【国宴大师•口蘑鸡块】开国第一宴吃了什么？经典重现第一弹，教你在家做国宴 |老饭骨

[@ricmei7715]

这个视频看了一遍又一遍，每次做口蘑鸡块的时候都会回来再从头到尾把细节看会，从两年前第一次做给女朋友吃，到现在回国快要结婚，在海外的时候能学到这些美食做给自己心爱的人吃是非常幸福的，炖菜，蒸菜，炒菜各种美味的烹饪过程都实实在在的传授，让我们这些热爱美食的人受益良多。从一个月前得知大爷去世到今天看到二伯悼念大爷的视频，心里非常难受，对大爷和大师们的倾囊相授从心底里钦佩感谢，相信大爷的传承会在像我一样的小饭骨手中一直延续下去，老饭骨的精神也会一直延续。

[@yqhuang3350]

【文字版】5步口蘑蒸鸡 1 鸡腿剔骨，不去皮。剔骨后在鸡肉上划几刀，把筋斩断。剁成鸡块备用； 2 鸡块中加入黄酒、酱油、老抽、盐、胡椒粉、糖（淮扬菜糖用量稍多），抓匀。再加入一大勺淀粉，再次抓匀上浆。上浆后若颜色不够红亮，可酌情添加老抽调色； 3 口蘑泡发后洗净。可加入淀粉和盐帮助去除沙土。去蒂后汆水，使口蘑涨发更加饱满 。汆水完毕后，切片备用； 4 鸡块中加入少许大葱和姜片、加入泡发口蘑的水，抓匀。水吃进鸡肉后，拌入切片的口蘑，上蒸锅蒸； 5 蒸20分钟，搅动一下（帮助鸡肉和汤水充分融合），再继续蒸几分钟即可摆盘；洒小葱点缀颜色，开吃 ：） ---- 为了方便跟随视频制作菜肴时，不用来回拖进度条，顾整理了文字版。感谢老饭骨们的无私分享！祝老饭骨们身体健康，小饭骨们厨艺精进！

[@吳佳叡-e2j]

太有幫助了，感謝祝福您

[@gl4919]

谢谢整理，方便很多！

[@bylee0814]

想想就牛逼。。三位提着灯笼找都找不到的大师在youtube教人做菜。。。真的是。。可爱！

[@zhenmaohao9811]

BY LEE 真的是 学了好多东西，有一次在b站刷到人搬运的老饭骨的视频 做的好像是看起来比较简单的水炒蛋！弹幕和评论去 全是不堪入目的自认为很nb的“大厨” 在那说 这东西我姥姥都比他做的好 什么东西吧啦吧啦 这种人真的恶心死了

[@willzhi8291]

SS Bummer 分配不均

[@wangbenson4265]

@@willzhi8291 什么分配不均，百度三叔围裙事件，反正我看不上。

[@幻梦-f2c]

@@zhenmaohao9811 b站那环境确实恶臭

[@NobleRa_Wong8709]

@@willzhi8291 分nmgb，你丫觉得大爷跟二伯差钱？真nmgcb的搞笑，臭丫挺的

[@samuelldl]

这道菜已经成为我们家的家常菜，每当吃起这道菜就想起大爷，大爷永远活着我们心中。

[@louisliu8441]

师傅！现代人多么幸运呀，可以让就是到北京饭店也吃不上大师亲手做的，现在完全展显在您面前。

[@jasonyang2427]

louis liu 还是不一样的！家常版和饭店版

[@6principlesforcartography61]

louis liu 能看不能吃

[@陳語函-w1k]

大爺身體要保重 粉絲們都很關心您的 健康很重要 祝福您

[@bx8341]

看了几期了，老饭骨的菜确实是老做法，做的都是下饭菜，香！现代网上的很多做法做的是下酒菜，不一样的。

[@yajunyang7935]

jun zhao 网上的做法属于看着好看，瞅着复杂，其实技术要求不高，多点少点感觉不出来。但这老三位的做法对技术要求相当高了。大道至简嘛

[@yuwenguo6953]

网上都是中不中洋不洋的，还都用电磁炉不粘锅的，那叫炒菜吗

[@songyangbai936]

yuwen guo 不粘锅能做出什么好菜来

[@yuwenguo6953]

@@songyangbai936 也就能摊个鸡蛋饼

[@cameroonb4692]

精辟

[@spa9746]

這真的優質頻道欸 對話讓整個影片不乏味 還會順便講點重點 而且食材也都容易取得 平常沒事就能來試做 這個世界就需要更多這種真他媽優質的頻道！ 請繼續加油！齁齁

[@喵队长]

关键是真正的家庭小灶做法，王刚师傅虽然是大厨但是他用的是火箭发动机--厨房大灶，跟家庭小灶做法有点区别的还是。有些菜直接不好模仿。而这个频道都是家庭现场做的，更好模仿。

[@carrotstealer818]

@@喵队长 没错！完全同意

[@taozhang4223]

@@喵队长 王刚真不是大厨，路边饭店干出来的。现在不干了，拍视频了。王刚在3，4线地市级的大饭店主厨都做不了。跟这几位差的就更远了。

[@blackteawhitemilk5791]

@@taozhang4223 不是大厨，也可以学到东西。萝卜白菜吧。

[@chianghisa7848]

做菜，还有捧哏的。

[@kevinzhang6883]

欸 对 嗯 好 嗯，啊，这，是，哎，嗨，呦，嗬

[@chianghisa7848]

@@kevinzhang6883 菜出锅后，就是一句：去你的吧。

[@bulink2581]

CHIANG HISA 最后一句应该是，我兜里没钱🤨

[@落月扬帆]

哈哈，我也觉得。三位老饭骨肯定没少看相声

[@chynwa666]

对 我仿佛听了个段子

[@李德胜-c2q]

这道菜既简单又美味，昨天学着做了一遍，只是用手边的干香菇替换了干口蘑，太鲜了！推荐给了朋友们，感谢老饭骨！

[@hk670918]

有觀眾說大爺手不穩, 但看大爺刀功剔骨毫不猶豫刀刀準確, 比我這個年輕人不知強過百倍, 真是廚藝大師典範。

[@洪文正-s1l]

我是台灣人 三位細心講解 好棒的視頻

[@邵永亮-p1s]

台湾也有很多美食啊，不过还没去过宝岛，只是在视频看过，希望有一天能去尝尝。

[@bulink2581]

原来是台湾国的国际友人，感谢点赞🐸👏

[@邵永亮-p1s]

@@bulink2581 是中华民国，不是台湾国，谢谢。

[@點點點-f9o]

@@邵永亮-p1s 台灣的剝皮辣椒參考一下 很棒的 加雞湯裡面可以提出甜味

[@bettychen8392]

你說對了，是中華民國

[@r35turbo]

看似簡單，實際上技術吃很重 感謝三位老師傅不藏私

[@chenliu6257]

简直！ 太棒了！ 看这么多美食视频限制了想象，直到看到您三位，顿时间豁然开朗，心情特别愉悦！支持！

[@wandled7244]

被老公推荐看了视频就被圈粉儿的北京姑娘：）感谢大爷的演示和细心讲解，简单易懂！明晚就试试。祝三位身体健康，订阅量冲天。

[@annaw2192]

三位开心的做菜，有艺在身，顺手拈来！绝了！ 主要是真心来感激大爷！二伯！三叔！真心真义传给我们技艺！隔着屏幕都感觉您们对网友餐桌和身体健康的关爱！❤️爱！感谢🙏！祝愿大爷 二伯 三叔身体健康！长命百岁！向天再借五百年.....

[@ychen7354]

对着老饭骨的视频做了第一道菜大盘鸡，还稍微替换了几种材料，但是出品真的太好吃了，比我在外面餐厅吃的都好吃。第二道菜准备尝试这个口蘑鸡块。谢谢你们！

[@oba2818]

有那么夸张的好吃吗?😁

[@ychen7354]

Return Return 没有夸张，平时自己也做大盘鸡，一样的配料，跟着视频的步骤做真的特别好吃😋

[@vincentbu9650]

这不单单是国宴啊，简直是国粹啊！

[@katana8960]

比京剧更受欢迎，不论老外听不听的懂中国话，都爱吃中国菜。

[@lun4433]

@@katana8960或許會有不愛看劇台的人但是沒有不愛吃美食的人

[@fathoz1]

好利害, 明明看上是很家常的菜, 但師傅們做出來看上去完全和我家常做的相差10000 LEVEL

[@stevenlau9206]

这才是家里厨房做菜，比那些饭店厨房的视频更有学习性，支持

[@yll1334]

仿佛听到刚哥在喊 宽油 哈哈哈😄

[@lucyliu3944]

看着大爷就觉得亲切，和我爸爸长得特像。希望大爷注意身体，多给我们多带一些好菜。我从小吃的淮扬菜长大的，竟没吃过这个口蘑蒸鸡。惭愧了。我妈妈从小就没烧过这菜。😢

[@johsiarute918]

三位老先生風趣幽默，手藝太精了！🤩

[@huimeilin5647]

今天才发现你们这么好的视频👍，希望越来越多人发现这个宝藏，谢谢你们的分享🌹！

[@daweiwang4472]

我也是今天第一次看见他们有这个视频，特别欣喜，希望他们被更多的人知道

[@大宝贝-h8z]

抖音很火的

[@Chinese.Hirondelle-formation]

真的是宝藏啊! 国宝，活着的国宝!💕💕💕

[@胡御邦]

太棒了，能在家里看见开国第一宴

[@wendyliu4266]

感谢大爷，2024年再看到依然很亲切。感谢老饭骨，祝大家身体健康新年快乐

[@heartfree2073]

口蘑蒸鸡 鸡肉剔骨，斩小块，黄酒生抽老抽盐胡椒粉糖淀粉葱姜、蘑菇水抓匀腌。口蘑泡发，用淀粉盐清洗，略煮，切片，放入鸡肉，少许香油，抓匀。大火蒸20分钟，搅拌一次，再蒸5-10分钟，出锅撒葱花。

[@jiezhou7566]

谢谢总结。我想请问下这个蘑菇水是哪来的？是泡口蘑的水吗？

[@heartfree2073]

@@jiezhou7566 非常正确

[@yiweili9036]

每次想做点吃的就回来看老饭骨，每次看到大爷就感觉很遗憾

[@zizicecew]

感觉看着各位师傅做菜特别有家的感觉，特别温暖。有这样的频道真的太开心了。

[@peachyivyful]

今晚学做了这道国宴，简直了，嫩滑的不要不要的!太好吃了😋😋

[@maggieqin8712]

国外出生长大就爱吃快餐的十岁女儿，和我一起一边学做菜一边学中文，边看便流口水，强烈要求我要做给她吃。大师们不但教人学做菜还给孩子们了一个学中文不可抗拒的理由。

[@劉旭-p3m]

还是北京腔儿

[@maggieqin8712]

@@劉旭-p3m 浓浓的北京味太亲切了

[@Enzo9362-]

学着几位的做法做了好几道菜，只有这道菜，成功了。家里没有口蘑，只好用干香菇代替。按照视频里的步骤和量，做出来的鸡真嫩，菇子真鲜。整好之后，我拿清水煮面，煮好了捞碗里，浇上一勺口蘑蒸鸡，浇上一勺汤。真舒服。谢谢几位。

[@stevenli6520]

就爱看这个频道，不为学菜，就用了听听乡音。

[@isaacsun7463]

这个节目真的很好，几位大师用家庭厨房做出大菜，可操作性也好，赞一个

[@羽陌轩]

大晚上吃了晚饭再看这个，好像隔着屏幕都闻到香味了，太棒了，专家的水准，家常的做法！致敬大师们！

[@77moon82]

太喜欢大爷们的菜了，每道菜都看得我哈喇子直流，希望大爷们都保重身体，适当的健健身，期待大爷们更多的视频。

[@cshaocn]

看了半个月，感觉就这道菜我可以先试试，刚刚鼓捣了一个多小时，挺成功！估计就能达到大爷三成的功力吧，已经是非常好吃了，👍

[@fryingpancakes8445]

这些老菜真的都是让食材的原味凸显的菜，原料简单，鸡/菇/酒/酱油的味道基本不借外力，形成和谐的交响

[@patron4701]

健康美味，绝了。 老饭骨哥们儿情感真实，美。

[@saijiang5759]

大爷的手艺真的特棒。您安息。

[@neusqiliu2321]

我跟着学 是一次做出来了不柴的炒牛肉。 谢谢 大爷 二伯。

[@tommywang6668]

今天闻悉大爷去世的噩耗，心里无限悲伤。口蘑蒸鸡是我跟大爷学的第一道菜，家里人都非常喜欢，大爷一路走好😢

[@user-kz2hn9ng7s]

你们好有爱❤️❤️❤️❤️喜欢你们的视频，都是真功夫👍

[@designmiiwo4194]

真可爱的三宝，这样的养老最享受，志同道合的三老，还特别杰出。👍👍👍👍👍👍👍👍

[@曹小姐-f2v]

光是聽他們說話就覺得舒服😌。來自台灣的粉。

[@hsahin75]

今天也试了一下，口感清甜，鲜香，好吃，谢谢大师分享。

[@cchenabala]

我是台灣來的，一看就愛上這個頻道，超棒

[@relishxylitol]

二樓 欢迎！

[@刘嘴炮人间-e7p]

我是成都来的，一看就爱上这个频道，超棒

[@李群杰-e8b]

我是山东来的🥳🥳

[@user-nb4ll7tt8j]

我是重庆来的，一看就爱上这频道了，超棒

[@zikai7199]

我是上海来的，一看就爱上这个频道了，超棒

[@zhuoxuanwei1626]

自己动手做了一下，真的是吃过最滑最嫩，最好吃的鸡。不过用的不是视频里的口蘑。用的美国超市最常见的口蘑，泡不出汤来就烧了点葱、花椒水把蘑菇抄了一下。要是能弄到老家的小黑蘑菇就好了，没这条件啊。

[@劉書呈]

這是我目前看下來，感覺比較好學的ＱＱ

[@RiceballRox]

我觉得老北京都有相通的地儿，看着大爷，举手头足还有说话的神态，都让我想起奶奶。我奶奶十几年前换了膝盖，也和大爷一样开宝马开了好一阵儿。谢谢大爷这么辛苦还教我们做饭啊！

[@BP-mc2hq]

大爺每次做完菜都先夾給二伯三叔，真好，就是當大哥的好樣。

[@andyliu6342]

大爷 谢谢您 我们缅怀您

[@MM-dx4uq]

大爺好可愛，很喜歡你們的影片！

[@吕辰炜]

从这里学了好几个菜，老婆孩子吃的都非常开心。感谢大师传艺。

[@Carmen-ig6td]

来自德国的问候，感谢三位大爷的视频！他们太可爱啦！谢谢分享。

[@youyou275]

我唯一订阅中点亮小铃铛的频道，令人尊敬

[@lisax1812]

怀念大爷

[@littlesoap8451]

看了这么多大厨的技艺，终于找到最心怡实用的厨艺，简洁明朗，谢谢你们分享！老饭骨 我的最爱！！！

[@晴朗-u8z]

这个视频大爷在的时候就看过，现在他走了越发感觉他做菜的视频珍贵，每次看都得感动还有时流泪。 大爷您太棒了。二伯您太好了。老饭骨小饭骨你们的频道让我c真正感谢网络时代。问一下啊，国内看不到KZbin如果回国后想看怎么看到

[@罗喆-w2u]

b站和抖音微博都有号

[@罗华-x3m]

国内难道没有视频平台吗……而且国内懂点互联网就能访问KZbin啊……

[@daweiwang4472]

看你们做菜 也是一种享受

[@rickecui]

大爷年纪大了，心脏不太好所以手抖。大爷保重身体！我啥时候能有机会尝尝国宴大师的手艺啊

[@bettychen8392]

應該是帕金森症，好多老人都有

[@jiajunqiu7756]

Betty Chen 但是感觉大爷一拿上刀就不抖了哈哈哈

[@老刘很忙老刘很忙]

看大爷的宝马，应该是脑梗，不过可以慢慢恢复。

[@翔-r8x]

@@jiajunqiu7756 真的，大爺打個雞蛋都哆嗦，唯獨刀工不會抖，真正厲害，難怪叫老飯骨

[@jiajunqiu7756]

@@翔-r8x 哎 哈哈哈看见大爷抖都想念家里的老人 准备回家看看了

[@ylchen77]

關鍵在細節, 調位, 對色, 蒸20分鐘, 翻撥一下, 再蒸5-6分鐘, 葱花點綴增香. 節月做得真好.

[@彭丽媛-v2g]

光看蒸出来的那个感觉，一定好吃。

[@BruceLee-to6mw]

彭丽媛 蒸的最有营养，吃了没有火气，不燥热

[@Chris-kr1vi]

看了一个视频就果断订阅了，看着太长见识了。。赏心悦目

[@jiyu1818]

谢谢前辈们的技艺传传承

[@Alskyful]

看著都跟著添飯了,三位大廚做菜真的是大藝術,影片結束我口水還不讓闔上嘴呢

[@leonardosong4175]

海外的张家口人看完老三位的视频，现在嘴里全是记忆中的口蘑味儿。小时候父亲的口蘑蒸羊肉拌莜面窝窝成了回不去的故乡……

[@nobody9580]

00:13 很多人體會的打工留學,雞廠拆雞到這步也差不多,但一天拆個三五百,回頭一看人家老師傅當年可能一個月拆個三五百,卻比自己厲害,隨手一劃一剁,拿的片刀還不是剃骨刀 厲害的人很多,但很厲害的人不是天天能看到的,老飯骨天天每次的視頻都給我新見識!

[@张嘂壽]

大爷在节目里说过，当年一整只鸡去骨比赛只要50秒，熟练工，这个应该有基础指导，有时间和材料练最后都能达到，区别可能有就是拆完的料完整度问题了

[@fengqi4805]

张嘂壽 而且大爷练了五六只鸡就达到50秒水平了

[@zhangdd2110]

不仅学了如何做菜，还听了相声，哈哈哈😄，真棒！

[@linfangyuan1990]

感谢老饭骨！娃爸爱上了研究新菜，伙食一下子就上去，跟着做基本零失误！

[@TangGe-songs]

大伯这是毫不藏私啊，关键点都特意强调，看着都感动了！

[@有一说十]

最好的厨艺视频

[@林贤-x6d]

看着老哥三个做菜真幸福，一定要身体健健康康

[@guanwang7029]

大爷是真的国宴大师，这道菜味道真的厉害

[@zhouerguo7080]

跟人一样漂亮点赞👍大师，大伯就是烹饪的百科全书

[@yifanqin_Eis]

二伯是实在人，虽然说一半这话也出来了，现在的食材没以前的好了，以前哪里需要这么多调料。现在很多菜没这些调料就到不了以前的鲜的程度

[@annaw2192]

每集的幽默都不一样！不要音乐，就喜欢你们聊天....

[@woailele1]

精彩！！！大爷保重。多步行，健身。

[@YPXL729]

按着视频给家人做了一个，真香!谢谢老饭骨!!!

[@papayajia]

感觉像我大爷我叔叔和我爸在一起一边炒菜一边侃大山哈哈哈。好亲切

[@felix5729]

谢谢分享这么好吃的一道菜！！

[@青天白日-e9r]

好的食材还得好的调料，小时候听我奶奶说，解放前我们家吃的都是自己淋的口蘑酱油，一口酱香回味三天

[@Smallcloud-p4o]

專家一出手，就知道有沒有，真是連說話都專業

[@noviatsou]

天啊！蘑菇跟雞肉都是我愛吃的，謝謝您們無私的分享～

[@tigersun9851]

贼香，贼好吃

[@ybwu7821]

必须大大的点个赞！

[@马明-p8x]

绝了，赞一个，三位大师

[@2007wedding0923]

真的是講究才有細膩的好味道，真的太棒了

[@fangfang5552]

希望你们三人永远健健康康

[@yazhonghou6061]

我从四川来的，很喜欢这个视频

[@nanioskata]

看起來真好吃，謝謝分享。

[@skyel7511]

看了那么多美食频道，唯独看了这个高兴订阅

[@enric543]

感謝大師分享

[@Ian69885]

感謝大爺又學到了

[@jingjunwang4203]

"端出去让他们尝一下" 他们是谁啊 我太羡慕了

[@huilee8544]

真是开眼界了 谢谢您们

[@bskull3232]

手抖刀不抖，厉害！

[@tomtong9557]

怀念大爺❤❤

[@a2890105]

今天做了，簡單好吃，大道至簡啊！！！我的香菇水用的太多，但無損這道菜的美味，大家都以為很複雜，其實照著做很難失敗啊😂！！ 謝謝大爺二伯～～～❤️

[@Amelia-fo5qh]

感谢大师们的分享，辛苦了！

[@qincai7329]

缅怀大爷