【国宴大师•干㸆大明虾】超越油焖大虾？开国第一宴复原名菜，在家也能做国家领导人同款菜品！

【国宴大师•干㸆大明虾】超越油焖大虾？开国第一宴复原名菜，在家也能做国家领导人同款菜品！
今天大爷继续给大家分享开国第一宴的另一道名菜，干㸆大明虾，甜咸适中，颜色鲜艳，味道鲜美，是老少皆宜的一道菜，大家可以在家尝试做这道简单又美味的国宴菜。
大家好，我们是老饭骨！三个能吃、会做、擅长侃大山的北京大爷。
我们的菜好看好吃又硬核，过去我们都是做国宴打美食外交的，如今退休在家和老朋友一起想把我们年轻时研究操练的菜品分享给大家，让大家在家里学着做真正儿的大菜，尝尝国宴菜品和中外领导人吃过的美食。
我们分别是大爷郑秀生 国宴大师北京饭店行政总厨，亲自主理建国五十周年，开国第一宴工作；
二伯孙立新；多次担任多位国家领导人宴请中外贵宾的菜单主设计者，
三叔武剑利，国际高级烹饪技师，中华金厨，是著名的“熏肉之乡”柴沟铺的第三代传人，研发了“武式熏酱”大招。
三位老饭骨（吃货）合体教你做地道美味的家常菜，最正宗的北方菜，还有几乎失传的老菜，家传秘方通通倾囊相授！
我们会每周一三五更新视频，教你做菜，和你唠嗑，与你分享家的味道。
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[@laozhang9454]

不但教做菜还教做事儿代教做人！三位大师真好！谈笑间授业解惑！赞👍

[@moonw3662]

老三调皮，老二对大爷非常敬重。

[@andy201033]

原料 ingredients 处理干净后大虾 cleaning and deveined prawns 食用油 cooking oil 葱姜丝 sliced spring onion and ginger 盐 salt 糖 sugar 料酒 Chinese cooking wine 纯净水 water 胡椒粉 white pepper 香油 sesame oil

[@jeffc3012]

觉得这几勺糖（25g）太多的朋友，我告诉你们一个小知识，一听可乐，12-fl. oz.或者说335ml，里面有39g糖，也就是质量的大概12%。所有你喝的橙汁，不论天不天然的，还有奶茶，冰红茶都差不多这个比例，十分之一的糖含量。或者你可以找找做西点的视频，随便什么西点，cheese cake，tiramisu，muffin，包括打发奶油黄油，你可以参考一下制作的时候是怎么下料的，放了多少糖多少油。这个菜谱应该是偏淮扬菜风格的，本来就是用甜味找鲜，而且糖全融化在汁水里了，有一小半在盘子上，谁也不会去舔盘子吧。

[@zichaowang8617]

哈哈解释影响

[@paulzhou8041]

没办法，很多人没做过西点。。。。随便来一个你根本尝不出甜味的黑森林蛋糕都有几百克糖。。。😂

[@weiliu9957]

在家吃我真舔，至少也得加一勺白饭在盘子里吸吸味儿~

[@grandtom9267]

@@weiliu9957 真说对了，小时候老是趁大人不注意拿这些汤汁泡饭吃

[@Rebuswind]

对的。。。。很多人觉得中餐油和糖多。。。是因为都在看的见得的地方。。。西餐用的都在看不见的地方。。。一个蛋糕要好几cup的糖，都讲究论斤的。。。这道菜一个人全吃了才25克糖，还不如一瓶天然果汁的糖量大。。。

[@user-hc2ch4bp1i]

大爷，二伯，三叔，好榜样。传承一种文化的同时，带来了人与人之间的温暖。挺感动的，疫情期间，三位保重，给你们拜个早年。

[@vincenth3209]

大爺太可愛，吃的好認真。感謝大師們的分享

[@linazhou7965]

实践报告，已经做过了，超级好吃无敌，永久收藏

[@peakice6476]

谢谢大爷们无私奉献，真心的感谢你们！！！！！！！！！！！！！！

[@mingding5668]

祝愿“老饭骨”2020年突破150万订阅！感谢大爷、二伯、三叔！祝福三位长辈健康平安！！！

[@user-kq6qi8ut5q]

开国第一宴，厉害了。感谢老饭骨！

[@sethhe3889]

三位老饭骨有骨感，做人硬👍，做菜绝，好视频，谢谢🙏🏼！

[@rockydonet]

谢谢分享，一起的日子真开心 : )

[@xintaoxue8169]

厨师最幸福的事，就是看着别人把自己做的菜吃得干干净净~~

[@maggiemomo7553]

今天试了下，太好吃了！谢谢大爷！

[@zwjgift]

太好了，正在找这道菜呢，谢谢大师的菜。

[@souryue]

看了幾天，就說聲謝謝您啦

[@amand.howick]

再次回来看到大爷的干㸆大明虾的做法，今晚就按大爷的教法出品。谢谢大爷，谢谢老饭骨！

[@gdp6353]

今天试做了一次，大概能还原30%，晚餐受好评。

[@lorrainesfoodtravellove110]

大爷吃的已经顾不上镜头了，怎么那么可爱

[@emilybunie3]

刚刚按照大爷的方法做了！太好吃了！

[@laxjxl]

祝大爷一路走好

[@user-fg9qr7oc6p]

今年春节准备学习老饭骨做几个菜试试…

[@xili8731]

行行不容易，大爷真棒！

[@tiger8938]

大爷人真好

[@scottfu9855]

学习了学习了！

[@sx5490]

照着做了，真心好吃

[@rickecui]

明天我也试试

[@hongli2010]

大爺太可愛

[@user-yq2os7jn4i]

我做成功了，谢谢老三位。

[@greecesunny6647]

太厉害了 美味

[@user-te6wf7wu6n]

宴客 節慶 用的上了，感謝老飯骨😁😁😁👍🏻👍🏻👍🏻

[@LaoFanGu]

感谢支持！

[@JellicleL]

又做大虾，又看这个视频……好怀念大爷呀

[@MrPp2005]

我今天跟着做了，很好吃，甜口的

[@cuiyangyang1307]

大爷 做菜就是下饭菜，有食欲，就是有些担心白糖放的太多了。谢谢分享

[@tigerone1218]

看到的太美味了！

[@tkk3112]

最后三位大佬吃的那叫一个香！😋😋😋😋

[@user-cd4eo6ri5g]

这虾做得太有食欲了

[@zhenxinraysong3846]

好怀念这时候的老饭骨三位大师一起拍视频 啊。

[@jingyangzuo3785]

再滴点儿醋 做出来那个颜色特棒

[@sx5490]

来交作业啦，棒！ 就是那一层膜今天才捅破了。感谢3位倾囊相授， 祝三为身体健康，栏目红红火火！！

[@hjwang4477]

他们频道的工作人员太辛福了，天天吃国宴厨师做的饭

[@user-tb9mg6ew4j]

谢了！视频反复看了很多遍就怕落下细节。跟着做了两道菜，特赞！

[@e8aig]

三叔太牛了吧 單手隨便一翻蝦就翻面了

[@charlesyang1292]

Hhhhhh,.這個其實中餐的基礎了，煎豆腐，芙蓉蛋啊等都可以

[@user-if1kq8tk1k]

其实三位都可以的，大爷是上了年纪了手抖不方便，年轻的时候肯定是信手拈来的

[@jessealias5416]

基本功了，稍微做做菜也不难

[@user-ci6fw5sv9p]

纪念大爷。

[@zishanding8304]

学习中，手里有几道拿手菜做给家人吃，因为胃肠不是很好所以基本都是少油少盐少糖的做法，喜欢吃虾所以希望能多出虾的做法。

[@user-kc5cc9bs8u]

大爷留给了我们一道道美食，大爷以后再也不能教我们做美食了，大爷您一路走好

[@johsiarute918]

真美！😄

[@feixu7199]

这糖吧，入味儿靠它，增亮也靠他，搁少了色、味都差点，但搁了又怕长胖！所以这个菜只能下馆子吃，自己做实在下不去手😂😂😂😂

[@MichaelG-hp5cn]

随便照着调了个汁，淋到超市的袋装虾上，惊为天人……

[@xfantasy9526]

已点赞保存到我的列表~~~~

[@Reminysces]

想问问一下，放麻油和红酒会影响到什么东西吗？

[@-w-totora3774]

2:00 三叔儿给翻一个

[@starsky9776]

請問有沒有一些用鮮蠔做的菜式可以示範一下(´･_･`)

[@user-tq5qq6ew8c]

大爷的糖，二伯的香油，三叔的胡椒粉，

[@jingtianxu9605]

文献版的烹调传承！

[@user-dk9jt2hr6w]

服气！

[@lucien9183]

三叔这个摄影技术和我的厨艺有一拼了😂

[@GuYuXuanFeng]

我家靠海 我自从看了这个视频后没事就在家做 已经练的炉火纯青了

[@qiaoqiaohu9102]

求推中英文菜名或者字幕，方便分享，谢谢！

[@sonoftheforest7807]

铰虾这个标准受教了！现在的厨子就是太没标准了

[@user-kt7xm3eb1v]

看完當吃完飯了

[@ycchang5006]

你們選的bgm每次都很奇妙

[@user-cm2ui8tk1g]

用的基尾虾做的，开虾脊背了，结果每次做出来都是脊背虾肉外翻，基尾虾是不是不适合干㸆呢？

[@thomasvideoa]

成败都在细节当中。平常的配料，不平常的味道。北京饭店的总厨可不是白给的。

[@charlesyang1292]

哎。。。想起當初起雞剔骨，一天200只。。

[@user-wl5ix2sp4g]

这点地儿。三叔舞扯不开了😹😹

[@zhaoyangli5957]

来，给二伯夹一个 你看二伯肯定是先给我^_^

[@louisliu8441]

我感觉大爷在干一件事

[@nzsa]

这个虾做好了应该是剥皮吃还是带皮吃？

[@user-jd5hm1qw2o]

越是要求严，骂，甚至打两下的师傅，徒弟成熟了之后越对师傅有感情，渐渐就明白了师傅真的是教能耐。

[@olivialan4252]

好想知道味道如何！🤤🤤🤤

[@hollychu4222]

哈哈家住渤海湾，吃对儿虾长大的

[@qurikybones121]

哈哈，咱胶东的大对虾。

[@user-of2zy3ei8e]

老一代人做事仔细，那个年代好东西少，做不好就糟践了，可惜了的，人力物力都浪费了

[@user-bn4bp5my1e]

“你别光吃啊……” 哈哈哈

[@user-kf1sl7ux7w]

还原了40% 好吃 但是没那么亮，煎的时间也短 虾皮虽然一拨就下来了 但是没有那种煎炸过的花纹 没那么好看 但是很好吃

[@ninbu1846]

除了皮不够酥以外，都没问题！！

[@yuanhailiu1801]

炸的不够

[@lilunchen5157]

短短3年多的時間 大爷 身體狀況變化如此之快 世事無常

[@zbsddnskleyghhig8jbj821]

学就完事了

[@rachellee9848]

滴里鞋儿私~

[@LaoFanGu]

哈哈哈看懂了

[@tylerwaxman7512]

嘛暗号?

[@yaqizhang6060]

@@tylerwaxman7512 delicious

[@kevinmsft]

这么多糖啊？？

[@viviang1135]

听到大爷说起学徒时期师傅的高要求，让我想起导师对论文严格要求，一个标点符号都不放过，突然热泪盈眶。现在这样的严师越来越少。

[@littleseven2525]

我发现大爷做菜好喜欢放糖

[@tylerwaxman7512]

鲁菜是北方菜式的底子，讲究用糖。

[@bugtan7909]

试了下味道还可以但是不适合我们的口味。适合江浙的

[@ricardoz5714]

我自己做虾从来不加工，带着沙包虾线不吐皮直接囫囵嚼碎了咽，下次做开始按照这个标准处理

[@chengjiwei]

哈哈，跟我1⃣️样

[@loganking9749]

放这么多躺

[@quzhanqu8438]

这个炒锅好喜欢，网上能买到吗？

[@ggininda2633]

掏寶找老飯骨就有啦

[@even1007]

老饭骨TB上有开店的

[@floxshuilee1760]

鱼翅？

[@tylerwaxman7512]

看国宴级别大师的美食视频建议评论者心里有点数，别张嘴就上来丢人现眼。指责国家级烹调大师用料不对的人就跟玩泥巴的小屁孩指责罗丹的雕塑一样，浪费大家的时间。

[@Long_m]

哪里哟，他们是宇宙级大师，哈哈哈哈哈。你这些吃劣质外卖货的低端人口看这些视频确实够满足的。

[@user-uk4dj8qb8z]

有些人一张口就知道是老阴阳人了，屁股都烂完了那种，张口就来阴阳怪气并且带着莫名优越感的人，多半是家教上出了问题

[@user-im8jz2yf8h]

最烦那种拿自己的一知半解道听途说去挑战职业高手的贱货了。

[@ripiao3408]

没有花雕酒和黄酒用料酒可不可以

[@haotian9353]

我在家用绍兴加饭酒（黄酒）代替花雕酒，效果也不错，关键是便宜

[@user-gr9sj4ct9e]

说糖多的，看着挺多，也就一罐可乐的量

[@user-wc5md3xk3y]

是啊，很多人真的是太矫情了

[@ccpppup20]

邵永亮 白水煮鸡胸肉最健康。。

[@garytang2924]

曾涧仁 错了，一罐可乐50g糖哦

[@MrNeverDie1]

不知道泰國蝦能不能做的出這個味

[@foktaznaj8676]

回來看舊影片，請問有人知道，為什麼三叔沒繼續待的嗎?好懷念三人組合呀

[@alexdeng2418]

做自己的頻道去了

[@chuanshan5318]

"这虾它也成熟了，他也弯了腰" 突然感觉很有哲理

[@alstonian78]

国宴级的名厨教做菜又教做人, 这样好的视频居然还有人踩？

[@sharksha9397]

24只大虾踩了这个视频。。

[@vargasalberto355]

大爷，您吧虾须仍水池里面不会堵吗？我

[@allanmama]

突然发现大爷是左手持刀的

[@user-uj7fo2zp6f]

看多了西方一些爭名奪利的做菜節目 這種視頻反而看得比較舒服

[@JulianWKK]

我都不明白做菜幹嘛要弄成實境撕b……

[@Super-ie2yf]

我以前烧这个菜把虾在漏勺里摆好造型下油炸，再放入锅里靠，出国前要用番茄酱熬的红油淋一圈大翻一把香葱一圈香油装盘

[@shenalex7259]

大伯二爷三叔好，想问一下，摄像是不是大伯妈她老人家操盘吗？菜做得好，可是整个视频没有下载保存的价值，不停地飘来飘去，焦距不准，内容主次不分........这点很遗憾哦。 听您说“㸆”一哈，不知和川菜有渊源不？陈松如您认识不？

[@zouyu9104]

国宴不过油就不能烧菜了吗