Le biscuit Joconde cacao

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Je vous propose aujourd'hui une recette de base en pâtisserie : le biscuit Joconde. C'est le fameux biscuit que l'on utilise dans le gâteau Opéra mais qui peut servir dans plein d'autres préparations.
Le biscuit Joconde est un biscuit très léger et aérien. On l'utilise aussi comme base pour des entremets.
Les ingrédients
125 g de sucre glace
100 g de poudre d'amande
3 oeufs
25 g de cacao
20 g de farine
2 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
20 g de beurre fondu
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Bonne dégustation :)