PASTA SFOGLIA PERFETTA CON UN METODO SEMPLICE (Olandese) - FUNZIONERÀ?

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🛒 Cosa utilizzo in questo video:
✅ Contenitore vetro per impastare: amzn.to/34ksf3O
✅ Farina Petra 5037: amzn.to/3FBLHuz
✅ Matterello di legno: amzn.to/2YJGe4i
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Per una sfoglia 60x40:
350 g di Farina (W320)
175 g di Acqua ghiacciata
280 g di Burro freddo
6/7 g di Sale

[@nicog2332]

Caro Luigi, Io lo faccio per mestiere. Ma imparo tantissimo da te e con te. Sei “il pizzaiolo della porta accanto” mai una parola fuori posto, professionale ed umile. Sempre bello seguirti

[@annagabriele2356]

Che bello quando qualcuno riconosce la bravura di un altro 💪

[@enzomann9100]

Ti seguo da quando hai aperto il canale a giugno 2020, non scrivo praticamente mai, ma sinceramente sei lo youtuber che più si è distinto in questa ondata di youtubers amanti della pizza a cavallo del Covid 19. Umiltà, garbo, chiarezza nelle spiegazioni credo siano solo alcune delle caratteristiche che stanno determinando il tuo successo. Complimenti sinceri, ti auguro di continuare ed avere molte altre soddisfazioni, ormai sei un divulgatore a 360°della passione dell'arte bianca.

[@Lapizzafattaamano]

Ti ringrazio davvero di cuore per le belle parole!

[@mariapaolaspiga420]

Concordo!😍

[@lacucinadizina4259]

Concordo 100%❤❤❤

[@patrizialodolo5603]

A@%

[@carlakirapeddis248]

Fantastica! Sono proprio curiosa di vedere il seguito! Ormai per me,(sicuramente come per molti), sei come un amico, sarà il tuo modo di parlare, sono sicura che sei una bellissima persona! Te l'ho già scritto ma ribadisco, è davvero un piacere ascoltarti 🤗 oltre che essere bravissimo!! Qualcosa di buono questa pandemia l'ha creata, chissà se ti saresti mai cimentato!? Buon per noi comunque, ti auguro tanto successo 🌻

[@Lapizzafattaamano]

Sei gentilissima Carla, grazie mille!

[@fabiopanella516]

Molto meglio massari fatto 6 anni fa

[@Annem.90]

Ciao! Oltre alla simpatia e alle ottime ricette è bello rivedere in te la mia passione! Chi non ama la cucina ci prende per matti quando diciamo "mi prudevano le mani, dovevo impastare!". Io come te adoro pizze e focacce, che faccio quasi sempre con la pasta madre e che non mi hai mai deluso. Invece sono un po' una schiappa in pasticceria...ho appena fatto la sfoglia, vediamo domani cosa ho combinato! Ti saluto dall'Austria :) ***edit*** È venuta benissimo!!! ;):) grazie mille!!

[@gaetanasignore7526]

Finalmente il nome giusto. Olandese. Fin'ora ne ho provate tre tipologie ma nessuna delle tre mi ha soddisfatta a pieno. Questa versione mi sembra perfetta e la proverò al più presto. Io uso sempre burro tedesco non so tu quale abbia usato. Grazie tante per questa spiegazione soddisfacente, io adoro la pasta sfoglia perché adoro cucinare impastare pasticciare. Ma adoro anche sperimentare. Grazieeee tante e buona serata💡👏👏👏

[@patriziasarracino4926]

Bravissimo e molto chiaro nella spiegazione

[@bren_mcguire]

Un piacere seguirti. Professionale, pacato come i presentatori degli anni 60, chiaro, diretto e preciso quasi fino alla pignoleria (che in cucina, però, non guasta mai): padroneggi l'arte bianca con destrezza, e si vede, con la dote di essere molto chiaro e con una certa telegenicita'. Io usavo la tecnica di Richard (che di per sé è già una tecnica semplificata) per incassare e laminare il burro ma credo userò la tecnica olandese d'ora in poi: è oggettivamente di una semplicità disarmante ed a prova di fallimento.

[@nikiTricoteuse]

Uao. Sfoglia strepitosa. Grazie per la spiegazione chiara e concisa.

[@emanuelecatalani6786]

Ciao Luigi ho provato a fare la pasta sfoglia con metodo olandese...e' stata un successone...ti volevo ringraziare tantissimo per i tuoi video e per tutti i tuoi cosigli....e ti auguro un successone anche a te per il nuovo progetto...anche se non hai bisogno...sei bravissimo!!!!👋👋👋👋👋

[@marcogaiotto2028]

Caspita, Luigi! Sei sempre al top! Complimenti...non solo per il video, ma di nuovo ribadisco, a seguito dei commenti che mi hanno preceduto, il valore della tua umiltà e della tua semplicità, accompagnate da grande capacità e passione. Posso sapere a quanti gradi hai cotto quei favolosi ritagli di pasta soglia? Ti ringrazio!

[@annagabriele2356]

Sei stato bravissimo, finalmente Ho trovato chi ha facilitato il tutto, però il lavoro c'è.. complimenti la dovrò fare.. grazie 😊

[@rosanocera7742]

Ciao Luigi ho fatta la pasta sfoglia è stato un successo… grazie per la ricetta è i consigli che ci dai… sei bravissimo 👍 👏👏😘

[@susannamiano9336]

Che posso dire,molto chiaro facile ,tu sei fantastico ,grazie

[@annavespa3171]

Luigi,ricetta spiegata in modo molto chiaro🥰Complimenti. Per favore dimmi che burro hai usato,io ho la fissa del burro buono e profumato.Grazie e continua così

[@giorgioesposti7294]

Grazie per il video! A che temperatura e per quanto tempo cuoci la pasta sfoglia?😘

[@barbaraselvaggio4513]

Bravissimo. volevo proprio fare i cornetti. ci proverò. grazie mille. 6 esaustivo e hai una chiarezza espositiva eccezionale. complimenti!

[@feffe88frau95]

Bellissima sceglierò la tua ricetta per il mio primo esperimento ! Grazie ☺️

[@rosalucignano2898]

Sei una miniera d oro,da te si può solo imparare, conoscevo già questa ricetta ,ma non l ho mai provata, faccio sempre la classica, ora che ci sei tu a garantire il risultato la proverò senza dubbio ☺

[@boloniaa]

Bravissimo davvero. Grazie mille!!

[@annamariamelpignano3544]

Ciao Luigi, sto tornando al Nord, con quel che comporta, panificazione, "focacceria", pasticceria. Ho fatto alla pasta sfoglia, metodo per principianti, di Iginio massari. Proverò quello che hai proposto tu? Ho visto masse di burro almeno fino alla 2ª piega; o sbaglio? Ma il risultato, da cotta, appare favoloso. Quali sono i segreti affinché la pasta gonfi magicamente? A me non accade, anche con il metodo classico.

[@elisabettamartinelli5116]

Grazie per questo video. Ti ho scoperto oggi, in quanto cercavo una ricetta per la pasta sfoglia. Da provare sicuramente. Ti chiedo gentilmente, dove trovo il video successivo nel quale fai vedere il risultato con il resto della pasta sfoglia ed eventualmente la sua cottura. Ho girato tutto il tuo canale, ma non l'ho trovato. Grazie mille 😊

[@carmelitacamarda6321]

Meravigliosa sfoglia di ottimo sapore. Ho fatto uno strudel salato ma ho avuto qualche difficoltà nella chiusura e si è aperto in cottura perché si è troppo sfogliato🤔🤔 Uno sbaglio sicuramente è stato aver lasciato la chiusura sopra la prossima volta la metto sotto. Ricetta salvata e da rifare assolutamente. Grazie sempre per i tuoi consigli.

[@annamancinelli9511]

Seguirò i tuoi preziosi consigli. Mi hai convinto !!!! 😃

[@francescopisaneschi1293]

Grande Luigi ❤️ la sfoglia viene perfetta ed è molto semplice da fare. Grazie ancora per la ricetta! 👍❤️

[@Lapizzafattaamano]

Sono molto contento 😊

[@marinaberetta2663]

Veramente bravo. Complimenti

[@mariapia2509]

Fantastica! Posso usare la farina 0? Grazie 🤗

[@leomarchesi6685]

ciao , buon giorno e come sempre complimenti per i tuoi video , sempre fonti di ottimi spunti. posso chiederti che spessore ha la sfoglia del video dopo la stesura finale? grazie e buona giornata. paolo.

[@lu9464]

Non solo sei fantastico e Bellissimo... ma Super geniale ... Ogni tuo video si impara QUALCOSA di nuovo...👍💪❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️🔝🔝🔝🔝🔝👌👌👌💯👌

[@angelamanfredi8114]

Ciao Luigi, come stai? La tua video-ricetta della Pasta Sfoglia è semplicemente quella che andavo cercando da diverso tempo, ma che non trovavo purtroppo. E poi ti ho visto, così per caso🎉🎉🎉 Sei T.R. Luigi, spieghi molto bene e mi piaci perché racconti anche le varie storie inerenti alla Pasta Sfoglia ed alla combinazione, il rapporto, che è necessario sapere tra un'ingrediente e l'altro ❤

[@lucianasardu7531]

Complimenti Luigi ....👏👏👏questa sfoglia è fantastica !!!! I tuoi video sono sempre una sorpresa 😀😀si aspettano con molto interesse.Grazie

[@LaFarinadelSacco]

Grazie Luigi per il video, questo procedimento e ricetta è una mamma dal celo. Stavo cercando un modo rapido per creare quelli che nelle mia zone chiamano Tortelli Sfogliati con confettura di albicocca o prugne. Grazie alla processo che hai spiegato come al solito benissimo sono riuscito a fare questi deliziosi dolci. (di cui vado matto) Grazie Grazie Grazie!!!!

[@luisamercaldi648]

Grazie x questa ricetta spiegata bene ciao

[@stellabrillante4437]

Whoww, fantastic! Non vedo l'ora di vedere il prossimo video con la ricetta da te fatta con questa pasta 😉

[@fablicc]

Una gran bella sfogliatura! 👏🏽👏🏼👏 Esiste una seconda parte del video??? Non la trovo…

[@silviabortolamasi1505]

Luigi, grande, mi hai letto nel pensiero, stavo pensando di fare i cannoni e, mancava la ricetta della pasta sfoglia. Questa è indicata? Sei il top! 👏👏

[@katiarondinella428]

Sorprendente, bravissimo Luigi 👍👍👏👏😋

[@antoniettacarbonara6019]

Bravissimo. 👏

[@CucinaConMirkoRunci]

CIao come sempre bravissimo. Come mai lasci il burro così intero? Usandolo a temperatura ambiente (quindi morbido) non si distribuisce meglio? Poi a che temperatura e per quanti minuti hai cotto.

[@doomknight3665]

Ciao Luigi, complimenti come al solito! Proprio sabato volevo fare i cosiddetti "Cornetti ischitani", dato che sono riuscito finalmente a reperire una ricetta dopo anni di attesa (!!), ma mi mancava proprio la ricetta della pasta sfoglia. Poi apro KZbin e trovo il tuo video, tempismo perfetto!!

[@Lapizzafattaamano]

Ottimo! Fammi sapere come andrà!

[@AntoniaDibari-b4i]

Grazie ,ricetta fantastica ,la proverò senz'altro

[@vittorial7640]

Bella ricetta, la voglio provare subito. A che temperatura il forno? Grazie e complimenti per la chiarezza della spiegazione.

[@matteocollu6920]

C'è un video correlato a questo in cui prepara le prussiane con questa sfoglia,dice 180° per 30 minuti (preriscaldando prima il forno alla stessa temperatura).Ho sperimentato anch'io e la sfogliatura esce benissimo però a mio parere la quantità di burro è troppa e si sente tanto,poi magari dipende dai gusti o dalla tipologia di burro.Per quanto riguarda la cottura io li ho lasciati 45 minuti anzichè 30 perchè ogni forno è diverso ed il mio necessitava più tempo,il risultato comunque è ottimo :)

[@66gattina]

Luigi, sei un uomo da sposare❤ Che che meraviglia questo tutorial Ti posso chiedere la marca del burro che hai usato? La voglio fare x questo week end per fare le prussiane (ne vado matta) Sei davvero super super bravissimo!

[@jenny6898]

Buongiorno!!! Questa sembra molto interessante!! Curiosità!! Cosa ci hai fatto con il resto della sfoglia? Qualcosa di dolce o salato? 🤣🤣🤣😋😋😋 E complimenti per l'apparizione in TV dell'altro giorno!!!👏👏👏👏👏 Ciao Luigi!!

[@Lapizzafattaamano]

Dolce! 😊 e arriverà presto il 😊

[@jenny6898]

@@Lapizzafattaamano 🥳🥳🥳🥳🥳

[@rosariacarlostella9105]

Wow!!! Auguri per la trasmissione del tuo video sulla televisione. Bravissimo!!!!

[@sabrinaghironi7226]

Allora prima seguo la ricetta per fare il burro poi faccio la pasta sfoglia e ..... attendo con ansia anche la ricetta del dolce ... complimenti hai le mani d' oro

[@Lapizzafattaamano]

Grazie Sabrina!

[@sabrinaghironi7226]

@@Lapizzafattaamano grazie a te

[@tizianafavetti489]

Bravo , domani proverò a farla. E ti farò sapere.

[@alessandrabasileo2759]

Bravo luigi . Spiegazione esaustiva.sei in gamba continua così.

[@ryuu_davin1570]

Ciao luigi complimenti, non conoscevo questo metodo, da provare subito. Quando faccio la pasta sfoglia dopo il riposo avvolte ho difficoltà nella stesura, nel senso che l'impasto tende a ritirarsi, come posso fare? Posso accorciare i tempi di riposo utilizzando il freezer? La margarina vegetale nel caso va bene? Grazie.

[@claudialongo1314]

Non sono un'intenditrice ma per la sfoglia, pandoro e panettoni è consigliato usare burro di centrifuga con alta percentuale di grassi (almeno 82 gr.) Con la margarina vegetale potresti provare e comunque devi trovarne una che abbia almeno 80 gr. di grassi. Spero di essere stata utile.

[@elenastella8992]

Complimenti sei davvero bravissimo in tutto ciò che fai 😚

[@taxitimeify]

Ciao Luigi. Come sempre sei preciso e dettagliato nei tuoi video e permetti anche a noi di fare qualcosa di buono. Ho solo una domanda: se volessi fare la sfoglia per i croissant, devo aggiungere dello zucchero nell'impasto? Oppure si utilizza così e magari si spolvera a fine cottura con zucchero a velo o liquido?

[@Lapizzafattaamano]

Per i croissant manca il lievito, che però cambia diverse cose... farò una prova a breve!

[@nillacozzi9033]

Ciao sono passata dal tuo canale cercando ricette pet pasta sfoglia. Io avrei l'esigenza di farla senza glutine... Posso farla con la farina per celiaci? Grazie

[@alfa8121]

Ciao Luigi ottimo video ma che burro hai usato?grazie

[@lucianatavernini1195]

Complimenti Luigi ❤❤voglio proprio provare a farla anch'io ❤❤grazie mille per la ricetta ❤❤poi ti faccio sapere❤❤

[@carmenrusso5823]

Ciao Luigi.... Sarei curiosa di sapere che tipo di burro hai usato..... Se Italiano o Irlandese /Francese eccc.... Ti faccio questa domanda perché vorrei capire se oltre alla qualità usi un burro da centrifuga di panna, come si usa in Italia, o da centrifuga di latte come danno all'estero..... Soprattutto Francia, Irlanda eccc..... Grazie bravissimo e chiaro nelle ricette come sempre.🤗❤️

[@luca4815]

Ciao Luigi, oggi ho fatto lo strudel con la tua sfoglia. Fantastico

[@alessandrabarba4731]

Bellissimo 😀😀😀👏🤗

[@Kraven551]

Gigi hai delle mani d’oro! Beato chi ti sposerà 😁

[@Lapizzafattaamano]

Grazie Dario 😊

[@silviabortolamasi1505]

Luigi, grazieeee....ho preparato dei cannoli ed una millefoglie strepitosa!!! Sei il mio Mito, top.

[@angelamanfredi8114]

Grazie.

[@mariapiadalessandro2534]

Buongiorno Luigi, like messo! Sono curiosa di vedere cosa salterà fuori nel prossimo video 😉

[@monicaarmani2278]

Buongiorno luigi,volevo chiederti che tipo di burro mi consigliate per la sfogliatura?grazie mille

[@stefaniamottola9269]

Ciao provata uscita buonissima!!! Quanto ci dai una ricetta con la pasta sfoglia ? Ciao a presto bravissimo

[@vinctagl952]

Ciao Luigi sei sempre un grande, prossimamente mi aspetto un video per la FROLLA DELLA PASTIERA se riesci,complimenti ancora

[@sariodilorenzo8193]

Ciao Luigi! Che temperatura e modalità hai cotto la sfoglia?

[@eldiablo_deep]

Complimenti, sempre spiegazioni impeccabili. Ho avuto un problema con la lievitazione della pizza, impastata ieri mattina,24 ore di frigo, ma ora che sta al caldo dalle 13 nn sta lievitando, ho usato il lievito secco. Cos può essere successo? Grazie

[@Lapizzafattaamano]

A volte il secco, se non attivato, può giocare questi scherzi!

[@eldiablo_deep]

@@Lapizzafattaamanoquindi consigli di usare il lievito di birra fresco? Forse più facile anche da pesare con precisione,per un impasto del genere, 24 ore di frigo possono andar bene 7 grammi per kg di farina?

[@andreaninni2686]

Sempre impeccabile …!!

[@liottasalvo86]

Ciao Luigi, un volta finita prima della stesura può rimanere in frigo anche 24 ore o le 8 ore sono il limite massimo?

[@cuore8979]

👍 bravissimo

[@domenicovitro2727]

E che dire, sempre al top luigi spettacolare

[@stefanoamico9662]

Complimenti per canale seguo posso chiedere se possibile congelare e per quanto tempo potrà rimane in freezer. Grazie infinite 💅💅💅

[@paolopipolo839]

Sei sempre sul pezzo.... 👍👍😉😉

[@rovitom]

Luigi complimenti.Sai proporre sempre contenuti nuovi e soprattutto semplici da replicare.Non deve essere facile tenere vivo un canale,ed invece tu lo fai alla grandissima.Bravo bravo.Ora che riaprono i teatri non ci abbandonare. Ma praticamente questa ricetta può essere utilizzata anche per i croissant sfogliati?

[@Lapizzafattaamano]

Grazie mille sei molto gentile! Per i croissant la questione è un pò più complessa perchè c'è di mezzo la lievitazione... ma presto ci proverò! 😊

[@rovitom]

@@Lapizzafattaamano si in effetti C’ho pensato subito dopo anche io.Pensavo però se nella farina si unisse zucchero e lievito (magari in polvere) forse potrebbe andare

[@CarloBenvenuti]

Ciao, quale burro hai usato? Grazie 🤗

[@gymmy1982]

Ciao luigi, 2 domande, se ne volessi usare solo una parte.e l.altra congelare come cosa.conviene fare? E poi per le.sfogliatelle da bar con crema e.mela cosa bisogna fare? Grazie 😀

[@selenas.7408]

Luigi caro, ma non ce lo vuoi dire il nome del burro? È, per caso, quello bavarese/tedesco? 💙💚😋

[@alessandraorani2480]

Compra il CORMAN è caro ma con questo ci fai anche dei croissant fantastici

[@dcapodiferro]

Bestiaaaaaale come il solito caro, ti abbraccio

[@Lapizzafattaamano]

Ciao Daniel, grazie!

[@antonellamattiolo9856]

Sei un genio. 👍👏👏👏👏

[@PedroHenrique-nj1up]

Ciao complimenti! Secondo te va bene per fare i cornetti?

[@maddy2117]

Ma è geniale!! 😄 Adoro fare la pasta sfoglia, infatti il problema era sempre i tempi di riposo... Ma è il metodo fantastico Bravo👏

[@Lapizzafattaamano]

Grazie Maddy! 😊

[@maddy2117]

@@Lapizzafattaamano l'unica cosa, che tipo di burro hai usato?? 82%di grassi? Tedesco, irlandese? Io personalmente mi sono trovata con quello tedesco...

[@maddy2117]

Cioè trovata bene,🙈

[@liottasalvo86]

@@maddy2117 parli sempre del burro giusto?

[@patriziadelrossi7193]

Complimenti Luigi bravissimo 😋😋😋😛

[@Lapizzafattaamano]

Grazie mille Patrizia!

[@monicaboccalatte]

Ciao!!! Vorrei proprio provarla! Per la cottura 180 gradi finché dorata?

[@angelagiardino9139]

Bravissimo sei il 🔝🔝🔝🔝🔝🔝🔝

[@Lapizzafattaamano]

Grazie Angelo!

[@ritasuccurro2260]

Ciao Luigi ricetta meravigliosa..La cottura?

[@jimmuleta2985]

Bravo Luigi.👍

[@Lapizzafattaamano]

Grazie mille Jim

[@rosapipola8708]

Sei bravissimo 👏👏👏

[@Lapizzafattaamano]

Grazie mille Rosa!

[@rociocandelario2600]

Me quedó perfectaaaaaaa!!!!! Excelente receta, gracias!!!!

[@mariagatti9106]

Grazie

[@giorgiabombonati7644]

Wow fantastica... ho già fatto la spesa per aspettare il prossimo video già pronta 🤣🤣🤣 .... maaaaah quando vedremo una prova casalinga del panettone? 😍😍😍

[@Lapizzafattaamano]

Vedremo vedremo!

[@giorgiabombonati7644]

@@Lapizzafattaamano Allora c'è speranza 🤣🤣😅 magari con il mitico sbattitore, ardua impresa ma so che ci puoi riuscire... 😊😊

[@FabrizioBalliano]

vaboh ma questo metodo è geniale!!

[@vittoriadiviesti9800]

Sei bravissimo 👍

[@Lapizzafattaamano]

Grazie mille Vittoria 😊

[@Manu-xg6yr]

Spettacolo sei bravissimo LUIGI... sembra semplice ma nn mi ci metto neanche 😁

[@Lapizzafattaamano]

Ahahah secondo me ti diverti! 😊

[@saracerroni8998]

Ciao Luigi.Posso dimezzare le dosi come "esame di prova"???

[@loredanasasso3567]

👏👏👏👏👏

[@robyroby1902]

Domanda: se uso il burro salato posso evitare il sale? La farina che usi nella spianatoia è compresa nei grammi indicati in ricetta?

[@Matteo.Matwino]

Ciao Luigi, c'è modo di mixare questa ricetta con quella dei croassant? Per evitare di sfogliare con la lastra di burro?

[@Lapizzafattaamano]

Ve lo farò sapere a breve!

[@Matteo.Matwino]

Ok, non vedo l'ora ps ti ho mandato una mail per un corso però non ho più ricevuto risposta 🙃

[@menasavarese2436]

Luigi complimenti è da provare e aspetto la tua prossima ricetta super garantita

[@pietropirro8262]

Bravissimo in forno gradi? Tempo?

[@pietropirro8262]

Forno statico o ventilato

[@Lapizzafattaamano]

Questa l'ho cotta con ventilato a 180° per circa 20 minuti

[@mauriziorizzo2565]

Ciao intanto ti faccio i miei complimenti per ogni video che fai sei bravvissimo, umile, ben educato, una domanda riguardo al burro che usi e un Burro Bavarese, "Tedesco" o Irlandese.

[@paolinospizza873]

Luigi fantastica! Adoro la tua accademia! Grazie mille!!!!!

[@Lapizzafattaamano]

Grazie mille! 😊

[@annadimeo9416]

Che meraviglia 💋....posso sapere che burro hai usato?