Le chou-rave - Les recettes de François-Régis Gaudry

Hello les amis !
Aujourd’hui, j’en pince grave pour le chou-rave !
C’est un drôle de légume, celui-là ! On le confond en général avec le céleri rave mais rien à voir ! Le chou rave fait partie de la grande famille des brassicacées comme le chou, le brocoli, le chou-fleur, la moutarde. Et c‘est un chou dont on mange non pas la feuille mais cette grosse boule qui correspond au renflement de sa tige.
Avec ces tiges hirsutes, il a une tête de spoutnik, sauf que ce n’est pas un extraterrestre, il a bien les pieds sur terre avec son terreuses et notes sucrées.
Pour moi, la meilleure façon de le déguster, c’est cru : il est sucré et juteux. Goût de broccoli ou radis mais en meilleur.
Mais faîtes un test : vous posez ces tranches de chou rave sur la table de l’apéro et vous attendez . Mais vous n’allez pas attendre très longtemps, ça part en 2 secondes… vous allez être ravis avec ce chou rave.
Une recette que m’a confié Peter Boyle du @collegeculinairedefrance
Ingrédients
1 chou-rave entier
Jus d’un demi-citron
Fleur de sel
Matériel
Mandoline
Econome
Éplucher le chou-rave. Avec un couteau, ôter les extrémités, puis avec un économe, éplucher la peau. Avec une mandoline, détailler le chou-rave épluché en fines tranches (environ 2-3 mm d’épaisseur) au-dessus d’un saladier.
Presser un demi-citron et ajouter une pincée de fleur de sel et servir.
Retrouvez On va déguster sur France Inter : www.franceinte...

[@larenardeduscorff6385]

Merci de réhabiliter ce délice. Je l'utilise souvent râpé, dans une assiette fraîcheur avec carottes/betteraves crues/ pommes Granny et graines germées

[@jeanlouisbertrand4287]

Superbe hommage à mandryka au concombre masqué et son acolyte le non moins célèbre "Chou- rave! Merci Monsieur Gaudry :D

[@cylenechefdeville4052]

J'ai découvert ce légume grâce à mon panier AMAP, une belle surprise, un régal !

[@marcdonnate8721]

La dernière fois que j'ai chourave, je suis allé en garde à vue !!!

[@roxan110]

🤣🤣🤣

[@roxan110]

Pourquoi Dit-on Chouraver ? Étymologie. Du romani čorav (« je dérobe, je vole »), qui vient lui-même du sanskrit चौर, caura (« voleur »).

[@Nathalie-bp2wn]

J’ai essayé ce soir un régal Merci pour toutes vos excellentes recettes 😊

[@shankaryspupus]

Un incontournable de nos apéros désormais ! Qu'est-ce que c'est bon !

[@MartineDoyen]

délicieux en effet, merci.

[@juliendavid7960]

Excellent! Merci pour l'idée...

[@nexuskmd]

Bien vu la recette du 1er avril 😂

[@michelinemaury8822]

Bonjour, quel légumes difficiles à trouver dans notre région!!!! Mon mari me la fait découvrir quand nous étions à Marseille. Nous nous faisons la même chse que vous mais avec de l'huile d'olive quel régal. Ce qui nous énervaient lorsque nous tenions notre commerce les gens appelaient les rutabagas des choux raves grrrr Même un de nos fournisseurs le faisait, là c'est plus grave..

[@fawzibriedj4441]

Hyper facile ! ça donne envie d'essayer :)

[@raoulbearg]

François-Régis nous a fait une Beigbeder🤪🤪🤪

[@floppp2605]

Se marie très bien avec le poisson aussi !

[@inesb.3345]

Cru aussi ? Ou cuit ? Sous quelle forme ?

[@christinehaar4730]

J'en mange depuis des années, on le trouve très facilement en Allemagne

[@VoOrT3xX]

J’arrive pas à savoir si c’est premier avril ou pas ahaha

[@vrx5618]

Tres tres bon sucré

[@FabTT]

On peut chourave du chou rave du coup ?

[@mpg6829]

Oups! Sans lui moi pas savoir éplucher un légume!

[@maronily]

Der ist nicht gut genug geputz. Der ist bestimmt ganz holzig und strohig am Rand.