PANDORO SENZA GLUTINE con Farine Naturali

[@benedettaparadiso9587]

Bravissima ❤🎉🎉🎉🎉

[@CucinadeiSenza]

Grazieee 🩷🩷🩷

[@incucinaconmoka]

Splendido. Sofficissimo. Complimenti 😊

[@CucinadeiSenza]

@@incucinaconmoka grazie 🥰🥰🥰🥰

[@luissfor]

Diana, che meraviglia!! Ma grazie infinite!!! Lo proverò sicuramente ❤

[@CucinadeiSenza]

❤️❤️❤️❤️

[@alecrltt5467]

Mi ha letto nel pensiero, stavo giusto cercando la ricetta da qualche giorno!!! Grazie!!! 🎉❤😊

[@CucinadeiSenza]

@@alecrltt5467 🥰🥰🥰🥰🥰

[@barbaraagostiniano4378]

Buon giorno Diana, questa tua creazione è uno spettacolo, grazie mille...Sei bravissima... Immagino il tempo che hai dedicato.... Bellissimo... Mi e ti chiedo se questo impasto può essere utilizzato per fare le brioche... COMPLIMENTI 🎉🎉.

[@CucinadeiSenza]

Buongiorno Barbara, grazie di cuore 🫶 Si che può essere porzionato e quindi ottenere delle brioche, cambiano però le tempistiche sia di lievitazione, ma soprattutto in cottura

[@giovannabanti8866]

Nooooo ma è meraviglioso grande!!!!! 💪 Lo faro sicuramente grazzzzzzie

[@CucinadeiSenza]

Grazie mille 🩷🩷🩷

[@antaresbiondi1459]

Veramente delizioso 💯😋👏🤗

[@CucinadeiSenza]

@@antaresbiondi1459 grazie 🫶🫶🫶

[@laurapez84]

Complimenti Diana ti sei superata!!!

[@CucinadeiSenza]

@@laurapez84 grazie Laura 🫶🫶🫶

[@CucinadeiSenza]

@@laurapez84 grazie Laura 🫶🫶🫶🫶

[@highpriestess7512]

Ti è venuto davvero bene! Brava! 🙏🏼

[@CucinadeiSenza]

🩷🩷🩷 grazieeee

[@lucianomorelli2495]

Wow complimenti davvero

[@CucinadeiSenza]

@@lucianomorelli2495 🩷🩷🩷🩷🩷

[@eleonorasabatino2625]

Stupendo 🎉❤

[@CucinadeiSenza]

@@eleonorasabatino2625 grazie 🥰🥰🥰

[@silviatibo5888]

È STUPENDO. GRAZIE ❤

[@CucinadeiSenza]

🙏🥰😘🫶

[@antonellazilio8006]

Fantastico❤

[@CucinadeiSenza]

Grazieee 🫶🩷

[@teab3406]

Che brava!!!!! ❣️

[@CucinadeiSenza]

Grazie davvero di cuore 😘 🙏 ❤️

[@tizianaruggiero5429]

Bravissima ❤

[@CucinadeiSenza]

@@tizianaruggiero5429 grazieee 🥰🥰🥰

[@giovannabanti8866]

Buongiorno,bravissima carinissima, più o meno i tempi? Per regolarmi quando iniziare il tutto😍

[@CucinadeiSenza]

@@giovannabanti8866 buongiorno, grazie mille cara...guarda in tutto tra lievitazione e cottura ci vogliono circa 3 ore...io vi consiglio di prepararlo la mattina della vigilia e così la sera lo avete pronto...ma anche per il giorno di Natale potete prepararlo al mattino presto. Altrimenti se volete si può fare anche la sera per l'indomani, però mi raccomando chiudetelo bene perché purtroppo i nostri lievitati risentono tantissimo l'umidità. Se chiuso in un sacchetto a cerniera, ad esempio, si mantiene morbido fino a 3 giorni 🫶

[@giovannabanti8866]

@CucinadeiSenza grazzzzzzie mille sempre gentilissima buon fine settimana 😘

[@CucinadeiSenza]

@giovannabanti8866 figurati 🥰 un buon fine settimana anche a te ❤️

[@mariangelazenzalari7052]

​@@CucinadeiSenzaciao ho impastato oggi alle tre ma è mezzanotte e ancora non è arrivato al bordo dello stampo non so se lasciarlo tutta la notte con la speranza che si alzi ancora oppure no😅😢

[@CucinadeiSenza]

@mariangelazenzalari7052 ciao, a che ora hai fatto la prima lievitazione? La seconda lievitazione è avvenuta in forno con la pentola di acqua calda dentro?

[@cip3212]

Ciao Diana, anche se è la prima volta che commento non sono nuovo, è da un po' che ti seguo per gli ottimi video. So che è una ricetta specifica con farine naturali, secondo te si può sostituire con qualche mix commerciale? E se si in che quantità sarebbe corretto? Buona serata!

[@ivanacinquegrana1837]

Ma che brava 👏 😊 Si può usare il lievito secco?

[@CucinadeiSenza]

Ciao grazie, si puoi usare 7 gr di lievito di birra secco

[@concettavella1764]

Bravissima! Potresti scrivere tutti gli ingredienti dosati? Sarebbe molto comodo. Grazie infinite

[@CucinadeiSenza]

@@concettavella1764 ciao cara, se leggi la descrizione al video ci sono scritti sia gli ingredienti che tutti gli step 🫶

[@jessybuffetta]

Cara Diana, Grazie per questa splendida ricetta! Sempre davvero favoloso 😍 Domanda pratica: pensi sia possibile farlo un po' in anticipo? Anche per lasciarlo riposare un po' forse...? Se sì, quanto tempo prima secondo te potrebbe andare bene? Domanda golosa: per l'aroma ammetto che io andrei su qualcosa di più semplice come la vaniglia e solo lei, almeno per una prima volta, pensi si possa fare o forse la tua "pasta di aroma" aiuta anche per la consistenza? Grazie mille! 🥰 Un caro saluto e grazie! Jessy

[@CucinadeiSenza]

Grazie di cuore cara 🫶 Come vedi puoi davvero farlo in pochissimo tempo, quindi consiglio di magari prepararlo la mattina per averlo pronto per la sera della vigilia. Lo puoi preparare anche un giorno prima (si mantiene molto morbido se ben conservato in un sacchetto con chiusura) ma se vuoi conservarlo per più giorni ti consiglio di vaporizzare all'interno del sacchetto alimentare dell'alcool alimentare. Come dicevo nel testo puoi anche non utilizzare la mia pasta aromatica, devi però aggiungere del burro in più (ci sono scritte tutte le dosi) perché la mia pasta aromatica aiuta anche a "ingrassare" la massa (non mi viene in mente miglior termine al momento 🤣) PS: non dimenticare di toglierlo dallo stampo mentre è ancora caldo o non riuscirai a toglierlo (inoltre farebbe condensa e la massa risulterebbe bagnata). Un abbraccio

[@marialuisaluisa6011]

Buongiorno sono nuova😊....posso chierdere se si conserva quanche giorno o se è meglio consumarlo erntro il giorno dopo la preparazione? Così mi regolo sulle tempistiche. Grazie e complimenti ❤

[@CucinadeiSenza]

@@marialuisaluisa6011 ciao e benvenuta cara, si mantiene morbido ma non super soffice come il giorno in cui lo fai e questo a causa soprattutto del burro che tende poi a indurire un pochino l'impasto. Ma ti assicuro resta morbido. Deve essere però conservato bene all'interno di un sacchetto alimentare. Se vuoi conservarlo per più tempo, consiglio di vaporizzare l'alcool nel sacchetto alimentare e chiuderlo bene. Questo lo manterrà ancora ben morbido

[@maestraso5536]

Sei bravissima!! Lo proverò sicuramente! Ti chiedo: conosci il modo per fare un mix a basso indice glicemico?

[@maestraso5536]

Ad esempio per pane o focaccia

[@CucinadeiSenza]

@@maestraso5536 grazie 🩷🩷🩷 ma guarda nel canale ho diverse ricette che potresti utilizzare a base di farina di grano saraceno (tra cui un pan bauletto) se però mi dici cosa ti serve nello specifico cerco di aiutarti 🫶

[@CucinadeiSenza]

@@maestraso5536 kzbin.info-fYRjdMaLAU?feature=share questa è una focaccia a base di farina di grano saraceno e non contiene amidi

[@CucinadeiSenza]

@@maestraso5536 kzbin.info/www/bejne/i4i9imibm6uoqas questo è il panbauletto di cui ti parlavo

[@maestraso5536]

Ottimo grazie , li proverò. Non cerco niente di specifico ma sto cercando di calare l'ig quindi li proverò di sicuro! E continuo a seguirti!!!!

[@antoniapriore4129]

Molto buono? Attendo ricetta del panettone? Grazie

[@CucinadeiSenza]

@@antoniapriore4129 arriverà presto 🥰🥰🥰🥰

[@danielabrambilla3445]

Assolutamente lo voglio provare.Ma la farina di mandorle è necessaria?E lo zucchero di canna posso sostituirlo con zucchero a velo o semolato?.Grazie

[@CucinadeiSenza]

@@danielabrambilla3445 🩷🩷🩷 ciao cara, la farina di mandorle ha il suo perché: dona struttura ed una mollica sgranata, oltre anche a contribuire in un apporto proteico nel nostro mix di Farine di non poca importanza. Volendo se proprio non si può consumare, si può sostituire con farina di sorgo o di quinoa. Per quanto riguarda lo zucchero....è solo zucchero 😊 certo che si può sostituire anche con quello semolato semplice...ho fatto la scelta di utilizzare quello di canna per dare una bella colorazione al mio pandoro (farlo risultare meno anemico 🤣) ma se tu volessi in caso abbassare l'indice glicemico potresti utilizzare lo zucchero di cocco oppure sostituire con Eritritolo (di Eritritolo va usato la metà del peso indicato dello zucchero). Un abbraccio

[@danielabrambilla3445]

@CucinadeiSenza Grazie per la velocità di risposta.Un abbraccio 😘

[@morganabalbinot1088]

Posso sostituire il xantano con lo Pysillio?

[@CucinadeiSenza]

Ciao cara, sì puoi sostituirlo con 12 gr di cuticola di psillio

[@morganabalbinot1088]

@@CucinadeiSenza grazie mille non vedo l’ora di farlo

[@CucinadeiSenza]

@morganabalbinot1088 🩷🩷🩷

[@antoniapriore4129]

Il burro bavarese va bene x questo impasto?Il lievito non è troppo? Fammi sapere grazie

[@CucinadeiSenza]

@@antoniapriore4129 ciao cara, si il burro bavarese va benissimo. Il lievito purtroppo è necessario per 2 motivi: per ottenere un Pandoro o comunque un grande lievitato senza dover attendere lunghe ore di riposo, dobbiamo ovviamente usarne un intero cubetto, inoltre abbiamo necessariamente bisogno di una bella spinta a causa del fatto che abbiamo un impasto bello pesantino (parlo in termini di grassi) e diminuendo la dose rischiamo il fatto che non riesca poi a svilupparsi la massa in forno. Un cattivo sviluppo della massa in forno significa rischiare di avere un prodotto con una mollica densa e bagnata. Allora per diminuire le dosi di lievito bisogna lavorare per step di impasti come per la tradizionale lavorazione, dovendo però poi aggiungere del lievito per dolci durante l'ultima lavorazione (quindi lievito di birra più lievito per dolci)per avere un aiuto in spinta durante la cottura

[@danielabrambilla3445]

Ciaooo ..scusami di nuovo ma volevo chiederti indicativamente quante ore ci vogliono per la lievitazione finale dopo i 40 con la pentola di acqua bollente in forno.

[@CucinadeiSenza]

@@danielabrambilla3445 ciao, un'ora massimo un'ora e mezza per la seconda lievitazione in forno spento con la pentola di acqua calda...poi vai di cottura

[@danielabrambilla3445]

@CucinadeiSenza Grazie mille gentilissima 😘

[@CucinadeiSenza]

@danielabrambilla3445 figurati sono qui per questo 🫶

[@brunazanchetta809]

Salve Diana, un complimento alla piccola/o cuochina/o che accompagna a mani aperte questa ricetta. Solitamente lo zucchero da struttura agli impasti, chiedo cortesemente : Dato l'elevato contenuto di zuccheri contenuti negli amidi delle polveri che utilizza, omettendo gli 80 gr. Di zucchero semolato, il panettone può comunque raggiungere l'effetto proposto da queste meravigliose immagini? Grazie per l'attenzione al commento.

[@CucinadeiSenza]

@@brunazanchetta809 ciao cara, grazie davvero di cuore ❤️ Si la mia bimbetta di 4 anni adora aiutarmi in cucina 😊. Come dici è verissimo, lo zucchero da struttura, volendo possiamo sostituirlo con eritritolo o altro dolcificante naturale a bassissimo indice glicemico, come stevia oppure uno zucchero di cocco integrale. Volendolo omettere del tutto (non ho fatto tentativi in merito) dovrei montare gli albumi a neve ferma e poi incorporare i tuorli poco alla volta....perché in primis l'intento è quello di mantenere quanto più leggero l'impasto e fargli incorporare aria il più possibile. Il tuo intento è avere un impatto glicemico quanto più basso possibile?

[@brunazanchetta809]

Si Diana, pensavo ad un pandoro senza zuccheri aggiunti, attingendo da fonti informative diverse, ho letto dell'utilizzo di inulina per dolci di vario genere, nello specifico sembra che sostituisca una piccola percentuale di parte addetta ai grassi o agli zuccheri, va detto che contiene comunque del fruttosio. ​@@CucinadeiSenza

[@pierrossi3151]

Certo che se uscisse veramente così sarebbe una cosa da favola. Non trovo la ricetta del mix di aromi ,mi può mettere il link per cortesia grazie

[@CucinadeiSenza]

Buongiorno, seguendo tutti i passaggi descritti, verrà esattamente come nella videoricetta. Il link diretto all'aroma per pandoro panettone si trova nella descrizione del video 😊

[@chiarasanfilippo1375]

Va bene anche un burro fatto in casa di frutta secca o è meglio sostituirlo con olio d'oliva? Sono intollerante al lattosio! Grazie per questa ricettina ❤

[@CucinadeiSenza]

@@chiarasanfilippo1375 ciao no piuttosto sarebbe meglio utilizzare o la margarina vegetale oppure sostituire il burro con l'olio di semi di girasole o riso (60 gr)

[@chiarasanfilippo1375]

Grazie!

[@CucinadeiSenza]

@chiarasanfilippo1375 🩷

[@mariafilomenafiore5978]

Farine naturali ma quali è dosi ? 💓 Grazie

[@CucinadeiSenza]

Buongiorno 😊 tutte le dosi sono spiegate durante i passaggi della videoricetta e si trovano anche nella descrizione a questo video

[@gabrielaponziani2676]

Ciao! Seguo tutte le tue ricette, sono allergica sia al grano che al mais e mi svoltano la vita… I mix per celiaci non sono adatti a me purtroppo. Come potrei sostituire la farina di mandorle? Sono allergica anche a quelle 😂 Ringrazio molto

[@CucinadeiSenza]

Ciao cara sono davvero felice di sapere che le mie ricette ti siano utili 🥰🥰🥰 lavoro con le farine naturali proprio per questo, perché così posso essere di aiuto proprio a chi non può utilizzare i mix dietoterapeutici. La farina di mandorle regala una consistenza sgranata alla mollica oltre a donarebun apporto proteico al mix. Se non puoi utilizzare alcun tipo di farina a base frutta secca (come ad esempio la farina di nocciole) potresti utilizzare o la farina di quinoa oppure la farina di avena. Spero di esserti stata di aiuto 🩷

[@mavidorigo8500]

❤❤❤❤

[@CucinadeiSenza]

@@mavidorigo8500 🥰🥰🥰

[@inesgrimaldi723]

Sembra soffice... Una curiosità come mai non hai utilizzato il metodo Tang Zhong?

[@CucinadeiSenza]

Grazie si è super soffice....come dicevo ho cercato di accontentare un po' le richieste di tutti soprattutto che fosse una ricetta facile e con pochissimi passaggi 🫶

[@antoniapriore4129]

Lo stampo e da 750g o 1000g

[@CucinadeiSenza]

@@antoniapriore4129 lo stampo è da 1 kg

[@Nana-1980.]

Senza latte e' impossible ?

[@CucinadeiSenza]

Puoi sostituirlo con il latte vegetale (dona comunque un apporto proteico all'impasto) altrimenti con acqua

[@gabyfallsgames725]

Sembra buonissimo! Però non posso mangiare le uova. Come potrei sostuirle, è possibile?

[@CucinadeiSenza]

@gabyfallsgames725 ciao grazie 🩷🩷🩷 purtroppo non ho al momento una ricetta valida senza le uova, ma tenterò 🫶

[@gabyfallsgames725]

@CucinadeiSenza grazie a te ❤️❤️ adoro le tue ricette!

[@CucinadeiSenza]

@gabyfallsgames725 🫶🫶🫶🫶

[@elenafrau2928]

​@@CucinadeiSenza le uova si possono sostituire con le proteine isolate delle patate, in commercio c è il veggfast (spero di poter scrivere la marca 😅)

[@CucinadeiSenza]

@elenafrau2928 ciao cara, sì è vero, ma personalmente non ho ancora mai testato la ricetta con quel sostituto...quindi non posso purtroppo garantire al 100% lo stesso risultato 😊