La recette des VRAIES carbonara !! 🤌🏻🤌🏻

Aujourd'hui, on se lance (pas trop loin hein !) sur la vraie recette des pâtes carbonara. Vous verrez qu'avec seulement quelques ingrédients (mais bien sélectionnés) et deux-trois techniques, on arrivera à la quintessence des véritables pasta carbonara. Ah ! Et pour celles et ceux qui se posent encore la question ; non ... il n'y pas de crème dans les carbo.
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Info matériel :
Râpe magique : amzn.to/3X5OzJh
Ma poêle : amzn.to/43NvUnJ
Les ingrédients :
150g de Pecorino Romano
50g de parmesan
3 jaunes d'oeufs
300g de guanciale
500g de pâtes
Poivre

[@mattiasj3865]

J’ai qu’une chose à dire, MERCI ! Cela fait un moment que je fais ce plat mais j’avais encore jamais réussi à obtenir cette sauce si liee avec le fromage bien fondu. En effet j’égouttais à chaque fois mes pâtes. le fait d’utiliser un écumoire et de les balancer directement dans le fromage change tout. Encore une fois, MERCI !

[@vab120]

Je découvre, je trouve ton contenu très quali 👏🏻 Précision sur la carbo, il y a deux écoles : les « jaunes d’œufs » vs « oeufs entiers ». Historiquement les Italiens n’avaient pas de frigo il y a 100 ans, on utilisait alors l’oeuf entier. La recettes aux jaunes est plutôt récentes, portée par les chefs. Mais la vraie recette populaire c’est avec l’oeuf entier, pas de gâchis, et on fait très très très légèrement cuire le mélange pour qu’elle soit « bavosa » (baveuse). C’est moins jaune, mais plus épais, et c’est pas mal aussi 😁

[@Scuot111]

T'a raison...pas de frigo! On amenait la nourriture au Mont Blanc côté français..😂les pâtes avec l'oeuf entier si chiama pasta au MINCHIOLUTO rien a voir avec ton histoire mon grand !😂

[@5babou5]

après faut vraiment faire gaffe à la température

[@eveechoes5024]

Ahhh il a pas tord… y’a 100 ans tu avais meme pas 10% de la population équipée de frigo.

[@clarastmr]

Nous avons suivi la recette et les quantités au grammes près ! Un régal, les meilleures que j'ai pu réaliser 🤩 Quantité pour trois bons mangeurs ou 4 personnes ! Ça nous à coûté 22€ (traiteur italien et oeufs du marché) Merci beaucoup 😋

[@zaz16]

Recette réussie de notre côté, un vrai régal !

[@alpichet]

Slt Whoogys! Je suis un fervent amateur de ta chaine. En résumé, j'ai pas le niveau technique d'un pro mais d'enormes valeurs de partage et de qualité des produits (plus facile à dire quand tu as ton propre potager !). Bref, j'ai une remarque à te faire. Dans ta description, tu indiques toujours les elements necessaires et les quantites mais jamais à quel nombre de convives ça correspond ! Si tu pouvais ajouter ce petit detail... Ca ne m'empêchera pas de t'acheter ton livre et de continuer à te suivre. Continue ainsi... Moi aussi j'adore le piment d'espelette 😅😅

[@lolo8854]

Recettes au top merci....un abonné en plus, merci pour la qualité des vidéos.

[@daviusikse1486]

Tu me donnes tellement faim 🥺 On en parlait l'autre jour de l'Nduja avec ma femme. J'ai vu ta recette en foulée j'étais passé à côté. Sinon la carbonara, il secreto della nonna, c'est 1 œuf par personne, et 1 œuf pour les pâtes ! Son autre secret : la fécule de maïs pour protéger les oeufs lorsque l'on allonge la sauce, pour pas les faire cuire. Miam 😋

[@stephaneroyer4166]

Alors là…. Nous sommes amis à vie… je vous aime.. rien que pour cette recette qui est ma recette préférée… j’en mangerais matin midi et soir chaque jour de la semaine du lundi au dimanche… mon hygiène de vie me contraint de me limiter.. merci vous êtes un dieu

[@christianlobello9831]

Bonjour, je viens de découvrir ta chaine avec joie. J'adore la cuisine Italienne et car je suis moi même Sicilien. Ton explication est parfaite. Arrivederci... Compagno.👍

[@LittleGemini]

Je viens de découvrir ta chaîne et vraiment super recette bravo 👏 C'est vraiment bien expliqué et ça donne vraiment envie 🤤 J'avais déjà testé une fois la recette des vrais carbonara, mais là c'est fait différemment, enfin c'est fait comme il faut 😁

[@sotwfromthesky]

Superbe, je test rapidement, merci à toi j’ai juste découvert ta chaîne, que du bonheur

[@celinehugues3673]

Je viens de tomber sur cette vidéo et j’adore ! Je vais m’abonner et faire de ce pas cette recette même si je n’ai pas les bons produits du fromager et du boucher ! Merci

[@valerehervet1051]

La pancetta et les lardons c'est exactement la même pièce de viande. Du flanc de porc. A part que dans la pancetta, le flanc est roulé sur lui même et légèrement séché. Bravo pour la recette en tout cas, c'est à 99% la mienne habituellement. Le guanciale, je le fais maison ;-)

[@honeyriri1313]

J'adore merci pour la recette❤

[@todisconadine701]

je trouve vos recettes formidables

[@Whoogys]

Merci beaucoup 😋

[@MrOlivierjean1]

Je ne suis pas fan de la cuisine italienne, mais je reconnais que ta présentation et suave, gourmande, bref, impeccable !

[@jordanbelfort7638]

Comment on peut ne pas être fan ?

[@frank_qc8506]

Toute la cuisine italienne ou les pates ? XD

[@Bahamutzero1984]

La cuisine italienne a été élu meilleur cuisine du monde en 2022

[@aurelienvarlet8591]

je fais aussi avec crème c'est un autre bail mais LES VRAIES c'est tellement bon 😀

[@julien_cadeau]

Je vois qu'on a le même plat préféré, je te rejoins pour en manger tous les jours 😅 As-tu testé la technique de monter ta sauce au bain marie (technique de Luciano Monosilio) ? Ça ajoute du crémeux à la sauce, une petite tuerie 🤤 Bref j'arrête sinon je vais en refaire ce midi 😂 Bon app'

[@diapodespo3000]

king of carbonara

[@cricri8022]

Ahhhh on voir les mecs qui ont fait de la recherche sur KZbin !!! Bien vu … j’ai pas encore testé par contre

[@77Linstant_montres_de_Nico]

Tu as bien raison, je crois que pour moi aussi (bon d'accord, avec la pizza aussi) c'est mon plat préféré!!! 😍😍😍

[@thomasmichestinson]

Ta technique est bonne et je suis sur que c'est délicieux comme ca aussi, mais la "vraie" recette il te faut faire une "mantecatura", c'est a dire finir la cuisson des pates petit a petit dans la poele dans le gras du guanciale, et une fois que l'amidon est relaché completement tu peux eteindre le feu et melanger le melange pecorino/oeuf dans ta poele et c'est ca qui fera une sauce bien epaisse et bien crémeuse, et tes pates seront non seulement chaudes mais elles auront le gout typique qui fait la carbo en italie. Apres c'est pas une critique, y a 150 facons de faire la carbonara meme en italie, mais la Mantecatura reste la technique maitresse utilisée dans quasiement toutes les sauces de pates.

[@sylvainvaillant5065]

C'est très vrai, mais t'es quasiment sûr de le rater les 3/4 premières fois que tu vas le tenter. Sa recette est inratable je pense que c'est ce qu'il a voulu privilegier.

[@thomasmichestinson]

@@sylvainvaillant5065 Oui absolument, transvaser les pates dans un recipient froid assure de ne pas faire cuire l'oeuf par accident, il faut s'entrainer plusieurs fois a bien gerer ses plaques/feux et la chaleur de la poele avant d'y arriver bien directement dans la poele, mais pour ceux qui ont la patience c'est quand meme beaucoup plus fort en gout ;)

[@wissky9994]

Exact! Toujours fait comme ça, jamais eu de raté! En plus de ça finir la cuisson des pâtes dans le gras du Guanciale c'est juste le délice suprême. Pour la sauce le bain marie fonctionne très bien pour avoir tout les aspects souhaités

[@frank_qc8506]

C'est la version compliqué ca et surtout pour le risotto . Suffit d'un bon coup de main, la bonne température et un bon dosage jaune d'oeuf / fromage et il y a moyen de lever ta sauce en crème assez facilement. L'amidon des pâtes seche cuites dans l'eau c'est très minime vu qu'on ne cuit pas les pâtes a coeur et quon les sort al dente. Le problème avec ta méthode c'est que quelqu'un qui n'a pas l'habitude ...il va coaguler ses oeufs, suffit d'un peu trop chaud et bam...c'est la cata !

[@geoffreysingier3804]

Du coup Tu n’utilises pas du tout l’eau de cuisson des pâtes ?

[@lanoticedugrandgourmand]

Merci pour toutes ces belles recettes et surtout pour tout ce travail 😉😉👍

[@jeanmiquel8427]

Si c'est OK pour les lardons, c'est OK pour la crème du coup ?

[@Whoogys]

A défaut de trouver du guanciale qui n’est pas évident à trouver partout on peut prendre une autre partie du cochon 🐷 en revanche pour le fromage pas d’excuse 😏

Pour moi si tu prends des lardons tu DOIS faire à la crème. Le lardon fumé ou nature sans le fumage et les épices si particulier du guanciale tu fabriques un mélange un peu bizarre en goût. C'est un entre deux que je conseille pas

[@ArnaudAubry-n3r]

Merci pour ta recette 👌 un régal 🙏

[@LILO-wh8rm]

Je fais cette recette incroyable des que je peux, merci beaucooouuup!

[@slylataupe4272]

Est-ce que vous saviez qu aucun livre de cuisine italienne ne mentionnait la Guanciale comme ingrédients des pâtes carbonara avant les années 80 ? En effet, cette recette apparaît pour la première fois au dos d un emballage d une marque de Guanciale qui a utilisé ce moyen pour faire la promotion de l usage de la Guanciale en cuisine… il n y a pas de vérité en cuisine comme ailleurs dans un monde capitaliste;)

[@mistaa3193]

J’adore ton commentaire, je hais voir des gens “débattre” à la limite de se battre pour savoir si oui ou non il y a un brin de poivre dans une quelconque recette. La cuisine c’est de la l’amour et de la consécration

On prend cette pièce parce qu'elle est épicée à la perfection pour cette recette et rend tout le plat plus simple et rapide à préparer. Autrement la pièce de viande est traditionnellement toujours la même. Donc je peux dire que c'est bel et bien là vraie manière, parce que quelque chose n'est pas la plus vieille façon de faire ça veut pas dire que c'est la meilleure, ça va aussi dans l'autre sens: un truc récent est pas forcément meilleur que quelque chose de traditionnel.

[@pascal7077]

Le reuf fait une critique du capitalisme sous une vidéo de pâtes carbonara

[@slylataupe4272]

@@pascal7077 disons plutôt que je fais un petit tacle glissé en fin de tirade…; c est plus fort que moi 😅

[@deadanderson]

@@slylataupe4272 ça te donne de la consistance...

[@yogip]

j'adore regarder tes recettes... c'est un bonheur... et ... je suis tout émoustillé.

[@ArnoM86]

ne pas oublier de refroidir le gras avant de l'ajouter aux oeufs sinon ils cuisent!

[@lucarigaud9568]

j’ai une question c’est quand que tu ouvre ton restaurant ?

[@Mohamedmebarki953]

Faut des thunes tu crois c'est en claquant des doigts

[@lucarigaud9568]

@@Mohamedmebarki953 mais je dis ça pour donner une idée bien évidemment que je sais qu’il faut des thunes

[@Mohamedmebarki953]

@@lucarigaud9568 il en parlera en tant voulu d'un projet de restaurant mais qa prend du temps

[@benjaminh2905]

Surtout ne pas les écouter ! Une idée de 💩 d'ouvrir un restaurant !! Ici il fait bcp plus d'argent avec ces vidéos ! Sans se soucier de tooooouuuuussss les maudits problèmes d'un restaurant qui te pourrie la vie !!!

[@kacho4817]

Papa mia !!! Que buona !!!🫶😋 Merci 🙏

[@gigapaulus2459]

Hello ! Je viens de tomber sur ta chaine, et considérant la nourriture comme quelque chose de divin, je suis conquis ! GG à toi !

[@dimitriwolk82]

Cool le guanciale 👍👍👍 la vraie recette bravo 👏💪😂😂😂

[@ArtZapzzTen]

Super recette merci !

[@gejexgejex993]

Ben mince ! Si simple, et un tel succès. Vraiment merci pour ce moment de bonheur familial.

[@Whoogys]

Ohhhh trop cool !!

[@Christian-S67]

Parfait !! Bonne continuation ..👍👍

[@SabreWip]

gros gros classique Perso je conseille de ne pas rajouter le gras du guanciale (vous pouvez le réserver et le congeler pour d’autres recettes) Comme ca c’est un peu moins gras car comme tu l’a sdit c’est très très riche. Pour lier la pâte de fromage je prends une louche d’eau de cuisson des pâtes à la place.

[@mcb9644]

Oui on peut lier avec l’eau sauf que la carbonara c’est une émulsion et pas d’émulsion chaude sans gras.

[@PierreMarty]

Super vidéo J'ai trouvé ça trop salé Peut on trouver des variantes moins salés des fromages ?

[@gnmastakas3054]

Chaque phrase prononcée par ce mec: 🐌🐌🐌🐌🐌🐌✋⚡💨

[@missandra112]

Wooooh sur ma to do! Go chez le traiteur mardi!

[@raypic5372]

Magnifique je m'abonne ❤❤❤

[@Whoogys]

Merciiiii 😍

[@Mickael1998]

J'ai enfin vue comment les préparer 😁

[@plineash9661]

J'ai une question, j'ai suivi la recette à la lettre mais j'ai trouvé que c'était HYPER salé, c'est normal ? (Bien sûr je n'ai pas rajouté de sel en plus je précise....). Sinon merci pour les vidéos elles sont géniales, j'ai fait plein de recettes toute plus délicieuses les unes que les autres

[@cricri3599]

Whoogy's c'est le meilleur!

[@Whoogys]

😍

[@RASTAZZZZ360]

J'ai faim !!!!!

[@cyrilleplant6511]

Ah ! Super ! Enfin une carbonara au poivre, guanciale, pecorino ET parmiggiano jaune et eau de cuisson des pâtes ! Merci et bravo

[@dante9884]

Perso, j'ajoute une louche d'eau de cuisson à la "pâte" (oeuf, fromage) et fini la cuisson du tout dans la poêle du guanciale .... Et on termine par une MONTAGNE de poivre !!

[@gejexgejex993]

Ben dis donc, c’est que c’est bon ça 🎉🎉 merci pour cette simplicité. Et quelle efficacité, un régal à la maison 👍👍👍

[@Juju-dt4fc]

Dans mon coin, de même que prêt de chez ma mere, il y a quelques années on trouvait du guanciale nul part. Maintenant on a 3 ou 4 magasins qui en proposent dans chacun des deux villages (j'ai eu plus de mal à mettre la main sur le pecorino romano que sur le guanciale en fait). Traiteurs italiens directement, ou alors dans de bonnes fromageries qui ont aussi un petit rayon avec des charcuteries un peu pointues. Bizarrement j'en ai jamais vu en charcuterie chez nous ... Mais ouais, clairement, ca vaut la peine de chercher où en acheter. Une fois qu'on y a gouté, c'est TRES TRES difficile de faire marche arrière et de revenir à une carbonara panchetta (et je parle même pas de la carbo lardons). Le guanciale n'a absolument rien à voir. Même dans une "fausse" carbo avec la creme (si c'est ca que vous aimez) juste remplacer les lardons par du guanciale ca fait une différence énorme. En tout cas très belle vidéo. Il est 16h, j'ai envie d'une carbo :D.

[@Whoogys]

Oh merci pour ton message 😍

[@ArthurThebault]

Trop bon miam miam mdr

[@magalidhaussy134]

Recette réalisée ce midi pour la première fois. Et succès unanime dans la famille. Merci pour tes bons conseils. J’ai mis au bain marie à la fin pour maintenir au chaud sans cuire. Tout le monde s’est régalé. Merci à toi

[@Whoogys]

Caaaaanon ! Merci

[@vincentreveillaud3250]

Tu as oublié la crème fraîche !

[@matista]

Superbe recette !!! Par contre petit détail, après c'est pas le plus important, mais des pâtes fraiches fait maison, ça fait quand même la différence comparé à ces pâtes industrielles

[@OlivierDuval-zg3xl]

Un seul mot : DIVIN

[@laurentlopopolo948]

Très bonne vidéo, tu donne faim ahah :) Si tu a la motivation je te conseil cette technique pour la carbo. Ton mélange, oeuf, parmesan et poivre doit rester liquide, tout est dans le dosage. Le truc super compliqué ce de bien timer la cuisson du guanciale, pour ensuite te servir de la chaleur de la poêle afin de mélanger, tes pâtes, ton guanciale, et ta sauce carbonara, que tu viens ajouter petit à petit, tout en versant un peu d'eau de cuisson et tu mélange le tout dans la poêle. C'est à ce moment là que ce finalise véritablement la sauce, et c'est tout là, l'art de ne pas faire frire ta sauce. En tout cas très bonne vidéo, continue comme ça t'es un boss :)

[@theodoretaddei3284]

Non justement la sauce ne doit pas être liquide car si elle l'est alors le seul moyen de la faire épaissir c'est de cuire les oeufs et c'est exactement ce qu'on ne veut pas. Pers je la fait un tout petit peu plus liquide que lui, mais quand elle est solide c'est le moyen le plus safe de réussir la mantecatura sans cuire les oeufs et en ayant une totale maitrise du plat.

[@Bizzu3869]

Une vidéo sur la préparation des bocaux en haut à gauche, surement de la fermolactatation non?

[@Whoogys]

Je note de vous faire ça bientôt 😍

[@Tarentinodeniro]

Bravo 🎉, félicitations de la part d'un calabrais

[@bauddes8836]

Merci Whoogy's ! Tu nous régales fois mille avec tes recettes. J'ai hâte de pouvoir tester cette recette pour faire un vrai carbo pour une fois. ah oui à quand une belle recette belge qui vient de chez nous chez compatriote ? Merci encore pour ton partage.

[@ludawei888]

la carbonara fran9aise c'est avec de la crème ! avec les œufs c'est la carbonara italienne

[@phokeur]

Monstrueux et limpide, comme d’hab

[@CicidduCiciddu]

Depuis la crise du COVID on a vu exploser le nombre de vidéo sur cette recette, y compris de la part de grands chefs et pas toujours avec un respect de la recette originale comme tu le fais!!! Donc merci pour avoir respecté la recette et d'avoir bien insisté sur fait QU'IL N'Y A PAS DE CRÈME DANS LES PÂTES CARBONANRA. Un seule petite remarque concernant le sel dans l'eau des pâtes. Cette recette comme tu le dis très bien tient à plusieurs éléments que tu énumères parfaitement afin que le tout atteigne un équilibre gustatif qui fait la réussite ou l'échec de l'opération. Je comprends que la tentation de se dire qu'il y a suffisamment de sel dans les ingrédients et par là se passer du sel dans l'eau de cuisson, mais si les pâtes n'ont pas leur dose de sel cela crée un déséquilibre qui pourrait gâcher le résultat gustatif, sans compter sur le fait que le sel dans l'eau est nécessaire pour une parfaite cuisson des pâtes. En conclusion un grand merci pour ta vidéo et j'espère que cela aura encouragé beaucoup d'amateurs à s'y essayer. Encore une dernière chose, si vous ne trouvez pas de "guanciale" ne vous en faites pas utilisez du lard séché (plat) avec le moins d'épices possibles mais par pitié surtout pas de lard fumé car cela viendrait gâcher ce fameux équilibre gustatif qui est vital dans les "pâtes carbonara". Bon appétit à vous tous.

[@mariog2238]

Je partage absolument ce que tu dis sur le sel, il est nécessaire pour atteindre la bonne cuisson et le bon gout des pâtes, il faut juste l'adapter à la sauce.

[@CicidduCiciddu]

@@mariog2238 Parfaitement, et c'est la raison pour laquelle je parle d'équilibre.

[@clervadur7277]

Un régal, pour ceux qui, comme moi avant, font avec de la crème, cette recette est vraiment à essayer !

[@victororban2624]

Pourquoi le choix de 'petites' pâtes et pas de pâtes plus longues comme dans les recettes ''classiques'' ? c'est un choix personnel ou c'est motivé par qqch d'autre ?

[@Asalkyn]

Personnellement, je préfère aussi des petites pâtes comme celles utilisées dans la recette : ça enrobe bien la sauce et c'est plus facile à manger. Aussi, je trouve ça bien plus simple à manipuler que des pâtes longues quand il faut faire la recette pour plus de 3 personnes

[@antoniocraba3365]

Traditionnellement les pâtes carbo se mange avec des pennes ou autre pâtée courte et creuse car ça te permet de chopper le guanciale en même temps et donc d’avoir la boucher parfaite (guanciale,sauce,pâtes)

[@mcb9644]

@@antoniocraba3365 non pas traditionnellement du tout ! Par co,Tre la meilleure alternative aux spaghetti ce sont les bucatini

La taille n'a pas d'importance, c'est la forme et la texture de la pâte qui est importante. Là le choix de Rigatoni c'est généralement des pâtes parfaites pour des sauces à base de fromage et de morceaux de viande. La viande et la sauce peut faire d'une pâte un petit kinder surprise

[@laurenttokarski5260]

Il n'existe aucune vraie recette. Les goûts et les couleurs ne discutant jamais.

[@druzicka2010]

Yummy and cooking with Italian charm. 😃🌹

[@20cent96]

Génial !!!!!

[@vibroovape694]

Super! Premières carbo à l’italienne et bin on s’est régalés. J’ai fait moitié guancial et moitié pancetta. Ça apporte vraiment de la saveur par rapport aux lardons. Merci pour ta recette.

[@MDunicusPlay]

brávo … tu pourrais recevoir la citoyenneté romaine honoraire … et rappelons nous ce que les frères Goncourt on dit une fois de la cuisine italienne 😉

N'oublies pas la mantecatura/technique risotto pour mélanger efficacement en ramenant la sauce vers le haut pour qu'elle accroche un maximum aux pâtes et que la chaleur de celles-ci saisissent très légèrement l'œuf pour lui donner une couleur un peu plus blanchâtre et une texture plus crémeuse.

[@damienbulls2352]

J’ai chialé tellement c’est beau…

[@Whoogys]

🙏🏻🙏🏻🥲😍

[@cyrilbonuccelli6244]

A mi cuisson des pates les basculer dans la poele avec le gras du guanciale et un peu d'eau de cuisson pour finir la cuisson. les pates auront encore plus de gout

[@bejjj927]

Guanciale maison! 😊 trop de mal à en trouver alors je l’ai fait😅

[@Bruno-jc9lx]

Bravo, complimenti, saluti da Tivoli (Roma)

[@kraiefff]

Pas besoin de faire des recettes compliquées pour se faire plaiz et ça c'est cool

[@tofquatrevingtun5299]

Merci pour votre recette ♥ que je vais partager à mon collègue qui aime beaucoup les pates

[@SylvainProov]

ptin j'ai l'eau à la bouche en regardant 🤤

[@renegerard8778]

Les recettes les plus savoureuses sont les plus simples. Bravo pour la vôtre et merci.😀

[@paulmercier997]

Je pense que le grand volume d'eau est une erreur, il vaut mieux un plus petit volume ce qui va permettre de concentrer l'amidon dans l'eau et avoir une encore meilleure sauce !

[@nicolashauguel3911]

1L d eau 100g de pâte

[@belli60]

@@nicolashauguel3911 pour des pâtes fraîches 😊

[@ornelladelvecchio]

Ça c'est pour la recette des pâtes caccio e pepe dans laquelle on doit effectivement cuire les pâtes dans peu d'eau pour concentrer l'amidon et ensuite ajouter la parmesan ou le pecorino pour crémer la sauce. On peut même garder de l'eau de cuisson d'une autre recette et l'ajouter, ça concentre encore plus. En tout cas pour les pâtes à la corbonara la quantité d'eau pour cuire les pâtes n'a pas d'importance. Moi je garde une tasse d'eau de cuisson à côté pour lier la sauce si elle n'est pas assez onctueuse.

[@frank_qc8506]

Dans les pâtes secs en générale l'amidon va se libéré une fois que tes pâtes sont trop cuites... pour le peux que ca change rendu la ! si tu sors tes pates al dente il y a peu d'amidon dans ton eau. Le fromage, le gras et l'eau de cuisson sont assez pour bien faire en sorte que ta sauce soit bien cremeuse faut le tour de main et la bonne température .

[@geloi16]

Non un grand volume d'eau pour la cuisson des pâtes 1 volume de pâtes pour 3 volumes d'eau

[@mathieuperrier3841]

J’aime l’idée de s’entraîner encore et encore pour s’améliorer avec les carbos ! J’entends déjà ma mauvaise foi dire : « Mais C’est Whoosh’s qui a dit qu’il fallait s’entraîner souvent ! 🤷🏻‍♂️ »

[@azertyfaitdustop]

Merci pour cette belle vidéo et cette recette qui donne envie ! 😮🤤

[@Whoogys]

Merci beaucoup 😋

[@cristianopereira9362]

Petite question concernant les pâtes, le poids c'est cuit ou cru ?

[@ChristopheMaupin]

Formidable même sans le lard italien. je l'ai remplacé par une généreuse tranche de poitrine de porc de la boucherie charcuterie Artigues, à Belcaire (11 340). Une tuerie ! Vive les bons produits français et merci pour la recette !

[@SebastienChastel]

C'est de la balle cette recette! je l'avais déjà vu dans un bouquin de François-Régis Gaudry mais en vidéo par Whoogy's c'est tellement mieux!

[@ludawei888]

la carbonara c'est américain ! pas italien !

[@frank_qc8506]

eeee...non c'est pas américain...c'est italien.... fait avec des américain qui étaient en italie durant la WWII. LEs américains mettent de la crème dedans de toute facon ils ont perdu le droit d'être rattaché a la carbonara

[@Cherie_D_Amoure]

italiano américain, produits américains ramenés par la guerre et création d'un chef italien pour ces américains, Mais oui, pas du tt un plat tradi italien

[@cedk.3951]

Salut , j'adore regarder tes recettes surtout celles qui font référence à l'Italie pays que j'adore ! Aurais-tu une référence pour ton bol mélangeur stp ? Quelle contenance fait-il ? Merci de ta réponse

[@L0g4no7]

Je vais tenter cette recette, la vidéo est très bien expliqué en plus. Toutefois, je me demandais pour combien d'assiettes ou de personnes environs la quantité d'ingrédients données est prévue ?

[@ducheminfrederic2690]

J'ai enfin trouvé du guanciale. C'est ultra bon et meilleur que la pancetta . J'ai trop fait cuire la première fois le guanciale. La deuxième fois c'était mieux

[@romainnoel1197]

Hello 👋🏻 c’est quoi la marque de ton couteau ? Une technique pour dessaler le guanciale ? C’est beaucoup beaucoup trop salé ainsi que le pecorino j’utilise juste du parmigiano ! :) Merci pour la recette !! 🤌🏻

[@jackiesauvage9728]

Merci pour tes recettes , j’ai fait les lasagnes, beaucoup de taf mais deliciosso 😁 Recette pour combien de personnes? 5 mangeurs et 4 gros mangeurs ? Merci à toi

[@rafaxx7071]

C’est pour combien de personnes pour la recette ?

[@Petitbourgeoismeprisant]

Salut, est-ce quelqu'un a une astuce pour garder les pâtes chaudes ? Moi elles ont refroidi assez vite quand je les ai versé dans mon bocal. Et également, ya eu des petits grumeaux d'oeuf cuits (légerement), est-ce que quelqu'un connait une technique pour avoir une sauce très lisse ? Merci d'avance !

[@tanretjean136]

Merci pour la chaîne, c est top! Comment fais t on pour voir la liste des ingrédients svp? Merci

[@Whoogys]

Merci pour ton message. Il faut cliquer sur la descrpi sous la vidéo 😇😍

[@tanretjean136]

Encore désolé mais la recette est pour combien de personnes svp? Merci ( je l a fait demain midi….j ai réuni les ingrédients…)

[@SmokeYourGuitar]

Personnellement, j'aime faire revenir le guanciala a feu très vif, car le gras tout mou n'est vraiment pas agréable à la mâche... Et j'apprécie le petit côté croustillant quand il est bien "sauté" :) Petite remarque, sur ta vidéo short des carbonara, tu sales l'eau, mais dans la vidéo présente non... une raison ? Perso je ne sale pas non plus, car c'est déjà un plat très riche en sel comme tu l'as précisé. Au plaisir !

[@lamoulenoire]

Je suis impressionné ! Moi j'utilise plus d'oeufs (avec le blanc, sinon je ne sais pas quoi en faire) et moins de fromage, du coup ça fait un sauce jaune plutôt que de la pâte. Je vais donc essayer tout ça, merci !

[@Guitwil93]

Ah vous êtes chiants à commenter en permanence la laissez-nous garder tranquillement la recette c'est bon vous avez pas besoin de faire de la philosophie une recette de carbonara

[@manoela5764]

Super recette. Testée et approuvée ❤

[@WAIFAN]

Pourquoi j'ai cette miniature dans mes recommandations à 3h17 du mat' !? J'ai faim mtn 😂

[@ToshNobody]

S'il y en a qui ont testé la recette, vous savez combien de personnes on peut nourrir avec ça ? J'ai mes parents qui passent a la maison et j'aimerais leur faire ça. Merci !

[@licorne2154]

Bonjour, par quel autre sorte de viande peux-t'on remplacer les lardons car là y a que du gras :s Merci :)

[@bigb7912]

à chaque fois j'ai trop faim avec tes plats, quand est ce qu'on vient manger chez toi :) ahahahah

[@ufinc]

Je préfère les œufs entièrement cuits, car je ne veux pas attraper d'intoxication alimentaire 🤷‍♀

[@sylvainvaillant5065]

A 60 degrés les bactéries sont tuées et l'oeuf ne coagule pas...

[@frank_qc8506]

T'inquiete c'est cuit.

[@benjaminh2905]

😂😂😂😂😂🤣🤣🤣🤣

Donc tu peux manger des carbo :)

[@WhyJusticeWhy]

pour être honnête il faut mettre du pecorino au lieu du parmesan je comprend pas le parmesan dans les carbo