La recette des VRAIES carbonara !! 🤌🏻🤌🏻

[@clarastmr]

Nous avons suivi la recette et les quantités au grammes près ! Un régal, les meilleures que j'ai pu réaliser 🤩 Quantité pour trois bons mangeurs ou 4 personnes ! Ça nous à coûté 22€ (traiteur italien et oeufs du marché) Merci beaucoup 😋

[@magalidhaussy134]

Recette réalisée ce midi pour la première fois. Et succès unanime dans la famille. Merci pour tes bons conseils. J’ai mis au bain marie à la fin pour maintenir au chaud sans cuire. Tout le monde s’est régalé. Merci à toi

[@Whoogys]

Caaaaanon ! Merci

[@gejexgejex993]

Ben mince ! Si simple, et un tel succès. Vraiment merci pour ce moment de bonheur familial.

[@Whoogys]

Ohhhh trop cool !!

[@cyrilleplant6511]

Ah ! Super ! Enfin une carbonara au poivre, guanciale, pecorino ET parmiggiano jaune et eau de cuisson des pâtes ! Merci et bravo

[@mattiasj3865]

J’ai qu’une chose à dire, MERCI ! Cela fait un moment que je fais ce plat mais j’avais encore jamais réussi à obtenir cette sauce si liee avec le fromage bien fondu. En effet j’égouttais à chaque fois mes pâtes. le fait d’utiliser un écumoire et de les balancer directement dans le fromage change tout. Encore une fois, MERCI !

[@alpichet]

Slt Whoogys! Je suis un fervent amateur de ta chaine. En résumé, j'ai pas le niveau technique d'un pro mais d'enormes valeurs de partage et de qualité des produits (plus facile à dire quand tu as ton propre potager !). Bref, j'ai une remarque à te faire. Dans ta description, tu indiques toujours les elements necessaires et les quantites mais jamais à quel nombre de convives ça correspond ! Si tu pouvais ajouter ce petit detail... Ca ne m'empêchera pas de t'acheter ton livre et de continuer à te suivre. Continue ainsi... Moi aussi j'adore le piment d'espelette 😅😅

[@clervadur7277]

Un régal, pour ceux qui, comme moi avant, font avec de la crème, cette recette est vraiment à essayer !

[@vibroovape694]

Super! Premières carbo à l’italienne et bin on s’est régalés. J’ai fait moitié guancial et moitié pancetta. Ça apporte vraiment de la saveur par rapport aux lardons. Merci pour ta recette.

[@gejexgejex993]

Ben dis donc, c’est que c’est bon ça 🎉🎉 merci pour cette simplicité. Et quelle efficacité, un régal à la maison 👍👍👍

[@VB0120-u4z]

Je découvre, je trouve ton contenu très quali 👏🏻 Précision sur la carbo, il y a deux écoles : les « jaunes d’œufs » vs « oeufs entiers ». Historiquement les Italiens n’avaient pas de frigo il y a 100 ans, on utilisait alors l’oeuf entier. La recettes aux jaunes est plutôt récentes, portée par les chefs. Mais la vraie recette populaire c’est avec l’oeuf entier, pas de gâchis, et on fait très très très légèrement cuire le mélange pour qu’elle soit « bavosa » (baveuse). C’est moins jaune, mais plus épais, et c’est pas mal aussi 😁

[@Scuot111]

T'a raison...pas de frigo! On amenait la nourriture au Mont Blanc côté français..😂les pâtes avec l'oeuf entier si chiama pasta au MINCHIOLUTO rien a voir avec ton histoire mon grand !😂

[@5babou5]

après faut vraiment faire gaffe à la température

[@eveechoes5024]

Ahhh il a pas tord… y’a 100 ans tu avais meme pas 10% de la population équipée de frigo.

[@stephaneroyer4166]

Alors là…. Nous sommes amis à vie… je vous aime.. rien que pour cette recette qui est ma recette préférée… j’en mangerais matin midi et soir chaque jour de la semaine du lundi au dimanche… mon hygiène de vie me contraint de me limiter.. merci vous êtes un dieu

[@daviusikse1486]

Tu me donnes tellement faim 🥺 On en parlait l'autre jour de l'Nduja avec ma femme. J'ai vu ta recette en foulée j'étais passé à côté. Sinon la carbonara, il secreto della nonna, c'est 1 œuf par personne, et 1 œuf pour les pâtes ! Son autre secret : la fécule de maïs pour protéger les oeufs lorsque l'on allonge la sauce, pour pas les faire cuire. Miam 😋

[@zohrabouchoucha5390]

Merci j'adooooore comme vous 😅 je suis TUNISIENNE BRAVO

[@LittleGemini]

Je viens de découvrir ta chaîne et vraiment super recette bravo 👏 C'est vraiment bien expliqué et ça donne vraiment envie 🤤 J'avais déjà testé une fois la recette des vrais carbonara, mais là c'est fait différemment, enfin c'est fait comme il faut 😁

[@lamoulenoire]

Je suis impressionné ! Moi j'utilise plus d'oeufs (avec le blanc, sinon je ne sais pas quoi en faire) et moins de fromage, du coup ça fait un sauce jaune plutôt que de la pâte. Je vais donc essayer tout ça, merci !

[@waninannecharlotte9663]

Bravo, ce que vous allez faire dans ce grand local on tarde de revoir les recettes. Merci chef❤️

[@lolo8854]

Recettes au top merci....un abonné en plus, merci pour la qualité des vidéos.

[@knc910]

Ca a l'air si bon 🤤🤤🤤 Merci beaucoup pour cette recette !

[@Whoogys]

Merci beaucoup 😋

[@manoela5764]

Super recette. Testée et approuvée ❤

[@sotwfromthesky]

Superbe, je test rapidement, merci à toi j’ai juste découvert ta chaîne, que du bonheur

[@celinehugues3673]

Je viens de tomber sur cette vidéo et j’adore ! Je vais m’abonner et faire de ce pas cette recette même si je n’ai pas les bons produits du fromager et du boucher ! Merci

[@azertyfaitdustop]

Merci pour cette belle vidéo et cette recette qui donne envie ! 😮🤤

[@Whoogys]

Merci beaucoup 😋

[@christianlobello9831]

Bonjour, je viens de découvrir ta chaine avec joie. J'adore la cuisine Italienne et car je suis moi même Sicilien. Ton explication est parfaite. Arrivederci... Compagno.👍

[@joellejoelle9912]

merci pour cette recette ..... ça me donne envie de l'essayer comme tu l'expliques !!!! à bientôt .....

[@renegerard8778]

Les recettes les plus savoureuses sont les plus simples. Bravo pour la vôtre et merci.😀

[@ArnaudAubry-n3r]

Merci pour ta recette 👌 un régal 🙏

[@micheldhirson4547]

Super , ça donne envie , c’est aussi un de mes plats préférés, merci d’avoir partagé , je vais aller voir ton livre 😊

[@thomasrsaubole]

Merci pour la recette 👍🙏

[@sophiecollard2683]

Super recette merci 🙏😋

[@ChristopheMaupin]

Formidable même sans le lard italien. je l'ai remplacé par une généreuse tranche de poitrine de porc de la boucherie charcuterie Artigues, à Belcaire (11 340). Une tuerie ! Vive les bons produits français et merci pour la recette !

[@zaz16]

Recette réussie de notre côté, un vrai régal !

[@beatricemonami1176]

Super votre recette 😊

[@smn_lle]

Tres bon contenu, ca donne vraiment envie. Bon boulot !

[@Whoogys]

Un grand merci !😍

[@bauddes8836]

Merci Whoogy's ! Tu nous régales fois mille avec tes recettes. J'ai hâte de pouvoir tester cette recette pour faire un vrai carbo pour une fois. ah oui à quand une belle recette belge qui vient de chez nous chez compatriote ? Merci encore pour ton partage.

[@honeyriri1313]

J'adore merci pour la recette❤

[@tanretjean136]

Merci pour la chaîne, c est top! Comment fais t on pour voir la liste des ingrédients svp? Merci

[@Whoogys]

Merci pour ton message. Il faut cliquer sur la descrpi sous la vidéo 😇😍

[@tanretjean136]

Encore désolé mais la recette est pour combien de personnes svp? Merci ( je l a fait demain midi….j ai réuni les ingrédients…)

[@cedk.3951]

Salut , j'adore regarder tes recettes surtout celles qui font référence à l'Italie pays que j'adore ! Aurais-tu une référence pour ton bol mélangeur stp ? Quelle contenance fait-il ? Merci de ta réponse

[@todisconadine701]

je trouve vos recettes formidables

[@Whoogys]

Merci beaucoup 😋

[@romainnoel1197]

Hello 👋🏻 c’est quoi la marque de ton couteau ? Une technique pour dessaler le guanciale ? C’est beaucoup beaucoup trop salé ainsi que le pecorino j’utilise juste du parmigiano ! :) Merci pour la recette !! 🤌🏻

[@iama5556]

C est trop bien de voir des cuisiniers respecter la cuisine traditionnelle, de nos jours il y a une re-masterisation des plats qui n ont rien a voir avec la recette originale,mais en porte le nom quand même

[@leontoure1130]

Coucou, j'aimerais savoir si on peut utiliser du poulet à la place des lardons ou autres...pour les pâtes carbonara svp?

[@83jokerrems]

bravo a toi j avais peur au début un Français qui parle de carbo mais tu la fait parfaitement par contre mais vie et toujours aussi déprimante et maintenant j ai faim

[@lanoticedugrandgourmand]

Merci pour toutes ces belles recettes et surtout pour tout ce travail 😉😉👍

[@BlondyPretty]

Très bonne recette, j’en cherchais une authentique alors merciiiiii Whoogys 🎉

[@Whoogys]

Avec plaisir 😊

[@valentinforveille5962]

On voit que le sujet est maitrisé, c'est magnifique

[@jackiesauvage9728]

Merci pour tes recettes , j’ai fait les lasagnes, beaucoup de taf mais deliciosso 😁 Recette pour combien de personnes? 5 mangeurs et 4 gros mangeurs ? Merci à toi

[@bigb7912]

à chaque fois j'ai trop faim avec tes plats, quand est ce qu'on vient manger chez toi :) ahahahah

[@philippecevoli7131]

Merci pour ce délice de saveurs

[@77Linstant_montres_de_Nico]

Tu as bien raison, je crois que pour moi aussi (bon d'accord, avec la pizza aussi) c'est mon plat préféré!!! 😍😍😍

[@tofquatrevingtun5299]

Merci pour votre recette ♥ que je vais partager à mon collègue qui aime beaucoup les pates

[@laurentlopopolo948]

Très bonne vidéo, tu donne faim ahah :) Si tu a la motivation je te conseil cette technique pour la carbo. Ton mélange, oeuf, parmesan et poivre doit rester liquide, tout est dans le dosage. Le truc super compliqué ce de bien timer la cuisson du guanciale, pour ensuite te servir de la chaleur de la poêle afin de mélanger, tes pâtes, ton guanciale, et ta sauce carbonara, que tu viens ajouter petit à petit, tout en versant un peu d'eau de cuisson et tu mélange le tout dans la poêle. C'est à ce moment là que ce finalise véritablement la sauce, et c'est tout là, l'art de ne pas faire frire ta sauce. En tout cas très bonne vidéo, continue comme ça t'es un boss :)

[@theodoretaddei3284]

Non justement la sauce ne doit pas être liquide car si elle l'est alors le seul moyen de la faire épaissir c'est de cuire les oeufs et c'est exactement ce qu'on ne veut pas. Pers je la fait un tout petit peu plus liquide que lui, mais quand elle est solide c'est le moyen le plus safe de réussir la mantecatura sans cuire les oeufs et en ayant une totale maitrise du plat.

[@L0g4no7]

Je vais tenter cette recette, la vidéo est très bien expliqué en plus. Toutefois, je me demandais pour combien d'assiettes ou de personnes environs la quantité d'ingrédients données est prévue ?

[@LILO-wh8rm]

Je fais cette recette incroyable des que je peux, merci beaucooouuup!

[@dimitriwolk82]

Cool le guanciale 👍👍👍 la vraie recette bravo 👏💪😂😂😂

[@aurelienvarlet8591]

je fais aussi avec crème c'est un autre bail mais LES VRAIES c'est tellement bon 😀

[@julien_cadeau]

Je vois qu'on a le même plat préféré, je te rejoins pour en manger tous les jours 😅 As-tu testé la technique de monter ta sauce au bain marie (technique de Luciano Monosilio) ? Ça ajoute du crémeux à la sauce, une petite tuerie 🤤 Bref j'arrête sinon je vais en refaire ce midi 😂 Bon app'

[@diapodespo3000]

king of carbonara

[@cricri8022]

Ahhhh on voir les mecs qui ont fait de la recherche sur KZbin !!! Bien vu … j’ai pas encore testé par contre

[@jeanmiquel8427]

Si c'est OK pour les lardons, c'est OK pour la crème du coup ?

[@Whoogys]

A défaut de trouver du guanciale qui n’est pas évident à trouver partout on peut prendre une autre partie du cochon 🐷 en revanche pour le fromage pas d’excuse 😏

Pour moi si tu prends des lardons tu DOIS faire à la crème. Le lardon fumé ou nature sans le fumage et les épices si particulier du guanciale tu fabriques un mélange un peu bizarre en goût. C'est un entre deux que je conseille pas

[@kacho4817]

Papa mia !!! Que buona !!!🫶😋 Merci 🙏

[@kraiefff]

Pas besoin de faire des recettes compliquées pour se faire plaiz et ça c'est cool

[@lordecsunta2738]

Magnifique, merci

[@ArtZapzzTen]

Super recette merci !

[@PierreMarty]

Super vidéo J'ai trouvé ça trop salé Peut on trouver des variantes moins salés des fromages ?

[@Christian-S67]

Parfait !! Bonne continuation ..👍👍

[@SebastienChastel]

C'est de la balle cette recette! je l'avais déjà vu dans un bouquin de François-Régis Gaudry mais en vidéo par Whoogy's c'est tellement mieux!

[@yogip]

j'adore regarder tes recettes... c'est un bonheur... et ... je suis tout émoustillé.

[@slylataupe4272]

Est-ce que vous saviez qu aucun livre de cuisine italienne ne mentionnait la Guanciale comme ingrédients des pâtes carbonara avant les années 80 ? En effet, cette recette apparaît pour la première fois au dos d un emballage d une marque de Guanciale qui a utilisé ce moyen pour faire la promotion de l usage de la Guanciale en cuisine… il n y a pas de vérité en cuisine comme ailleurs dans un monde capitaliste;)

[@mistaa3193]

J’adore ton commentaire, je hais voir des gens “débattre” à la limite de se battre pour savoir si oui ou non il y a un brin de poivre dans une quelconque recette. La cuisine c’est de la l’amour et de la consécration

On prend cette pièce parce qu'elle est épicée à la perfection pour cette recette et rend tout le plat plus simple et rapide à préparer. Autrement la pièce de viande est traditionnellement toujours la même. Donc je peux dire que c'est bel et bien là vraie manière, parce que quelque chose n'est pas la plus vieille façon de faire ça veut pas dire que c'est la meilleure, ça va aussi dans l'autre sens: un truc récent est pas forcément meilleur que quelque chose de traditionnel.

[@pascal7077]

Le reuf fait une critique du capitalisme sous une vidéo de pâtes carbonara

[@slylataupe4272]

@@pascal7077 disons plutôt que je fais un petit tacle glissé en fin de tirade…; c est plus fort que moi 😅

[@deadanderson]

@@slylataupe4272 ça te donne de la consistance...

[@SylvainProov]

ptin j'ai l'eau à la bouche en regardant 🤤

[@Kino-06]

Je valide complètement, petite notion positive pour la marque des pâtes "Rummo". On le dit pas assez une bonne marque de pâtes fait une différence énorme !!! Parole d'Italien !

[@daviusikse1486]

Rummo est ma préférée mais plus ça va, plus j'aime beaucoup la Garofalo ! De toute façon, quand j'ai montré les Panzani à ma femme, elle m'a dit que c'était pas des pâtes 🤣 quindi, la mangiamo al dente, e riempiamo il bagagliaio della macchina tutte le volte che partiamo a vedere la famiglia 😌

[@Kino-06]

@@daviusikse1486 j'aime également "Voiello". Provala ! 😉

[@liliagogi2556]

Bonjour , difficile de trouver du guanciale ....si j utulise de la pancetta me faudra une tranche d 1/2cm d epaisseur ? Merci

[@valerehervet1051]

La pancetta et les lardons c'est exactement la même pièce de viande. Du flanc de porc. A part que dans la pancetta, le flanc est roulé sur lui même et légèrement séché. Bravo pour la recette en tout cas, c'est à 99% la mienne habituellement. Le guanciale, je le fais maison ;-)

[@gabrielmontyne3494]

Sublime comme d’habitude

[@mariemorel1597]

J’adore les Carbos 😻 je vais tester direct 👍

[@gigapaulus2459]

Hello ! Je viens de tomber sur ta chaine, et considérant la nourriture comme quelque chose de divin, je suis conquis ! GG à toi !

N'oublies pas la mantecatura/technique risotto pour mélanger efficacement en ramenant la sauce vers le haut pour qu'elle accroche un maximum aux pâtes et que la chaleur de celles-ci saisissent très légèrement l'œuf pour lui donner une couleur un peu plus blanchâtre et une texture plus crémeuse.

[@raypic5372]

Magnifique je m'abonne ❤❤❤

[@Whoogys]

Merciiiii 😍

[@sarahlonguet2452]

Merci pour cette recette que nous avons suivis à la lettre 😊 cela fait maintenant plus d'un an que je vous suis et que j'ai acheter votre livre de recette et toute la famille et mes amis sont ravis. Par contre pour cette fois malgré que j'aime le fromage de brebis nous avons eu du mal à le manger. Est ce que vous auriez une alternative au pecorino? Je vous remercie 😊

[@Whoogys]

Oh merci pour votre message ! Vous pouvez faire avec seulement du parmesan

[@sarahlonguet2452]

@@Whoogys ah super merci. épicerie italienne à qui j’ai acheter les produits me disait que le parmesan asséche plus la préparation. Mais j’essayerai quand même avec juste du parmesan. Je voulais juste vous dire merci pour vos vidéos. Cela doit faire plus de un an que je vous suit. Et sans abuser, je pense que je fais au moins 3 de vos recettes par semaine. J’adore cuisiner, enfin j’adore surtout manger correctement et ce n’est pas pour déplaire à toute ma famille. J’ai offert votre livre à ma belle mère l’année dernière et pareil elle est devenu adepte. Dès qu’une de nous fait une de vos recette et qu’elle nous plait on ce la partage. Donc en conclusion merci de me facilité la vie en ayant plus à me demander ce que je vais faire à manger 😁

[@graammm]

Et ça, c'est du plaisir en barre !

[@SabreWip]

gros gros classique Perso je conseille de ne pas rajouter le gras du guanciale (vous pouvez le réserver et le congeler pour d’autres recettes) Comme ca c’est un peu moins gras car comme tu l’a sdit c’est très très riche. Pour lier la pâte de fromage je prends une louche d’eau de cuisson des pâtes à la place.

[@mcb9644]

Oui on peut lier avec l’eau sauf que la carbonara c’est une émulsion et pas d’émulsion chaude sans gras.

[@remi-lehoux]

Cela fait plusieurs fois que je teste avec plus ou moins de succes, bilan, le pecorrino est essentiel a l'acidité du plat, le giancale doit etre bien choisi car trop gras n'apporte rien et devient tres vite ecoeurant en petite quantité et a melanger avec un autre jambon italien ;) au final le choix des produits c'est ce qui fait la dif entre un plat basique et un plat exceptionnel

[@bynaow]

J'aime tellement ce mec

[@Whoogys]

😘😘😘

[@cristianopereira9362]

Petite question concernant les pâtes, le poids c'est cuit ou cru ?

[@lucarigaud9568]

j’ai une question c’est quand que tu ouvre ton restaurant ?

[@Mohamedmebarki953]

Faut des thunes tu crois c'est en claquant des doigts

[@lucarigaud9568]

@@Mohamedmebarki953 mais je dis ça pour donner une idée bien évidemment que je sais qu’il faut des thunes

[@Mohamedmebarki953]

@@lucarigaud9568 il en parlera en tant voulu d'un projet de restaurant mais qa prend du temps

[@benjaminh2905]

Surtout ne pas les écouter ! Une idée de 💩 d'ouvrir un restaurant !! Ici il fait bcp plus d'argent avec ces vidéos ! Sans se soucier de tooooouuuuussss les maudits problèmes d'un restaurant qui te pourrie la vie !!!

[@MrOlivierjean]

Je ne suis pas fan de la cuisine italienne, mais je reconnais que ta présentation et suave, gourmande, bref, impeccable !

[@jordanbelfort7638]

Comment on peut ne pas être fan ?

[@frank_qc8506]

Toute la cuisine italienne ou les pates ? XD

[@Bahamutzero1984]

La cuisine italienne a été élu meilleur cuisine du monde en 2022

[@druzicka2010]

Yummy and cooking with Italian charm. 😃🌹

[@licorne2154]

Bonjour, par quel autre sorte de viande peux-t'on remplacer les lardons car là y a que du gras :s Merci :)

[@dimitriwolk82]

Good job 👍💫 à la Jamie Oliver!👍👍👍

[@anniewalenski2385]

Bravo j'ai faim maintenant 😂

[@Bruno-jc9lx]

Bravo, complimenti, saluti da Tivoli (Roma)

[@Mickael1998]

J'ai enfin vue comment les préparer 😁

[@ducheminfrederic2690]

J'ai enfin trouvé du guanciale. C'est ultra bon et meilleur que la pancetta . J'ai trop fait cuire la première fois le guanciale. La deuxième fois c'était mieux

[@Bizzu3869]

Une vidéo sur la préparation des bocaux en haut à gauche, surement de la fermolactatation non?

[@Whoogys]

Je note de vous faire ça bientôt 😍

[@missandra112]

Wooooh sur ma to do! Go chez le traiteur mardi!

[@christinedumont3142]

salut, tu ne deglaces pas les lardons ?

[@valval6895]

En plus d'être un bon cuisinier, très mignon également !🤫

[@victororban2624]

Pourquoi le choix de 'petites' pâtes et pas de pâtes plus longues comme dans les recettes ''classiques'' ? c'est un choix personnel ou c'est motivé par qqch d'autre ?

[@Asalkyn]

Personnellement, je préfère aussi des petites pâtes comme celles utilisées dans la recette : ça enrobe bien la sauce et c'est plus facile à manger. Aussi, je trouve ça bien plus simple à manipuler que des pâtes longues quand il faut faire la recette pour plus de 3 personnes

[@antoniocraba3365]

Traditionnellement les pâtes carbo se mange avec des pennes ou autre pâtée courte et creuse car ça te permet de chopper le guanciale en même temps et donc d’avoir la boucher parfaite (guanciale,sauce,pâtes)

[@mcb9644]

@@antoniocraba3365 non pas traditionnellement du tout ! Par co,Tre la meilleure alternative aux spaghetti ce sont les bucatini

La taille n'a pas d'importance, c'est la forme et la texture de la pâte qui est importante. Là le choix de Rigatoni c'est généralement des pâtes parfaites pour des sauces à base de fromage et de morceaux de viande. La viande et la sauce peut faire d'une pâte un petit kinder surprise

[@steevec.1113]

Jvais faire ça ce midi j'ai tous les ingrédients 😍

[@matista]

Superbe recette !!! Par contre petit détail, après c'est pas le plus important, mais des pâtes fraiches fait maison, ça fait quand même la différence comparé à ces pâtes industrielles

[@anne-marieregnier2505]

Top recette

[@jean00491]

Merci pour la recette. Je vais tenter la semaine prochaine. Par contre niveau quantité, c'est pour combien de personne à peu près. 500gr de pâtes ça fait 5 personnes non ?

[@geloi16]

pour des pâtes sèche à peu près 125 g par personne

[@mathieuperrier3841]

J’aime l’idée de s’entraîner encore et encore pour s’améliorer avec les carbos ! J’entends déjà ma mauvaise foi dire : « Mais C’est Whoosh’s qui a dit qu’il fallait s’entraîner souvent ! 🤷🏻‍♂️ »

[@WAIFAN]

Pourquoi j'ai cette miniature dans mes recommandations à 3h17 du mat' !? J'ai faim mtn 😂