Charcuterie "sans nitrite", oui mais avec quoi ?

Depuis quelques années déjà, les nitrites sont pointés du doigt par les autorités sanitaires. Ces conservateurs utilisés dans la charcuterie seraient cancérigènes... A tel point que les industriels se penchent depuis quelques années sur la question pour trouver des alternatives. Mais alors par quoi les nitrites sont-ils remplacés ? Et surtout peut-on s’en passer complètement ?

[@zyaxi6227]

1:10 alors déjà commencez par ne pas confondre nitrite de sodium (NaNO2) et nitrate de sodoium (NaNO3)...

[@pascalgrossiste708]

Du coup le Herta ca va ?

[@jometerre4416]

Pourquoi ne pas remplacer les nitrites par l'ail ?

[@mariusfroissart5066]

Jome Terre trop cher pour les industriels je pense et avec un moins bonne conservation

[@jometerre4416]

Y a qu'à tout simplement créer des minis centres d'abattages un peu partout sur le territoire et pré-vendre la viande directement sur Internet de manière à pouvoir l'acheter et la consommer de suite après l'abattage... Ce qui éviterait par la même occasion de jeter la viande qui n'aurait pas trouvé preneur, un comble quand on sait qu'en parallèle certaines personnes sont anémiées et ne mangent pas à leur faim ! L'animal ne serait donc abattu qu'une fois que toute sa viande aurait été pré-vendue et répartie entre plusieurs familles. Et du coup, y aurait qu'à employer le personnel hospitalier dans ces minis centres d'abattages (qui deviendraient plus humains en passant...) vu que les cancérologues and co. n'auraient plus de travail puisque plus personne ne serait malade à cause des bactéries qui se développent dans les viandes mortes depuis trop longtemps. C'est pourtant simple de pas s'faire chier ! Je comprends pas qu'on soit aussi con niveau organisation... Même les fourmis font mieux que nous ! Qui a organisé notre système agro-alimentaire comme ça ? L'aliment n'est pas une marchandise, c'est un médicament qui permet de prolonger la vie... La nourriture saine devrait s'acheter uniquement avec la carte vitale et non avec une carte bleue ou de l'argent en espèce. Affamer les gens et les rendre fous en les privant d'argent, les faire tomber malades avec des aliments devenus de vraies armes chimiques et ensuite dépenser des milliards pour les enfermer en prison ou les soigner... Idiocratie !

[@jometerre4416]

L'ail est le tueur de bactéries n°1 ! Y a pas mieux. Il devrait être obligatoire de mentionner la nécessité de consommer de l'ail sur les emballages d'aliments présentant un risque de contamination bactérienne. Le principe de précaution c'est ça et rien d'autre. Les antibiotiques c'est automatique et ça porte un nom : l'AIL !

[@mariusfroissart5066]

Jome Terre bien sur que c’est une bonne idée, mais posséder plusieurs mini abattoirs est beaucoup plus coûteux qu un seul grand abattoir mais ce dont tu parles commence déjà à être mis en place avec les légumes avec les paniers bio en lien direct avec les agriculteurs et les clients.

[@mariusfroissart5066]

Jome Terre je te crois mais c’est beaucoup plus coûteux que le nitrite et l’ail est beaucoup plus fort que la viande et gâche son goût

[@FiremansGaming]

19:44 La france quoi !

[@gardenroses1280]

"Vous avez du à l'ail?"😆

[@tgtg6321]

"Nous vouloir manger"

[@jometerre4416]

Frais et non transformé !

[@nadinejosciane6842]

jambon de parme n'est pas fumé... n'importe quoi ses gens qui parle qui ne connaissent pas leur sujet