【國宴大師•扒豬頭】中秋佳節吃淮揚菜三頭宴之一：扒燒整豬頭！軟爛脫骨，入口即化！| 老飯骨

[@LaoFanGu]

【老飯骨學堂】會員專享視頻，小友們不要錯過！👉kzbin.info/door/BJm...

[@dinhduong8482]

适合我们这一代太好了流口水 老友记🎉🎉

[@dengyao5776]

大爷过世后，再次回顾。视频越欢乐，心底越沉重，愿大爷在天堂继续做菜，愿大妈能保重身体，希望二伯能把老饭骨继续发扬光大

[@王頔-i7f]

小时候在农村，我姥爷那时候就自己杀头猪然后自己烧火钳子撩猪毛，一头猪做好几样菜，也有扒猪脸，不过没大爷做的这么讲究，还有红烧肉，做的猪下水之类的东西，身子可以剁成馅包饺子，灌肉肠等等，不过老爷子前两年栓了2次，现在半拉身子不灵便了，抽空得多回去陪陪老爷子。 借这中秋佳节，祝老饭骨的大爷大妈二伯福寿安康，也祝看视频的各位诸事顺遂

[@tomzhao8262]

我也好想在农村的姥爷 TAT

[@max-6315]

杀猪宴啊！

[@wind-talker]

也祝您家老爺子身體健康，長命百歲！

[@ivychen6509]

謝謝大爺熟練精湛的廚藝，沒想到會是大爺陪我們的最後一個節日。 今年中秋沒有大爺，想想就感傷……

[@TheLebronWadeKobe]

這菜做得真漂亮。漂亮的背後是廚師們辛苦的付出、認真對待食材 向你們致敬

[@史惠明-n8x]

看大爺跟二伯互動果然是真正料理人 這集真的功夫菜 光炒糖色真的是毫無保留示範教學 給大爺跟二伯按個讚！

[@tonialu3231]

祝大爷大妈，二伯，各位大师们中秋快乐，阖家团圆美满幸福🙏🙏

[@ojasto8052]

半年前看過，這次再回來看看大爺做大菜，回憶大爺帶給我的知識跟歡樂。 在十幾年前第一次去北京的時候吃過一次扒豬臉，那時覺得好鹹好油，不好吃，這次在老飯骨看到讓我又想起了這段記憶。 之後有機會再讓我去大陸我一定要在嘗試一下這道菜，確認到底是甚麼味道。

[@Echomoon]

这菜都上扬州吃

[@chenchen8065]

@@Echomoon 感謝您 感謝您 ；

[@mikelinxi3828]

大爷的真诚和敬业让我感动。谢谢各位的奉献。

[@DreamCuisine8]

大爷通过制作扒烧猪头这道大菜的全过程，教授了一堂生动的烹饪课，而且还给我们复习了以前学过的烹饪知识。大爷辛苦了！猪头做的太完美了👍👍👍！大妈的出镜增添了温馨欢乐的气氛。祝老饭骨及家人团队和各位朋友中秋节快乐！

[@2024-l9n]

常听常新 总有一些没有注意到的点，或者是没有体会到的点

[@DreamCuisine8]

@@2024-l9n 确实是这样的😁👍

[@bestdy8778]

扒猪脸这个菜我小时候吃过一次，20年过去了依然难忘。太香了

[@simonnekoX]

大伯真是厲害，懷念他，這就是老飯骨

[@第N放映室]

从老饭骨开播我就期待大爷做扒猪脸，这道菜很费功夫但是材料平常，卖不上价，现在很多淮扬菜馆子也不卖了，真想吃呀

[@funtrain23]

太精彩了! 比動畫還要戲劇化。 大鍋煮豬頭，調料論瓶放，團圓挑骨頭，情比豬頭香!

[@maggiew.4780]

二伯心疼大爷，给大爷打荷，二伯人品好👍❤️

[@Leo-LongW]

20年前有次去北京，吃过正宗的扒猪脸，至今难忘，入口即化香而不腻，现在这菜很难找了，谢谢老饭骨的付出！

[@majack5991]

二伯和大爷都是性情中人 要相亲相爱啊 作为视频前的众多小饭骨也祝 你们哥俩身体健康 万事顺遂.

[@shutasanzhi1106]

回来看一眼大爷，彷佛从未离开，不知不觉中视线模糊。

[@WinnieHuang-j2x]

祝老飯骨團隊中秋快樂，身体建康

[@michellegerlach5523]

精彩! 謝謝大爺 二伯及所有老飯骨工作人員視頻跟解說。

[@林友顺-q5s]

老師父做的菜稱上一绝、必须给赞

[@tehsweeming]

非常喜欢老饭骨。将中华料理无私的传承下去。

[@xihuic]

梅师兄绝对是制片人特意留下的，好厨师

[@雨林一陣雨落在森林上]

每次看到 “老飯骨” 的 視頻， 都能 增進 中菜 的 知識， 做菜的技巧， 雖然， 以 本人 【！逆天！】的 廚藝， 和 能外出吃 或 罐頭食品， 就絕不煮 的 惰性， 也一次又一次 動了 入廚 的 💖💖💖 《有心， 但 行動上 是 配不上！》 補充了 中菜 的 科普知識 又 使人 愉快 的 視頻👍🏻👍🏻👍🏻👏👏👏 祝願 各位 身心康泰， 萬事順意。

[@jeffzhao2674]

大爷是我在网上唯一怀念的人

[@yunfeizhu6014]

祝:大爷大妈，二伯，中秋节快乐🙏身体健康🙏全球的老饭骨，小饭骨中秋快乐🙏

[@shizheliang2679]

16:14 “太tm烫了，大爷” 哈哈哈哈哈哈哈

[@diploxxxxxx]

大媽心疼了

[@晨尧看世界]

跪着看完的，太强了！祝大爷大妈二伯中秋快乐，身体健康

[@CK2273-CN]

16:14 铁手二伯都烫出粗口了，真是辛苦大爷了

[@Lincent.l]

你观察的真仔细,做啥子工作的

[@chenchen8065]

@@Lincent.l 偵探

[@小小龍-w4z]

了不起的大菜👍👍👍👍👍

[@bingxia3168]

喜欢，喜欢这样的传承，，这样才有喜庆的味道，祝各位身体健康，多给我们介绍好菜，感谢。

[@shizheliang2679]

2:00 我来替大爷说：“二伯有时候爱。。。爱抬杠” 😂

[@crownbert]

今天的扒猪头是硬菜中的硬菜。

[@wayneCA]

每次看老饭骨的节目都很感动，好人有好报！

[@zhangshaohua7203]

大爷的手抖得厉害了，二伯肚子更大了，二位保重身体为主啊！

[@huichu2100]

二位都是工伤🤨

[@汐梦缘]

一直在关注老饭骨，希望二伯可以出几期海鲜的菜品，跪谢!永远支持老饭骨，

[@plextorno1]

原來二伯是藥頭！ 馮肉肉 等等~您們把我的鍋借走，肉居然一塊都沒留給我啊！

[@jingtianxu9605]

这些大师都是第一流的艺术家！

[@黑中医肄业生]

都这级别了还在学习！这种精神值得我们学习！

[@灯芯草]

祝大爺大娘 二伯 健康幸福 中秋節快樂。話說在大爺身邊，大娘還能保持身材真不容易😄

[@許文鈴-s4c]

對料理的熱情，看了真的好感動歐

[@meilichou775]

大伯真棒👍❤️👍短短時間內賣了一個大豬臉🐷肉888大吉祥皆大歡喜🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🌅

[@ruiwang4078]

祝大爷 二伯 大妈以及老饭骨全体员工中秋节快乐，心想事成。

[@ggcvhyhhg8688]

也適合萬聖節做啊

[@firece2557]

非常完整，傾囊相授

[@劉洧豪]

這算一道費時的大菜嗎？在台灣沒吃過。廚師們真是辛苦了。

[@劉-v1w]

算，而且做的地方很少了。

[@yili2650]

我今年50岁，只在不记得多少年前吃过一次

[@max-6315]

算，而且餐厅都几乎吃不到，部分餐厅可能会有预定

[@wind-talker]

光中間提到的烹飪時間就有5個小時，還不包括事前整理，絕對是大菜

[@tgyang2820]

这香料组合让我想起三叔教亮子家宴的时候做的猪头

[@waitong715]

祝中秋健康快樂 了不起的功力

[@yuyuan5435]

辛苦了，师傅们。中秋快乐！

[@TwentyDollars_NL]

就服二伯的鐵手

[@小胖-c3l]

看得口水直流

[@李锦程-d5q]

这菜真棒！色香味俱全！

[@joshmurphy1289]

真是一道大菜！我自己在家铁定做不了。来过过眼瘾吧！

[@zhenzhen3802]

老天爷啊，看着都流口水了😄

[@muchianderson2770]

看了3遍，太豪横了

[@Rainbow2023]

安 中 秋 節 快 樂 🙃

[@arthurhugh1414]

水油炒糖色，又学了一招，谢了！

[@yichen388]

給二伯來瓶快樂油

[@muchianderson2770]

十几年前在石家庄一家专做扒猪脸的店吃过 ，拆🦴费点劲，就🫓棒极了

[@bac9527]

大爷又到中秋节了

[@chingkoon4068]

大爷手抖的越来越厉害！保重！

[@landyland8797]

这个菜够狠。。而且是两个大师合作👍👍

[@永遠的小夜班]

功夫菜，沒什麼地方能吃上了，厲害👍💯

[@typhooonn]

通常我上一天夜班，可以吃半个猪头。

[@吳東昇-v1i]

@@typhooonn 我上了一天夜班，自己都變成豬頭了.......

[@chenchen8065]

@@吳東昇-v1i 哈哈 ❤笑死我

[@ysq7326]

大爷大妈和二伯太逗了

[@yuepingxiong3743]

太棒了充满了欢乐的气氛，大伯妈太有趣了，有她在旁边乐趣多声音好好听

[@rebeccatheonly]

師母好有氣質

[@bocho214]

2022/6月再看到前面二伯對著大爺講身體健康，突然間好像明白些什麼😞

[@gdvisible]

可惜大爷不在了。和大妈一唱一和，一辈子人间烟火就是日子。 希望大妈早日恢复。

[@joeliang2359]

从最早的老饭骨几期看完后 感觉在国外生活的这些年 国外的饭真的只能说是填饱肚子而已

[@culadragen702]

老师傅手艺高超

[@bossmowang8239]

各位大師中秋快樂~

[@minweilin5419]

哇 大爷大妈这默契！

[@史惠明-n8x]

扒豬臉香料整理如下：香葉 桂皮 小茴香 白芷 丁香 八角 花椒 良薑 草果 砂仁 豆蔻 山奈

[@louisliu4023]

好手艺！中秋快乐！

[@junpan4401]

简直就是艺术品

[@chenchen8065]

絕對 是

[@winniegazzaway]

看到流口水肚又饿好想吃几口

[@typhooonn]

想要吃這個扒豬頭的，給我點個贊。 到年底我一定免費給你吃！ 立貼為正，絕不食言。

[@elizabethli7001]

大爷，希望你们能多做更多的好节目！一定要保重身体啊

[@xinwang3757]

太喜欢大妈了！ 真会说话。 大爷，二伯 与众徒弟们做的大菜 太好了！节日快乐！

[@meilichou775]

請問紅麴水的紅色是怎麼來的呢？食用色嗎？安全嗎？ 我以前用紅麴米做紅玫瑰花饅頭，被朋友批評是色素不健康，所以再也不敢做了。 期待回覆謝謝分享❤️👍👍

[@joelin1209]

红麹米是大米经过红麹箘发酵的产物，不是人工色素，一般做菜用的量对人体不会有不良影响的。

[@aerithutena]

紅麴本色，不止安全而且營養養身

[@chenchen8065]

天然的顏色的呀

[@chenchen8065]

本來 就是 玫瑰紅的顏色 ；自然的 天然的顏色

[@annashen71]

我们这里有猪头卖，想了几次没敢下手。牙齿怎么处理？眼睛怎么处理？鼻孔如何处理？除了烫毛，其他的还要注意什么吗？

[@Cremenium]

被做成这道菜的🐖：你走得很光荣

[@中啊啊-z5n]

我就想知道这反过来扣在里面的碗有没有炸咯 哈哈

[@melvinhuumcp]

大妈太可爱了 一口纯纯的北京话 让我这个身在海外的老北京人格外想家

[@chelinghi]

冯肉肉的大盆给力！

[@hk670918]

豬肉料理靠近頭尾去味增鮮是很困難的, 但對大爺肯定不是個事兒； 我就想知道當年點菜的饕客是誰?

[@ecuarticulosdavid1859]

黄日华

[@typhooonn]

@@ecuarticulosdavid1859 想吃豬頭的，叫王菲王靖文

[@joesun8112]

王志文

[@kingranger9027]

挺可爱的一道菜，淮扬菜天下第一!

[@shiliuyao6089]

可惜现在年轻人只爱川渝菜，中国菜已经被辣给摧毁了

[@kingranger9027]

@@shiliuyao6089 辣的菜或者咸的菜比较好下饭，没啥技术含量，反正加大量的料就行，所以在干重体力活的人群中特别受欢迎，因为他们需要盐和饭来赶紧补充干活后流失的盐分和能量，无所谓菜的口味。但是反观真正体现中国菜烹饪技法的比如精致的淮扬菜和粤菜，因为口味清淡重食物原味，反而不受欢迎，总结一点，还是穷人多，口重，口味平民化，另外，各地菜系的特点也跟经济水平挂钩，中国大多菜系还是偏咸偏油偏辣的。

[@shiliuyao6089]

@@kingranger9027 你说的对，在我们江苏正宗的淮扬菜真的是有钱人吃的。

[@syaogwang910]

@@shiliuyao6089 可惜古代人不能吃辣，太可惜了

[@hwhw5035]

天南海北八大菜系 各有千秋各有风味 真没必要捧一踩一

[@andylin7841]

中秋節快樂! 話說獅子頭的視頻我找到了, 請問鰱魚頭的在哪呢

[@愤怒的香蕉-e4q]

我在眼中做菜是件很幸福快乐的事

[@chenchen8065]

是的 啊❤

[@hhaa7907]

口型是谁？

[@Cremenium]

这么大的锅我在西游记里见过，哈哈哈哈

[@grandtom9267]

吃唐僧肉的是吗

[@hengdaoli]

看到猪头了就想到肘子了。也不知道是卤的还是怎么做的。想吃农村办事的那种

[@乆乆-k4e]

冰糖肘子，基本上工序都差不多

[@runlinye4443]

您们辛苦了！感谢！

[@Нань-ъ2и]

放这么多料，这么多程序，能不好吃吗？这猪头太好吃了！我都能闻到香味儿了

[@gracezhao3968]

我也做过猪头肉，全脸炖煮还真没那个手艺，这菜太花功夫了。

[@leizhang7077]

吹牛

[@yoyochan7218]

戴上薄膜胶手套拆骨會不會沒那么烫？

[@晴朗-u8z]

现在再看一遍，除了开心和收货，时不时的有点想哭。大爷活着时他多幸福，怎么就走了太快了？大爷在天上好好休息吧！

[@lsyvin]

祝大爷，大妈，二伯，梅师傅，和所有工作人员中秋快乐！今天在办公室休息的时候看这个，意外把我的的老外同事吓疯了，哈 》《

[@马小源]

老外哪见过这个😂

[@max-6315]

@James Lee 感觉也就英美系的饮食，又不会吃、又矫情

[@siyaocai5931]

祝大家中秋快乐！！最近控制饮食，只能看看视频望梅止渴了