DANUBIO SALATO - MORBIDO PER GIORNI 🤤 - CON WATER ROUX

[@cafki]

Ciao Luigi, ho seguito la tua ricetta ed è davvero venuto un capolavoro. Per profumare ulteriormente ho aggiunto un cucchiaino di miele di castagne all'impasto: meraviglioso. Non scrivo mai commenti, ma ci tengo a farti i miei complimenti: sei competente e nei tuoi video hai un ottimo modo di illustrare i passaggi, senza inutili frizzi e lazzi e mantenendo sempre eleganza e gentilezza. Hai conquistato la mia fiducia proprio grazie all'affidabilità dei tuoi consigli (che seguo soprattutto per la pizza in teglia). Bravo, continua così.

[@danielavuocolo9363]

Fatto, un valzer di sapori, odori... meraviglioso....io ho farcito con prosciutto cotto e taleggio, alcuni pomodoro formaggio, altri con funghi e taleggio... Spaziale! Bravo e grande per i consigli..❤

[@Dario59x]

Ieri l'ho rifatto per l'ennesima volta. Sono 2 anni che lo faccio ed è sempre una sorpresa il profumo e il sapore. Ieri sera al cenone di capodanno da amici non hanno mangiato altro. Meno male che ne avevo fatto tanto. Davvero grazie. Riporta alla mia mente i sapori e gli odori delle rosticcerie quando uscivo da scuola a Napoli e le domeniche a casa si mia nonna

[@tinatinita1414]

L'ho fatto!!! È venuto morbidissimo saporito e fantastica la tua ricetta!!! Auguro a tutti un buon anno 2022 che ci riservi il meglio a tutti 🍀🐞

[@catiafiaoni9556]

Grazie x questa prelibatezza Luigi.. Non finisci mai di stupirmi.. Quando penso che hai fatto 1 ricetta fantastica.. Eccoti che te ne esci con un altra eccezionale! Complimenti! 👏 🐞🐞

[@lorenacorsini9226]

Scopro questo video per caso, lo guardo e mi rendo subito conto della tua gentilezza e capacità comunicativa. Finito il video non potevo che metterti un like, ma soprattutto cominciare a seguirti. Presto replicherò questa ricetta facendo il water roux e andrò a curiosare gli altri video che hai postato. Ancora complimenti.

[@purplemil]

La soddisfazione del risultato la dice tutta! Bella ricetta, la devo provare assolutamente

[@AnnaMaria-zp9uo]

Finalmente sono riuscita a fare il Danubio seguendo la tua ricetta. È venuto sofficissimo e gustosissimo. Il sapore è un po' dolciastro, quindi deduco che si presti bene anche per un ripieno dolce. Confermi? Grazie Luigi!

[@giuseppinabalsamo2635]

bravissimo come sempre nello spiegare le ricette ,grazie.

[@patriziam.3833]

Ottima ricetta da rifare subito. Una domanda: che differenza c'è tra il Water roux liquido come questo e quello solido? Ti ringrazio anticipatamente per un'attesa risposta 🙋🏻‍♀️🌻

[@casomai]

è uno delle preparazioni che mi escono meglio, diciamo che un tempo era il mio cavallo di battaglia. bravo

[@oltalatifi1377]

Fatto seguendo passo dopo la ricetta ed e’ venuto una meraviglia. Grazie della ricetta!

[@patriziapiccolino5898]

Che soddisfazione!!!! Azzeccatissima anche la musica complimenti 👏👏👏

[@antonellafrazzitta186]

Buongiorno, finalmente ieri sera ho fatto il tuo Danubio.....meraviglia, non ci sono parole per descriverlo.......ero curiosa di sapere se il giorno dopo sarebbe rimasto ancora soffice ma niente da fare, è finito subito......sei grande....in bocca al lupo per la tua pizzeria 😊

[@MammaSiciliana-uu6si]

Ciao. Complimenti per ciò che fai e per come lo fai. Volevo chiederti se posso realizzare l'impasto il giorno prima e mettere in frigo per poi formare le palline l'indomani. La mattina non sto nei tempi per farlo e mi dispiacerebbe per deliziare i commensali con questa tua meravigliosa ricetta. Grazie, buon lavoro.

[@mariaimperatrice8201]

Ciao Luigi grazie per questo splendido video. Se volessi impastare con la planetaria,devo mettere tutti gli ingredienti subito? Con gancio? Grazie mille.

[@concitalanzetta]

Anche io vorrei saperlo!

[@miriamaquaro3475]

Ciao Luigi, grazie in primis perchè con te riesco a fare dei lievitati super! Vorrei sapere come modificare questa ricetta per fare il danubio dolce

[@cinziacupone6535]

Ricetta provata! Risultato eccellente! Me felice!!! Ma ho un dubbio che mi porto dietro da tempo. Adoro i pan brioche a colazione con marmellate. Vedo che questa ricetta si presta anche per ripieni dolci. Ed ecco la domanda….. come posso fare tutta la lavorazione il giorno prima ed infornarlo il mattino successivo così che lo si possa mangiarle appena sfornato? Come mi regolo con la lievitazione? Grazie in anticipo 😊

[@giuseppinadipierri4174]

Ciao luigi ho fatto il danubio con il tuo metodo ed è venuto veramente spettacolare bravo e grazie

[@angelagargiulo2008]

Fatto e mangiato: superbuonissimo e supermorbissimo!! Grazie ☺️

[@andreantelmi]

Ciao Luigi Proverò anche io a farlo! Un trucchetto che si potrebbe fare per non bagnare troppo l'impasto è unire già da prima il pomodoro con la mozzarella, in modo da rendere il pomodoro più "asciutto" ;)

[@Lapizzafattaamano]

è un ottimo suggerimento! 😊

[@anwgf3890]

Ciao Luigi, ti ringrazio per tutti i video che fai mostrandoci queste delizie. Continua così 💪

[@Lapizzafattaamano]

Grazie a te Angelo! 😊

[@enricogiracca8163]

Che spettacolo!!!!ieri sera l'ho fatto e non ti dico i complimenti..mia figlia di tre anni non smetteva di mangiarlo..sei un grande!

[@Lapizzafattaamano]

😍 sono molto contento!

[@enricogiracca8163]

@@Lapizzafattaamano cosa ne pensi se ci proponessi i maritozzi con la panna????

[@lauracapuani4244]

Complimenti è davvero invitante, è la prima volta che lo vedo fare con l'impasto di acqua e farina

[@stefymonti]

Il pan brioche con metodo water roux è spettacolare. Io uso una ricetta molto simile da più di un anno. Impasto molto versatile 😋

[@lyuba7252]

Sicuramente è da fare questo capolavoro complimenti .

[@danielaschianolomoriello5073]

Ciaoooo aspettavo con ansia questo video…il Danubio il mio preferito 😍 non vedo l’ora di farlo! Mi meraviglio solo che non tu non abbia messo il salame a tocchetti nel ripieno…😋

[@carlaguerra2377]

Oggi ho fatto il mio Danubio sabato grazie Luigi ho seguito la tua ricetta è venuto stupendo e buonissimo 😋😋😋

[@jenny6898]

Mai assaggiato!! Sarà il momento di provare a replicarlo!! Sono solo indecisa se versione dolce o salata!!😋😋😋 Ciaoooo!!!

[@rosalucignano2898]

Anche con la nutella merita...

[@jenny6898]

Ciao Rosa mi sa hai proprio ragione!! L' ho fatto ieri!! Carissimo Luigi l'impasto è favoloso!! Mi sono solo pentita di non averlo fatto nella versione dolce perché salato non è nelle mie corde come sapore!! Anche se devo dire a te è riuscito molto più ripieno!! Dal tronde tu sei infallibile!! Cmq buono e soffice davvero!!👏👏👏 Ciao Luigi e ciao Rosa! ( Il prossimo nutella)😋😋😋

[@rosalucignano2898]

@@jenny6898 😋

[@wanasiaw3055]

Questa Domenica lo facciamo assolutamente. Una domanda : come si fa a determinare quanta percentuale di water o milk roux si può fare per una ricetta ? Nel senso più se ne mettte , più il prodotto viene morbido, fin che percentuale si può fare prima che diventi controproducente? Scusa se la domanda è magari stupida. 🙏 Grazie ancora e complimenti 🙏👍🏼

[@sabrinacagnasso9781]

Davvero ottimi. Grazie luigi con i tuoi video davvero molto esaustivi tutto sembra più semplice...cmq risultato più che ottimo

[@Lapizzafattaamano]

Grazie mille Sabrina 😊

[@j4ck86]

Assolutamente da replicare, grazie mille!!

[@Il_Ninja_della_Pizza]

Sempre numero 1 Luigi!!! Un Danubio da favola...assolutamente il migliore che ho visto! Sei grande!!!!! Un abbraccio forte!

[@dariocavallaro4207]

Wow che meraviglia sei il migliore, , proverò a farlo 😍 grazie per i tuoi stupendi videos

[@marbencosta1454]

E un opera d arte caro Luigi. Grazie per la ricetta e tutti i passagi nel video. Sei sempre bravissimo. Un saluto.

[@Lapizzafattaamano]

Ciao Marben, grazie! 😊

[@catoneilcensore7823]

Un'opera *

[@verdicchiogiulia5187]

Un modo nuovo per fare Danubio senza latte da provare Grazie

[@barbaratravaglione1597]

Bravissimo Luigi,da provare assolutamente, mio dio che morbidezza,🤗

[@Lapizzafattaamano]

Ciao Barbara grazie!

[@salvatorecorallo]

Bravo,l’ho sto replicando adesso ma ho una domanda:il water roux è abbastanza denso(ho misurato i gradi sono 65😀),nella video ricetta lo vedo liquido quando lo unisci al resto degli ingredienti.Come mai?

[@stefaniabottiglieri6678]

La proverò questo fine settimana, sembra meravigliosa questa ricetta 😋

[@michelezoccano6652]

Ciao ! Ma se volessi congelarlo cosa mi conviene fare? Terminarlo e congelarlo? O congelare i panini prima di infornarli? E la procedura di scongelamento? Grazie mille

[@ettapelle]

Non vedo l'ora di provare la ricetta! Posso usare una farina 330w?

[@elenac.1409]

Ormai quando pubblichi un video metto il like e lo salvo prima ancora di guardarlo, sei una garanzia!

[@mariagrazioli228]

Ciao Luigi complimenti cm sempre. Volevo sapere dato che è un Danubio cn ripieno salato posso nn mett lo zucchero? Grazie

[@feliceguerriero]

Buongiorno, ho provato la ricetta. Un ottimo risultato. Come posso ottenere un impasto ancora più leggero? Grazie a tutti

[@alducciavacca1942]

Posso prepararlo la sera prima, metterlo in frigo poi la mattina toglierlo farlo finire di lievitare e poi cuocerlo? Grazie🤗

[@mircopullini4574]

Complimenti luigi fantastico e molto attraente..e sicuramente buono.

[@cristianamaier7460]

Hallo, danke für das Rezept, es war sehr lecker.

[@pomme_chips]

Luigi sei un grande! Grazie per i tuoi video sempre interessanti. Secondo te e possibile realizare questa ricetta con il licoli?

[@4stringsTAO]

io preparo spesso il danubio salato, sempre con water roux, solitamente dopo preparate le palline lo faccio maturare in frigo per 12 ore (uso almeno una 350w). Per un aroma particolare, posso consigliare di aggiungere all'impasto una cremina con zucchero, miele, whisky e scorza d'arancia preparata dal giorno prima per far miscelare bene gli aromi. Su mezzo chilo di farina, anche metà tazzina di caffè va bene, gli da un gusto assolutamente particolare

[@catoneilcensore7823]

W 350 *

[@angelagargiulo2008]

Appena iscritta al canale attratta dal tono della voce durante la spiegazione 😊 Sono già all’opera…. Una domanda: posso impastare con l’impastatrice?

[@itsmanuxbitch2165]

È da fare subitoooo😍😍😍 magari lo farcisco con patate e salsiccia 🤤🤤🤤

[@Lapizzafattaamano]

Bbbuooono! 😋

[@rosalucignano2898]

Lo faccio spesso, ma la prossima volta userò la tua ricetta che mi sembra speciale, continuerò ad aggiungere sulla superficie i semi di sesamo che adoro😋

[@HaGiNiSe]

È uno spettacolo! Devo assolutamente provarlo

[@Thomasmazzeranghi1977]

No vabbè ho scoperto il tuo canale per caso, fantastico, è proprio quello che cercavo per capirne di più sulla panificazione, colgo l'occasione per chiederti un consiglio, l'uso del water roux è valido anche per fare i burger buns visto che aiuta la morbidezza dell'impasto?

[@Lapizzafattaamano]

Ciao Thomas, benvenuto e grazie! Si si, assolutamente indicato per i Buns

[@francescataormina112]

Ciao Luigi sono iscritta da anni come mai non mi arrivano le tue notifiche dato che sei tornato che mi fa tanto piacere le tue ricette grazie in anticipo della tua risposta

[@MarcoBardotti]

Proverò sicuramente!

[@giovannapaone709]

Fatto ieri. Strepitoso!!! 🔝🔝🔝 Grazie!

[@cicafirone8554]

Buongiorno, Volevo chiedere un consiglio, posso fare questo impasto la sera prima da mettere in frigo, e poi cambiare modalità e farmi delle brioche a treccia la mattina seguente? Grazie in anticipo 😘

[@francescopeligra4809]

Ciaooo bellissimo video come sempre del resto!!! Una domanda, che farina caputo mi consigli per questa preparazione???

[@Lapizzafattaamano]

La rossa (cuoco) 😊

[@Balilello]

Un ripieno spaziale! Ci metto cotto, provolone piccante e spolvero con semi di papavero, devo provare la tua versione, è interessante

[@davidemosca7824]

Bella ricetta, se volessi farla con licoli? Che dosi faresti?

[@valentinabellassai6859]

Ciao, è possibile farlo qualche giorno prima e congelarlo prima della lievitazione??

[@koenigkiss]

favoloso, proverò a farlo col mio lm e ti tengo aggiornato

[@Lapizzafattaamano]

Fammi sapere 😊

[@ritarampiconi8692]

Ehiii ben tornato è, bravissimo ottimo assolutamente da fare

[@clins_food]

Spettacolare 😍😍😍

[@giovannapitari6022]

Bellissima ricetta da fare

[@martinadesocio6130]

Si può utilizzare x tutti i lievitati? Sai paninisoffici da buffet, al panettone? E x ricette che nn lo prevedono, cm calcolare?

[@patrickbateman0129]

Ciao Luigi! Volendo farlo senza farcitura ma semplicemente come pane, dopo la stagliatura basterebbe fare le palline direttamente

[@pinasalamone6315]

Ciao luigi per il water roux hai usato la stessa farina dell'impasto?

[@pietro7599]

Bravissimo come sempre!!! Super! :) P.S. In descrizione, nel water roux sono invertite le quantità di acqua e farina credo

[@Lapizzafattaamano]

Grazie mille per avermelo segnalato! Errore di scrittura… corretto 😊

[@esterdimacco6337]

Ciao posso fare le ciambelle e friggerle grz!

[@pamelaascanio5978]

Ciao, sono nuova nel tuo canale, sei molto bravo a spiegare, vorrei chiederti però cosa posso utilizzare come variante per farina essendo celiaca. Grazie ciao

[@DapurAyami]

Wow... looks... delicious👌👍❤

[@rossanamorgillo6121]

Ciao ! Ricetta fantastica 😍 Al posto del burro si può mettere olio? È di che tipo? Grazie!!

[@angelobusillo5352]

Semi di girasole va benissimo...👍

[@anna52pgl]

Posso usare il wateroux per fare le graffe senza patate. e quanto ne serve? Grazie

[@luigi8897]

E se adottassimo il water roux anche x la pizza in teglia?o magari una gelatizzazione?

[@Lapizzafattaamano]

Certo, perchè no... dipende tutto da quello che vuoi ottenere!

[@davide5799]

Ciao Luigi, ricetta stupenda,ti volevo chiedere come fai il calcolo del water roux sul peso della farina.

[@paolaadami6224]

domandona !!! si può fare con il lievito madre e con la planetaria???

[@catiamaiorano8697]

Ciao sono una tua iscritta si può fare anche senza ripieno?grazie

[@Anna-yw8hf]

Ciao Luigi vorrei farla per domani posso impastarla stasera raddoppiando le dosi di tutto tranne il lievito e formare i panetti con il ripieno domani? Spero che mi darai una risposta visto che in questi commenti di risposte c è ne sono molto poche grazie in anticipo della risposta

[@Anna-yw8hf]

Dimenticavo posso usare solo la Manitoba di Caputo che ha 14 di proteine?

[@barbarab5062]

Buongiorno si può impastare con la planetaria

[@Robywb]

Ciao Luigi, complimenti per le tue guide e video ricette. Una domanda: se volessi farlo dolce, sempre col water roux, dovrei cambiare le dosi dei vari ingredienti? Grazie mille😃

[@Lapizzafattaamano]

Impasto esattamente identico, cambia solo il ripieno 😊

[@Robywb]

@@Lapizzafattaamano grazie mille!! Aspetto con ansia il tuo libro!!

[@lucabonomo241]

Ciao Luigi. Posso chiederti il ruolo del water roux. Grazie mille Buona giornata Luigi

[@mariagabriellagiugliano7491]

FANTASTICO 👍

[@Lapizzafattaamano]

Grazie sei gentile 😊

[@sonialocascio3375]

Il latte nel quale sciogliere il lievito deve essere tiepido? Ed il forno deve essere preriscaldato?

[@brigidapiccione8601]

Ciao Luigi nuova iscritta e da tanto che cercavo questa ricetta del Danubio . Una domanda che farina è la w320 . Spero che mi risponderai presto buona giornata.

[@stefymonti]

Farina di Tipo 1 forte

[@enzafiore9987]

Sei bravissimo

[@andreeamuresan7037]

aggiungere il water roux è una bomba

[@arcyshop]

ho la bava! non devi postare questi video alle 11 di mattina 😅😋

[@Lapizzafattaamano]

ahahah sono tattici! 😊

[@dolceericette1522]

Ricetta molto buona 😀

[@robertoantoniotorrisi6147]

Ciao Luigi! Mi piace! domani sera lo propongo in famiglia. Grande! e grazie😉😊👍

[@Lapizzafattaamano]

Grazie a te Roberto!

[@rosalupo2845]

Sei il top 👏👏💯 complimenti

[@carmelapignalosa1344]

Ciao il mio non è morbido e buono ma no soffice, perché? La farina zero può essere stata la causa ?

[@carminevillani1511]

c’è anche la versione dolce? o basta cambiare il ripieno (nutella,marmellata)?

[@annaverzi2077]

Con la planetaria si può fare?

[@rosadirosa5729]

Ciao posso farla con la planetaria procedimento e uguale

[@mariannacicirelli3740]

Ciao Se volessi fare la classica treccia non ripiena( da farcire dopo cotta) come procedo? Faccio prima lievitare l impasto e poi formo le trecce? Oppure dopo 30 minuti di riposo, faccio le trecce e poi le metto a lievitare 1h e 30 circa?

[@stefymonti]

Io procedo cosi : faccio lievitare 3/4 ore, poi preparo la treccia e faccio lievitare nuovamente per circa 1/2 ore dipende molto dalla temperatura che si ha in casa.

[@Manu-xg6yr]

Ciaoooo grazie ho l'acquolina in bocca... nel box sotto hai scritto 25g acqua e 125 g farina invece che il contrario. Qui in Svizzera non so se l'acqua è diversa, ma il roux mi è uscito più denso. Lo posso usare lo stesso??

[@Lapizzafattaamano]

Già aggiustato nel box sotto grazie… probabilmente lo hai fatto cuocere un po’ più del dovuto! Si utilizzalo lo stesso, magari metti 10/20 grammi di farina in meno nell’impasto finale… ma da valutare facendo

[@giovannifalcone8040]

Ciao Luigi, stupendo, ma secondo te se uno facesse una treccia con lo stesso impasto va bene lo stesso ?

[@Lapizzafattaamano]

Certo, perchè no 😊

[@jenny6898]

Ma come si fa a non iscriversi al tuo canale!!!! Comunque i croissant io li ho fatti ed erano strepitosi!!! Bravo Luigi!! Su gente iscrivetevi!!!👍👍👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏👏

[@ritarampiconi8692]

Ciao Luigi potresti mettere anche la ricetta con il L. M, te ne sarei molto grata, penso non solo io grazieeee anticipatamente

[@fabriziopiras3928]

bellissimo il tagliere in legno di ulivo. Ottima ricetta

[@gisal3132]

Si Luigi bel tagliere ci dici che marca è e dove acquistarlo? complimenti per la ricetta!!