PIZZA SFOGLIATA - NON POTRETE PIÙ FARNE A MENO - INIZIO DI UNA NUOVA AVVENTURA

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🛒 Cosa utilizzo in questo video:
✅ Farina Caputo Nuvola: amzn.to/3vvrIIo
✅ Misurino graduato: amzn.to/2GmRr1u
✅ Contenitore ermetico Gastronorm: amzn.to/3fQvTrD
✅ Bilancia di precisione 0,1 g: amzn.to/3ndhTLO
✅ Spatola per pizza: amzn.to/3fqmWGu
✅ Pala per pizza in legno: amzn.to/3fTqGzD
✅ Guanto da forno: amzn.to/3tp74rV
✅ Leccarda forno: amzn.to/3hY327q
✅ Stabilizzatore Video Dji Osmo Combo 3: amzn.to/33tB5Ni
✅ Sistema microfono wireless Saramonic: amzn.to/3adu9XD
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Per due pizze 30x20:
- 350 g di Farina (W260/280)
- 150 g di Farina di Semola rimacinata
- 350 g di Acqua
- 12 g di Sale
- 3 g di Lievito fresco
Per la sfogliatura:
- Olio di Oliva o di Semi
- Semola rimacinata

[@Lapizzafattaamano]

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[@marcellobruni2160]

Scaricata!!

[@giuseppemamone7822]

Sei passato anche tu al lato oscuro 😂😂

[@teresalopedota8756]

Non ho parole, sembra una bomba, solo tu potevi fare una meraviglia del genere complimenti davvero

[@Lapizzafattaamano]

Grazie mille Teresa! 😊

[@grazianobotticella2204]

Noi in casa la facciamo da molto tempo, ma con la differenza che al posto dell’olio usiamo lo strutto e in più aggiungiamo il basilico spezzettato insieme alla semola. Una pizzetta spettacolare ed unica

[@massimocervella6405]

Molto Bravo LUIGI, sei sempre un grande “scopritore” ed avvincente “motivatore”. Grazie Tante 🙏👏👏👏

[@Lapizzafattaamano]

Grazie a te Massimo!

[@stelladt2532]

Ce l'ho ora in frigo, dopo pranzo sono pronta a sfogliare e poi infornare ;) Ho dimenticato di fargli fare 1 ora a temperatura ambiente prima di mettere in frigo, quindi mi sa che la tiro fuori e la lascio stare 1 ora prima di sfogliare Complimenti perché ogni tua ricetta, oltre ad essere buonissimaaa è spiegata benissimo! Bravo! Grazie

[@adrianodellefemine1107]

Un genio! Sei sempre pieno di iniziative, Complimenti Luigi!

[@Lapizzafattaamano]

Grazie Andriano!

[@antoniofurore8256]

@@Lapizzafattaamano a me non esce!!!!!!

[@pizza_pane_e_fantasia]

Mi ha fatto ricordare la pizza sfogliata abruzzese che si prepara quasi con la stessa tecnica e di cui avevo quasi rimosso l'esistenza!! Ottimo risultato!

[@giuseppinacamerlingo1333]

Scusa i luigi,non non hai specificato le misure del rettangolo. Lo puoi scrivere x favore?

[@carlini8666]

​@@giuseppinacamerlingo1333 m

[@emanuela1626]

Complimenti vivissimi! Mi hai colpito con questo metodo! Proverò sicuramente a eseguirlo, grazie!!

[@enricoborsano7557]

Ciao, complimenti! Domanda: se alla sfogliatura ci metto del formaggio o prosciutto?? Grazie!! Enrico

[@yellowgrace1955]

Sei bravissimo!!! Ti chiedo un consiglio. Io ho problemi di glutine e per fare la pizza uso la farina di farro bianco macinato a pietra a volte insieme al farro monococco. Avrò lo stesso risultato o devo inserire un po' di farina 0? Grazie mille per la risposta ed ancora complimenti

[@lucainlondon2398]

Ciao Luigi, ho visto un esecuzione simile sul canale di Ian Spampatti, bravo e simpatico ragazzo, professionista con tanta passione. Nel vedere il suo video mi sembrava leggermente umida dopo averla cotta. Mi dava l'impressione non fosse completamente cotta all'interno.Il tuo lavoro è sicuramente meglio venuto. Molto più sfogliata e decisamente cotta! Bravo! Proverò a farla appena avrò un poco di tempo. Grazie 👍🖐

[@stefaniarasiadani1677]

Luigi, ho provato a farla. Sei geniale. Una delle focacce più buone che io abbia mai assaggiato. Luigi for President!!! Grazie😘

[@stefaniaops8465]

Non ha inventata lui. Ha ripreso una ricetta tradizionale esiste nella nostra cucina però molto bravo a spiegare e a fare le ricette

[@SalvatoreContini-sk2lz]

Grazie mi hai fatto tornare alle origini sono sardo e ogni tanto un tuffo al passato rigenera, complimenti spiegazione esaustiva con il garbo che ti contradistingue❤

[@doglie]

Luigi molto interessante! La laminatura avviene appena la pasta esce dal frigo o lasci l'impasto un po' a temp ambiente prima di laminare? Grazie!

[@marcocirillo6712]

Questa tecnica io la uso quando faccio il casatiello x farlo sfogliare, ma usando la sugna e senza la spolverata di semola. Bravo Luigi ✌

[@cher128bx]

Greetings from the U.S. Your recipe for Pizza Sfogliata looks wonderful and very doable but, I've never seen or heard of it before! I am intrigued by it however so, I will be trying it soon. My question, when it's finished, do you split it and use it for sandwiches? Eat it plain? What kind of things can you do with it??? I just subscribed to your channel and would like to try more of your recipes but, would you have the subtitles in English so that I can more easily follow your instructions? Thank you.

[@realdragon]

Not sure but honestly I could eat it as it is without any topings

[@DavideDeVita]

Bellissimo risultato Luigi. In pratica ricorda molto un croissant. Chissà magari è possibile sfogliarla ancora di più e oltre all‘ olio aggiungere anche spezie? Comunque di nuovo complimenti 😊

[@Lapizzafattaamano]

Grazie mille Davide 😊

[@alessiopatta]

Ora devi cambiare il nome del canale.. IL LUMINARE DELLA PIZZA! Davvero complimenti sei stato geniale

[@paolaciampini5018]

Io sono rimasta un po' delusa ,ma sicuramente è colpa mia...a parte che nel mio forno ci sono voluti almeno 12 minuti, ma non è venuta sfogliata come la tua ...anzi molto pesante direi. Forse va sfogliata molto più sottile e va stesa di più.(parlo per me naturalmente )😀

[@massimiliano6759]

come sempre super bravo! la prossima farciscila con pecorino grattugiato e e salsiccia a granella!! mitiko!!

[@lu9464]

Grandissimo LUIGI sei un numero 👍.. grazie per le tue deliziose ricette..sei il più bel pizzaiolo di Italia..👍😉😄❤️❤️

[@danielepansardi]

Ciao! Visto che qui hai usato il forno ventilato, volevo chiederti se lo utilizzeresti anche per gli impasti degli altri video, oppure consiglieresti comunque il forno statico. Complimenti e grazie!

[@delahoya3960]

Ciao Luigi, dovrà essere sicuramente una prelibatezza, complimenti sempre alla grande

[@balipeyretti6752]

Molto interessante ,spiegata bene la provo sicuramente. Bravo

[@rosamassaro7325]

Ho provato a farla, traino strato e l'altro ho messo "oltre all'olio" acciughe, pinoli, uvetta e pepe. Imitando una pizza sfogliata "in Puglia si arrotola su se stessa" ed è venuta buonissima. Bravo e grazie per l'idea👏

[@GuidoNeonati]

Ma che meraviglia, non vedo l'ora di provarla e di vedere i risultati dei prossimi esperimenti!

[@Lapizzafattaamano]

Grazie Guido, fammi sapere come andrà 😊

[@rosalucignano2898]

Wow,mi hai letto nel pensiero, volevo proprio chiederti di fare una pizza con la semola rimacinata, l' adoro e proverò sicuramente questa. Complimenti ,sei geniale e spieghi molto bene, è sempre un piacere guardare i tuoi video

[@Lapizzafattaamano]

Grazie Rosa 😊

[@restpe]

Spettacolo! La farò sicuramente!

[@foxmolderpizzaforever]

veramente un bella sfogliatelle salata e croccante al morso Dev essere un guduria. grande luigi sembrano onde sonore di canto lirico e fatta da te è una grande sinfonia. 🔝💯

[@Lapizzafattaamano]

Ahahaah grazie mille Fox 😊

[@pseudoymous6726]

Da paura!!! Da provare sicuramente! Bravo 👏 e grazie

[@annaritaursino5517]

Sembra buonissima e non vedo l' ora di provarla.Grazie Luigi sei fantastico

[@Lapizzafattaamano]

Grazie a te Anna!

[@MrsTerry72]

Spettacolare. Hai poi provato a condirla? A che punto pensi che si possano aggiungere mozzarella e ingredienti vari?

[@giuseppedorsi3528]

Ciao Luigi! Le 20 ore in frigo sono essenziali? Seguendo le tue dosi, speravo di far lievitare a TA per 6/8 ore con staglio dei panetti a metà del tempo. Dici che viene uguale l'effetto sfogliato?

[@ortopiccante]

Ciao, essendo una farina di media forza, necessaria per poter avere un impasto elastico da poter sfogliare, la maturazione in frigo per 20 ore rende il prodotto finale più digeribile 😉

[@pietrovettori4338]

Geniale Luigi! Complimenti

[@Denis-eb2fq]

Grande Luigi , sempre illuminante. Volevo un consiglio da te, visto che sto' per prendere la cucina nuova, sarei curioso di sapere che materiale e' il tuo banco di lavoro, sembrerebbe marmo di carrara, anch'io mi sto' appassionando di impasti e un buon banco di lavoro sarebbe di aiuto.

[@francescogiordano4169]

Stupisci sempre con queste novità assolute 😁 per i condimenti salati mi viene in mente con rosmarino e salvia, oppure tra una sfoglia e l'altra puoi provare a mettere olive nere o uva passa. Io vorrei provare la stessa versione dolce con ripieno di Nutella 😆

[@cinziapiccolo5282]

Bravissimooooo. Sicuramrnte sarà buonissima. All'interno sarà ottima se oktre olio si aggiunge pomodoro e origano. La farai? Comunque la teglia capovolta è una idea ottima, infatti più o meno lo scorso anno anche io la ho sperimentata con il pane(praticamente avevo una teglia in acciaio che all'interno si era rovinata, quindi la ho capovolta, riscaldata prima e poi via con cottura.

[@giuseppinagaritta4541]

Spettacolo!!! Da fare e che dire mortadella a volontà.... 👏👏👏👏

[@marcobenvegnu2109]

Geniale!!! consigli su come cuocerla nell'Effeuno P134H? :) grazie e complimenti per il canale!

[@eziorizzopinna]

seguo vorrei saperlo anche io

[@MATT-eo.]

Ottima idea! Se è davvero stata tua...beh complimenti davvero....... Proverò prestissimo questa tecnica sul mio impasto.

[@Lapizzafattaamano]

Certo che è mia 😅 non ho inventato io la sfogliatura, l'ho solo applicata 😊

[@MATT-eo.]

@@Lapizzafattaamano bel lavoro la proverò...ti farò sapere 👍

[@selenas.7408]

Wowowowowowwwww spettacolo!!!! SPETTACOLO!!!!! 👏👏🎉👏🎉👏🎉🎉👏👏🎉👏🎉🎉🎉

[@Lapizzafattaamano]

Grazie Selena 😊

[@PCaggy1974]

semplicemente sciogliamo il lievito nell'acqua come fosse una saponet ... pubblicità! ma nooooooooooooo il mantra preferito rovinato! pizzasfoglia ... ci sta. grazie come sempre e complimenti

[@Lapizzafattaamano]

Ahahah giuro che non decido io il posizionamento delle pubblicità 😅

[@saragiannetti]

Geniale, come sempre! Fai sembrare tutto facile! Che grandezza ha la pizza con quelle dosi della ricetta?

[@Lapizzafattaamano]

Circa 30x20 (2 pizze)

[@pietro7599]

Sempre un passo avanti Luigi!😎 Sei il numero uno💪💪

[@Lapizzafattaamano]

Grazie mille Pietro 😊

[@francescoscarpa2687]

Mi hai strozzato l’urlo di godimento senza l’assaggio ed il crunch che stavo aspettando....

[@pasqualemastalia3733]

Ciao Luigi, ma come posso adattare questa tecnica alla piadina per rendere anche questa sfogliata?

[@annaritalagatta1547]

Complimenti davvero ti seguo sempre

[@Lapizzafattaamano]

Grazie Annarita 😊

[@ilgiarno]

Spettacolo! Volendo sostituire con Tipo 1 e/o integrale (non posso la 00) nello specifico Molino Pasini "Primitiva" che dosi di acqua consigli? Uguali? Grazie :-)

[@alessandraperugi5813]

Ma sei bravissimo 😍e che bontà 😋 grazie Luigi 😘💕

[@caterinamalanga325]

Veramente una gustosa novità da provare... grazie 👏👏👏

[@Lapizzafattaamano]

Grazie! 😊

[@albertochiodi8388]

Ciao Luigi sono rimasto incantato nel vedere come fai l' impasto , geniale e intelligente, grande chef

[@Lapizzafattaamano]

Grazie mille Alberto 😊

[@litapettinicchio1098]

Che meraviglia! Bravissimo!

[@TheMaury741]

Grande Luigi!! Top!!

[@andreaderienzo5433]

Sicuramente sabato prox la farò!! Grazie, vorrei chiederti se la cottura funziona anche condendola con pomodoro e mozzarella, come una classica pizza ma stratificata grazie!!

[@elisamullis7263]

Mi incuriosisce tantissimo😍proverò a farla con il mio forno a gas🤞

[@tizianalobosco5493]

Un tuffo nel passato! Questa pizza è tipica del mio paesino lucano, la facciamo con i ciccioli fritti! Mi ricorda L adolescenza e il periodo dell anno in cui si faceva il salame

[@enrico.s]

E beh, giustamente senza i ciccioli era troppo leggera! :D Mamma mia...adoro i ciccioli...mi ricordano l'infanzia, quando in campagna si macellava il maiale e si faceva una festa enorme con tutto il vicinato. Altri tempi, altro mondo.

[@tizianalobosco5493]

@@enrico.s siiiiiii! E poi si doveva ricambiare L aiuto alla zia, amica, Commara ed ecco che la festa durava un mese intero 🤪

[@massimilianotoniolo7166]

Deve essere atomica... 👏👏👏👏Ovviamente con sopra un vestitino di MORTADELLA e qua e la sua maestà la Burrata... 👏👏👏👏 Complimenti davvero, grande LUIGI

[@Lapizzafattaamano]

Grazie mille Massimiliano 😊

[@pizzachepassione5362]

Complimenti 👏👏 secondo te quando si fa la sfogliatura è possibile mettere qualche condimento particolare per non appesantire e compromettere la struttura interna? Grazie

[@Lapizzafattaamano]

mmmm direi al massimo qualche spezia

[@Anto----327]

Risultato libidinoso gia' immagino farcire all interno con crema di cime di rape (stufate) oppure la mortadellaaaa 😍grazie Luigi❤ mi hai risolto la cena x sabato sera 😍

[@Lapizzafattaamano]

Ahahah fantastico 😊

[@witkofhf]

Oppure con la porchetta 😋

[@stefanoconte8220]

Ciao e complimenti, in effeuno HA che temperature consigli? grazie 🙏🙏

[@itaharu4413]

Una domanda ma se volessi condirla come una pizza è possibile? Se si in che momento? Grazie per tutti i consigli e la ricetta!

[@marbencosta1454]

Che impasto meraviglioso. Geniale. Molto bravo Luigi. Mi piace molto.

[@Lapizzafattaamano]

Grazie Marben 😊

[@skinoitraditional7535]

Ciao e complimenti! Per caso sai che W ha la farina Barilla 00 rinforzata? Vorrei provare ad utilizzarla per vedere come esce...

[@artfrog8523]

Like a prescindere, una volta visto il video tolto e rimesso! Voglio mettere più liiikes!!! Ennesimo capolavoro! Grande

[@Lapizzafattaamano]

ahahahah mi hai fatto morire dal ridere... grazie mille! 😊

[@silvialonati85]

Spettacolare! Bravissimo 😉

[@Lapizzafattaamano]

Grazie Silvia 😊

[@danieleguerra4555]

Ciao Luigi, oggi impasto è domani la farò... Ma se ad esempio volessi farcirne una con cipolle? Io pensavo di metterle dopo la stesura e poi iniziare con le varie pieghe.. Tu che dici?

[@cicciolama]

Bravissimo Luigi, ci proverò anch'io. Anche con una farina di forza maggiore a quella che hai usato tu otterrei lo stesso risultato?

[@Lapizzafattaamano]

Si, basta che non sia eccessivamente forte 😊 ... nel caso considera di mettere un 5% in più di acqua

[@linogualtieri9699]

Da noi questa pizza si chiama fiata, e all’interno viene condita con peperoni arrostiti e sarde, una bontà 😋

[@Docsportelloo]

Tu sei un genio! Non vedo l’ora di provarla

[@Lapizzafattaamano]

Fammi sapere come andrà!

[@emival2408]

Bravissimo Luigi, non vedo l'ora di provarla!!!!

[@Lapizzafattaamano]

Grazie, fammi sapere come andrà 😊

[@marcellobruni2160]

Come sempre il top!!!

[@abdwatan2926]

Il tuo lavoro è fantastico e spero che parli con il lavoro e lo spieghi in breve

[@robertadebiasio6153]

Ciao Luigi , ma lasci il ventilato ? Perché in un altro video dicevi assolutamente mai ventilato per la pizza , solo per scaldare il forno il modo omogeneo , durante la cottura statico .

[@LisaWolf78]

UAO! SEMBRA GENIALE QUESTA PIZZA-SFOGLIATA! La provo senz'altro!💙

[@albertosabatini6460]

Idea molto interessante! Bravo!

[@Lapizzafattaamano]

Grazie Alberto 😊

[@CucinaconSarah]

Sembra deliziosa😋👏👏

[@stefaniarasiadani1677]

Bravissimo Luigi. Idea geniale!!!

[@Lapizzafattaamano]

Grazie Stefania 😊

[@luigifucci2730]

Grande luigi... Idea molto simpatica... Millepizzafoglie..

[@Lapizzafattaamano]

Grazie mille Luigi!

[@roby523]

Sublime!! La faccio alla prima occasione!

[@reverendomax68]

Vabbè dai questa è da brevettare!!! Grandissimo!!

[@Lapizzafattaamano]

Ahahah grazie Massimo! 😊

[@reverendomax68]

@@LapizzafattaamanoDavvero Luigi, la mandrakata è stata quella di analizzare l'esperienza fatta sulle sfogliatelle ed applicarla alla pizza. Mai visto nulla in giro. Un genio!!! 👏👏👏

[@antoniettabusatto1275]

Ottima complimenti, ma se si fa condita quando mettere il condimento?

[@giuseppadipietra1352]

Ma complimenti Luigi meravigliosa ci proverò grazie per la ricetta 🔝🔝🔝🔝🔝🔝👏🔝🔝👏👏👏

[@Lapizzafattaamano]

Grazie e ate Giuseppa 😊

[@robertotonin3804]

COMPLIMENTI ! L'ho provata oggi ed è veramente buona. Grazie davvero.

[@jenny6898]

Davvero curiosa questa pizza sfoglia Luigi!! Da provare davvero!!!😄😄😄

[@Lapizzafattaamano]

Ciao Jenny!

[@jenny6898]

🤗🤗

[@rosamassaro7325]

Ho deciso che la farò con acciughe uvetta e pepe, specialità foggiana. Ti farò sapere 👍

[@absolutskill5710]

Spettacolo da provare

[@anjaredin5221]

Bravo Luigi, la tua idea é fantastica. Provero' a fare questa pizzasfoglia 😋Ti terro' al corrente 🙂

[@chiara.restivo]

In effeuno che cottura consigli? Per rigenerarla il giorno dopo, che tempi e cottura sono i migliori? Grazie! 😋

[@Lapizzafattaamano]

Con refrattaria 250 sul fondo, cielo a 200/200.... il giorno dopo io addirittura l'ho scaldata sulla padella... era fantastica!

[@elenabasili4208]

Grazie, grazie, grazie ! venuta strepitosa con dei pezzetti di prosciutto crudo dentro ;)

[@Lapizzafattaamano]

Oh bene sono molto contento 😊

[@ritalodarian5108]

Proverò anche questa!

[@giuliatrolese9]

L'ho appena replicata. Ma ho avuto problemi con la cottura in forno. Il fondo è rimasto bianco e l'interno molto morbido tendente al crudo 😞 come posso migliorare la cottura?

[@danielaruzzo7089]

interessante! complimenti!

[@elisaastorino]

Sei un grande!!!! Bravissimo

[@Lapizzafattaamano]

Grazie Elisa 😊

[@robyconfa]

Sei un innovatore 😊 Questa è la pizza Luigggi

[@giuvude80]

Per sfogliare si usa lo strutto nella piada versione riminese, comunque si dai olio extravergine è leggermente più sano

[@siphenalambe]

Non vorrei dire nulla. Ma visto che qualcuna è a Genova o anche chi l'ha proposta, vi dice niente la torta pasqualina? Levaci il ripieno... 🙂 Comunque carina l'idea 😉

[@Lapizzafattaamano]

La torta pasqualina è realizzata con pasta sfoglia 😊

[@acasadiluca]

Grandissimo Luigi! Io la chiamerei SFizza! La proverò presto!

[@Lapizzafattaamano]

Fammi sapere come andrà!

[@monicaprina1530]

Ciao luigi l'acqua deve essere fredda o a temperatura ambiente grazie comunque sei bravissimo

[@melamela8490]

Da provare!

[@yurjdioli866]

Luigi sei di un altro pianeta. Complimenti !!!

[@Lapizzafattaamano]

Grazie Yurj 😅

[@romulea86]

Mi hai fatto venire in mente un paio di idee...appena le realizzo ti faccio sapere🔝🔝🔝

[@Lapizzafattaamano]

Vai vai 💪🏼