Le Succès Praliné : la recette facile expliquée de A à Z !

Cette semaine Chef Philippe vous propose de réaliser un succès praliné, recette facile qu'il affectionne particulièrement, et qu'il adorait proposer au programme de ses cours au Labo des Chefs !
La recette illustrée pas-à-pas est à découvrir ici ➡️ bit.ly/2Srj6m6
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👉🏼 Au menu de cette vidéo : la confection d'un biscuit aux amandes, d'une meringue italienne, d'une crème au beurre, d'une crème pâtissière et d'une crème mousseline !
👩🏻‍🍳👨🏻‍🍳 Ingrédients pour 6 personnes :
👉🏼 Biscuit aux amandes :
* 112 g de blancs d'œufs
* 112 g de sucre en poudre
* 112 g de tant pour tant blanchi
* 12 g de lait entier
👉🏼 Meringue Italienne :
* 60 g de blancs d'œufs
* 20 g de sucre en poudre
* 30 g d'eau
* 100 g de sucre en poudre
👉🏼 Crème au beurre :
* 45 g de lait entier
* 40 g de sucre en poudre (20 + 20)
* 40 g de jaunes d'œufs
* 140 g de beurre pommade
* 50 g de meringue Italienne*
👉🏼 Crème pâtissière :
* 80 g de lait entier
* 20 g de sucre en poudre (10 + 10)
* 20 g de jaunes d'œufs
* 7 g de poudre à crème ou de Maïzena
* 1/2 de gousse de vanille
👉🏼 Crème mousseline :
* 190 g de crème au beurre**
* 50 g de crème pâtissière***
* 40 g de praliné amandes/noisettes
👉🏼 Finition :
* amandes effilées torréfiées
* sucre Codineige
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0:00 ○ Confit de fraise
0:34 ○ Biscuit aux amandes
13:14 ○ Meringue Italienne
22:10 ○ Crème au beurre
33:53 ○ Crème pâtissière
40:45 ○ Crème Mousseline
48:30 ○ Montage
55:33 ○ Finition

[@minaakbaraly2777]

Vous etes un vrai chef!!! Vos explications sont tres clairs j 'apprend vite avec vous !!!!je vous admire et suis fan....vous méritez des milliards de pouce bleu! Vos vdeos sont bien réalisées! Merci chef

[@monoceanbleueau]

C'est un gâteau qui donne envie , merci chef Philippe pour cette belle vidéo et au cameraman aussi pour son travail

[@jacquelineschutzger8761]

Viens d'être réalisé ce jour par un professionnel en suivant scrupuleusement le déroulement de la recette vidéo ..un vrai succès.. Exceptionnel.. ce croustillant du biscuit meringué et la légèreté de la crème praliné ! Merci chef Philippe pour la qualité de vos prestations

[@MeilleurduChef]

Merci à vous de nous suivre ! :)

[@emnaabassi5799]

Super bien expliqué , merci pour toute cette pédagogie , je viens de le faire et j'ai reussi!

[@MeilleurduChef]

Félicitations, merci de nous suivre ! 😋

[@nanou300]

BRAVO ET MERCI POUR TOUTES VOS SUPER RECETTES😋😋. Je les ai toutes faite pour des repas de famille et tous étaient d'accord pour dire que c'est un véritable délice. Vos conseils sont très bien et à la hauteur pour des amateurs comme moi. Merci beaucoup 😊

[@MeilleurduChef]

Merci infiniment !😋

[@user-su5rs9yt9j]

Ce n'est pas une recette,mais de l'art!Merci pour le gâteau et pour les explications.

[@nessdarth]

C'est l'un de mes gâteaux préférés, hâte d'essayer avec cette crème et merci pour l'astuce des amandes effilées

[@claudesette2308]

Merci très bien expliquer j adore vos video merci de votre partage on apprend beaucoup avec vous chef

[@bahiadjnidi1671]

Il est trop trop bon. J'adore ce gâteau qui nécessite beaucoup de travail.

[@user-oc7gm7xt3q]

Voici l une fe mes recettes les plus appreciees un grand delice merci chef bientot j essaye de la preparer

[@MeilleurduChef]

Vous allez vous régaler !😉

[@user-oc7gm7xt3q]

Merci chef

[@lisetteadenet6518]

Oh oui ! Je vais la faire cette recette. Merci Chef Philippe !

[@jeromeferraris3208]

Super recette et super vidéo merci chef à bientôt

[@egregorein1]

Merci Chef Philippe ! Je m'apprête à le réaliser très bientôt. Merci pour vos explications toujours si claires. Bonne soirée à vous et vos équipes.

[@syakiraalthigah87]

Thankyou chef. You’re the best 🎉

[@MeilleurduChef]

😍

[@analaurafernandes2106]

bonjour, je l'ais fait se week end , et bien que dire je l'ai réussi. Mon mari est heureux il dit que pour une boucher-charcutier c'est super j'ai droit de continuer les desserts. J'ai des photos a l'appuiiiiiiii merci encore

[@analaurafernandes2106]

merci beaucoup, je vais essayer prochainement pour l'instant je dois m'acheter de la patience , la semaine passée j'ai fait foret noire mille-feuille et paris-brest pour un grand repas entre amis super j'ai tous réussi avec félicitation du jury iiii

[@Cyriljayant]

Merci Mon Grand chef!! Grand chapeau á Vous monsieur :)

[@MeilleurduChef]

Un grand merci !

[@karinnelemoine9830]

Hummm j adore le pralin

[@issadfethi3677]

Bonjour chef bonne recette merci

[@oumnassim4261]

Tres bien expliquer j'aime

[@zohrazouhri7767]

Merci merci❤❤❤❤

[@MeilleurduChef]

Avec grand plaisir ! 😉

[@ilhamilly8841]

J'aime 👍👍👍

[@serinehiba6257]

Waaaaaw top

[@CuisineMarocainefatima]

👍👍👍👍

[@mandalapuzzle4172]

Ma première, jai hâte

[@NRichard]

Bonjour les gourmand(e)s ! Merci pour vos excellentes recettes, grâce à vous je passe pour un chef cuisto à la maison ! :D Au régime, je me demandais si vous aviez des idées recette de dessert... disons "pour les sportifs". Un dessert légèrement sucré et si possible riche en protéine.

[@lola37610]

ça fait des années que je le réalise pour mes enfants qui l'adorent!! plusieurs variantes existes

[@martineresplandy8980]

Bonsoir Trop beau peut-on congelé un succès praliné merci bon dimanche

[@MeilleurduChef]

Bonjour, oui sans problème. Pensez à bien le protéger dans une boite ! 🙃

[@Hufschmitt]

bonjour Chef, n'est il pas dangereux de dégrafer le fouet et peut-on faire ceci sur tous les robots ? merci de votre réponse. ANNIE

[@violette73000]

Peut on griller de la même façon des amandes hachées. Merci

[@Flo-66]

Bien le coup des amandes au micro-ondes.

[@francescacuoricino9000]

Is this recipe for breakfast or for dessert?

[@lesmainsdeberenice8709]

👍🏼😍

[@isabellecollas6628]

Chef Bonjour je suis pas du tout habile avec la poche à douille peut te on étalé la pâte au lieu d utiliser la poche pour dessiner les disques Merci?

[@muriellecluizel4714]

Bjr chef merci sa lair delicieux.a propos du caramel je n'ai pas de thermomètre.comment faire pour savoie si c'est a la bonne température ?pour refroidir la creme si on nas pas de thermomètre esquon peux mettre le bol ds le frigot ou congele pour que la crème refroidie.

[@MeilleurduChef]

Avec beaucoup d’expérience vous pourriez vous passer d’un thermomètre. A la simple vu du sucre vous savez s’il est cuit ou pas. Je pense que vous devriez vous procurer un thermomètre… il vous servira. 😉

[@muriellecluizel4714]

@@MeilleurduChef ok merci chef

[@Hufschmitt]

bonjour Chef, concernant les blancs d'oeufs à mettre au frigo à maturer, je voulais savoir s'il faut mettre dans un récipient fermé ou bien ouvert ? merci de votre réponse. ANNIE

[@sofi-je2kc]

🤗🤗🤗🤗

[@cherifakaouache263]

Merci pour le partage et bravo

[@salihanamous5271]

merci pour la recette, juste une petite question, est ce qu'on peux preparer la creme mousseline la veille

[@MeilleurduChef]

Avec plaisir ! Non, vous pouvez faire votre crème pâtissière la veille et la conserver au frais. Mais la crème mousseline en elle-même, c’est à dire le mélange de la crème pâtissière et du beurre doit être réalisé et utilisé de suite. Soit moulé dans un entremets, soit poché…. La crème ne pourra pas être conservée en l’état au frais pour un usage ultérieur. 😋

[@nba4751]

Bonjour, comment fait-on si on n'a pas de robot patissier ?

[@naimaelhafidi5333]

👏👏👏🖒🖒🖒🖒

[@filizbayat3505]

🌹🌺❤️❤️

[@marlaguette3115]

Hum... d'un côté la recette écrite indique la cuisson des biscuits à15mn, de l'autre sur la vidéo, le chef indique 1 heure pour ces mêmes biscuits.Allez savoir🐴

[@Bersani_Adriano]

Meilleur du chef vous dites sucre en poudre : vous-voulez dire sucre semoule ou sucre glace ?

[@MeilleurduChef]

C'est du sucre semoule.

[@3004MaGui]

EST-CE QUE VOTRE THERMOMÈTRE TOUCHE AU FOND DE VOTRE CASSEROLE? OU VOUS AVEZ UN PETIT CROCHET AU DOS DE VOTRE THERMOMÈTRE?

[@user-yk2nn2fv1n]

هاذا هو لكستال ؟

[@khadijapika77khadija15]

لا البنذق

[@SamSam-tu8oe]

Trop de travail je préfère acheter et déguster sans prise de tête hhhhhh Merci chef pour la recette bravo

[@MC-im2qk]

Pas simple à mon avis. Sûr que cela en vaudrait la peine, il doit être super, mais je trouve que c’est trop de travail

[@MeilleurduChef]

Il est tellement bon qu'un tel délice, en effet, ça se mérite ! 😄

[@anniel1617]

Franchement arrêtez d'expliquer 110g de blancs oeuf dites combien il en faut !!!!

[@celinegardrat4821]

Annie, la patisserie c'est au gramme pret , d'un oeuf à un autre ne pésera pas pareil, et si tu en met trop tu peux tout foirer, ou alors fait tes experiences toi même tu verras bien

[@thornil2231]

ça c'est un commentaire de nul.