用帶皮雞腿排,時間減半做起來應該也好吃
@liuchunli3495
Жыл бұрын
芝麻樟茶鸡腿
@superwangwei3630
Жыл бұрын
太牛逼了!!!!
@user-df1pl7jt2l
Жыл бұрын
这道菜,感觉好特别啊(~ ̄▽ ̄)~
@gongxingshi
Жыл бұрын
1%-2%盐水标准浓度。比生理盐水略多一点。
@binjieliu8992
Жыл бұрын
除了宽油之外,这个还是简单的。
@htgong
Жыл бұрын
没有用樟树,为什么叫樟茶鸭呢?还是现在樟茶鸭也不用樟树熏了?
@user-wz3nn4dj7o
Жыл бұрын
怎么感觉其他两位大师不是很开心的样子
@relaxmusic-mk8tm
Жыл бұрын
鸭胸做好了很难得
@felixfeng5836
11 ай бұрын
侯老师在荷兰的哪里掌勺啊,是海城吗
@Foxjiabao
Жыл бұрын
偷懒的话可以拿法国的那个烟熏鸭胸肉粘芝麻炸吗?
@user-hn5xq8uv9j
Жыл бұрын
年菜呀!侯老师❤
@suertod1659
Жыл бұрын
私房菜啊,怎么觉得看过这期的四舍五入一下也能算得上是大师的入室弟子咧
@stonio6363
Жыл бұрын
覺得鴨皮應該處理得更好吃之後再來炸會更好,因為看二伯咬的時候鴨皮沒斷,把二伯嚇得一臉尷尬
@hendersonj7653
Жыл бұрын
不管是鸡胸鸭胸,没有油脂的肉,都应该用低温(sous vide)的方式去料理才能保有肉汁,这样大火煮肯定是柴了!
@williampluslee
Жыл бұрын
我也想这么说😅
@radfeather
Жыл бұрын
可是後面還要裹芝麻油炸,怕高溫破壞sous vide後的肉質。可能要想辦法上芝麻或是放棄芝麻,改用其他東西裹在外面增加脆的口感。
@simoncho3540
Жыл бұрын
先嘗試、比較、再評論,兩者之間的香味和口感、側重有所不同,正好聖誕、新年,正好拿來獻寶一下
@swdnobody
Жыл бұрын
低温慢煮,那料香怎么办
@aoflhs3885
Жыл бұрын
Hot Wet Brine with spice, 即保证多汁也保证全熟,confit和sous vid皆注重用不让肉变白的温度做肉, 但传统中餐不存在medium pink
@WUHANWANGPENG
Жыл бұрын
这能不好吃吗,看着都好吃
@yixiaomeng5719
Жыл бұрын
确实牛逼
@Army-8888
Жыл бұрын
老饭骨的菜盐太多了
@jandroale9519
Жыл бұрын
拿这个方子做芝麻羊肉行吗?
@JACKYCC11
Жыл бұрын
荷兰还是河南?
@WUHANWANGPENG
Жыл бұрын
请问放这么多盐的原因是什么?
@RD-fp3cy
Жыл бұрын
汤是扔掉,大部分盐在汤里, 只有一小部分盐进入到鸭肉中。 卤肉也是按照汤和肉的比例下盐的,而且要不断的补盐。
@TT-dt5rs
Жыл бұрын
二伯累了吧?被Q都没话,还不如不出镜。
@janetz1001
Жыл бұрын
怕起油锅的能用气炸锅试试看吗?
@sonelie
Жыл бұрын
能 香味大概少7成 你可以在下鍋前刷一層油上去 然後記得翻面 成品肯定不如下油鍋但是可以做
@zengbg5832
Жыл бұрын
试过气炸锅,挂糊的时候要给点油,气炸锅也要喷油
@icefish97
Жыл бұрын
沉默术士侯大师,直接给二伯干沉默了,还在消化做菜细节,都来不及想点评的词了。
@bowenshang8220
Жыл бұрын
莱卡录像。。。
@user-ni6wl7tj6r
Жыл бұрын
有没有家里有火灾报警器的朋友在家做过熏菜?
@olivierhe6994
Жыл бұрын
沾的芝麻是生的还是熟的
@bigheyheyhey7276
Жыл бұрын
第一,这鸭子一看就好吃
@yifengchen5274
Жыл бұрын
鸭胸肉煮一个小时不柴我是不信的
@wudahu1979
Жыл бұрын
好嘛,真够复杂的。。。
@NOMOREPLAY112
Жыл бұрын
香叶若干🤣
@SJ-qs2tp
11 ай бұрын
这个菜操作起来步骤太复杂了,不太适合家里。
@user-yo2lu6lq1t
Жыл бұрын
芝麻鸭方 挺多的吧
@nomoresorrow501
Жыл бұрын
靠味精才能做出好吃的菜,不配稱為大師
@samxia6181
Жыл бұрын
感觉二伯不太高兴
@yuqiao2397
Жыл бұрын
我也发现了
@user-wn6rx3vb6y
Жыл бұрын
@@yuqiao2397 嫉贤妒能
@rzhang7582
Жыл бұрын
感觉孙师傅最近做视频有点走神儿啊
@huang78728
Жыл бұрын
馬雲:心委曲了
@hendersonj7653
Жыл бұрын
这鸭胸煮柴了. . .😓😓😓
@rongkonglau290
Жыл бұрын
没皮的那几个老了,有皮的那几个还行
@user-wn6rx3vb6y
Жыл бұрын
二大师这小眼神够轻蔑的。
@unflexible8425
Жыл бұрын
不用刻意的拿本子记装样子把?真想学回头看看视频不行吗
@zhouedith5644
Жыл бұрын
他们是在记分量,然后写菜谱吧
@a25814679
Жыл бұрын
因為有些在視頻裡不會拍近來 還不如拿筆記後再看影片 把所有的菜都記下 可以幫老飯骨出一本書
@user-gn6em2rq8s
Жыл бұрын
認真學怎麼就刻意了呢⋯⋯
@crushingwing
Жыл бұрын
筆記翻開一目瞭然,回頭看影片還得翻秒數,你真是個大聰明
@jqzhswl
Жыл бұрын
@@crushingwing 钓鱼你们还理他,不关注就是最好的回应
@komodiasupport2547
Жыл бұрын
这玩意在家里得弄个3小时才能弄好
@fei-dafei
Жыл бұрын
喜欢美食,做出美味,有人一起欣赏,三小时花的也值得哈,我平时坐一桌才也都要准备一下午
11:03
【國宴大師•蘇州醬鴨】有700多年曆史的滿漢全席名菜!甜中帶咸,味美鮮嫩!| 老飯骨
老饭骨
Рет қаралды 274 М.
15:07
【國宴大師•白湯雜碎】奶白鮮香,不腥不羶!精工細作,暖身暖胃!| 老飯骨
老饭骨
Рет қаралды 133 М.
00:28
Prank vs Prank #shorts
Mr DegrEE
Рет қаралды 9 МЛН
00:49
Пройди игру и получи 5 чупа-чупсов (2024)
Екатерина Ковалева
Рет қаралды 3,8 МЛН
00:12
🩸Жертва 🐰Флоппи Флопзи?! (😠Хмурые Твари x 💩Поу)
Ной Анимация
Рет қаралды 435 М.
00:16
managed to catch #tiktok
Анастасия Тарасова
Рет қаралды 44 МЛН
8:32
【國宴大師•糖醋里脊】色澤紅亮,外焦里嫩,酸甜可口!這個做法倍儿簡單!| 老飯骨
老饭骨
Рет қаралды 218 М.
10:09
【橙汁鴨胸】 沒有高湯及干邑橙酒 不叫經典
徐大叔和傑糯米 Alex&Jeremy
Рет қаралды 65 М.
9:58
【國宴大師•手抓羊肉】湯鮮肉嫩,軟爛不羶,一掙脫骨!這才是地道的手抓羊肉!| 老飯骨
老饭骨
Рет қаралды 444 М.
11:16
【國宴大師•朝鮮冷面】冰涼爽口,夏天必學!朝鮮族大廚教你正宗配比!| 老飯骨
老饭骨
Рет қаралды 285 М.
16:17
【國宴大師•宮保雞丁】麻辣鮮香嫩脆滑!有幾百年曆史的傳承菜,看著就有食慾!| 老飯骨
老饭骨
Рет қаралды 299 М.
6:09
【樟茶熏烤鸭Tea Smoked Duck】English Sub 我的配方不用油炸,不管你的鸭子几磅,咸淡恰到好处。外皮酥脆,健康美味
LA Bella Kitchen & Life 拉贝拉美丽厨&美好生活
Рет қаралды 12 М.
17:59
【國宴大師•八寶葫蘆鴨】只有皮沒有肉,醬香回甜,軟糯入味,盡顯淮揚菜精緻工藝!| 老飯骨
老饭骨
Рет қаралды 77 М.
8:33
【國宴大師•水煮牛肉】肉片嫩滑爽口,解饞過癮!麻辣鮮香的下飯神器!| 老飯骨
老饭骨
Рет қаралды 286 М.
8:43
【國宴大師•辣椒炒肉】香辣過癮,油香焦酥,下飯解饞!步驟簡單,一學就回!| 老飯骨
老饭骨
Рет қаралды 391 М.
7:21
芋泥香酥鴨|大廚蔡萬利|經典菜品|大廚上菜
魚香茄子
Рет қаралды 183 М.
00:28
Prank vs Prank #shorts
Mr DegrEE
Рет қаралды 9 МЛН